دستور العمل گام به گام Tiramisu با عکس

تخم مرغ - 3 زرده تازه

من پیشنهاد می کنم امروز بخورید تیرامیسو (تیرامیسو. ) - بسیار هوا، دسر ایتالیایی ملایم، با یک کنتراست شگفت انگیز از یک کرم شیرین و طعم تلخ قهوه قوی است. با این حال، آن را بی فایده است برای توضیح آنچه تیرامیسو طعم، این فقط ارزش تلاش است. در دستور العمل کلاسیک Tiramisu اطمینان حاصل کنید: کرم Mascarpone (Mascarpone)، تخم مرغ مرغ، قهوه اسپرسو، شکر و کوکی های بیسکویت Savoyardi (Savoiardi)، بالای دسر، به عنوان یک قاعده، پودر کاکائو را بپاشید.

اکنون تیرامیسو بسیار محبوب در سراسر جهان، اما میهن او ایتالیا است. ترجمه شده از ایتالیایی Tiramisu به معنی "بالا بردن من" و یا "صعودی من" (Tira - Trani، MI - ME، SU - UP). این نام عجیب و غریب به روش های مختلف تفسیر شده است، به عنوان مثال، دسر بسیار ملایم و هوا است، که تنها ارزش تلاش دارد - خود را در ابرها پیدا کنید. همچنین یک نسخه وجود دارد که به معنای "خلق و خوی" است، اما اغلب نام "افزایش من" همراه با نسخه ای است که Tiramisu دارای یک نوع از اثر هیجان انگیز، هیجان انگیز است و ایتالیایی Velmazbi قبل از عشق تاریخ، این دسر را خورد.

عناصر

  • تخم مرغ تخم مرغ 6 عدد
  • پنیر خامه ای Mascarpone 500 گرم
  • قند 150 گرم
  • کوکی های Savoyardi 250 گرم
  • اسپرسو قهوه 300 میلی لیتر
  • پودر کاکائو 1-2 هنر. قاشق ها
  • کنیاک (اختیاری) 30-50 گرم

کلید موفقیت در آماده سازی Tiramisu مواد تشکیل دهنده با کیفیت بالا است، بنابراین برای شروع، بیایید با آنها نگاه کنیم. من فکر می کنم مهمترین سوال این است که ممکن است بوجود آید - چه چیزی باید پنیر Maskarpone را جایگزین کند؟ پاسخ چیزی نیست! البته، شما می توانید از پنیر های پنیر مانند فیلادلفیا استفاده کنید، اما پس از آن شما در یک Tiramisu موفق خواهید شد، اما برخی از دسر های دیگر با کرم پنیر. تفاوت این است که اصلی (و به عنوان یک قاعده تنها) عنصر ماده ماسکپون کرم و طعم آن خامه ای است، و نه curd. و آخرین بار، به دلیل ظهور تعداد زیادی از محصولات لبنی ضعیف و جعلی در بازار، آن را بسیار مهم بود، پیدا کردن یک mascarpone از کیفیت واقعا خوب است. توجه به ترکیب بدون تراکم و تثبیت کننده ها، محتوای چربی باید حدود 80٪ باشد. اغلب تولید کنندگان همچنین سبزیجات چربی شیر را جایگزین می کنند (متاسفانه، این اطلاعات همیشه بر روی بسته بندی نشده است)، از چنین مردانه ای که شما کرم خوبی برای Tiramisu دریافت نخواهید کرد اگر پنیر کم کیفیت باشد، پس کرم ممکن است تبدیل شود مایع بنابراین نباید بر روی آن ذخیره شود، تولید کنندگان غیر قابل درک Mascarpone را بیش از حد ارزان نکنند.

عنصر بعدی که مشکلات ممکن است بوجود آید، کوکی های Savoyardi (Savoiardi) - بیسکویت بیسکویت شکل مسطح بلند، با شکر، همچنین می تواند تحت نام اصطبل های Savoyardi یا Lady Fingers فروخته شود. اگر شما نمیتوانید Savoyardi را در فروشگاه پیدا کنید، می توانید خودتان آن را طبخ کنید، بعدا سعی خواهم کرد که دستور غذا را بگذارم.

من از رده تخم مرغ C0 (Selective) استفاده می کنم، و با تخم مرغ های بسیار ضخیم شدن یک کرم ضخیم بزرگ می شود، که در یخچال و فریزر به خوبی تثبیت شده است و اگر تخم مرغ شما با کیفیت بالا و تازه استفاده می شود، هیچ عطر و طعم تخم مرغ وجود نخواهد داشت در کرم اما اگر شما بسیار تردید دارید، می توانید مقدار تا 5 یا حتی 4 قطعه را کاهش دهید، اما طعم و هماهنگی کرم متفاوت خواهد بود، آن را به کمتر هوا تبدیل خواهد شد. یکی دیگر از نکات مهم، زیرا دسر به پردازش حرارتی قابل قبول نیست، فراموش نکنید که تخم مرغ های مرغ را به طور کامل شستشو دهید.

همانطور که ممکن است متوجه شوید، کنیاک در دستور غذا مورد نیاز ما نیست. من بدون براندی آشپزی می کنم و واقعا چنین تریامیس را دوست دارم، اما معلوم می شود که با براندی بزرگ می شود، براندی کاملا با قهوه هماهنگ می شود، بنابراین شما در اینجا تصمیم می گیرید.

از تعداد مشخصی از مواد تشکیل دهنده، آن را کمی بیش از 1.5 کیلوگرم Tiramisu، آن را حدود 8-10 وعده داده می شود.

پخت و پز

ما تمام مواد تشکیل دهنده را آماده می کنیم. یک اسپرسو قوی (300 میلی لیتر) را بخورید و آن را خنک کنید. تخم مرغ - 3 زرده تازه

تخم مرغ (6 عدد) به طور کامل در آب گرم با صابون. به آرامی پروتئین های جداگانه از زرده را جدا کنید. مهم این است که نه قطرات زرده به پروتئین وارد نمی شوند، در غیر این صورت پروتئین ها نمی گیرند. پروتئین ها در حالی که در یخچال و فریزر حذف می شوند، بعدا به ما نیاز خواهند داشت. تخم مرغ - 3 زرده تازه

اضافه کردن قند (150 گرم) به زرده. تخم مرغ - 3 زرده تازه

ما زرده های زرده را با شکر قرار دادیم در حالی که جرم نگران کننده نیست، می تواند چند دقیقه طول بکشد. شاید شما شکر کمی غیر قابل حل را داشته باشید، اگر بیش از حد نباشد، نگران نباشید، پس از آن، آن را حل خواهد کرد. اگر قند باقی بماند، بیشتر جرم را ضرب می کند. تخم مرغ - 3 زرده تازه

ما زرده های شلاق را با شکر به یک ظرف بزرگ اضافه می کنیم، یک mascarpone را اضافه می کنیم (500 گرم). تخم مرغ - 3 زرده تازه

به آرامی مخلوط زرده ها را با شکر و mascarpone با یک اسپاتولا به حالت همگن مخلوط کنید. نگاه کنید، اگر یک مایع ضخیم بدست آورید، اگر مایع داشته باشید، احتمالا مشکل در Mascarpone است. تخم مرغ - 3 زرده تازه

با توجه به قدرت میکسر، می توانید با یک خرج کردن نمک به قله های پایدار، می توانید 3-7 دقیقه طول بکشد. اطمینان حاصل کنید که از خازن تمیز برای شلاق استفاده کنید، اگر حداقل یک زرده کوچک یا چربی دیگر به پروتئین ها سقوط کند، ممکن است آنها نباشند. تخم مرغ - 3 زرده تازه

اگر شما هر گونه شک و تردید، پروتئین شلاق به حالت مورد نظر یا نه، فقط به دقت سعی کنید ظرف را با پروتئین تلنگر کنید. اگر پروتئین شلاق زده شود، حتی اگر مخزن را به پایین برگردانید، پروتئین های شلاق در ظروف باقی خواهند ماند. تخم مرغ - 3 زرده تازه

ما پروتئین شلاق را در جرم با زرده و Mascarpone قرار می دهیم. در حال حاضر میکسر نمی تواند مورد استفاده قرار گیرد، شما باید به دقت کار کنید، در غیر این صورت کرم می تواند از دست دادن ترویج. با کمک تیغه، کرم را با یک حرکت دایره ای از پایین به بالا مخلوط کنید، I.E. کرم را از پایین کارد و چنگال بالا می برد. شما نیازی به عجله ندارید، همه چیز را با دقت انجام دهید، ما باید هوا را از هوا در پروتئین های شلاق نگه داریم. تخم مرغ - 3 زرده تازه

