Resipi langkah demi langkah Tiramisu dengan foto

Telur - 3 kuning segar,

Saya cadangkan anda memasak hari ini Tiramisu. (Tiramisu. ) - Sangat udara, pencuci mulut Itali yang lembut, dengan kontras yang menakjubkan dari krim manis dan rasa pahit kopi yang kuat. Walau bagaimanapun, ia tidak berguna untuk menjelaskan apa Tiramisu. Rasa, ia hanya patut dicuba. Dalam resipi Tiramisu klasik. Pastikan anda memasukkan: krim mascarpone (mascarpone), telur ayam, kopi espresso, gula dan savoyardi biskut cookies (Savoiardi), atas pencuci mulut, sebagai peraturan, taburkan dengan serbuk koko.

Sekarang Tiramisu. Sangat popular di seluruh dunia, tetapi tanah airnya adalah Itali. Diterjemahkan dari Tiramisu Itali bermaksud "menaikkan saya" atau "Menaik saya" (Tira - Trani, Mi - Me, Su - Up). Nama pelik ini ditafsirkan dengan cara yang berbeza, sebagai contoh, pencuci mulut itu sangat lembut dan udara, yang hanya bernilai cuba - mendapati diri anda di awan. Terdapat juga versi yang bermaksud "mood", "tetapi paling sering nama" membesarkan saya "dikaitkan dengan versi yang Tiramisu mempunyai sejenis yang menyegarkan, kesan yang menarik dan bahawa Velmazbi Itali memakan pencuci mulut ini sebelum tarikh cinta.

Bahan-bahan

  • Telur ayam. 6 pcs.
  • Cheesy mascarpone Creamy. 500 G.
  • gula 150 G.
  • Cookies Savoyardi. 250 G.
  • kopi espresso. 300 ML.
  • Serbuk koko 1-2 seni. Sudu.
  • Cognac (pilihan) 30-50 G.

Kunci kejayaan dalam penyediaan Tiramisu adalah bahan-bahan yang berkualiti tinggi, jadi untuk permulaan, mari kita lihat dengan mereka. Saya fikir soalan yang paling penting yang mungkin timbul - apa yang perlu menggantikan keju massarpone? Jawapannya tidak ada! Sudah tentu, anda boleh menggunakan keju curd seperti Philadelphia, tetapi kemudian anda akan berjaya di Tiramisu, tetapi beberapa pencuci mulut lain dengan krim keju kotej. Perbezaannya adalah bahawa utama (dan sebagai peraturan adalah satu-satunya) mascarpone bahan adalah krim dan rasa ia berkrim, dan tidak curd. Dan kali terakhir, disebabkan oleh kemunculan sejumlah besar produk tenusu yang berkualiti dan memalsukan di pasaran, ia juga menjadi sangat penting, mencari mascarpone yang sangat baik. Beri perhatian kepada komposisi tiada pemekat dan penstabil, kandungan lemak harus kira-kira 80%. Sering kali, pengeluar juga menggantikan sayuran lemak susu (Malangnya, maklumat ini tidak selalu ditunjukkan pada pakej), dari mascarpone seperti ini anda tidak akan mendapat krim yang baik untuk tiramisu jika keju berkualiti rendah, maka krim boleh berubah keluar cecair. Oleh itu, ia tidak sepatutnya menjimatkannya, jangan mengambil juga pengeluar mascarpone yang tidak dapat difahami.

Bahan seterusnya dengan masalah yang mungkin timbul ialah Cookies Savoyardi (Savoiardi) - Biskuit Biscuit memanjang bentuk rata, dihiasi dengan gula, juga boleh dijual di bawah nama gerai-gerai The Savoyardi atau Lady Fingers. Jika anda tidak dapat mencari Savoyardi di kedai-kedai, anda boleh memasak sendiri, kemudian saya akan cuba meletakkan resipi.

Saya menggunakan kategori telur C0 (selektif), dan dengan begitu banyak telur, ia ternyata krim tebal yang hebat, yang stabil dengan baik di dalam peti sejuk dan, jika telur yang anda gunakan berkualiti tinggi dan segar, maka tidak akan ada rasa telur dalam krim. Tetapi jika anda sangat ragu-ragu, anda boleh mengurangkan jumlah sehingga 5 atau bahkan 4 keping, tetapi rasa dan konsistensi krim akan berbeza, ia akan menjadi kurang udara. Satu lagi perkara penting, kerana Pencuci mulut tidak dapat diterima dengan pemprosesan terma, jangan lupa untuk mencuci telur ayam dengan teliti dengan air suam dengan sabun.

Seperti yang anda mungkin perhatikan, Cognac tidak berada dalam ramuan yang diperlukan resipi kami. Saya memasak tanpa brendi dan saya sangat suka tiramis seperti itu, tetapi ternyata hebat dengan brendi, brendi harmoni dengan sempurna dengan kopi, jadi anda membuat keputusan di sini.

Dari bilangan bahan yang ditentukan, ternyata sedikit lebih daripada 1.5 kg tiramisu, ia adalah kira-kira 8-10 hidangan.

