Tiramisu Συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Αυγό - 3 φρέσκους κρόκους,

Σας προτείνω να μαγειρέψετε σήμερα Tiramisu (Tiramisu. ) - Πολύ αέρα, απαλό ιταλικό επιδόρπιο, με μια καταπληκτική αντίθεση μιας γλυκιάς κρέμας και μια πικρή γεύση από ισχυρό καφέ. Ωστόσο, είναι άχρηστο να εξηγήσετε τι Tiramisu Γεύση, αξίζει να δοκιμάσετε. Συνταγή Κλασικό Tiramisu Βεβαιωθείτε ότι έχετε συμπεριλάβει: Κρέμα Mascarpone (Mascarpone), αυγά κοτόπουλου, καφέ εσπρέσο, ζάχαρη και μπισκότα μπισκότων Savoyardi (Savoiardi), κορυφή του επιδόρπιο, κατά κανόνα, πασπαλίζουμε με σκόνη κακάου.

Τώρα Tiramisu Πολύ δημοφιλής σε όλο τον κόσμο, αλλά η πατρίδα του είναι η Ιταλία. Μεταφράστηκε από ιταλικά Tiramisu σημαίνει "Ανυψώστε με" ή "Αύξουσα με" (Tira - Trani, Mi - Me, Su - Up). Αυτό το περίεργο όνομα ερμηνεύεται με διαφορετικούς τρόπους, για παράδειγμα, ότι το επιδόρπιο είναι τόσο απαλό και αέρας, το οποίο αξίζει μόνο να προσπαθείς - να βρεθείτε στα σύννεφα. Υπάρχει επίσης μια έκδοση που σημαίνει "διάθεση", "αλλά πιο συχνά το όνομα" raise me up "συνδέεται με την έκδοση που ο Tiramisu έχει ένα είδος αναζωογονητικής, συναρπαστικής επίδρασης και ότι το ιταλικό Velmazbi έφαγαν αυτό το επιδόρπιο πριν από την αγάπη.

Συστατικά

  • Κοτόπουλο αυγά 6 τεμ.
  • Κρεμώδες τυρί mascarpone 500 g
  • ζάχαρη 150 g
  • Cookies savoyardi 250 g
  • καφέ εσπρέσο 300 ml
  • Κακάο σε σκόνη 1-2 τέχνη. Κουτάλια
  • Cognac (προαιρετικό) 30-50 g

Το κλειδί για την επιτυχία στην προετοιμασία του Tiramisu είναι υψηλής ποιότητας συστατικά, έτσι για εκκινητές, ας δούμε μαζί τους. Νομίζω ότι το πιο σημαντικό ερώτημα που μπορεί να προκύψει - τι να αντικαταστήσει το τυρί Maskarpone; Η απάντηση δεν είναι τίποτα! Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα τυριά τυρί όπως η Φιλαδέλφεια, αλλά τότε θα πετύχετε σε ένα tiramisu, αλλά κάποιο άλλο επιδόρπιο με κρέμα τυριού cottage. Η διαφορά είναι ότι ο κύριος (και κατά κανόνα είναι η μόνη) συστατική Mascarpone είναι κρέμα και η γεύση του είναι κρεμώδης, και όχι τυρόπηγμα. Και η τελευταία φορά, λόγω της εμφάνισης ενός τεράστιου αριθμού χαμηλής ποιότητας και παραποιημένης γαλακτοκομικών προϊόντων στην αγορά, έγινε επίσης πολύ σημαντική, να βρούμε μια μασκαρπόνη πραγματικά καλής ποιότητας. Δώστε προσοχή στη σύνθεση των πυκνωμένων και σταθεροποιητών, η περιεκτικότητα σε λιπαρά πρέπει να είναι περίπου 80%. Πολύ συχνά, οι κατασκευαστές αντικαθιστούν επίσης το λαχανικό λίπους γάλακτος (δυστυχώς, αυτές οι πληροφορίες δεν αναφέρονται πάντα στο πακέτο), από μια τέτοια mascarpone δεν θα πάρετε μια καλή κρέμα για το tiramisu αν το τυρί είναι χαμηλής ποιότητας, τότε η κρέμα μπορεί να γυρίσει out υγρό. Έτσι, δεν πρέπει να το αποθηκεύσετε, μην πάρετε πάρα πολύ φτηνούς ασυμβίβαστους κατασκευαστές Mascarpone.

Το επόμενο συστατικό με το οποίο μπορεί να προκύψουν προβλήματα είναι τα μπισκότα Savoyardi (Savoiardi) - μπισκότο μπισκότο επιμήκευσης επίπεδη μορφή, γεμάτη με ζάχαρη, μπορεί επίσης να πωληθεί με το όνομα των πάπων των δακτύλων Savoyardi ή της κυρίας. Εάν δεν μπορούσατε να βρείτε Savoyardi στα καταστήματα, μπορείτε να το μαγειρέψετε τον εαυτό σας, αργότερα θα προσπαθήσω να βάλω τη συνταγή.

Χρησιμοποιώ την κατηγορία αυγών C0 (επιλεκτική) και με τόσο αυγά αποδεικνύεται μια μεγάλη παχιά κρέμα, η οποία είναι καλά σταθεροποιημένη στο ψυγείο και, αν τα αυγά χρησιμοποιείτε υψηλής ποιότητας και φρέσκα, τότε δεν θα υπάρξει γεύση αυγών στην κρέμα. Αλλά αν είστε πολύ αμφιβολίες, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα μέχρι 5 ή ακόμα και 4 τεμάχια, αλλά η γεύση και η συνέπεια της κρέμας θα είναι διαφορετική, θα αποδειχθεί ότι είναι λιγότερο αέρας. Ένα άλλο σημαντικό σημείο, επειδή Το επιδόρπιο δεν είναι επιδεκτικό στη θερμική επεξεργασία, μην ξεχάσετε να πλένετε προσεκτικά τα αυγά κοτόπουλου σε ζεστό νερό με σαπούνι.

Όπως μπορείτε να παρατηρήσετε, η Cognac δεν είναι στο απαιτούμενο συστατικό της συνταγής μας. Μαγειθύνω χωρίς μπράντυ και μου αρέσει πολύ ένα tiramis, αλλά αποδεικνύεται ότι είναι υπέροχο με το Brandy, το Brandy εναρμονίζει τέλεια με τον καφέ, έτσι μπορείτε να αποφασίσετε εδώ.

Από τον καθορισμένο αριθμό των συστατικών, αποδεικνύεται λίγο περισσότερο από 1,5 κιλά Tiramisu, είναι περίπου 8-10 μερίδες.

Μαγείρεμα

Ετοιμάζουμε όλα τα συστατικά. Μαγειρέψτε ένα ισχυρό εσπρέσο (300 ml) και αφήστε το να κρυώσει. Αυγό - 3 φρέσκους κρόκους,

Αυγά (6 τεμάχια) προσεκτικά δική μου σε ζεστό νερό με σαπούνι. Ξεχωριστά ξεχωριστές πρωτεΐνες από κρόκους. Είναι σημαντικό ούτε τα σταγονίδια του κρόκου να μην πέσουν στην πρωτεΐνη, διαφορετικά οι πρωτεΐνες δεν θα πάρουν. Οι πρωτεΐνες αφαιρούν ενώ στο ψυγείο, θα μας χρειαστούν αργότερα. Αυγό - 3 φρέσκους κρόκους,

Προσθέστε ζάχαρη (150 g) στους κρόκους. Αυγό - 3 φρέσκους κρόκους,

Χτυπάμε κρόκους με ζάχαρη, ενώ η μάζα δεν ενοχλεί, μπορεί να διαρκέσει λίγα λεπτά. Ίσως θα έχετε μια μικρή αδιάλυτη ζάχαρη αν δεν είναι πάρα πολύ, τότε μην ανησυχείτε, θα διαλύσει τότε. Εάν η ζάχαρη παραμένει πολύ, χτυπήστε περισσότερο τη μάζα. Αυγό - 3 φρέσκους κρόκους,

Βάζουμε τους κτυπημένους κρόκους με τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέτουμε ένα mascarpone εκεί (500 g). Αυγό - 3 φρέσκους κρόκους,

Ανακατέψτε απαλά τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη Mascarpone με μια σπάτουλα σε μια ομοιογενή κατάσταση. Κοιτάξτε, τι επιτυγχάνεται μια παχιά μάζα εάν έχετε υγρό, πιθανότατα, το πρόβλημα είναι στη Mascarpone. Αυγό - 3 φρέσκους κρόκους,

Squels μαστίγιο με μια πρέζα αλάτι σε σταθερές κορυφές, μπορεί να διαρκέσει περίπου 3-7 λεπτά, ανάλογα με τη δύναμη του αναμικτήρα. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε καθαρή χωρητικότητα για τις κραυγές πρωτεΐνες, εάν τουλάχιστον ένα μικρό κρόκο ή άλλο λίπος θα πέσει στις πρωτεΐνες, μπορεί να μην χτυπηθούν. Αυγό - 3 φρέσκους κρόκους,

Εάν έχετε αμφιβολίες, οι κτυπημένες πρωτεΐνες στην επιθυμητή κατάσταση ή όχι, προσπαθήστε προσεκτικά προσεκτικά το δοχείο με πρωτεΐνες. Εάν οι πρωτεΐνες κτυπημένες, ακόμη και αν γυρίζετε την δεξαμενή προς τα πάνω, οι κτυπημένες πρωτεΐνες θα παραμείνουν στα πιάτα. Αυγό - 3 φρέσκους κρόκους,

Βάζουμε τις κτυπημένες πρωτεΐνες στη μάζα με κρόκους και mascarpone. Τώρα ο μίκτης δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί, πρέπει να εργαστείτε προσεκτικά, διαφορετικά η κρέμα μπορεί να χάσει την ευεξία. Με τη βοήθεια της λεπίδας, αναμίξτε την κρέμα με μια κυκλική κίνηση από κάτω προς τα πάνω, δηλ. Ανυψώνουμε την κρέμα από το κάτω μέρος των επιτραπέζιων σκεύων στον επάνω όροφο. Δεν χρειάζεται να βιαστείτε, να κάνετε τα πάντα προσεκτικά, πρέπει να διατηρήσουμε τον αέρα του αέρα που βρίσκεται σε κτυπημένες πρωτεΐνες. Αυγό - 3 φρέσκους κρόκους,

