Tiramisu الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة

البيض - 3 صفار طازجة،

أقترح عليك طهي اليوم تيراميسو (تيراميسو. ) - الهواء جدا، الحلوى الإيطالية اللطيفة، مع تباين مذهلة من كريم حلو وطعم مرير للقهوة القوية. ومع ذلك، فمن غير المجدي شرح ما تيراميسو تذوق، إنه يستحق المحاولة. في وصفة تيراميسو الكلاسيكية تأكد من أن تشمل: كريم Mascarpone (Mascarpone)، بيض الدجاج، القهوة الإسبريسو، الكوكيز البسكويت السكر والسكر وسافويارد (Savoiardi)، أعلى الحلوى، كقاعدة عامة، ورش مسحوق الكاكاو.

الآن تيراميسو شعبية جدا في جميع أنحاء العالم، لكن وطنه هو إيطاليا. ترجم من Tiramisu الإيطالية يعني "رفعني" أو "تصاعدي لي" (TIRA - TRANI، MI - ME، SU - UP). يتم تفسير هذا الاسم الغريب بطرق مختلفة، على سبيل المثال، أن الحلوى لطيف جدا والهواء، الذي يستحق المحاولة فقط - أن تجد نفسك في الغيوم. هناك أيضا إصدار يعني أنه "مزاج"، "ولكن في أغلب الأحيان اسم" يرفعني "مرتبط بالإصدار الذي يحتوي Tiramisu على نوع من التأثير المتزايد والإثبات وأن فيلمازبي الإيطالي أكل هذا الحلوى قبل تواريخ الحب.

مكونات

  • بيض الدجاج 6 قطع.
  • ماسكاربوني جبنة دسم 500 ج
  • السكر 150 جم
  • ملفات تعريف الارتباط سافويارد 250 جم
  • قهوة اسبريسو 300 مل
  • مسحوق الكاكاو 1-2 الفن. ملاعق
  • كونياك (اختياري) 30-50 ج

مفتاح النجاح في إعداد Tiramisu مكونات عالية الجودة، لذلك بالنسبة للمبتدئين، دعونا ننظر معهم. أعتقد أن أهم سؤال قد ينشأ - ماذا تحل محل جبن مسكني؟ الجواب ليس شيئا! بالطبع، يمكنك استخدام أجبان الرائب مثل فيلادلفيا، ولكن بعد ذلك ستنجح في تيراميسو، ولكن بعض الحلوى الأخرى مع كريم الجبن المنزلية. الفرق هو أن رئيس المكونات الرئيسية (وكقاعدة عامة فقط) مكونات المكونات هي الكريمة وذوقها دسم، وليس الرائب. والآخر مرة، نظرا لظهور عدد كبير من منتجات الألبان الفقراء والألبان المزيفة في السوق، أصبحت أيضا مهمة للغاية، والعثور على mascarpone من نوعية جيدة حقا. إيلاء الاهتمام لتكوين عدم السمك والمثبتات، يجب أن يكون محتوى الدهون حوالي 80٪. في كثير من الأحيان، يحل المصنعون أيضا محل الخضروات الدهنية الحليب (لسوء الحظ، لا تتم الإشارة إلى هذه المعلومات دائما على الحزمة)، من مثل هذه المعلومات لن تحصل على كريم جيد ل Tiramisu إذا كانت الجبن منخفضة الجودة، ثم قد يتحول الكريم خارج السائل. لذلك لا ينبغي أن ينقذ عليه، لا تأخذ مصنعي mascarpone غير مفهومة للغاية.

العنصر التالي الذي قد تنشأ به المشاكل هو ملفات تعريف الارتباط سافواري (Savoiardi) - شكل مسطح بسكويت البسكويت المسطح، مغطاة بالسكر، ويمكن بيعها أيضا تحت اسم المكاكين من أصابع سافوي أو سيدة. إذا لم تتمكن من العثور على Savoyardi في المتاجر، فيمكنك طهيها بنفسك، في وقت لاحق سأحاول وضع الوصفة.

يمكنني استخدام Eggs Category C0 (الانتقائي)، ومع الكثير من البيض، فإنه اتضح كريما سميكا رائعا، مما يستقر جيدا في الثلاجة، وإذا كانت البيض التي تستخدمها عالية الجودة وجديدة، فلن تكون هناك نكهة بيضة في الكريم. ولكن إذا كنت في شك في حد كبير، فيمكنك تقليل مبلغ ما يصل إلى 5 أو حتى 4 قطع، لكن طعم واتساق الكريم سيكون مختلفا، وسوف تتحول إلى الهواء أقل. نقطة مهمة أخرى، ل الحلوى غير قابلة للمعالجة الحرارية، لا تنس أن تغسل بيض الدجاج في الماء الدافئ مع الصابون.

كما قد تلاحظ، كونياك ليس في وصفة لدينا المكونات المطلوبة. أنا أطبخ دون براندي وأنا أحب حقا مثل هذا tiramis، لكنه اتضح أنه رائع مع براندي، ويمتد براندي تماما مع القهوة، لذلك تقرر هنا.

من العدد المحدد من المكونات، اتضح أكثر من 1.5 كجم من Tiramisu، فهو ما يقرب من 8-10 حصص.

طبخ

نحن نستعد جميع المكونات. طبخ إسبرسو قوي (300 مل) واتركها لتبرد. البيض - 3 صفار طازجة،

البيض (6 قطع.) لي تماما في الماء الدافئ مع الصابون. منفصلة برفق البروتينات من الصفار. من المهم أن لا تقع قطرات الصفار في البروتين وإلا فلن تأخذ البروتينات. إزالة البروتينات أثناء وجودها في الثلاجة، وسوف نحتاجنا لاحقا. البيض - 3 صفار طازجة،

إضافة السكر (150 غرام) إلى صفار. البيض - 3 صفار طازجة،

ضربنا صفار مع السكر بينما الكتلة لا تهتم، يمكن أن يستغرق بضع دقائق. ربما سيكون لديك سكر قليل غير قابل للذوبان إذا لم يكن الأمر أكثر من اللازم، فلا تقلق، فسوف يذوب بعد ذلك. إذا ظل السكر كثيرا، فازت على الكتلة أكثر. البيض - 3 صفار طازجة،

نحن نضع صفار الجليد مع السكر في حاوية كبيرة، إضافة ماسكاربون هناك (500 غرام). البيض - 3 صفار طازجة،

مزيج الصفار بلطف مع السكر والمذكرات مع ملعقة إلى دولة متجانسة. انظر، ما يتم الحصول على كتلة سميكة إذا كان لديك سائل، على الأرجح، المشكلة في mascarpone. البيض - 3 صفار طازجة،

Sequels Whip مع قليل من الملح إلى قمم مستقرة، يمكن أن يستغرق حوالي 3-7 دقائق، اعتمادا على قوة الخلاط. تأكد من استخدام السعة النظيفة للبروتينات من الجلد، إذا سقطت صفار صفار صغيرة على الأقل أو غيرها من الدهون في البروتينات، فقد لا يتم ضربها. البيض - 3 صفار طازجة،

إذا كان لديك أي شكوك أو بروتينات مخفوقة للحالة المرغوبة أم لا، فحاول بعناية فقط لقلب الحاوية بالبروتينات. في حالة جلد البروتينات، حتى لو قمت بتشغيل الخزان، ستبقى البروتينات المخفوقة في الأطباق. البيض - 3 صفار طازجة،

نحن نضع البروتينات المخفوقة في الكتلة مع صفار و mascarpone. الآن لا يمكن استخدام الخلاط، تحتاج إلى العمل بعناية، وإلا فإن الكريمة يمكن أن تفقد التركيب. بمساعدة الشفرة، امزج الكريم مع حركة دائرية من أسفل إلى أعلى، أي. نحن نرفع كريم من أسفل أدوات المائدة في الطابق العلوي. لا تحتاج إلى التسرع، فقم بكل شيء بعناية فائقة، نحتاج إلى الحفاظ على الهواء من الهواء الموجود في البروتينات المخفوقة. البيض - 3 صفار طازجة،