Memasak

Kami menyediakan semua ramuan. Masak espresso yang kuat (300 ml) dan biarkan ia sejuk. Telur - 3 kuning segar,

Telur (6 pcs.) Mine dengan teliti dalam air suam dengan sabun. Perlahan-lahan berasingan protein dari kuning. Adalah penting bahawa set titisan kuning tidak jatuh ke dalam protein sebaliknya protein tidak akan diambil. Protein mengeluarkan sementara di dalam peti sejuk, mereka akan memerlukan kami kemudian. Telur - 3 kuning segar,

Tambah gula (150 g) ke kuning. Telur - 3 kuning segar,

Kami memukul kuning dengan gula sementara jisim tidak peduli, ia boleh mengambil masa beberapa minit. Mungkin anda akan mempunyai sedikit gula yang tidak larut jika tidak terlalu banyak, maka jangan risau, ia akan dibubarkan kemudian. Jika gula tetap banyak, pukul lebih banyak. Telur - 3 kuning segar,

Kami meletakkan kuning yang disebat dengan gula ke dalam bekas yang besar, tambah mascarpone di sana (500 g). Telur - 3 kuning segar,

Perlahan-lahan campuran kuning dengan gula dan mascarpone dengan spatula ke keadaan homogen. Lihat, apa jisim tebal yang diperoleh jika anda mempunyai cecair, kemungkinan besar, masalahnya adalah di Mascarpone. Telur - 3 kuning segar,

Gaya cambuk dengan secubit garam ke puncak yang stabil, ia boleh mengambil masa kira-kira 3-7 minit, bergantung kepada kuasa pengadun. Pastikan anda menggunakan kapasitansi bersih untuk protein sebat, jika sekurang-kurangnya sedikit kuning telur atau lemak lain akan jatuh ke dalam protein, mereka mungkin tidak terkena. Telur - 3 kuning segar,

Sekiranya anda mempunyai keraguan, protein yang disebat ke keadaan yang dikehendaki atau tidak, hanya berhati-hati untuk membalikkan bekas dengan protein. Jika protein disebat, walaupun anda menghidupkan tangki di bahagian bawah, protein yang disebat akan kekal dalam hidangan. Telur - 3 kuning segar,

Kami meletakkan protein yang disebat dalam jisim dengan kuning dan mascarpone. Sekarang pengadun tidak boleh digunakan, anda perlu bekerja dengan berhati-hati, jika tidak, krim boleh kehilangan kesempurnaan. Dengan bantuan bilah, campurkan krim dengan pergerakan pekeliling dari bawah ke bawah, iaitu. Kami menaikkan krim dari bahagian bawah pinggan mangkuk di tingkat atas. Anda tidak perlu tergesa-gesa, melakukan segala-galanya dengan berhati-hati, kita perlu menjaga udara di udara yang terletak di protein yang disebat. Telur - 3 kuning segar,

Kami mempunyai Tiramisu krim yang sangat udara dan lembut. Telur - 3 kuning segar,

Kopi yang disejukkan dicurahkan ke dalam hidangan dengan bahagian bawah rata, yang diletakkan di Savoyardi Wand. Bekas plastik kecil sangat baik di sini. Jika anda membuat Tiramisu dengan Brandy, kami menambah brendi (30-50 g) ke dalam kopi. Telur - 3 kuning segar,

Setiap tongkat Savoyardi terjun ke dalam kopi dan segera tarik keluar. Saya disimpan selama kira-kira 2 saat, walaupun dahulu nampaknya cookie tetap kering, maka ia adalah impregnated sepenuhnya dan menjadi lembut. Sekiranya anda menyimpan cookies dalam kopi lebih lama, maka akibatnya pencuci mulut, ternyata agak basah. Telur - 3 kuning segar,

Tongkat kopi yang diresapi terletak di bahagian bawah bentuk. Di sini anda boleh menggunakan bentuk yang besar, seperti saya, dan anda boleh mengambil acuan atau cermin mata kecil dan membuat pencuci mulut sekaligus untuk satu bahagian. Saya suka pilihan kedua kurang, kerana maka keseluruhan peti sejuk akan dibuat sekumpulan acuan, tetapi untuk memberi makan mereka, tentu saja, lebih mudah. Dengan cara ini, bentuk saya adalah saiz 17x26 cm, ketinggiannya ialah 5.5 cm. Telur - 3 kuning segar,

Di bahagian atas pada lapisan Savoyardi meletakkan kira-kira separuh krim, ingat. Telur - 3 kuning segar,

Di atas krim meletakkan lapisan kedua kopi cookie yang diresapi. Telur - 3 kuning segar,

Dari atas, meletakkan krim yang tinggal, menyelaraskan dan mengeluarkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam, dan lebih baik pada waktu malam. Semakin lama anda memegang tiramisu di dalam peti sejuk, semakin baik krim akan memegang bentuk. Beberapa jam kemudian, anda tidak boleh mendapatkan sekeping pencuci mulut yang kemas dari bentuk, anda hanya boleh memakannya dengan sudu, walaupun ia tidak akan menjejaskannya. Selepas 8-10 jam, Tiramisu akan lebih baik untuk mengekalkan bentuk dan anda sudah boleh memotong sekeping yang indah. Tiramisu saya menunggu di dalam peti sejuk lebih daripada 12 jam. Telur - 3 kuning segar,

Sebelum berkhidmat, taburkan koko pencuci mulut. Anda boleh menggantikannya dengan coklat kasar, tetapi saya lebih suka dari koko. Telur - 3 kuning segar,

Dan, akhirnya, kami Tiramisu. Sedia. Cuba ia hebat! Selamat menjamu selera! Telur - 3 kuning segar,Telur - 3 kuning segar,

Tiramisý (Ital. Tiramisù) adalah pencuci mulut Itali yang halus, yang disediakan berdasarkan keju mascarpone. Ia juga termasuk Savoyardi (Ital. Savoiardi) - Cookies berliang kering, telur ayam, gula, kopi (espresso yang lebih baik), alkohol (wain Marsala, ROM atau Brandy); Dari atas, pencuci mulut dihiasi dengan serbuk koko dan coklat parut.