Έχουμε πολύ αέρα και απαλή κρέμα Tiramisu. Αυγό - 3 φρέσκους κρόκους,

Ο ψυχρός καφές χύνεται στα πιάτα με ένα επίπεδο πυθμένα, το οποίο τοποθετείται στο ραβδί SavoYardi. Ένα μικρό πλαστικό δοχείο είναι πολύ καλό εδώ. Εάν κάνετε Tiramisu με Brandy, προσθέτουμε Brandy (30-50 g) στον καφέ. Αυγό - 3 φρέσκους κρόκους,

Κάθε savoyardi ραβδί βυθίζεται στον καφέ και αμέσως βγάλει έξω. Διατηρησώ για περίπου 2 δευτερόλεπτα, ακόμη και αν πρώτα φαίνεται ότι το cookie παραμένει στεγνό, τότε εμποτίζεται εντελώς και γίνεται μαλακό. Εάν διατηρείτε τα μπισκότα στον καφέ περισσότερο, τότε ως αποτέλεσμα στο επιδόρπιο αποδείχθηκε αρκετά υγρό. Αυγό - 3 φρέσκους κρόκους,

Εμποτισμένα μπαστούνια καφέ βρισκόταν στο κάτω μέρος της φόρμας. Εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη φόρμα, όπως και εγώ, και μπορείτε να πάρετε μικρά καλούπια ή γυαλιά και να κάνετε επιδόρπια ταυτόχρονα για ένα τμήμα. Μου αρέσει η δεύτερη επιλογή λιγότερο, γιατί τότε ολόκληρο το ψυγείο θα γίνει μια δέσμη καλουπιών, αλλά για να τα τροφοδοτήσει, φυσικά, ευκολότερη. Με την ευκαιρία, η μορφή μου είναι 17x26 cm σε μέγεθος, το ύψος είναι 5,5 cm. Αυγό - 3 φρέσκους κρόκους,

Στην κορυφή στο στρώμα του Savoyardi βρισκόταν περίπου το ήμισυ της κρέμας, ανάκληση. Αυγό - 3 φρέσκους κρόκους,

Στην κορυφή της κρέμας που καθορίζει το δεύτερο στρώμα του εμποτισμένου καφέ μπισκότων. Αυγό - 3 φρέσκους κρόκους,

Από ψηλά, τοποθετήστε την υπόλοιπη κρέμα, ευθυγραμμίστε και αφαιρέστε στο ψυγείο για αρκετές ώρες και καλύτερα τη νύχτα. Όσο περισσότερο κρατάτε το Tiramisu στο ψυγείο, τόσο καλύτερα η κρέμα θα κρατήσει τη φόρμα. Λίγες ώρες αργότερα δεν μπορείτε να πάρετε ένα κομψό κομμάτι επιδόρπιο από τη φόρμα, μπορείτε να το φάτε μόνο με ένα κουτάλι, αν και δεν θα το επηρεάσει. Μετά από 8-10 ώρες, το Tiramisu θα είναι πολύ καλύτερο να κρατήσει τη φόρμα και μπορείτε ήδη να κόψετε ένα όμορφο κομμάτι. Το Tiramisu περίμενε στο ψυγείο περισσότερο από 12 ώρες. Αυγό - 3 φρέσκους κρόκους,

Πριν από την εξυπηρέτηση, πασπαλίστε το επιδόρπιο κακάο. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μια χυδαία σοκολάτα, αλλά μου αρέσει περισσότερο από το κακάο. Αυγό - 3 φρέσκους κρόκους,

Και, τέλος, μας Tiramisu Ετοιμος. Δοκιμάστε ότι είναι υπέροχο! Καλή όρεξη! Αυγό - 3 φρέσκους κρόκους,Αυγό - 3 φρέσκους κρόκους,

Tiramisý (Ital. Tiramisù) είναι ένα εξευγενισμένο ιταλικό επιδόρπιο, το οποίο προετοιμάζεται με βάση το τυρί Mascarpone. Περιλαμβάνει επίσης Savoyardi (Ital. Savoiardi) - Ξηρά πορώδη μπισκότα, αυγά κοτόπουλου, ζάχαρη, καφές (καλύτερη εσπρέσο), αλκοόλ (κρασί Marsala, rom ή brandy)? Από ψηλά, το επιδόρπιο είναι διακοσμημένο με σκόνη κακάου και τριμμένη σοκολάτα.

Το κέικ δεν ψεκάζει. Με συνέπεια, είναι μαλακός σαν πουτίγκα.

Το Tiramisu είναι ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια στον κόσμο. Σερβίρεται όχι μόνο στα ιταλικά εστιατόρια, αλλά και σε ιδρύματα με άλλη κουζίνα. Είναι δύσκολο να εξηγηθεί τι είναι το Tiramisu, συγκρίνοντάς το με ένα απαλό κέικ, πουτίγκα ή σουφλέ. Με αυτοπεποίθηση μπορείτε να εγκρίνετε μόνο τα εξής: Είναι μια απαλή, αέρας, χωρίς βαρύτητα, η οποία απαιτεί μια κατάλληλη σχέση.

Τυρί - 250 g Muscarpone,

Το όνομα "Tiramisu"

Το "Tiramisu" αποτελείται από τρεις ιταλικές λέξεις: η Tira Mi Sù, η οποία μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "εγείρει" - σύμφωνα με μία από τις εκδόσεις, λόγω του περιεχομένου υψηλής θερμίδων. Άλλοι ιστορικοί της μαγειρικής τέχνης υποστηρίζουν ότι οι Ιταλοί σημαίνουν μια συναισθηματική κατάσταση και αυτή η φράση πρέπει να γίνει κατανοητή ως "λεπτή διάθεση". Υπάρχει επίσης μια έκδοση που η Tiramisu θεωρείται συναρπαστική λιχουδιά (λόγω ενός συνδυασμού καφέ και σοκολάτας) και επομένως το επιδόρπιο έλαβε ένα τέτοιο όνομα.

Τυρί - 250 g Muscarpone,

Ιστορία Tiramisu

Το Tiramisu είναι ένα καθαρά ιταλικό πιάτο, όπως σπαγγέτι ή πίτσα. Πιστεύεται ότι το πρώτο τμήμα του επιδόρπιο παρασκευάστηκε στα βόρεια της Ιταλίας στο τέλος του XVII αιώνα. Συνέβη σχεδόν τυχαία. Ο Τοσκάνης Duke Kozimo III de Medici αποφάσισε να επισκεφθεί τη γειτονική Σιένα. Τοπικοί σεφ, που θέλουν να ευχαριστήσουν έναν υψηλό επισκέπτη, προετοιμασμένο "στο γλυκό" εντελώς νέο πιάτο, καλώντας το zuppa del duca (το dipstroke). Η "σούπα" άρεσε ο δούκας τόσο πολύ που πήρε τη συνταγή του για τη Φλωρεντία μαζί του, επειδή δεν σκέφτηκε περισσότερο από τη ζωή του χωρίς αυτή τη λιχουδιά. Μέχρι το τέλος του XVII αιώνα, η Φλωρεντία, όπου οι κανόνες της δυναστείας Medici μετατράπηκαν σε ένα κέντρο τέχνης όπου οι καλλιτέχνες, οι γλύπτες και οι ποιητές συρρέουν από όλη την Ιταλία. Εκτιμούν επίσης την ανακάλυψη των ζαχαροπλαστών της Siena, σχεδιάζοντας δημιουργικές δυνάμεις σε αυτό για να δημιουργήσουν τα έργα τους.

Από τη Φλωρεντία, "Duke Soup" μετανάστευσε στο Treviso, από εκεί, χάρη στους εμπόρους της Βενετίας - στη Βενετία. Οι τοπικές κουρτίνες θα μάθουν ότι η "σούπα Duke" όχι μόνο αυξάνει τη διάθεση, αλλά έχει επίσης συναρπαστικές ιδιότητες. Επομένως, μερικές φορές πιστεύεται ότι ήταν με το φως τους το χέρι τους ότι το μοντέρνο πιάτο έλαβε ένα νέο, τώρα το τελικό όνομα "Tiramisu", ο οποίος ακούγεται κάπως διφορούμενοι: "Me Weaks", "raise me up".

Υπάρχουν άλλες εκδόσεις, πιο στεγνές. Υπάρχει, για παράδειγμα, μια οικονομική και πρακτική θεωρία, σύμφωνα με την οποία οι Ιταλοί σκέφτονται πριν δημιουργήσουν ένα tiramisu, το μπισκότο ζαχαροπλαστικής στον καφέ. Στη συνέχεια άρχισαν ήδη να προσθέτουν στο υγρό τούρτα, και αργότερα - τυρί.

Υπάρχουν ακόμη και σκεπτικιστές που ισχυρίζονται ότι στις αρχαίες ιταλικές συνταγές δεν υπάρχει τίποτα σαν ένα tiramisu, έτσι εφευρέθηκε αρκετά πρόσφατα και μόνο "μεταμφιεσμένο" κάτω από το παραδοσιακό πιάτο με μια ιστορία αιώνα για να την προσελκύσει. Έτσι, το 2006, η εφημερίδα Baltimore San δημοσίευσε μια συνέντευξη με τον ζαχαροπλαστήρα του Karminantonio Iannacone, ο οποίος ισχυρίστηκε ότι ήταν αυτός που εφευρέθηκε Tiramisu και ετοιμάζοντάς τον στο φούρνο του Τρεβίζο εδώ και πολλά χρόνια.

Ένας τρόπος ή ένας άλλος, αλλά στις μέρες μας, η λιχουδιά είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο. αλλά δοκιμάστε το πραγματικό tiramisu έξω από την Ιταλία είναι σχεδόν αδύνατο . Το γεγονός είναι ότι η βάση της είναι η πιο φρέσκα Μάσποντος που παράγεται μόνο στη χερσόνησο του Apennine, στη Λομβαρδία. Μέχρι σήμερα, οι αγελάδες βόσκουν σε αυτή την ιταλική περιοχή, από το γάλα που λαμβάνονται υψηλής ποιότητας κρέμα, και από την κρέμα - μοναδικό τυρί 55% λίπος. Το προϊόν είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε πολύ λιπαρά ξινή κρέμα και βούτυρο. Το όνομά του προέρχεται από τη λέξη Mascherpa - έτσι στη διάλεκτο Lombardi που ονομάζεται τυρί cottage. Εάν όλα τα άλλα τυριά είναι ένα προϊόν επεξεργασίας γάλακτος, τότε η Mascarpone κάνει μια λεπτή κρέμα άρωμα με τυρί, μια μοναδική απαλή γεύση και μια ισχυρή χρέωση θερμίδων. Στην παραγωγή της Mascarpone, η κρέμα θερμαίνεται στους 75-90 ° C και προστίθεται χυμό λεμονιού ή ξύδι λευκού κρασιού για να ξεκινήσει τη διαδικασία πήξης. Η Mascarpone έχει μια κρεμώδη συνέπεια, τόσο ιδανική για επιδόρπια.

