フォトステップとビデオと魚のブロス透明なレシピ - 1000.menu

  1. ステップ1:

    ステップ1。

    透明な魚スープの製造のために必要なすべての成分を準備します。彼に最適は川の魚の適切な骨や頭です。私は骨と川のパイクの頭から準備しました。優れたスープは川の小さなものから得られます。彼女はたくさんの小さな骨を持っているので、それは完全に沸騰しています。それはスケールからブラッシングしていませんが、ジル、インサイドと目のみを取り除くだけです。よく洗い流し、それをきれいなガーゼで作り、あなたがそれを起こして調理してからそれを取り除きます。

  2. ステップ2:

    ステップ2。

    魚の頭は鰓を取り除き、必ず目を取り除くようにしてください。それらのために、スープは濁り、それを明確にすることはできません。骨や頭は冷たい水の下でかなりすすぎて、調理時に折りたたんだ、それは調理するときに折りたたみ、苦痛を与えます。太い底を持つ鍋に入れてください。

  3. ステップ3:

    ステップ3。

    冷たい水を鍋に注ぎます。スープに栄養素を切り替えることができるのは冷たい水です。結局のところ、あなたがお湯の骨を注ぐならば、表面上のタンパク質はそれを許可しないでしょう。水をフィルターを通して精製した、それはたくさんの柔らかくなり、味を明らかにします。

  4. ステップ4:

    ステップ4。

    卵はよく着用され、タンパク質と卵黄に分けます。私たちは卵黄を必要とせず、タンパク質はフォークによって攪拌され、その完全性を破壊します。しかしそれを破る必要はありません。これがいわゆる卵遅延です。鍋にリスを注ぎ、少し混ぜる。

  5. ステップ5:

    ステップ5

    鍋を中火にして沸騰させる。犬の火を最小限に煮詰め、沸騰させ、5~10分間フォームを取り外します。

  6. ステップ6:

    ステップ6。

    これを行うために、特別なスプーンは完璧な、または浅いグリッドを持つ小さなふるいです。

  7. ステップ7:

    ステップ7。

    ニンジンとタマネギがきれいで、予熱された乾いたフライパンの上で揚げます。それは金色のカラースープと縞の味を与えます。

  8. ステップ8:

    ステップ8。

    ロースト野菜と香りのよいピーマンを鍋に入れる。香りのコショウの代わりに、あなたは普通の黒または四川唐辛子を取ることができます。

  9. ステップ9:

    ステップ9。

    残りの製品をスープのある鍋に追加します。スパイスやグリーンが添加されているほど、味と明るい色が強くなります。しかし、そうでなければ魚を手放すことはありません。

  10. ステップ10:

    ステップ10。

    最小の熱で30~40分間煮ます。一般的に、これはブロスを調理するための主な規則の1つです - それはそれを多くの煮物に与えないようにします。そしてゆがんで鍋を閉じないでください、それはまたスープが泥だらけです。蓋を閉じることなく、火からブロスを取り除き、完全に冷却してください。

  11. ステップ11:

    ステップ11。

    篩を通して魚のスープを篩いにして、きれいな布で覆われたり、数層にガーズしたりします。このブロスを使用して充填剤を準備する場合は、その表面から脂肪を取り除きます。これを行うためには、ガーゼに包まれたウール層を締め付ける必要がある。または紙のナプキンを取り、表面に過ごすと、脂肪が落ちます。きれいな表面にそうします。

  12. ステップ12:

    ステップ12。

    使用を楽しんでください。

人々は2つのタイプに分けられています:魚のスープと耳が同じであると信じる人々、そして反対のことを確信している人たち。あなたが遵守していない意見は何でも、魚のスープが本当においしい料理であることが重要です。しかし、それが正しく調理された場合に限ります。今日私たちはあなたと共有しています魚のスープの秘密が最も美味しいスープを準備するのに役立ちます。

どんな魚がスープのために選ぶのが最善です

右魚のブロスを溶接する方法:3主な秘密

take そして川と海 そして50から50の割合で混合する。それからブロスの味は最大で開く。あなたが川の魚からのみ調理することができれば、その味は特定と夕食になることができます。