Kek itu tidak membakar; Dengan konsistensi, dia lembut seperti puding.

Tiramisu adalah salah satu pencuci mulut yang paling popular di dunia. Ia dihidangkan bukan sahaja di restoran Itali, tetapi juga di pertubuhan dengan dapur lain. Adalah sukar untuk menjelaskan apa yang Tiramisu, membandingkannya dengan kek lembut, puding atau souffle. Dengan keyakinan anda boleh meluluskan hanya yang berikut: ia adalah makanan istimewa yang lembut, udara, tanpa berat yang memerlukan hubungan yang sesuai.

Keju - 250 g muscarpone,

Nama "Tiramisu"

"Tiramisu" terdiri daripada tiga perkataan Itali: Tira Mi Sù, yang secara literal diterjemahkan sebagai "menaikkan saya" - menurut salah satu versi, kerana kandungan kalori yang tinggi. Ahli sejarah lain seni kuliner berpendapat bahawa orang Itali bermaksud keadaan emosi, dan frasa ini harus difahami sebagai "mood minit". Terdapat juga versi yang Tiramisu dianggap sebagai makanan istimewa yang menarik (kerana gabungan kopi dan coklat), dan oleh itu pencuci mulut menerima nama tersebut.

Keju - 250 g muscarpone,

Sejarah Tiramisu.

Tiramisu adalah hidangan semata-mata Itali, seperti spageti atau pizza. Adalah dipercayai bahawa bahagian pertama pencuci mulut telah disediakan di utara Itali pada akhir abad XVII. Ia berlaku hampir secara kebetulan. Tuscan Duke Kozimo III de Medici memutuskan untuk melawat Siena yang berdekatan. Chef tempatan, yang ingin menyenangkan tetamu yang tinggi, disediakan "pada hidangan manis" yang baru dengan memanggilnya Zuppa del Duca (Dipstroke). "Sup" menyukai Duke begitu banyak sehingga dia mengambil resipi untuk Florence dengannya, kerana dia tidak berfikir lebih daripada hidupnya tanpa makanan istimewa ini. Menjelang akhir abad XVII, Florence, di mana peraturan Dinasti Medici berubah menjadi pusat seni di mana artis, pengukir dan penyair berbondong-bondong dari seluruh Itali. Mereka juga menghargai penemuan Siena Confectioners, menarik daya kreatif di dalamnya untuk mencipta karya mereka.

Dari Florence, "Duke Soup" berhijrah ke Treviso, dari sana, terima kasih kepada pedagang Venice - ke Venice. Tirai tempatan akan mengetahui bahawa "sup duke" bukan sahaja menimbulkan mood, tetapi juga mempunyai sifat yang menarik. Oleh itu, kadang-kadang percaya bahawa ia adalah dengan tangan mereka bahawa hidangan yang bergaya menerima yang baru, kini nama terakhir "Tiramisu", yang kedengaran agak samar-samar: "Treaks saya", "membangkitkan saya".

Terdapat versi lain, lebih kering. Sebagai contoh, ada teori ekonomi dan praktikal, menurut yang difikirkan oleh orang Itali sebelum membuat tiramisu, biskut pastri dalam kopi. Kemudian mereka sudah mula menambah minuman keras kek, dan kemudian - keju.

Terdapat juga skeptis yang mendakwa bahawa dalam resipi Itali kuno tidak ada apa-apa seperti Tiramisu, jadi ia dicipta agak baru-baru ini dan hanya "menyamar" di bawah hidangan tradisional dengan sejarah abad-abad untuk menarik perhatian kepadanya. Oleh itu, pada tahun 2006, akhbar Baltimore San menerbitkan wawancara dengan Karminintononio Iannacone's Confectioner, yang mendakwa bahawa dia adalah dia yang mencipta Tiramisu dan mempersiapkannya di kedai roti Treviso selama bertahun-tahun.

Satu cara atau yang lain, tetapi pada zaman kita, makanan istimewa itu diketahui di seluruh dunia. Tetapi Cuba Tiramisu sebenar di luar Itali hampir mustahil . Fakta adalah bahawa asasnya adalah yang paling segar Mascarpone. Yang dihasilkan hanya di Semenanjung Apennine, di Lombardy. Sehingga hari ini, lembu merumput di rantau Itali ini, dari susu yang diperoleh krim berkualiti tinggi, dan dari krim - keju unik 55% lemak. Produk ini adalah salib antara krim masam yang sangat lemak dan mentega. Namanya berasal dari perkataan maschala - jadi di dialek Lombardi yang dipanggil keju kotej. Jika semua keju lain adalah produk pemprosesan susu, maka mascarpone membuat krim wangi yang tipis dengan keju, rasa lembut yang unik dan caj kalori yang kuat. Dalam pengeluaran mascarpone, krim dipanaskan hingga 75-90 ° C dan menambah jus lemon atau cuka wain putih untuk memulakan proses pembekuan. Mascarpone mempunyai konsistensi berkrim, jadi sesuai untuk pencuci mulut.