Ένα άλλο, όχι λιγότερο σημαντικό συστατικό του Tiramisu - Savoyardi, τα ιταλικά μπισκότα αέρα από πρωτεΐνες, αλεύρι και ζάχαρη με τη μορφή σωλήνων. Όταν οι επιχειρηματικοί σεφ χρησιμοποιούν κέικ μπισκότων για μη ανόμοια μπισκότα, είναι ήδη παραβίαση της παραδοσιακής συνταγής.

Τυρί - 250 g Muscarpone,

Αλλά Quintessence tiramisu - Κρασί Marsala, η οποία έχει ένα μοναδικό άρωμα και γεύση για την οποία συχνά ονομάζεται "μαγειρικό κρασί". Αυτό το κρασί έχει κάποια ομοιότητα με την κυριάρχη, αλλά διαφέρει από την με μεγάλη περιεκτικότητα σε ζάχαρη (1,5-7%). Περιεχόμενο αλκοόλ - 18-20%. Για την προετοιμασία των ζαχαροπλαστικής, το πρόστιμο και το Superiore Marsala χρησιμοποιούνται συνήθως, ενώ η φλούδα, ειδικά η Vergine Soleraas, παρέχεται αποκλειστικά ως απεριτίφ ή ένα digestif (ως θύρα ή sherry).

Άρχισε να παράγει αυτό το κρασί το 1773 στο νησί της Σικελίας, κοντά στην Marsala. Η μεσογειακή ομάδα του αγγλικού ναύαρχου Nelson, ακολουθώντας την Αίγυπτο, άρπαξε μαζί του μια παρτίδα νέου κρασιού. Ήταν τόσο άρεσε οι ναυτικοί (και ο ίδιος ο ναύαρχος), ο οποίος, επιστρέφοντας στην πατρίδα του, ταξινόμησαν μια δυνατή διαφήμιση. Σήμερα, η Marsala έχει πιστοποιητικό D.C. (Denominazione di originate controllata), που σημαίνει ότι η ποιότητα του κρασιού δεν είναι αμφίβολη.

Στην παραγωγή της Marsala χρησιμοποιήστε διάφορα πρόσθετα που δίνουν τη γεύση των μπανανών, των πορτοκαλιών, των μανταρινιών ή του καφέ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο χωρίς αυτά τα συστατικά να προετοιμάσουν ένα κλασικό tiramisu πρακτικά Είναι αδύνατο.

Για το μαγείρεμα Κλασική Tiramisu 6 κρόκοι με ζάχαρη πρέπει να συγχέονται μέχρι μια ομοιογενή μάζα, στη συνέχεια να προσθέσει 450 γραμμάρια mascarpone, λίγο marsals και να ανακατεύουμε καλά. Μετατοπίζοντας προσεκτικά τις κτυπημένες πρωτεΐνες στο προκύπτον μείγμα. Μαγειρέψτε 200 γραμμάρια καφέ εσπρέσο, ψύξτε το και ανακατέψτε σε ένα φαρδύ πιάτο με την Marsala. Γρήγορη βυθισμένη ένα προς ένα στο μίγμα καφέ-Marcas των Cookies Savoyardi (200-250 g) και αποσύνθεση στο κάτω μέρος των τετραγωνικών πιάτων. Από ψηλά - ένα στρώμα κρέμας από τη Mascarpone. Βεβαιωθείτε ότι το πασπαλίζετε με σοκολάτα ψίχουλα. Στη συνέχεια, είναι ένα άλλο στρώμα εμποτισμένου καφέ και κρασιού μπισκότων και ένα στρώμα κρέμας με ψίχουλα σοκολάτας. Βάλτε όλα στον παγετώνα (στο ψυγείο) τουλάχιστον 6 ώρες. Πριν από την εξυπηρέτηση, πασπαλίστε με πικρή σκόνη κακάου.

Τυρί - 250 g Muscarpone,

Το Tiramisù a La Russe είναι μια εγχώρια επιλογή του υπερβολικού πιάτου. Υπάρχουν διάφορες επιλογές και προσαρμογές. Παραδοσιακή συνταγή Σύμφωνα με τον οποίο ο Tiramisu μπορεί να μοιάζει με πουτίγκα ή cupcake. Σε ορισμένες περιπτώσεις, χρησιμοποιείται μια άλλη γεύση αντί για καφέ - για παράδειγμα, φράουλα ή λεμόνι. Στο μέτρο Το επιδόρπιο δεν ψήνει στο φούρνο Και απλά κρύο στο ψυγείο, ακόμη και εκείνος που απέχει πολύ από το μαγείρεμα μπορεί να προσπαθήσει να χτυπήσει τους επισκέπτες με παραλλαγές σε αυτό το αριστούργημα της τέχνης ζαχαροπλαστικής. Το Maskarpone μπορεί να αντικατασταθεί Κρέμα, λιπαρό Cottage Cheese ή Bazaar Sour Cream, Marsalu - Cognac ή Amaretto Liquor, και Savoyardi - Biscuit Korzhi.

Συστατικά: • Ζάχαρη (75 g), • Αυγό (3 φρέσκο ​​κρόκοι), • υποκατάστατο τυριού μάσκασπαρου (κρέμα, τολμηρό τυρί cottage κλπ. - 250 g) • καφέ (διαλυτή, 2-3 αλυσίδα. Κουτάλια), • Μπισκότα (μπισκότο Το σχήμα των ραβδιών 120 g), • κακάο (1 κουτάλι τραπέζι), • Brandy (3-4 κουτάλια τραπέζης).

Μέθοδος μαγειρέματος: Ετοιμάστε καφέ, κόλπο 2-3 κουταλάκια του γλυκού καφέ 200 ml βραστό νερό. Cool, ρίξτε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε μπράντυ ή Amaretto Liquor για να πιείτε. Οι κρόκοι και η χαλάρωση της ζάχαρης χτυπάτε καλά με μια σκούπα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Τμήματα που εισάγονται στη μάζα αυγού του τυριού της Mascarpone και καθορίζονται στο σχηματισμό μιας παχιάς ομοιογενούς μάζας. Το μισό από ολόκληρο το μπισκότο μπισκότο πιπιλίζουν γρήγορα στο μαγειρεμένο μίγμα καφέ και το έβαλαν αμέσως σε ένα βαθύ ορθογώνιο σχήμα (μπορεί να είναι πλαστικό, μπορεί να είναι ένα τεφλόν ή ένα φύλλο). Η μισή κρέμα με υποκατάστατο για το Mascarpone βάζετε ομοιόμορφα μπισκότα με ένα μείγμα καφέ και διαλύστε τακτοποιημένα. Τα υπόλοιπα μπισκότα απορροφούν επίσης γρήγορα στο μείγμα καφέ και καρφώνται στην κρέμα. Τετράγωνο το υπόλοιπο μείγμα καφέ. Τα ερείπια της κρέμας κατανέμονται ομοιόμορφα στην κορυφή και διαλύονται. Το Tiramisu καλύπτεται με μια ταινία τροφίμων και τοποθετεί τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο έτσι ώστε το επιδόρπιο να είναι καλά εμποτισμένο. Πριν από την τροφοδοσία στο τραπέζι, πασπαλίστε με ένα λεπτό στρώμα σκόνης κακάο (μπορεί να αναμιχθεί με μια μικρή ποσότητα σκόνης ζάχαρης). Πριν από την κοπή σε ένα τμήμα κάθε φορά για να μειώσετε το μαχαίρι σε ζεστό νερό!

Τυρί - 250 g Muscarpone,

Thiramisu τριών στρώσεων Συστατικά: • Αυγό - 6 τεμ., • Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. • Υποκατάστατο τυριού Maskarpone (τολμηρό τυρί cottage κ.λπ.) - 750 g, • Rum - 6 κουταλιές της σούπας., • Ισχυρός καφές - 1.4 L, • Έτοιμο μπισκότο - 3 στρογγυλά korzh, • σκόνη κακάου - 3 κουταλιές σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος: Ξεχωριστά κρόκοι από πρωτεΐνες. Κτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη σε αφρό. Με σταθερή ανάδευση προσθέστε τυρί (ή προ-ενσύρματο μέσω του τυριού εξοχικών κατοικιών) και ρούμι. Λευκές πρωτεΐνες σε έναν ισχυρό αφρό και, προσεκτικά ανάδευση, προστίθενται στο μείγμα. Γρήγορη βυθίστε το μπισκότο σε καφέ ψυγμένο, αφαιρέστε το και βάλτε την αποστράγγιση στη μάσκα. Βάλτε το κέικ μπισκότων στο κάτω μέρος της φόρμας, καλύψτε το με ένα μέρος της κρέμας, βάλτε το επόμενο κέικ σε αυτό και πάλι κρέμα. Τότε το τρίτο κέικ και ένα στρώμα κρέμας. Καλύψτε την ταινία τροφίμων και τοποθετήστε ένα ψυγείο τουλάχιστον 3 ώρες. Πριν από την εξυπηρέτηση στο τραπέζι, πασπαλίστε με σκόνη κακάου και διακοσμήστε.

