Resep Tiramisu Step-by-Step dengan foto

TELUR - 3 YOLK SEGAR,

Saya sarankan Anda untuk memasak hari ini tiramisu (Tiramisu. ) - Sangat udara, hidangan penutup Italia lembut, dengan kontras yang luar biasa dari krim manis dan rasa pahit kopi yang kuat. Namun, tidak ada gunanya menjelaskan apa tiramisu Rasanya, patut dicoba. Dalam resep. Tiramisu klasik Pastikan untuk memasukkan: mascarpone cream (mascarpone), telur ayam, kopi espresso, gula dan cookie biskuit Savoyardi (Savoiardi), atas makanan penutup, sebagai aturan, taburi dengan bubuk kakao.

Sekarang tiramisu Sangat populer di seluruh dunia, tetapi tanah airnya adalah Italia. Diterjemahkan dari tiramisu Italia berarti "membesarkan saya" atau "menaikkan saya" (Tira - Trani, Mi - Me, Su-Up). Nama aneh ini ditafsirkan dengan cara yang berbeda, misalnya, bahwa makanan penutup sangat lembut dan udara, yang hanya layak untuk dicoba - temukan diri Anda di awan. Ada juga versi yang berarti "suasana hati", "tetapi paling sering nama" membesarkan saya "dikaitkan dengan versi bahwa Tiramisu memiliki semacam efek menyegarkan, menarik dan bahwa Velmazbi Italia memakan makanan penutup ini sebelum kencan.

Bahan

  • Telur ayam 6 pcs.
  • Mascarpone keju krim. 500 G.
  • Gula 150 G.
  • Cookie Savoyardi 250 G.
  • espresso kopi 300 ml
  • Coklat bubuk 1-2 seni. Sendok
  • Cognac (opsional) 30-50 G.

Kunci keberhasilan dalam persiapan tiramisu adalah bahan-bahan berkualitas tinggi, jadi untuk pemula, mari kita cari dengan mereka. Saya pikir pertanyaan paling penting yang mungkin timbul - apa yang akan menggantikan keju maskarpone? Jawabannya bukan apa-apa! Tentu saja, Anda dapat menggunakan keju dadih seperti Philadelphia, tetapi kemudian Anda akan berhasil dalam tiramisu, tetapi beberapa hidangan penutup lainnya dengan krim keju cottage. Perbedaannya adalah bahwa utama (dan sebagai aturan adalah satu-satunya) mascarpone adalah krim dan rasanya krem, dan tidak dadih. Dan terakhir kali, karena munculnya sejumlah besar produk susu berkualitas rendah dan dipalsikan di pasar, itu juga menjadi sangat penting, menemukan maskarpone dengan kualitas yang sangat baik. Perhatikan komposisi tidak ada pengental dan stabilisator, kandungan lemak harus sekitar 80%. Sangat sering, produsen juga menggantikan sayuran lemak susu (sayangnya, informasi ini tidak selalu diindikasikan pada paket), dari mascarpone seperti Anda tidak akan mendapatkan krim yang baik untuk tiramisu jika keju berkualitas rendah, maka krim dapat berubah cairan keluar. Jadi seharusnya tidak menyimpannya, jangan mengambil produsen mascarpone yang terlalu murah.

Bahan selanjutnya dengan masalah mana yang mungkin muncul adalah cookie Savoyardi (Savoiardi) - biskuit biskuit memanjang bentuk datar, atasnya dengan gula, juga dapat dijual dengan nama kios Savoyardi atau Finger Wanita. Jika Anda tidak dapat menemukan Savoyardi di toko, Anda dapat memasaknya sendiri, nanti saya akan mencoba meletakkan resepnya.

Saya menggunakan kategori telur C0 (selektif), dan dengan begitu banyak telur yang ternyata krim tebal yang besar, yang distabilkan dengan baik di lemari es dan, jika telur yang Anda gunakan berkualitas tinggi dan segar, maka tidak akan ada rasa telur. dalam krim. Tetapi jika Anda sangat ragu, Anda dapat mengurangi jumlah hingga 5 atau bahkan 4 buah, tetapi rasa dan konsistensi krim akan berbeda, itu akan menjadi lebih sedikit udara. Poin penting lainnya, karena Makanan penutup tidak dapat menerima pemrosesan termal, jangan lupa untuk mencuci telur ayam dengan air hangat dengan sabun.

Seperti yang Anda perhatikan, Cognac tidak ada bahan resep kami. Saya memasak tanpa brendi dan saya sangat suka tiramis seperti itu, tetapi ternyata hebat dengan brendi, brendi harmonisasi dengan kopi, sehingga Anda memutuskan di sini.

Dari jumlah bahan yang ditentukan, ternyata sedikit lebih dari 1,5 kg tiramisu, sekitar 8-10 porsi.

Memasak

Kami menyiapkan semua bahan. Masak espresso yang kuat (300 ml) dan biarkan dingin. TELUR - 3 YOLK SEGAR,

Telur (6 pcs) benar-benar milikku dalam air hangat dengan sabun. Pisahkan protein dengan lembut dari kuning telur. Adalah penting bahwa tetesan kuning jebak tidak jatuh ke dalam protein jika tidak protein tidak akan mengambil. Proteins hapus saat di lemari es, mereka akan membutuhkan kami nanti. TELUR - 3 YOLK SEGAR,

Tambahkan gula (150 g) ke kuning telur. TELUR - 3 YOLK SEGAR,

Kami memukul kuning telur dengan gula sementara massa tidak repot, butuh beberapa menit. Mungkin Anda akan memiliki sedikit gula yang tidak larut jika tidak terlalu banyak, maka jangan khawatir, itu akan larut kemudian. Jika gula tetap banyak, kalahkan massa lebih banyak. TELUR - 3 YOLK SEGAR,

Kami meletakkan kuning telur dengan gula menjadi wadah besar, tambahkan mascarpone di sana (500 g). TELUR - 3 YOLK SEGAR,

Campur kuning telur dengan gula dan mascarpone dengan spatula ke keadaan homogen. Lihat, massa yang tebal diperoleh jika Anda memiliki cairan, kemungkinan besar, masalahnya adalah mascarpone. TELUR - 3 YOLK SEGAR,

Supply cambuk dengan sedikit garam ke puncak stabil, dapat memakan waktu sekitar 3-7 menit, tergantung pada kekuatan mixer. Pastikan untuk menggunakan kapasitansi bersih untuk mencambuk protein, jika setidaknya sedikit kuning telur atau lemak lain akan jatuh ke dalam protein, mereka mungkin tidak terkena. TELUR - 3 YOLK SEGAR,

Jika Anda memiliki keraguan, protein kocok ke keadaan yang diinginkan atau tidak, dengan hati-hati mencoba untuk membalik wadah dengan protein. Jika protein dicambuk, bahkan jika Anda menghidupkan tangki ke atas, protein kocok akan tetap ada di piring. TELUR - 3 YOLK SEGAR,

Kami meletakkan protein kocok di massa dengan kuning telur dan mascarpone. Sekarang mixer tidak dapat digunakan, Anda perlu bekerja dengan hati-hati, jika tidak krim dapat kehilangan udara. Dengan bantuan bilah, campur krim dengan gerakan melingkar dari bawah ke atas, mis. Kami menaikkan krim dari bagian bawah peralatan makan di lantai atas. Anda tidak perlu terburu-buru, melakukan semuanya dengan sangat hati-hati, kita perlu menjaga udara udara berlokasi di protein kocok. TELUR - 3 YOLK SEGAR,

