Tiramisu फोटो के साथ कदम-दर-चरण नुस्खा

अंडे - 3 ताजा योल,

मैं आपको आज खाना बनाने का सुझाव देता हूं ट्रिअमिसु (ट्रिअमिसु। ) - बहुत हवा, सौम्य इतालवी मिठाई, एक मीठा क्रीम के एक अद्भुत विपरीत और मजबूत कॉफी का एक कड़वा स्वाद के साथ। हालांकि, यह समझाने के लिए बेकार है कि क्या ट्रिअमिसु स्वाद, यह सिर्फ कोशिश करने लायक है। नुस्चित में क्लासिक Tiramisu इसमें शामिल होना सुनिश्चित करें: मस्करपोन क्रीम (मस्करपोन), चिकन अंडे, एस्प्रेसो कॉफी, चीनी और सवोयार्डी बिस्किट कुकीज़ (सवोइरडी), मिठाई के शीर्ष, एक नियम के रूप में, कोको पाउडर के साथ छिड़कना।

अब क ट्रिअमिसु पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय, लेकिन उनकी मातृभूमि इटली है। इतालवी Tiramisu से अनुवाद का मतलब है "मुझे उठाओ" या "आरोही मुझे" (Tira - Trani, Mi - Me, Su - Up)। इस अजीब नाम को विभिन्न तरीकों से व्याख्या किया गया है, उदाहरण के लिए, मिठाई इतनी सभ्य और हवा है, जो केवल कोशिश करने लायक है - बादलों में खुद को ढूंढें। एक संस्करण भी है जिसका अर्थ है "मनोदशा", लेकिन अक्सर "मुझे उठाने" नाम उस संस्करण से जुड़ा हुआ है कि तिरामिसु के पास एक तरह का उत्साहजनक, रोमांचक प्रभाव है और इतालवी वेल्माज़ी ने प्रेम तिथियों से पहले इस मिठाई को खाया।

सामग्री के

  • चिकन अंडे 6 पीसी।
  • मलाईदार पनीर मस्करपोन 500 ग्राम
  • चीनी 150 ग्राम
  • सवोयार्डी कुकीज़ 250 ग्राम
  • कॉफी एस्प्रेसो 300 मिलीलीटर
  • कोको पाउडर 1-2 कला। चम्मच
  • कॉग्नाक (वैकल्पिक) 30-50 ग्राम

Tiramisu की तैयारी में सफलता की कुंजी उच्च गुणवत्ता वाले अवयव है, इसलिए शुरुआत करने वालों के लिए, चलो उनके साथ देखें। मुझे लगता है कि सबसे महत्वपूर्ण सवाल यह हो सकता है - मास्कारपोन पनीर को कैसे बदलें? जवाब कुछ भी नहीं है! बेशक, आप फिलाडेल्फिया जैसे दही चीज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर आप एक तिरामिसु में सफल होंगे, लेकिन कुटीर चीज़ क्रीम के साथ कुछ अन्य मिठाई। अंतर यह है कि मुख्य (और एक नियम केवल एकमात्र है) घटक मस्करपोन क्रीम हैं और इसका स्वाद मलाईदार है, और दही नहीं है। और आखिरी बार, बाजार में खराब गुणवत्ता वाले और गलतियों वाली डेयरी उत्पादों की एक बड़ी संख्या के उद्भव के कारण, यह भी बहुत महत्वपूर्ण हो गया, वास्तव में अच्छी गुणवत्ता का एक मस्करपोन ढूंढें। कोई मोटाई और स्टेबिलाइजर्स की संरचना पर ध्यान दें, वसा सामग्री लगभग 80% होनी चाहिए। अक्सर, निर्माता दूध वसा सब्जी को भी प्रतिस्थापित करते हैं (दुर्भाग्यवश, यह जानकारी हमेशा पैकेज पर इंगित नहीं होती है), इस तरह के एक मस्करपोन से आपको तिरुमिसु के लिए एक अच्छी क्रीम नहीं मिलेगी यदि पनीर कम गुणवत्ता वाला है, तो क्रीम चालू हो सकता है बाहर तरल। तो इसे इस पर नहीं बचाया जाना चाहिए, बहुत सस्ते मस्करपोन को कम से कम निर्माताओं को न लें।

अगली घटक जिसके साथ समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं, Savoyardi कुकीज़ (Savoiardi) - बिस्कुट बिस्कुट लम्बे फ्लैट आकार, चीनी के साथ शीर्ष पर, Savoyardi या महिला उंगलियों के स्टालों के नाम के तहत भी बेचा जा सकता है। यदि आपको स्टोर में सवोयार्डी नहीं मिल सका, तो आप इसे स्वयं पका सकते हैं, बाद में मैं नुस्खा डालने की कोशिश करूंगा।

मैं अंडे श्रेणी c0 (चुनिंदा) का उपयोग करता हूं, और इतने सारे अंडे के साथ यह एक बड़ी मोटी क्रीम निकलता है, जो रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से स्थिर हो जाता है और यदि अंडे आप उच्च गुणवत्ता वाले और ताजा का उपयोग करते हैं, तो कोई अंडा स्वाद नहीं होगा क्रीम में। लेकिन यदि आप संदेह में हैं, तो आप 5 या 4 टुकड़ों तक की राशि को कम कर सकते हैं, लेकिन क्रीम की स्वाद और स्थिरता अलग होगी, यह कम हवा बन जाएगी। एक और महत्वपूर्ण बिंदु, क्योंकि मिठाई थर्मल प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त नहीं है, साबुन के साथ गर्म पानी में चिकन अंडे को अच्छी तरह से धोने के लिए मत भूलना।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कॉग्नाक हमारे नुस्खा में घटक आवश्यक नहीं है। मैं ब्रांडी के बिना पकाता हूं और मुझे वास्तव में ऐसे पत्रम पसंद हैं, लेकिन यह ब्रांडी के साथ बहुत अच्छा हो जाता है, ब्रांडी कॉफी के साथ पूरी तरह से सामंजस्यपूर्ण है, इसलिए आप यहां निर्णय लेते हैं।

अवयवों की निर्दिष्ट संख्या से, यह 1.5 किलो से थोड़ा अधिक है Tairamisu, यह लगभग 8-10 सर्विंग्स है।

खाना बनाना

हम सभी अवयवों को तैयार करते हैं। एक मजबूत एस्प्रेसो (300 मिलीलीटर) को कुक करें और इसे ठंडा करने के लिए छोड़ दें। अंडे - 3 ताजा योल,

अंडे (6 पीसी।) साबुन के साथ गर्म पानी में अच्छी तरह से मेरा। धीरे से योल से प्रोटीन अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि न तो जर्दी की बूंदें प्रोटीन में नहीं आतीं अन्यथा प्रोटीन नहीं ले जाएंगे। रेफ्रिजरेटर में प्रोटीन हटा देते हैं, उन्हें बाद में हमें आवश्यकता होगी। अंडे - 3 ताजा योल,

चीनी (150 ग्राम) को yolks में जोड़ें। अंडे - 3 ताजा योल,

हमने चीनी के साथ जर्दी मारा, जबकि द्रव्यमान परेशान नहीं होता है, इसमें कुछ मिनट लग सकते हैं। शायद आपके पास थोड़ी अघुलनशील चीनी होगी यदि यह बहुत अधिक नहीं है, तो चिंता न करें, यह तब भंग हो जाएगा। यदि चीनी बहुत बनी हुई है, तो द्रव्यमान को और अधिक हराएं। अंडे - 3 ताजा योल,

हम एक बड़े कंटेनर में चीनी के साथ व्हीप्ड योल्क डालते हैं, वहां एक मस्करपोन (500 ग्राम) जोड़ें। अंडे - 3 ताजा योल,

धीरे-धीरे एक सजातीय राज्य के लिए एक स्पुतुला के साथ चीनी और मस्करपोन के साथ योल को मिलाएं। देखो, यदि आपके पास तरल है, तो सबसे अधिक संभावना है, समस्या मस्करपोन में है। अंडे - 3 ताजा योल,

स्टेबल चोटियों के लिए नमक के चुटकी के साथ स्क्वेल चाबुक, मिक्सर की शक्ति के आधार पर लगभग 3-7 मिनट लग सकते हैं। प्रोटीन को व्हीपिंग के लिए स्वच्छ क्षमता का उपयोग करना सुनिश्चित करें, यदि कम से कम थोड़ा जर्दी या अन्य वसा प्रोटीन में गिर जाएगी, तो वे हिट नहीं हो सकते हैं। अंडे - 3 ताजा योल,

यदि आपके पास किसी भी संदेह है, वांछित राज्य को व्हीप्ड प्रोटीन या नहीं, तो सावधानी से कंटेनर के साथ कंटेनर को फ्लिप करने का प्रयास करें। यदि प्रोटीन व्हीप्ड होते हैं, भले ही आप टैंक को नीचे घुमाएं, व्हीप्ड प्रोटीन व्यंजनों में रहेगा। अंडे - 3 ताजा योल,

हम योलक्स और मस्करपोन के साथ द्रव्यमान में व्हीप्ड प्रोटीन डालते हैं। अब मिक्सर का उपयोग नहीं किया जा सकता है, आपको ध्यान से काम करने की ज़रूरत है, अन्यथा क्रीम हवादारता खो सकता है। ब्लेड की मदद से, नीचे से एक गोलाकार आंदोलन के साथ क्रीम मिलाएं, यानी हम ऊपर की ओर टेबलवेयर के नीचे से क्रीम उठाते हैं। आपको भागने की जरूरत नहीं है, सबकुछ बहुत सावधानी से करें, हमें व्हीप्ड प्रोटीन में स्थित हवा की हवा रखने की जरूरत है। अंडे - 3 ताजा योल,