Τυρί - 250 g Muscarpone,

Ενα ακόμα συνταγή:

Γρήγορα 6 κρόκοι με ζάχαρη και βανίλια πριν λάβετε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε 450 γραμμάρια ξινή κρέμα και κάποιο αλκοόλ - λιμάνι, μπράντυ ή αλκοόλ. Ανακατέψτε καλά. Μετατοπίζοντας προσεκτικά τις κτυπημένες πρωτεΐνες στο προκύπτον μείγμα. Μαγείρεμα 200 γραμμάρια καφέ εσπρέσο, ψύξτε και ανακατεύουμε σε ένα φαρδύ πιάτα με κρασί. Βυθίστε τα μπισκότα σε ένα καφέ "κοκτέιλ" και βγαίνουν στο κάτω μέρος της φόρμας. Από ψηλά - ένα στρώμα κρέμας από ξινή κρέμα και σοκολάτα ψίχουλα. Στη συνέχεια - ακόμη και τουλάχιστον ένα στρώμα εμποτισμένου καφέ και κρασί μπισκότα και κρέμα γάλακτος. Κρατήστε στο ψυγείο 6-8 ώρες. Πριν από την εξυπηρέτηση στο τραπέζι, πασπαλίστε το κακάο, τα ψίχουλα σοκολάτας ή τα τριμμένα αμύγδαλα.

Τυρί - 250 g Muscarpone,

Tiramisu σπίτι / Alexander Seleznev

Σοκολάτα Tiramisu Από τον Jamie Oliver

Καφές - διαλυτός 2-3 αλυσίδα. κουτάλια

Πηγή πληροφοριών: http://vkusnonaskoruyuruku.blogspot.com

Πηγή συνδέσεων http://magazin.lichnorastu.ru.

Cookies - μπισκότο σε σχήμα 120 g,

Αυτό το δημοφιλές επιδόρπιο σήμερα έχει, φέρεται ότι, μια αρχαία ιστορία. Που βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στο όνομά του που προέρχεται από την ιταλική. Όπου η Tiramisu αποτελείται από τρία μέρη: Τίρα. - Tanya, μι. - με Su. - πάνω.

Αλλά μάλλον, είναι απλώς ένας εμπορικός μύθος. Αν και χαριτωμένο. Δεδομένου ότι η μετάβαση της λέξης Tiramisu ακούγεται πολύ pathos: "Αύξηση με".

Υποστηρίζοντας, ο οποίος ζούσε στη Φλωρεντία τον δέκατο έβδομο αιώνα, ο Δούκας Τοσκάνης, το Κοζιμό Medici III

Cookies - μπισκότο σε σχήμα 120 g,

Περπάτησε πολύ αδιάφορη για τη σαρκική ευχαρίστηση του φορτίου. Συγκεκριμένα, η γαλλική σύζυγός του έφυγε από έναν βαρετό σύζυγο στο μοναστήρι.

Ωστόσο, το επώνυμο του Medici υποχρεούται να έχει τουλάχιστον κάποιο μυστικό φαύλο πάθος. Ποια, στην περίπτωση του Μεγάλου Δούκα Τοσκάνη, υπήρχε μια αβλαβή ώθηση για γλυκιά.

Cookies - μπισκότο σε σχήμα 120 g,

Σύμφωνα με τον θρύλο, για την υψηλή ποιότητα, τα αρτοσκευάσματα του δικαστηρίου εφευρέθηκαν ένα πολυτελές επιδόρπιο - Tiramisu. Για εκκινητές σε υγρή μορφή. Που οδήγησε τη φλεγματική Kozoo Medici Delight.

Στη συνέχεια βελτιώθηκε η συνταγή από τα τοπικά εξαρτήματα.

Cookies - μπισκότο σε σχήμα 120 g,

Κρεμώδες τυρί Muscarpone από τη Λομβαρδία, τους κρόκους αυγών, μπισκότα μπισκότων - Σαβογάραρη από το Duchy Savoy, ισχυρό καφέ, κακάο και σκόνη ζάχαρης.

Έτσι αποδείχθηκε ένα πραγματικό κλασικό tiramisu.

Cookies - μπισκότο σε σχήμα 120 g,

Στη συνέχεια, ο θρύλος βαθαίνει σε μία από τις τιμές του ονόματος επιδόρπιο - "να με σηκώσει". Ακριβώς, μιλάει για τη δημοτικότητά του στη Βενετία μεταξύ του Kurtyzanok.

Cookies - μπισκότο σε σχήμα 120 g,

Οι κυρίες του Tiramisu έθεσαν τη διάθεση και οι εραστές τους έδιναν ένα πρωτοφανές επίπεδο έννυσης ως ένα θαυμάσιο αφροδισιακό.

Cookies - μπισκότο σε σχήμα 120 g,

Αφήστε το όλοι και τη μυθοπλασία, αλλά συμφωνώ, η ιταλική είναι κομψή και ρομαντική.

Στην πραγματικότητα του Tiramisu, έγινε γνωστός στη δεκαετία του εικοστού αιώνα στις Ηνωμένες Πολιτείες, που εμφανίζονται στο μενού των ιταλικών εστιατορίων. Αργότερα, η Savoyardi άρχισε να αντικαθιστά σε κέικ μπισκότων και Mascarpone σε σαντιγύ.

Cookies - μπισκότο σε σχήμα 120 g,

Επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω, το σωστό άγχος σε αυτή τη λέξη στην τελευταία συλλαβή: Tiramisu.

Εδώ είναι μια ιστορία. Ελπίζω να σας ενδιαφέρει. Ευχαριστώ για την προσοχή.

TiramisuΤο Tiramisu είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ιταλικά επιδόρπια στον κόσμο. Μια κλασική συνταγή σύνθετης συνταγής για τα πιάτα απαιτεί μεγάλο χρονικό διάστημα, συστατικά και παρασκευή. Με την παράδοση, η γλυκύτητα διατηρείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες και μόνο μετά από αυτό σερβίρεται στο τραπέζι. Η αναμονή αποδείχθηκε τόσο οδυνηρή που οι μάγειρες δημιούργησαν εκατοντάδες εναλλακτικές εκδόσεις tiramisu. Μεταξύ αυτών, είναι δυνατόν να βρεθούν όχι μόνο απλές και γρήγορες συνταγές, αλλά και πιάτα για vegan / χορτοφάγους, παιδιά, άτομα με δυσανεξία στα γαλακτοκομικά προϊόντα, χωρίς αυγά και άλλες παραλλαγές.

Γενικό χαρακτηριστικό επιδόρπιο

Το Tiramisu είναι ένα κλασικό ιταλικό επιδόρπιο, το οποίο αποτελείται από διάφορα στρώματα. Το όνομά του μεταφράζεται από τους Ιταλούς ως "με μασάει" ή "να με βάλει στον ουρανό". Τα κλασικά πιάτα περιλαμβάνουν τέτοια προϊόντα: μπισκότα Savoyardi, τυρί Mascarpone, καφές (κυρίως εσπρέσο), αυγά κοτόπουλου, άμμο ζάχαρης. Στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας του Tiramisu πασπαλίζουμε με σκόνη κακάου, διακοσμημένο με καρύδια, μούρα και κλαδιά μέντα.

Το Savoyardi ή το "Ladies 'δάχτυλα" είναι ένα μπισκότο μπισκότων, το οποίο κατασκευάζεται με τη μορφή ενός επιμηκυνμένου επίπεδου ωοειδούς και από πάνω καλυμμένο με κόκκους ζάχαρης. Τα ραβδώσεις απορροφούν εύκολα διάφορα υγρά και στριμμένα μέσα, αλλά δεν καταρρέουν. Το Savoyardi χρησιμοποιείται όχι μόνο για το Tiramisu, αλλά και για τη ρωσική διαμάχη, κέικ παγωτού ή τρώγεται ως αυτο-επιδόρπιο.

Το Tiramisu θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά του κόσμου. Υπάρχουν πολλές προσαρμογές συνταγών που ικανοποιούν τις γεύσεις των διαφόρων ομάδων του πληθυσμού. Για παράδειγμα, η σκόνη κακάο αντικαθίσταται με τριμμένη μαύρη σοκολάτα, μπισκότα Savoyardi - ένα πιο πυκνό μπισκότο ή μπισκότο, εμποτισμό καφέ - αλκοόλ ή χυμό φρούτων. Ορισμένες ποικιλίες είναι όσο το δυνατόν περισσότερο από την κλασική έκδοση και το τελικό επιδόρπιο είναι περισσότερο σαν ένα cupcake ή πουτίγκα.

Ιστορική αναφορά

Η γνώμη των εμπειρογνωμόνων για την ιστορία του Tiramisu χωρίστηκε. Κάποιοι πιστεύουν ότι το επιδόρπιο προετοιμάστηκε για πρώτη φορά στον XVII αιώνα προς τιμήν του ιταλικού δούκα από την οικογένεια Medici. Η θεωρία δεν έχει διατηρηθεί γραπτές αποδείξεις, επομένως ο αριθμός των υποστηρικτών του είναι ελάχιστος.

Brandy - 3-4 τραπέζι. κουτάλια. Κάνετε καφέ, κόλπο 2-3 αλυσίδα. Κουτάλια διαλυτού καφέ 200 ml βραστό νερό. Cool, χύστε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε μπράντυ ή amaretto για να πιείτε.Η δεύτερη έκδοση δηλώνει ότι το πρώτο Tiramisu προετοιμάστηκε στο Cark στις δεκαετίες του περασμένου αιώνα. Η υπόθεση βασίζεται στο μενού "Ρομά" και στην έκθεση, η οποία βρίσκεται σε μία από τις ιταλικές κοινότητες. Οι δημιουργοί επιδόρπιο θεωρούνται στελέχη που διαχειρίζονται το ξενοδοχείο από το 1947 έως το 1969. Το εστιατόριο και οι ίδιοι οι διαχειριστές απονεμήθηκαν πολλαπλά βραβεία για την ιταλική κουζίνα, η οποία προσθέτει τα σημεία θεωρίας και το κάνει πιο πιστευτό.

Η πρώτη γραπτή αναφορά του Tiramisu χρονολογείται από το 1971. Αλλά οι πιο σημαντικές είναι οι πληροφορίες του 1981. Σε ένα τριμηνιαίο "Vin Veneto" δήλωσε ότι το επιδόρπιο δημιουργήθηκε από τον Ζαχαροπλαστή Roberto Linguanotto στα τέλη της δεκαετίας του '60 του XX αιώνα. Αναφέρεται επίσης από τον τόπο δημιουργίας ενός παγκόσμιου μαγειρικού αριστουργισμού - του εστιατορίου "Alle Backcherie". Ένας δημοσιογράφος που κυκλοφόρησε τη στήλη επικεντρώθηκε στην ιδιαίτερη προσοχή στο όνομα του επιδόρπιο. Τόνισε ότι η μετάφραση του "Αύξηση με στον ουρανό" δεν συσχετίζεται με τις ιδιότητες του Αφροδισιακού, αλλά απλώς δείχνει τις θρεπτικές ιδιότητες των συστατικών της Θηραμισού.