ما یک کرم بسیار آرام و ملایم Tiramisu داریم. تخم مرغ - 3 زرده تازه

قهوه خنک شده به ظروف با پایین تخت ریخته می شود، که در Wand Savoyardi قرار می گیرد. ظرف پلاستیکی کوچک در اینجا بسیار خوب است. اگر Tiramisu را با براندی بسازید، ما Brandy (30-50 گرم) را به قهوه اضافه می کنیم. تخم مرغ - 3 زرده تازه

هر Savoyardi Wand به قهوه غوطه ور می شود و بلافاصله بیرون می کشد. من حدود 2 ثانیه نگهداری کردم، حتی اگر ابتدا به نظر می رسد کوکی خشک باقی می ماند، پس از آن کاملا آغشته می شود و نرم می شود. اگر کوکی ها را در قهوه نگه دارید، پس از آن به عنوان یک نتیجه در دسر، کاملا مرطوب می شود. تخم مرغ - 3 زرده تازه

چوب قهوه آغشته شده در پایین فرم قرار دارد. در اینجا شما می توانید از یک فرم بزرگ مانند من استفاده کنید، و شما می توانید قالب های کوچک یا عینک های کوچک را مصرف کنید و دسر را یک بار برای یک بخش ایجاد کنید. من گزینه دوم را دوست دارم، زیرا پس از آن تمام یخچال و فریزر یک دسته از قالب ها ساخته می شود، اما برای تغذیه آنها، البته، آسان تر است. به هر حال، فرم من 17x26 سانتی متر است، ارتفاع 5.5 سانتی متر است. تخم مرغ - 3 زرده تازه

در بالای لایه Savoyardi حدود نیمی از کرم را به یاد بیاورید. تخم مرغ - 3 زرده تازه

در بالای کرم، لایه دوم قهوه کوکی آغشته را تخم ریزی می کند. تخم مرغ - 3 زرده تازه

از بالا، کرم باقیمانده را بچرخانید، به مدت چند ساعت به یخچال و فریزر تبدیل کنید و در شب بهتر شوید. هرچه دیگر Tiramisu را در یخچال نگه دارید، کرم بهتر را نگه می دارد. چند ساعت بعد شما نمی توانید یک قطعه شسته و رفته دسر را از فرم دریافت کنید، فقط می توانید آن را با یک قاشق بخورید، هرچند آن را تحت تاثیر قرار نمی دهد. پس از 8 تا 10 ساعت، Tiramisu بسیار بهتر خواهد شد تا فرم را حفظ کند و شما می توانید یک قطعه زیبا را برش دهید. Tiramisu من در یخچال بیش از 12 ساعت منتظر بود. تخم مرغ - 3 زرده تازه

قبل از خدمت، کاکائو دسر را بپاشید. شما می توانید آن را با شکلات عجیب و غریب جایگزین کنید، اما من آن را از کاکائو دوست دارم. تخم مرغ - 3 زرده تازه

و، در نهایت، ما تیرامیسو آماده. سعی کنید آن را عالی است! نوش جان! تخم مرغ - 3 زرده تازهتخم مرغ - 3 زرده تازه

Tiramisý (ایتالیا Tiramisù) یک دسر ایتالیایی تصفیه شده است که بر اساس پنیر MascarPone تهیه شده است. همچنین شامل Savoyardi (ایتالیا Savoiardi) - کوکی های خشک متخلخل، تخم مرغ مرغ، شکر، قهوه (اسپرسو بهتر)، الکل (شراب مارسالا، ROM یا Brandy)؛ از بالا، دسر با پودر کاکائو و شکلات رنده شده تزئین شده است.

کیک پخت نیست توسط سازگاری، او مانند پودینگ نرم است.

Tiramisu یکی از محبوب ترین دسرها در جهان است. این نه تنها در رستوران های ایتالیایی، بلکه در موسسات با آشپزخانه دیگری نیز خدمت می کند. دشوار است توضیح دهید که Tiramisu چیست، مقایسه آن با کیک ملایم، پودینگ یا سوفل. با اعتماد به نفس شما می توانید تنها موارد زیر را تأیید کنید: این یک ظرافت ملایم، هوا و بدون وزن است که نیاز به یک رابطه مناسب دارد.

پنیر - 250 گرم Muscarpone،

نام "Tiramisu"

"Tiramisu" شامل سه واژه ایتالیایی است: TIRA MI Sù، که به معنای واقعی کلمه به عنوان "بالا بردن من" ترجمه شده است - به گفته یکی از نسخه ها، به دلیل محتوای کالری بالا آن است. سایر مورخان هنر آشپزی معتقدند که ایتالیایی ها به معنای یک دولت عاطفی هستند و این عبارت باید به عنوان "خلق و خوی دقیقه" درک شود. همچنین یک نسخه وجود دارد که Tiramisu ظرافت هیجان انگیز را در نظر گرفته است (به دلیل ترکیبی از قهوه و شکلات)، و به همین دلیل دسر چنین نامی دریافت کرد.

پنیر - 250 گرم Muscarpone،

تاریخچه Tiramisu

Tiramisu یک ظرف صرفا ایتالیایی، مانند اسپاگتی یا پیتزا است. اعتقاد بر این است که اولین بخش دسر در انتهای قرن XVII در شمال ایتالیا تهیه شد. این تقریبا به صورت شانس اتفاق افتاد. Tuscan Duke Kozimo III De Medici تصمیم به بازدید از همسایه Siena. سرآشپزهای محلی، مایل به خوشحالی یک مهمان عالی، آماده "بر روی شیرین" به طور کامل ظرف جدید با نام آن Zuppa del Duca (DipsTroke). "سوپ" دوک را دوست داشت که او دستور العمل خود را برای فلورانس با او گرفت، زیرا او بیش از زندگی خود را بدون این ظرافت فکر نمی کرد. در پایان قرن XVII، فلورانس، جایی که قوانین سلسله Medici به یک مرکز هنر تبدیل شده اند که هنرمندان، مجسمه گذاران و شاعران از سراسر ایتالیا از بین رفته اند. آنها همچنین از کشف قنادیان Siena قدردانی کردند، نیروهای خلاق را در آن برای ایجاد آثار خود طراحی کردند.

از فلورانس، "سوپ دوک" به Treviso مهاجرت کرد، از آنجا، به لطف بازرگانان ونیز - به ونیز. پرده های محلی متوجه خواهند شد که "سوپ دوک" نه تنها خلق و خوی را مطرح می کند، بلکه دارای خواص هیجان انگیز است. بنابراین، گاهی اوقات اعتقاد بر این است که آن را با دست خود را دست خود را که ظرف مد روز تازه دریافت کرد، در حال حاضر نام نهایی "Tiramisu"، که به نظر می رسد تا حدودی مبهم است: "من را به من" "،" بالا بردن من ".

نسخه های دیگر وجود دارد، خشک تر است. به عنوان مثال، یک نظریه اقتصادی و عملی وجود دارد، که طبق آن ایتالیایی ها قبل از ایجاد یک Tiramisu، بیسکویت شیرینی در قهوه فکر می کردند. سپس آنها شروع به اضافه کردن به مشروب کیک، و بعد - پنیر.

حتی شک و تردید وجود دارد که ادعا می کنند که در دستور العمل های ایتالیایی باستان، چیزی شبیه به یک تیرامیز وجود ندارد، به طوری که اخیرا اختراع شده است، به تازگی اختراع شده است و تنها در زیر ظرف سنتی با سابقه قرن نوزدهم شده است تا توجه به آن توجه شود. بنابراین، در سال 2006، روزنامه Baltimore San مصاحبه ای با قنادی Karminantonio Iannacone منتشر کرد که ادعا کرد که او کسی است که Tiramisu را اختراع کرده و او را در نانوایی Treviso برای سال های زیادی آماده کرده است.

