ছবি সঙ্গে tiramisu ধাপে ধাপে রেসিপি

ডিম - 3 তাজা yolks,

আমি আপনাকে আজ রান্না করার পরামর্শ দিচ্ছি তিরামিসু (তিরামিসু। ) - খুবই বায়ু, মৃদু ইতালীয় ডেজার্ট, একটি মিষ্টি ক্রিমের একটি আশ্চর্যজনক বিপরীতে এবং শক্তিশালী কফিটির একটি তিক্ত স্বাদ। যাইহোক, এটা কি ব্যাখ্যা নিরর্থক তিরামিসু স্বাদ, এটা শুধু চেষ্টা করার যোগ্য। রেসিপি ক্লাসিক তিরমিসু অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না: মস্করপোন ক্রিম (মাস্কারপোন), মুরগি ডিম, এস্প্রেসো কফি, চিনি এবং সাভোয়ার্ডি বিস্কুট কুকি (সাভিওয়ার্ডি), একটি নিয়ম হিসাবে, কোকো পাউডারের সাথে ছিটিয়ে নিন।

এখন. তিরামিসু সারা বিশ্বে খুব জনপ্রিয়, কিন্তু তার হোমল্যান্ড ইতালি। ইতালীয় তিরামিসু থেকে অনুবাদ করা মানে "আমাকে উত্থাপন করুন" বা "আমাকে আরোহণ" (তিরা - ট্রানি, এমআই - আমি, এসইউ-আপ)। এই অদ্ভুত নামটি বিভিন্ন উপায়ে ব্যাখ্যা করা হয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, ডেজার্ট এত মৃদু এবং বায়ু, যা কেবল চেষ্টা করার যোগ্য - মেঘগুলিতে নিজেকে খুঁজে বের করুন। এটি একটি সংস্করণ রয়েছে যা এর অর্থ "মেজাজ", "কিন্তু প্রায়শই নামটি" আমাকে বাড়াতে "সংস্করণটির সাথে যুক্ত করা হয়েছে যে তিরমিসু একটি ধরনের invigorating, উত্তেজনাপূর্ণ প্রভাব এবং ইতালীয় Velmazbi প্রেমের তারিখের আগে এই ডেজার্টটি খেয়েছিল।

উপকরণ

  • মুরগি ডিম 6 পিসি।
  • Creamy পনির Mascarpone. 500 গ্রাম
  • চিনি 150 গ্রাম
  • Savoyardi কুকি 250 গ্রাম
  • কফি এস্প্রেসো 300 মিলি
  • কোকো পাওডার 1-2 শিল্প। Spoons.
  • Cognac (ঐচ্ছিক) 30-50 গ্রাম

তিরমিসুর প্রস্তুতিতে সাফল্যের চাবিকাঠি উচ্চ মানের উপাদান, তাই শুরু করার জন্য, তাদের সাথে সন্ধান করা যাক। আমি মনে করি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন যা ঘটতে পারে - কি মাস্কারপোন পনির প্রতিস্থাপন করতে হবে? উত্তর কিছুই না! অবশ্যই, আপনি ফিলাডেলফিয়ার মতো দই cheeses ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু তারপর আপনি একটি tiramisu মধ্যে সফল হবে, কিন্তু কুটির পনির ক্রিম সঙ্গে কিছু অন্যান্য ডেজার্ট। পার্থক্য হল যে প্রধান (এবং একটি নিয়ম একমাত্র হিসাবে) উপাদানযুক্ত mascarpone ক্রিম এবং এটির স্বাদ মরিচ, এবং দই না। এবং শেষবারের মতো, বাজারে বিপুল পরিমাণ এবং মিথ্যাবাদী দুগ্ধজাত পণ্যগুলির উত্থানের কারণে এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে, সত্যিই ভাল মানের একটি mascarpone খুঁজে বের করে। কোন thickeners এবং stabilizers গঠন সঙ্গে মনোযোগ দিতে, চর্বি কন্টেন্ট প্রায় 80% হতে হবে। খুব প্রায়ই, নির্মাতারা দুধের চর্বিযুক্ত উদ্ভিদেরও প্রতিস্থাপন করে (দুর্ভাগ্যবশত, এই তথ্যটি সর্বদা প্যাকেজের উপর নির্দেশিত হয় না), যেমন একটি mascarpone থেকে আপনি যদি পনির কম মানের হয় তবে তিরামিসুর জন্য একটি ভাল ক্রিম পাবেন না, তবে ক্রিমটি চালু হতে পারে তরল আউট। সুতরাং এটি এটি সংরক্ষণ করা উচিত নয়, খুব সস্তা mascarpone অনুপযুক্ত নির্মাতারা নিতে না।

পরবর্তী উপাদানটি কোন সমস্যাগুলি দেখা দিতে পারে (সাভিওয়ার্ডি) - বিস্কুট বিস্কুট বর্ধিত সমতল আকৃতি, চিনির সাথে শীর্ষস্থানীয় ফ্ল্যাট আকৃতি, এছাড়াও সাভোয়ার্ডি বা লেডি আঙ্গুলের স্টলগুলির নামেও বিক্রি করা যেতে পারে। আপনি যদি SAVOODIDI দোকানে খুঁজে না পান না, তবে আপনি এটি নিজেকে রান্না করতে পারেন, পরে আমি রেসিপিটি বের করার চেষ্টা করব।

আমি ডিম বিভাগ C0 (নির্বাচনী) ব্যবহার করি এবং এত ডিম দিয়ে এটি একটি বড় পুরু ক্রিম তৈরি করে, যা ফ্রিজে স্থিতিশীল হয় এবং যদি আপনি উচ্চ মানের এবং তাজা ব্যবহার করেন তবে ডিম গন্ধ হবে না ক্রিম মধ্যে। কিন্তু আপনি যদি সন্দেহে থাকেন তবে আপনি 5 বা এমনকি 4 টি টুকরা পর্যন্ত কমাতে পারেন তবে ক্রিমের স্বাদ এবং সামঞ্জস্যগুলি ভিন্ন হবে, এটি কম বাতাসে পরিণত হবে। অন্য গুরুত্বপূর্ণ বিন্দু, কারণ ডেজার্ট তাপ প্রক্রিয়াকরণে কার্যকর নয়, সাবান দিয়ে উষ্ণ পানিতে মুরগির ডিম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না।

আপনি লক্ষ্য করতে পারেন, Cognac আমাদের রেসিপি প্রয়োজন উপাদান মধ্যে নয়। আমি ব্র্যান্ডি ছাড়াই রান্না করি এবং আমি সত্যিই এমন একটি তিরামিস পছন্দ করি, কিন্তু এটি ব্র্যান্ডি এর সাথে দুর্দান্ত হয়ে যায়, ব্র্যান্ডি কফি দিয়ে পুরোপুরি harmonizes, তাই আপনি এখানে সিদ্ধান্ত।

নির্দিষ্ট সংখ্যক উপাদানের থেকে, এটি 1.5 কেজি তিরামিসু এর চেয়েও বেশি কমে যায়, এটি প্রায় 8-10 সার্ভিং।

রান্না

আমরা সব উপাদান প্রস্তুত। একটি শক্তিশালী এস্প্রেসো (300 মিলি) রান্না করুন এবং ঠান্ডা এটি ছেড়ে দিন। ডিম - 3 তাজা yolks,

ডিম (6 পিসি।) সাবান দিয়ে উষ্ণ পানিতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে খনি। আস্তে আস্তে Yolks থেকে পৃথক প্রোটিন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে জোলের ড্রপগুলি প্রোটিনে পড়ে না অন্যথায় প্রোটিনগুলি গ্রহণ করবে না। রেফ্রিজারেটর অবস্থায় প্রোটিনগুলি সরান, তারা পরে আমাদের প্রয়োজন হবে। ডিম - 3 তাজা yolks,

চিনি (150 গ্রাম) Yolks যোগ করুন। ডিম - 3 তাজা yolks,

ভর চিনির সাথে আমরা জোলসকে আঘাত করি, যখন ভর বিরক্ত হয় না, এটি কয়েক মিনিট সময় নিতে পারে। সম্ভবত আপনি একটু অসম্মান চিনি থাকবেন যদি এটি খুব বেশি না থাকে তবে চিন্তা করবেন না, এটি তখন দ্রবীভূত হবে। যদি চিনি অনেক থাকে, ভর আরো বীট। ডিম - 3 তাজা yolks,

আমরা একটি বড় ধারক মধ্যে চিনি সঙ্গে whipped yolks রাখা, সেখানে একটি mascarpone যোগ করুন (500 গ্রাম)। ডিম - 3 তাজা yolks,

আস্তে আস্তে একটি স্বতঃস্ফূর্ত অবস্থায় একটি spatula সঙ্গে চিনি এবং mascarpone সঙ্গে yolks মিশ্রিত করুন। দেখো, যদি আপনার তরল থাকে তবে একটি পুরু ভরটি প্রাপ্ত হয়, সম্ভবত, সমস্যাটি মস্করপনে রয়েছে। ডিম - 3 তাজা yolks,

Squels স্থিতিশীল শিখর লবণ একটি চিম্টি সঙ্গে চাবুক, মিশুক শক্তি উপর নির্ভর করে এটি প্রায় 3-7 মিনিট সময় লাগতে পারে। প্রোটিনগুলিকে চাবুকের জন্য পরিষ্কার ক্যাপ্যাসিট্যান্স ব্যবহার করতে ভুলবেন না, যদি কমপক্ষে একটু জোল বা অন্যান্য চর্বি প্রোটিনে পতিত হয় তবে তারা হিট হতে পারে না। ডিম - 3 তাজা yolks,

আপনার যদি কোন সন্দেহ থাকে তবে পছন্দসই অবস্থায় প্রোটিনগুলি হ'ল বা না, কেবল সাবধানে প্রোটিনগুলির সাথে ধারক ফ্লিপ করার চেষ্টা করুন। যদি প্রোটিনগুলি চাবুকযুক্ত হয়, এমনকি যদি আপনি ট্যাঙ্কটিকে নীচে তুলে দেন তবে প্রোটিনগুলি হ'ল ডিশগুলিতে থাকবে। ডিম - 3 তাজা yolks,

আমরা জোল এবং mascarpone সঙ্গে ভর মধ্যে whipped প্রোটিন রাখা। এখন মিশুক ব্যবহার করা যাবে না, আপনাকে সাবধানে কাজ করতে হবে, অন্যথায় ক্রিমটি বাতাসে হারাতে পারে। ফলক সাহায্যে, নীচে থেকে একটি বৃত্তাকার আন্দোলনের সাথে ক্রিম মিশ্রিত করুন, I..e. আমরা টেবিলওয়্যার উপরের দিক থেকে ক্রিম বাড়াতে। আপনাকে ধাক্কা দেওয়ার দরকার নেই, খুব সাবধানে সবকিছু করুন, আমাদের বাতাসের বাতাসটি হুইপ প্রোটিনগুলিতে অবস্থিত রাখতে হবে। ডিম - 3 তাজা yolks,