Satu lagi, komponen tidak kurang penting dari Tiramisu - Savoyardi, cookies Air Itali yang diperbuat daripada protein, tepung dan gula dalam bentuk tiub. Apabila chef yang berdaya usaha menggunakan kek biskut untuk kuki yang tidak berbeza, ia sudah menjadi pelanggaran resipi tradisional.

Keju - 250 g muscarpone,

Tetapi Quintessence tiramisu. - Wine Marsala, yang mempunyai aroma yang unik dan rasa yang sering dipanggil "wain masakan". Wain ini mempunyai beberapa persamaan dengan Mader, tetapi berbeza daripadanya dengan kandungan gula yang besar (1.5-7%); Kandungan Alkohol - 18-20%. Untuk penyediaan konfeksi, denda dan superior Marsala biasanya digunakan, sementara Vergine, terutama Vergine Soleraas, dibekalkan secara eksklusif sebagai aperitif atau pencernaan (sebagai pelabuhan atau sherry).

Ia mula menghasilkan wain ini pada tahun 1773 di Pulau Sicily, di sekitar Marsala. The Mediterranean Square of the English Admiral Nelson, berikutan Mesir, meraih satu bangkit wain baru dengannya. Ia sangat disukai oleh pelayar (dan laksamana itu sendiri), yang, kembali ke tanah airnya, mereka mengatur iklan yang kuat. Hari ini, Marsala mempunyai sijil D.C. (Denominazione di Origine Controllata), yang bermaksud bahawa kualiti wain tidak diragukan.

Dalam pengeluaran Marsala menggunakan pelbagai aditif yang memberikan rasa pisang, oren, tangerin atau kopi. Itulah sebabnya tanpa ramuan ini untuk menyediakan tiramisu klasik praktikal Ianya mustahil.

Untuk memasak Tiramisu klasik. 6 kuning dengan gula mesti keliru sehingga jisim homogen, kemudian tambah 450 gram mascarpone, sedikit marsals dan kacau dengan baik. Berhati-hati beralih protein cambuk ke dalam campuran yang dihasilkan. Masak 200 gram kopi espresso, sejuk dan campurkan dalam hidangan yang luas dengan Marsala. Cepat mencelupkan satu demi satu dalam campuran kopi-Marcas Cookies Savoyardi (200-250 g) dan menguraikannya di bahagian bawah hidangan persegi. Dari atas - lapisan krim dari mascarpone. Pastikan anda taburkan dengan coklat coklat. Seterusnya adalah satu lagi lapisan kopi yang diresapi dan tongkat wain cookies dan lapisan krim dengan coklat coklat. Letakkan semuanya di glasier (di dalam peti sejuk) sekurang-kurangnya 6 jam. Sebelum berkhidmat, taburkan dengan serbuk koko pahit.

Keju - 250 g muscarpone,

Tiramisù a La Russe adalah pilihan domestik untuk hidangan luar negara. Terdapat pelbagai pilihan dan penyesuaian. Resipi tradisional. Menurut Tiramisu yang dapat menyerupai puding atau cupcake. Dalam sesetengah kes, perisa lain digunakan bukannya kopi - sebagai contoh, strawberi atau lemon. Sejauh mana Pencuci mulut tidak membakar dalam ketuhar Dan hanya dapat sejuk di dalam peti sejuk, walaupun yang jauh dari memasak boleh cuba memukul tetamu dengan variasi pada karya seni konfeksi ini. MASKARPONE boleh diganti krim, keju kotej lemak atau bazar krim masam, Marsalu - Cognac atau minuman keras Amaretto, dan Savoyardi - Biscuit Korzhi.

Bahan-bahan: • Gula (75 g), • telur (3 kuning segar), • pengganti keju masak (krim, keju kotej berani, dan lain-lain - 250 g) • kopi (larut, 2-3. Sudu), • Cookies (biskut dalam Bentuk kayu 120 g), • Cocoa (1 sudu meja), • brendi (3-4 sudu meja).

Kaedah Memasak: Sediakan kopi, teluk 2-3 sudu kopi larut 200 ml air mendidih. Cool, tuangkan ke dalam mangkuk yang mendalam, tambah brendi atau minuman keras amaretto untuk diminum. Yolks dan pasir gula dengan teliti mengalahkan dengan penyapu sehingga gula dibubarkan sepenuhnya. Sebahagian untuk memperkenalkan jisim telur keju mascarpone dan berbaring ke pembentukan jisim homogen yang tebal. Separuh daripada keseluruhan cookie biskuit dengan cepat menghisap ke dalam campuran kopi yang dimasak dan segera masukkan ke dalam bentuk segi empat yang mendalam (boleh menjadi plastik, boleh menjadi teflon atau foil). Setengah krim dengan pengganti untuk mascarpone secara merata meletakkan cookies dengan campuran kopi dan membubarkan dengan kemas. Biskut yang tinggal juga cepat mencelup dalam campuran kopi dan disematkan pada krim. Persegi campuran kopi yang tinggal. Sisa krim itu diedarkan secara sama rata di atas dan larut. Tiramisu ditutup dengan filem makanan dan meletakkan sekurang-kurangnya 4 jam di dalam peti sejuk supaya pencuci mulut itu direndam dengan baik. Sebelum suapan di atas meja, taburkan dengan lapisan nipis serbuk koko (ia boleh dicampur dengan sedikit serbuk gula). Sebelum memotong bahagian setiap kali untuk menurunkan pisau di dalam air panas!