یکی از راه های دیگر، اما در روزهای ما، ظرافت در سراسر جهان شناخته شده است. ولی سعی کنید Triramisu واقعی خارج از ایتالیا تقریبا غیر ممکن است . واقعیت این است که مبنای آن تازه ترین است ماسکارپونه که تنها در شبه جزیره آپنین، در لمباردی تولید می شود. تا به امروز، گاوها در این منطقه ایتالیایی، از شیر که کرم با کیفیت بالا و از کرم پنیر منحصر به فرد از 55٪ چربی دریافت می کنند. این محصول صلیب بین کرم ترش و کره بسیار چربی است. نام آن از کلمه Mascherpa می آید - بنابراین در گویش لومباردی به نام پنیر کلبه. اگر تمام پنیر های دیگر یک محصول پردازش شیر باشند، Mascarpone کرم عطر نازک با پنیر، طعم ملایم منحصر به فرد و شارژ کالری قدرتمند را ایجاد می کند. در تولید Mascarpone، کرم به 75-90 درجه سانتیگراد گرم می شود و آب لیمو یا سرکه شراب سفید را برای شروع فرآیند انعقاد اضافه می کند. Mascarpone دارای یک سازگاری کرمی است، بنابراین ایده آل برای دسرها است.

یکی دیگر از جزء مهمتر از Tiramisu - Savoyardi، کوکی ها ایتالیایی های ایتالیایی ساخته شده از پروتئین، آرد و شکر در شکل لوله ها. هنگامی که سرآشپزها آشپز از کیک بیسکویت برای کوکی های غیر متفاوتی استفاده می کنند، در حال حاضر نقض دستور سنتی است.

پنیر - 250 گرم Muscarpone،

ولی Quintessence Tiramisu - شراب ماسالا، که دارای عطر و طعم منحصر به فرد و طعم و مزه است که اغلب به نام "شراب آشپزی" است. این شراب دارای یک شباهت با مدر است، اما از او با محتوای قند بزرگ (1.5-7٪) متفاوت است؛ محتوای الکل - 18-20٪. برای تهیه قنادی، خوب و Superiore Marsala معمولا استفاده می شود، در حالی که Vergine، به ویژه Vergine Soleraas، به طور انحصاری به عنوان یک aperitif یا هضم (به عنوان پورت یا شریر) عرضه می شود.

این شروع به تولید این شراب در سال 1773 در جزیره سیسیل، در مجاورت مارسالا. Squada مدیترانه ای از دریانوردان انگلیسی نلسون، به دنبال مصر، یک دسته از شراب جدید را با او گرفت. این امر توسط ملوانان (و خود تحلیلی خود)، که، بازگشت به میهن خود، آنها را به عنوان یک آگهی با صدای بلند بود. امروز، مارسالا دارای گواهینامه D.C. (Denominazione di origin controlta)، به این معنی که کیفیت شراب تردید ندارد.

در تولید مارسالا از مواد افزودنی های مختلف استفاده می کند که طعم موز، پرتقال، نارنگی یا قهوه را به ارمغان می آورد. به همین دلیل است که بدون این مواد برای آماده سازی یک کلاسیک Tiramisu عملا غیر ممکن است

برای پخت و پز کلاسیک Tiramisu 6 زرده با شکر باید تا یک توده همگن اشتباه گرفته شود، سپس 450 گرم از Mascarpone اضافه کنید، یک مارسالا کوچک و خوب مخلوط کنید. به دقت انتقال پروتئین های شلاق را به مخلوط حاصل می شود. کوک 200 گرم قهوه اسپرسو، آن را سرد و مخلوط در یک ظرف گسترده با مارسالا. به سرعت یک به یک توسط یک مخلوط قهوه مارکاس کوکی ها Savoyardi (200-250 گرم) شسته و آن را در پایین ظروف مربع شکل تجزیه می کند. از بالا - یک لایه کرم از mascarpone. اطمینان حاصل کنید که آن را با شکلات شکلاتی بپاشید. بعد یک لایه دیگر از قهوه آغشته به قهوه و شراب کوکی ها و یک لایه کرم با شکلات شکلات است. حداقل 6 ساعت آن را در یخچال (در یخچال) قرار دهید. قبل از خدمت، پودر تلخ کاکائو را بپاشید.

پنیر - 250 گرم Muscarpone،

Tiramisù a la Russe یک گزینه داخلی از ظرف خارج از کشور است. گزینه های مختلف و سازگاری وجود دارد. دستور العمل سنتی با توجه به اینکه Tiramisu می تواند شبیه به پودینگ یا کیک کوچک باشد. در بعضی موارد، طعم دیگری به جای قهوه استفاده می شود - به عنوان مثال، توت فرنگی یا لیمو. تا آنجا که دسر در کوره پخته نمی شود و فقط سرد در یخچال و فریزر، حتی کسی که دور از آشپزی است، می تواند سعی کند به مهمانان با تغییرات در این شاهکار هنر شیرینی سازی ضربه بزند. maskarpone را می توان جایگزین کرد کرم، پنیر چرب پنیر یا بازار خامه ترش، مارسالو - کنیاک یا Amaretto Liquor، و Savoyardi - بیسکویت Korzhi.

عناصر: • شکر (75 گرم)، • تخم مرغ (3 زرده تازه)، • جایگزین پنیر Maskarpone (کرم، پنیر خامه ای، و غیره - 250 گرم) • قهوه (محلول، 2-3 زنجیر، قاشق ها)، • کوکی ها (بیسکویت در شکل میله های 120 گرم)، • کاکائو (1 قاشق جدول)، • براندی (قاشق های 3-4 جدول).

روش پخت: آماده کردن قهوه، خلیج 2-3 قاشق چای خوری قهوه محلول 200 میلی لیتر آب جوش. سرد، پور به یک کاسه عمیق، اضافه کردن براندی یا مشروب Amaretto برای نوشیدن. زرده ها و شن و ماسه های قند به طور کامل با یک جارو برطرف شده اند تا شکر کاملا حل شود. بخش هایی برای معرفی به توده تخم مرغ پنیر Mascarpone و قرار دادن به تشکیل یک توده همگن ضخیم. نیمی از کل کوکی بیسکویت به سرعت به مخلوط قهوه پخته می شود و بلافاصله آن را به یک شکل مستطیلی عمیق تبدیل می کند (می تواند پلاستیکی باشد، می تواند تفلون یا فویل باشد). نیمی از کرم با جایگزینی برای mascarpone به طور مساوی کوکی ها را با مخلوط قهوه قرار داده و به صورت منظم حل می شود. بیسکویت های باقی مانده نیز به سرعت در مخلوط قهوه شسته و بر روی کرم قرار می گیرند. مربع مخلوط قهوه باقی مانده. بقایای کرم به طور مساوی در بالا توزیع می شوند و حل می شوند. Tiramisu با یک فیلم غذایی پوشیده شده است و حداقل 4 ساعت در یخچال قرار می گیرد تا دسر به خوبی خیس شود. قبل از تغذیه روی میز، با یک لایه نازک از پودر کاکائو پودر کنید (می توان آن را با مقدار کمی از پودر شکر مخلوط کرد). قبل از برش دادن به بخش هر بار برای پایین آوردن چاقو در آب گرم!

پنیر - 250 گرم Muscarpone،

Thiramisu سه لایه عناصر: • تخم مرغ - 6 عدد، • شکر - 6 قاشق غذاخوری. • پنیر Maskarpone جایگزین پنیر (پنیر خربزه، و غیره) - 750 گرم، • رم - 6 قاشق غذاخوری، • قهوه قوی - 1.4 لیتر، • بیسکویت آماده - 3 دور Korzh، • پودر کاکائو - 3 قاشق غذاخوری.

روش پخت: جدا کردن زرده های جداگانه از پروتئین ها. زرده را با قند به فوم بکشید. با تکان دادن ثابت، پنیر را اضافه کنید (یا از طریق پنیر کلاسیک غربال) و رم. پروتئین های سفید در فوم قوی و با دقت تکان دادن، به مخلوط اضافه کنید. به سرعت بیسکویت را در قهوه سرد بشویید، آن را حذف کنید و روی مشبک قرار دهید. کیک بیسکویت را در پایین فرم قرار دهید، آن را با بخشی از کرم پوشش دهید، کیک بعدی را روی آن قرار دهید و دوباره کرم کنید؛ سپس کیک سوم و یک لایه کرم. فیلم غذا را پوشش دهید و حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از خدمت روی میز، پودر کاکائو را بپاشید و تزئین کنید.