Γραπτές αποδείξεις δεν είναι η μόνη πηγή πληροφοριών. Μέχρι σήμερα, πολλά θρύλοι διατηρούνται για την προέλευση του Tiramisu. Όλοι ήθελαν να διαφημίσουν τη συντάκτη του επιδόρπιο, λαμβάνουν παγκόσμια φήμη και υλικά οφέλη. Ακόμη και η δικαστική διαδικασία πήγε σε ένα αδιέξοδο, δεν ικανοποίησε κανένα από τα μέρη. Αλλά το επιδόρπιο έγινε μια μαγειρική κληρονομιά ολόκληρου του κόσμου. Δεδομένου του αριθμού των παραλλαγών και των συνταγών, κάθε επιθυμία μπορεί να είναι ο συγγραφέας ενός νέου μοναδικού τιραμίσκου.

Χημική σύνθεση

Συνταγή Classic Tiramisu

Το μισό από ολόκληρο το μπισκότο μπισκότων γρήγορα βυθίστηκε γρήγορα στο μαγειρεμένο μίγμα καφέ και αμέσως εντοπίζει σε ένα βαθύ ορθογώνιο σχήμα.Χρειαζόμαστε:

  • Mascarpone - 500 γραμμάρια.
  • Ζάχαρη βανίλιας - 30 γραμμάρια.
  • Αυγό - 5 τεμάχια?
  • Σκόνη ζάχαρης - 100 γραμμάρια.
  • Αλεσμένος καφές - 4 κουταλιές της σούπας;
  • Κανέλα Sticks - 2 τεμάχια?
  • Cookies Savoyardi - 18 τεμάχια?
  • Κακάο σε σκόνη - 10 γραμμάρια.
  • Amaretto Liquor - 60 χιλιοστόλιτρα (μπορεί να αντικατασταθεί από αρωματικό λικέρ / Ρομά / Brandy για να δοκιμάσετε).
  • Malina - 250 γραμμάρια;
  • Νομισματοκοπείο για διακόσμηση.

Μαγείρεμα

Ξεχωριστούς κρόκους αυγών από πρωτεΐνες. Σκίουροι για να πάρετε ένα μίξερ σε μεσαία ταχύτητα περίπου 3 λεπτά, προσθέστε σκόνη ζάχαρης σε κρόκους και να πάρετε. Και τα δύο μίγματα αυγών πρέπει να αποκτήσουν μια πυκνή ομοιογενή συνοχή. Σε μεγάλη χωρητικότητα, συνδέστε τη Maskarpone, τη ζάχαρη βανίλιας και αναμειγνύετε προσεκτικά τα προϊόντα. Στην ίδια χωρητικότητα, εισάγετε απαλά τους κρόκους αυγών / πρωτεΐνες, πάρτε ξανά τα περιεχόμενα. Σε αυτό το στάδιο, είναι καλύτερο να νικήσουμε τη μάζα ενός χτυπήματος για να επιτύχει μια ιδανική συνέπεια.

Τα ραβδιά κανέλας και ο αλεσμένος καφές ρίχνει βραστό νερό, αφήστε να ζήσει. Είναι επιθυμητό ο καφές να είναι ισχυρός. Αυτή τη στιγμή, σπάστε τους πάγκους του Savoyardi στο μισό και τα διανείμετε σε 6 σωρούς / κρέμες / βαθιές πλάκες. Κάθε τμήμα του Savoyardi γεμίζει με ισχυρή αλκοόλη (10 χιλιοστόλιτρα), καφές (50 χιλιοστόλιτρα), προσθέστε ένα μίγμα mascarpone και σαντιγύ αυγών. Διακοσμήστε πιάτο κακάου, βατόμουρο μούρα και κλαδιά μέντα. Το κακάο είναι καλύτερα πασπαλισμένο μέσω του Siete για να αποφευχθεί τα κομμάτια. Το τελικό επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως στο τραπέζι ή να τοποθετηθεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες, έτσι ώστε τα στρώματα Thiramis να εμποτιστούν και το άρωμα κάθε συστατικού φαντάζεται.

Vegan Tiramisu συνταγή χωρίς αυγά

Συστατικά για μπισκότο:

  • Αλεύρι ολικής αλέσεως - 250 γραμμάρια.
  • Καρυδιά / λαχανικό γάλα - 125 χιλιοστόλιτρα.
  • Γλυκαντικό (σιρόπι μέλι / σφενδάμνου) - 4 κουταλιές της σούπας;
  • Στοιχείο οστών (μπορεί να αντικατασταθεί με αγαπημένο floral) - 5 κουταλιές της σούπας?
  • Θρυμματισμένη βανίλια - 1 κουταλιά της σούπας?
  • Θρυμματισμένη κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας;
  • Σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • Ξύδι μήλου - 1 κουταλιά της σούπας;
  • μια πρέζα αλάτι.

Τα υπόλοιπα μπισκότα απορροφούν επίσης γρήγορα στο μείγμα καφέ και καρφώνται στην κρέμα. Τετράγωνο το υπόλοιπο μείγμα καφέ.Συστατικά για τον εμποτισμό του καφέ:

  • Καφές - 125 γραμμάρια;
  • Λικέρ - 2 κουταλιές της σούπας.

Συστατικά για κρέμα καφέ-σοκολάτας:

  • Κακάο - 1 κουταλιά της σούπας;
  • Καφές - 1 κουταλιά της σούπας.

Συστατικά για κρέμα:

  • Ξηροί καρποί - 300 γραμμάρια;
  • Καρυδιά / λαχανικό γάλα - 250 χιλιοστόλιτρα.
  • Βανίλια - 1 Pod;
  • θρυμματισμένη κανέλα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • γλυκαντική γεύση?
  • Καρύδα / άλλο φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας;
  • τσίμπημα θρυμματισμένου μοσχοκάρυδου.

Ξυπνήστε όλα τα εξαρτήματα του μπλέντερ της κρέμας και διαιρέστε σε 2 ίσα μέρη. Σε έναν από αυτούς, παρεμβάλλοντας απαλά τον καφέ και το κακάο. Και οι δύο μάζες κρέμας τοποθετούνται στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Χρησιμοποιήστε την ταινία τροφίμων για να προστατεύσετε την κρέμα από τις ξένες μυρωδιές.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Αυτή τη στιγμή, προετοιμάστε τη βάση για το μπισκότο - πάρτε το λάδι, τα μπαχαρικά και το σιρόπι. Στο τελικό μίγμα, αντλούσε το αλεύρι ολόκληρων σιτηρών, σόδα, αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε καλά το γάλα με ξύδι και εισάγετε στη βάση για το μπισκότο. Βάλτε την έτοιμη μάζα στην περγαμηνή και ψήστε κατά μέσο όρο 30 λεπτά. Το έτοιμο μπισκότο πρέπει να κρυώσει πριν περαιτέρω χρήση.

Για τον καφέ εμποτισμό του καφέ και το ισχυρό αλκοόλ. Μόλις το μπισκότο ψύχεται - κόψτε το σε μικρά κομμάτια τμήματος. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα σχήμα και μέγεθος για ένα δοχείο για σίτιση. Εάν θέλετε να εφαρμόσετε σε στρογγυλή κρέμα, το επιδόρπιο μπορεί να κοπεί γύρω από το κάτω μέρος. Κολυμπήστε κάθε κομμάτι μπισκότων στον εμποτισμό του καφέ και μόνο μετά από αυτό στη μορφή. Από ψηλά, βάλτε ένα στρώμα κρέμας βανίλιας, στη συνέχεια ένα άλλο κομμάτι εμποτισμένο μπισκότο, από πάνω - καφέ κρέμα.

Το τελικό τιραμισού μπορεί να σερβιριστεί αμέσως στο τραπέζι ή να στείλει στο ψυγείο για 5 ή περισσότερες ώρες.

Πριν από την εξυπηρέτηση, πασπαλίστε με σκόνη κακάου.

Είναι δυνατή η αποδοχή του Tiramisu στην κατηγορία των υγιεινών πιάτων

Δεν υπάρχει σαφής απάντηση σε αυτή την ερώτηση. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή για το Tiramisu, τους όγκους της χρήσης και των ανθρώπων του, που εισάγει το επιδόρπιο στη δική του δίαιτα.

Η κλασική έκδοση του επιδόρπια είναι αντιφατική. Το πρώτο πράγμα που είναι ανησυχητικό τόσο των θρεπτικών συγγενειών όσο και των man -ans είναι ωμά αυγά. Πράγματι, τα αυγά δεν περνούν καμία θερμική επεξεργασία και προστίθενται στο επιδόρπιο για να δημιουργήσουν μια ιδανική συνέπεια και μια ειδική γεύση. Τι συμβαίνει με τα ωμά αυγά; Πρώτον, το ωμό αυγό είναι χειρότερο από το ανθρώπινο σώμα. Το προϊόν μειώνει τη δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος και ορισμένα ένζυμα που ασχολούνται με τις πρωτεΐνες διαχωρισμού. Δεύτερον, η χρήση ακατέργαστων αυγών μπορεί να είναι γεμάτη με λοίμωξη από σαλμονέλα.

Για να εξαλείψετε τον κίνδυνο μόλυνσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ορτύκια αυγών κοτόπουλου. Ορτύκια, λόγω των χαρακτηριστικών της φυσιολογίας, ανθεκτικό στη σαλμονέλα. Επιπλέον, το κέλυφος αυγών ορτυκιού είναι πολύ παχύτερο από το κοτόπουλο, το οποίο παρέχει πρόσθετη ασφάλεια.

Επόμενο αντιφατικό στοιχείο - Mascarpone. Αυτό είναι ένα λιπαρό τυρί αγελαδινό γάλα. Όπως και κάθε άλλο τυρί γάλακτος, η Mascarpone μπορεί να περιέχει ένζυμα ζώων, αντιβιοτικά και ορμόνες. Επιπλέον, στο ήπαρ των αγελάδων, μια ειδική ουσία, δομή και ο αντίκτυπος των οποίων είναι συγκρίσιμοι με τα ναρκωτικά. Το ένζυμο είναι μέρος όλων των τυριών από το αγελαδινό γάλα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι πολύ δύσκολο να παραμείνουμε σε ένα slicker από το τυρί. Το Maskarpone μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε μαλακό τυρί λακτόζης. Το κύμα της παραγωγής χωρίς λακτόζη συγκλονισμένη τον κόσμο, οπότε θα είναι δυνατή η εύρεση του προϊόντος στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ δικτύου.