Keju - 250 g muscarpone,

Thiramisu tiga lapisan Bahan-bahan: • Telur - 6 pcs., • Gula - 6 sudu besar. • Pengganti keju maskarpone (keju kotej berani, dan lain-lain) - 750 g, • Rum - 6 sudu besar., • Kopi yang kuat - 1.4 L, • siap biskut - 3 pusingan korzh, • serbuk koko - 3 sudu besar.

Kaedah Memasak: Yols berasingan dari protein. Pukul kuning dengan gula ke buih. Dengan kacau yang berterusan Tambah keju (atau pra-berwayar melalui keju Cottage Sieve) dan Rum. Protein putih dalam busa yang kuat dan, dengan berhati-hati kacau, tambah kepada campuran. Cepat mencelupkan biskut dalam kopi sejuk, keluarkannya dan letakkan di gril di gril. Letakkan kek biskut di bahagian bawah bentuk, tutup dengan bahagian krim, letakkan kek seterusnya di atasnya dan lagi krim; Kemudian kek ketiga dan lapisan krim. Tutup filem makanan dan masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 3 jam. Sebelum berkhidmat di atas meja, taburkan dengan serbuk koko dan menghiasi.

Keju - 250 g muscarpone,

Satu lagi Resipi:

Quick 6 Yolks dengan gula dan vanila sebelum menerima jisim homogen. Tambah 450 gram krim masam dan beberapa alkohol - pelabuhan, brendi atau minuman keras. Campurkan dengan baik. Berhati-hati beralih protein cambuk ke dalam campuran yang dihasilkan. Memasak 200 gram kopi espresso, sejuk dan campurkan dalam hidangan yang luas dengan wain. Cook cookies dalam wain kopi "koktel" dan berbaring di bahagian bawah bentuk. Dari atas - lapisan krim dari krim masam dan coklat coklat. Seterusnya - walaupun sekurang-kurangnya satu lapisan kopi dan cookies wain dan krim yang diresapi. Simpan di dalam peti sejuk 6-8 jam. Sebelum berkhidmat di atas meja, taburkan koko, coklat serbuk atau badam parut.

Keju - 250 g muscarpone,

Tiramisu Home. / Alexander Seleznev.

Chocolate Tiramisu. dari Jamie Oliver.

Kopi - Rantaian 2-3 larut. sudu.

Sumber Maklumat: http://vkusnonaskoruyuruku.blogspot.com

Sumber pautan http://magazin.lichnorastu.ru.

Cookies - biskut dalam bentuk 120 g,

Pencuci mulut yang popular ini hari ini, yang didakwa, sejarah kuno. Yang sebahagian besarnya berdasarkan namanya yang datang dari Itali. Di mana Tiramisu terdiri daripada tiga bahagian: Tira. - Tanya, mi. - Me. Su. - Up.

Tetapi sebaliknya, ia hanya legenda komersial. Walaupun comel. Sejak peralihan perkataan Tiramisu terdengar sangat Pathos: "Menaik saya".

Didakwa, yang tinggal di Florence pada abad ketujuh belas, Duke Tuscany, Kozimo Medici III

Cookies - biskut dalam bentuk 120 g,

Dia berjalan sangat acuh tak acuh kepada keseronokan kargo kargo. Khususnya, isterinya Perancis melarikan diri dari suami yang membosankan ke biara.

Walau bagaimanapun, nama keluarga Medici diwajibkan untuk mempunyai sekurang-kurangnya beberapa keghairahan yang jahat. Yang, dalam hal Duke Tuscan yang hebat, terdapat tujah yang tidak berbahaya untuk manis.

Cookies - biskut dalam bentuk 120 g,

Menurut legenda, untuk kualiti yang tinggi, pastri mahkamah mencipta pencuci mulut yang mewah - Tiramisu. Untuk permulaan dalam bentuk cecair. Yang mengetuai kegembiraan Kozoo Medici.

Kemudian resipi dari komponen tempatan telah bertambah baik.

Cookies - biskut dalam bentuk 120 g,

Muscarpone keju berkrim dari Lombardy, kuning telur, biskut Cookies - Savoyardi dari Savoy Duchy, kopi yang kuat, koko dan serbuk gula.

Jadi ternyata tiramisu klasik sebenar.

Cookies - biskut dalam bentuk 120 g,

Kemudian legenda semakin mendalam kepada salah satu nilai nama pencuci mulut - "membangkitkan saya". Lebih tepat lagi, ia bercakap tentang popularitinya di Venice di kalangan Kurtyzanok.

Cookies - biskut dalam bentuk 120 g,

Tiramisu's Ladies membangkitkan mood, dan pencinta mereka melampirkan tahap yang tidak pernah berlaku sebelum ini sebagai afrodisiak yang indah.

Cookies - biskut dalam bentuk 120 g,

Biarkan semuanya dan fiksyen, tetapi setuju, Itali adalah elegan dan romantis.