আমরা একটি খুব বায়ু এবং মৃদু ক্রিম tiramisu আছে। ডিম - 3 তাজা yolks,

শীতল কফি একটি ফ্ল্যাট নীচে দিয়ে ডিশে ঢেলে দেওয়া হয়, যা savoyardi wand মধ্যে স্থাপন করা হয়। একটি ছোট প্লাস্টিকের ধারক এখানে খুব ভাল। আপনি যদি ব্র্যান্ডি দিয়ে তিরামিসু তৈরি করেন তবে আমরা কফি মধ্যে ব্র্যান্ডি (30-50 গ্রাম) যোগ করি। ডিম - 3 তাজা yolks,

প্রতিটি savoyardi wand কফি মধ্যে নিমজ্জিত এবং অবিলম্বে টান আউট। আমি প্রায় 2 সেকেন্ডের জন্য রাখা, এমনকি যদি মনে হয় কুকি শুকনো থাকে তবে এটি সম্পূর্ণরূপে impregnated হয় এবং নরম হয়ে যায়। আপনি যদি আর কফিতে কুকি রাখেন তবে ডেজার্টের ফলস্বরূপ এটি বেশ ভিজা হয়ে যায়। ডিম - 3 তাজা yolks,

Impregnated কফি লাঠি ফর্ম নীচে উপর রাখা। এখানে আপনি আমার মত একটি বড় ফর্ম ব্যবহার করতে পারেন, এবং আপনি ছোট ছাঁচ বা চশমা নিতে এবং এক অংশে একচেটিয়াভাবে ডেসার্ট তৈরি করতে পারেন। আমি দ্বিতীয় বিকল্পটি পছন্দ করি, কারণ পুরো ফ্রিজের ছাঁচের একটি গুচ্ছ তৈরি করা হবে, কিন্তু অবশ্যই তাদের, সহজ। যাইহোক, আমার ফর্মটি 17x26 সেমি আকারে, উচ্চতা 5.5 সেমি। ডিম - 3 তাজা yolks,

Savoyardi এর স্তর শীর্ষে প্রায় অর্ধেক ক্রিম, প্রত্যাহার। ডিম - 3 তাজা yolks,

ক্রিম উপরে impregnated কুকি কফি দ্বিতীয় স্তর আউট laying। ডিম - 3 তাজা yolks,

উপরে থেকে, অবশিষ্ট ক্রিমটি বের করুন, সারিবদ্ধ করুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে সরিয়ে নিন এবং রাতে ভাল। যতক্ষণ আপনি রেফ্রিজারেটরতে তিরমিসুকে ধরে রাখেন, ক্রিমটিকে ফর্মটি ধরে রাখবে। কয়েক ঘন্টা পরে আপনি ফর্ম থেকে মিষ্টি একটি সুতা টুকরা পেতে পারেন না, আপনি শুধুমাত্র একটি চামচ দিয়ে এটি খেতে পারেন, যদিও এটি এটি প্রভাবিত করবে না। 8-10 ঘন্টা পর, তিরমিসু ফর্মটি রাখতে আরও ভালো হবে এবং আপনি ইতিমধ্যে একটি সুন্দর টুকরা কাটাতে পারেন। আমার তিরমিসু রেফ্রিজারেটরের 1২ ঘণ্টারও বেশি সময় অপেক্ষা করেছিলেন। ডিম - 3 তাজা yolks,

ভজনা আগে, ডেজার্ট কোকো ছিটিয়ে। আপনি একটি vulgar চকলেট সঙ্গে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন, কিন্তু আমি কোকো থেকে এটি আরো পছন্দ। ডিম - 3 তাজা yolks,

এবং, অবশেষে, আমাদের তিরামিসু প্রস্তুত. এটা মহান চেষ্টা করুন! বন ক্ষুধা! ডিম - 3 তাজা yolks,ডিম - 3 তাজা yolks,

Tiramisý (ইটাল। Tiramisù) একটি পরিমার্জিত ইতালীয় ডেজার্ট, যা Mascarpone পনির ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। এতেও সাভোয়ার্ডি (ইটাল সাভিওয়ার্ডি) রয়েছে - শুকনো পাকানো কুকি, মুরগি ডিম, চিনি, কফি (ভাল এস্প্রেসো), অ্যালকোহল (ওয়াইন মার্সালা, রম বা ব্র্যান্ডি); উপরে থেকে, ডেজার্ট কোকো পাউডার এবং ভাজা চকলেট দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

পিষ্টক বেক না; সামঞ্জস্য দ্বারা, তিনি পুডিং মত নরম।

তিরমিসু বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় মিষ্টি এক। এটি শুধুমাত্র ইটালিয়ান রেস্তোরাঁয় নয়, অন্য রান্নাঘরের সাথেও প্রতিষ্ঠিত হয়। তিরামিসু কি তা ব্যাখ্যা করা কঠিন, এটি একটি মৃদু কেক, পুডিং বা সোফেলের সাথে তুলনা করে। আস্থা সহ আপনি কেবলমাত্র নিম্নলিখিতটি অনুমোদন করতে পারেন: এটি একটি মৃদু, বায়ু, ওজনহীন খাবার যা উপযুক্ত সম্পর্কের প্রয়োজন।

পনির - 250 গ্রাম muscarpone,

নাম "তিরামিসু"

"তিরামিসু" তিনটি ইতালীয় শব্দ রয়েছে: তিরা এমআই এস, যা আক্ষরিক অর্থে "আমাকে বাড়াতে" হিসাবে অনুবাদ করা হয় - তার উচ্চ ক্যালোরি কন্টেন্টের কারণে। রন্ধন শিল্পের অন্যান্য ইতিহাসবিদ যুক্তি দেন যে ইটালিয়ানরা একটি মানসিক অবস্থা মানে, এবং এই বাক্যাংশটিকে "মিনিট মেজাজ" হিসাবে বোঝা উচিত। এমন একটি সংস্করণ রয়েছে যা তিরামিসুকে উত্তেজনাপূর্ণ ডেলিস্টিসি বলে মনে করা হয় (কফি এবং চকোলেটের সংমিশ্রণের কারণে), এবং তাই ডেজার্ট যেমন একটি নাম পেয়েছে।

পনির - 250 গ্রাম muscarpone,

ইতিহাস তিরমিসু

তিরমিসু একটি বিশুদ্ধভাবে ইতালীয় থালা, যেমন স্প্যাগেটি বা পিজা। এটি বিশ্বাস করা হয় যে জেভিআই শতাব্দীর শেষের দিকে ইতালির উত্তরে ডেজার্টের প্রথম অংশটি প্রস্তুত করা হয়েছিল। এটা প্রায় সুযোগ দ্বারা ঘটেছে। টাস্কান ড্যুক কোজিমো তৃতীয় ডি মেডিসি প্রতিবেশী সিয়েনা দেখার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। স্থানীয় শেফ, একটি উচ্চ অতিথি, দয়া করে "মিষ্টিতে" তৈরি করতে চান, এটি জুপ্পা দেল ডুসা (দ্য ডিপস্ট্রোক) কল করে সম্পূর্ণ নতুন থালা তৈরি করে। "স্যুপ" ড্যুকটিকে এতটুকু পছন্দ করেছে যে তিনি তার সাথে ফ্লোরেন্সের জন্য তার রেসিপিটি গ্রহণ করেছিলেন, কারণ তিনি এই ডেলিসটি ছাড়া তার জীবনের চেয়ে বেশি মনে করেননি। XVII শতাব্দীর শেষের দিকে, ফ্লোরেন্স, যেখানে মেডিসিসি রাজবংশের নিয়মগুলি শিল্পের একটি কেন্দ্রের মধ্যে পরিণত হয়েছিল যেখানে শিল্পী, ভাস্কর্য এবং কবি সমস্ত ইতালির সব থেকে পালিয়ে যায়। তারা সিয়েনা মিষ্টান্নের আবিষ্কারের প্রশংসা করে, তাদের কাজগুলি তৈরি করার জন্য সৃজনশীল বাহিনী আঁকতে পারে।

ফ্লোরেন্স থেকে, "ড্যুক স্যুপ" ট্রেভিসোতে স্থানান্তরিত হয়েছে, ভেনিসের ব্যবসায়ীদের ধন্যবাদ - ভেনিসের কাছে। স্থানীয় পর্দা খুঁজে বের করবে যে "ড্যুক স্যুপ" কেবল মেজাজটি উত্থাপন করে না, তবে উত্তেজনাপূর্ণ বৈশিষ্ট্যগুলিও রয়েছে। অতএব, এটি কখনও কখনও বিশ্বাস করা হয় যে এটি তাদের হালকা হাত দিয়ে ছিল যে ফ্যাশনেবল ডিশ একটি নতুন পেয়েছে, এখন চূড়ান্ত নাম "তিরামিসু", যা কিছুটা দ্বিধান্বিত বলে মনে হয়: "আমাকে তিরস্কার করুন", "আমাকে তুলুন"।

অন্যান্য সংস্করণ আছে, আরো শুষ্ক। উদাহরণস্বরূপ, একটি অর্থনৈতিক ও বাস্তব তত্ত্ব, যার মধ্যে ইটালিয়ানরা একটি তিরামিসু তৈরি করার আগে, কফি মধ্যে প্যাস্ট্রি বিস্কুট তৈরি করার আগে চিন্তা করে। তারপর তারা ইতিমধ্যে পিষ্টক মদ, এবং পরে - পনির যোগ করতে শুরু করেন।

প্রাচীন ইতালীয় রেসিপিগুলিতে এমন সন্দেহজনক রয়েছে যে প্রাচীন ইতালীয় রেসিপিগুলিতে একটি তিরামিসু মত কিছুই নেই, তাই এটি বেশ কয়েক শতাব্দীর পুরোনো ইতিহাসের সাথে ঐতিহ্যগত থালা দিয়ে কেবলমাত্র "ছদ্মবেশী" উদ্ভাবিত হয়েছিল। সুতরাং, 2006 সালে, বাল্টিমোর সান পত্রিকাটি কারমিনটোনিও ইয়ানকাকোনের মিষ্টান্নের সাথে একটি সাক্ষাত্কার প্রকাশ করেছে, যিনি দাবি করেছিলেন যে তিনি ছিলেন তিরমিসুকে আবিষ্কার করেছিলেন এবং বহু বছর ধরে ট্রেভিসোর বেকারিটিতে তাকে প্রস্তুত করেছিলেন।