また、ブロスの色が魚の色に依存することを忘れないでください。赤い魚はスープの食欲をそそる琥珀色の色合いを与えます。私たちの魚の品揃えで オンラインストアFISH2O.RU. 赤い魚の幅広い選択。また、魅力的な価格で既製のサーモンのセットを購入することもできます - 1キログラムあたり210ルーブル。

どの魚がスープを調理する価値がないかを知ることが重要です。 Barabulka、Koryushka、Moja、Putassu、HERRING、MACKEREL - これらの種はすべて高温にさらされたときに味と形を失います。したがって、スープを調理するときに除外する価値があります。

原則として、魚のスープは残余から醸造されています:頭、尾根、尾。ジルを取り除く必要があることを忘れないでください。

  • まず、彼らは苦いブロスを与えることができます
  • 第二に、汚れはそれらの中に蓄積するかもしれません、それに応じてあなたのスープに入るでしょう。同意し、楽しい少し。

あなたはキログラムの骨が必要です 1.5~3リットルの水 。水が十分でない場合、スープはより集中しているが、同時により濁っている。

スープがもっと太っておっぱいになることが判明したように、それにバターを追加しました。

味と香りのためにスパイスを追加すること

右魚のブロスを溶接する方法:3主な秘密

味と香りの高度化はスパイスを与えます:

  • ローズマリー: 特定の魚の匂いが完全に臭いがすると、代謝の加速に貢献し、天然の抗酸化剤です。
  • セージ: それは消化を改善し、体全体の強化で終わることから始めて、それは多数の有用な特性を有する。それは顕著な味と匂いを持っているので、準備がされるまで、そして2リットルのスープ上の少量の2分間に数分間ブロスからそれを加える必要がある。
  • ナツメグ: 壮大な魚の味を強調して香りを加える。また、このスパイスにはなだめる効果があります。
  • また、魚スープは、ニンニク、玉ねぎ、湾の葉、香りのよいコショウ、ディル、タイム、オレガノを完全に補完するでしょう。

ブロスを照らす方法

右魚のブロスを溶接する方法:3主な秘密

スープの軽くて発表可能な2つの方法があります。

1.清潔になる 17~150グラムのニンジン 、卵タンパク質と小さなスープを加える。沸騰させてスープに追加します。それから沸騰とひずみ。

2.イネとスープを軽減します。それをガーゼバッグに入れてから、沸騰したブロスでそれを下げます 約10分

調理中に泡を撃つのを忘れないでください、それは曇りからスープを保護します。

スープを正しく回すためには、必要です。

  1. ガーゼを取り、それをいくつかの層に折ります。
  2. それから純粋な鍋にコレンダーを設定し、それをガーゼの上から覆います。
  3. その後、ブロスを埋めます。

フィッシュスープは最初の料理に優れたオプションです。それは心から、そして役に立ちます。最も美味しいスープが最も耐性であるので、料理を急いではいけません。だからそれが必要に応じて調理します 40分から3時間。

右魚のブロスを溶接する方法:3主な秘密

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透明魚のスープ - 写真ステップ1

鍋に魚の頭、全体の球根、ニンジン、ベイリーフ。すべて冷たい水で注がれ、遅い火で約3時間調理しました。それはそれからスープから捨てられ、ブロス自体は濾過し、炉に戻し、ほとんど沸騰させる。卵黄からの別々のタンパク質。タンパク質は少し鞭とスープに注ぐ。

透明魚スープ - 写真ステップ2.

沸騰したブロス3-4分。タンパク質はカールされ、スープからのすべての苦しみを集める必要があります。それからブロスは再び濾過している。

透明な魚のスープ - 写真ステップ3

テフロンフライパン(油なし)で、炒めたオニオン玉ねぎ、ニンジン、甘いピーマンを挽きます。中間熱、絶えず攪拌しながら、約10分。

透明魚のスープ - 写真ステップ4

冷凍野菜はスープに折りたたみ、ゆっくりと沸騰させる。ジャガイモをきれいにし、立方体に切って野菜と一緒に置きます。それから私達は大きなスライスで魚のフィレットを切って、そして鍋に入れる。

透明な魚のスープ - 写真ステップ5.

ソリム、コショウ、ジャガイモと魚が準備ができているまで料理します。調理の終わりの2分前、パセリを細かく刻んで鍋に入れる。盆栽!

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重要!ビデオはレシピのテキストと異なる場合があります。

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