Kami memiliki tiramisu krim yang sangat udara dan lembut. TELUR - 3 YOLK SEGAR,

Kopi yang didinginkan dituangkan ke dalam piring dengan dasar datar, yang ditempatkan di tongkat Savoyardi. Wadah plastik kecil sangat bagus di sini. Jika Anda membuat tiramisu dengan Brandy, kami menambahkan Brandy (30-50 g) ke dalam kopi. TELUR - 3 YOLK SEGAR,

Setiap tongkat Savoyardi terjun ke dalam kopi dan segera menarik diri. Saya menyimpan sekitar 2 detik, bahkan jika pertama-tama tampaknya cookie tetap kering, maka diresapi sepenuhnya dan menjadi lunak. Jika Anda menyimpan cookie dengan kopi lebih lama, maka sebagai hasilnya dalam makanan penutup ternyata cukup basah. TELUR - 3 YOLK SEGAR,

Tongkat kopi yang diresapi terletak di bagian bawah formulir. Di sini Anda dapat menggunakan bentuk besar, seperti saya, dan Anda dapat mengambil cetakan kecil atau kacamata dan membuat makanan penutup sekaligus untuk satu porsi. Saya suka opsi kedua kurang, karena maka seluruh kulkas akan dibuat sekelompok cetakan, tetapi untuk memberi mereka makan, tentu saja, lebih mudah. By the way, formulir saya berukuran 17x26 cm, tingginya 5,5 cm. TELUR - 3 YOLK SEGAR,

Di bagian atas pada lapisan Savoyardi lay out sekitar setengah dari krim, ingat. TELUR - 3 YOLK SEGAR,

Di atas krim meletakkan lapisan kedua kopi kue yang diimpregnasi. TELUR - 3 YOLK SEGAR,

Dari atas, taruh krim yang tersisa, sejajarkan, dan pindahkan ke dalam kulkas selama beberapa jam, dan lebih baik di malam hari. Semakin lama Anda memegang tiramisu di kulkas, semakin baik krim akan memegang formulir. Beberapa jam kemudian Anda tidak bisa mendapatkan hidangan penutup yang rapi dari formulir, Anda hanya dapat memakannya dengan sendok, meskipun itu tidak akan memengaruhinya. Setelah 8-10 jam, Tiramisu akan jauh lebih baik untuk menjaga bentuk dan Anda sudah dapat memotong bagian yang indah. Tiramisu saya menunggu di lemari es lebih dari 12 jam. TELUR - 3 YOLK SEGAR,

Sebelum menyajikan, taburi cocoa makanan penutup. Anda dapat menggantinya dengan cokelat vulgar, tetapi saya lebih menyukainya dari kakao. TELUR - 3 YOLK SEGAR,

Dan, akhirnya, kami tiramisu Siap. Cobalah itu hebat! Selamat makan! TELUR - 3 YOLK SEGAR,TELUR - 3 YOLK SEGAR,

Tiramisý (Ital. Tiramaù) adalah makanan penutup Italia yang disempurnakan, yang disiapkan berdasarkan keju mascarpone. Ini juga termasuk Savoyardi (Ital. Savoiardi) - cookie keropos kering, telur ayam, gula, kopi (espresso yang lebih baik), alkohol (anggur Marsala, ROM atau brendi); Dari atas, hidangan penutup dihiasi dengan bubuk kakao dan cokelat parut.

Kue tidak memanggang; Dengan konsistensi, ia lembut seperti puding.

Tiramisu adalah salah satu makanan penutup paling populer di dunia. Disajikan tidak hanya di restoran Italia, tetapi juga di tempat-tempat dengan dapur lain. Sulit untuk menjelaskan apa tiramisu, membandingkannya dengan kue yang lembut, puding atau souffle. Dengan keyakinan Anda hanya dapat menyetujui hal-hal berikut: Ini adalah kelezatan yang lembut, udara, tanpa bobot yang membutuhkan hubungan yang tepat.

Keju - 250 g muscarpone,

Nama "Tiramisu"

"Tiramisu" terdiri dari tiga kata Italia: Tira Mi Sù, yang secara harfiah diterjemahkan sebagai "membesarkan saya" - sesuai dengan salah satu versi, karena kandungan kalori yang tinggi. Sejarawan lain dari seni kuliner berpendapat bahwa orang Italia berarti keadaan emosional, dan frasa ini harus dipahami sebagai "suasana hati". Ada juga versi bahwa Tiramisu dianggap kelezatan yang menarik (karena kombinasi kopi dan cokelat), dan karena itu makanan penutup menerima nama seperti itu.

Keju - 250 g muscarpone,

Sejarah Tiramisu.

Tiramisu adalah hidangan murni Italia, seperti spageti atau pizza. Diyakini bahwa bagian pertama dari makanan penutup dipersiapkan di utara Italia pada akhir abad XVII. Itu terjadi hampir secara kebetulan. Tuscan Duke Kozimo III DE Medici memutuskan untuk mengunjungi Siena tetangga. Koki lokal, ingin menyenangkan tamu yang tinggi, disiapkan "pada hidangan yang benar-benar manis" dengan menyebutnya Zuppa del Duca (Dipstroke). "Sup" sangat menyukai adipati sehingga dia mengambil resepnya untuk Florence bersamanya, karena dia tidak berpikir lebih dari hidupnya tanpa kelezatan ini. Pada akhir abad XVII, Florence, di mana aturan dinasti Medici berubah menjadi pusat seni di mana seniman, pematung dan penyair berbondong-bondong dari seluruh Italia. Mereka juga menghargai penemuan manisan Siena, menggambar kekuatan kreatif di dalamnya untuk menciptakan karya mereka.

Dari Florence, "Duke Soup" bermigrasi ke Treviso, dari sana, berkat pedagang Venesia - ke Venesia. Tirai lokal akan mengetahui bahwa "Sup Duke" tidak hanya menimbulkan suasana hati, tetapi juga memiliki sifat yang menarik. Oleh karena itu, kadang-kadang percaya bahwa itu dengan tangan ringan mereka bahwa hidangan modis menerima yang baru, sekarang nama terakhir "tiramisu", yang terdengar agak ambigu: "Treak Me Up".

Ada versi lain, lebih kering. Misalnya, misalnya, teori ekonomi dan praktis, menurut yang dipikirkan orang Italia sebelum membuat tiramisu, biskuit pastry dalam kopi. Kemudian mereka sudah mulai menambah kue keringor kue, dan kemudian - keju.

Bahkan ada skeptis yang mengklaim bahwa dalam resep Italia kuno tidak ada yang seperti tiramisu, jadi itu ditemukan baru-baru ini dan hanya "disamarkan" di bawah hidangan tradisional dengan sejarah abad untuk menarik perhatiannya. Jadi, pada tahun 2006, surat kabar Baltimore San menerbitkan wawancara dengan permen Karminantonio Iannacone, yang mengklaim bahwa dia adalah dia yang menemukan Tiramisu dan mempersiapkannya di toko roti Treviso selama bertahun-tahun.