এক উপায় বা অন্য, কিন্তু আমাদের দিনে, বিশ্বজুড়ে ডেলিভারি সারা বিশ্বে পরিচিত। কিন্তু ইতালি বাইরে রিয়েল Tiramisu চেষ্টা করুন প্রায় অসম্ভব । আসলে এর ভিত্তিতে তার ভিত্তি হল Mascarpone. যা শুধুমাত্র apennine peninsula, Lombardy মধ্যে উত্পাদিত হয়। আজ পর্যন্ত, এই ইতালীয় অঞ্চলে গরুগুলি চাষ করে, যা দুধ থেকে উচ্চমানের ক্রিম এবং ক্রিম থেকে 55% চর্বি থেকে পাওয়া যায়। পণ্য খুব চর্বিযুক্ত খামির ক্রিম এবং মাখন মধ্যে একটি ক্রস। এর নাম Mascherpa শব্দ থেকে আসে - তাই কুটির পনির বলা Lombardi উপভাষা উপর। যদি অন্য সব cheeses একটি দুধ প্রক্রিয়াকরণ পণ্য হয়, তারপর mascarpone পনির, একটি অনন্য মৃদু স্বাদ এবং একটি শক্তিশালী ক্যালোরি চার্জ সঙ্গে একটি পাতলা সুবাস ক্রিম তৈরি। মস্করপোনের উৎপাদনে, ক্রিমটি 75-90 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা হয় এবং সমাগম প্রক্রিয়ার শুরুতে লেবু রস বা সাদা ওয়াইন ভিনেগার যোগ করা হয়। Mascarpone একটি মৃন্ময় ধারাবাহিকতা আছে, তাই ডেজার্ট জন্য আদর্শ।

আরেকটি, তিরমিসু এর কোনও কম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান - সাভোয়ার্ডি, টিউব আকারে প্রোটিন, আটা এবং চিনি তৈরি এয়ার ইতালীয় কুকি। যখন chefs non-dissimilar কুকি জন্য বিস্কুট কেক ব্যবহার করার সময়, এটি ইতিমধ্যে ঐতিহ্যগত রেসিপি একটি লঙ্ঘন।

পনির - 250 গ্রাম muscarpone,

কিন্তু Quintessence Tiramisu - ওয়াইন মারসালা, যার জন্য একটি অনন্য সুবাস এবং স্বাদ যা এটি প্রায়শই "রন্ধন দ্রাক্ষারস" বলা হয়। এই ওয়াইনটি মাদারের সাথে কিছু মিল রয়েছে, কিন্তু তার থেকে একটি বড় চিনির সামগ্রী (1.5-7%) দিয়ে আলাদা করে; অ্যালকোহল কন্টেন্ট - 18-20%। মিষ্টান্ন প্রস্তুতির জন্য, জরিমানা এবং সুপারিওর মার্সাল সাধারণত ব্যবহৃত হয়, যখন Vergine, বিশেষ করে Vergine Soleraas, একটি Aperitif বা একটি Digestif (পোর্ট বা শেরি হিসাবে) হিসাবে একচেটিয়াভাবে সরবরাহ করা হয়।

মার্সালের আশেপাশে 1773 সালে এটি 1773 সালে এই ওয়াইন তৈরি করতে শুরু করে। মিশর অনুসরণ করে ইংরেজি অ্যাডমিরাল নেলসনের ভূমধ্যসাগরীয় স্কোয়াডা তার সাথে নতুন ওয়াইনের একটি ব্যাচ ধরল। এটি নাবিকদের (এবং অ্যাডমিরাল নিজেই) দ্বারা এতটাই পছন্দ করে, যা তার স্বদেশে ফিরে আসছে, তারা একটি জোরে বিজ্ঞাপনের ব্যবস্থা করেছিল। আজ, মার্সালার একটি শংসাপত্র রয়েছে। (Denominazione di originine কন্ট্রোলটা), অর্থাত্ ওয়াইনের গুণমান সন্দেহজনক নয়।

Marsala উত্পাদন মধ্যে বিভিন্ন additives ব্যবহার করে যে কলা, কমলা, tangerines বা কফি স্বাদ দিতে। এ কারণেই এই উপাদানগুলি কার্যকরীভাবে একটি ক্লাসিক তিরামিসু প্রস্তুত করার জন্য এটা অসম্ভব.

রান্নার জন্য শাস্ত্রীয় তিরামিসু চিনির সাথে 6 টি yolks একটি একক ভর পর্যন্ত বিভ্রান্ত করা আবশ্যক, তারপর 450 গ্রাম mascarpone যোগ করুন, একটি সামান্য marsals এবং ভাল মিশ্রিত করা। সাবধানে ফলে মিশ্রণ মধ্যে whipped প্রোটিন স্থানান্তর। ২00 গ্রামের এস্প্রেসো কফি রান্না করুন, এটি শীতল করুন এবং মার্সালার সাথে একটি প্রশস্ত থালা মিশ্রিত করুন। সাভোয়ার্ডি কুকি (200-250 গ্রাম) কফি-মার্কাস মিশ্রণে দ্রুত ডুবিয়ে দিন এবং বর্গক্ষেত্র-ফর্মের খাবারের নীচে এটি বিচ্ছিন্ন করুন। উপরে থেকে - Mascarpone থেকে ক্রিম একটি স্তর। চকলেট crumb সঙ্গে এটি ছিটিয়ে নিশ্চিত করুন। পরবর্তীতে কুকিজের আক্রান্ত কফি এবং ওয়াইন লাঠি এবং চকোলেট ক্রামের সাথে ক্রিমের একটি স্তর। কমপক্ষে 6 ঘন্টার মধ্যে হিমবাহের (ফ্রিজে) এটি সব রাখুন। পরিবেশন করার আগে, তিক্ত কোকো পাউডার দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

পনির - 250 গ্রাম muscarpone,

Tiramisù একটি লা Russe বিদেশী থালা একটি গার্হস্থ্য বিকল্প। বিভিন্ন অপশন এবং অভিযোজন আছে। ঐতিহ্যগত রেসিপি যা তিরামিসু পুডিং বা কাপকেকের মতো করতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে, কফি পরিবর্তে আরেকটি স্বাদযুক্ত ব্যবহার করা হয় - উদাহরণস্বরূপ, স্ট্রবেরি বা লেবু। যতটুকু ডেজার্ট ওভেন মধ্যে বেক না এবং শুধু রেফ্রিজারেটরতে ঠান্ডা হোন, এমনকি রান্না করা থেকে দূরে থাকা একজনও মিষ্টান্ন শিল্পের এই মাস্টারপিসের উপর বৈচিত্র্যের সাথে অতিথিদের আঘাত করার চেষ্টা করতে পারেন। Muscarpone প্রতিস্থাপিত করা যাবে ক্রিম, ফ্যাটি কুটির পনির বা বাজার সরি ক্রিম, মারসালু - কগোয়াক বা অ্যামেরেটো লিকর, এবং সাভার্ডি - বিস্কুট কুরজী।

উপকরণ: • চিনি (75 গ্রাম), • ডিম (3 তাজা yolks), • মাস্কারপোন পনির বিকল্প (ক্রিম, গাঢ় কুটির পনির, ইত্যাদি - 250 গ্রাম) • কফি (দ্রাবক, 2-3 চেইন। চামচ), • কুকিজ (বিস্কুট লাঠি এর আকার 120 গ্রাম), • কোকো (1 টেবিল চামচ), • ব্র্যান্ডি (3-4 টেবিল চামচ)।

রন্ধন প্রণালী: কফি প্রস্তুত করুন, বে বেলা ২-3 টি চা চামচ দ্রাবক কফি 200 মিলি ফুটন্ত পানি। শীতল, একটি গভীর বাটি মধ্যে ঢালা, ব্র্যান্ডি বা Amaretto মদ পান করতে। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত Yolks এবং চিনি sands পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একটি ব্রুম সঙ্গে বীট। Mascarpone পনির ডিম ভর মধ্যে পরিচয় করিয়ে অংশ এবং একটি পুরু একগুঁয়ে ভর গঠন করা নিচে। সমগ্র বিস্কুট কুকি অর্ধেক অর্ধেক রান্না করা কফি মিশ্রণে স্তন্যপান করে এবং অবিলম্বে এটি একটি গভীর আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতির মধ্যে রাখে (প্লাস্টিকের হতে পারে, একটি TEFLON বা ফয়েল হতে পারে)। Mascarpone একটি বিকল্প সঙ্গে অর্ধেক ক্রিম সমানভাবে একটি কফি মিশ্রণ সঙ্গে কুকি রাখুন এবং সুন্দরভাবে দ্রবীভূত করা। অবশিষ্ট বিস্কুটগুলি দ্রুত কফি মিশ্রণে দ্রুত ডুবিয়ে দেয় এবং ক্রিমকে পিন করে। অবশিষ্ট কফি মিশ্রণ বর্গক্ষেত্র। ক্রিম অবশিষ্টাংশ সমানভাবে উপরে এবং দ্রবীভূত করা হয়। তিরামিসু একটি খাদ্য ফিল্মের সাথে আচ্ছাদিত এবং ফ্রিজে কমপক্ষে 4 ঘন্টা কমপক্ষে 4 ঘন্টা রাখা যাতে ডেজার্টটি ভালভাবে সাজানো হয়। টেবিলে ফিডের আগে, কোকো পাউডারের একটি পাতলা স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিন (এটি একটি ছোট পরিমাণে চিনি পাউডার দিয়ে মিশ্রিত করা যেতে পারে)। গরম পানিতে ছুরি কমে প্রতিটি সময় একটি অংশ কাটা আগে!

পনির - 250 গ্রাম muscarpone,

থিরমিসু তিন স্তর উপকরণ: • ডিম - 6 পিসি।, • চিনি - 6 টেবিল। • মাস্কারপোন পনির বিকল্প (গাঢ় কুটির পনির, ইত্যাদি) - 750 গ্রাম, • রুম - 6 টেবিল।, • স্ট্রং কফি - 1.4 এল, • প্রস্তুত বিস্কুট - 3 রাউন্ড কোকো পাউডার - 3 টেবিল।

রন্ধন প্রণালী: প্রোটিন থেকে পৃথক yolks। ফেনা থেকে চিনি সঙ্গে yolks বীট। ধ্রুবক stirring সঙ্গে পনির যোগ করুন (অথবা Sieve কুটির পনির মাধ্যমে প্রাক-ওয়্যার্ড) এবং রুম। একটি শক্তিশালী ফেনা মধ্যে সাদা প্রোটিন এবং, সাবধানে stirring, মিশ্রণ যোগ করুন। দ্রুত কফি কফি মধ্যে বিস্কুট ডুবা, এটি অপসারণ এবং গ্রিলে ড্রেন করা। আকারের নীচে বিস্কুট কেক রাখুন, ক্রিমের একটি অংশ দিয়ে এটি ঢেকে রাখুন, এটির পরবর্তী কেকটি এবং আবার ক্রিম রাখুন; তারপর তৃতীয় পিষ্টক এবং ক্রিম একটি স্তর। খাদ্য ফিল্ম আবরণ এবং অন্তত 3 ঘন্টা একটি ফ্রিজে রাখা। টেবিলে ভজনা করার আগে, কোকো পাউডার এবং সাজাইয়া রাখা।

পনির - 250 গ্রাম muscarpone,

আরো একটা রেসিপি:

একটি একক ভর গ্রহণ করার আগে চিনি এবং ভ্যানিলা সঙ্গে দ্রুত 6 yolks। 450 গ্রাম সোর ক্রিম এবং কিছু অ্যালকোহল যোগ করুন - পোর্ট, ব্র্যান্ডি বা মদ। ভালভাবে মেশান. সাবধানে ফলে মিশ্রণ মধ্যে whipped প্রোটিন স্থানান্তর। রান্না 200 গ্রাম কফি এস্প্রেসো, এটি শীতল এবং ওয়াইন সঙ্গে একটি প্রশস্ত থালা মধ্যে মিশ্রিত করা। একটি কফি ওয়াইন "ককটেল" কুকি ডুবা এবং ফর্ম নীচে রাখা। উপরে থেকে - সরি ক্রিম এবং চকলেট crumb থেকে ক্রিম একটি স্তর। পরবর্তী - এমনকি অন্তত এক স্তর impregnated কফি এবং ওয়াইন কুকি এবং ক্রিম। রেফ্রিজারেটর 6-8 ঘন্টা রাখুন। টেবিলে ভজনা আগে, কোকো, চকোলেট crumb বা grated বাদাম ছিটিয়ে।

পনির - 250 গ্রাম muscarpone,

তিরমিসু হোম / আলেকজান্ডার Seleznev.