پنیر - 250 گرم Muscarpone،

یکی بیشتر دستور آشپزی:

قبل از دریافت یک توده همگن 6 زرده سریع با شکر و وانیل. اضافه کردن 450 گرم خامه ترش و برخی از الکل - بندر، براندی یا مشروب. خوب مخلوط کنید. به دقت انتقال پروتئین های شلاق را به مخلوط حاصل می شود. پخت و پز 200 گرم اسپرسو قهوه، آن را سرد و مخلوط در غذاهای گسترده ای با شراب. کوکی ها را در یک شراب قهوه "کوکتل" بشویید و در پایین فرم قرار دهید. از بالا - یک لایه کرم از خامه ترش و شکلات شکلاتی. بعد - حتی حداقل یک لایه از کوکی ها و کرم های قهوه آغشته و کرم. نگه داشتن در یخچال و فریزر 6-8 ساعت. قبل از خدمت روی میز، کاکائو، شکلات شکلاتی یا بادام های رنده شده را بپاشید.

پنیر - 250 گرم Muscarpone،

Tiramisu Home / الکساندر Seleznev

شکلات Tiramisu از جیمی الیور.

قهوه - محلول 2-3 زنجیره ای. قاشق ها

منبع اطلاعات: http://vkusnonaskoruyuruku.blogspot.com

منبع لینک http://magazin.lichnorastu.ru.

کوکی ها - بیسکویت به شکل 120 گرم،

این دسر محبوب امروز، ادعا شده است، یک تاریخ باستانی است. که عمدتا بر اساس نام آن از ایتالیایی است. جایی که Tiramisu شامل سه بخش است: تیرا - تانیا، mi - من سو - بالا.

اما بلکه این فقط یک افسانه تجاری است. اگرچه ناز است از آنجا که انتقال کلمه Tiramisu به نظر می رسد بسیار Pathos: "صعودی من".

گفته می شود که در قرن هفدهم در فلورانس زندگی می کرد، دوک توسکانی، Kozimo Medici III

کوکی ها - بیسکویت به شکل 120 گرم،

او به لذت جسمانی محموله بسیار بی تفاوت رفت. به طور خاص، همسر فرانسوی او از یک شوهر خسته کننده به صومعه فرار کرد.

با این حال، نام خانوادگی Medici موظف به حداقل برخی از شور و شوق وحشیانه. که در مورد بزرگ دوک توسکان، یک رانش بی ضرر برای شیرین وجود داشت.

کوکی ها - بیسکویت به شکل 120 گرم،

با توجه به افسانه، برای کیفیت بالا، قاتل دادگاه یک دسر لوکس را اختراع کرد - Tiramisu. برای شروع به کار در فرم مایع. که موجب خوشحالی GOlegmatic Kozoo Medici شد.

سپس دستور غذا از اجزای محلی بهبود یافت.

کوکی ها - بیسکویت به شکل 120 گرم،

پنیر خامه ای Muscarpone از لمباردی، زرده تخم مرغ، کوکی ها بیسکویت - Savoyardi از Savoy Duchy، قهوه قوی، کاکائو و پودر شکر.

بنابراین یک Tiramisu کلاسیک واقعی معلوم شد.

کوکی ها - بیسکویت به شکل 120 گرم،

سپس افسانه به یکی از مقادیر نام دسر عمیق تر می شود - "من را بالا ببرم". دقیق تر، آن را از محبوبیت خود در ونیز در میان Kurtyzanok صحبت می کند.

کوکی ها - بیسکویت به شکل 120 گرم،

خانم های Tiramisu خلق و خوی خلق و خوی را مطرح کردند، و دوستداران آنها یک سطح بی سابقه ای از خود را به عنوان یک فریبکار فوق العاده به دست آوردند.

کوکی ها - بیسکویت به شکل 120 گرم،

اجازه دهید همه چیز و داستان، اما موافق، ایتالیایی ظریف و عاشقانه است.

در واقع Tiramisu، او در هفتاد قرن بیستم در ایالات متحده شناخته شد، در منو رستوران های ایتالیایی ظاهر شد. بعدها، Savoyardi شروع به جایگزینی بر روی کیک بیسکویت، و mascarpone در کرم خرد شده.

کوکی ها - بیسکویت به شکل 120 گرم،

اجازه دهید به شما یادآوری کنم، استرس صحیح در این کلمه در آخرین هجا: Tiramisu.

در اینجا یک داستان است. امیدوارم شما علاقه مند شوید با تشکر از شما برای توجه

تیرامیسوTiramisu یکی از محبوب ترین دسرهای ایتالیایی در جهان است. دستور العمل ترکیب کلاسیک برای ظروف نیاز به مقدار زیادی از زمان، مواد تشکیل دهنده و آماده سازی دارد. توسط سنت، شیرینی در یخچال و فریزر چند ساعت نگهداری می شود و تنها پس از آن به جدول خدمت می کند. در انتظار معلوم شد که دردناک است که آشپزی صدها نسخه جایگزین Tiramisu ایجاد کرد. در میان آنها، ممکن است نه تنها دستور العمل های ساده و سریع، بلکه ظروف برای گیاهخوار / گیاهخواران، کودکان و نوجوانان، افراد با عدم تحمل به محصولات لبنی، بدون تخم مرغ و سایر تغییرات را پیدا کنید.

دسر مشخصه عمومی

Tiramisu یک دسر کلاسیک ایتالیایی است که شامل چندین لایه است. نام او از ایتالیایی ترجمه شده است به عنوان "جویدن من" یا "من را به بهشت ​​بالا". غذاهای کلاسیک شامل چنین محصولاتی هستند: کوکی های Savoyardi، پنیر Mascarpone، قهوه (عمدتا اسپرسو)، تخم مرغ مرغ، شن و ماسه شکر. در مرحله نهایی آماده سازی Tiramisu پودر کاکائو، تزئین شده با آجیل، انواع توت ها و شاخه های نعناع.

Savoyardi یا "خانم ها" انگشتان دست "یک کوکی بیسکویت است که به شکل یک بیضی شکل طولانی بلند و از بالا پوشیده شده با دانه های قند ساخته شده است. Wands به راحتی مایعات مختلف را جذب می کند و درون پیچ خورده می شود، اما از هم جدا نیست. Savoyardi نه تنها برای Tiramisu، بلکه برای نزاع روسیه، کیک بستنی یا خوردن به عنوان یک دسر خود استفاده می شود.

Tiramisu یکی از محبوب ترین شیرینی های جهان است. بسیاری از سازگاری های دستور العمل وجود دارد که نیازهای طعم گروه های مختلف جمعیت را برآورده می کنند. به عنوان مثال، پودر کاکائو با شکلات سیاه رنده شده، کوکی های Savoyardi جایگزین شده است - بیسکویت متراکم تر یا بیسکویت، اشباع قهوه - الکل یا آب میوه. برخی از گونه ها تا آنجا که ممکن است از نسخه کلاسیک باشد، و دسر به پایان رسید بیشتر شبیه یک کیک کوچک یا پودینگ است.

مرجع تاریخی

نظر متخصصان تاریخ تریامیسو تقسیم شدند. برخی معتقدند که دسر برای اولین بار در قرن XVII به افتخار دوک ایتالیایی از خانواده Medici آماده شد. این نظریه شواهد کتبی را حفظ نکرده است، بنابراین تعداد طرفداران آن حداقل است.

براندی - جدول 3-4. قاشق ها قهوه، خلیج 2-3 زنجیر. قاشق های قهوه محلول 200 میلی لیتر آب جوش. خنک، پور به یک کاسه عمیق، اضافه کردن براندی یا amaretto به نوشیدن.نسخه دوم بیان می کند که اولین Tiramisu در دهه 50 سالگی از قرن گذشته تهیه شده است. این فرض بر اساس منوی Roma و گزارش است که در یکی از کمون های ایتالیایی واقع شده است. سازندگان دسر به عنوان مدیرانی هستند که از سال 1947 تا 1969 این هتل را اداره می کردند. رستوران و مدیران خود جایزه های متعددی را برای غذاهای ایتالیایی به دست آوردند، که نقاط تئوری را اضافه می کند و آن را باور بیشتری می کند.

اولین ذکر شده از تاریخ Tiramisu به سال 1971 می رسد. اما مهم ترین اطلاعات در سال 1981 است. در یک فصلنامه "Vin Veneto" سه ماهه اعلام شد که دسر توسط قنادی Roberto Linguanotto در اواخر دهه 60 قرن XX ساخته شده است. همچنین توسط محل ایجاد یک شاهکار آشپزی جهانی - رستوران "Alle Beccherie" نشان داده شده است. یک روزنامه نگار که ستون را منتشر کرد، متمرکز بر توجه خاصی به نام دسر بود. او تاکید کرد که ترجمه "صعود به من به آسمان" با خواص aphrodisiac مرتبط نیست، اما به سادگی نشان می دهد ویژگی های تغذیه ای اجزای thiramisu.