हमारे पास एक बहुत ही हवा और सौम्य क्रीम तिरामिसू है। अंडे - 3 ताजा योल,

ठंडा कॉफी एक फ्लैट तल के साथ व्यंजन में डाला जाता है, जो सवोयार्डी वंड में रखा जाता है। यहां एक छोटा प्लास्टिक कंटेनर बहुत अच्छा है। यदि आप ब्रांडी के साथ तिरामिसू बनाते हैं, तो हम ब्रांडी (30-50 ग्राम) को कॉफी में जोड़ते हैं। अंडे - 3 ताजा योल,

हर सवोयार्डी wand कॉफी में डुबकी और तुरंत बाहर खींचो। मैंने लगभग 2 सेकंड तक रखा, भले ही पहले ऐसा लगता है कि कुकी सूखी बनी हुई है, तो यह पूरी तरह से गर्भवती है और नरम हो जाती है। यदि आप कॉफी लंबे समय तक कुकीज़ रखते हैं, तो परिणामस्वरूप मिठाई में यह काफी गीला हो जाता है। अंडे - 3 ताजा योल,

प्रजनन कॉफी स्टिक्स फॉर्म के नीचे स्थित है। यहां आप मेरे जैसे बड़े रूप का उपयोग कर सकते हैं, और आप छोटे मोल्ड या चश्मा ले सकते हैं और एक हिस्से के लिए एक बार में डेसर्ट बना सकते हैं। मुझे दूसरा विकल्प कम पसंद है, क्योंकि पूरे रेफ्रिजरेटर को मोल्डों का एक गुच्छा बनाया जाएगा, लेकिन उन्हें खिलाने के लिए, निश्चित रूप से आसान है। वैसे, मेरा रूप आकार में 17x26 सेमी है, ऊंचाई 5.5 सेमी है। अंडे - 3 ताजा योल,

Savoyardi की परत पर शीर्ष पर क्रीम के आधे भाग, याद करते हैं। अंडे - 3 ताजा योल,

क्रीम के शीर्ष पर प्रजनन कुकी कॉफी की दूसरी परत को बिछा रहा है। अंडे - 3 ताजा योल,

ऊपर से, शेष क्रीम बाहर रखें, कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में संरेखित करें और हटा दें, और रात में बेहतर। जितना अधिक आप तीरामिसू को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, उतना ही बेहतर क्रीम फॉर्म को पकड़ लेगा। कुछ घंटों बाद आप फॉर्म से मिठाई का एक साफ टुकड़ा नहीं प्राप्त कर सकते हैं, आप इसे केवल एक चम्मच के साथ खा सकते हैं, हालांकि यह इसे प्रभावित नहीं करेगा। 8-10 घंटों के बाद, फॉर्म को रखने के लिए तिरामिसु बहुत बेहतर होगा और आप पहले से ही एक सुंदर टुकड़ा काट सकते हैं। मेरा तिरामिसू 12 घंटे से अधिक रेफ्रिजरेटर में इंतजार कर रहा था। अंडे - 3 ताजा योल,

सेवा करने से पहले, मिठाई कोको को छिड़कें। आप इसे एक अशिष्ट चॉकलेट के साथ बदल सकते हैं, लेकिन मुझे इसे कोको से अधिक पसंद है। अंडे - 3 ताजा योल,

और, अंत में, हमारे ट्रिअमिसु तैयार। कोशिश करो यह बहुत अच्छा है! बॉन एपेतीत! अंडे - 3 ताजा योल,अंडे - 3 ताजा योल,

Tiramisý (इटाल। Tiramisù) एक परिष्कृत इतालवी मिठाई है, जो मस्करपोन पनीर के आधार पर तैयार है। इसमें सवोयार्डी (इटाल। Savoiardi) भी शामिल है - सूखी छिद्रपूर्ण कुकीज़, चिकन अंडे, चीनी, कॉफी (बेहतर एस्प्रेसो), शराब (शराब मार्सला, रोम या ब्रांडी); ऊपर से, मिठाई कोको पाउडर और कसा हुआ चॉकलेट से सजाया गया है।

केक सेंकना नहीं करता है; स्थिरता से, वह हलवा की तरह नरम है।

तिरामिसु दुनिया के सबसे लोकप्रिय मिठाई में से एक है। यह न केवल इतालवी रेस्तरां में बल्कि एक और रसोईघर के साथ प्रतिष्ठानों में भी परोसा जाता है। यह समझाना मुश्किल है कि तिरामिसु क्या है, इसे एक कोमल केक, पुडिंग या सॉफल के साथ तुलना करता है। आत्मविश्वास के साथ आप केवल निम्नलिखित को मंजूरी दे सकते हैं: यह एक सभ्य, वायु, भार रहित व्यंजन है जिसके लिए उचित संबंध की आवश्यकता होती है।

पनीर - 250 ग्राम मस्करपोन,

नाम "तिरामिसु"

"तिरामिसु" में तीन इतालवी शब्द होते हैं: टिरा एमआई एसए, जिसका शाब्दिक रूप से इसका अनुवाद "मुझे उठाना" के रूप में किया जाता है - उनके उच्च कैलोरी सामग्री के कारण संस्करणों में से एक के अनुसार। पाक कला के अन्य इतिहासकारों का तर्क है कि इटालियंस का अर्थ भावनात्मक स्थिति है, और इस वाक्यांश को "मिनट के मूड" के रूप में समझा जाना चाहिए। एक संस्करण भी है कि तिरामिसु को रोमांचक स्वादिष्टता माना जाता है (कॉफी और चॉकलेट के संयोजन के कारण), और इसलिए मिठाई को ऐसा नाम प्राप्त हुआ।

पनीर - 250 ग्राम मस्करपोन,

इतिहास तिरामिसु

तिरामिसु एक विशुद्ध रूप से इतालवी पकवान है, जैसे स्पेगेटी या पिज्जा। ऐसा माना जाता है कि मिठाई का पहला हिस्सा XVII शताब्दी के अंत में इटली के उत्तर में तैयार किया गया था। यह लगभग मौके से हुआ। टस्कन ड्यूक कोज़िमो III डी मेडिसी ने पड़ोसी सिएना जाने का फैसला किया। स्थानीय शेफ, एक उच्च अतिथि को खुश करना चाहते हैं, "मीठे पर" पूरी तरह से नए पकवान तैयार करें, इसे ज़ुप्पा डेल डुका (डुबस्ट्रोक) कहकर। "सूप" ने ड्यूक को इतना पसंद किया कि उसने फ्लोरेंस के लिए अपनी नुस्खा ली, क्योंकि उसने इस व्यंजन के बिना अपने जीवन से अधिक नहीं सोचा था। XVII शताब्दी के अंत तक, फ्लोरेंस, जहां मेडिसी राजवंश के नियम कला के केंद्र में बदल गए जहां कलाकार, मूर्तिकारों और कवियों को पूरे इटली से झुकाया गया। उन्होंने सिएना कन्फेक्शनरों की खोज की भी सराहना की, अपने कार्यों को बनाने के लिए इसमें रचनात्मक बलों को चित्रित किया।

फ्लोरेंस से, "ड्यूक सूप" ट्रेविसो में स्थानांतरित हो गया, वहां से, वेनिस व्यापारियों के लिए धन्यवाद - वेनिस के लिए। स्थानीय पर्दे को पता चलेगा कि "ड्यूक सूप" न केवल मूड को बढ़ाता है, बल्कि रोमांचक गुण भी हैं। इसलिए, कभी-कभी यह माना जाता है कि यह उनके हल्के हाथ से था कि फैशनेबल पकवान को एक नया मिला, अब अंतिम नाम "तिरामिसू", जो कुछ हद तक अस्पष्ट लगता है: "मुझे ट्रेक करता है", "मुझे उठाओ"।

अन्य संस्करण, अधिक सूखे हैं। उदाहरण के लिए, एक आर्थिक और व्यावहारिक सिद्धांत है, जिसके अनुसार इटालियंस ने एक तिरामिसू बनाने से पहले सोचा था, कॉफी में पेस्ट्री बिस्कुट। फिर वे पहले ही केक शराब, और बाद में - पनीर में जोड़ना शुरू कर दिया।

यहां तक ​​कि संदेह भी हैं कि प्राचीन इतालवी व्यंजनों में तिरुमिसू की तरह कुछ भी नहीं है, इसलिए इसका हाल ही में आविष्कार किया गया था और केवल एक सदी के पुराने इतिहास के साथ पारंपरिक पकवान के तहत "छिपी हुई" का आविष्कार किया गया था। इसलिए, 2006 में, बाल्टीमोर सैन अख़बार ने कर्मिनेंटोनियो इयनकोन के कन्फेक्शनर के साथ एक साक्षात्कार प्रकाशित किया, जिन्होंने दावा किया कि वह थे जिन्होंने तिरामिसु का आविष्कार किया था और उन्हें कई सालों से ट्रेविसो की बेकरी में तैयारी कर रहा था।

एक तरफ या दूसरा, लेकिन हमारे दिनों में, व्यंजन पूरी दुनिया में जाना जाता है। लेकिन अ इटली के बाहर असली Tiramisu कोशिश लगभग असंभव है । तथ्य यह है कि इसका आधार सबसे ताजा है मस्करपोन जो केवल लोम्बार्डी में एपनेन प्रायद्वीप पर उत्पादित होता है। इस दिन के लिए, इस इतालवी क्षेत्र में गायों को दूध, दूध से उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम, और क्रीम से - 55% वसा की अद्वितीय पनीर प्राप्त किया जाता है। उत्पाद बहुत वसा खट्टा क्रीम और मक्खन के बीच एक क्रॉस है। इसका नाम Mascherpa शब्द से आता है - तो लोम्बार्डी बोली पर कॉटेज पनीर कहा जाता है। यदि अन्य सभी चीज एक दूध प्रसंस्करण उत्पाद हैं, तो मस्करपोन पनीर के साथ एक पतली सुगंध क्रीम बनाते हैं, एक अद्वितीय कोमल स्वाद और एक शक्तिशाली कैलोरी चार्ज। मस्करपोन के उत्पादन में, क्रीम को 75-90 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है और संग्रह की प्रक्रिया शुरू करने के लिए नींबू का रस या सफेद शराब सिरका जोड़ा जाता है। मस्करपोन में एक मलाईदार स्थिरता है, जो डेसर्ट के लिए आदर्श है।