Satu atau lain cara, tetapi pada hari-hari kita, kelezatan diketahui di seluruh dunia. tapi coba tiramisu nyata di luar Italia hampir tidak mungkin . Faktanya adalah bahwa dasarnya adalah yang paling segar Sabar Yang hanya diproduksi di Semenanjung Apennine, di Lombardy. Hingga hari ini, Cows merumput di wilayah Italia ini, dari susu yang diperoleh krim berkualitas tinggi, dan dari krim - keju unik 55% lemak. Produk adalah persilangan antara krim asam dan mentega yang sangat gemuk. Namanya berasal dari kata Mascherpa - jadi pada dialek Lombardi yang disebut Cottage Cheese. Jika semua keju lainnya adalah produk pengolahan susu, maka mascarpone membuat krim aroma tipis dengan keju, rasa lembut yang unik dan biaya kalori yang kuat. Dalam produksi mascarpone, krim dipanaskan hingga 75-90 ° C dan menambahkan jus lemon atau cuka anggur putih untuk memulai proses koagulasi. Mascarpone memiliki konsistensi krim, sangat ideal untuk makanan penutup.

Komponen lain yang tidak kalah penting dari Tiramisu - Savoyardi, cookie udara Italia yang terbuat dari protein, tepung dan gula dalam bentuk tabung. Ketika koki giat menggunakan kue biskuit untuk kue yang tidak berbeda, itu sudah merupakan pelanggaran resep tradisional.

Keju - 250 g muscarpone,

Tapi Quintessence Tiramisu. - Anggur Marsala, yang memiliki aroma unik dan rasa yang sering disebut "anggur kuliner". Anggur ini memiliki beberapa kesamaan dengan marah, tetapi berbeda darinya dengan kadar gula besar (1,5-7%); Konten alkohol - 18-20%. Untuk persiapan gula-gula, Denda dan Superiore Marsala biasanya digunakan, sedangkan Vergine, terutama Vergine Soleraas, disuplai secara eksklusif sebagai minuman beralkohol atau digestif (sebagai port atau sherry).

Itu mulai menghasilkan anggur ini pada tahun 1773 di Pulau Sisilia, di sekitar Marsala. Squada Mediterania dari Laksamana Inggris Nelson, mengikuti Mesir, mengambil sekelompok anggur baru bersamanya. Itu sangat disukai oleh para pelaut (dan Laksamana sendiri), yang, kembali ke tanah airnya, mereka mengatur iklan yang keras. Hari ini, Marsala memiliki sertifikat D.C. (Denomomarizione di origine controllata), yang berarti bahwa kualitas anggur tidak diragukan.

Dalam produksi Marsala menggunakan berbagai aditif yang memberikan rasa pisang, jeruk, jeruk keprok atau kopi. Itulah sebabnya tanpa bahan-bahan ini untuk menyiapkan tiramisu klasik secara praktis Itu tidak mungkin.

Untuk memasak Tiramisu klasik 6 Yolks dengan gula harus bingung sampai massa homogen, kemudian tambahkan 450 gram mascarpone, sedikit marsal dan campur dengan baik. Dengan hati-hati menggeser protein kocok ke dalam campuran yang dihasilkan. Masak 200 gram kopi espresso, dinginkan dan campur dalam hidangan lebar dengan Marsala. Cepat dicelupkan satu per satu dalam campuran kopi-marcas cookie Savoyardi (200-250 g) dan menguraikannya di bagian bawah piring bentuk persegi. Dari atas - lapisan krim dari mascarpone. Pastikan untuk menaburkannya dengan remah cokelat. Berikutnya adalah lapisan lain dari tongkat kopi dan anggur yang diresapi dan lapisan krim dengan remah cokelat. Letakkan semuanya di gletser (di lemari es) setidaknya 6 jam. Sebelum disajikan, taburi dengan bubuk kakao pahit.

Keju - 250 g muscarpone,

Tiramaù a la russe adalah pilihan domestik hidangan luar negeri. Ada berbagai opsi dan adaptasi. Resep tradisional Menurutnya Tiramisu dapat menyerupai puding atau cupcake. Dalam beberapa kasus, penyedap lain digunakan sebagai pengganti kopi - misalnya, stroberi atau lemon. Sejauh Makanan penutup tidak memanggang dalam oven Dan menjadi dingin di lemari es, bahkan orang yang jauh dari memasak dapat mencoba untuk memukul para tamu dengan variasi karya seni gula-gula ini. Maskarpone dapat diganti Krim, Keju Pondok Fatty atau Bazaar Sour Cream, Marsalu - Cognac atau Amaretto Liquor, dan Savoyardi - Biskuit Korzhi.

Bahan: • Gula (75 g), • Telur (3 kuning segar), • Pengganti keju maskarpone (krim, keju cottage tebal, dll. - 250 g) • Kopi (larut, 2-3 rantai. Sendok), • Cookie (biskuit) Bentuk tongkat 120 g), • Cocoa (1 sendok meja), • Brandy (3-4 sendok meja).

Metode memasak: Siapkan kopi, teluk 2-3 sendok teh kopi larut 200 ml air mendidih. Keren, tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan brendi atau minuman keras Amaretto untuk diminum. Yolks dan Sugar Sands benar-benar dikocok dengan sapu sampai gula benar-benar larut. Bagian untuk memperkenalkan massa telur keju mascarpone dan berbaring dengan pembentukan massa homogen yang tebal. Setengah dari seluruh kue biskuit dengan cepat menyedot ke dalam campuran kopi yang dimasak dan segera memasukkannya ke dalam bentuk persegi panjang yang dalam (bisa plastik, bisa berupa teflon atau foil). Setengah krim dengan pengganti mascarpone secara merata menempatkan cookie dengan campuran kopi dan larut rapi. Biskuit yang tersisa juga cepat berendam dalam campuran kopi dan disematkan pada krim. Kuadratlah campuran kopi yang tersisa. Sisa-sisa krim didistribusikan secara merata di atas dan larut. Tiramisu ditutupi dengan film makanan dan menempatkan setidaknya 4 jam di lemari es sehingga makanan penutupnya basah kuyup. Sebelum pakan di atas meja, taburi dengan lapisan tipis bubuk kakao (dapat dicampur dengan sejumlah kecil bubuk gula). Sebelum memotong sebagian setiap kali menurunkan pisau di air panas!

Keju - 250 g muscarpone,

Thiramisu tiga lapis Bahan: • Telur - 6 pcs., • Gula - 6 sdm. • Pengganti Keju Maskarpone (Keju Cottage Bold, dll.) - 750 g, • RUM - 6 TBSP., • Kopi yang kuat - 1,4 L, • Siap Biskuit - 3 putaran Korzh, • bubuk kakao - 3 sdm.

Metode memasak: Pisahkan kuning telur dari protein. Kocok kuning telur dengan gula ke busa. Dengan aduk konstan menambah keju (atau pra-kabel melalui keju Cottage Saringan) dan Rum. Protein putih dalam busa yang kuat dan, diaduk dengan hati-hati, tambahkan ke dalam campuran. Celupkan biskuit dengan cepat dengan kopi dingin, lepaskan dan tiriskan di gril. Letakkan kue biskuit di bagian bawah formulir, tutup dengan bagian dari krim, letakkan kue berikutnya dan lagi krim; Kemudian kue ketiga dan lapisan krim. Tutupi film makanan dan masukkan kulkas setidaknya 3 jam. Sebelum disajikan di atas meja, taburi dengan bubuk kakao dan hiasi.