شواهد نوشته شده تنها منبع اطلاعات نیست. تا امروز، بسیاری از افسانه ها در مورد منشا Tiramisu حفظ می شوند. هر کس خواستار تبلیغ دسر، دریافت شهرت جهان و مزایای مادی است. حتی دادرسی دادگاه به پایان رسید، هیچ یک از طرفین راضی نیست. اما دسر به یک میراث آشپزی کل جهان تبدیل شد. با توجه به تعداد تغییرات و دستور العمل ها، هر خواسته می تواند نویسنده یک Tiramisu منحصر به فرد جدید باشد.

ترکیب شیمیایی

دستور العمل کلاسیک Tiramisu

نیمی از کوکی های بیسکویت به سرعت به مخلوط قهوه پخته شده و بلافاصله به شکل مستطیلی عمیق اشاره می کنند.نیاز داریم:

  • Mascarpone - 500 گرم؛
  • شکر وانیل - 30 گرم؛
  • تخم مرغ - 5 قطعه؛
  • پودر شکر - 100 گرم؛
  • قهوه زمین - 4 قاشق غذاخوری؛
  • دارچین چوب - 2 قطعه؛
  • کوکی های Savoyardi - 18 قطعه؛
  • پودر کاکائو - 10 گرم؛
  • Amaretto Liquor - 60 میلی لیتر (می تواند جایگزین لیکور معطر / رم / براندی به طعم و مزه)؛
  • مالینا - 250 گرم؛
  • نعناع برای دکوراسیون

پخت و پز

جدا کردن زرده تخم مرغ از پروتئین ها. سنجاب برای گرفتن یک میکسر در سرعت متوسط ​​حدود 3 دقیقه، پودر شکر را به زرده اضافه کنید و برداشت کنید. هر دو مخلوط تخم مرغ باید یکپارچگی همگن متراکم را بدست آورند. به طور گسترده ای، Maskarpone، شکر وانیل را متصل کنید و محصولات را کاملا مخلوط کنید. در این ظرفیت، به آرامی وارد زرده های تخم مرغ / پروتئین ها، محتویات را دوباره وارد کنید. در این مرحله، بهتر است که توده ی یک سوزش را برای رسیدن به یک سازگاری ایده آل بکشید.

چوب دارچین و قهوه زمین پور آب جوش، ترک به دم. مطلوب است که قهوه قوی است. در این زمان، اصطبل های Savoyardi را به نصف شکستن و آنها را به 6 شمع / کرم / صفحات عمیق توزیع کنید. هر بخش از Savoyardi پر از الکل قوی (10 میلی لیتر)، قهوه (50 میلی لیتر)، ترکیبی از mascarpone و تخم مرغ های خرد شده را اضافه کنید. تزئین ظرف کاکائو، توت تمشک و شاخه های نعناع. کاکائو بهترین ها را از طریق Siete پاشیدند تا از توده ها جلوگیری شود. دسر به پایان رسید بلافاصله می تواند بلافاصله به میز برسد یا به مدت چند ساعت به یخچال بپردازد تا لایه های تریام خیس شوند و عطر هر عنصر تصور می شود.

دستور العمل Tiramisu وگان بدون تخم مرغ

مواد لازم برای بیسکویت:

  • آرد کل دانه - 250 گرم؛
  • شیر گردو / سبزیجات - 125 میلی لیتر؛
  • شیرین کننده (شربت عسل / افرا) - 4 قاشق غذا خوری؛
  • روغن استخوان انگور (می تواند جایگزین گل عزیزم) - 5 قاشق غذاخوری؛
  • وانیل خرد شده - 1 قاشق غذا خوری؛
  • دارچین خرد شده - 1 قاشق غذا خوری؛
  • سودا - ½ قاشق چای خوری؛
  • سرکه سیب - 1 قاشق غذا خوری؛
  • کمی نمک.

بیسکویت های باقی مانده نیز به سرعت در مخلوط قهوه شسته و بر روی کرم قرار می گیرند. مربع مخلوط قهوه باقی مانده.مواد تشکیل دهنده اشباع قهوه:

  • قهوه - 125 گرم؛
  • مشروب - 2 قاشق غذاخوری.

مواد لازم برای کرم شکلاتی:

  • کاکائو - 1 قاشق غذا خوری؛
  • قهوه - 1 قاشق غذا خوری.

مواد لازم برای کرم:

  • آجیل - 300 گرم؛
  • شیر گردو / سبزیجات - 250 میلی لیتر؛
  • وانیل - 1 غلاف؛
  • دارچین خرد شده - ½ قاشق چای خوری؛
  • شیرین کننده به مزه؛
  • نارگیل / روغن نباتی دیگر - 1 قاشق غذا خوری؛
  • خرج کردن از ماکارونی خرد شده.

از تمام اجزای مخلوط کننده کرم بیدار شوید و به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. در یکی از آنها، به آرامی با قهوه و کاکائو دخالت کنید. هر دو کرم کرم برای چند ساعت در یخچال قرار می گیرند. استفاده از فیلم غذا برای محافظت از کرم از بوی های بیرونی.

کوره پیش گرم تا 180 درجه سانتیگراد. در این زمان، پایه ای برای بیسکویت را آماده کنید - روغن، ادویه ها و شربت را بگیرید. به مخلوط به پایان رسید، پمپ کردن کل آرد دانه، سودا، نمک. در یک ظرف جداگانه، شیر را با سرکه به طور کامل مخلوط کنید و به پایه بیسکویت وارد شوید. توده آماده را روی کاغذ گذاشت و به طور متوسط ​​30 دقیقه پخت کنید. بیسکویت آماده قبل از استفاده بیشتر باید خنک شود.

برای آغشته قهوه مخلوط قهوه و الکل قوی. به محض اینکه بیسکویت خنک شود - آن را به قطعات بخش کوچکی بریزید. بهتر است یک شکل و اندازه را برای یک ظرف برای تغذیه انتخاب کنید. اگر می خواهید در کرم گرد استفاده کنید، دسر را می توان در اطراف فرم پایین برش داد. هر قطعه ای از بیسکویت را در آغوش قهوه شنا کنید و تنها پس از آن در فرم قرار دهید. از بالا، یک لایه از کرم وانیلی را بگذارید، سپس یک قطعه دیگر از بیسکویت آغشته، از بالا - قهوه.

Tiramisu به پایان رسید می تواند بلافاصله به جدول خدمت کرده یا به مدت 5 یا بیشتر ساعت به یخچال ارسال شود.

قبل از خدمت، پودر کاکائو را بپاشید.

آیا ممکن است Tiramisu را به دسته غذاهای سالم مشخص کنید

هیچ پاسخ یکنواختی به این سوال وجود ندارد. این همه به دستور غذا برای Tiramisu، حجم استفاده و اهداف انسانی آن بستگی دارد، که دسر را به رژیم خود معرفی می کند.

نسخه کلاسیک دسر متناقض است. اولین چیزی که هشدار دهنده هر دو مواد مغذی و انسان است، تخم مرغ خام است. در واقع، تخم مرغ هیچ درمان گرما را منتقل نمی کند و به دسر اضافه می شود تا یک سازگاری ایده آل و طعم خاصی ایجاد شود. چه چیزی با تخم مرغ خام اشتباه است؟ اول، تخم مرغ خام بدتر از بدن انسان است. این محصول فعالیت سیستم گوارش را کاهش می دهد و برخی از آنزیم هایی که در پروتئین های تقسیم شده اند. ثانیا استفاده از تخم های خام را می توان با عفونت سالمونلا مخلوط کرد.

برای از بین بردن خطر عفونت، شما می توانید تخم مرغ مرغ را جایگزین کنید. بلدرچین، با توجه به ویژگی های فیزیولوژی، مقاوم به سالمونلا. علاوه بر این، پوسته تخم مرغ بلدرچین بسیار ضخیم تر از مرغ است که ایمنی بیشتری را فراهم می کند.