एक और, Tiramisu - Savoyardi, वायु इतालवी कुकीज़ का कोई कम महत्वपूर्ण घटक ट्यूबों के आकार में प्रोटीन, आटा और चीनी से बना है। जब उद्यमी शेफ गैर-भिन्न कुकीज़ के लिए बिस्कुट केक का उपयोग करते हैं, तो यह पहले से ही पारंपरिक नुस्खा का उल्लंघन है।

पनीर - 250 ग्राम मस्करपोन,

परंतु Quintessence Tiramisu - शराब मार्सला, जिसमें एक अद्वितीय सुगंध और स्वाद है जिसके लिए इसे अक्सर "पाकिन शराब" कहा जाता है। इस शराब में मैडर के साथ कुछ समानता है, लेकिन उससे बड़ी चीनी सामग्री (1.5-7%) के साथ अलग है; शराब सामग्री - 18-20%। कन्फेक्शनरी की तैयारी के लिए, जुर्माना और सुपरियोर मार्साला आमतौर पर उपयोग किया जाता है, जबकि वर्जीन, विशेष रूप से वर्जीन सोलराए, विशेष रूप से एक एप्रिटिफ़ या पाचन (पोर्ट या शेरी के रूप में) के रूप में आपूर्ति की जाती है।

इसने मर्साला के आसपास के सिसिली द्वीप पर 1773 में इस शराब का उत्पादन शुरू किया। मिस्र के बाद अंग्रेजी एडमिरल नेल्सन के भूमध्य साधु ने उसके साथ नई शराब का एक बैच पकड़ लिया। यह नाविकों (और एडमिरल खुद) द्वारा इतना पसंद आया, जो कि अपने मातृभूमि में लौट रहा था, उन्होंने जोरदार विज्ञापन की व्यवस्था की। आज, मार्साला में डी.सी. का प्रमाण पत्र है (Denominazione di मूल नियंत्रण), जिसका अर्थ है कि शराब की गुणवत्ता संदिग्ध नहीं है।

मार्साला के उत्पादन में विभिन्न additives का उपयोग करें जो केले, संतरे, टेंगेरिन या कॉफी का स्वाद देते हैं। यही कारण है कि इन अवयवों के बिना एक क्लासिक तिरामिसू को व्यावहारिक रूप से तैयार करने के लिए यह असंभव है।

खाना पकाने के लिए शास्त्रीय तिरामिसु चीनी के साथ 6 योल को एक सजातीय द्रव्यमान तक भ्रमित होना चाहिए, फिर 450 ग्राम मस्करपोन, थोड़ा मर्साल जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी मिश्रण में व्हीप्ड प्रोटीन को ध्यान से स्थानांतरित करना। एस्प्रेसो कॉफी के 200 ग्राम कुक करें, इसे शांत करें और मार्सला के साथ एक विस्तृत पकवान में मिलाएं। Savoyardi कुकीज़ (200-250 ग्राम) के कॉफी-मार्कास मिश्रण में एक-एक करके जल्दी से डुबकी और स्क्वायर-रूप व्यंजनों के नीचे इसे विघटित करें। ऊपर से - मस्करपोन से क्रीम की एक परत। चॉकलेट टुकड़े के साथ इसे छिड़कना सुनिश्चित करें। अगला प्रजनन कॉफी और कुकीज़ की शराब की छड़ें और चॉकलेट टुकड़ों के साथ क्रीम की एक परत की एक और परत है। इसे कम से कम 6 घंटे ग्लेशियर (रेफ्रिजरेटर में) पर रखें। सेवा करने से पहले, कड़वा कोको पाउडर के साथ छिड़कना।

पनीर - 250 ग्राम मस्करपोन,

Tiramisù एक ला Russe विदेशी पकवान का एक घरेलू विकल्प है। विभिन्न विकल्प और अनुकूलन हैं। पारंपरिक नुस्खा जिसके अनुसार तिरामिसु पुडिंग या कपकेक जैसा हो सकता है। कुछ मामलों में, कॉफी के बजाय एक और स्वाद का उपयोग किया जाता है - उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी या नींबू। जहां तक ​​कि डेसर्ट ओवन में सेंकना नहीं करता है और बस रेफ्रिजरेटर में ठंडा हो जाओ, यहां तक ​​कि जो खाना पकाने से बहुत दूर है, भी कन्फेक्शनरी कला के इस कृति पर विविधताओं के साथ मेहमानों को मारने की कोशिश कर सकते हैं। मास्कारपोन को बदला जा सकता है क्रीम, फैटी कॉटेज पनीर या बाज़ार खट्टा क्रीम, मार्सलु - कॉग्नेक या अमारेटो शराब, और सवोयार्डी - बिस्किट कोर्ज़ी।

सामग्री के: • चीनी (75 ग्राम), • अंडे (3 ताजा योल), • मास्कारपोन पनीर विकल्प (क्रीम, बोल्ड कॉटेज चीज़, आदि - 250 ग्राम) • कॉफी (घुलनशील, 2-3 चेन। चम्मच), • कुकीज़ (बिस्कुट इन 120 ग्राम चिपकने का आकार), • कोको (1 टेबल चम्मच), • ब्रांडी (3-4 टेबल चम्मच)।

खाना पकाने की विधि: उबलते पानी के 200 मिलीलीटर घुलनशील कॉफी के लिए कॉफी, बे 2-3 चम्मच तैयार करें। शांत, एक गहरे कटोरे में डालो, पीने के लिए ब्रांडी या अमारेटो शराब जोड़ें। जब तक चीनी पूरी तरह से भंग नहीं हो जाती तब तक योल और चीनी रेत एक झाड़ू के साथ पूरी तरह से हराया। मेस्करपोन के पनीर के अंडे द्रव्यमान में पेश करने के लिए भाग और एक मोटी सजातीय द्रव्यमान के गठन के लिए नीचे रखना। पूरे बिस्कुट कुकी का आधा जल्दी पके हुए कॉफी मिश्रण में चूसना और तुरंत इसे एक गहरे आयताकार आकार में डाल दिया (प्लास्टिक हो सकता है, एक टेफ्लॉन या पन्नी हो सकता है)। मस्करपोन के विकल्प के साथ आधा क्रीम समान रूप से एक कॉफी मिश्रण के साथ कुकीज़ डालता है और अच्छी तरह से भंग कर देता है। शेष बिस्कुट भी कॉफी मिश्रण में तेजी से डुबकी और क्रीम पर पिन किया। शेष कॉफी मिश्रण वर्ग। क्रीम के अवशेष समान रूप से शीर्ष पर वितरित किए जाते हैं और विघटित होते हैं। तिरामिसु एक खाद्य फिल्म से ढके हुए हैं और रेफ्रिजरेटर में कम से कम 4 घंटे डालते हैं ताकि मिठाई अच्छी तरह से भिगो सके। मेज पर फ़ीड से पहले, कोको पाउडर की पतली परत के साथ छिड़कें (इसे चीनी पाउडर की थोड़ी मात्रा के साथ मिश्रित किया जा सकता है)। गर्म पानी में चाकू को कम करने के लिए हर बार एक हिस्से को काटने से पहले!

पनीर - 250 ग्राम मस्करपोन,

थिरामिसु तीन परत सामग्री के: • अंडे - 6 पीसी।, • चीनी - 6 बड़ा चम्मच। • मास्कारपोन पनीर स्थानापन्न (बोल्ड कॉटेज चीज़, आदि) - 750 ग्राम, • रम - 6 बड़ा चम्मच।, • मजबूत कॉफी - 1.4 एल, • तैयार बिस्कुट - 3 गोल कोरज़, • कोको पाउडर - 3 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि: प्रोटीन से अलग योल। चीनी के साथ फोम के साथ जर्दी मारो। निरंतर हलचल के साथ पनीर जोड़ें (या चलो कुटीर पनीर के माध्यम से पूर्व-वायर्ड) और रम। एक मजबूत फोम में सफेद प्रोटीन और ध्यान से stirring, मिश्रण में जोड़ें। ठंडा कॉफी में बिस्कुट को जल्दी से डुबोएं, इसे हटा दें और ग्रिल पर नाली डालें। बिस्कुट केक को फॉर्म के नीचे रखें, इसे क्रीम के एक हिस्से के साथ कवर करें, अगला केक इसे और फिर क्रीम रखें; फिर तीसरा केक और क्रीम की एक परत। खाद्य फिल्म को कवर करें और कम से कम 3 घंटे एक रेफ्रिजरेटर में डाल दें। मेज पर सेवा करने से पहले, कोको पाउडर के साथ छिड़कें और सजाने के लिए।

पनीर - 250 ग्राम मस्करपोन,

एक और विधि:

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने से पहले चीनी और वेनिला के साथ त्वरित 6 योल। 450 ग्राम खट्टा क्रीम और कुछ शराब - बंदरगाह, ब्रांडी या शराब जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी मिश्रण में व्हीप्ड प्रोटीन को ध्यान से स्थानांतरित करना। कॉफी एस्प्रेसो के 200 ग्राम खाना पकाने, इसे ठंडा करें और शराब के साथ एक विस्तृत व्यंजन में मिलाएं। कॉफी-वाइन "कॉकटेल" में कुकीज़ डुबकी करें और फॉर्म के नीचे बिछाएं। ऊपर से - खट्टा क्रीम और चॉकलेट टुकड़ा से क्रीम की एक परत। अगला - यहां तक ​​कि प्रजनन कॉफी और शराब कुकीज़ और क्रीम की कम से कम एक परत। रेफ्रिजरेटर में 6-8 घंटे रखें। मेज पर सेवा करने से पहले, कोको, चॉकलेट टुकड़ा या grated बादाम छिड़कें।

पनीर - 250 ग्राम मस्करपोन,

तिरामिसु होम / अलेक्जेंडर Seleznev

चॉकलेट तिरामिसु जेमी ओलिवर से।

कॉफी - घुलनशील 2-3 चेन। चम्मच

सूचना का स्रोत: http://vkusnonaskoruyuruku.blogspot.com

लिंक का स्रोत http://magazin.lichnorastu.ru।

कुकीज़ - 120 ग्राम के आकार में बिस्कुट,

यह लोकप्रिय मिठाई आज भी एक प्राचीन इतिहास है। जो बड़े पैमाने पर इतालवी से आने वाले नाम पर आधारित है। जहां तिरामिसु में तीन भाग होते हैं: तिरा। - तान्या, एम आई - मैं सु। - यूपी।

बल्कि, यह सिर्फ एक वाणिज्यिक किंवदंती है। हालांकि प्यारा। चूंकि तिरामिसू शब्द के संक्रमण के बाद से बहुत पैथोस लगता है: "आरोही मुझे"।

कथित रूप से, जो सत्रहवीं शताब्दी में फ्लोरेंस में रहते थे, ड्यूक टस्कनी, कोज़िमो मेडिसि III

कुकीज़ - 120 ग्राम के आकार में बिस्कुट,

वह कार्गो की कार्नल आनंद से बहुत उदासीन चला गया। विशेष रूप से, उनकी फ्रांसीसी पत्नी एक उबाऊ पति से मठ तक भाग गई।

हालांकि, मेडिसि की उपनाम कम से कम कुछ गुप्त शातिर जुनून के लिए बाध्य है। जो, महान ड्यूक टस्कन के मामले में, मीठे के लिए एक हानिकारक जोर था।

कुकीज़ - 120 ग्राम के आकार में बिस्कुट,

किंवदंती के अनुसार, इसकी उच्च गुणवत्ता के लिए, कोर्ट पेस्ट्री ने एक शानदार मिठाई - तिरामिसु का आविष्कार किया। तरल रूप में शुरुआत के लिए। जिसने फ्लेग्मेटिक कोज़ू मेडिसि प्रसन्नता का नेतृत्व किया।

फिर स्थानीय घटकों से नुस्खा में सुधार हुआ।

कुकीज़ - 120 ग्राम के आकार में बिस्कुट,

लोम्बार्डी, अंडे की जर्दी, बिस्किट कुकीज़ से मलाईदार पनीर मस्करपोन - सवोयडी से सवोयार्डी, मजबूत कॉफी, कोको और चीनी पाउडर।

तो यह एक असली क्लासिक tiramisu निकला।

कुकीज़ - 120 ग्राम के आकार में बिस्कुट,

फिर किंवदंती मिठाई नाम के मूल्यों में से एक को गहरा करती है - "मुझे उठाओ"। अधिक सटीक रूप से, यह Kurtyzanok के बीच वेनिस में उनकी लोकप्रियता की बात करता है।

कुकीज़ - 120 ग्राम के आकार में बिस्कुट,

तिरामिसु की महिलाओं ने मूड उठाया, और उनके प्रेमियों ने एक अद्भुत एफ़्रोडायसियाक के रूप में उत्साह का अभूतपूर्व स्तर संलग्न किया।

कुकीज़ - 120 ग्राम के आकार में बिस्कुट,

इसे सब और कथा दें, लेकिन सहमत हैं, इतालवी सुरुचिपूर्ण और रोमांटिक है।

Tiramisu की वास्तविकता में, वह संयुक्त राज्य अमेरिका में बीसवीं शताब्दी के सत्तर के दशक में इतालवी रेस्तरां के मेनू में दिखाई दिया। बाद में, सवोयार्डी ने बिस्कुट केक पर प्रतिस्थापित करना शुरू किया, और व्हीप्ड क्रीम पर मस्करपोन।

कुकीज़ - 120 ग्राम के आकार में बिस्कुट,

मुझे आपको याद दिलाएं, अंतिम शब्दांश पर इस शब्द में सही तनाव: तिरामिसु।

यहाँ एक कहानी है। मुझे आशा है कि आप रुचि रखते हैं। ध्यान देने के लिए धन्यवाद।

ट्रिअमिसुतिरामिसु दुनिया के सबसे लोकप्रिय इतालवी मिठाई में से एक है। व्यंजनों के लिए एक क्लासिक यौगिक नुस्खा में बड़ी मात्रा में समय, अवयव और तैयारी की आवश्यकता होती है। परंपरा से, मिठास को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक रखा जाता है और केवल टेबल पर सेवा करने के बाद ही। प्रतीक्षा इतनी दर्दनाक हो गई कि कुक ने तिरामिसु के सैकड़ों वैकल्पिक संस्करण बनाए। उनमें से, न केवल सरल और तेज़ व्यंजनों को ढूंढना संभव है, बल्कि शाकाहारी / शाकाहारियों, बच्चों, अंडे और अन्य विविधताओं के बिना, डेयरी उत्पादों के असहिष्णुता वाले लोगों के लिए भी व्यंजन।

सामान्य विशेषता मिठाई

तिरामिसु एक क्लासिक इतालवी मिठाई है, जिसमें कई परतें होती हैं। उनका नाम इतालवी से "मुझे चबाने" या "मुझे स्वर्ग में उठाओ" के रूप में किया जाता है। क्लासिक व्यंजनों में ऐसे उत्पाद शामिल हैं: सवोयार्डी कुकीज़, मस्करपोन पनीर, कॉफी (मुख्य रूप से एस्प्रेसो), चिकन अंडे, चीनी रेत। कोको पाउडर के साथ छिड़कने की तैयारी के अंतिम चरण में, पागल, जामुन और टकसाल शाखाओं से सजाया गया।

सवोयार्डी या "देवियों 'उंगलियां" एक बिस्किट कुकी है, जो एक लम्बी फ्लैट अंडाकार के रूप में बनाई गई है, और ऊपर से चीनी अनाज से ढकी हुई है। Wands आसानी से विभिन्न तरल पदार्थ अवशोषित और अंदर मुड़, लेकिन अलग नहीं हो जाते हैं। सवोबी का उपयोग न केवल तिरामिसु के लिए किया जाता है, बल्कि रूसी झगड़ा, आइसक्रीम केक के लिए भी एक स्व-मिठाई के रूप में खाया जाता है।

तिरामिसु को दुनिया की सबसे लोकप्रिय मिठाई माना जाता है। कई नुस्खा अनुकूलन हैं जो आबादी के विभिन्न समूहों की स्वाद आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। उदाहरण के लिए, कोको पाउडर को कटा हुआ ब्लैक चॉकलेट, सवोयार्डी कुकीज़ के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है - एक अधिक घने बिस्कुट या बिस्कुट, कॉफी प्रजनन - शराब या फलों का रस। कुछ किस्में क्लासिक संस्करण से जितनी संभव हो उतनी संभव हैं, और तैयार मिठाई एक कपकेक या हलवा की तरह है।

ऐतिहासिक संदर्भ

तिरामिसु के इतिहास पर विशेषज्ञों की राय विभाजित थी। कुछ लोगों का मानना ​​है कि मिठाई पहली बार मेडिसी परिवार से इतालवी ड्यूक के सम्मान में XVII शताब्दी में तैयार की गई थी। सिद्धांत को लिखित साक्ष्य संरक्षित नहीं किया गया है, इसलिए इसके अनुयायियों की संख्या न्यूनतम है।

ब्रांडी - 3-4 टेबल। चम्मच। कॉफी, बे 2-3 श्रृंखला बनाओ। उबलते पानी के 200 मिलीलीटर घुलनशील कॉफी के चम्मच। शांत, एक गहरे कटोरे में डालो, पीने के लिए ब्रांडी या amaretto जोड़ें।दूसरा संस्करण बताता है कि पिछली शताब्दी के 50 के दशक में पहली तिरामिसु को कार में तैयार किया गया था। धारणा "रोमा" मेनू और रिपोर्ट पर आधारित है, जो इतालवी समुदायों में से एक में स्थित थी। मिठाई के रचनाकारों को प्रबंधकों के रूप में माना जाता है जिन्होंने 1 9 47 से 1 9 6 9 तक होटल का प्रबंधन किया था। रेस्तरां और प्रबंधकों को खुद को इतालवी व्यंजन के लिए कई पुरस्कार दिए गए थे, जो सिद्धांत बिंदुओं को जोड़ता है और इसे अधिक विश्वसनीय बनाता है।

Tiramisu का पहला लिखित उल्लेख 1 9 71 की तारीख है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण 1 9 81 की जानकारी है। एक त्रैमासिक "विन वेनेटो" में यह कहा गया था कि मिठाई XX शताब्दी के उत्तरार्ध में कन्फेक्शनर रॉबर्टो लिंगुआनॉटो द्वारा बनाया गया था। यह वैश्विक पाक कृति बनाने के स्थान से भी संकेत दिया जाता है - रेस्तरां "एले बेचेरी"। एक पत्रकार जिसने स्तंभ को मिठाई के नाम पर विशेष ध्यान पर ध्यान केंद्रित किया। उन्होंने जोर देकर कहा कि "मुझे आकाश में चढ़ना" का अनुवाद एफ़्रोडायसियाक के गुणों से जुड़ा नहीं है, बल्कि थिरामिसु घटकों के पौष्टिक गुणों को इंगित करता है।