Dalam realiti Tiramisu, dia dikenali pada tahun tujuh puluhan abad kedua puluh di Amerika Syarikat, yang muncul dalam menu restoran Itali. Kemudian, Savoyardi mula menggantikan kek biskut, dan mascarpone pada krim disebat.

Cookies - biskut dalam bentuk 120 g,

Biar saya mengingatkan anda, tekanan yang betul dalam perkataan ini pada suku kata terakhir: Tiramisu.

Berikut adalah cerita. Saya harap anda berminat. Terima kasih atas perhatian.

Tiramisu.Tiramisu adalah salah satu pencuci mulut Itali yang paling popular di dunia. Resipi kompaun klasik untuk hidangan memerlukan sejumlah besar masa, ramuan dan penyediaan. Dengan tradisi, manisnya disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa jam dan hanya selepas itu berfungsi ke meja. Menunggu ternyata sangat menyakitkan bahawa tukang masak mencipta beratus-ratus versi alternatif Tiramisu. Di antara mereka, adalah mungkin untuk mencari bukan sahaja resipi yang mudah dan cepat, tetapi juga hidangan untuk vegan / vegetarian, kanak-kanak, orang yang tidak bertoleransi terhadap produk tenusu, tanpa telur dan variasi lain.

Pencuci mulut ciri umum

Tiramisu adalah pencuci mulut Itali klasik, yang terdiri daripada beberapa lapisan. Namanya diterjemahkan dari Itali sebagai "mengunyah saya" atau "menaikkan saya ke syurga." Hidangan klasik termasuk produk tersebut: Cookies Savoyardi, keju mascarpone, kopi (terutamanya espresso), telur ayam, pasir gula. Pada peringkat akhir penyediaan Tiramisu taburkan dengan serbuk koko, dihiasi dengan kacang, beri dan cawangan pudina.

Savoyardi atau "jari-jari wanita" adalah cookie biskut, yang dibuat dalam bentuk bujur rata yang panjang, dan dari atas ditutup dengan bijirin gula. Wands mudah menyerap pelbagai cecair dan dipintal di dalam, tetapi tidak runtuh. Savoyardi digunakan bukan sahaja untuk Tiramisu, tetapi juga untuk pertengkaran Rusia, kek ais krim atau dimakan sebagai pencuci mulut sendiri.

Tiramisu dianggap sebagai salah satu gula-gula yang paling popular di dunia. Terdapat banyak penyesuaian resipi yang memenuhi keperluan rasa yang berbeza kumpulan penduduk. Sebagai contoh, serbuk koko digantikan dengan coklat hitam parut, cookies savoyardi - biskut yang lebih padat atau biskut, impregnasi kopi - alkohol atau jus buah. Sesetengah jenis adalah sebanyak mungkin dari versi klasik, dan pencuci mulut selesai lebih seperti cupcake atau puding.

Rujukan sejarah

Pendapat pakar mengenai sejarah Tiramisu dibahagikan. Ada yang percaya bahawa pencuci mulut pertama kali disediakan di abad XVII untuk menghormati Duke Itali dari keluarga Medici. Teori ini tidak dipelihara bukti bertulis, oleh itu bilangan penganutnya adalah minimum.

Brandy - 3-4 Jadual. sudu. Buat kopi, teluk 2-3 rantai. Sudu kopi larut 200 ml air mendidih. Cool, tuangkan ke dalam mangkuk yang mendalam, tambah brendi atau amaretto untuk diminum.Versi kedua menyatakan bahawa Tiramisu pertama disediakan di Cork pada tahun 50-an abad yang lalu. Andaian ini berdasarkan pada menu "Roma" dan laporan yang terletak di salah satu komuniti Itali. Pencipta pencuci mulut dianggap sebagai pengurus yang menguruskan hotel dari tahun 1947 hingga 1969. Restoran dan pengurus sendiri telah dianugerahkan pelbagai anugerah untuk masakan Itali, yang menambah mata teori dan menjadikannya lebih dipercayai.

Sebutan bertulis pertama Tiramisu bermula pada tahun 1971. Tetapi yang paling penting ialah maklumat tahun 1981. Dalam satu suku tahun "Vin Veneto" dinyatakan bahawa pencuci mulut dicipta oleh pengilang Roberto Linguanotto pada akhir 60-an abad XX. Ia juga ditunjukkan oleh tempat membuat karya masakan global - restoran "Alle Beccherie". Seorang wartawan yang mengeluarkan lajur yang memberi tumpuan kepada perhatian khusus atas nama pencuci mulut. Beliau menegaskan bahawa terjemahan "menaikkan saya ke langit" tidak dikaitkan dengan sifat Aphrodisiac, tetapi hanya menunjukkan sifat pemakanan komponen Thiramisu.

Bukti bertulis bukanlah satu-satunya sumber maklumat. Sehingga hari ini, banyak legenda dipelihara mengenai asal-usul Tiramisu. Semua orang mahu mengiklankan pengarang pencuci mulut, menerima faedah dan faedah material dunia. Malah prosiding mahkamah pergi ke akhir yang mati, tidak berpuas hati mana-mana pihak. Tetapi pencuci mulut menjadi warisan masakan seluruh dunia. Memandangkan bilangan variasi dan resipi, setiap hasrat boleh menjadi pengarang tiramisu unik yang baru.

Komposisi kimia

Resipi Tiramisu klasik.