চকলেট তিরামিসু জ্যামি অলিভার থেকে।

কফি - দ্রবণীয় 2-3 চেইন। Spoons.

তথ্য উৎস: http://vkusnonaskoruyuruku.blogspot.com

লিঙ্কের উৎস http://magazin.lichnorastu.ru।

কুকি - 120 গ্রাম আকারে বিস্কুট,

এই জনপ্রিয় ডেজার্ট আজ, একটি প্রাচীন ইতিহাসের অভিযোগ করেছে। যা মূলত ইতালীয় থেকে আসছে তার নামের উপর ভিত্তি করে। যেখানে তিরামিসু তিনটি অংশ নিয়ে গঠিত: তিরা। - তানিয়া, এমআই। - আমাকে সু। - আপ।

কিন্তু বরং, এটি শুধু একটি বাণিজ্যিক কিংবদন্তী। যদিও চতুর। তিরমিসু শব্দটির রূপান্তর খুব প্যাথোস বলে: "আমাকে আরোহী"।

সতেরো শতকের ফ্লোরেন্সে বাস করতেন, ড্যুক টাস্কানি, কোজিমো মেডিসি তৃতীয়

কুকি - 120 গ্রাম আকারে বিস্কুট,

তিনি কার্গো এর carnal পরিতোষ খুব উদাসীন পদচারণা। বিশেষ করে, তার ফরাসি স্ত্রী একটি বিরক্তিকর স্বামী থেকে মঠ থেকে পালিয়ে যায়।

যাইহোক, মেডিকেয়ের উপাধি অন্তত কিছু গোপন দুষ্টু আবেগ আছে। যা, গ্রেট ড্যুক টাস্কানের ক্ষেত্রে, মিষ্টির জন্য একটি ক্ষতিকারক চাপ ছিল।

কুকি - 120 গ্রাম আকারে বিস্কুট,

কিংবদন্তি অনুসারে, তার উচ্চ মানের জন্য, আদালত প্যাস্ট্রি একটি বিলাসবহুল ডেজার্ট উদ্ভাবন - তিরামিসু। তরল ফর্ম মধ্যে প্রারম্ভিক জন্য। যা phlegmatic kozoo মেডিসি আনন্দ নেতৃত্বে।

তারপর স্থানীয় উপাদান থেকে রেসিপি উন্নত করা হয়েছে।

কুকি - 120 গ্রাম আকারে বিস্কুট,

Creamy পনির Muscarpone Lombardy, ডিম Yolks, বিস্কুট কুকি - Savoy Duchy থেকে Savoyardi, শক্তিশালী কফি, কোকো এবং চিনি পাউডার।

সুতরাং এটি একটি বাস্তব ক্লাসিক tiramisu পরিণত।

কুকি - 120 গ্রাম আকারে বিস্কুট,

তারপর কিংবদন্তি ডেজার্ট নামের মানগুলির একটিতে গভীর করে - "আমাকে বাড়ান"। আরো সঠিকভাবে, এটি কুর্তজানোকের মধ্যে ভেনিসের জনপ্রিয়তার কথা বলে।

কুকি - 120 গ্রাম আকারে বিস্কুট,

তিরমিসু এর মহিলা মেজাজ উত্থাপিত, এবং তাদের প্রেমিক একটি বিস্ময়কর aphrodisiac হিসাবে ferventness একটি অভূতপূর্ব স্তর সংযুক্ত।

কুকি - 120 গ্রাম আকারে বিস্কুট,

এটি সব এবং কথাসাহিত্য, কিন্তু একমত, ইতালিয়ান মার্জিত এবং রোমান্টিক।

তিরামিসুর বাস্তবতায়, তিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিংশ শতাব্দীর সতেরো শতাব্দীতে পরিচিত হন, ইতালীয় রেস্তোরাঁর মেনুতে উপস্থিত হন। পরে, সাভোয়ার্ডি বিস্কুট কেক থেকে প্রতিস্থাপন করতে শুরু করেন এবং হুইপড ক্রিমের উপর মস্করপোনে।

কুকি - 120 গ্রাম আকারে বিস্কুট,

আমাকে মনে করিয়ে দিন, শেষ শব্দের এই শব্দটিতে সঠিক চাপ: তিরামিসু।

এখানে একটি গল্প। আমি আপনাকে আগ্রহী ছিল আশা করি। আপনার মনোযোগের জন্য ধন্যবাদ.

তিরামিসুতিরামিসু বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় ইতালীয় মিষ্টি এক। ডিশগুলির জন্য একটি ক্লাসিক যৌগিক রেসিপি একটি বড় পরিমাণ, উপাদান এবং প্রস্তুতি প্রয়োজন। ঐতিহ্য দ্বারা, মিষ্টিত্ব কয়েক ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয় এবং কেবলমাত্র টেবিলে পরিবেশন করার পরে। অপেক্ষাটি এত বেদনাদায়ক হয়ে উঠেছিল যে রান্নাগুলি তিরামিসুর শত শত বিকল্প সংস্করণ তৈরি করে। তাদের মধ্যে, কেবলমাত্র সহজ এবং দ্রুত রেসিপিগুলি খুঁজে পাওয়া সম্ভব নয়, কিন্তু ডিম এবং অন্যান্য বৈচিত্র্য ছাড়া দুগ্ধজাত পণ্যের অসহিষ্ণুতা সহ লোকেরাও ডাইজি / নিরামিষাশীদের, বাচ্চাদের জন্যও খুঁজে পাওয়া সম্ভব।

সাধারণ চরিত্রগত ডেজার্ট

তিরামিসু একটি ক্লাসিক ইতালীয় ডেজার্ট, যা বিভিন্ন স্তর নিয়ে গঠিত। তার নাম ইতালীয় থেকে "চিবানো" হিসাবে অনুবাদ করা হয় বা "আমাকে স্বর্গে বাড়াতে।" ক্লাসিক ডিশ যেমন পণ্য অন্তর্ভুক্ত: savoyardi কুকি, mascarpone পনির, কফি (প্রধানত এস্প্রেসো), মুরগি ডিম, চিনি বালি। কোকো পাউডারের সাথে তিরামিসু ছিটিয়ে চূড়ান্ত পর্যায়ে, বাদাম, বেরি এবং পুদিনা শাখাগুলির সাথে সজ্জিত।

Savoyardi বা "মহিলা 'fingers" একটি বিস্কুট কুকি, যা একটি বর্ধিত সমতল ওভাল আকারে তৈরি করা হয়, এবং উপরের থেকে চিনি শস্য দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। Wands সহজে বিভিন্ন তরল শোষণ এবং ভিতরে twisted, কিন্তু পৃথক্ পড়া না। সাভোয়ার্ডি শুধুমাত্র তিরামিসু নয়, বরং রাশিয়ান ঝগড়া, আইসক্রিম কেক বা স্ব-মিষ্টি হিসাবে খাওয়া বা একটি স্ব-ডেজার্ট হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

তিরামিসু বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় মিষ্টি এক হিসাবে বিবেচিত হয়। জনসংখ্যার বিভিন্ন দলের স্বাদ প্রয়োজন সন্তুষ্ট যে অনেক রেসিপি অভিযোজন আছে। উদাহরণস্বরূপ, কোকো পাউডারটি ভাজা কালো চকলেট, সাভার্ডি কুকিজের সাথে প্রতিস্থাপিত হয় - আরো ঘন বিস্কুট বা বিস্কুট, কফি impregnation - অ্যালকোহল বা ফলের রস। কিছু জাতের ক্লাসিক সংস্করণ থেকে যতটা সম্ভব, এবং সমাপ্ত ডেজার্টটি একটি কাপকেক বা পুডিংয়ের মতো।

ঐতিহাসিক রেফারেন্স

তিরমিসুর ইতিহাসে বিশেষজ্ঞদের মতামত বিভক্ত ছিল। কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে মিষ্টি পরিবার থেকে ইতালীয় ড্যুকের সম্মানে ডেজার্ট প্রথমে তৈরি করা হয়েছিল। তত্ত্বটি লিখিত প্রমাণ পাওয়া যায়নি, অতএব তার অনুসারীদের সংখ্যা সর্বনিম্ন।

ব্র্যান্ডি - 3-4 টেবিল। চামচ। কফি, বে 2-3 চেইন তৈরি করুন। দ্রাবক কফি spoons ফুটন্ত জল 200 মিলি। শীতল, একটি গভীর বাটি মধ্যে ঢালা, পান করতে ব্র্যান্ডি বা Amaretto যোগ করুন।দ্বিতীয় সংস্করণটি বলে যে প্রথম তিরমিসু গত শতাব্দীর 50 এর দশকে কারিকে প্রস্তুত করা হয়েছিল। অনুমানটি "রোমা" মেনু এবং এটির একটি প্রতিবেদনটি, যা ইতালীয় কমিউনিস্টগুলির মধ্যে অবস্থিত ছিল। ডেজার্টের নির্মাতারা 1947 থেকে 1969 সাল পর্যন্ত হোটেলে পরিচালিত পরিচালকদের বলে মনে করা হয়। রেস্টুরেন্ট এবং পরিচালকদের নিজেদেরকে ইতালীয় রন্ধনশিল্পের জন্য একাধিক পুরষ্কার দেওয়া হয়েছিল, যা তত্ত্বের পয়েন্টগুলি যোগ করে এবং এটি আরও বিশ্বাসযোগ্য করে তোলে।

তিরমিসুর প্রথম লিখিত উল্লেখ 1971 সালে ফিরে আসে। কিন্তু সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য হল 1981 এর তথ্য। একটি ত্রৈমাসিক "ভিআইএন Veneto" তে বলা হয়েছে যে এক্সএক্স সেঞ্চুরির শেষের দিকে মিষ্টান্ন রবার্টো লিঙ্গুয়ানোটো মিষ্টান্ন রবার্টো লিঙ্গুয়ানটো দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। এটি একটি বিশ্বব্যাপী রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করার জায়গা দ্বারা নির্দেশিত হয় - রেস্টুরেন্ট "alle becherie"। একটি সাংবাদিক যিনি কলাম প্রকাশ করেছেন ডেসার্টের নামে বিশেষ মনোযোগের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছিলেন। তিনি জোর দিয়েছিলেন যে "আমাকে আকাশে আরোহণ" করার অনুবাদটি এফ্রোডিসিয়াসের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে যুক্ত নয়, তবে কেবল থিরামিসু উপাদানগুলির পুষ্টিগত গুণাবলীগুলি নির্দেশ করে।