جزء متناقض بعدی - mascarpone. این یک پنیر شیر گاو مبتنی بر چربی است. مانند هر پنیر شیر دیگر، Mascarpone ممکن است حاوی آنزیم های حیوانی، آنتی بیوتیک ها و هورمون ها باشد. علاوه بر این، در کبد گاوها، یک ماده خاص، ساختار و تاثیر آن قابل مقایسه با مواد مخدر است. آنزیم بخشی از تمام پنیر از شیر گاو است. به همین دلیل است که ما برای ما در یک سوپاپ پنیر بسیار دشوار است. Maskarpone را می توان با هر پنیر لاکتوز نرم جایگزین کرد. موج تولید لاکتوز آزاد جهان را غرق می کند، بنابراین ممکن است محصول را در نزدیکترین سوپرمارکت شبکه پیدا کنید.

قهوه / کاکائو / شیرین کننده ها محصولات مضر را در نظر نمی گیرند. برعکس، استفاده متوسط ​​آنها به بدن کمک می کند تا تشویق شود، دولت روانشناختی هماهنگ شده است، و تمام سیستم های بدن شروع به کار با یک نیروی جدید می کنند. بسیار مهم است که قهوه محلول، اما با کیفیت بالا را ندهید. بهتر است که در دانه ها بخرید و خودتان را بخرید، اما اگر چنین احتمالی وجود نداشته باشد، بلافاصله خرید یک زمین را خریداری کنید (می توانید از فروشنده بخواهید که انواع مختلفی را از بین ببرد).

به عنوان یک شیرین کننده، از شکر نارگیل / افرا استفاده کنید، و نه سفید تصفیه شده. اگر شما آماده هستید تا ساختار Tiramisu را به خاطر طعم قربانی کنید، سپس از عسل، شربت افرا یا ملاس استفاده کنید. هنگام انتخاب کاکائو، لازم است که ترکیب را به دقت بررسی کنید. این نباید نگهدارنده، طعم، تقویت کننده های قند، قندها یا ناخالصی های مختلف باشد. علاوه بر این، کاکائو را می توان با یک جایگزین سالم - COBROM جایگزین کرد.

COBROB - میوه درخت شاخ. مقدار تغذیه ای آن بسیار بالاتر از کاکائو است، ترکیب شیمیایی متنوع تر است و طعم به دلیل غلظت بالا فروکتوز شیرین تر است. Caerob اختلالات گوارشی را تسهیل می کند، سطح کلسترول / شکر را کاهش می دهد، دارای اثر ضد باکتری، ضد قارچی، تقویت استخوان، درمان سرفه، کاهش وزن، و هیچ کافئین در آن وجود ندارد.

با کیفیت بالا و مفید Tiramisu را می توان در مارک های ارگانیک یا کارآفرینان فردی که در منوی سالم شرط می بندد، یافت می شود. اما بهتر است یک دسر را در آشپزخانه خود آماده کنید. شما می توانید محصولات مورد علاقه / ایمن را انتخاب کنید، هر مرحله از پخت و پز را دنبال کنید و به دسر یادآوری شخصی توجه کنید. آزمایش و سالم بودن!

ما از دکمه ها سپاسگزاریم:

قبل از خوراک خود، یک تیرامیز را با یک لایه نازک از پودر کاکائو بپاشید، می توان آن را با مقدار کمی از پودر قند مخلوط کرد. قبل از برش در بخش، هر بار برای پایین آوردن چاقو به آب گرم.

هی امروز من othiramisu را خواهم گفت - چه چیزی است و نحوه آماده سازی در امکانات خانه. این یک گزینه دسر عالی است که نیازی به پخت و جبران طولانی ندارد. نکته اصلی این است که از محصولات تازه و خوش خیم استفاده کنید.

Tiramisu: این دسر چیست؟

تاریخ ظهور آن شناخته شده نیست. کتاب های آشپزی آن را ذکر می کنند، از سال 1960 شروع می شود. پیش از آن، کلمه "Tiramisu" تقریبا هیچ استفاده نشده بود. ترجمه شده، به این معنی است که چیزی بین "افزایش من" یا "تشویق" است.

بخشی از نویسندگان بر این باورند که Tiramisu برای اولین بار آماده شیرینی به نام روبرتو Linguanotto، صاحب رستوران بود لو بکر از شهر ایتالیایی Treviso.

دیگران استدلال می کنند که ظرف در Siena (پایان قرن هفدهم) به افتخار دوک Kozimo Medici ایجاد شده است.

دسر پس از انتشار فیلم "بدون شک در سیاتل" (1993)، جایی که قهرمان تام هانکس به طور مبهم او را در یکی از قسمت ها ذکر کرد، پیروز شد.

تیرامیسو. حالا شما می دانید که چه چیزی است. زن می خواهد من را به انجام او، اما من نمی دانم که آن چیست.

تعجب آور نیست که بسیاری از آنها می خواستند سعی کنند و طبخ کنند. خوب، پس، به طور معمول، بازاریابان و سرآشپزها متصل است.

چه چیزی لازم است؟

آماده سازی دسر به سادگی است، اما برای او باید ذخیره شود، نه محبوب ترین محصولات.

برای Tiramisu، کوکی ها یا خانمهای ویژه Savoyardi مورد نیاز است. این سبک سبک، هوا، شکل طولانی است و تقریبا طعم ندارد. بالا با شکر پاشید آنها هنوز اغلب کیک ها را در اطراف دور می بینند.

تخم مرغ - 6 عدد.،

من کوکی را بر روی بیسکویت خود نمی بینم. Tiramisu رفتن، و نه آماده سازی. این جذابیت اوست. اگر Savoyardi را در نزدیکترین فروشگاه پیدا نکنید، از زبانهای معمولی پف استفاده کنید (ما آنها را همان نانوایی را منتشر کردیم که GATA ارمنستان را تولید می کند). آنها به آرامی مایع را جذب می کنند و ساختار طولانی تر را حفظ می کنند. من آن را دوست دارم حتی بیشتر.

در نسخه کلاسیک، عنصر اجباری Tiramisu تخم مرغ خام است. آنها باید تازه، تمیز، از جوجه های کاملا سالم باشند.

و شما نیاز به mascarpone و کرم ضخیم دارید. این کاملا مناسب برای Ricotta یا هر گونه کوله خامه ای دیگر (ذوب نشده است!) آنالوگ - دله بدون افزودنی، kaymak، crimchiz، یا هاچلند . پنیر کلبه "رول" نیست، نه بافت. اگر چه ... شما می توانید امتحان کنید

استفاده از کرم خرد شده از سیلندر مجاز است، اما مطلوب نیست. من طرفدار طبیعی هستم برای عدم وجود یک محصول مورد نظر، یک کرم خرد شده چرب را مصرف کنید. ترشح نور Tiramisu آسیب نمی رساند.

و آخرین "تراشه" قهوه طبیعی قوی خود را با یک قاشق چایخوری از براندی است. اینجا بدون نظر آن را دوست ندارید - مشکلات شما برای من مناسب است. گنتا، من می توانم چای سبز را با خولان دریا توصیه کنم. و چه، حتی جالب!

چرا من علیه دستور العمل کلاسیک با تخم مرغ هستم؟

از آنجا که Tiramisu پخت نیست، اما سرد است. و سنجاب شلاق به عنوان مواد تشکیل دهنده به حداکثر می رسد و با شکر زرده خشک می شود. این یک منبع بالقوه سالمونلوز است - بیماری شدید عفونی. و اجازه دهید خطر کوچک باشد، برای هیچ چیز نیست.

شکر - 6 قاشق غذاخوری.

من می دانستم یک مردی که 2 تخم مرغ خام خورده شده تحت خلق دارد. او این را دید که با او این بود: اسهال، دما، از دست دادن آگاهی، احیای ... ماه ها برای بهبودی وجود داشت. سالمونلوز نوعی آبریزش بینی نیست.

پزشکان را از sanepidemstation به یاد می آورم آنها به خانه ما آمدند، آنها به مدت طولانی گفتند، چگونه مواد غذایی و اعتیاد به مواد غذایی را پیدا کرد. من به اندازه ی کافی دارم. در 100polezno شما دستور العمل های با تخم مرغ را پیدا نخواهید کرد که پردازش حرارتی نداشته باشند. بدون لعاب، خانه سس مایونز با زرده، و یا "کلاسیک های کلاسیک اروپایی". من حتی به ندرت آنها را در کیک گذاشتم.