Setengah daripada keseluruhan cookie biskuit dengan cepat dicelup ke dalam campuran kopi yang dimasak dan segera tepat ke dalam bentuk segi empat yang mendalam.Kita perlu:

  • Mascarpone - 500 gram;
  • Gula vanila - 30 gram;
  • Telur - 5 keping;
  • Serbuk gula - 100 gram;
  • Kopi tanah - 4 sudu;
  • Sticks Cinnamon - 2 keping;
  • Cookies Savoyardi - 18 keping;
  • Serbuk koko - 10 gram;
  • Liquor Amaretto - 60 mililiter (boleh digantikan oleh minuman keras wangi / roma / brendi untuk rasa);
  • Malina - 250 gram;
  • Pudina untuk hiasan.

Memasak

Yolks telur berasingan dari protein. Tupai untuk mengambil pengadun pada kelajuan sederhana kira-kira 3 minit, tambah serbuk gula ke kuning dan ambil. Kedua-dua campuran telur mesti memperoleh konsistensi yang homogen yang padat. Dalam kapasiti yang besar, sambungkan MASKARPONE, gula vanila dan campurkan produk dengan teliti. Dalam kapasiti yang sama, perlahan-lahan masukkan kuning telur / protein, ambil kandungan sekali lagi. Pada peringkat ini, adalah yang terbaik untuk mengalahkan jisim yang memukul untuk mencapai konsistensi yang ideal.

Sticks kayu manis dan kopi tanah Tuangkan air mendidih, biarkan untuk membuat minuman. Adalah wajar bahawa kopi adalah kuat. Pada masa ini, memecahkan gerai Savoyardi separuh dan mengedarkannya kepada 6 buasir / krim / plat dalam. Setiap bahagian Savoyardi mengisi dengan alkohol yang kuat (10 mililiter), kopi (50 mililiter), tambah campuran mascarpone dan telur yang disebat. Hiaskan hidangan koko, beri raspberry dan cawangan pudina. Koko adalah yang terbaik ditaburi melalui Siete untuk mengelakkan benjolan. Pencuci mulut yang siap boleh disampaikan dengan segera ke meja atau dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam supaya lapisan Thiramis direndam dan aroma setiap ramuan dibayangkan.

Resipi Vegan Tiramisu tanpa telur

Bahan-bahan untuk biskut:

  • Tepung gandum keseluruhan - 250 gram;
  • Susu walnut / sayuran - 125 mililiter;
  • Sweetener (Sirap Madu / Maple) - 4 sudu;
  • minyak tulang anggur (boleh digantikan dengan bunga yang dikasihi) - 5 sudu besar;
  • Hancur vanilla - 1 sudu;
  • Cinned Cinnamon - 1 sudu;
  • Soda - ½ sudu teh;
  • Apple Vinegar - 1 sudu;
  • sedikit garam.

Biskut yang tinggal juga cepat mencelup dalam campuran kopi dan disematkan pada krim. Persegi campuran kopi yang tinggal.Bahan-bahan untuk impregnasi kopi:

  • Kopi - 125 gram;
  • Liquor - 2 sudu.

Bahan-bahan untuk krim coklat kopi:

  • Cocoa - 1 sudu;
  • Kopi - 1 sudu.

Bahan-bahan untuk Krim:

  • Kacang - 300 gram;
  • Susu walnut / sayuran - 250 mililiter;
  • Vanilla - 1 pod;
  • Cinnamon dihancurkan - ½ sudu teh;
  • pemanis secukup rasa;
  • Kelapa / minyak sayuran lain - 1 sudu;
  • secubit pala yang dihancurkan.

Bangunkan semua komponen pengisar krim dan dibahagikan kepada 2 bahagian yang sama. Dalam salah seorang daripada mereka, dengan lembut mengganggu kopi dan koko. Kedua-dua orang krim dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Gunakan filem makanan untuk melindungi krim dari bau luaran.

Panaskan ketuhar hingga 180 ° C. Pada masa ini, sediakan asas untuk biskut - ambil minyak, rempah dan sirap. Kepada campuran selesai, dipam keluar tepung bijirin, soda, garam. Dalam bekas yang berasingan, campurkan susu dengan cuka dengan teliti dan masuk ke pangkalan untuk biskut. Letakkan jisim siap pada kulit dan bakar purata 30 minit. Biskut sedia ada mesti disejukkan sebelum menggunakan lebih lanjut.

Untuk impregnasi kopi campuran kopi dan alkohol yang kuat. Sebaik sahaja biskut disejukkan - potong ke dalam bahagian kecil. Adalah lebih baik untuk memilih bentuk dan saiz untuk bekas untuk memberi makan. Jika anda mahu memohon dalam krim bulat, pencuci mulut boleh dipotong di bawah bentuk bawah. Berenang setiap bahagian biskut dalam impregnasi kopi dan hanya selepas itu terletak dalam bentuk. Dari atas, meletakkan lapisan krim vanila, kemudian satu lagi biskut yang diresapi, dari atas - krim kopi.

Tiramisu yang siap boleh disampaikan dengan segera ke meja atau dihantar ke peti sejuk selama 5 atau lebih jam.

Sebelum berkhidmat, taburkan dengan serbuk koko.

Adakah mungkin untuk mengaitkan Tiramisu ke kategori hidangan yang sihat

Tidak ada jawapan yang jelas kepada soalan ini. Ia semua bergantung kepada resipi untuk Tiramisu, jumlah penggunaannya dan matlamat manusia, yang memperkenalkan pencuci mulut kepada dietnya sendiri.