Καφές / κακάο / γλυκαντικά δεν θεωρούνται επιβλαβή προϊόντα. Αντίθετα, η μέτρια χρήση τους βοηθά το σώμα να φτιάξει επάνω, η ψυχολογική κατάσταση εναρμονίζεται και όλα τα συστήματα του σώματος αρχίζουν να εργάζονται με μια νέα δύναμη. Είναι πολύ σημαντικό να μην παίρνετε διαλυτό, αλλά υψηλής ποιότητας καφέ. Είναι καλύτερο να αγοράσετε τους κόκκους και να γυαλίσετε τον εαυτό σας, αλλά αν δεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα - αγοράστε ένα έδαφος αμέσως (μπορείτε να ζητήσετε από τον πωλητή να αλέσει την ποικιλία σε εσάς).

Ως γλυκαντικό, χρησιμοποιήστε ζάχαρη καρύδας / σφενδάμνου, και όχι λευκή εξευγενισμένη. Εάν είστε έτοιμοι να θυσιάσετε τη δομή Tiramisu για χάρη της γεύσης, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή μελάσα. Κατά την επιλογή του κακάου, είναι απαραίτητο να εξεταστεί προσεκτικά τη σύνθεση. Δεν πρέπει να έχει συντηρητικά, γεύση, ενισχυτές ζάχαρης, σάκχαρα ή διάφορες ακαθαρσίες. Επιπλέον, το κακάο μπορεί να αντικατασταθεί με ένα υγιέστερο υποκατάστατο - Cobrom.

Cobrob - Ο καρπός του δέντρου κέρατος. Η θρεπτική του τιμή είναι πολύ υψηλότερη από αυτή της κακάο, η χημική σύνθεση είναι πιο διαφορετική και η γεύση είναι πιο γλυκιά λόγω της υψηλής συγκέντρωσης της φρουκτόζης. Το Caerob διευκολύνει τις πεπτικές διαταραχές, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης / ζάχαρης, έχει αντιβακτηριακό, αντιμυκητιασικό αποτέλεσμα, ενισχύει το οστό, να αντιμετωπίζει το βήχα, μειώνει το βάρος και δεν υπάρχει καφεΐνη σε αυτό.

Υψηλής ποιότητας και χρήσιμη τιραμισού μπορούν να βρεθούν σε βιολογικά σήματα ή μεμονωμένους επιχειρηματίες που στοιχηματίζουν σε ένα υγιές μενού. Αλλά είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο στη δική σας κουζίνα. Μπορείτε να επιλέξετε τα αγαπημένα / ασφαλή προϊόντα, να ακολουθήσετε κάθε στάδιο μαγειρέματος και να φέρετε στο επιδόρπιο ένα σημείωμα της ατομικότητας. Πείραμα και να είστε υγιείς!

Θα είμαστε ευγνώμονες αν χρησιμοποιείτε τα κουμπιά:

Πριν από την ίδια την τροφοδοσία, πασπαλίστε ένα tiramisu με ένα λεπτό στρώμα σκόνης κακάου, μπορεί να αναμιχθεί με μια μικρή ποσότητα σκόνης ζάχαρης. Πριν από την κοπή σε ένα τμήμα, κάθε φορά για να μειώσετε το μαχαίρι σε ζεστό νερό.

Γεια σου! Σήμερα θα πω στο Othiramisu - τι είναι, και πώς να προετοιμαστεί στις εγκαταστάσεις οικιακής χρήσης. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή επιδόρπιο που δεν απαιτεί ψήσιμο και μακροχρόνια αντιστάθμιση. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, καλοήθη προϊόντα.

Tiramisu: Τι είναι αυτό το επιδόρπιο;

Η ιστορία της εμφάνισής του δεν είναι γνωστή. Μαγειρικά βιβλία το αναφέρουν, ξεκινώντας από το 1960. Πριν από αυτό, η λέξη "tiramisu" δεν ήταν σχεδόν χρησιμοποιημένη. Μεταφρασμένο, σημαίνει κάτι που σημαίνει μεταξύ "Ανυψώστε με" ή "Cheered".

Μέρος των συγγραφέων πιστεύουν ότι η Tiramisu ήταν η πρώτη προετοιμασμένη γλυκά που ονομάζεται Roberto Linguanotto, ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου Le beccherie. Από την ιταλική πόλη Treviso.

Άλλοι υποστηρίζουν ότι το πιάτο δημιουργήθηκε στη Σιένα (τέλη του 17ου αιώνα) προς τιμήν του Δούκα του Κοζιμού Medici.

Το επιδόρπιο ξεκίνησε τη νικηφόρα πομπή του στις καφετιέδες του πλανήτη μετά την απελευθέρωση της ταινίας "Unquesting στο Σιάτλ" (1993), όπου ο ήρωας του Tom Hanks τον αναφέρθηκε διέπευσε σε ένα από τα επεισόδια.

Tiramisu. Τώρα ξέρετε τι είναι. Η γυναίκα θέλει να την κάνω, αλλά δεν ξέρω τι είναι.

Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί ήθελαν να δοκιμάσουν και να μαγειρέψουν. Λοιπόν, ως συνήθως συνδεδεμένοι οι έμποροι και οι σεφ.

Τι θα χρειαστεί;

Η προετοιμασία του επιδόρπιο είναι απλά, αλλά γι 'αυτόν θα πρέπει να έχει καθοριστεί, όχι τα πιο δημοφιλή προϊόντα.

Για το Tiramisu, τα ειδικά μπισκότα ή κυρίες του Σαβογάραραρ χρειάζονται. Είναι ελαφρύ, αέρα, επιμηκυμένο σχήμα και σχεδόν δεν έχει γεύση. Κορυφή πασπαλισμένο με ζάχαρη. Ακόμα συχνά φαίνονται κέικ γύρω από την περιφέρεια.

Αυγό - 6 τεμ.,

Δεν βλέπω το μπισκότο στο δικό σου μπισκότο. Το Tiramisu πηγαίνει και δεν προετοιμάζεται. Αυτή είναι η γοητεία του. Εάν δεν βρείτε Savoyardi στο πλησιέστερο κατάστημα, χρησιμοποιήστε τις συνήθεις ρουφηξίες "γλώσσες" (έχουμε κυκλοφορήσει το ίδιο φούρνο, γεγονός που κάνει τον Αρμενικό Γάτα). Αργά σιγά-σιγά απορροφούν υγρό και διατηρούν τη δομή περισσότερο. Μου αρέσει ακόμα περισσότερο.

Στην κλασική έκδοση, το υποχρεωτικό συστατικό του Tiramisu είναι ωμά αυγά. Θα πρέπει να είναι φρέσκα, καθαρά, από εντελώς υγιή κοτόπουλα.

Και θα χρειαστείτε mascarpone και παχιά κρέμα. Είναι αρκετά κατάλληλο για ricotta ή οποιοδήποτε άλλο κρεμώδες τυρόπηγμα (μη λειωμένο!) Αναλογικό - Πολυτέλεια Χωρίς πρόσθετα, Kaymak, Cremchiz, ή Hochland. . Το τυρί Cottage δεν "Roll", όχι η υφή. Αν και ... μπορείτε να δοκιμάσετε.

Χρησιμοποιήστε την κτυπημένη κρέμα από τον κύλινδρο επιτρέπεται, αλλά όχι επιθυμητό. Είμαι υποστηρικτής της φυσικής. Για την απουσία ενός επιθυμητού προϊόντος, πάρτε μια λιπαρή ξινή κρέμα. Η φωτεινή ξήρανση του Tiramisu δεν βλάπτει.

Και το τελευταίο "τσιπ" είναι αυτο-συγκολλημένος ισχυρός φυσικός καφές με μια κουταλιά μπράντυ. Εδώ χωρίς σχόλιο. Δεν σας αρέσει - τα προβλήματά σας είναι κατάλληλα για μένα. Genta, μπορώ να συμβουλεύσω πράσινο τσάι με θαλάσσιο buckthorn. Και τι, ακόμη και ενδιαφέρον!

Γιατί είμαι ενάντια στην κλασική συνταγή με τα αυγά;

Επειδή το Tiramisu δεν ψήνει, αλλά δροσίζει. Και οι κτυπημένες σκίουροι κορυφώνονται ως συστατικά και ξηραίνονται με ζάχαρη κρόκου. Αυτή είναι μια πιθανή πηγή σαλμονέλλωσης - σοβαρή μολυσματική ασθένεια. Και αφήστε τον κίνδυνο να είναι μικρό, δεν είναι τίποτα.

Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.

Ήξερα έναν άνθρωπο που είχε 2 ωμά αυγά που έτρωγαν κάτω από τη διάθεση. Το είδε μαζί του ήταν: διάρροια, θερμοκρασία, απώλεια συνείδησης, αναζωογόνηση ... υπήρχαν μήνες για ανάκαμψη. Η σαλμονέλωση δεν είναι κάποιο είδος ρινικής μύτης εκεί.

Θυμάμαι τους γιατρούς από την Sanepidemstation. Ήρθαν στο σπίτι μας, είπαν για μεγάλο χρονικό διάστημα, πώς να κάνουν τρόφιμα και εξαρτήσεις των τροφίμων. Εχω αρκετά. Στο 100polezno δεν θα βρείτε συνταγές με αυγά που δεν έχουν θερμική επεξεργασία. Δεν υπάρχει τζάμια, μαγιονέζα στο σπίτι με κρόκους ή "κλασικές ευρωπαϊκές λιχουδιές". Ακόμα σπάνια τα βάζω στις πίτες.

Αντί της μαρέγκα, το μαστίγιο εδώ ξινή κρέμα και λάδι. Όσον αφορά το τιραμί μου διαφορετικό από το παραδοσιακό - δεν θα πω, δεν είχα τίποτα στην Ιταλία. Αλλά το αποτέλεσμα είναι περισσότερο από ικανοποιημένο μαζί μου, όπως όλοι που το δοκίμασαν.