লিখিত প্রমাণ তথ্য একমাত্র উৎস নয়। আজ পর্যন্ত, অনেক কিংবদন্তী তিরামিসুর উৎপত্তি সম্পর্কে সংরক্ষিত। সবাই মিষ্টির লেখার বিজ্ঞাপনে বিজ্ঞাপিত করতে চেয়েছিল, বিশ্ব খ্যাতি এবং উপাদান বেনিফিট গ্রহণ করে। এমনকি আদালতের কার্যধারা একটি মৃত শেষ হয়ে গেছে, দলগুলোর কোনও সন্তুষ্ট নয়। কিন্তু ডেজার্ট পুরো পৃথিবীর একটি রন্ধনশালী ঐতিহ্য হয়ে ওঠে। বৈচিত্র এবং রেসিপিগুলির সংখ্যা দেওয়া হয়েছে, প্রতিটি শুভেচ্ছা একটি নতুন অনন্য তিরামিসুর লেখক হতে পারে।

রাসায়নিক রচনা

রেসিপি ক্লাসিক তিরমিসু

সমগ্র বিস্কুট কুকি অর্ধেক দ্রুত রান্না করা কফি মিশ্রণে ডুবে যায় এবং অবিলম্বে একটি গভীর আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতির মধ্যে pinpoint।আমাদের দরকার:

  • mascarpone - 500 গ্রাম;
  • ভ্যানিলা চিনি - 30 গ্রাম;
  • ডিম - 5 টুকরা;
  • চিনি পাউডার - 100 গ্রাম;
  • গ্রাউন্ড কফি - 4 টেবিল চামচ;
  • দারুচিনি লাঠি - 2 টুকরা;
  • Savoyardi কুকি - 18 টুকরা;
  • কোকো পাউডার - 10 গ্রাম;
  • Amaretto লিকার - 60 মিলিলিটারস (সুগন্ধি লিক্যুয়র / রোমা / ব্র্যান্ডি স্বাদে প্রতিস্থাপিত হতে পারে);
  • মালিনা - ২50 গ্রাম;
  • প্রসাধন জন্য পুদিনা।

রান্না

প্রোটিন থেকে পৃথক ডিম yolks। Squirrels প্রায় 3 মিনিট মাঝারি গতিতে একটি মিশুক নিতে, চিনি পাউডার যোগ করুন এবং নিতে। উভয় ডিমের মিশ্রণ একটি ঘন একগুঁয়ে সামঞ্জস্য অর্জন করতে হবে। বড় ক্ষমতা, মাস্কারপোন, ভ্যানিলা চিনি সংযোগ করুন এবং পণ্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। এই একই ক্ষমতায়, আস্তে আস্তে ডিমের yolks / প্রোটিন প্রবেশ করুন, আবার বিষয়বস্তু নিন। এই পর্যায়ে, একটি আদর্শ সামঞ্জস্য অর্জন করতে একটি ঝাড়া ভর বীট ভাল।

দারুচিনি লাঠি এবং গ্রাউন্ড কফি ফুটন্ত পানি ঢালা, brew ছেড়ে। এটা কফি শক্তিশালী যে পছন্দসই। এই সময়ে, অর্ধেক সাভোয়ার্ডির স্টলগুলি ভেঙ্গে ফেলুন এবং 6 টি পাইল / ক্রিম / ডিপ প্লেটগুলিতে বিতরণ করুন। সাভোয়ার্ডি প্রতিটি অংশ শক্তিশালী অ্যালকোহল (10 মিলিলিটারস), কফি (50 মিলিলিটারস) দিয়ে পূরণ করে, মস্করপোনের মিশ্রণ এবং ডিম ডিমের মিশ্রণ যোগ করে। কোকো থালা, রাস্পবেরী berries এবং মিন্ট শাখা সাজাইয়া রাখা। COCOA ভাল Lumps এড়াতে Siete মাধ্যমে sprinkled হয়। সমাপ্ত মিষ্টান্নগুলি অবিলম্বে টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে অথবা কয়েক ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে যাতে থিরামিস স্তরগুলি সজ্জিত হয় এবং প্রতিটি উপাদানগুলির সুবাস কল্পনা করা হয়।

ডিম ছাড়া vegan tiramisu রেসিপি

বিস্কুট জন্য উপকরণ:

  • পুরো শস্যের আটা - ২50 গ্রাম;
  • আখরোট / উদ্ভিজ্জ দুধ - 125 মিলিলিটার;
  • মিষ্টি (মধু / ম্যাপেল সিরাপ) - 4 টেবিল চামচ;
  • দ্রাক্ষারস হাড় তেল (প্রিয় ফুলের সাথে প্রতিস্থাপিত হতে পারে) - 5 টেবিল চামচ;
  • চূর্ণ ভ্যানিলা - 1 টেবিল চামচ;
  • চূর্ণ দারুচিনি - 1 টেবিল চামচ;
  • সোডা - ½ চা চামচ;
  • অ্যাপল ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ;
  • লবণ একটি চিম্টি।

অবশিষ্ট বিস্কুটগুলি দ্রুত কফি মিশ্রণে দ্রুত ডুবিয়ে দেয় এবং ক্রিমকে পিন করে। অবশিষ্ট কফি মিশ্রণ বর্গক্ষেত্র।কফি impregnation জন্য উপকরণ:

  • কফি - 125 গ্রাম;
  • লিকর - 2 টেবিল চামচ।

কফি-চকোলেট ক্রিমের জন্য উপকরণ:

  • কোকো - 1 টেবিল চামচ;
  • কফি - 1 টেবিল চামচ।

ক্রিম জন্য উপকরণ:

  • বাদাম - 300 গ্রাম;
  • আখরোট / উদ্ভিজ্জ দুধ - 250 মিলিলিটার;
  • ভ্যানিলা - 1 পড;
  • চূর্ণ দারুচিনি - ½ চা চামচ;
  • স্বাদ মিষ্টি;
  • নারকেল / অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ;
  • চূর্ণ nutmeg চিম্টি।

ক্রিম ব্লেন্ডারের সমস্ত উপাদানগুলি জেগে ও ২ সমান অংশে বিভক্ত করুন। তাদের মধ্যে একটি, আস্তে আস্তে কফি এবং কোকো হস্তক্ষেপ। উভয় ক্রিম ভর বিভিন্ন ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা। বহিরাগত smells থেকে ক্রিম রক্ষা করার জন্য খাদ্য ফিল্ম ব্যবহার করুন।

Preheat ওভেন থেকে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস। এই সময়ে, বিস্কুটের জন্য ভিত্তি তৈরি করুন - তেল, মশলা এবং সিরাপ নিন। সমাপ্ত মিশ্রণে, পুরো শস্য আটা, সোডা, লবণ sifted আউট pumfed। একটি পৃথক ধারক মধ্যে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিনেগার সঙ্গে দুধ মিশ্রিত করুন এবং বিস্কুট জন্য বেস লিখুন। চার্চমেন্টে তৈরি ভর রাখুন এবং 30 মিনিটের গড় গড়েন। প্রস্তুত বিস্কুট আরও ব্যবহার করার আগে ঠান্ডা করা আবশ্যক।

কফি impregnation মিক্স কফি এবং শক্তিশালী এলকোহল জন্য। যত তাড়াতাড়ি বিস্কুট ঠান্ডা - ছোট অংশ টুকরা মধ্যে এটি কাটা। এটি খাওয়ানোর জন্য একটি ধারক জন্য একটি আকৃতি এবং আকার নির্বাচন করা ভাল। আপনি যদি রাউন্ড ক্রিমে আবেদন করতে চান তবে ডেজার্টটি নীচে ফর্মের চারপাশে কাটা যাবে। কফি impregnation মধ্যে বিস্কুট প্রতিটি টুকরা সাঁতার কাটা এবং শুধুমাত্র যে ফর্ম পরে। উপরে থেকে, ভ্যানিলা ক্রিমের একটি স্তর, তারপর উপরে থেকে - কফি ক্রিম থেকে impregnated বিস্কুট আরেকটি টুকরা, তারপর।

সমাপ্ত তিরামিসু অবিলম্বে টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে বা 5 বা তার বেশি ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠাতে পারে।

ভজনা আগে, কোকো পাউডার সঙ্গে ছিটিয়ে।

স্বাস্থ্যকর খাবারের বিভাগে তিরমিসু বৈশিষ্ট্যটি করা সম্ভব

এই প্রশ্নের কোন অস্পষ্ট উত্তর নেই। এটি সব তার ব্যবহার এবং মানুষের লক্ষ্যগুলির ভলিউম, তিরমিসুর জন্য রেসিপি উপর নির্ভর করে, যা তার নিজস্ব ডায়েটের ডেজার্টটি উপস্থাপন করে।

ডেজার্টের ক্লাসিক সংস্করণটি দ্বন্দ্বপূর্ণ। পুষ্টিবিদ এবং ম্যান উভয় বিপজ্জনক যে প্রথম জিনিস কাঁচা ডিম। প্রকৃতপক্ষে, ডিম কোন তাপ চিকিত্সা পাস করে না এবং একটি আদর্শ সামঞ্জস্য এবং একটি বিশেষ স্বাদ তৈরি করতে ডেজার্টে যোগ করা হয় না। কাঁচা ডিম দিয়ে কি ভুল? প্রথমে, কাঁচা ডিম মানব দেহের দ্বারা অধিকৃত। পণ্যটি পাচক সিস্টেমের কার্যকলাপ এবং কিছু এনজাইমগুলির কার্যকলাপকে বিভক্ত করে এমন কিছু এনজাইমগুলি হ্রাস করে। দ্বিতীয়ত, কাঁচামাল ব্যবহার Salmonella সংক্রমণ সঙ্গে ভরা হতে পারে।

সংক্রমণের ঝুঁকিটি দূর করতে, আপনি মুরগির ডিমগুলি কোয়েল প্রতিস্থাপন করতে পারেন। কোয়েল, শারীরবৃত্তীয় বৈশিষ্ট্য, সালমানেলা প্রতিরোধী কারণে। তাছাড়া, কোয়েল ডিম শেল মুরগির চেয়ে অনেক বেশি ঘন, যা অতিরিক্ত নিরাপত্তা সরবরাহ করে।

পরবর্তী contradictory উপাদান - mascarpone। এটি একটি ফ্যাটি-ভিত্তিক গরু দুধ পনির। অন্য কোন দুধের পনিরের মতো, মস্করপোনে পশু এনজাইম, অ্যান্টিবায়োটিক এবং হরমোন থাকতে পারে। তাছাড়া, গরু এর যকৃতের মধ্যে, একটি বিশেষ পদার্থ, গঠন এবং যার প্রভাব মাদকদ্রব্যের সাথে তুলনীয়। এনজাইম গরুর দুধ থেকে সব cheeses অংশ। কেন আমাদের পনির এক slicker থাকতে খুব কঠিন। মাস্কারপোন কোন নরম ল্যাকটোজ পনির সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যাবে। ল্যাকটোজ-ফ্রি উত্পাদনের তরঙ্গ বিশ্বকে বিব্রত করেছে, তাই নিকটতম নেটওয়ার্ক সুপারমার্কেটের পণ্যটি খুঁজে পাওয়া সম্ভব হবে।