Keju - 250 g muscarpone,

Satu lagi resep:

Cepat 6 kuning telur dengan gula dan vanila sebelum menerima massa yang homogen. Tambahkan 450 gram krim asam dan beberapa port alkohol, brendi atau minuman keras. Campur dengan baik. Dengan hati-hati menggeser protein kocok ke dalam campuran yang dihasilkan. Memasak 200 gram espresso kopi, dinginkan dan campur dalam hidangan lebar dengan anggur. Celupkan cookie dengan warna kopi "koktail" dan lay out di bagian bawah formulir. Dari atas - lapisan krim dari krim asam dan remah-remah cokelat. Selanjutnya - bahkan setidaknya satu lapisan kue kopi dan anggur yang diresapi dan krim. Simpan di lemari es 6-8 jam. Sebelum disajikan di atas meja, taburi kakao, remah coklat atau almond parut.

Keju - 250 g muscarpone,

Tiramisu Beranda / Alexander Seleznev.

Cokelat tiramisu. dari Jamie Oliver.

Rantai 2-3 kopi - larut. sendok

Sumber Informasi: http://vkusnonaskoruyuru.blogspot.com

Sumber tautan http://magazin.lichnorastu.ru.

Cookie - Biskuit dalam bentuk 120 g,

Makanan penutup populer ini hari ini memiliki, diduga, sejarah kuno. Yang sebagian besar didasarkan pada namanya berasal dari Italia. Di mana tiramisu terdiri dari tiga bagian: Tira. - Tanya, Mi. - saya Su. - atas.

Melainkan, itu hanya legenda komersial. Meski imut. Karena transisi kata Tiramisu terdengar sangat pathos: "menaikkan saya".

Diduga, yang tinggal di Florence pada abad ketujuh belas, Duke Tuscany, Kozimo Medici III

Cookie - Biskuit dalam bentuk 120 g,

Dia berjalan sangat acuh tak acuh terhadap kesenangan darawai kargo. Secara khusus, istri Prancis-nya melarikan diri dari seorang suami yang membosankan ke biara.

Namun, nama keluarga Medici berkewajiban memiliki setidaknya beberapa gairah ganas rahasia. Yang, dalam kasus Duke Tuscan yang hebat, ada dorongan yang tidak berbahaya untuk manis.

Cookie - Biskuit dalam bentuk 120 g,

Menurut legenda, untuk kualitas tinggi, kue-kue pengadilan menemukan makanan penutup yang mewah - Tiramisu. Untuk permulaan dalam bentuk cair. Yang memimpin kegembiraan Kozoo Medici Phlegmatic.

Kemudian resep dari komponen lokal ditingkatkan.

Cookie - Biskuit dalam bentuk 120 g,

Muscarpone keju krim dari Lombardy, kuning telur, kue biskuit - Savoyardi dari Savoy Duchy, kopi yang kuat, kakao dan bubuk gula.

Jadi ternyata tiramisu klasik nyata.

Cookie - Biskuit dalam bentuk 120 g,

Kemudian legenda memperdalam salah satu nilai dari nama makanan penutup - "angkat aku". Lebih tepatnya, ia berbicara tentang popularitasnya di Venesia di antara Kurtyzanok.

Cookie - Biskuit dalam bentuk 120 g,

Para wanita Tiramisu mengangkat suasana hati, dan kekasih mereka menempelkan tingkat kuat yang belum pernah terjadi sebelumnya sebagai afrodisiak yang luar biasa.

Cookie - Biskuit dalam bentuk 120 g,

Biarkan semuanya dan fiksi, tetapi setuju, Italia elegan dan romantis.

Dalam kenyataan Tiramisu, ia dikenal pada tahun tujuh puluhan abad kedua puluh di Amerika Serikat, muncul di menu restoran Italia. Kemudian, Savoyardi mulai menggantikan kue biskuit, dan mascarpone pada whipped cream.

Cookie - Biskuit dalam bentuk 120 g,

Biarkan saya mengingatkan Anda, stres yang benar dalam kata ini pada suku kata terakhir: tiramisu.

Ini cerita. Saya harap Anda tertarik. Terima kasih atas perhatian Anda.

tiramisuTiramisu adalah salah satu makanan penutup Italia paling populer di dunia. Resep senyawa klasik untuk hidangan membutuhkan waktu, bahan, dan persiapan dalam jumlah besar. Dengan tradisi, manisnya disimpan di lemari es selama beberapa jam dan hanya setelah itu melayani ke meja. Menunggu ternyata sangat menyakitkan bahwa koki menciptakan ratusan versi alternatif Tiramisu. Di antara mereka, adalah mungkin untuk menemukan tidak hanya resep yang sederhana dan cepat, tetapi juga piring untuk vegan / vegetarian, anak-anak, orang-orang dengan intoleransi terhadap produk susu, tanpa telur dan variasi lainnya.

Dessert Karakteristik Umum

Tiramisu adalah hidangan penutup Italia klasik, yang terdiri dari beberapa lapisan. Namanya diterjemahkan dari Italia sebagai "mengunyahku" atau "membangkitkan aku ke surga." Hidangan klasik termasuk produk-produk tersebut: cookie Savoyardi, keju mascarpone, kopi (terutama espresso), telur ayam, pasir gula. Pada tahap akhir persiapan Tiramisu Taburi dengan bubuk kakao, dihiasi dengan kacang-kacangan, beri dan cabang mint.

Savoyardi atau "Fingers Ladies" adalah kue biskuit, yang dibuat dalam bentuk oval datar memanjang, dan dari atas ditutupi dengan biji-bijian gula. Tongkat dengan mudah menyerap berbagai cairan dan memutar ke dalam, tetapi tidak berantakan. Savoyardi digunakan tidak hanya untuk Tiramisu, tetapi juga untuk pertengkaran Rusia, kue es krim atau dimakan sebagai hidangan penutup diri.

Tiramisu dianggap sebagai salah satu permen paling populer di dunia. Ada banyak adaptasi resep yang memenuhi kebutuhan rasa dari berbagai kelompok populasi. Misalnya, bubuk kakao diganti dengan cokelat hitam parut, cookie Savoyardi - biskuit atau biskuit yang lebih padat, impregnasi kopi - alkohol atau jus buah. Beberapa varietas sebanyak mungkin dari versi klasik, dan hidangan penutup jadi lebih seperti cupcake atau puding.

Referensi historis

Pendapat para ahli tentang sejarah Tiramisu terbagi. Beberapa percaya bahwa makanan penutup pertama kali disiapkan di abad XVII untuk menghormati Duke Italia dari keluarga Medici. Teorinya belum dilestarikan bukti tertulis, oleh karena itu jumlah penganutnya minimal.

Meja Brandy - 3-4. sendok. Buat kopi, rantai bay 2-3. Sendok kopi larut 200 ml air mendidih. Keren, tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan brendi atau Amaretto untuk diminum.Versi kedua menyatakan bahwa tiramisu pertama disiapkan di Cark pada tahun 50-an abad terakhir. Asumsi ini didasarkan pada menu "Roma" dan laporan, yang terletak di salah satu komune Italia. Pencipta makanan penutup dianggap sebagai manajer yang mengelola hotel dari tahun 1947 hingga 1969. Restoran dan para manajer sendiri dianugerahi banyak penghargaan untuk masakan Italia, yang menambah poin teori dan membuatnya lebih dapat dipercaya.

Penyebutan tertulis pertama dari Tiramisu berasal dari tahun 1971. Tetapi yang paling signifikan adalah informasi tahun 1981. Dalam triwulan "Veneto Veneto" itu dinyatakan bahwa makanan penutup diciptakan oleh Confectioner Roberto Linguanotto pada akhir 60-an abad XX. Itu juga ditunjukkan oleh tempat menciptakan mahakarya kuliner global - restoran "alle beccherie". Seorang jurnalis yang merilis kolom ini berfokus pada perhatian khusus pada nama makanan penutup. Dia menekankan bahwa terjemahan "menaiki saya ke langit" tidak terkait dengan sifat-sifat afrodisiak, tetapi hanya menunjukkan kualitas gizi dari komponen Thiramisu.