لدينا تيراميسو جوي ولطيف للغاية. البيض - 3 صفار طازجة،

يتم سكب القهوة المبردة في الأطباق ذات القاع المسطح، والتي يتم وضعها في عصا Savoyardi. حاوية بلاستيكية صغيرة جيدة جدا هنا. إذا قمت بإنشاء Tiramisu مع براندي، نضيف براندي (30-50 غرام) في القهوة. البيض - 3 صفار طازجة،

يغرق كل عصا Savoyardi في القهوة والانسحاب الفوري. احتفظت بحوالي ثانيتين، حتى لو كان أولا يبدو أن ملف تعريف الارتباط يظل جافة، ثم مشربة تماما ويصبح ناعما. إذا حافظت على ملفات تعريف الارتباط في القهوة لفترة أطول، فعليها نتيجة للحلوى التي اتضح رطبا تماما. البيض - 3 صفار طازجة،

عصي القهوة المشربة تكمن في أسفل النموذج. هنا يمكنك استخدام نموذج كبير، مثلي، ويمكنك أن تأخذ قوالب أو نظارات صغيرة وجعل الحلويات في وقت واحد مقابل جزء واحد. أحب الخيار الثاني أقل، لأنه بعد ذلك، سيتم توفير الثلاجة بأكملها مجموعة من القوالب، ولكن لإطعامهم، بالطبع، أسهل. بالمناسبة، شكل نموذجي 17x26 سم في الحجم، والارتفاع هو 5.5 سم. البيض - 3 صفار طازجة،

في الجزء العلوي على طبقة Savoyardi، اكتشف حوالي نصف الكريم. البيض - 3 صفار طازجة،

على رأس كريم وضع الطبقة الثانية من قهوة ملفات تعريف الارتباط المشربة. البيض - 3 صفار طازجة،

من الأعلى، اكتشف الكريمة المتبقية، محاذاة وإزالتها في الثلاجة لعدة ساعات، وأفضل في الليل. كلما طالت فترة أطول تيراميسو في الثلاجة، كلما كان الكريم أفضل أن يحمل النموذج. بعد ساعات قليلة لا يمكنك الحصول على قطعة من الحلوى أنيقة من النموذج، يمكنك فقط تناولها مع ملعقة، على الرغم من أنها لن تؤثر عليها. بعد 8-10 ساعات، سيكون Tiramisu أفضل بكثير للحفاظ على النموذج ويمكنك بالفعل قطع قطعة جميلة. انتظرت تيراميسو في الثلاجة أكثر من 12 ساعة. البيض - 3 صفار طازجة،

قبل التقديم، يرش الحلوى الكاكاو. يمكنك استبداله بشلالات مبتذلة، لكنني أحب ذلك أكثر من الكاكاو. البيض - 3 صفار طازجة،

وأخيرا، لدينا تيراميسو مستعد. جربه رائع! بالعافية! البيض - 3 صفار طازجة،البيض - 3 صفار طازجة،

Tiramisý (ITAL. Tiramisù) هو الحلوى الإيطالية المكررة، والتي تم إعدادها على أساس جبنة Mascarpone. كما أنه يشمل Savoyardi (iTAL. من الأعلى، تم تزيين الحلوى بمسحوق الكاكاو والشوكولاته المبشورة.

الكعكة لا تخبز. بموجب الاتساق، انه لينة مثل بودنغ.

Tiramisu هي واحدة من الحلويات الأكثر شعبية في العالم. لم يتم تقديمه ليس فقط في المطاعم الإيطالية، ولكن أيضا في المنشآت مع مطبخ آخر. من الصعب توضيح ما هو Tiramisu، مقارنة به كعكة لطيف أو مهلبية أو سوفلي. بثقة بثقة، يمكنك الموافقة على ما يلي فقط: إنها حساسية لطيفة وجوية لا تتطلب علاقة مناسبة.

الجبن - 250 جم مسكاربون،

اسم "Tiramisu"

يتكون "Tiramisu" من ثلاثة كلمات إيطالية: TIRA MI Sù، والتي ترجم حرفيا باسم "رفعني" - وفقا لأحد الإصدارات، بسبب محتوى السعرات الحرارية العالية. يجادل المؤرخون الآخرون من فن الطهي بأن الإيطاليين يعنيون حالة عاطفية، وينبغي فهم هذه العبارة بأنها "مزاج دقيقة". هناك أيضا نسخة تعتبر Tiramisu حساسية مثيرة (بسبب مزيج من القهوة والشوكولاتة)، وبالتالي استقبل الحلوى مثل هذا الاسم.

الجبن - 250 جم مسكاربون،

التاريخ Tiramisu.

Tiramisu هو طبق إيطالي بحت، مثل السباغيتي أو البيتزا. ويعتقد أن الجزء الأول من الحلوى أعدت في شمال إيطاليا في نهاية القرن السادس عشر. حدث ذلك تقريبا بالصدفة. قررت توسكان ديوك كوزيمو الثالث دي ميديسي زيارة سيينا المجاورة. الطهاة المحلية، الرغبة في إرضاء ضيف مرتفع، أعدت "على الحلو" طبق جديد تماما عن طريق الاتصال به Zuppa del duca (Dipstroke). أحب "الحساء" الدوق كثيرا أنه أخذ وصفة له فلورنسا معه، لأنه لم يفكر أكثر من حياته دون هذه الحساسية. بحلول نهاية القرن السابع عشر، فلورنس، حيث تحولت قواعد أسرة الطبية إلى مركز الفن حيث تم توافد الفنانين والنحات والشعراء من جميع أنحاء إيطاليا. كما أنهم يقدرون اكتشاف حلويات سيينا، ورسم القوات الإبداعية في ذلك لإنشاء أعمالهم.

من فلورنسا، هاجر "حساء ديوك" إلى تريفيزو، من هناك، بفضل تجار البندقية - إلى البندقية. ستظهر الستائر المحلية أن "حساء الديوك" لا يثير المزاج فحسب، بل لديه أيضا خصائص مثيرة. لذلك، يعتقد في بعض الأحيان أنه مع يده الخفيف الذي تلقاه الطبق المألوف واحد جديد، والآن الاسم الأخير "Tiramisu"، والذي يبدو غامضا إلى حد ما: "تيزعني"، "ارفعني".

هناك إصدارات أخرى، أكثر جفافا. هناك، على سبيل المثال، نظرية اقتصادية وعملية، وفقا لما اعتقد الإيطاليون قبل خلق Tiramisu، البسكويت المعجنات في القهوة. ثم بدأوا بالفعل في إضافة إلى كعكة الخمور، وأحدث - الجبن.

هناك العديد من المتشككين الذين يدعون أنه في الوصفات الإيطالية القديمة لا يوجد شيء مثل Tiramisu، لذلك اخترع مؤخرا ومؤخرا "متنكر" فقط تحت الطبق التقليدي مع تاريخ قديم قرن لجذب الانتباه إليه. لذلك، في عام 2006، نشرت صحيفة بالتيمور سان مقابلة مع حلويات كارمينانتونيو إاناسون، الذي ادعى أنه كان هو الذي اخترع تيراميسو وكان يستعد له في مخبز تريفيزو لسنوات عديدة.

بطريقة أو بأخرى، ولكن في أيامنا، فإن الحساسية المعروفة في جميع أنحاء العالم. لكن جرب Real Tiramisu خارج إيطاليا مستحيل تقريبا وبعد الحقيقة هي أن أساسها هو الطازج mascarpone. الذي يتم إنتاجه فقط في شبه جزيرة أبينين، في لومباردي. حتى يومنا هذا، رعي الأبقار في هذه المنطقة الإيطالية، من الحليب الذي تم الحصول عليه كريم عالي الجودة، ومن جبن كريم فريد من 55٪ من الدهون. المنتج عبارة عن تقاطع بين كريم وزبدة دهون جدا. يأتي اسمها من كلمة Mascherpa - هكذا في لهجة لومباردي تسمى الجبن المنزلية. إذا كانت جميع الأجبان الأخرى منتجا لتصنيع الحليب، فإن Mascarpone جعل كريم عطر رقيق مع الجبن، وهو ذوق لطيف فريد ورسوم كاردري قوي. في إنتاج Mascarpone، يتم تسخين الكريم إلى 75-90 درجة مئوية وأضفت عصير الليمون أو خلبي من الخل لتبدأ عملية التخثر. MascArpone لديه اتساق دسم، مثالي جدا للحلويات.