কফি / কোকো / Sweeteners ক্ষতিকারক পণ্য বিবেচনা করা হয় না। বিপরীতভাবে, তাদের মধ্যস্থতাকারী ব্যবহার শরীরের উত্সাহিত করতে সাহায্য করে, মানসিক অবস্থা harmonized হয়, এবং শরীরের সমস্ত সিস্টেম একটি নতুন বল সঙ্গে কাজ শুরু। দ্রবণীয় না, কিন্তু উচ্চ মানের কফি নিতে খুব গুরুত্বপূর্ণ। এটি শস্যের মধ্যে কিনতে এবং নিজেকে পালিশ করা ভাল, কিন্তু যদি এমন কোন সম্ভাবনা থাকে না তবে অবিলম্বে একটি স্থল কিনুন (আপনি বিক্রেতাকে আপনার কাছে বিভিন্নকে গ্রাস করতে পারেন)।

একটি মিষ্টি হিসাবে, নারকেল / ম্যাপেল চিনি ব্যবহার করুন, এবং সাদা পরিমার্জিত না। আপনি যদি স্বাদের জন্য তিরামিসু কাঠামো উৎসর্গ করার জন্য প্রস্তুত হন তবে মধু, ম্যাপেল সিরাপ বা গুড়গুলি ব্যবহার করুন। কোকো নির্বাচন করার সময়, এটি সাবধানে রচনাটি পরীক্ষা করা দরকার। এটি সংরক্ষণাগার, স্বাদ, চিনি amplifiers, শর্করা বা বিভিন্ন অমেধ্য থাকতে হবে না। তাছাড়া, কোকো একটি স্বাস্থ্যকর surrogate - cobrom সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যাবে।

Cobrob - শিং গাছ ফল। তার পুষ্টির মান কোকো এর তুলনায় অনেক বেশি, রাসায়নিক রচনাটি আরও বৈচিত্র্যময়, এবং স্বাদগুলি ফ্রুক্টোজের উচ্চ ঘনত্বের কারণে মিষ্টি। Caerob পাচক ব্যাধিগুলিকে সহজতর করে, কোলেস্টেরল / চিনির মাত্রা হ্রাস করে, এটি একটি ব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিফুংল প্রভাব, হাড়কে শক্তিশালী করে, কাশি আচরণ করে, ওজন হ্রাস করে এবং এর মধ্যে কোনও ক্যাফিন নেই।

উচ্চ মানের এবং দরকারী তিরামিসু জৈব ব্র্যান্ড বা পৃথক উদ্যোক্তাদের মধ্যে পাওয়া যেতে পারে যারা স্বাস্থ্যকর মেনুতে বাজি ধরতে পারে। কিন্তু আপনার নিজের রান্নাঘরে একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করা ভাল। আপনি প্রিয় / নিরাপদ পণ্যগুলি চয়ন করতে পারেন, রান্না করার প্রতিটি পর্যায়ে অনুসরণ করুন এবং ব্যক্তিত্বের একটি নোটে ডেজার্ট এনেছিলেন। পরীক্ষা এবং সুস্থ হতে!

আপনি বোতাম ব্যবহার করলে আমরা কৃতজ্ঞ হব:

ফিডটি নিজেই আগে, কোকো পাউডারের পাতলা স্তর দিয়ে একটি তিরামিসু ছিটিয়ে দিন, এটি একটি ছোট পরিমাণে চিনি পাউডারের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে। একটি অংশ কাটা আগে, প্রতিটি সময় ছুরি গরম গরম জল।

হেই! আজ আমি ওথিরামিসুকে বলব - এটা কি, এবং কীভাবে হোম সুবিধাগুলিতে প্রস্তুত হতে হবে। এটি একটি চমৎকার ডেজার্ট বিকল্প যা বেকিং এবং দীর্ঘ ক্ষতিপূরণ প্রয়োজন হয় না। প্রধান জিনিস তাজা, বিনয়ী পণ্য ব্যবহার করা হয়।

তিরামিসুঃ এই ডেজার্ট কি?

তার উত্থানের ইতিহাস পরিচিত হয় না। 1960 সালে শুরু হওয়া রন্ধনশিল্পী বই উল্লেখ করে। এর আগে, "তিরামিসু" শব্দটি প্রায় ব্যবহৃত হয়নি। অনুবাদ করা, এর অর্থ "আমাকে বাড়াতে" বা "উত্সাহিত" এর মধ্যে অর্থের অর্থ।

লেখকদের অংশটি বিশ্বাস করে যে তিরামিসু প্রথম রবার্টো লিঙ্গুয়ানটো নামে পরিচিত মিষ্টান্ন, রেস্টুরেন্টের মালিক লে ব্রেসি। ইতালীয় শহর Treviso থেকে।

অন্যরা যুক্তি দেয় যে কজিমো মেডিকে ড্যুকের সম্মানে সিয়েনা (17 শতকের শেষের দিকে) তৈরি করা হয়েছিল।

ডেজার্টটি গ্রহের কফি হাউসে তার বিজয়ী মিছিল শুরু করে "সিয়াটেল এ অস্থিতিশীল" (1993), যেখানে টম হ্যান্সের নায়কটি এপিসোডগুলির মধ্যে একটিতে উল্লেখ করেছিলেন।

তিরামিসু। এখন আপনি এটা কি জানেন। নারী আমাকে করতে চায়, কিন্তু আমি জানি না এটা কি।

এটা অনেক চেষ্টা এবং রান্না করতে চেয়েছিলেন যে বিস্ময়কর নয়। আচ্ছা, তারপর, স্বাভাবিক, বিপণনকারী এবং শেফ সংযুক্ত।

কি প্রয়োজন হবে?

ডেজার্ট প্রস্তুত করার জন্য কেবল, কিন্তু তার জন্য সর্বাধিক জনপ্রিয় পণ্যগুলি সংজ্ঞায়িত করতে হবে।

তিরামিসু, সাভোয়ার্ডির বিশেষ কুকি বা মহিলা প্রয়োজন। এটি লাইটওয়েট, বায়ু, বর্ধিত আকৃতি এবং প্রায় স্বাদ নেই। শীর্ষ চিনি সঙ্গে sprinkled। তারা এখনও পরিধি কাছাকাছি প্রায় কেক চেহারা।

ডিম - 6 পিসি।,

আমি আপনার নিজস্ব বিস্কুট উপর কুকি দেখতে না। তিরামিসু যাচ্ছে, আর প্রস্তুতি নিচ্ছে না। এই তার কবজ। আপনি যদি নিকটতম স্টোরে সাভোয়ার্ডি খুঁজে না পান তবে স্বাভাবিক প্যাফ "ভাষা" ব্যবহার করুন (আমরা তাদের একই বেকারিটি প্রকাশ করেছি, যা আর্মেনিয়ান গাটাকে তৈরি করে)। তারা ধীরে ধীরে তরল শোষণ এবং দীর্ঘ কাঠামো বজায় রাখা। আমি এটা আরও বেশি পছন্দ করি।

ক্লাসিক সংস্করণে, তিরামিসুর বাধ্যতামূলক উপাদান কাঁচা ডিম। তারা সম্পূর্ণ সুস্থ মুরগি থেকে তাজা, পরিষ্কার হতে হবে।

এবং আপনি mascarpone এবং পুরু ক্রিম প্রয়োজন হবে। এটি রিকোটা বা অন্য কোন ক্রিমি দই (গলিত নয়!) এনালগের জন্য এটি উপযুক্ত। Almette. additives ছাড়া, Kaymak, crimchiz, বা Hochland. । কুটির পনির "রোল" না, টেক্সচার না। যদিও ... আপনি চেষ্টা করতে পারেন।

সিলিন্ডার থেকে whipped ক্রিম ব্যবহার অনুমতিযোগ্য, কিন্তু পছন্দসই না। আমি প্রাকৃতিক একটি সমর্থক। একটি পছন্দসই পণ্য অনুপস্থিতির জন্য, একটি ফ্যাটি খামির ক্রিম নিতে। তিরমিসুর হালকা সোর্মা আঘাত করে না।

এবং শেষ "চিপ" ব্র্যান্ডি একটি spoonful সঙ্গে স্ব-welded শক্তিশালী প্রাকৃতিক কফি হয়। মন্তব্য ছাড়া এখানে। এটা পছন্দ না - আপনার সমস্যা আমার জন্য উপযুক্ত। জেন্টা, আমি সমুদ্রের buckthorn সঙ্গে সবুজ চা পরামর্শ দিতে পারেন। এবং কি, এমনকি আকর্ষণীয়!

কেন আমি ডিম দিয়ে ক্লাসিক রেসিপি বিরুদ্ধে?

কারণ তিরামিসু বেক করে না, কিন্তু শীতল করে না। এবং whipped squirrels উপাদান হিসাবে peaked এবং yolk চিনি সঙ্গে শুকনো। এটি সালমোনেলোসিসের একটি সম্ভাব্য উৎস - গুরুতর সংক্রামক রোগ। এবং ঝুঁকি ছোট, এটা কিছুই জন্য।

চিনি - 6 টেবিল।

আমি একজন মানুষকে জানতাম, যিনি মেজাজের অধীনে 2 টি কাঁচা ডিম খেয়েছিলেন। তিনি দেখেছিলেন যে তার সাথে এটি ছিল: ডায়রিয়া, তাপমাত্রা, চেতনা হ্রাস, পুনরুজ্জীবন ... পুনরুদ্ধারের জন্য মাস ছিল। সালমোনেলোসিস কিছু ধরণের নাকের মতো নয়।

আমি sanepidemstation থেকে ডাক্তার মনে। তারা আমাদের বাড়িতে এসেছিল, তারা দীর্ঘদিন ধরে বলেছিল, খাদ্য ও খাদ্যের আসক্তি কীভাবে পাওয়া যায়। আমার যথেষ্ট আছে. 100polezno এ আপনি তাপমাত্রা প্রক্রিয়াকরণ না করে এমন ডিমগুলির সাথে রেসিপি পাবেন না। কোন গ্লাসিং, হোম ময়নাতাকে Yolks, বা "ক্লাসিক ইউরোপীয় delicacies"। আমি খুব কমই তাদের pies মধ্যে রাখা।

Meringue এর পরিবর্তে, আমি এখানে খামির ক্রিম এবং তেল চাবুক। যতদূর আমার তিরামিস ঐতিহ্যগত থেকে আলাদা, আমি বলব না, আমি ইতালিতে কিছু ছিল না। কিন্তু ফলাফল আমার সাথে সন্তুষ্টের চেয়ে বেশি, যেমন এটি চেষ্টা করে।

তিরামিসুঃ কীভাবে বাড়িতে রান্না করা যায় সুস্বাদু ডেজার্ট - বিস্তারিত বিবরণ

ক্লাসিক বিকল্প ক্যালোরি দ্বারা আলাদা করা হয় না। কেউ এই স্বাচ্ছন্দ্য পছন্দ, আমি না। রাশিয়া, অন্য জলবায়ু। শীতকালে, আমি কিছু খুব খাদ্যতালিকাগত না চান। আমি মাখন দিয়ে, একটি রান্নার ক্রিম প্রস্তুত করার প্রস্তাব। এটি মৃদু, মাঝারি চর্বি এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে পরিণত হয়, পুরোপুরি ফর্মটি ধরে রাখে।

আপনি একটি ব্লেন্ডার, একটি উপযুক্ত আকারের একটি আয়তক্ষেত্রাকার ফর্ম (চীনামাটির বাসন বা গ্লাস), একটি মিষ্টান্ন সিরিঞ্জ বা একটি কোঁকড়া অগ্রভাগ সঙ্গে একটি ব্যাগ প্রয়োজন হবে .