به جای Meringue، من در اینجا کرم ترش و روغن را شلاق می زنم. تا آنجا که تریامیس من متفاوت از سنتی است - من نمی گویم، من چیزی در ایتالیا نداشتم. اما نتیجه بیش از من راضی است، مانند هر کسی که آن را امتحان کرد.

Tiramisu: چگونه به طبخ در خانه دسر خوشمزه - شرح مفصلی

گزینه کلاسیک توسط کالری متمایز نیست. کسی مثل این سهولت، من نیستم در روسیه، آب و هوای دیگر. در زمستان، من می خواهم چیزی بیش از حد رژیم غذایی. من پیشنهاد می کنم یک کرم پخت و پز را با کره آماده کنم. به نظر می رسد ملایم، متوسط ​​چربی و مهمتر از همه، کاملا فرم را نگه می دارد.

شما نیاز به یک مخلوط کن، یک شکل مستطیلی از اندازه مناسب (پرسلن یا شیشه ای)، یک سرنگ شیرینی سازی یا یک کیسه با نازل فرفری دارید .

در عوض، شما می توانید یک بسته پلی اتیلن متراکم را مصرف کنید یا کیک را از کاغذ نانوایی در 2 لایه بردارید. باید گوشه را قطع کرد تا یک سوراخ با قطر 2 سانتیمتر تشکیل شود.

تعداد مواد تشکیل دهنده 6-8 بخش را ذکر می کند:

  • بسته بندی Mascarpone - 250 گرم،
  • کرم خامه ترش (کرم) - یک شیشه،
  • روغن - نیم بسته،
  • پودر شکر - 4-5 قاشق غذا خوری،
  • قهوه تازه تازه ذخیره شده - 2 عینک،
  • Savoyardi Cookie Bundle - 24 عدد.،
  • Licker یا Brandy - 30 میلی لیتر،
  • پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. ل

به صورت اختیاری، Tiramisu با شکلات رنده شده یا مهره خرد شده تزئین شده است. این نسبت ها خودسرانه است، اما متوقف نمی شود. با این حال، اصلی "ویولن" در اینجا پنیر است و با ترکیب اصلی "انگشتان" آغشته می شود.

چگونه Tiramisu:

  • ابتدا باید کرم بخورید. کرم (خامه ترش)، روغن نرم شده و پیش دبکت به دمای اتاق دمای اتاق (سرد شما آن را شکست، چک کنید) آن را در کاسه وصل کنید.
  • پودر شکر را اضافه کنید
  • به آرامی تکان دهنده، تیغه سیلیکون Tritura، و سپس صبورانه شلاق زدن به افزایش مخلوط به افزایش حجم 1.5-2 بار. معمولا 10 تا 15 دقیقه طول می کشد.
  • قهوه را به طور متوسط ​​شیرین کنید.
  • سرد، لیکور را اضافه کنید (1 قاشق غذا خوری).

اگر قصد دارید یک Tiramisu را برای کودکان آماده کنید، از الکل جلوگیری کنید.

آشپز ایتالیایی گاهی اوقات برای متراکم از کرم ژلاتین یا خدمت به دسر در یک حالت نیمه یخ زده. خوب، ما خود را با این واقعیت محدود می کنیم که قبل از خدمت ما آن را به یخچال و فریزر به مدت 2 ساعت ارسال خواهیم کرد.

جمع آوری Tiramisu

پنیر Muskarpone (شما می توانید پنیر دلپذیر) - 750 گرم،

ما آن را در فرم با صفحات عمودی انجام می دهیم. من یک لیوان با درب بالا دارم

نحوه طبخ، روش:

  • ما کرم را به 4 قسمت تقسیم می کنیم. دو مورد برای اشباع مورد نیاز است، بقیه برای دکوراسیون است.
  • هر کوکی برای لحظه ای در قهوه حذف می شود (آن را در یک بشقاب و خنک نگه دارید).
  • ردیف های متراکم "انگشتان" را به پایین در یک لایه می اندازند.
  • پوشیده شده با کرم
  • سپس لایه دوم کوکی ها را با مایع قهوه معطر آغشته می کنیم.
  • ما بخش دوم کرم را توزیع می کنیم.
  • توده کرم خام باقی مانده در یک کیسه شیرینی پزی قرار می گیرد و در کل منطقه نشسته است. ما سعی می کنیم ظاهر "Shishchek" یا "Snowballs" را به نمایش بگذاریم. این کار نخواهد کرد - هیچ چیز وحشتناک نیست.
  • ما پودر کاکائو Tiramisu را تقریبا آماده می کنیم. از طریق سیت

از بالا، ما شکلات تلخ را پراکنده می کنیم که به خرده های بزرگ تبدیل شده اند. آجیل نیز دخالت نمی کنند. من بادام ها بو داده ام من چاقو را دیوانه کردم مغازه ها "گلبرگ ها" را تهیه کردند، بسته بندی شده توسط بسته ها. شما می توانید آنها را بگیرید

رم - 6 قاشق غذاخوری،

ما Tiramisu را به یخچال فرستادیم و صبور هستیم. پس از 2 ساعت ما سعی می کنیم. معلوم شد خوشمزه، زیبا و غیر معمول است. خوب، اگر دستور غذا کمی متفاوت از "که بسیار، اصلی ایتالیایی،"، هیچ کس گریه نمی کند 😉.

و Tiramisu می تواند بخش آماده شود. برای انجام این کار، در مرحله مونتاژ، مواد تشکیل دهنده در کرم ها یا فنجان های گسترده قرار می گیرند.

Tiramisu بدون تخم مرغ خوشمزه، رضایت بخش و زیبا است! آن را دشوار نیست. من مطمئن هستم که او به طور کلی به آنالوگ کلاسیک نیست. یا شاید برتر باشد از آنجا که این اساس محصولات جامد است، و حباب های هوا در پوسته پروتئین نیست.

برای سیم کارت خداحافظی من درباره Tiramisu گفتم: چه چیزی است، چگونه یک دسر جالب در خانه بسازیم. امیدوارم از آن لذت ببرید. به هر حال، این یک نسخه خوب از درمان سال نو است، توجه داشته باشید!

Tiramisu - داستان یک دسر

Tiramisu - داستان یک دسر

"Tiramisu" شامل سه واژه ایتالیایی است: TIRA MI SU، که به معنای واقعی کلمه می تواند به عنوان "بالا بردن من" ترجمه شود - با توجه به یکی از نسخه ها، به دلیل محتوای بالا کالری آن. اما اکثریت استدلال می کنند که ایتالیایی ها به معنی یک دولت عاطفی هستند و این ترجمه باید به عنوان "خلق و خوی دقیقه" درک شود.