آخر، لا يوجد عنصر أقل أهمية في Tiramisu - Savoyardi، ملفات تعريف الارتباط الإيطالية الجوية مصنوعة من البروتين والدقيق والسكر في شكل أنابيب. عند استخدام الطهاة المغامرة الكعك البسكويت لملفات تعريف الارتباط غير المتنظرة، فإنه بالفعل انتهاك الوصفة التقليدية.

الجبن - 250 جم مسكاربون،

لكن Quintessence Tiramisu. - النبيذ مارسالا، التي لديها رائحة فريدة وطعمها غالبا ما تسمى غالبا "نبيذ الطهي". هذا النبيذ لديه بعض التشابه مع مادر، ولكن يختلف عنها بمحتوى كبير من السكر (1.5-7٪)؛ محتوى الكحول - 18-20٪. بالنسبة لإعداد الحلويات، يتم استخدام Superiore Marsala بشكل جيد وعادة ما يتم استخدام Vergine، وخاصة Vergine Soleraas، حصريا كملاعف أو Digestif (كمنفذ أو شيري).

بدأ إنتاج هذا النبيذ في عام 1773 في جزيرة صقلية، بالقرب من مارسالا. أمسك سكادا البحر المتوسط ​​للأدميرال نيلسون، في أعقاب مصر، دفعة من النبيذ الجديد معه. كان يحب البحارة (والأدميرال نفسه)، والذي يعود إلى وطنه، رتبوا إعلان بصوت عال. اليوم، مارسالا لديه شهادة D.C. (CURINCORAZIONE DI DI OGIINE Controlata)، وهذا يعني أن نوعية النبيذ غير مشكوك فيه.

في إنتاج مارسالا، استخدم مواد إضافات مختلفة تعطي طعم الموز أو البرتقال أو اليوسفي أو القهوة. هذا هو السبب بدون هذه المكونات لإعداد تيراميسو كلاسيكي عمليا مستحيل.

للطبخ تيراميسو الكلاسيكية يجب الخلط بين صفار 6 صفار مع السكر حتى كتلة متجانسة، ثم أضف 450 غراما من Mascarpone، وهي مرسليات صغيرة وتخلط جيدا. تحويل بروتينات مخفوق بعناية إلى الخليط الناتج. طبخ 200 جرام من قهوة إسبرسو، تبردها وتخلط في طبق واسع مع مارسالا. تراجع بسرعة واحدة تلو الأخرى في خليط القهوة ماركاس من ملفات تعريف الارتباط سافويارد (200-250 غرام) وتحللها في الجزء السفلي من أطباق النموذج المربعة. من فوق - طبقة من الكريم من mascarpone. تأكد من رشه مع فتات الشوكولاته. التالي هو طبقة أخرى من العصي القهوة والنبيذ المشرب من ملفات تعريف الارتباط وطبقة من الكريم مع فتات الشوكولاتة. ضع كل شيء على الجليدية (في الثلاجة) لمدة 6 ساعات على الأقل. قبل التقديم، يرش بمسحوق الكاكاو المر

الجبن - 250 جم مسكاربون،

Tiramisù A La Russe هو خيار محلي للطبق الخارجي. هناك خيارات مختلفة والتكيفات. وصفة تقليدية وفقا لأي Tiramisu يمكن أن يشبه مهلبية أو كب كيك. في بعض الحالات، يتم استخدام نكهة أخرى بدلا من القهوة - على سبيل المثال، الفراولة أو الليمون. بقية as. الحلوى لا تخبز في الفرن وستضغط فقط في الثلاجة، حتى الشخص الذي بعيد عن الطهي يمكن أن يحاول ضرب الضيوف مع الاختلافات في هذه التحفة من فن الحلويات. يمكن استبدال muscarpone كريم، جبنة كوخ دهني أو كريم بازار الحامض، مارسالو - كونياك أو كحول أماريتو، وسافويارد - بسكويت كورتشي.

مكونات: • السكر (75 غرام)، • البيض (3 صفار صارف طازجة)، • بديل جبنة maskarpone (كريم، جبنة كوخ جريئة، إلخ. - 250 جم) • القهوة (قابلة للذوبان، 2-3 سلسلة. ملاعق)، • ملفات تعريف الارتباط (بسكويت) شكل العصي 120 غرام)، • الكاكاو (ملعقة الجدول 1)، • براندي (ملاعق الجدول 3-4).

طريقة طهو: إعداد القهوة، خليج 2-3 ملعقة صغيرة من القهوة القابلة للذوبان 200 مل من الماء المغلي. بارد، صب في وعاء عميق، إضافة براندي أو أموريتو الخمور للشرب. ضربات الصارف ورمال السكر تغلب تماما مع مكنسة حتى يتم حل السكر تماما. أجزاء لإدخال كتلة البيض من جبن ماسكاربون ووضعها إلى تكوين كتلة متجانسة سميكة. نصف البسكويت بأكمله تمتص ملف تعريف الارتباط بسرعة في خليط القهوة المطبوخ ووضعه على الفور في شكل مستطيل عميق (يمكن أن يكون البلاستيك، يمكن أن يكون تفلون أو احباط). نصف كريم مع بديل عن mascarpone وضع ملفات تعريف الارتباط بالتساوي مع خليط القهوة والذوب بدقة. تراجع البسكويت المتبقية بسرعة أيضا في خليط القهوة ومثبتة على الكريم. مربع خليط القهوة المتبقية. يتم توزيع بقايا الكريم بالتساوي على القمة والذوب. تغطي Tiramisu فيلم غذائي ووضع ما لا يقل عن 4 ساعات في الثلاجة بحيث تكون الحلوى غارقة جيدا. قبل التغذية على الطاولة، يرش بطبقة رقيقة من مسحوق الكاكاو (يمكن خلطها مع كمية صغيرة من مسحوق السكر). قبل قطع جزء في كل مرة لخفض السكين في الماء الساخن!

الجبن - 250 جم مسكاربون،

ثيراميسو ثلاث طبقات مكونات: • البيض - 6 قطع.، • السكر - 6 ملعقة كبيرة. • بديل جبنة maskarpone (جبنة كوخ جريئة، إلخ) - 750 غرام، • رم - 6 ملعقة كبيرة.، • قهوة قوية - 1.4 لتر، • بسكويت جاهز - 3 جولة Korzh، • مسحوق الكاكاو - 3 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو: صفار منفصلة من البروتينات. فاز صفار السكر إلى رغوة. مع التحريك المستمر إضافة الجبن (أو ما قبل سلكي من خلال جبنة غربال كوخ) والروم. البروتينات البيضاء في رغوة قوية، وإثارة بعناية، أضف إلى الخليط. تراجع بسرعة البسكويت في القهوة المبردة، وإزالته ووضعها على استنزاف مصبغة. ضع كعكة البسكويت في أسفل النموذج، وتغطيها مع جزء من الكريم، ووضع الكعكة التالية على ذلك ومرة ​​أخرى. ثم الكعكة الثالثة وطبقة من الكريم. قم بتغطية فيلم الغذاء ووضعه في ثلاجة لا يقل عن 3 ساعات. قبل التقديم على الطاولة، يرش مسحوق الكاكاو وتزيينه.

الجبن - 250 جم مسكاربون،

مرة اخرى وصفة:

سريع 6 صفار مع السكر والفانيليا قبل تلقي كتلة متجانسة. إضافة 450 جرام كريمة الحامضة وبعض منافذ الكحول أو براندي أو الخمور. اخلط جيدا. تحويل بروتينات مخفوق بعناية إلى الخليط الناتج. طبخ 200 غرام من القهوة إسبرسو، تبردها وتخلط في أطباق واسعة مع النبيذ. تراجع ملفات تعريف الارتباط في "كوكتيل" نبيذ القهوة ووضعها في الجزء السفلي من النموذج. من فوق - طبقة من الكريم من القشدة الحامضة و الفتات الشوكولاته. التالي - حتى طبقة واحدة على الأقل من ملفات تعريف الارتباط القهوة والنبيذ المشربة. الحفاظ على الثلاجة 6-8 ساعات. قبل التقديم على الطاولة، يرش الكاكاو أو الفتات الشوكولاتة أو اللوز المبشور.