পরিবর্তে, আপনি একটি ঘন polyethylene প্যাকেজ নিতে পারেন বা 2 স্তর মধ্যে folded বেকারি কাগজ থেকে কেক আপ রোল আপ করতে পারেন। এটি কোণার কাটা উচিত যাতে 2 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি গর্ত গঠিত হয়।

উপাদানের সংখ্যা 6-8 অংশ উদ্ধৃত করে:

  • মস্করপোন প্যাকিং - 250 গ্রাম,
  • ফ্যাট সরি ক্রিম (ক্রিম) - একটি গ্লাস,
  • তেল - অর্ধেক প্যাক,
  • চিনি পাউডার - 4-5 টেবিল চামচ,
  • শক্তিশালী তাজাভাবে সংরক্ষিত কফি - 2 চশমা,
  • Savoyardi কুকি বান্ডিল - 24 পিসি।,
  • Licker বা ব্র্যান্ডি - 30 মিলি,
  • কোকো পাউডার - 2 টেবিল। আমি।

ঐচ্ছিকভাবে, তিরামিসু ভাজা চকলেট বা চূর্ণ বাদাম দিয়ে সজ্জিত করা হয়। অনুপাত ইচ্ছাকৃতভাবে, কিন্তু থামাতে না। তবুও, এখানে প্রধান "ভায়োলিন" পনির এবং মূল রচনা "আঙ্গুলের" সাথে impregnated হয়।

কিভাবে Tiramisu করতে:

  • প্রথম আপনি ক্রিম রান্না করতে হবে। ক্রিম (সরি ক্রিম), নরম তেল এবং কক্ষ তাপমাত্রা মেসারপোন (ঠান্ডা আপনি এটি বিরতি না, চেক না) এটি বাটি মধ্যে সংযোগ করুন।
  • চিনি পাউডার যোগ করুন।
  • ধীরে ধীরে stirring, সিলিকন ফলক tritura, এবং তারপর ধৈর্যপূর্বক 1.5-2 বার ভলিউম বৃদ্ধি একটি ব্লেন্ডার whipping। এটি সাধারণত আমাকে 10-15 মিনিটের জন্য নেয়।
  • মাঝারিভাবে মিষ্টি কফি brew।
  • শীতল, একটি লিক্যুয়র যোগ করুন (1 টেবিল চামচ)।

আপনি যদি শিশুদের জন্য একটি তিরামিসু প্রস্তুত করার পরিকল্পনা করেন তবে অ্যালকোহল থেকে বিরত থাকুন।

ইতালীয় শেফ কখনও কখনও ক্রিম জেলাতিনের একটি ঘন বা একটি আধা-হিমায়িত অবস্থায় ডেজার্ট পরিবেশন করে। আচ্ছা, আমরা নিজেদেরকে সীমাবদ্ধ করব যে আমরা পরিবেশন করার আগে আমরা রেফ্রিজারেটরকে 2 ঘন্টার জন্য পাঠাবো।

তিরামিসু সংগ্রহ করুন

Muskarpone পনির (আপনি কুটির পনির বোল্ড করতে পারেন) - 750 গ্রাম,

আমরা উল্লম্ব sideboards সঙ্গে ফর্ম এটি করতে। আমি একটি উচ্চ ঢাকনা সঙ্গে একটি গ্লাস আছে।

কিভাবে রান্না করা, পদ্ধতি:

  • আমরা ক্রিম 4 অংশে বিভক্ত। দুইটি impregnation জন্য প্রয়োজন হয়, বাকি প্রসাধন জন্য হয়।
  • একটি মুহূর্তের জন্য প্রতিটি কুকি কফি মধ্যে বাদ দিতে (একটি saucer এবং শীতল অগ্রিম এটি ঢালা)।
  • ঘন সারি এক স্তর নীচে "আঙ্গুলের" খুঁজে বের করে।
  • ক্রিম দিয়ে আচ্ছাদিত।
  • তারপর আমরা সুগন্ধি কফি ব্র্যান্ডি তরল সঙ্গে impregnated কুকি দ্বিতীয় স্তর রাখা।
  • আমরা ক্রিম দ্বিতীয় অংশ বিতরণ।
  • অবশিষ্ট অশোধিত ক্রিম ভর একটি মিষ্টান্ন ব্যাগ স্থাপন করা হয় এবং সমগ্র এলাকা জুড়ে বসতে। আমরা "শশ্চেক" বা "স্নোবলস" এর চেহারা দেওয়ার চেষ্টা করি। এটা কাজ করবে না - কিছুই ভয়ানক।
  • আমরা প্রায় প্রস্তুত তৈরি তিরামিসু কোকো পাউডার ছিটিয়েছি। Siter মাধ্যমে।

উপরে থেকে, আমরা একটি বড় grater সঙ্গে crumbs shredded একটি তিক্ত চকোলেট ছড়িয়ে। বাদাম এছাড়াও হস্তক্ষেপ না। আমি বাদাম roasted আছে। আমি তাকে ছুরি পাগল। দোকান প্যাকেজ দ্বারা প্যাকেজ প্রস্তুত তৈরি "পাপড়ি" বিক্রি। আপনি তাদের নিতে পারেন।

রুম - 6 টেবিল,

আমরা রেফ্রিজারেটর তিরমিসুকে পাঠান এবং ধৈর্যশীল। ২ ঘন্টা পর আমরা চেষ্টা করি। এটা সুস্বাদু, সুন্দর এবং অস্বাভাবিক পরিণত। আচ্ছা, যদি রেসিপিটি "যে খুবই, মূল ইতালীয়" থেকে সামান্য ভিন্ন হয়, তবে কেউ কাঁদছে না 😉।

এবং তিরামিসু প্রস্তুত করা যেতে পারে। এই কাজ করার জন্য, সমাবেশ পর্যায়ে, উপাদানগুলি ক্রিম বা ওয়াইড কাপে রাখা হয়।

ডিম ছাড়া তিরমিসু সুস্বাদু, সন্তুষ্ট এবং সুন্দর! এটা প্রস্তুত করা কঠিন না। আমি নিশ্চিত যে তিনি ক্লাসিক এনালগের সমস্ত নিকৃষ্ট নয়। অথবা সম্ভবত এটি উচ্চতর। কারণ এটি কঠিন পণ্যগুলির ভিত্তি, এবং প্রোটিন শেলের মধ্যে বায়ু বুদবুদ নয়।

সিম জন্য বিদায় বলার জন্য। আমি তিরামিসু সম্পর্কে বললাম: এটি কি, বাড়িতে একটি আকর্ষণীয় ডেজার্ট কিভাবে করতে হবে। আমি আপনি এটা ভোগ করেন। যাইহোক, এটি নতুন বছরের চিকিত্সা একটি ভাল সংস্করণ, একটি নোট নিতে!

তিরামিসু - এক ডেজার্টের ইতিহাস

তিরামিসু - এক ডেজার্টের ইতিহাস

"তিরামিসু" তিনটি ইতালীয় শব্দ রয়েছে: তিরা মী সু, যা আক্ষরিক অর্থে "আমাকে উত্থাপন করুন" হিসাবে অনুবাদ করা যেতে পারে - তার উচ্চ ক্যালোরি কন্টেন্টের কারণে। কিন্তু সংখ্যাগরিষ্ঠতা যুক্তি দেয় যে ইটালিয়ানরা একটি মানসিক অবস্থা মানে এবং এই অনুবাদটি "মিনিট মেজাজ" হিসাবে বোঝা উচিত।