Bukti tertulis bukan satu-satunya sumber informasi. Hingga saat ini, banyak legenda diawetkan tentang asal usul Tiramisu. Semua orang ingin mengiklankan kepengarangan hidangan penutup, menerima ketenaran dunia dan manfaat material. Bahkan proses pengadilan pergi ke jalan buntu, tidak puas salah satu pihak. Tetapi makanan penutup menjadi warisan kuliner dari seluruh dunia. Mengingat jumlah variasi dan resep, setiap keinginan dapat menjadi penulis tiramisu unik baru.

Komposisi kimia

Resep tiramisu klasik.

Setengah dari seluruh kue biskuit dengan cepat dicelupkan ke dalam campuran kopi yang dimasak dan segera menunjuk ke dalam bentuk persegi panjang yang dalam.Kita butuh:

  • mascarpone - 500 gram;
  • Vanilla Sugar - 30 gram;
  • Telur - 5 buah;
  • Bubuk gula - 100 gram;
  • Kopi Tanah - 4 sendok makan;
  • Stick Cinnamon - 2 buah;
  • Cookie Savoyardi - 18 Pieces;
  • Bubuk kakao - 10 gram;
  • Amaretto Liquor - 60 mililiter (dapat diganti dengan minuman keras / Roma / Brandy secukupnya);
  • Malina - 250 gram;
  • Mint untuk dekorasi.

Memasak

Pisahkan kuning telur dari protein. Tupai untuk mengambil mixer dengan kecepatan sedang sekitar 3 menit, tambahkan bubuk gula ke kuning telur dan ambil. Kedua campuran telur harus memperoleh konsistensi homogen padat. Dalam kapasitas besar, sambungkan maskarpone, vanilla gula dan campur produk secara menyeluruh. Dalam kapasitas yang sama, dengan lembut memasuki kuning telur / protein, ambil isinya lagi. Pada tahap ini, yang terbaik adalah mengalahkan massa pengocok untuk mencapai konsistensi yang ideal.

Tongkat kayu manis dan kopi bubuk menuangkan air mendidih, biarkan menyeduh. Diinginkan kopi itu kuat. Pada saat ini, hentikan kios Savoyardi menjadi dua dan mendistribusikannya ke 6 tumpukan / krim / pelat yang dalam. Setiap bagian Savoyardi terisi dengan alkohol yang kuat (10 mililiter), kopi (50 mililiter), tambahkan campuran mascarpone dan telur kocok. Hiasi hidangan kakao, berry raspberry, dan cabang mint. Kakao terbaik ditaburkan melalui Siete untuk menghindari benjolan. Makanan penutup jadi dapat segera disajikan ke meja atau dimasukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam sehingga lapisan thiramis direndam dan aroma setiap bahan dibayangkan.

Resep vegan tiramisu tanpa telur

Bahan untuk Biskuit:

  • Tepung gandum utuh - 250 gram;
  • Susu Walnut / Sayuran - 125 mililiter;
  • Pemanis (sirup madu / maple) - 4 sendok makan;
  • Minyak Tulang Grape (dapat diganti dengan bunga tercinta) - 5 sendok makan;
  • Vanilla hancur - 1 sendok makan;
  • Cinnamon hancur - 1 sendok makan;
  • Soda - ½ sendok teh;
  • Apple Cuka - 1 sendok makan;
  • sejumput garam.

Biskuit yang tersisa juga cepat berendam dalam campuran kopi dan disematkan pada krim. Kuadratlah campuran kopi yang tersisa.Bahan untuk impregnasi kopi:

  • Kopi - 125 gram;
  • Minuman keras - 2 sendok makan.

Bahan untuk krim kopi-cokelat:

  • Cocoa - 1 sendok makan;
  • Kopi - 1 sendok makan.

Bahan untuk krim:

  • Kacang - 300 gram;
  • Walnut / Susu Sayuran - 250 mililiter;
  • Vanilla - 1 pod;
  • Cinnamon hancur - ½ sendok teh;
  • pemanis secukupnya;
  • Kelapa / minyak sayur lainnya - 1 sendok makan;
  • sejumput pala yang dihancurkan.

Bangun semua komponen blender krim dan belah menjadi 2 bagian yang sama. Di salah satu dari mereka, ikut campur dengan kopi dan kakao. Kedua massa krim dimasukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam. Gunakan film makanan untuk melindungi krim dari bau asing.

Panaskan oven hingga 180 ° C. Pada saat ini, persiapkan dasar untuk biskuit - ambil minyak, rempah-rempah dan sirup. Ke campuran jadi, memompa tepung gandum, soda, garam. Dalam wadah terpisah, campur susu dengan cuka secara menyeluruh dan masuk ke pangkalan untuk biskuit. Letakkan massa siap di atas perkamen dan panggang rata-rata 30 menit. Biskuit siap harus didinginkan sebelum digunakan lebih lanjut.

Untuk adanya impregnasi kopi, campur kopi dan alkohol yang kuat. Segera setelah biskuit didinginkan - potong menjadi bagian porsi kecil. Yang terbaik adalah memilih bentuk dan ukuran untuk wadah untuk memberi makan. Jika Anda ingin mendaftar dalam krim bundar, hidangan penutup dapat dipotong-potong. Berenang setiap bagian biskuit dalam impregnasi kopi dan hanya setelah itu berbaring dalam bentuk. Dari atas, taruh lapisan krim vanilla, lalu sepotong biskuit yang diresapi, dari atas - krim kopi.

Tiramisu jadi dapat segera disajikan ke meja atau mengirim ke kulkas selama 5 jam atau lebih.

Sebelum disajikan, taburi dengan bubuk kakao.

Apakah mungkin untuk mengaitkan tiramisu ke kategori hidangan sehat

Tidak ada jawaban yang tidak ambigu untuk pertanyaan ini. Itu semua tergantung pada resep untuk tiramisu, volume penggunaannya dan tujuan manusianya, yang memperkenalkan makanan penutup untuk diet sendiri.

Versi klasik makanan penutup adalah kontradiktif. Hal pertama yang mengkhawatirkan kedua ahli gizi dan manusia - adalah telur mentah. Memang, telur tidak melewati perlakuan panas dan ditambahkan ke makanan penutup untuk menciptakan konsistensi yang ideal dan selera khusus. Apa yang salah dengan telur mentah? Pertama, telur mentah lebih buruk diasumsikan oleh tubuh manusia. Produk mengurangi aktivitas sistem pencernaan dan beberapa enzim yang terlibat dalam pemisahan protein. Kedua, penggunaan telur baku dapat penuh dengan infeksi Salmonella.

Untuk menghilangkan risiko infeksi, Anda dapat mengganti puyuh telur ayam. Puyuh, karena karakteristik fisiologi, tahan terhadap Salmonella. Selain itu, cangkang telur puyuh jauh lebih tebal dari ayam, yang menyediakan keamanan tambahan.