الجبن - 250 جم مسكاربون،

Tiramisu الرئيسية / ألكسندر Seleznev.

الشوكولاته تيراميسو من جيمي أوليفر.

قهوة - قابل للذوبان 2-3 سلسلة. ملاعق

مصدر المعلومات: http://vkusnonashoruyuruku.blogspot.com

مصدر الروابط http://magazin.lichnorastu.ru.

ملفات تعريف الارتباط - البسكويت على شكل 120 غرام،

هذه الحلوى الشعبية اليوم لديها، يزعم، تاريخ قديم. الذي يعتمد إلى حد كبير على اسمه القادم من الإيطالية. حيث يتكون Tiramisu من ثلاثة أجزاء: تيرا. - تانيا، مي. - أنا سو. - فوق.

ولكن بدلا من ذلك، إنها مجرد أسطورة تجارية. على الرغم من لطيف. منذ انتقال كلمة Tiramisu تبدو باثوس جدا: "تصاعدي لي".

يزعم، الذي عاش في فلورنسا في القرن السابع عشر، ديوك توسكانا، كوزيمو ميديكا الثالث

ملفات تعريف الارتباط - البسكويت على شكل 120 غرام،

مشى غير مبال للغاية من المتعة الجسدية للشحن. على وجه الخصوص، هرب زوجته الفرنسية من زوج مملة إلى الدير.

ومع ذلك، فإن لقب Medici ملزم ببعض العاطفة الشريرة السرية على الأقل. والتي، في حالة ديوك توسكان العظيم، كان هناك فحوى غير ضارة للحلوة.

ملفات تعريف الارتباط - البسكويت على شكل 120 غرام،

وفقا لأسطورة، بسبب جودة عالية، اخترعت معجنات المحكمة حلوى فاخرة - تيراميسو. للمبتدئين في شكل سائل. مما أدى البيلجماتي كوزو ميديا ​​البهجة.

ثم تم تحسين الوصفة من المكونات المحلية.

ملفات تعريف الارتباط - البسكويت على شكل 120 غرام،

Chees Cheese Cheese Muscarpone من لومباردي، صفار البيض، البسكويت الكوكيز - سافويارد من سافوي دوقية، القهوة القوية، الكاكاو والسكر.

لذلك اتضح أن تيراميسو الكلاسيكية الحقيقية.

ملفات تعريف الارتباط - البسكويت على شكل 120 غرام،

ثم تعمق الأسطورة إلى واحدة من قيم اسم الحلوى - "ترفعني". بتعبير أدق، يتحدث عن شعبيته في البندقية بين كورتيزانوك.

ملفات تعريف الارتباط - البسكويت على شكل 120 غرام،

رفعت سيدات تيراميسو الحالة المزاجية، ويعلق عشاقهم على مستوى غير مسبوق من الحفريات باعتباره مثير للشهوة الجنسية الرائعة.

ملفات تعريف الارتباط - البسكويت على شكل 120 غرام،

دعها كلها وخيال، ولكن الاتفاق، الإيطالية أنيقة ورومانسية.

في واقع تيراميسو، أصبح معروفا في السبعينيات من القرن العشرين في الولايات المتحدة، التي تظهر في قائمة المطاعم الإيطالية. في وقت لاحق، بدأ سافويندي في استبداله على الكعك البسكويت، ومذكره على كريم مخفوق.

ملفات تعريف الارتباط - البسكويت على شكل 120 غرام،

اسمحوا لي أن أذكرك، الإجهاد الصحيح في هذه الكلمة في مقطع آخر: Tiramisu.

هنا قصة. أتمنى أن تكون مهتما. أشكر لك إهتمامك.

تيراميسوتعد Tiramisu واحدة من الحلويات الإيطالية الأكثر شعبية في العالم. تتطلب وصفة مجمع كلاسيكية للأطباق كمية كبيرة من الوقت والمكونات والإعداد. من خلال التقاليد، يتم الاحتفاظ بالحلاوة في الثلاجة لعدة ساعات وفقط بعد ذلك كلها تعمل على الطاولة. تحولت الانتظار إلى أن تكون مؤلمة للغاية أن الطهاة أنشأ مئات الإصدارات البديلة من تيراميسو. من بينها، من الممكن العثور على وصفات بسيطة وسريعة فقط، ولكن أيضا أطباق نباتية / نباتية، والأطفال، والأشخاص ذوي التعصب لمنتجات الألبان، دون البيض وغيرها من الاختلافات.

الحلوى العامة المميزة

Tiramisu هو الحلوى الإيطالية الكلاسيكية التي تتكون من عدة طبقات. يترجم اسمه من الإيطالية باعتباره "مضغني" أو "ارفعني إلى السماء". الأطباق الكلاسيكية تشمل هذه المنتجات: ملفات تعريف الارتباط Savoyardi، جبنة Mascarpone، القهوة (في الغالب إسبرسو)، بيض الدجاج، رمل السكر. في المرحلة الأخيرة من إعداد Tiramisu يرش بودرة الكاكاو، مزينة المكسرات والتوت وفروع النعناع.

Savoyardi أو "أصابع السيدات" هي ملف تعريف ارتباط البسكويت، الذي يصنع في شكل بيضاوي مسطح ممدود، ومن فوق مغطى بحبوب السكر. الصولجانات تستوعب العديد من السوائل المختلفة والملتوية في الداخل، ولكن لا تنهار. يستخدم Savoyardi ليس فقط من أجل Tiramisu، ولكن أيضا للمشاجرات الروسية، كعك الآيس كريم أو يؤكل كحلوى ذاتية.

تعتبر تيراميسو واحدة من أكثر الحلويات شعبية في العالم. هناك العديد من التكيفات وصفة تلبي احتياجات الذوق لمجموعات مختلفة من السكان. على سبيل المثال، يتم استبدال مسحوق الكاكاو بالشوكولاتة السوداء المبشورة، ملفات تعريف الارتباط Savoyardi - بسكويت أو بسكويت أكثر كثافة، تشريب في القهوة - الكحول أو عصير الفاكهة. بعض الأصناف هي قدر الإمكان من الإصدار الكلاسيكي، والحلوى النهائية أكثر مثل كب كيك أو بودنغ.

المرجع التاريخي

تم تقسيم رأي الخبراء في تاريخ تيراميسو. يعتقد البعض أن الحلوى تم إعدادها لأول مرة في القرن السابع عشر تكريم الدوق الإيطالي من عائلة الطبية. لم يتم الحفاظ على النظرية أدلة مكتوبة، وبالتالي فإن عدد أتباعها ضئيلة.

براندي - 3-4 الجدول. ملاعق. جعل القهوة، خليج 2-3 سلسلة. ملاعق القهوة القابلة للذوبان 200 مل من الماء المغلي. بارد، صب في وعاء عميق، أضف براندي أو أميريتو للشرب.تنص النسخة الثانية على أن أول تيراميسو تم إعداده في كربك في 50s من القرن الماضي. يستند الافتراض إلى قائمة "روما" والتقرير، الذي كان يقع في إحدى البلديات الإيطالية. يعتبر مبدعي الحلوى مديرا يداروا الفندق من عام 1947 إلى عام 1969. حصل المطعم والمديرون أنفسهم على جوائز متعددة للمأكولات الإيطالية، مما يضيف نقاط النظرية ويجعله أكثر تصديقا.