लिखित साक्ष्य जानकारी का एकमात्र स्रोत नहीं है। आज तक, कई किंवदंतियों को तिरामिसु की उत्पत्ति के बारे में संरक्षित किया जाता है। हर कोई मिठाई के लेखन, विश्व प्रसिद्धि और भौतिक लाभ प्राप्त करना चाहता था। यहां तक ​​कि अदालत की कार्यवाही भी एक मृत अंत में गई, किसी भी पार्टियों को संतुष्ट नहीं किया। लेकिन मिठाई पूरी दुनिया की पाक विरासत बन गई। विविधताओं और व्यंजनों की संख्या को देखते हुए, प्रत्येक इच्छाएं एक नए अद्वितीय तिरामिसू के लेखक हो सकती हैं।

रासायनिक संरचना

पकाने की विधि क्लासिक तिरामिसु

पूरी बिस्कुट कुकी का आधा जल्दी पके हुए कॉफी मिश्रण में डुबकी और तुरंत एक गहरे आयताकार आकार में पिनपॉइंट।ज़रुरत है:

  • मस्करपोन - 500 ग्राम;
  • वेनिला चीनी - 30 ग्राम;
  • अंडे - 5 टुकड़े;
  • चीनी पाउडर - 100 ग्राम;
  • ग्राउंड कॉफी - 4 चम्मच;
  • दालचीनी छड़ें - 2 टुकड़े;
  • सवोयार्डी कुकीज़ - 18 टुकड़े;
  • कोको पाउडर - 10 ग्राम;
  • अमारेटो शराब - 60 मिलीलीटर (सुगंधित मदिरा / रोमा / ब्रांडी द्वारा स्वाद के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है);
  • मालिना - 250 ग्राम;
  • सजावट के लिए टकसाल।

खाना बनाना

प्रोटीन से अलग अंडे की जर्दी। 2 मिनट के बारे में मध्यम गति पर एक मिक्सर लेने के लिए गिलहरी, चीनी पाउडर को yolks में जोड़ें और लेने के लिए। अंडे के मिश्रण दोनों को एक घने सजातीय स्थिरता हासिल करनी चाहिए। बड़ी क्षमता में, मास्कारपोन, वेनिला चीनी को कनेक्ट करें और उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं। इसी क्षमता में, धीरे-धीरे अंडे की जर्दी / प्रोटीन दर्ज करें, सामग्रियों को फिर से लें। इस स्तर पर, एक आदर्श स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक whisk के द्रव्यमान को हरा करना सबसे अच्छा है।

दालचीनी छड़ें और जमीन कॉफी उबलते पानी डालें, ब्रू को छोड़ दें। यह वांछनीय है कि कॉफी मजबूत है। इस समय, आधे में सवोयार्ड की स्टालों को तोड़ दें और उन्हें 6 ढेर / क्रीम / गहरी प्लेटों तक वितरित करें। सवोयार्डी का प्रत्येक हिस्सा मजबूत शराब (10 मिलीलीटर), कॉफी (50 मिलीलीटर) से भरता है, मस्करपोन और व्हीप्ड अंडे का मिश्रण जोड़ें। कोको डिश, रास्पबेरी जामुन और टकसाल शाखाओं को सजाने के लिए। गांठ से बचने के लिए कोको सबसे अच्छा siete के माध्यम से छिड़का हुआ है। तैयार मिठाई को तुरंत टेबल पर परोसा जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक रखा जा सकता है ताकि थिरामिस परतें भिगो दी जाए और प्रत्येक घटक की सुगंध कल्पना की गई है।

अंडे के बिना वेगन तिरामिसु नुस्खा

बिस्कुट के लिए सामग्री:

  • पूरे अनाज का आटा - 250 ग्राम;
  • अखरोट / सब्जी दूध - 125 मिलीलीटर;
  • स्वीटनर (हनी / मेपल सिरप) - 4 चम्मच;
  • अंगूर हड्डी का तेल (प्रिय पुष्प के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है) - 5 चम्मच;
  • कुचल वेनिला - 1 बड़ा चमचा;
  • कुचल दालचीनी - 1 बड़ा चमचा;
  • सोडा - ½ चम्मच;
  • ऐप्पल सिरका - 1 बड़ा चमचा;
  • एक चुटकी नमक।

शेष बिस्कुट भी कॉफी मिश्रण में तेजी से डुबकी और क्रीम पर पिन किया। शेष कॉफी मिश्रण वर्ग।कॉफी Impregnation के लिए सामग्री:

  • कॉफी - 125 ग्राम;
  • शराब - 2 चम्मच।

कॉफी-चॉकलेट क्रीम के लिए सामग्री:

  • कोको - 1 बड़ा चमचा;
  • कॉफी - 1 बड़ा चमचा।

क्रीम के लिए सामग्री:

  • पागल - 300 ग्राम;
  • अखरोट / सब्जी दूध - 250 मिलीलीटर;
  • वेनिला - 1 फली;
  • कुचल दालचीनी - ½ चम्मच;
  • स्वाद के लिए स्वीटनर;
  • नारियल / अन्य वनस्पति तेल - 1 बड़ा चमचा;
  • कुचल जायफल का चुटकी।

क्रीम ब्लेंडर के सभी घटकों को जगाएं और 2 बराबर भागों में विभाजित करें। उनमें से एक में, धीरे-धीरे कॉफी और कोको में हस्तक्षेप करते हैं। दोनों क्रीम द्रव्यमान रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक डालते हैं। क्रीम को बाहरी गंध से बचाने के लिए खाद्य फिल्म का उपयोग करें।

पहले से गरम ओवन 180 डिग्री सेल्सियस तक। इस समय, बिस्कुट के लिए आधार तैयार करें - तेल, मसाले और सिरप लें। तैयार मिश्रण के लिए, पूरे अनाज के आटे, सोडा, नमक को हटा दिया गया। एक अलग कंटेनर में, दूध को सिरका के साथ अच्छी तरह मिलाएं और बिस्कुट के लिए आधार पर प्रवेश करें। तैयार द्रव्यमान को चर्मपत्र पर रखें और 30 मिनट का औसत सेंकना। आगे का उपयोग करने से पहले तैयार बिस्कुट ठंडा किया जाना चाहिए।

कॉफी प्रजनन मिश्रण कॉफी और मजबूत शराब के लिए। जैसे ही बिस्कुट ठंडा हो गया - इसे छोटे हिस्से के टुकड़ों में काट लें। भोजन के लिए एक कंटेनर के लिए एक आकार और आकार का चयन करना सबसे अच्छा है। यदि आप गोल क्रीम में आवेदन करना चाहते हैं, तो मिठाई को नीचे के रूप में काट दिया जा सकता है। कॉफी प्रजनन में बिस्कुट के हर टुकड़े को तैरें और उसके बाद ही उसके बाद ही। ऊपर से, वेनिला क्रीम की एक परत डालें, फिर ऊपर से इम्प्रेग्नेटेड बिस्कुट का एक और टुकड़ा - कॉफी क्रीम।

समाप्त तिरामिसु को तुरंत तालिका में परोसा जा सकता है या रेफ्रिजरेटर को 5 या अधिक घंटे के लिए भेजा जा सकता है।

सेवा करने से पहले, कोको पाउडर के साथ छिड़कना।

क्या Tiramisu को स्वस्थ व्यंजनों की श्रेणी में विशेषता देना संभव है

इस प्रश्न का कोई अस्पष्ट उत्तर नहीं है। यह सब तिरामिसु, इसके उपयोग और मानव लक्ष्यों की मात्रा के लिए नुस्खा पर निर्भर करता है, जो मिठाई को अपने आहार में पेश करता है।

मिठाई का क्लासिक संस्करण विरोधाभासी है। पहली चीज जो पोषक तत्वों और मानव दोनों को खतरनाक है - कच्चे अंडे हैं। दरअसल, अंडे किसी भी गर्मी के उपचार को पार करते हैं और एक आदर्श स्थिरता और एक विशेष स्वाद बनाने के लिए मिठाई में जोड़े जाते हैं। कच्चे अंडे के साथ क्या गलत है? सबसे पहले, कच्चे अंडे मानव शरीर द्वारा समझा जाता है। उत्पाद पाचन तंत्र की गतिविधि और कुछ एंजाइमों की गतिविधि को कम करता है जो प्रोटीन को विभाजित करने में लगे हुए हैं। दूसरा, कच्चे अंडे का उपयोग साल्मोनेला संक्रमण से भरा जा सकता है।

संक्रमण के जोखिम को खत्म करने के लिए, आप चिकन अंडे की बटेर को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। शरीर विज्ञान की विशेषताओं के कारण, साल्मोनेला के प्रतिरोधी। इसके अलावा, बटेर अंडे खोल चिकन की तुलना में बहुत मोटा है, जो अतिरिक्त सुरक्षा प्रदान करता है।

अगला विरोधाभासी घटक - मस्करपोन। यह एक फैटी आधारित गाय दूध पनीर है। किसी भी अन्य दूध पनीर की तरह, मस्करपोन में पशु एंजाइम, एंटीबायोटिक्स और हार्मोन हो सकते हैं। इसके अलावा, गायों के यकृत में, एक विशेष पदार्थ, संरचना और इसका प्रभाव नशीले पदार्थों के तुलनीय होते हैं। एंजाइम गाय के दूध से सभी चीज का हिस्सा है। यही कारण है कि हमारे लिए पनीर के एक slicker पर रहना बहुत मुश्किल है। मास्कारपोन को किसी भी नरम लैक्टोज पनीर के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। लैक्टोज मुक्त उत्पादन की लहर ने दुनिया को अभिभूत कर दिया, इसलिए उत्पाद को निकटतम नेटवर्क सुपरमार्केट में ढूंढना संभव होगा।