Komponen kontradiktif berikutnya - mascarpone. Ini adalah keju susu sapi berbasis lemak. Seperti keju susu lainnya, mascarpone mungkin mengandung enzim hewan, antibiotik dan hormon. Selain itu, di hati sapi, zat khusus, struktur dan dampaknya sebanding dengan narkotika. Enzim adalah bagian dari semua keju dari susu sapi. Itulah mengapa sangat sulit bagi kita untuk tetap berada di satu jambu keju. Maskarpone dapat diganti dengan keju laktosa lunak apa pun. Gelombang produksi bebas laktosa kewalahan dunia, sehingga dimungkinkan untuk menemukan produk di supermarket jaringan terdekat.

Kopi / kakao / pemanis tidak dianggap produk berbahaya. Sebaliknya, penggunaan moderat mereka membantu tubuh untuk menghibur, keadaan psikologis diselaraskan, dan semua sistem tubuh mulai bekerja dengan kekuatan baru. Sangat penting untuk mengambil tidak larut, tetapi kopi berkualitas tinggi. Yang terbaik adalah membeli dalam biji-bijian dan dipoles diri sendiri, tetapi jika tidak ada kemungkinan seperti itu - beli tanah segera (Anda dapat meminta penjual untuk menggiling variasi Anda).

Sebagai pemanis, gunakan gula kelapa / maple, dan tidak putih disempurnakan. Jika Anda siap untuk mengorbankan struktur tiramisu demi rasa, maka gunakan madu, sirup maple atau molase. Saat memilih kakao, perlu untuk dengan hati-hati memeriksa komposisi. Seharusnya tidak memiliki pengawet, rasa, amplifier gula, gula atau berbagai kotoran. Selain itu, kakao dapat diganti dengan pengganti yang lebih sehat - Cobrom.

Cobrob - buah dari pohon tanduk. Nilai gizinya jauh lebih tinggi daripada kakao, komposisi kimia lebih beragam, dan rasanya lebih manis karena konsentrasi fruktosa yang tinggi. CAEYOB memfasilitasi gangguan pencernaan, mengurangi kadar kolesterol / gula, memiliki efek antibakteri, antijamur, memperkuat tulang, mengobati batuk, mengurangi berat, dan tidak ada kafein di dalamnya.

Tiramisu berkualitas tinggi dan bermanfaat dapat ditemukan pada merek organik atau pengusaha individu yang bertaruh pada menu yang sehat. Tetapi yang terbaik adalah menyiapkan hidangan penutup di dapur Anda sendiri. Anda dapat memilih produk favorit / aman, ikuti setiap tahap memasak dan dibawa ke pencuci mulut catatan individualitas. Eksperimen dan sehatlah!

Kami akan berterima kasih jika Anda menggunakan tombol:

Sebelum pakan itu sendiri, taburkan tiramisu dengan lapisan tipis bubuk kakao, itu bisa dicampur dengan sedikit bubuk gula. Sebelum memotong pada sebagian, setiap kali menurunkan pisau ke dalam air panas.

Hei! Hari ini saya akan memberi tahu Othhiramisu - apa itu, dan bagaimana mempersiapkan diri di fasilitas rumah. Ini adalah opsi makanan penutup yang sangat baik yang tidak memerlukan kue dan kompensasi panjang. Hal utama adalah menggunakan produk segar dan jinak.

Tiramisu: Apa makanan penutup ini?

Sejarah kemunculannya tidak diketahui. Buku-buku kuliner menyebutkannya, mulai tahun 1960. Sebelum itu, kata "tiramisu" hampir tidak digunakan. Diterjemahkan, itu berarti sesuatu yang berarti antara "membesarkan saya" atau "bersorak".

Bagian dari penulis percaya bahwa Tiramisu pertama kali disiapkan dengan nama Roberto Linguanotto, pemilik restoran Le Beckcherie. Dari Treviso Kota Italia.

Yang lain berpendapat bahwa hidangan itu diciptakan di Siena (akhir abad ke-17) untuk menghormati Duke of Kozimo Medici.

Makanan penutup memulai prosesi kemenangannya di rumah-rumah kopi planet ini setelah rilis film "Unquestsinging in Seattle" (1993), di mana pahlawan Tom Hanks menyertai dia di salah satu episode.

Tiramisu. Sekarang Anda tahu apa itu. Wanita ingin saya melakukannya, tetapi saya tidak tahu apa itu.

Tidak mengherankan bahwa banyak yang ingin mencoba dan memasak. Lalu, seperti biasa, pemasar dan koki terhubung.

Apa yang diperlukan?

Mempersiapkan makanan penutup adalah sederhana, tetapi baginya harus ditetapkan, bukan produk yang paling populer.

Untuk Tiramisu, kue atau wanita khusus Savoyardi diperlukan. Ini ringan, udara, bentuk memanjang dan hampir tidak memiliki rasa. Atas ditaburi gula. Mereka masih sering terlihat kue di sekitar keliling.

Telur - 6 pcs.,

Saya tidak melihat cookie di biskuit Anda sendiri. Tiramisu pergi, dan tidak mempersiapkan. Ini adalah pesonanya. Jika Anda tidak menemukan Savoyardi di toko terdekat, gunakan "lidah" ​​puff yang biasa (kami memilikinya merilis toko roti yang sama, yang membuat Gata Armenia). Mereka perlahan-lahan menyerap cairan dan mempertahankan struktur lebih lama. Saya lebih menyukainya.

Dalam versi klasik, bahan wajib tiramisu adalah telur mentah. Mereka harus segar, bersih, dari ayam yang benar-benar sehat.

Dan Anda akan membutuhkan mascarpone dan krim tebal. Ini cukup cocok untuk ricotta atau dadih krim lainnya (tidak meleleh!) Analog - Almette. Tanpa aditif, kaymak, crimchiz, atau Hochland. . Keju pondok tidak "berguling", bukan teksturnya. Meskipun ... Anda dapat mencoba.

Gunakan krim kocok dari silinder diperbolehkan, tetapi tidak diinginkan. Saya seorang pendukung alami. Untuk tidak adanya produk yang diinginkan, ambil krim asam berlemak. Sumber cahaya tiramisu tidak sakit.

Dan "chip" terakhir adalah kopi alami yang dilas sendiri dengan sendok brendi. Di sini tanpa komentar. Jangan suka - masalah Anda cocok untuk saya. Genta, saya bisa menyarankan teh hijau dengan buckthorn laut. Dan apa, bahkan menarik!

Mengapa saya menentang resep klasik dengan telur?

Karena tiramisu tidak memanggang, tetapi dingin. Dan tupai kocok memuncak sebagai bahan dan dikeringkan dengan gula kuning telur. Ini adalah sumber potensial salmonellosis - penyakit menular parah. Dan biarkan risikonya kecil, bukan apa-apa.

Gula - 6 sdm.

Saya tahu seorang pria yang memiliki 2 telur mentah dimakan di bawah suasana hati. Dia melihat bahwa dengannya itu adalah: diare, suhu, kehilangan kesadaran, resusitasi ... ada bulan untuk pemulihan. Salmonellosis bukanlah jenis pilek di sana.

Saya ingat dokter dari SanepidemStation. Mereka datang ke rumah kami, mereka memberi tahu untuk waktu yang lama, bagaimana membuat kecanduan makanan dan makanan ditemukan. Saya punya cukup. Pada 100polezno Anda tidak akan menemukan resep dengan telur yang belum diproses termal. Tidak ada kaca, rumah mayones dengan kuning telur, atau "delicacies Eropa klasik." Saya bahkan jarang menempatkan mereka di pai.

Alih-alih meringue, saya cambuk di sini krim asam dan minyak. Sejauh tiram saya berbeda dari tradisional - saya tidak akan mengatakan, saya tidak punya apa-apa di Italia. Tetapi hasilnya lebih dari puas dengan saya, seperti semua orang yang mencobanya.