أول ذكر كتابي من Tiramisu يعود إلى عام 1971. لكن الأهم هو معلومات عام 1981. في ربع سنوي "VIN Veneto"، ذكر أن الحلويات التي تم إنشاؤها بواسطة الحلويات روبرتو لينغوانوتو في أواخر الستينيات من القرن السابع عشر. يشار أيضا إلى مكان إنشاء تحفة طهي عالمية - مطعم "alle beccherie". صاح صحفي أصدر العمود اهتماما خاصا باسم الحلوى. وشدد على أن ترجمة "تصاعدي لي إلى السماء" لا يرتبط بخصائص مثير للشهوة الجنسية، ولكن ببساطة يشير إلى الصفات الغذائية لمكونات Thiramisu.

دليل مكتوب ليس المصدر الوحيد للمعلومات. حتى اليوم، يتم الحفاظ على العديد من الأساطير حول أصل تيراميسو. أراد الجميع الإعلان عن تأليف الحلوى، وتلقي شهرة العالم والفوائد المادية. حتى اتخاذ إجراءات المحكمة ذهبت إلى نهايت مسدود، غير راض عن أي من الطرفين. لكن الحلوى أصبح تراث طهي في العالم بأسره. بالنظر إلى عدد الاختلافات والوصفات، يمكن أن يكون كل رغبات مؤلفا من تيراميسو فريد جديد.

التركيب الكيميائي

وصفة كلاسيكية Tiramisu

نصف كوكويت البسكويت بأكمله انخفض بسرعة إلى خليط القهوة المطبوخ وتحديد فورا في شكل مستطيل عميق.نحن نحتاج:

  • mascarpone - 500 غرام؛
  • سكر الفانيليا - 30 جراما؛
  • البيض - 5 قطع؛
  • مسحوق السكر - 100 غرام؛
  • القهوة الأرضية - 4 ملاعق كبيرة؛
  • العصي القرفة - قطعتين؛
  • ملفات تعريف الارتباط Savoyardi - 18 قطعة؛
  • مسحوق الكاكاو - 10 غرام؛
  • عماريتو الخمور - 60 ملليلتر (يمكن استبداله بالسيارة / الروما العطرية / براندي حسب الرغبة)؛
  • مالينا - 250 جرام؛
  • النعناع للديكور.

طبخ

صفار البيض منفصلة من البروتينات. Squirrels لتناول خلاط بسرعة متوسطة حوالي 3 دقائق، أضف مسحوق السكر إلى صفار واتخاذ. يجب أن تحصل كلا من مزيج البيض على اتساق متجانس كثيف. في سعة كبيرة، قم بتوصيل MaskARpone Sugar و Vanilla وخلط المنتجات جيدا. في هذه القدرات نفسها، تدخل بلطف صفار البيض / البروتينات، واتخاذ المحتويات مرة أخرى. في هذه المرحلة، من الأفضل التغلب على كتلة خفقت لتحقيق الاتساق المثالي.

العصي القرفة والقهوة المطحونة صب الماء المغلي، وترك للمشروبات. من المرغوب فيه أن القهوة قوية. في هذا الوقت، كسر أكشاك Savoyardi في نصف وتوزيعهم على 6 أكوام / كريمات / لوحات عميقة. يملأ كل جزء من Savoyardi بالكحول القوي (10 ملليلتر)، القهوة (50 مليلتر)، إضافة مزيج من البيض من ماسكاربون والبيض. تزيين طبق الكاكاو، التوت التوت وفروع النعناع. من الأفضل رش الكاكاو من خلال Siete لتجنب الكتل. يمكن تقديم الحلوى النهائية على الطاولة أو وضعت في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتم غارقة طبقات Thiramis وتخيل رائحة كل عنصر.

الوصفة نباتية تيراميسو بدون بيض

المكونات للبسكويت:

  • دقيق الحبوب كله - 250 جراما؛
  • حليب الجوز / الخضروات - 125 ملليلتر؛
  • التحلية (Syrup العسل / القيقب) - 4 ملاعق كبيرة؛
  • زيت عظم العنب (يمكن استبداله بأزهار حبيبة) - 5 ملاعق كبيرة؛
  • سحق الفانيليا - 1 ملعقة كبيرة؛
  • سحق القرفة - 1 ملعقة كبيرة؛
  • الصودا - ملعقة صغيرة؛
  • خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة؛
  • قليل من الملح.

تراجع البسكويت المتبقية بسرعة أيضا في خليط القهوة ومثبتة على الكريم. مربع خليط القهوة المتبقية.مكونات لتثيق القهوة:

  • قهوة - 125 جرام؛
  • الخمور - 2 ملاعق كبيرة.

مكونات كريم القهوة الشوكولاته:

  • الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة؛
  • قهوة - 1 ملعقة كبيرة.

مكونات كريم:

  • المكسرات - 300 غرام.
  • حليب الجوز / الخضروات - 250 مليلتر؛
  • الفانيليا - 1 جراب؛
  • سحق القرفة - ملعقة صغيرة؛
  • التحلية حسب الذوق.
  • جوز الهند / زيت الخضروات الأخرى - 1 ملعقة كبيرة؛
  • قرصة من جوزة الطيب المسحوق.

استيقظ كل مكونات خلاط الكريم والقسمة إلى 2 أجزاء متساوية. في أحدهم، تتداخل بلطف مع القهوة والكاكاو. كلا جماهير الكريم وضعت في الثلاجة لعدة ساعات. استخدم الفيلم الغذائي لحماية الكريم من الروائح الخارجية.

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية في هذا الوقت، قم بإعداد الأساس للبسكويت - خذ الزيت والتوابل والأشرار. إلى الخليط النهائي، ضخ طحين الحبوب الكاملة المنفجرة، الصودا، الملح. في حاوية منفصلة، ​​امزج الحليب بالخل جيدا وأدخل إلى قاعدة البسكويت. ضع الكتلة الجاهزة على شهادة جامعية وأخبزها في المتوسط ​​30 دقيقة. يجب تبريد البسكويت الجاهزة قبل استخدامها.

لتشريب القهوة مزيج القهوة والكحول القوي. بمجرد تبريد البسكويت - قصها في قطع جزء صغير. من الأفضل تحديد شكل وحجم حاوية لتغذية. إذا كنت ترغب في التقديم في كريم مستدير، فيمكن قطع الحلوى حول النموذج السفلي. تسبح كل قطعة من البسكويت في تشريب البن وفقط بعد ذلك في النموذج. من الأعلى، وضع طبقة من كريم الفانيليا، ثم قطعة أخرى من البسكويت المشرب، من فوق كريم القهوة.

يمكن تقديم Tiramisu النهائي على الفور إلى الطاولة أو إرسالها إلى الثلاجة لمدة 5 ساعات أو أكثر.

قبل التقديم، يرش بمسحوق الكاكاو.

هل من الممكن أن تنسب Tiramisu فئة الأطباق الصحية

لا توجد إجابة لا لبس فيها على هذا السؤال. كل هذا يتوقف على الوصفة ل Tiramisu، وحدات تخزين استخدامها وأهدافها الإنسانية، والتي تقدم الحلوى إلى نظامها الغذائي الخاص بها.

الإصدار الكلاسيكي للحلوى متناقضة. أول ما ينذر بالقلق من كل من أخصائيي الغذائية والرجل - البيض الخام. في الواقع، لا تمر البيض أي علاج حراري وإضافته إلى الحلوى لإنشاء اتساق مثالي وطعم خاص. ما هو الخطأ في البيض الخام؟ أولا، البيض الخام هو أسوأ من قبل جسم الإنسان. المنتج يقلل من نشاط النظام الهضمي وبعض الإنزيمات التي تعمل في تقسيم البروتينات. ثانيا، يمكن أن يكون استخدام البيض الخام محفوفا بالعدوى السالمونيلا.

للقضاء على خطر العدوى، يمكنك استبدال البيض الدجاج السمان. السمان، بسبب خصائص فسيولوجيا، مقاومة للسالمونيلا. علاوة على ذلك، شل بيض السمان أكثر سمكا بكثير من الدجاج، والتي توفر سلامة إضافية.