Tiramisu: Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι Νόστιμο επιδόρπιο - Λεπτομερής περιγραφή

Η κλασική επιλογή δεν διακρίνεται από τις θερμίδες. Κάποιος σαν αυτή η ευκολία, δεν το κάνω. Στη Ρωσία, ένα άλλο κλίμα. Το χειμώνα, θέλω κάτι πολύ διαιτητικό. Προτείνω να προετοιμάσω μια κρέμα μαγειρέματος, με βούτυρο. Αποδεικνύεται ότι είναι απαλό, μέτρια λίπος και το πιο σημαντικό, κρατάει τέλεια τη μορφή.

Θα χρειαστείτε ένα μπλέντερ, μια ορθογώνια μορφή κατάλληλου μεγέθους (πορσελάνη ή γυαλί), μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή μια τσάντα με ένα σγουρό ακροφύσιο .

Αντ 'αυτού, μπορείτε να πάρετε ένα πυκνό πακέτο πολυαιθυλενίου ή να κυλήσετε τα κέικ από χαρτί αρτοποιίας διπλωμένα σε 2 στρώματα. Θα πρέπει να αποκοπεί τη γωνία έτσι ώστε να σχηματιστεί μια οπή με διάμετρο 2 εκατοστά.

Ο αριθμός των συστατικών που αναφέρονται 6-8 μερίδες:

  • Συσκευασία Mascarpone - 250 g,
  • Fat ξινή κρέμα (κρέμα) - ένα ποτήρι,
  • Λάδι - μισά πακέτα,
  • Σκόνη ζάχαρης - 4-5 κουταλιές της σούπας,
  • Ισχυρό φρεσκοκομμένο καφέ - 2 ποτήρια,
  • Savoyardi Cookie Bundle - 24 τεμ.,
  • Υγρό ή μπράντυ - 30 ml,
  • Κακάο σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Προαιρετικά, ο Tiramisu είναι διακοσμημένος με τριμμένη σοκολάτα ή θρυμματισμένο καρύδι. Οι αναλογίες είναι αυθαίρετες, αλλά δεν σταματούν. Ακόμα, το κύριο "βιολί" εδώ είναι τυρί και εμποτισμένο με την αρχική σύνθεση "δάχτυλα".

Πώς να κάνετε Tiramisu:

  • Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε την κρέμα. Κρέμα (ξινή κρέμα), μαλακωμένο λάδι και προ-hawked σε θερμοκρασία δωματίου Mascarpone (κρύο δεν το σπάτε, ελέγχεται) Συνδέστε το στο μπολ.
  • Προσθέστε σκόνη ζάχαρης.
  • Αναδεύγοντας απαλά, λεπίδα σιλικόνης Tritura και στη συνέχεια με τον υπομονετικό κτυπώντας ένα μπλέντερ σε μια αύξηση του όγκου 1,5-2 φορές. Συνήθως με παίρνει για 10-15 λεπτά.
  • Brew μέτρια γλυκό καφέ.
  • Cool, προσθέστε ένα λικέρ (1 κουταλιά της σούπας).

Εάν σκοπεύετε να προετοιμάσετε ένα tiramisu για παιδιά, να αποφύγετε το αλκοόλ.

Ιταλοί σεφ μερικές φορές για πυκνό της ζελατίνης κρέμας ή εξυπηρετούν επιδόρπιο σε ημι-κατεψυγμένο κράτος. Λοιπόν, θα περιορίσουμε το γεγονός ότι πριν από την εξυπηρέτηση θα το στείλουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Συλλέξτε Tiramisu

Τυρί Muskarpone (μπορείτε να τολμήσετε τυρί cottage) - 750 g,

Το κάνουμε με τη μορφή με κάθετες πλευρικές κάρτες. Έχω ένα ποτήρι με ένα ψηλό καπάκι.

Πώς να μαγειρέψετε, τη διαδικασία:

  • Διαιρούμε την κρέμα σε 4 μέρη. Δύο χρειάζονται για εμποτισμό, τα υπόλοιπα είναι για τη διακόσμηση.
  • Κάθε cookie για μια στιγμή παραλείψτε στον καφέ (ρίξτε το εκ των προτέρων σε ένα πιατάκι και δροσερό).
  • Οι πυκνές σειρές τοποθετούν τα "δάκτυλα" στο κάτω μέρος σε ένα στρώμα.
  • Καλυμμένο με κρέμα.
  • Στη συνέχεια, βάζουμε το δεύτερο στρώμα των cookies εμποτισμένο με αρωματικά καφέ μπράντυ.
  • Διανέμουμε το δεύτερο μέρος της κρέμας.
  • Η εναπομένουσα ακατέργαστη μάζα κρέμας τοποθετείται σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και κάθεται σε ολόκληρη την περιοχή. Προσπαθούμε να δώσουμε την εμφάνιση του "shishchek" ή "snowballs". Δεν θα λειτουργήσει - τίποτα τρομερό.
  • Πασπαλίζουμε σχεδόν έτοιμη σκόνη κακάου Tiramisu. Μέσω του siter.

Από ψηλά, διασκορπίζουμε μια πικρή σοκολάτα τεμαχισμένη στα ψίχουλα με ένα μεγάλο τρίφτη. Τα καρύδια δεν παρεμβαίνουν επίσης. Έχω φρυγμένα αμύγδαλα. Του θυμάμαι το μαχαίρι. Τα καταστήματα πωλούν έτοιμα "πέταλα", συσκευασμένα από πακέτα. Μπορείτε να τα πάρετε.

Rum - 6 κουταλιές,

Στέλνουμε το Tiramisu στο ψυγείο και είναι υπομονετικοί. Μετά από 2 ώρες προσπαθούμε. Αποδείχθηκε νόστιμο, όμορφο και ασυνήθιστο. Λοιπόν, αν η συνταγή είναι ελαφρώς διαφορετική από το "αυτό πολύ, πρωτότυπο ιταλικό", κανείς δεν κλαίει 😉.

Και η Tiramisu μπορεί να παρασκευαστεί μερίδα. Για να γίνει αυτό, στο στάδιο της συναρμολόγησης, τα συστατικά τοποθετούνται στις κρέμες ή τα μεγάλα κύπελλα.

Tiramisu χωρίς αυγά είναι νόστιμο, ικανοποιητικό και όμορφο! Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμαστεί. Είμαι βέβαιος ότι δεν είναι καθόλου κατώτερος από το κλασικό ανάλογο. Ή ίσως ανώτερη. Επειδή είναι η βάση των στερεών προϊόντων, και όχι φυσαλίδες αέρα στο κέλυφος πρωτεΐνης.

Για το sim να λέει αντίο. Είπα για το Tiramisu: Τι είναι, πώς να φτιάξετε ένα ενδιαφέρον επιδόρπιο στο σπίτι. Ελπίζω να το απολαύσετε. Με την ευκαιρία, αυτή είναι μια καλή έκδοση της θεραπείας του νέου έτους, λάβετε μια σημείωση!

Tiramisu - Η ιστορία ενός επιδόρπιο

Tiramisu - Η ιστορία ενός επιδόρπιο

Το "Tiramisu" αποτελείται από τρεις ιταλικές λέξεις: Tira Mi Su, ότι κυριολεκτικά μπορεί να μεταφραστεί ως "να με σηκώσετε" - σύμφωνα με μια από τις εκδόσεις, λόγω της υψηλής θερμιδικής περιεκτικότητάς του. Αλλά η πλειοψηφία υποστηρίζει ότι οι Ιταλοί σημαίνουν μια συναισθηματική κατάσταση και αυτή η μετάφραση πρέπει να γίνει κατανοητή ως "λεπτή διάθεση".