Tiramisu: Cara memasak di rumah Makanan penutup lezat - Deskripsi terperinci

Opsi klasik tidak dibedakan oleh kalori. Seseorang seperti kemudahan ini, saya tidak. Di Rusia, iklim lain. Di musim dingin, saya menginginkan sesuatu yang tidak terlalu diet. Saya mengusulkan untuk menyiapkan krim memasak, dengan mentega. Ternyata menjadi lembut, cukup gemuk dan yang paling penting, dengan sempurna memegang formulir.

Anda akan membutuhkan blender, bentuk persegi panjang dari ukuran yang sesuai (porselen atau kaca), jarum suntik gula atau tas dengan nosel keriting .

Sebagai gantinya, Anda dapat mengambil paket polietilen yang padat atau menggulung kue dari kertas roti yang dilipat dalam 2 lapisan. Itu harus dipotong dari sudut sehingga lubang dengan diameter 2 sentimeter dibentuk.

Jumlah bahan mengutip 6-8 porsi:

  • Packing mascarpone - 250 g,
  • Krim asam lemak (krim) - gelas,
  • Minyak - setengah bungkus,
  • Bubuk gula - 4-5 sendok makan,
  • Kopi yang baru dihemat - 2 gelas,
  • Savoyardi Cookie Bundle - 24 pcs.,
  • Licker atau Brandy - 30 ml,
  • Cocoa Powder - 2 Tbsp. l.

Secara opsional, Tiramisu dihiasi dengan cokelat parut atau kacang hancur. Proporsinya sewenang-wenang, tetapi jangan berhenti. Namun, "biola" utama di sini adalah keju dan diresapi dengan komposisi asli "jari".

Cara Membuat Tiramisu:

  • Pertama, Anda perlu memasak krim. Krim (krim asam), minyak melunak dan pra-hawked ke mascarpone suhu kamar (dingin Anda tidak memecahkannya, diperiksa) Hubungkan di mangkuk.
  • Tambahkan bubuk gula.
  • Dengan lembut mengaduk, Blade Silikon Tritura, dan kemudian dengan sabar mencambuk blender ke peningkatan volume 1,5-2 kali. Biasanya saya butuh 10-15 menit.
  • Bewakan kopi yang cukup manis.
  • Keren, tambahkan minuman keras (1 sendok makan).

Jika Anda berencana untuk menyiapkan tiramisu untuk anak-anak, jangan alkohol.

Koki-koki Italia kadang-kadang dengan tegas krim gelatin atau menyajikan makanan penutup di negara semi-beku. Yah, kami akan membatasi diri dengan fakta bahwa sebelum melayani kami akan mengirimkannya ke kulkas selama 2 jam.

Kumpulkan Tiramisu.

Keju muskarpone (Anda dapat berani keju cottage) - 750 g,

Kami melakukannya dalam bentuk dengan bufet vertikal. Saya memiliki gelas dengan tutup tinggi.

Cara memasak, Prosedur:

  • Kami membagi krim menjadi 4 bagian. Dua diperlukan untuk impregnasi, sisanya untuk dekorasi.
  • Setiap cookie sejenak menghilangkan kopi (tuangkan terlebih dahulu dengan cawan dan keren).
  • Rows padat meletakkan "jari" ke bawah dalam satu lapisan.
  • Ditutupi dengan krim.
  • Kemudian kita meletakkan lapisan kedua cookie diresapi dengan cairan brendi-brendi harum.
  • Kami mendistribusikan bagian kedua dari krim.
  • Massa krim mentah yang tersisa ditempatkan di dalam tas gula-gula dan duduk di seluruh area. Kami mencoba memberikan penampilan "Shishchek" atau "Snowballs". Itu tidak akan berhasil - tidak ada yang mengerikan.
  • Kami menaburkan Tiramisu Cocoa Bubuk Hampir Siap. Melalui penditu.

Dari atas, kami menyebarkan cokelat pahit yang diparut dengan remah-remah dengan parutan besar. Kacang juga tidak mengganggu. Saya telah memanggang almond. Aku marah padanya. Toko-toko menjual "kelopak" yang sudah jadi, dikemas dengan paket. Anda bisa mengambilnya.

rum - 6 sdm,

Kami mengirim tiramisu ke kulkas dan bersabar. Setelah 2 jam kami coba. Ternyata enak, indah dan tidak biasa. Nah, jika resepnya sedikit berbeda dari "Italia yang sangat, asli," tidak ada yang menangis 😉.

Dan Tiramisu dapat disiapkan porsi. Untuk melakukan ini, pada tahap perakitan, bahan-bahan ditempatkan pada krim atau cangkir lebar.

Tiramisu tanpa telur lezat, memuaskan dan cantik! Tidak sulit untuk mempersiapkannya. Saya yakin dia sama sekali tidak inferior dengan analog klasik. Atau mungkin lebih unggul. Karena itu adalah dasar dari produk-produk padat, dan bukan gelembung udara di shell protein.

Untuk sim yang mengucapkan selamat tinggal. Saya memberi tahu tentang Tiramisu: apa itu, bagaimana membuat makanan penutup yang menarik di rumah. Kuharap kamu menikmatinya. Omong-omong, ini adalah versi yang baik dari suguhan Tahun Baru, perhatikan!

Tiramisu - sejarah satu makanan penutup

Tiramisu - sejarah satu makanan penutup

"Tiramisu" terdiri dari tiga kata Italia: Tira Mi Su, yang secara harfiah dapat diterjemahkan sebagai "membesarkan saya" - sesuai dengan salah satu versi, karena kandungan kalori yang tinggi. Tetapi mayoritas berpendapat bahwa orang Italia berarti keadaan emosional dan terjemahan ini harus dipahami sebagai "suasana hati menit".