مكون متناقض التالي - Mascarpone. هذا هو جبن حليب البقر في الدهنية. مثل أي جبن حليب آخر، قد يحتوي Mascarpone على إنزيمات حيوانية ومضادات حيوية وهرمونات. علاوة على ذلك، في كبد الأبقار، مادة خاصة، هيكل وتأثيرها مماثلة للمخدرات. إن الإنزيم جزء من جميع الجبن من حليب البقر. هذا هو السبب في أنه من الصعب للغاية بالنسبة لنا البقاء على واحد باهت من الجبن. يمكن استبدال MASKARPONE بأي جبنة ناعمة اللاكتوز. تطغى موجة الإنتاج الخالي من اللاكتوز في العالم، لذلك سيكون من الممكن العثور على المنتج في أقرب سوبر ماركت شبكة.

القهوة / الكاكاو / المحليات لا تعتبر منتجات ضارة. على العكس من ذلك، فإن استخدامهم المعتدل يساعد الجسم على ابتهاج، وتم تنسيق الدولة النفسية، وتبدأ جميع أنظمة الجسم بالعمل مع قوة جديدة. من المهم للغاية أن تأخذ قهوة قابلة للذوبان، ولكنها ذات جودة عالية. من الأفضل أن تشتري في الحبوب وملمع نفسك، ولكن إذا لم يكن هناك أي احتمال - اشتر أرضا على الفور (يمكنك أن تطلب من البائع طحن التنوع لك).

كحلية، استخدم جوز الهند / سكر القيقب، وليس أبيض المكرر. إذا كنت مستعدا للتضحية بنية Tiramisu من أجل الذوق، فاستخدم العسل أو شراب القيقب أو دبس السكر. عند اختيار الكاكاو، من الضروري دراسة التكوين بعناية. لا ينبغي أن يكون لها مواد حافظة أو تذوق أو مكبرات صوت السكر أو السكريات أو الشوائب المختلفة. علاوة على ذلك، يمكن استبدال الكاكاو بديلة أكثر صحة - Cobrom.

Cobrob - ثمرة شجرة القرن. إن قيمتها الغذائية أعلى بكثير من كاكاو، فإن التكوين الكيميائي هو أكثر تنوعا، والذوق أحلى بسبب تركيز الفركتوز العالي. يسهل Caurob الاضطرابات الهضمية، مما يقلل من مستويات الكوليسترول / السكر، له تأثير مضاد للجراثيم، تأثير مضاد للفطريات، يعزز العظام، يعامل السعال، ويقلل من الوزن، ولا يوجد الكافيين فيه.

يمكن العثور على Tiramisu عالية الجودة ومفيدة في العلامات التجارية العضوية أو رواد الأعمال الفرديين الذين يراهنون على قائمة صحية. ولكن من الأفضل إعداد الحلوى في المطبخ الخاص بك. يمكنك اختيار المنتجات المفضلة / الآمنة، اتبع كل مرحلة من مراحل الطبخ وتقديمها إلى الحلوى مذكرة من الفردية. التجربة وتكون صحية!

سنكون ممتنين لو كنت تستخدم الأزرار:

قبل أن تغذي نفسها، يرش Tiramisu طبقة رقيقة من مسحوق الكاكاو، يمكن خلطها مع كمية صغيرة من مسحوق السكر. قبل قطع جزء، في كل مرة لخفض السكين في الماء الساخن.

يا! اليوم سأخبر Othiramisu - ما هو عليه، وكيفية الاستعداد في المرافق المنزلية. هذا هو خيار حلوى ممتاز لا يتطلب الخبز والتعويض الطويل. الشيء الرئيسي هو استخدام المنتجات الحميدة الطازجة.

تيراميسو: ما هذا الحلوى؟

تاريخ ظهورها غير معروف. كتب الطهي ذكرها، ابتداء من عام 1960. قبل ذلك، لم يكن كلمة "تيراميسو" تقريبا. ترجم، وهذا يعني شيئا ما بين "رفعني" أو "هتف".

يعتقد جزء من المؤلفين أن تيراميسو كانت طابقعة أعدت أولا اسمه روبرتو لينجوانوتو، صاحب المطعم le beccherie. من مدينة تريفيزو الإيطالية.

يجادل آخرون بأن الطبق تم إنشاؤه في سيينا (نهاية القرن السابع عشر) على شرف دوق كوزيمو ميديكسي.

بدأ الحلوى موكبه المنتصر على منازل القهوة الكوكب بعد إطلاق الفيلم "لا يغلب في سياتل" (1993)، حيث ذكر بطل توم هانكس بشكل غامض في واحدة من الحلقات.

تيراميسو. الآن أنت تعرف ما هو عليه. المرأة تريد مني أن أفعلها، لكنني لا أعرف ما هو عليه.

ليس من المستغرب أن العديد منهم يريدون المحاولة والطبخ. حسنا، إذن، كالعادة، المسوقين والطهاة المتصلة.

ما هو مطلوب؟

إن إعداد الحلوى هو ببساطة، ولكن بالنسبة له يجب أن يكون محددا، وليس المنتجات الأكثر شعبية.

بالنسبة إلى Tiramisu، هناك حاجة إلى ملفات تعريف الارتباط الخاصة أو السيدات Savoyardi. إنه خفيف الوزن، والهواء، شكل ممدود وعدم وجود طعم. أعلى رش مع السكر. ما زالوا غالبا ما ينظرون الكعك حول محيط.

البيض - 6 قطع،

لا أرى ملف تعريف الارتباط على بسكويتك. تيراميسو تسير، ولا تستعد. هذا هو سحره. إذا لم تجد Savoyardi في أقرب متجر، فاستخدم "الألسنة" المعتادة "ألسنة" (لدينا صحتها نفس المخبز، مما يجعل الأرميني GATA). أنها تمتص ببطء السائل والاحتفاظ بالهيكل لفترة أطول. أنا أحب ذلك أكثر.

في الإصدار الكلاسيكي، فإن العنصر الإلزامي من Tiramisu هو البيض الخام. يجب أن تكون جديدة ونظيفة من الدجاج صحي تماما.

وسوف تحتاج إلى mascarpone والكريمة سميكة. إنها مناسبة تماما ل Ricotta أو أي خثارة دسم أخرى (غير ذاب!) التناظرية - ألميت بدون إضافات، kaymak، crimchiz، أو hochland. وبعد الجبن المنزلية لا "لفة"، وليس الملمس. على الرغم من ... يمكنك أن تجرب.

استخدام كريم مخفوق من الاسطوانة مسموح به، ولكن ليس مرغوبا فيه. أنا مؤيد طبيعي. من أجل غياب المنتج المطلوب، تأخذ كريم الحامض الدهني. لا تؤذي مصاريات تيراميسو الخفيفة.

والآخر "رقاقة" هي القهوة الطبيعية الملحومة ذاتيا مع ملعقة من براندي. هنا دون تعليق. لا أحب ذلك - مشاكلك مناسبة بالنسبة لي. جينتا، يمكنني تقديم المشورة الشاي الأخضر مع بربور البحر. وما، حتى مثيرة للاهتمام!

لماذا أنا ضد الوصفة الكلاسيكية مع البيض؟

لأن تيراميسو لا يخبز، ولكن يبرد. وقم ذروة السناجب المخفوقة كمكونات وتجفيفها مع السكر الصفار. هذا مصدر محتمل للسلمونيلات - مرض معد كبير. والسماح للخطر صغيرة، فمن دون شيء.

السكر - 6 ملعقة كبيرة.

كنت أعرف رجل لديه بيض 2 الخام يؤكل تحت الحالة المزاجية. رأت أنه معه كان: الإسهال، درجة الحرارة، وفقدان الوعي، الإنعاش ... كانت هناك أشهر للتعافي. السالمونيلا ليس نوعا من سيلان الأنف هناك.

أتذكر الأطباء من Sanepidemstation. لقد جاءوا إلى منزلنا، أخبروا لفترة طويلة، وكيفية اكتشاف الإدمان الغذائي والغذاء. لدي ما يكفي. في 100polezno لن تجد وصفات مع البيض التي لم تكن معالجة حرارية. لا تزجيج، المايونيز المنزل مع صفار، أو "الأطباق الأوروبية الكلاسيكية". أنا نادرا ما أضعها في الفطائر.