এবং এমন একটি সংস্করণ রয়েছে যা তিরামিসুকে উত্তেজনাপূর্ণ ডেলিস্টিসি বলে মনে করা হয় (কফি এবং চকোলেটের সংমিশ্রণের কারণে)। প্রেমের তারিখের সামনে ভেলমাজবি এলি তিরামিসু এবং তাই এই মিষ্টির এই ধরনের নাম পেয়েছিলেন। তিরামিসু কি, তা মৃদু পিষ্টক, পুডিং, বা souffle এর সাথে তুলনা করে তা ব্যাখ্যা করার জন্য এটি নিরর্থক। আস্থা সহ, এটি কেবলমাত্র নিম্নলিখিতগুলি দাবি করা সম্ভব: এটি একটি পরিমার্জিত ইতালীয় ডেজার্ট, যা গাড়িতে বা বেঞ্চে পার্কে বসা যেতে পারে না - সব পরে, তিরমিসুকে অভিজাত উত্স রয়েছে, তাই এটি প্রয়োজন একটি উপযুক্ত সম্পর্ক। এটি মৃদু, বায়ু, ওজনহীন "কিছু।" ইতিহাস তিরমিসু তিরমিসু একটি 100% ইতালীয় ডিশ, যেমন স্প্যাগেটি বা পিজা। বিখ্যাত ডেজার্টের প্রথম অংশটি XVII শতাব্দীর শেষের দিকে ইতালির উত্তরে রান্না করা হয়েছিল। এটা প্রায় সুযোগ দ্বারা ঘটেছে। Tuscan Erzgertzog Kozimo III ডি MEDICI, বিখ্যাত মিষ্টি দাঁত, কোনভাবেই প্রতিবেশী সিয়েনা একটি দর্শন একটি পর্যায়ে সিদ্ধান্ত নিয়েছে। স্থানীয় বুকে, উচ্চ গেস্টকে খুশি করতে চাইলে, ফ্যান্টাসিটি দেখিয়েছিল এবং তাকে ডেকে আনে, "মিষ্টি" পুরোপুরি নতুন থালা তৈরি করেছে Zuppa del duca। (ড্যুক)। "Supchik" Ercgersog পছন্দ, তিনি শেষ চামচ সবকিছু squeezed, এবং রেসিপি তার সাথে ফ্লোরেন্সে বন্দী, কারণ তিনি এই delicacy ছাড়া তার জীবনের চেয়ে বেশি মনে করেন না। ফ্লোরেন্স, মেডিকে রাজবংশের জ্ঞানী বোর্ডের ধন্যবাদ, XVII শতাব্দীর শেষের দিকে রূপে পরিণত হয়েছিল, যেখানে শিল্পী, ভাস্কর্য এবং কবি সমস্ত ইতালির সব থেকে পালিয়ে যায়। তারা সিয়েনা মিষ্টান্নের "জ্ঞানের কীভাবে" প্রশংসা করে, তাদের অমর শ্রেষ্ঠত্ব তৈরি করার জন্য সৃজনশীল বাহিনী আঁকতে পারে। ফ্লোরেন্স থেকে "ড্যুক স্যুপ" ট্রেভিসোতে শপথ করে, সেখানে থেকে ভেনিসে। সিরিয়াল ভিনিস্বাসী ভিনিস্বাসী পর্দা দ্রুত মিস করেছে, যার মধ্যে এই উচ্চ-ক্যালোরি ডেজার্টের কমন এবং সবচেয়ে দায়ী তারিখগুলির আগে এটি ব্যবহার করতে শুরু করেছিল। সংবেদনশীলতার সমর্থক সমর্থক হওয়া, প্রেমের ভিড়যুক্ত পুরোহিতরা যুক্তি দিয়েছিলেন যে "ড্যুক স্যুপ" কেবল মেজাজটি উত্থাপিত করে না, তবে উত্তেজনাপূর্ণ বৈশিষ্ট্যগুলিও রয়েছে। এটি তাদের হালকা হাত দিয়ে যা ফ্যাশনেবল ডিশ একটি নতুন পেয়েছে, এখন চূড়ান্ত নাম "তিরমিসুয়া" এখন ইতালীয় ভাষায় কিছুটা দ্বিধান্বিত: "Treaks আমাকে" (আমার মেজাজ বাড়াতে)। এক সংস্করণ অনুসারে, তিরমিসুর এই স্বীকৃতি ইতিমধ্যেই ভেনিসে ছিল, যেখানে তিনি সর্বজনীন ব্যবসায়ীদের মধ্য দিয়ে যাচ্ছিলেন। অন্যান্য সংস্করণ, শুকনো এবং বিরক্তিকর আছে। উদাহরণস্বরূপ, সন্দেহভাজনরা দাবি করে যে প্রাচীন ইতালীয় রেসিপিগুলিতে তিরামির মতো কিছুই নেই, তাই এটি একটি শতাব্দীর পুরোনো ইতিহাসের সাথে ঐতিহ্যগত থালা দিয়ে কেবলমাত্র "ছদ্মবেশী" আবিষ্কার করা হয়েছিল, এই ডেজার্টের দিকে মনোযোগ আকর্ষণ করতে। ২006 সালে বাল্টিমোর সান পত্রিকাটি কারমিনটোনিও ইয়াননাকোনের সাথে একটি সাক্ষাত্কার প্রকাশ করে, যিনি দাবি করেন যে তিনি ছিলেন তিরমিসুকে আবিষ্কার করেছিলেন এবং ট্রেভিসোর বেকারিটিতে তাকে প্রস্তুত করেছিলেন। অবশেষে, একেবারেই অর্থনৈতিক ও বাস্তব তত্ত্ব রয়েছে: অভিযোগ করেছেন যে ইতালীয়রা একটি তিরামিসু তৈরি করার আগে, কফিতে একটি সুন্দর বার্গেটেড কুকি তৈরি করার আগে। তারপর তারা ইতিমধ্যে পিষ্টক মদ, এবং পরে - পনির যোগ করা হয়েছে। তিরামিসু। টেমমিসু না? তিরামিসু। আজকাল, এই সূক্ষ্মতা সারা বিশ্ব জুড়ে পরিচিত, কিন্তু সৌর ইতালি বাইরে রিয়েল তিরামিসুকে চেষ্টা করার আশা ছেড়ে দেয়। আপনি যদি কেন্দ্রীয় মস্কো রাস্তার একটিতে একটি মিষ্টান্ন স্টোরের উইন্ডোজের একটি বড় রাউন্ড পিষ্টক দেখেন, যার মূল্যের ট্যাগটি লিখেছেন "তিরামিসু," - আমাদের চোখে বিশ্বাস করো না: এটি একটি তিরামিসু নয়। আপনি যদি মস্কো রেস্তোরাঁগুলির একটিতে আপনার কাছে ডেজার্ট আনেন, সঠিক অংশগুলিতে ক্ষতিগ্রস্ত হন তবে ওয়েটারটি একটি তিরামিসু নয়। আসলে এর ভিত্তিতে তার ভিত্তি হল Muskarpone পনির যা শুধুমাত্র apennine উপদ্বীপে তৈরি করা হয়, বা বরং - Lombardy মধ্যে। তিনি এখনও Petrarch, Dante এবং d \\\ 'Annunzio প্রশংসিত Lombardian ল্যান্ডস্কেপ, তাদের কাজ সবুজ meadows এবং এই অঞ্চলের একটি আয়না মসৃণ হ্রদ মধ্যে sneaked হচ্ছে। আজ পর্যন্ত, দুধ থেকে উচ্চমানের ক্রিম এবং ক্রিম থেকে - অনন্য পনির (55% চর্বিযুক্ত পনির (55% চর্বিযুক্ত) থেকে, লোমবার্ডের পান্না স্পেসে ফাস্টেনবেকগুলি চাষ করবে। পণ্য খুব চর্বিযুক্ত খামির ক্রিম এবং মাখন মধ্যে একটি ক্রস। তার নাম শব্দ থেকে আসে Mascherpa। - তাই কুটির পনির বলা Lombard ডায়ালেক্ট উপর। যদি অন্য সব cheeses একটি দুধ প্রক্রিয়াকরণ পণ্য হয়, তারপর mascarpone ক্রিম প্রক্রিয়াকরণ একটি পণ্য, যা পনির একটি পাতলা সুবাস, মৃদু, অনন্য স্বাদ এবং একটি শক্তিশালী ক্যালোরি চার্জ দেয়। পরবর্তী, তিরামিসু এর কম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান নয় - Saoquardi. , প্রোটিন, আটা এবং চিনির তৈরি বায়ু ইতালিয়ান কুকি টিউব আকৃতি হচ্ছে। কখনও কখনও, কুকি অনুপস্থিতির জন্য, এন্টারপ্রাইজিং মাউন্টেন শেফ বিস্কুট কেক ব্যবহার করে, কিন্তু এটি এমন কিছু নয়। Quintessence Tiramisu - ওয়াইন মারসালা যা রোম, cognac এবং lickers বরাবর, confectioners খুব জনপ্রিয়। অতএব, মার্সালু, যা একটি অনন্য সুবাস এবং স্বাদ আছে, প্রায়শই "রন্ধন ওয়াইন" বলা হয়। Marsalu সাধারণত মিষ্টান্ন রান্না করার জন্য ব্যবহার করা হয় и জরিমানা Superiore. , যখন Vergine। , বিশেষ করে Vergine Soleraas। , এটি একটি aperitif বা একটি পাচক (পোর্ট বা শেরি হিসাবে) হিসাবে একচেটিয়াভাবে সরবরাহ করা হয়। মার্সালু 1773 সালে মার্সালের আশেপাশে সিসিলিতে তৈরি হতে শুরু করে। মিশর অনুসরণ করে অ্যাডমিরাল নেলসনের ভূমধ্যসাগরীয় স্কোয়াড্রন জাহাজে নতুন ওয়াইনের ব্যাচ জব্দ করে, যাতে তার যোগ্যতাগুলি "সমুদ্রের নেকড়ে" - গরম পানীয়ের বাস্তব connoisseurs। ওয়াইন নাবিকদের (এবং অ্যাডমিরাল নিজেই) পছন্দ করে যা তাদের স্বদেশে ফিরে আসে, তারা তার একটি সফল প্রচার অভিযান পরিচালনা করে। আজ মার্সালার ডক এর একটি সার্টিফিকেট রয়েছে, যার অর্থ বিখ্যাত ওয়াইনের গুণমান সন্দেহের বিষয় নয়। মার্সালের উৎপাদনে, বিভিন্ন ধরণের additives যে পানীয়, কমলা, tangerines বা কফি ব্যবহার করা হয়। সুতরাং, সম্ভবত, আপনি ইতিমধ্যে বুঝতে পেরেছিলেন যে বাড়িতে ক্লাসিক্যাল ইতালীয় রেসিপি তে একটি তিরমিসু প্রস্তুত করা প্রায় অসম্ভব। অতএব, আমরা দৃঢ়ভাবে আপনি সানি ইতালি যেতে সুপারিশ। তিরমিসু একটি লা রুস ক্লাসিক তিরমিসু যদি এখনো কোন সময় ও সুযোগ নেই তবে বিদেশী মিষ্টির দেশীয় সংস্করণটি আপনাকে সান্ত্বনা দেয়। আপনার নিজের উপর একটি তিরামিসু প্রস্তুত করার চেষ্টা করুন - "তিরমিসু একটি লা রোসেস" (অথবা আপনি দয়া করে)। Muscarpone ক্রিম এবং মসৃণ কুটির পনির, Marsala - Cognac বা Amaretto মদ, এবং Savoyardi - বিস্কুট Korzhi সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যাবে। ডেজার্টটি চুলা-তে বেক করে না এবং রেফ্রিজারেটরে ঠান্ডা হয়ে যায়, তাই, এমনকি রান্না করা থেকে অনেক দূরে, এমনকি তার অতিথিকে মিষ্টান্ন শিল্পের এই শ্রেষ্ঠ রচনাটি আঘাত করার চেষ্টা করতে পারে। রান্নার জন্য চিনির সাথে 6 টি yolks একটি একক ভর পর্যন্ত বিভ্রান্ত করা আবশ্যক, তারপর 450 গ্রাম mascarpone যোগ করুন, একটি সামান্য marsals এবং ভাল মিশ্রিত করা। তারপরে, সাবধানে ফলস্বরূপ মিশ্রণে whipped প্রোটিন স্থানান্তর। ২00 গ্রামের এস্প্রেসো কফি রান্না করুন, এটি শীতল করুন এবং মার্সালার সাথে একটি প্রশস্ত থালা মিশ্রিত করুন। সাভোয়ার্ডি কুকিগুলির কফি-মার্কিক মিশ্রণে অন্যের পরে দ্রুত ডুবিয়ে দিন এবং বর্গাকার আকৃতির খাবারের নীচে এটি বিচ্ছিন্ন করুন (প্লাস্টিকের হতে পারে, টিফলন হতে পারে, ফয়েল তৈরি করতে পারে)। উপরে থেকে - Mascarpone থেকে ক্রিম একটি স্তর। চকলেট crumb সঙ্গে এটি ছিটিয়ে নিশ্চিত করুন। পরবর্তীতে কুকিজের আক্রান্ত কফি এবং ওয়াইন লাঠি এবং চকোলেট ক্রামের সাথে ক্রিমের একটি স্তর। অন্তত 6 ঘন্টা একটি ফ্রিজে এটি রাখুন। পরিবেশন করার আগে, তিক্ত কোকো পাউডার দিয়ে ছিটিয়ে দিন। যাইহোক, Marsals এর পরিবর্তে অনেক Amaretto মদ ব্যবহার করে, এবং একটি mascarpone এর পরিবর্তে - কেন্দ্রীয় মস্কো বাজারের একটি ফ্যাটি সোর ক্রিম, যা ওভারফ্লোভিত হয় না এবং একটি চামচ দিয়ে করতে পারে না। রেসিপি তিরামিসু থিরমিসু তিন স্তর চিনি - 75 গ্রাম,

Добавить комментарий