कॉफी / कोको / स्वीटरर्स को हानिकारक उत्पाद नहीं माना जाता है। इसके विपरीत, उनके मध्यम उपयोग शरीर को उत्साहित करने में मदद करता है, मनोवैज्ञानिक राज्य सामंजस्यपूर्ण है, और शरीर की सभी प्रणालियां एक नई शक्ति के साथ काम करना शुरू कर देती हैं। घुलनशील नहीं होना, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी लेना बहुत महत्वपूर्ण है। अनाज में खरीदना और खुद को पॉलिश करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि ऐसी कोई संभावना नहीं है - तुरंत जमीन खरीदें (आप विक्रेता से आपको विविधता को पीसने के लिए कह सकते हैं)।

एक स्वीटनर के रूप में, नारियल / मेपल चीनी का उपयोग करें, और सफेद परिष्कृत नहीं। यदि आप स्वाद के लिए तिरामिसू संरचना का त्याग करने के लिए तैयार हैं, तो शहद, मेपल सिरप या गुड़ का उपयोग करें। कोको चुनते समय, संरचना की सावधानीपूर्वक जांच करना आवश्यक है। इसमें संरक्षक, स्वाद, चीनी एम्पलीफायर, शर्करा या विभिन्न अशुद्धता नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा, कोको को एक स्वस्थ सरोगेट - कोबोम के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

COBROB - सींग के पेड़ का फल। इसका पोषण मूल्य कोको की तुलना में काफी अधिक है, रासायनिक संरचना अधिक विविध है, और स्वाद फ्रक्टोज़ की उच्च सांद्रता के कारण मीठा है। कैरोब पाचन विकारों को सुविधाजनक बनाता है, कोलेस्ट्रॉल / चीनी के स्तर को कम करता है, एक जीवाणुरोधी, एंटीफंगल प्रभाव होता है, हड्डी को मजबूत करता है, खांसी का इलाज करता है, वजन कम करता है, और इसमें कोई कैफीन नहीं होता है।

उच्च गुणवत्ता वाले और उपयोगी तिरामिसु कार्बनिक ब्रांडों या व्यक्तिगत उद्यमियों में पाया जा सकता है जो स्वस्थ मेनू पर शर्त लगाते हैं। लेकिन अपने रसोईघर में मिठाई तैयार करना सबसे अच्छा है। आप पसंदीदा / सुरक्षित उत्पाद चुन सकते हैं, खाना पकाने के प्रत्येक चरण का पालन कर सकते हैं और मिठाई को व्यक्तित्व के बारे में एक नोट लाया। प्रयोग और स्वस्थ रहो!

यदि आप बटन का उपयोग करते हैं तो हम आभारी होंगे:

फ़ीड से पहले, कोको पाउडर की पतली परत के साथ एक तिरामिसु छिड़कें, इसे चीनी पाउडर की थोड़ी मात्रा के साथ मिश्रित किया जा सकता है। एक हिस्से को काटने से पहले, हर बार चाकू को गर्म पानी में कम करने के लिए।

अरे! आज मैं ओथिरामिसू को बता दूंगा - यह क्या है, और घर की सुविधाओं में कैसे तैयार किया जाए। यह एक उत्कृष्ट मिठाई विकल्प है जिसके लिए बेकिंग और लंबे मुआवजे की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात ताजा, सौम्य उत्पादों का उपयोग करना है।

तिरामिसु: यह मिठाई क्या है?

इसके उद्भव का इतिहास ज्ञात नहीं है। 1 9 60 से शुरू होने वाले पाक किताबों का उल्लेख है। इससे पहले, "तिरामिसु" शब्द लगभग कोई भी उपयोग नहीं किया गया था। अनुवादित, इसका मतलब है "मुझे उठाओ" या "उत्साहित" के बीच कुछ मतलब है।

लेखकों का एक हिस्सा मानता है कि तिरामिसु को रेस्तरां के मालिक रॉबर्टो लिंगुआनॉटो नामक कन्फेक्शन तैयार किया गया था ले Beccherie। इतालवी शहर ट्रेविसो से।

अन्य लोग तर्क देते हैं कि डिश कोज़िमो मेडिसि के ड्यूक के सम्मान में सिएना (17 वीं शताब्दी के अंत) में बनाया गया था।

मिठाई ने "सिएटल में निर्विवाद" (1 99 3) फिल्म के रिलीज के बाद ग्रह के कॉफी हाउसों पर अपने विजयी जुलूस शुरू किया, जहां टॉम हैंक्स के नायक ने एपिसोड में से एक में संदिग्ध रूप से उनका उल्लेख किया।

ट्रिअमिसु। अब आप जानते हैं कि यह क्या है। महिला चाहता है कि मैं उसे करूं, लेकिन मुझे नहीं पता कि यह क्या है।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई कोशिश करना चाहते थे और खाना बनाना चाहते थे। ठीक है, फिर, सामान्य रूप से, विपणक और शेफ जुड़े हुए हैं।

क्या आवश्यकता होगी?

मिठाई की तैयारी बस बस है, लेकिन उसके लिए स्टॉकपिट परिभाषित होना होगा, सबसे लोकप्रिय उत्पादों को नहीं।

तिरामिसु के लिए, सवोयार्डी की विशेष कुकीज़ या महिलाओं की जरूरत है। यह हल्का, हवा, लम्बी आकार है और लगभग स्वाद नहीं है। शीर्ष चीनी के साथ छिड़काव। वे अभी भी परिधि के चारों ओर केक दिखते हैं।

अंडे - 6 पीसी।,

मैं आपकी बिस्कुट पर कुकी नहीं देखता हूं। तिरामिसु जा रहा है, और तैयारी नहीं कर रहा है। यह उसका आकर्षण है। यदि आपको निकटतम स्टोर में सवोयार्डी नहीं मिलती है, तो सामान्य पफ "जीभ" का उपयोग करें (हमने उन्हें एक ही बेकरी जारी किया है, जो अर्मेनियाई गाटा बनाता है)। वे धीरे-धीरे तरल को अवशोषित करते हैं और संरचना को लंबे समय तक बनाए रखते हैं। मुझे यह और भी पसंद है।

क्लासिक संस्करण में, तिरामिसु का अनिवार्य घटक कच्चे अंडे है। वे पूरी तरह से स्वस्थ मुर्गियों से ताजा, साफ होना चाहिए।

और आपको मस्करपोन और मोटी क्रीम की आवश्यकता होगी। यह रिकोटा या किसी अन्य मलाईदार दही के लिए काफी उपयुक्त है (पिघला नहीं!) एनालॉग - अल्मेट additives, Kaymak, Crimchiz, या के बिना होचलैंड । कुटीर पनीर बनावट नहीं, "रोल" नहीं करता है। हालांकि ... आप कोशिश कर सकते हैं।

सिलेंडर से व्हीप्ड क्रीम का उपयोग अनुमत है, लेकिन वांछनीय नहीं है। मैं प्राकृतिक का समर्थक हूं। एक वांछित उत्पाद की अनुपस्थिति के लिए, एक फैटी खट्टा क्रीम लें। तिरामिसु का हल्का खट्टा चोट नहीं पहुंचाता है।

और आखिरी "चिप" एक चम्मच ब्रांडी के साथ स्व-वेल्डेड मजबूत प्राकृतिक कॉफी है। बिना टिप्पणी के। इसे पसंद नहीं है - आपकी समस्याएं मेरे लिए उपयुक्त हैं। Genta, मैं समुद्र quckthorn के साथ हरी चाय की सलाह दे सकते हैं। और क्या, दिलचस्प भी!

मैं अंडे के साथ क्लासिक नुस्खा के खिलाफ क्यों हूं?

क्योंकि तिरामिसु सेंकना नहीं करता है, लेकिन ठंडा होता है। और व्हीप्ड गिलहरी सामग्री के रूप में चरम और जर्दी चीनी के साथ सूखे हैं। यह सैल्मोनेलोसिस - गंभीर संक्रामक बीमारी का एक संभावित स्रोत है। और जोखिम कम होने दें, यह कुछ भी नहीं है।

चीनी - 6 बड़ा चम्मच।

मैं एक ऐसे व्यक्ति को जानता था जिसने 2 कच्चे अंडे मूड के नीचे खाया था। उसने देखा कि उसके साथ यह था: दस्त, तापमान, चेतना का नुकसान, पुनर्जीवन ... वसूली के लिए महीनों थे। साल्मोनेलोसिस वहां कुछ प्रकार की नाक बहती नहीं है।

मुझे डॉक्टरों को sanepidemstation से याद है। वे हमारे घर आए, उन्होंने लंबे समय तक बताया, भोजन और खाद्य व्यसनों को कैसे बनाया गया था। मेरे पास पर्याप्त है। 100polezno पर आपको अंडे के साथ व्यंजन नहीं मिलेगा जो थर्मल प्रसंस्करण नहीं कर रहे हैं। कोई ग्लेज़िंग, होम मेयोनेज़ योल्क्स, या "क्लासिक यूरोपीय व्यंजन" के साथ। मैं भी शायद ही कभी उन्हें पाई में डाल दिया।

Meringue के बजाय, मैं यहाँ खट्टा क्रीम और तेल चाबुक। जहां तक ​​मेरा तिरामिस पारंपरिक से अलग है - मैं नहीं कहूंगा, मेरे पास इटली में कुछ भी नहीं था। लेकिन नतीजा मुझसे संतुष्ट होने से अधिक है, जैसे हर किसी की कोशिश की।

तिरामिसु: घर पर कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट मिठाई - विस्तृत विवरण

क्लासिक विकल्प कैलोरी द्वारा प्रतिष्ठित नहीं है। इस तरह की आसानी की तरह, मैं नहीं करता। रूस में, एक और जलवायु। सर्दियों में, मैं कुछ भी आहार नहीं चाहता हूं। मैं मक्खन के साथ एक खाना पकाने क्रीम तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। यह कोमल, मामूली वसा और सबसे महत्वपूर्ण रूप से बाहर निकलता है, पूरी तरह से फॉर्म धारण करता है।

आपको एक ब्लेंडर, एक उपयुक्त आकार (चीनी मिट्टी के बरतन या कांच) का एक आयताकार रूप, एक कन्फेक्शनरी सिरिंज या एक घुंघराले नोजल के साथ एक बैग की आवश्यकता होगी .