بدلا من meringue، أنا سوط هنا القشدة والزيت الحامضة. بقدر ما يختلف Tiramis عن التقليدية - لن أقول، لم يكن لدي أي شيء في إيطاليا. ولكن النتيجة أكثر من راض عني، مثل كل من جربه.

Tiramisu: كيف تطبخ في المنزل الحلوى اللذيذة - وصف مفصل

الخيار الكلاسيكي لا يتميز بواسطة السعرات الحرارية. شخص مثل هذه السهولة، أنا لا. في روسيا، مناخ آخر. في فصل الشتاء، أريد شيئا لا غذائي للغاية. أقترح إعداد كريم الطهي، مع الزبدة. اتضح أن تكون لطيفة، دهون معتدلة والأهم من ذلك، يحمل تماما النموذج.

ستحتاج إلى خلاط، شكل مستطيل من حجم مناسب (البورسلين أو الزجاج)، حقنة الحلويات أو حقيبة مع فوهة مجعد .

بدلا من ذلك، يمكنك أن تأخذ حزمة بولي إيثيلين كثيفة أو نشمر الكعك من ورقة المخابز مطوية في طبقتين. يجب قطع الزاوية حتى يتم تشكيل ثقب يبلغ قطرها 2 سنتيمتر.

يذكر عدد المكونات 6-8 أجزاء:

  • التعبئة mascarpone - 250 غرام،
  • كريم حاملي فات (كريم) - كأس،
  • النفط - حزم نصف،
  • مسحوق السكر - 4-5 ملاعق كبيرة،
  • قهوة قوية محفوظة طازجة - 2 نظارات،
  • حزمة ملف تعريف الارتباط Savoyardi - 24 جهاز كمبيوتر شخصى.،
  • Licker أو Brandy - 30 مل،
  • مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.

اختياريا، تم تزيين Tiramisu بالشوكولاتة المبشورة أو الجوز المسحوق. النسب تعسفي، ولكن لا تتوقف. ومع ذلك، فإن "الكمان" الرئيسي هنا هو جبن وأشربة مع التكوين الأصلي "الأصابع".

كيفية جعل tiramisu:

  • أولا تحتاج إلى طبخ كريم. كريم (كريمة حامضة)، والنفط المنفخ ومقدار ما قبل الصقور إلى درجة حرارة الغرفة mascarpone (البرد أنت لا تكسرها، والتحقق منها) توصيلها في وعاء.
  • إضافة مسحوق السكر.
  • التحريك بلطف، شفرة سيليكون Tritura، ثم يضرب بصبر خلاط لزيادة حجم 1.5-2 مرات. عادة ما يأخذني لمدة 10-15 دقيقة.
  • الشراب القهوة الحلوة معتدلة.
  • بارد، إضافة المسكرات (1 ملعقة كبيرة).

إذا كنت تخطط لإعداد تيراميسو للأطفال، والامتناع عن الكحول.

الطهاة الإيطالية في بعض الأحيان للحصول على كثيفة من الجيلاتين كريم أو تخدم الحلوى في حالة شبه مجمدة. حسنا، سنقصر أنفسهم بحقيقة ذلك قبل أن نرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعتين.

جمع Tiramisu.

Muskarpone Cheese (يمكنك جبن كوخ جريج) - 750 غرام،

نحن نفعل ذلك في الشكل مع لوحات جانبية عمودي. لدي كأس مع غطاء مرتفع.

كيفية طبخ، الإجراء:

  • نحن نقسم كريم إلى 4 أجزاء. هناك حاجة إلى تشريب، والباقي هو للديكور.
  • كل ملف تعريف ارتباط للحظة حذف في القهوة (صب مقدما في الصحن ورائعة).
  • تضع الصفوف الكثيفة "الأصابع" إلى أسفل طبقة واحدة.
  • مغطاة كريم.
  • ثم نضع الطبقة الثانية من ملفات تعريف الارتباط مشربة مع سائل القهوة براندي عطري.
  • نحن نوزع الجزء الثاني من الكريم.
  • يتم وضع كتلة الكريم الخام المتبقية في حقيبة الحلويات والجلوس عبر المنطقة بأكملها. نحاول تقديم مظهر "شيششيك" أو "كرات الثلج". لن تعمل - لا شيء فظيع.
  • نحن يرشون مسحوق تيراميسو الجاهز تقريبا. من خلال المعرفة.

من الأعلى، نحن مبعثر شوكولاتة مريرة تمزيقها لفتات مع مبشرة كبيرة. المكسرات أيضا لا تتداخل. لدي اللوز المحمص. أنا مجنونه سكين. تبيع المتاجر "بتلات" جاهزة، تعبئتها بالحزم. يمكنك أن تأخذهم.

رم - 6 ملعقة كبيرة،

نرسل Tiramisu إلى الثلاجة وهي صبور. بعد ساعتين نحاول. اتضح لذيذ وجميل وغير عادي. حسنا، إذا كانت الوصفة مختلفة قليلا عن "الإيطالية الأصلية للغاية،" لا يصبح أحد يبكي 😉.

وتيراميسو يمكن أن تكون مستعدة الجزء. للقيام بذلك، في مرحلة التجميع، يتم وضع المكونات في الكريمات أو أكواب واسعة.

تيراميسو بدون بيض لذيذ، مرضية وجميلة! ليس من الصعب إعداده. أنا متأكد من أنه ليس أدنى على الإطلاق من التناظرية الكلاسيكية. أو ربما متفوقة عليه. لأنها أساس المنتجات الصلبة، وليس فقاعات الهواء في قذيفة البروتين.

للحصول على سيم يقول وداعا. قلت عن Tiramisu: ما هو عليه، وكيفية صنع حلوى مثيرة للاهتمام في المنزل. آمل أن تستمتع به. بالمناسبة، هذه نسخة جيدة من علاج العام الجديد، اتخاذ مذكرة!

تيراميسو - تاريخ الحلوى

تيراميسو - تاريخ الحلوى

يتكون "Tiramisu" من ثلاثة كلمات إيطالية: TIRA MI SU، والتي يمكن ترجمتها حرفيا بأنها "ترفعني" - وفقا لأحد الإصدارات، بسبب محتوى السعرات الحرارية العالية. لكن الأغلبية تقول بأن الإيطاليين يعنيون حالة عاطفية ويجب فهم هذه الترجمة بأنها "مزاج دقيقة".