Και υπάρχει επίσης μια έκδοση που η Tiramisu θεωρείται συναρπαστική λιχουδιά (λόγω του συνδυασμού καφέ και σοκολάτας). Velmazbi Eli Tiramisu μπροστά από τις ημερομηνίες αγάπης και επομένως αυτό το επιδόρπιο έλαβε ένα τέτοιο όνομα. Είναι άχρηστο να εξηγήσετε τι είναι το Tiramisu, συγκρίνοντάς το με ένα απαλό κέικ, πουτίγκα ή σουφλέ. Με αυτοπεποίθηση, είναι δυνατόν να επιβεβαιώσετε μόνο τα εξής: Αυτό είναι ένα εξευγενισμένο ιταλικό επιδόρπιο, το οποίο δεν μπορεί να είναι εν κινήσει, στο αυτοκίνητο ή να κάθεται στο πάρκο στον πάγκο - τελικά, ο Tiramisu έχει αριστοκρατική προέλευση, έτσι απαιτείται μια κατάλληλη σχέση. Αυτό είναι απαλό, αέρα, χωρίς βαρύτητα "κάτι". Ιστορία Tiramisu Το Tiramisu είναι ένα 100% ιταλικό πιάτο, όπως σπαγγέτι ή πίτσα. Το πρώτο τμήμα του διάσημου επιδόρπιο μαγειρεύτηκε στα βόρεια της Ιταλίας στο τέλος του XVII αιώνα. Συνέβη σχεδόν τυχαία. Η Τοσκάνη Erzgertzog Kozimo III De Medici, διάσημο γλυκό δόντι, αποφάσισε κάπως κάποτε μια επίσκεψη στη γειτονική Σιένα. Τοπικοί μάγειροι, που θέλουν να ευχαριστήσουν τον υψηλό επισκέπτη, έδειξαν φαντασία και προετοιμασμένοι "στο γλυκό" εντελώς νέο πιάτο, καλώντας τον Zuppa del duca. (Δούκας). Το "Supchik" άρεσε το Ercgersog, που συμπίεσε τα πάντα στο τελευταίο κουτάλι και η συνταγή κατέλαβε μαζί του στη Φλωρεντία, επειδή δεν σκέφτηκε περισσότερο από τη ζωή του χωρίς αυτή τη λιχουδιά. Φλωρεντία, χάρη στο σοφό πίνακα της δυναστείας του Medici, μετατράπηκε σε ένα τέλος του XVII αιώνα στο κέντρο των τεχνών, όπου οι καλλιτέχνες, οι γλύπτες και οι ποιητές συρρέουν από όλη την Ιταλία. Εκτιμούν την "τεχνογνωσία" των ζαχαροπλαστών της Siena, σχεδιάζοντας δημιουργικές δυνάμεις σε αυτό για να δημιουργήσουν τα αθάνατα αριστουργήματα τους. Από τη Φλωρεντία "Duke Soup" ορκίστηκε στο Treviso, από εκεί στη Βενετία. Οι δημητριακοί βενετσιάνικοι βενετσιάνικοι κουρτίνες γρήγορα έχασαν, στην οποία η γοητεία αυτού του επιδόρπιο υψηλής θερμίδων και άρχισε να το χρησιμοποιεί πριν από τις πιο υπεύθυνες ημερομηνίες. Όντας πεπεισμένοι υποστηρικτές του αισθουλωσείου, οι πολυσύχναστες ιέλι αγάπης υποστήριζαν ότι η "σούπα δούκας" όχι μόνο εγείρει τη διάθεση, αλλά διαθέτει επίσης συναρπαστικές ιδιότητες. Είναι με το ελαφρύ χέρι τους ότι το μοντέρνο πιάτο έλαβε ένα νέο, τώρα το τελικό όνομα "Tiramisua" είναι τώρα, το οποίο είναι κάπως διφορούμενο στα ιταλικά: "Teaks Me" (σηκώστε τη διάθεσή μου). Σύμφωνα με μια έκδοση, αυτή η αναγνώριση του Tiramisu ήταν ήδη στη Βενετία, όπου πήρε από τους πανταχούτους εμπόρους. Υπάρχουν άλλες εκδόσεις, στεγνωτήρα και βαρετό. Για παράδειγμα, υπάρχουν σκεπτικιστές που ισχυρίζονται ότι δεν υπάρχει τίποτα σαν ο Τίραμις στις αρχαίες ιταλικές συνταγές, οπότε εφευρέθηκε αρκετά πρόσφατα και μόνο "μεταμφίεση" κάτω από το παραδοσιακό πιάτο με μια ιστορία αιώνα, για να προσελκύσει την προσοχή σε αυτό το επιδόρπιο. Το 2006, η Baltimore San Newspaper δημοσίευσε μια συνέντευξη με την Karminantonio Iannacone, ο οποίος ισχυρίζεται ότι ήταν αυτός που εφευρέθηκε Tiramisu και τον έτοξε στο φούρνο του Τρεβίζο. Τέλος, υπάρχει απολύτως οικονομική και πρακτική θεωρία: φέρεται ότι οι Ιταλοί σκέφτηκαν πριν δημιουργήσουν ένα Tiramisu, απλά ένα όμορφο μπισκότο στον καφέ. Στη συνέχεια, έχουν ήδη προστεθεί στο υγρό κέικ, και αργότερα - τυρί. Tiramisu. Όχι temmisu; Tiramisu. Σήμερα, αυτή η λιχουδιά είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο, αλλά αφήνει την ελπίδα να δοκιμάσετε πραγματικό τιραμισού έξω από την ηλιακή Ιταλία. Εάν είδατε ένα μεγάλο στρογγυλό κέικ στα παράθυρα ενός καταστήματος ζαχαροπλαστικής σε έναν από τους κεντρικούς δρόμους της Μόσχας, στην τιμή των οποίων η τιμή του οποίου είναι γραμμένο "Tiramisu", - Μην πιστεύετε στα μάτια μας: Δεν είναι ένα Tiramisu. Εάν έφεραστε επιδόρπιο σε ένα από τα εστιατόρια της Μόσχας, τα κατεστραμμένα σε ακριβείς μερίδες, μην πιστεύετε ότι ο σερβιτόρος δεν είναι tiramisu. Το γεγονός είναι ότι η βάση της είναι η πιο φρέσκα Τυρί Muskarpone που γίνεται μόνο στη χερσόνησο του Apennine ή μάλλον - στη Λομβαρδία. Είναι ακόμα Petrarch, Dante και D \\\ 'Annunzio θαυμάζει τα τοπία της Λομβαρδίας, έχοντας γλιστρήσει στα έργα τους πράσινα λιβάδια και έναν καθρέφτη ομαλές λίμνες αυτής της περιοχής. Μέχρι σήμερα, τα fastenbakes θα βόσκουν στους σμαραγδένιους χώρους της Λομβαρδίας, από το γάλα που λαμβάνεται κρέμα υψηλής ποιότητας και από κρέμα γάλακτος (55% λίπος). Το προϊόν είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε πολύ λιπαρά ξινή κρέμα και βούτυρο. Το όνομά του προέρχεται από τη λέξη Mascherpa. - Έτσι στη διάλικτη Lombard που ονομάζεται Cottage Cheese. Εάν όλα τα άλλα τυριά είναι προϊόν επεξεργασίας γάλακτος, τότε η Mascarpone είναι ένα προϊόν επεξεργασίας κρέμας, η οποία δίνει τυρί λεπτό άρωμα, απαλή, μοναδική γεύση και ισχυρή χρέωση θερμίδων. Το επόμενο, όχι λιγότερο σημαντικό συστατικό του Tiramisu - Saquardi. , Air ιταλικά μπισκότα κατασκευασμένα από πρωτεΐνες, αλεύρι και ζάχαρη που έχουν το σχήμα των σωλήνων. Μερικές φορές, για την απουσία cookies, οι επιχειρησιακοί σεφ του βουνού χρησιμοποιούν κέικ μπισκότων, αλλά αυτό δεν είναι κάτι. Quintessence tiramisu - Κρασί Marsala η οποία, μαζί με το ROM, το κονιάκ και το Lickers, είναι πολύ δημοφιλές στους ζαχαροπλαστές. Ως εκ τούτου, το Marsalu, το οποίο έχει ένα μοναδικό άρωμα και γεύση, ονομάζεται συχνά "μαγειρικό κρασί". Το Marsalu χρησιμοποιείται συνήθως για μαγείρεμα ζαχαροπλαστικής и Πρόστιμο Superiore. , ενώ Γαλάκτωμα. , ειδικά Vergine Soleraas. , Παρέχεται αποκλειστικά ως απεριτίφ ή πεπτικό (ως λιμάνι ή σέρυ). Το Marsalu άρχισε να παράγεται το 1773 στη Σικελία, κοντά στην Marsala. Η μεσογειακή μοίρα του ναύαρχου Νέλσον, ακολουθώντας την Αίγυπτο, κατασχέθηκε η παρτίδα του νέου κρασιού στο πλοίο, έτσι ώστε τα πλεονεκτήματά του να εκτιμήσουν τους "θαλάσσιους λύκους" - πραγματικοί γνώστες των ζεστών ποτών. Το κρασί άρεσε τους ναυτικούς (και ο ίδιος ο ναύαρχος) που επέστρεψαν στην πατρίδα τους, ταξινόμησαν μια επιτυχημένη εκστρατεία προώθησης σε αυτόν. Σήμερα η Marsala έχει πιστοποιητικό DOC, πράγμα που σημαίνει ότι η ποιότητα του διάσημου οίνου δεν υπόκειται σε αμφιβολία. Στην παραγωγή του Marsals, χρησιμοποιείται μια ποικιλία πρόσθετων που δίνουν τη γεύση ποτών μπανάνας, πορτοκαλιών, μανταρίνια ή καφέ. Έτσι, πιθανώς, έχετε ήδη συνειδητοποιήσει ότι είναι σχεδόν αδύνατο να προετοιμάσετε ένα tiramisu στην κλασική ιταλική συνταγή στο σπίτι. Επομένως, συνιστούμε επίμονα ότι θα πάτε στην ηλιόλουστη Ιταλία. Tiramisu a la russe Κλασικό Tiramisu Εάν δεν υπάρχει χρόνος και ευκαιρίες για αυτό, αφήστε την εγχώρια έκδοση των εξωτερικών γλυκών να σας παρηγορήσει. Προσπαθήστε να προετοιμάσετε ένα tiramisu μόνοι σας - "Tiramisu a La Russe" (ή όπως παρακαλώ). Το MusCarpone μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα και λιπαρό τυρί Cottage, Marsala - Cognac ή Amaretto Liquor, και Savoyardi - Biscuit Korzhi. Το επιδόρπιο δεν ψήνεται στο φούρνο, και απλά να κρυώσει στο ψυγείο, επομένως, ακόμη και ένας που είναι πολύ μακριά από το μαγείρεμα, μπορεί να προσπαθήσει να χτυπήσει τους επισκέπτες του με αυτό το αριστούργημα της τέχνης ζαχαροπλαστικής. Για το μαγείρεμα 6 κρόκοι με ζάχαρη πρέπει να συγχέονται μέχρι μια ομοιογενή μάζα, στη συνέχεια να προσθέσει 450 γραμμάρια mascarpone, λίγο marsals και να ανακατεύουμε καλά. Μετά από αυτό, μετατοπίζοντας προσεκτικά τις κτυπημένες πρωτεΐνες στο προκύπτον μείγμα. Μαγειρέψτε 200 γραμμάρια καφέ εσπρέσο, ψύξτε το και ανακατέψτε σε ένα φαρδύ πιάτο με την Marsala. Γρήγορη βυθίστε το ένα μετά το άλλο στο καφέ-Marcic μείγμα μπισκότων Savooardi και αποσύνθεση το στο κάτω μέρος των τετραγωνικών πιάτων (μπορεί να είναι πλαστικό, μπορεί να είναι τεφλόν). Από ψηλά - ένα στρώμα κρέμας από τη Mascarpone. Βεβαιωθείτε ότι το πασπαλίζετε με σοκολάτα ψίχουλα. Στη συνέχεια, είναι ένα άλλο στρώμα εμποτισμένου καφέ και κρασιού μπισκότων και ένα στρώμα κρέμας με ψίχουλα σοκολάτας. Βάλτε όλα σε ένα ψυγείο τουλάχιστον 6 ώρες. Πριν από την εξυπηρέτηση, πασπαλίστε με πικρή σκόνη κακάου. Με την ευκαιρία, πολλά amaretto liquor αντί για Marsals χρήση, και αντί για μια μασκαρπόνη - μια λιπαρή ξινή κρέμα από την κεντρική αγορά της Μόσχας, αυτή που δεν υπερχειλίζει και δείχνει από το κουτάλι με ένα κουτάλι. Συνταγή tiramisu Thiramisu τριών στρώσεων Ζάχαρη - 75 g,

Добавить комментарий