इसके बजाए, आप एक घने पॉलीथीन पैकेज ले सकते हैं या बेकरी पेपर से केक को 2 परतों में फोल्ड कर सकते हैं। इसे कोने को काट दिया जाना चाहिए ताकि 2 सेंटीमीटर के व्यास वाले छेद का गठन किया गया हो।

6-8 भागों का हवाला देते हुए सामग्री की संख्या:

  • पैकिंग मस्करपोन - 250 ग्राम,
  • वसा खट्टा क्रीम (क्रीम) - एक गिलास,
  • तेल - आधा पैक,
  • चीनी पाउडर - 4-5 चम्मच,
  • मजबूत ताजा सहेजी गई कॉफी - 2 चश्मा,
  • सवोयार्डी कुकी बंडल - 24 पीसी।,
  • शराब या ब्रांडी - 30 मिलीलीटर,
  • कोको पाउडर - 2 बड़ा चम्मच। एल

वैकल्पिक रूप से, तिरामिसु को कसा हुआ चॉकलेट या कुचल अखरोट से सजाया गया है। अनुपात मनमानी हैं, लेकिन संघर्ष नहीं करते हैं। फिर भी, यहां मुख्य "वायलिन" पनीर है और मूल रचना "उंगलियों" के साथ लगाया गया है।

कैसे Tiramisu बनाने के लिए:

  • सबसे पहले आपको क्रीम पकाने की जरूरत है। क्रीम (खट्टा क्रीम), नरम तेल और कमरे के तापमान के लिए पूर्व-हॉक किया गया मस्करपोन (ठंडा आप इसे तोड़ते नहीं हैं, जांचें) इसे कटोरे में जोड़ते हैं।
  • चीनी पाउडर जोड़ें।
  • धीरे-धीरे हलचल, त्रितुरा सिलिकॉन ब्लेड, और फिर धैर्यपूर्वक 1.5-2 बार की मात्रा में वृद्धि के लिए ब्लेंडर को मारना। यह आमतौर पर मुझे 10-15 मिनट के लिए ले जाता है।
  • मध्यम स्वीट कॉफी ब्रू।
  • कूल, एक मदिरा (1 बड़ा चमचा) जोड़ें।

यदि आप बच्चों के लिए एक तिरामिसू तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो शराब से बचना।

इतालवी शेफ कभी-कभी क्रीम जिलेटिन के घने के लिए या अर्ध-जमे हुए राज्य में मिठाई की सेवा करते हैं। खैर, हम इस तथ्य से खुद को सीमित कर देंगे कि सेवा करने से पहले हम इसे रेफ्रिजरेटर को 2 घंटे तक भेज देंगे।

तिरामिसु लीजिए

Muskarpone पनीर (आप कुटीर पनीर बोल्ड कर सकते हैं) - 750 ग्राम,

हम इसे लंबवत साइडबोर्ड के साथ रूप में करते हैं। मेरे पास एक उच्च ढक्कन वाला गिलास है।

कैसे खाना बनाना, प्रक्रिया:

  • हम क्रीम को 4 भागों में विभाजित करते हैं। प्रजनन के लिए दो की आवश्यकता है, बाकी सजावट के लिए है।
  • एक पल के लिए प्रत्येक कुकी कॉफी में छोड़ती है (इसे एक सॉकर और ठंडा में पहले से डालें)।
  • घने पंक्तियों ने एक परत में "उंगलियों" को नीचे रखा।
  • क्रीम के साथ कवर किया गया।
  • फिर हम सुगंधित कॉफी-ब्रांडी तरल के साथ गर्भवती कुकीज़ की दूसरी परत डालते हैं।
  • हम क्रीम के दूसरे भाग को वितरित करते हैं।
  • शेष कच्चे-क्रीम द्रव्यमान को एक कन्फेक्शनरी बैग में रखा गया है और पूरे क्षेत्र में बैठे हैं। हम "शिशकेक" या "स्नोबॉल" की उपस्थिति देने की कोशिश करते हैं। यह काम नहीं करेगा - कुछ भी भयानक नहीं है।
  • हम लगभग तैयार किए गए tiramisu कोको पाउडर छिड़कते हैं। बैठने के माध्यम से।

ऊपर से, हम एक कड़वा चॉकलेट बिखरे हुए एक बड़े grater के साथ crumbs के लिए कटा हुआ। नट भी हस्तक्षेप नहीं करते हैं। मैंने बादाम भुनाया है। मैं उसे चाकू पागल कर देता हूं। दुकानें तैयार किए गए "पंखुड़ियों" बेचती हैं, जो संकुल द्वारा पैक की जाती हैं। आप उन्हें ले जा सकते हैं।

रम - 6 बड़ा चम्मच,

हम तिरुमिसु को रेफ्रिजरेटर भेजते हैं और धीरज रखते हैं। 2 घंटे के बाद हम कोशिश करते हैं। यह स्वादिष्ट, सुंदर और असामान्य हो गया। खैर, अगर नुस्खा "बहुत, मूल इतालवी से थोड़ा अलग है," कोई भी रो रहा है 😉।

और तिरामिसु को भाग तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, असेंबली चरण में, सामग्री क्रीम या चौड़े कप में रखी जाती है।

अंडे के बिना tiramisu स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुंदर है! इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। मुझे यकीन है कि वह क्लासिक एनालॉग के लिए हीन नहीं है। या शायद बेहतर है। चूंकि यह ठोस उत्पादों का आधार है, और प्रोटीन खोल में हवा के बुलबुले नहीं हैं।

सिम अलविदा कहने के लिए। मैंने तिरामिसू के बारे में बताया: यह क्या है, घर पर एक दिलचस्प मिठाई कैसे बनाएं। मुझे उम्मीद है कि आप इसे पसन्द करेंगें। वैसे, यह नए साल के इलाज का एक अच्छा संस्करण है, एक नोट लें!

तिरामिसु - एक मिठाई का इतिहास

तिरामिसु - एक मिठाई का इतिहास

"तिरामिसु" में तीन इतालवी शब्द होते हैं: तिरा मील सु, जिसका शाब्दिक रूप से "मुझे उठाना" के रूप में अनुवाद किया जा सकता है - इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण संस्करणों में से एक के अनुसार। लेकिन बहुमत का तर्क है कि इटालियंस का मतलब भावनात्मक स्थिति है और इस अनुवाद को "मिनट के मूड" के रूप में समझा जाना चाहिए।