و همچنین یک نسخه وجود دارد که Tiramisu در نظر گرفته می شود ظرافت هیجان انگیز (به دلیل ترکیبی از قهوه و شکلات). Velmazbi Eli Tiramisu در مقابل تاریخ های عشق و بنابراین این دسر چنین نامی دریافت کرد. این بی فایده است که توضیح دهد که Tiramisu چیست، مقایسه آن با کیک ملایم، پودینگ، یا Souffle. با اعتماد به نفس، ممکن است فقط موارد زیر را تأیید کنید: این دسر ایتالیایی تصفیه شده است که نمی تواند در حال حرکت باشد، در ماشین یا نشستن در پارک بر روی نیمکت - پس از همه، Tiramisu دارای ریشه های اشرافی، به طوری که نیاز دارد یک رابطه مناسب این ملایم، هوا، وزن "چیزی" است. تاریخچه Tiramisu Tiramisu یک ظرف 100٪ ایتالیایی، مانند اسپاگتی یا پیتزا است. اولین بخش دسر معروف در انتهای قرن XVII در شمال ایتالیا پخته شده بود. این تقریبا به صورت شانس اتفاق افتاد. Tuscan Erzgertzog Kozimo III de Medici، دندان شیرین مشهور، تصمیم گرفت به نحوی یک بار به بازدید از Siena همسایه. آشپزی های محلی، مایل به خوشحالی مهمان، فانتزی را نشان دادند و آماده "در شیرین" به طور کامل ظرف جدید، با او تماس گرفتند Zuppa del Duca. (دوک). "Supchik" را دوست داشت ERCGERSOG، که او همه چیز را به قاشق آخر، و دستور العمل خود را با او به فلورانس دستگیر، زیرا او بیش از زندگی خود را بدون این ظرافت فکر نمی کرد. فلورانس، به لطف هیئت علمی سلسله Medici، به پایان قرن XVII به مرکز هنرهای هنری تبدیل شد، جایی که هنرمندان، مجسمه سازان و شاعران از سراسر ایتالیا فلاش شدند. آنها از "Know-How" از شیرینی های Siena قدردانی کردند، نیروهای خلاق را در آن طراحی کردند تا شاهکارهای جاودانه خود را ایجاد کنند. از فلورانس "سوپ دوک" سوگند به Treviso، از آنجا به ونیز. پرده های ونیزی Venetian غلات به سرعت از دست رفته، که در آن جذابیت این کالری بالا کالری و شروع به استفاده از آن قبل از تاریخ ترین تاریخ. به عنوان متقاعد کننده حامیان هیجان انگیز، پرستاران شلوغ از عشق، استدلال کردند که "سوپ دوک" نه تنها خلق و خوی را مطرح می کند، بلکه دارای خواص هیجان انگیز است. این با دست نور آنها است که ظرف مد روز جدید دریافت یک جدید، در حال حاضر نام نهایی "Tiramisua" در حال حاضر، که تا حدودی مبهم در ایتالیایی است: "تریکز من" (خلق و خوی من). بر اساس یک نسخه، این به رسمیت شناختن Tiramisu در حال حاضر در ونیز بود، جایی که او از طریق بازرگانان همه جا به دست آورد. نسخه های دیگر، خشک کن و خسته کننده وجود دارد. به عنوان مثال، شک و تردید وجود دارد که ادعا می کنند که هیچ چیز مانند تریامیس در دستور العمل های ایتالیایی باستان وجود ندارد، به طوری که اخیرا اختراع شده است، به تازگی و تنها "مخفی شده" تحت ظرف سنتی با تاریخ قرن قرن، برای جلب توجه به این دسر. در سال 2006، روزنامه Baltimore San مصاحبه ای را با Karminantonio Iannacone منتشر کرد، که ادعا می کند که این کسی بود که Tiramisu را اختراع کرد و او را در نانوایی Treviso آماده کرد. در نهایت، نظریه کاملا اقتصادی و عملی وجود دارد: گفته می شود ایتالیایی ها قبل از ایجاد یک Tiramisu فکر می کردند، فقط یک کوکی بسیار زیبا در قهوه. سپس آنها قبلا به مشروب کیک اضافه شده اند، و بعد - پنیر. تیرامیسو. نه temmisu؟ تیرامیسو. امروزه این ظرافت در سراسر جهان شناخته شده است، اما امیدوار است که Triramisu واقعی را در خارج از خورشید ایتالیا امتحان کنید. اگر کیک گرد بزرگ را در پنجره های یک فروشگاه شیرینی فروشی در یکی از خیابان های مرکزی مسکو مشاهده کردید، که برچسب قیمت آن "Tiramisu" نوشته شده است - چشمان ما را باور نکنید: این یک تیرامیز نیست. اگر دسر را به شما در یکی از رستوران های مسکو به ارمغان آورده اید، به بخش های دقیق آسیب رسانید، باور نکنید که پیشخدمت یک Tiramisu نیست. واقعیت این است که مبنای آن تازه ترین است پنیر Muskarpone که تنها در شبه جزیره Apennine ساخته شده است، یا نه - در لمباردی. او همچنان پتارچ، دانته و د \\ "Annunzio مأموریت های لومباردی را تحسین می کند، که در آثار خود آثار سبز و یک دریاچه های آینه ای از این منطقه حرکت می کنند. تا به امروز، Fastenbakes در فضاهای زمرد لمباردی، از شیر که کرم با کیفیت بالا و از کرم پنیر منحصر به فرد (55٪ چربی) را جذب می کند. این محصول صلیب بین کرم ترش و کره بسیار چربی است. نام او از کلمه می آید Mascherpa - بنابراین در گویش لومبارد به نام پنیر کلبه. اگر تمام پنیر های دیگر یک محصول پردازش شیر هستند، Mascarpone یک محصول از پردازش کرم است، که به پنیر عطر نازک، ملایم، طعم منحصر به فرد و شارژر کالری قدرتمند می دهد. بعدی، جزء کمتر مهم Tiramisu - سکوردی ، کوکی ها ایتالیایی های ایتالیایی ساخته شده از پروتئین، آرد و شکر با شکل لوله ها. گاهی اوقات، برای عدم وجود کوکی ها، سرآشپزهای کوهنوردی از کیک بیسکویت استفاده می کنند، اما این چیزی نیست. Quintessence Tiramisu - شراب مارسالا که، همراه با رام، کنیاک و لیکرز، در قنادی بسیار محبوب است. بنابراین، Marsalu، که دارای عطر و طعم منحصر به فرد است، اغلب "شراب آشپزی" نامیده می شود. Marsalu معمولا برای پخت و پز قنادی استفاده می شود и خوب superiore ، در حالیکه وراین ، بخصوص Vergine Soleraas. ، آن را به طور انحصاری به عنوان یک apperitif یا یک گوارش (به عنوان پورت یا شری) عرضه می شود. Marsalu شروع به تولید در سال 1773 در سیسیل، در مجاورت مارشال. اسکادران مدیترانه ای از دریاسالار نلسون، به دنبال مصر، دسته ای از شراب جدید را به کشتی دستگیر کرد، به طوری که شایستگی هایش از "گرگ های دریایی" قدردانی می کند - خبرهای واقعی نوشیدنی های گرم. شراب ملوانان را دوست داشت (و خود دریاسالار) که به سرزمین خود بازگشت، آنها یک کمپین ارتقاء موفقیت آمیز را به او ترتیب دادند. امروز Marsala دارای گواهینامه DOC است، به این معنی که کیفیت شراب معروف به شک و تردید نیست. در تولید مارسالارها، انواع افزودنی هایی که طعم نوشیدنی موز، پرتقال، نارنگی ها یا قهوه استفاده می شود استفاده می شود. بنابراین، احتمالا، شما قبلا متوجه شده اید که تقریبا غیرممکن است که یک Tiramisu را در دستور العمل کلاسیک ایتالیایی در خانه آماده کنید. بنابراین، ما به طور مداوم توصیه می کنیم که شما به ایتالیا آفتابی بروید. Tiramisu La Russe کلاسیک Tiramisu اگر هیچ وقت و فرصت برای این فرصت وجود نداشته باشد، اجازه دهید نسخه داخلی شیرینی های خارج از کشور شما را راحت کند. سعی کنید یک Tiramisu را به صورت خود آماده کنید - "Tiramisu La Russe" (یا به عنوان شما لطفا). Muscarpone را می توان با کرم و پنیر کلبه چرب، مارسالا - کنیاک یا Amaretto Liquor، و Savoyardi - بیسکویت Korzhi جایگزین کرد. دسر در اجاق گاز پخته نمی شود و فقط در یخچال و فریزر سرد می شود، بنابراین، حتی کسی که بسیار دور از آشپزی است، می تواند سعی کند مهمانان خود را با این شاهکار هنر شیرینی سازی ضربه بزند. برای پخت و پز 6 زرده با شکر باید تا یک توده همگن اشتباه گرفته شود، سپس 450 گرم از Mascarpone اضافه کنید، یک مارسالا کوچک و خوب مخلوط کنید. پس از آن، به دقت انتقال پروتئین های شلاق به مخلوط حاصل می شود. کوک 200 گرم قهوه اسپرسو، آن را سرد و مخلوط در یک ظرف گسترده با مارسالا. به سرعت یکی پس از دیگری در مخلوط قهوه مارکسیک کوکی ها Savoardi و تجزیه آن را در پایین ظروف مربع شکل (می تواند پلاستیک، می تواند تفلون، می تواند از فویل ساخته شده است). از بالا - یک لایه کرم از mascarpone. اطمینان حاصل کنید که آن را با شکلات شکلاتی بپاشید. بعد یک لایه دیگر از قهوه آغشته به قهوه و شراب کوکی ها و یک لایه کرم با شکلات شکلات است. حداقل 6 ساعت آن را در یخچال قرار دهید. قبل از خدمت، پودر تلخ کاکائو را بپاشید. به هر حال، بسیاری از مشروبات الکلی Amaretto به جای Marsals استفاده می شود، و به جای یک mascarpone - یک کرم خرد شده از بازار مرکزی مسکو، یکی از آن ها پر از سرریز نیست و از می تواند از قاشق را نشان دهد. دستور العمل Tiramisu Thiramisu سه لایه شکر - 75 گرم،

Добавить комментарий