Dan ada juga versi bahwa tiramisu dianggap kelezatan yang menarik (karena kombinasi kopi dan cokelat). Velmazbi Eli Tiramisu di depan kencan cinta dan karena itu hidangan penutup ini menerima nama seperti itu. Tidak ada gunanya menjelaskan apa itu Tiramisu, membandingkannya dengan kue yang lembut, puding, atau souffle. Dengan percaya diri, adalah mungkin untuk menegaskan hanya hal-hal berikut: Ini adalah hidangan penutup Italia yang disempurnakan, yang tidak dapat melanjutkan, di dalam mobil atau duduk di taman di bangku - setelah semua, Tiramisu memiliki asal-usul aristokrat, jadi itu membutuhkan hubungan yang tepat. Ini lembut, udara, tanpa bobot "sesuatu." Sejarah Tiramisu. Tiramisu adalah hidangan Italia 100%, seperti spageti atau pizza. Bagian pertama dari hidangan penutup terkenal dimasak di utara Italia di akhir abad XVII. Itu terjadi hampir secara kebetulan. Tuscan Erzgertzog Kozimo III de Medici, gigi manis terkenal, memutuskan entah bagaimana kunjungan ke Siena tetangga. Koki lokal, ingin menyenangkan tamu yang tinggi, menunjukkan fantasi dan disiapkan "pada hidangan yang benar-benar manis", memanggilnya Zuppa del duca. (Bangsawan tinggi). "Supchik" menyukai Ercgersog, bahwa ia meremas segalanya sampai sendok terakhir, dan resep itu ditangkap dengannya ke Florence, karena dia tidak berpikir lebih dari hidupnya tanpa kelezatan ini. Florence, berkat dewan bijak Dinasti Medici, berubah menjadi ujung abad XVII ke pusat seni, di mana seniman, pematung dan penyair berbondong-bondong dari seluruh Italia. Mereka menghargai "pengetahuan" dari manisan Siena, menggambar kekuatan kreatif di dalamnya untuk menciptakan karya Immortal mereka. Dari Florence "Soup Duke" bersumpah di Treviso, dari sana ke Venesia. Tirai Venesia Cereal Venesia dengan cepat terlewatkan, di mana pesona makanan penutup berkalori tinggi ini dan mulai menggunakannya sebelum tanggal yang paling bertanggung jawab. Dikekuatan pendukung sensualisme, para pendeta cinta yang ramai berpendapat bahwa "sup Duke" tidak hanya menimbulkan suasana hati, tetapi juga memiliki sifat-sifat menarik. Dengan tangan ringan mereka bahwa hidangan modis menerima yang baru, sekarang nama terakhir "Tiramisua" sekarang, yang agak ambigu dalam bahasa Italia: "Treaks Mood). Menurut satu versi, pengakuan Tiramisu ini sudah di Venesia, di mana ia melewati pedagang di mana-mana. Ada versi lain, pengering dan membosankan. Misalnya, ada skeptis yang mengklaim bahwa tidak ada yang seperti Tiramis dalam resep Italia kuno, sehingga ditemukan baru-baru ini dan hanya "disamarkan" di bawah hidangan tradisional dengan sejarah abad ini, untuk menarik perhatian pada hidangan penutup ini. Pada tahun 2006, surat kabar Baltimore San menerbitkan wawancara dengan Karminantonio Iannacone, yang mengklaim bahwa dialah yang menemukan Tiramisu dan mempersiapkannya di toko roti Treviso. Akhirnya, benar-benar teori ekonomi dan praktis: diduga orang Italia berpikir sebelum menciptakan tiramisu, hanya kue yang cukup burgted dalam kopi. Kemudian mereka telah ditambahkan ke cairan kue, dan kemudian - keju. Tiramisu. Bukan temmisu? Tiramisu. Saat ini, kelezatan ini dikenal di seluruh dunia, tetapi tinggalkan harapan untuk mencoba tiramisu nyata di luar Solar Italy. Jika Anda melihat kue bundar besar di jendela-jendela toko gula-gula di salah satu jalan tengah Moskow, yang label harganya ditulis "Tiramisu," - jangan percaya mata kami: itu bukan tiramisu. Jika Anda membawa makanan penutup kepada Anda di salah satu restoran Moskow, rusak untuk porsi yang akurat, jangan percaya pelayan itu bukan tiramisu. Faktanya adalah bahwa dasarnya adalah yang paling segar Keju muskarpone. yang dibuat hanya pada semenanjung Apennine, atau lebih tepatnya - di Lombardy. Dia masih Petrarch, Dante dan d \\ 'Annunzio mengagumi lanskap Lombardian, setelah menyelinap dalam karya-karya mereka padang rumput hijau dan cermin danau halus di wilayah ini. Sampai hari ini, fastenbakes akan merumput pada ruang zamrud Lombardy, dari susu yang diperoleh krim berkualitas tinggi, dan dari krim - keju unik (lemak 55%). Produk adalah persilangan antara krim asam dan mentega yang sangat gemuk. Namanya berasal dari kata Mascherpa. - Jadi pada dialek Lombard disebut keju cottage. Jika semua keju lainnya adalah produk pengolahan susu, maka mascarpone adalah produk dari pengolahan krim, yang memberikan keju aroma tipis, rasa lembut, unik, dan biaya kalori yang kuat. Komponen selanjutnya, tidak kalah penting dari tiramisu - Saoquardi. , Cookie udara Italia terbuat dari protein, tepung dan gula yang berbentuk tabung. Terkadang, untuk tidak adanya cookie, koki gunung yang giat menggunakan kue biskuit, tetapi ini bukan sesuatu. Tiramisu Quintessence - Wine Marsala. Yang, bersama dengan ROM, Cognac dan Lickers, sangat populer di Confectioners. Oleh karena itu, Marsalu, yang memiliki aroma dan rasa yang unik, sering disebut "anggur kuliner". Marsalu biasanya digunakan untuk memasak permen и Baik Superiore. , sedangkan Vergine. , khususnya Vergine Soleraas. , Itu dipasok secara eksklusif sebagai minuman beralkohol atau pencernaan (sebagai port atau sherry). Marsalu mulai diproduksi pada tahun 1773 di Sisilia, di sekitar Marsala. Skuadron Mediterania Admiral Nelson, mengikuti Mesir, merebut kumpulan anggur baru ke kapal, sehingga kemampuannya akan menghargai "Serigala Laut" - para pecinta nyata minuman panas. Anggur menyukai para pelaut (dan Laksamana sendiri) yang kembali ke tanah air mereka, mereka mengatur kampanye promosi yang sukses untuknya. Hari ini Marsala memiliki sertifikat DOC, yang berarti bahwa kualitas anggur terkenal tidak dikenakan keraguan. Dalam produksi Marsal, berbagai aditif yang memberikan rasa minuman pisang, jeruk, jeruk keprok atau kopi digunakan. Jadi, mungkin, Anda sudah menyadari bahwa hampir tidak mungkin untuk menyiapkan tiramisu pada resep Italia klasik di rumah. Karena itu, kami terus-menerus merekomendasikan Anda pergi ke Sunny Italy. Tiramisu a la russe Tiramisu klasik Jika tidak ada waktu dan peluang untuk ini, biarkan versi domestik manisan luar negeri menghibur Anda. Cobalah untuk menyiapkan tiramisu sendiri - "Tiramisu a la russe" (atau sesukamu). Muscarpone dapat diganti dengan keju cottage krim dan greasy, Marsala - Cognac atau Amaretto Liquor, dan Savoyardi - Biskuit Korzhi. Makanan penutup tidak memanggang dalam oven, dan hanya dingin di lemari es, oleh karena itu, bahkan orang yang sangat jauh dari memasak, dapat mencoba untuk memukul para tamunya dengan karya seni gula-gula ini. Untuk memasak 6 Yolks dengan gula harus bingung sampai massa homogen, kemudian tambahkan 450 gram mascarpone, sedikit marsal dan campur dengan baik. Setelah itu, dengan hati-hati menggeser protein kocok ke dalam campuran yang dihasilkan. Masak 200 gram kopi espresso, dinginkan dan campur dalam hidangan lebar dengan Marsala. Celupkan dengan cepat satu demi satu dalam campuran kopi-marcic dari cookie Savoardi dan menguraikannya di bagian bawah piring berbentuk persegi (dapat plastik, bisa menjadi teflon, dapat terbuat dari foil). Dari atas - lapisan krim dari mascarpone. Pastikan untuk menaburkannya dengan remah cokelat. Berikutnya adalah lapisan lain dari tongkat kopi dan anggur yang diresapi dan lapisan krim dengan remah cokelat. Letakkan semuanya dalam kulkas setidaknya 6 jam. Sebelum disajikan, taburi dengan bubuk kakao pahit. Ngomong-ngomong, banyak minuman keras Amaretto alih-alih menggunakan marsals, dan bukannya mascarpone - krim asam berlemak dari pasar Moskow tengah, yang tidak dipenuhi, dan menunjukkan dari kaleng dengan sendok. Resep tiramisu. Thiramisu tiga lapis Gula - 75 g,

Добавить комментарий