और एक संस्करण भी है कि तिरामिसु को रोमांचक स्वादिष्टता माना जाता है (कॉफी और चॉकलेट के संयोजन के कारण)। लव डेट्स के सामने वेल्माज़्बी एली तिरामिसु और इसलिए इस मिठाई को ऐसा नाम मिला। यह बताने के लिए बेकार है कि तिरामिसु क्या है, इसे एक कोमल केक, पुडिंग या सॉफल के साथ तुलना करता है। आत्मविश्वास के साथ, केवल निम्नलिखित पर जोर देना संभव है: यह एक परिष्कृत इतालवी मिठाई है, जो कार में या बेंच पर पार्क में बैठे नहीं हो सकती है - आखिरकार, तिरामिसु के पास अभिजात वर्ग की उत्पत्ति होती है, इसलिए इसकी आवश्यकता होती है एक उपयुक्त संबंध। यह सभ्य, वायु, भार रहित "कुछ है।" इतिहास तिरामिसु तिरामिसु एक 100% इतालवी व्यंजन है, जैसे स्पेगेटी या पिज्जा। प्रसिद्ध मिठाई का पहला हिस्सा XVII शताब्दी के अंत में इटली के उत्तर में पकाया गया था। यह लगभग मौके से हुआ। टस्कन Erzgertzog Kozimo III डी मेडिसी, प्रसिद्ध मीठे दांत, किसी भी तरह पड़ोसी सिएना की यात्रा के बाद फैसला किया। स्थानीय कुक, उच्च अतिथि को खुश करने के इच्छुक, कल्पना को दिखाया और "मीठे पर" पूरी तरह से नया पकवान तैयार किया, उसे बुलाया ज़ुप्पा डेल डुका। (ड्यूक)। "Supchik" को ercgersog पसंद आया, कि उसने सब कुछ आखिरी चम्मच में निचोड़ा, और नुस्खा उसके साथ फ्लोरेंस के साथ कब्जा कर लिया, क्योंकि उसने इस स्वादिष्टता के बिना अपने जीवन से अधिक नहीं सोचा था। फ्लोरेंस, मेडिसी के राजवंश के बुद्धिमान बोर्ड के लिए धन्यवाद, एक्सवीआई शताब्दी के अंत में कला के लिए केंद्र में बदल गया, जहां कलाकारों, मूर्तिकारों और कवियों को पूरे इटली से आते थे। उन्होंने सिएना कन्फेक्शनरों के "ज्ञान-कैसे" की सराहना की, जिसमें उनकी अमर उत्कृष्ट कृतियों को बनाने के लिए रचनात्मक बलों को चित्रित किया गया। फ्लोरेंस "ड्यूक सूप" से ट्रेविसो में, वहां से वेनिस तक। अनाज Venetian Venetian पर्दे जल्दी से चूक गए, जिसमें इस उच्च कैलोरी मिठाई के आकर्षण और सबसे जिम्मेदार तिथियों से पहले इसका इस्तेमाल शुरू किया। कामुकवाद के समर्थकों को आश्वस्त किया जा रहा है, प्यार के भीड़ वाले पुजारी ने तर्क दिया कि "ड्यूक सूप" न केवल मूड को बढ़ाता है, बल्कि रोमांचक गुण भी रखता है। यह उनके हल्के हाथ के साथ है कि फैशनेबल पकवान को एक नया मिला, अब अंतिम नाम "तिरामिसुआ" अब है, जो इतालवी में कुछ हद तक अस्पष्ट है: "ट्रेस मी" (मेरा मूड बढ़ाएं)। एक संस्करण के अनुसार, तिरामिसु की यह मान्यता पहले से ही वेनिस में थी, जहां वह सर्वव्यापी व्यापारियों के माध्यम से मिला। अन्य संस्करण, सुखाने और उबाऊ हैं। उदाहरण के लिए, संदेहवादी हैं जो दावा करते हैं कि प्राचीन इतालवी व्यंजनों में तिरामियों की तरह कुछ भी नहीं है, इसलिए इस मिठाई पर ध्यान आकर्षित करने के लिए, इसे हाल ही में एक सदी के पुराने इतिहास के साथ पारंपरिक पकवान के तहत "छिपी हुई" का आविष्कार किया गया था। 2006 में, बाल्टीमोर सैन अख़बार ने कर्मिनेंटोनियो इयनकोन के साथ एक साक्षात्कार प्रकाशित किया, जो दावा करते हैं कि वह उस थे जिन्होंने तिरामिसु का आविष्कार किया और उन्हें ट्रेविसो की बेकरी में तैयार किया। अंत में, बिल्कुल आर्थिक और व्यावहारिक सिद्धांत है: कथित रूप से इटालियंस ने एक तिरामिसू बनाने से पहले सोचा, कॉफी में एक सुंदर चोरी कुकी। फिर वे पहले से ही केक शराब, और बाद में - पनीर में जोड़ा जा चुका है। ट्रिअमिसु। Temmisu नहीं? ट्रिअमिसु। आजकल, यह व्यंजन पूरी दुनिया में जाना जाता है, लेकिन सौर इटली के बाहर असली tiramisu कोशिश करने की उम्मीद छोड़ दो। यदि आपने केंद्रीय मास्को सड़कों में से एक पर एक कन्फेक्शनरी स्टोर की खिड़कियों में एक बड़ा गोल केक देखा, जिसकी कीमत टैग "तिरामिसु" लिखी गई है - हमारी आंखों पर विश्वास न करें: यह एक तिरामिसू नहीं है। यदि आप मॉस्को रेस्तरां में से एक में मिठाई लाते हैं, तो सटीक भागों से क्षतिग्रस्त, विश्वास नहीं करते कि वेटर तिरुमिसू नहीं है। तथ्य यह है कि इसका आधार सबसे ताजा है मस्करपोन पनीर जो केवल एपनेन प्रायद्वीप पर या बल्कि लोम्बार्डी में बनाई गई है। वह अभी भी पेट्रार्च, दांते और डी \\\ 'अन्नॉन्ज़ियो की प्रशंसा लोम्बार्डियन परिदृश्य की प्रशंसा करती है, जो उनके कार्यों में ग्रीन मीडोज़ और इस क्षेत्र के एक दर्पण चिकनी झीलों में घुस गई थी। आज तक, फास्टनबेक लोम्बार्डी के पन्ना रिक्त स्थान पर चरेगा, दूध से जो उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम प्राप्त करता है, और क्रीम से - अद्वितीय पनीर (55% वसा)। उत्पाद बहुत वसा खट्टा क्रीम और मक्खन के बीच एक क्रॉस है। उसका नाम शब्द से आता है Mascherpa। - तो लोम्बार्ड बोली पर कॉटेज पनीर कहा जाता है। यदि अन्य सभी चीज एक दूध प्रसंस्करण उत्पाद हैं, तो मस्करपोन क्रीम प्रसंस्करण का एक उत्पाद है, जो पनीर को पतली सुगंध, सभ्य, अद्वितीय स्वाद और एक शक्तिशाली कैलोरी चार्ज देता है। अगला, तिरामिसु का कोई कम महत्वपूर्ण घटक नहीं - साओक्वार्डी , ट्यूबों के आकार वाले प्रोटीन, आटा और चीनी से बने वायु इतालवी कुकीज़। कभी-कभी, कुकीज़ की अनुपस्थिति के लिए, उद्यमी माउंटेन शेफ बिस्कुट केक का उपयोग करते हैं, लेकिन यह कुछ नहीं है। Quintessence Tiramisu - शराब मार्सला जो, रोम, कॉग्नाक और लिकर के साथ, कन्फेक्शनरों में बहुत लोकप्रिय है। इसलिए, मार्सलु, जिसमें एक अद्वितीय सुगंध और स्वाद है, को अक्सर "पाक शराब" कहा जाता है। Marsalu आमतौर पर clonectionery खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है и ठीक सुपरियोर , जहाँ तक Vergine। , ख़ास तौर पर Vergine Solearaas। यह विशेष रूप से एक aperitif या एक पाचन (बंदरगाह या शेरी के रूप में) के रूप में आपूर्ति की जाती है। मारसालु को मार्साला के आसपास के क्षेत्र में सिसिली में 1773 में उत्पादन करना शुरू किया गया। मिस्र के बाद, एडमिरल नेल्सन के भूमध्य स्क्वाड्रन ने जहाज में नई शराब के बैच को जब्त कर लिया, ताकि उनकी योग्यताएं "समुद्री भेड़ियों" की सराहना करें - गर्म पेय के असली connoisseurs। शराब को नाविकों (और एडमिरल खुद) पसंद आया जो उनके मातृभूमि में लौट आया, उन्होंने उन्हें एक सफल पदोन्नति अभियान की व्यवस्था की। आज मार्साला में डॉक्टर का प्रमाण पत्र है, जिसका अर्थ है कि प्रसिद्ध शराब की गुणवत्ता संदेह के अधीन नहीं है। मार्सल के उत्पादन में, विभिन्न प्रकार के additives जो केले, संतरे, टेंगेरिन या कॉफी का पेय स्वाद प्रदान करते हैं। तो, शायद, आपको पहले से ही एहसास हुआ कि घर पर शास्त्रीय इतालवी नुस्खा पर एक तिरामिसु तैयार करना लगभग असंभव है। इसलिए, हम लगातार अनुशंसा करते हैं कि आप सनी इटली जाएं। Tiramisu एक ला Russe क्लासिक Tiramisu यदि इसके लिए अभी तक कोई समय और अवसर नहीं हैं, तो विदेशी मिठाई के घरेलू संस्करण को आपको आराम दें। अपने दम पर एक तिरामिसु तैयार करने का प्रयास करें - "तिरामिसु ए ला रुस्से" (या जैसा कि आप कृपया)। मस्कारपोन को क्रीम और चिकना कुटीर चीज़, मारसाला - कॉग्नाक या अमारेटो शराब, और सवोयार्डी - बिस्किट कोर्ज़ी के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। मिठाई ओवन में सेंकना नहीं है, और सिर्फ रेफ्रिजरेटर में ठंडा हो जाता है, इसलिए, यहां तक ​​कि जो खाना पकाने से बहुत दूर है, भी अपने मेहमानों को कन्फेक्शनरी कला के इस कृति के साथ हिट करने की कोशिश कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए चीनी के साथ 6 योल को एक सजातीय द्रव्यमान तक भ्रमित होना चाहिए, फिर 450 ग्राम मस्करपोन, थोड़ा मर्साल जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण में व्हीप्ड प्रोटीन को ध्यान से स्थानांतरित करना। एस्प्रेसो कॉफी के 200 ग्राम कुक करें, इसे शांत करें और मार्सला के साथ एक विस्तृत पकवान में मिलाएं। Savoardi कुकीज़ के कॉफी-मार्किक मिश्रण में एक के बाद जल्दी से एक डुबकी और स्क्वायर के आकार के व्यंजनों के नीचे इसे विघटित करें (प्लास्टिक हो सकता है, टेफ्लॉन हो सकता है, पन्नी से बना हो सकता है)। ऊपर से - मस्करपोन से क्रीम की एक परत। चॉकलेट टुकड़े के साथ इसे छिड़कना सुनिश्चित करें। अगला प्रजनन कॉफी और कुकीज़ की शराब की छड़ें और चॉकलेट टुकड़ों के साथ क्रीम की एक परत की एक और परत है। इसे सभी को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 6 घंटे लगाएं। सेवा करने से पहले, कड़वा कोको पाउडर के साथ छिड़कना। वैसे, मर्साल के बजाय कई अमारेटो शराब का उपयोग, और एक मस्करपोन के बजाय - केंद्रीय मास्को बाजार से एक फैटी खट्टा क्रीम, जो बहती नहीं है, और एक चम्मच के साथ कर सकते हैं। पकाने की विधि तिरामिसु। थिरामिसु तीन परत चीनी - 75 ग्राम,

Добавить комментарий