وهناك أيضا نسخة تعتبر Tiramisu حساسية مثيرة (بسبب مزيج من القهوة والشوكولاتة). Velmazbi Eli Tiramisu أمام تواريخ الحب وبالتالي استقبلت هذه الحلوى اسم هذا الاسم. من غير المجدي أن تشرح ما هو Tiramisu، مقارنة به كعكة لطيف، مهلبية، أو سوفلي. بثقة، من الممكن تأكيد ما يلي فقط: هذه حلوى إيطالية مكررة، والتي لا يمكن أن تكون أثناء التنقل، في السيارة أو الجلوس في الحديقة على مقاعد البدلاء - بعد كل شيء، تيراميسو لديه أصول أرستقراطية، لذلك يتطلب ذلك علاقة مناسبة. هذا لطيف، هواء "شيء". التاريخ Tiramisu. Tiramisu هو طبق إيطالي 100٪، مثل السباغيتي أو البيتزا. تم طهي الجزء الأول من الحلوى الشهيرة في شمال إيطاليا في نهاية القرن الخامس عشر. حدث ذلك تقريبا بالصدفة. قرر Tuscan Erzgertzog Kozimo III De Medici، الأسنان الحلوة الشهيرة، بطريقة ما مرة واحدة زيارة لسيينا المجاورة. أظهر الطهاة المحلية، الرغبة في إرضاء الضيف المرتفع، الخيال وأعدها "على الحلو" طبق جديد تماما، يدعوه زوبا ديل دوكا. (دوق). "Supchik" أحب أن يضغط على كل شيء إلى آخر ملعقة، والصفة التي أسرت معه إلى فلورنسا، لأنه لم يفكر أكثر من حياته دون هذه الحساسية. بفضل فلورنسا، بفضل المجلس الحكيم من سلالة الطبية، تحولت إلى نهاية القرن السابع عشر إلى مركز الفنون، حيث تم توافد الفنانين والنحات والشعراء من جميع أنحاء إيطاليا. وأعربوا عن تقديرهم "المعرفة" من حظائر سيينا، ورسم القوات الإبداعية فيها لإنشاء روائعهم الخالدة. من فلورنسا "حساء ديوك" أقسم في تريفيزو، من هناك إلى البندقية. غاب ستائر البندقية البندقية الحبوب بسرعة، حيث سحر هذه الحلوى العالية من السعرات الحرارية وبدأت في استخدامها قبل المواعيد الأكثر مسؤولية. تجادل الكهنة المزدحمة من المؤيدين من الحسية، أن "حساء الديوك" لا يثير المزاج فحسب، بل يمتلك أيضا خصائص مثيرة. بيده الخفيفة التي تلقت الطبق المألوف واحدة جديدة، والآن الاسم الأخير "Tiramisua" هو الآن، وهو غامض إلى حد ما في الإيطالية: "تكريس لي" (رفع حالتي المزاجية). وفقا لإصدار واحد، كان هذا الاعتراف من تيراميسو بالفعل في البندقية، حيث حصل من خلال التجار في كل مكان. هناك إصدارات أخرى، مجفف وممل. على سبيل المثال، هناك متشككين يدعون أنه لا يوجد شيء مثل Tiramis في الوصفات الإيطالية القديمة، لذلك اخترع مؤخرا وفقط "متنكر" تحت الطبق التقليدي مع التاريخ القديم، لجذب الانتباه إلى هذه الحلوى. في عام 2006، نشرت بلتيمور سان جريدة مقابلة مع كارمينانتونيو إاناسون، الذي يدعي أنه كان هو الذي اخترع تيراميسو وأعده في مخبز تريفيزو. أخيرا، هناك نظرية اقتصادية وعملية للغاية: يزعم أن الإيطاليين يعتقدون قبل إنشاء Tiramisu، مجرد ملف تعريف ارتباط رائع في القهوة. ثم أصبحوا بالفعل إضافة إلى الخمور الكعكة، وفي وقت لاحق - الجبن. تيراميسو. ليس تيميسو؟ تيراميسو. في الوقت الحاضر، هذه الحساسية معروفة في جميع أنحاء العالم، ولكن اترك الأمل في تجربة Real Tiramisu خارج إيطاليا الشمسية. إذا شاهدت كعكة جولة كبيرة في نوافذ متجر للحلويات على أحد شوارع موسكو المركزية، فإن علامة سعرها مكتوب "Tiramisu" - لا تصدق أعيننا: إنها ليست تيراميسو. إذا جلبت الحلوى إليك في واحدة من مطاعم موسكو، تضررت بأجزاء دقيقة، فلا تصدق النادل ليس تيراميسو. الحقيقة هي أن أساسها هو الطازج جبنة المسكرات التي لم يتم تقديمها فقط في شبه جزيرة أبينين، أو بالأحرى - في لومباردي. إنها لا تزال بترارك، DANTE و D \\\ 'annunzio أعجب من المناظر الطبيعية لومبارديان، بعد أن تتسلل في أعمالها الخضراء وبحيرات ناعمة من هذه المنطقة. حتى يومنا هذا، سترعى FastenBakes على المساحات الزمردية لومباردي، من الحليب الذي تم الحصول على كريم عالي الجودة، ومن الجبن الفريد من الكريم (55٪ من الدهون). المنتج عبارة عن تقاطع بين كريم وزبدة دهون جدا. اسمه يأتي من الكلمة mascherpa. - لذلك على لهجة لومبارد دعا جبنة كوخ. إذا كانت جميع الجبن الأخرى منتجا معالجة الحليب، فإن Mascarpone هو منتج لمعالجة الكريم، مما يعطي الجبن رائحة رقيقة، طعم رقيق، فريد من نوعه مقابل رسوم السعرات الحرارية. التالي، أي مكون أقل أهمية في تيراميسو - ساوكاردي ، طيران ملفات تعريف الارتباط الإيطالية مصنوعة من البروتين والدقيق والسكر التي لها شكل الأنابيب. في بعض الأحيان، من أجل عدم وجود ملفات تعريف الارتباط، يستخدم الطهاة الجبلية المغامرة كعك البسكويت، ولكن هذا ليس شيئا. Quintessence Tiramisu - النبيذ مارسالا التي، إلى جانب ROM، كونياك وحصص، تحظى بشعبية كبيرة في الحلويات. لذلك، فإن مارسالو، الذي يحتوي على رائحة وطعم فريدة من نوعه، يطلق عليه غالبا "نبيذ الطهي". عادة ما يستخدم مارسالو لعقد حلويات الطبخ и بخير superiore. ، بينما فيرجين. ، خصوصا فيرجين سوليرااس. ، يتم توفيرها حصريا كملاعفة أو الجهاز الهضمي (كمنفذ أو شيري). بدأت مارسالو في عام 1773 في صقلية، بالقرب من مارسالا. استولى سرب البحر المتوسط ​​من الأدميرال نيلسون، في أعقاب مصر، على دفعة من النبيذ الجديد إلى السفينة، بحيث تكون أسواده تقدر "ذئاب البحر" - خبراء حقيقيين من المشروبات الساخنة. أعجب النبيذ البحارة (والأدميرال نفسه) الذي عاد إلى وطنهم، رتبوا حملة ترويجية ناجحة له. اليوم Marsala لديه شهادة وثيقة، مما يعني أن جودة النبيذ الشهير لا تخضع للشك. في إنتاج المراسير، يتم استخدام مجموعة متنوعة من الإضافات التي تعطي طعم المشروبات من الموز أو البرتقال أو اليوسفي أو القهوة. لذلك، ربما أدركت بالفعل أنه من المستحيل تقريبا إعداد تيراميسو على الوصفة الإيطالية الكلاسيكية في المنزل. لذلك، نوصي باستمرار أن تذهب إلى مشمس إيطاليا. Tiramisu A La Russe تيراميسو الكلاسيكية إذا لم يكن هناك وقت وفرص لذلك حتى الآن، دع النسخة المحلية من الحلويات الخارجية الراحة لك. حاول إعداد Tiramisu بنفسك - "Tiramisu A La Russe" (أو كما تفعل). يمكن استبدال Muscarpone بالجبن الكوخي الكريم والدهون، Marsala - Cognac أو Malaretto Siumor، و Savoyardi - Biscuit Korzhi. الحلوى لا تخبز في الفرن، والبرد فقط في الثلاجة، حتى واحد بعيد جدا عن الطبخ، يمكن أن تحاول ضرب ضيوفه مع هذه التحفة من فن الحلويات. للطبخ يجب الخلط بين صفار 6 صفار مع السكر حتى كتلة متجانسة، ثم أضف 450 غراما من Mascarpone، وهي مرسليات صغيرة وتخلط جيدا. بعد ذلك، تحول بعناية البروتينات المخفوقة إلى الخليط الناتج. طبخ 200 جرام من قهوة إسبرسو، تبردها وتخلط في طبق واسع مع مارسالا. تراجع بسرعة واحدة تلو الأخرى في مزيج القهوة من ملفات تعريف الارتباط سافواردي وتحللها في الجزء السفلي من الأطباق المربعة (يمكن أن تكون بلاستيكية، يمكن أن تكون تفلون، يمكن أن تكون مصنوعة من احباط). من فوق - طبقة من الكريم من mascarpone. تأكد من رشه مع فتات الشوكولاته. التالي هو طبقة أخرى من العصي القهوة والنبيذ المشرب من ملفات تعريف الارتباط وطبقة من الكريم مع فتات الشوكولاتة. ضع كل شيء في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل. قبل التقديم، يرش بمسحوق الكاكاو المر بالمناسبة، العديد من الخمور Amaretto بدلا من استخدام مرسالي، وبدلا من ماسكاربون - كريم شفاف دهني من سوق موسكو المركزي، الذي لا يفيض، ويظهر من العلبة مع ملعقة. وصفة Tiramisu. ثيراميسو ثلاث طبقات السكر - 75 غرام،

Добавить комментарий