Versi klasik pencuci mulut adalah bertentangan. Perkara pertama yang membimbangkan kedua-dua Nutrialiologists dan Man -ans adalah telur mentah. Sesungguhnya, telur tidak lulus apa-apa rawatan haba dan ditambah kepada pencuci mulut untuk mewujudkan konsistensi yang ideal dan rasa istimewa. Apa yang salah dengan telur mentah? Pertama, telur mentah lebih teruk diandaikan oleh tubuh manusia. Produk ini mengurangkan aktiviti sistem pencernaan dan beberapa enzim yang terlibat dalam pemisahan protein. Kedua, penggunaan telur mentah boleh dipenuhi dengan jangkitan salmonella.

Untuk menghapuskan risiko jangkitan, anda boleh menggantikan telur ayam puyuh. Puyuh, kerana ciri-ciri fisiologi, tahan Salmonella. Selain itu, shell telur puyuh jauh lebih tebal daripada ayam, yang menyediakan keselamatan tambahan.

Komponen bercanggah seterusnya - mascarpone. Ini adalah keju susu lembu yang berasaskan lemak. Seperti mana-mana keju susu lain, mascarpone mungkin mengandungi enzim haiwan, antibiotik dan hormon. Selain itu, di hati lembu, bahan khas, struktur dan kesan yang setanding dengan yang narkotik. Enzim adalah sebahagian daripada semua keju dari susu lembu. Itulah sebabnya sangat sukar bagi kita untuk kekal di satu slicker keju. MASKARPONE boleh digantikan dengan mana-mana keju laktosa lembut. Gelombang pengeluaran bebas laktosa mengatasi dunia, jadi ia akan dapat mencari produk di pasar raya rangkaian terdekat.

Kopi / Koko / Pemanis tidak dianggap sebagai produk berbahaya. Sebaliknya, penggunaan sederhana mereka membantu badan untuk bersorak, keadaan psikologi harmoni, dan semua sistem badan mula bekerja dengan daya baru. Sangat penting untuk tidak larut, tetapi kopi yang berkualiti tinggi. Adalah lebih baik untuk membeli di bijirin dan digilap sendiri, tetapi jika tidak ada kemungkinan - membeli tanah dengan serta-merta (anda boleh meminta penjual untuk mengisar pelbagai kepada anda).

Sebagai pemanis, gunakan gula kelapa / maple, dan bukan putih halus. Jika anda sudah bersedia untuk mengorbankan struktur Tiramisu demi rasa, maka gunakan madu, sirap maple atau molase. Apabila memilih koko, adalah perlu untuk memeriksa dengan teliti komposisi. Ia tidak sepatutnya mempunyai pengawet, rasa, penguat gula, gula atau pelbagai kekotoran. Selain itu, koko boleh digantikan dengan pengganti yang lebih sihat - Cobrom.

Cobrob - buah pokok tanduk. Nilai pemakanannya jauh lebih tinggi daripada koko, komposisi kimia lebih pelbagai, dan rasa lebih manis kerana kepekatan fruktosa yang tinggi. Caerob memudahkan gangguan pencernaan, mengurangkan kadar kolesterol / gula, mempunyai antibakteria, kesan antikulat, menguatkan tulang, merawat batuk, mengurangkan berat badan, dan tidak ada kafein di dalamnya.

Tiramisu berkualiti tinggi dan berguna boleh didapati dalam jenama organik atau usahawan individu yang bertaruh pada menu yang sihat. Tetapi adalah yang terbaik untuk menyediakan pencuci mulut di dapur anda sendiri. Anda boleh memilih produk kegemaran / selamat, ikuti setiap peringkat memasak dan dibawa ke pencuci mulut nota keperibadian. Eksperimen dan sihat!

Kami akan berterima kasih jika anda menggunakan butang:

Sebelum suapan itu sendiri, taburkan tiramisu dengan lapisan nipis serbuk koko, ia boleh dicampur dengan sedikit serbuk gula. Sebelum memotong bahagian, setiap kali untuk menurunkan pisau ke dalam air panas.

Hey! Hari ini saya akan memberitahu Othiramisu - apa itu, dan bagaimana untuk menyediakan di kemudahan rumah. Ini adalah pilihan pencuci mulut yang sangat baik yang tidak memerlukan pembakaran dan pampasan yang panjang. Perkara utama adalah menggunakan produk segar, jinak.

Tiramisu: Apa pencuci mulut ini?

Sejarah kemunculannya tidak diketahui. Buku-buku masakan menyebutnya, bermula pada tahun 1960. Sebelum itu, perkataan "tiramisu" hampir tidak digunakan. Diterjemahkan, ini bermakna sesuatu bermakna antara "menaikkan saya" atau "bersorak".

Sebahagian daripada penulis percaya bahawa Tiramisu pertama kali disiapkan Confection yang dinamakan Roberto Linguanotto, pemilik restoran Le Beccherie. Dari bandar Itali Treviso.

Yang lain berpendapat bahawa hidangan itu dibuat di Siena (akhir abad ke-17) untuk menghormati Duke of Kozimo Medici.

Pencuci mulut memulakan perarakan kemenangannya di rumah kopi planet selepas pembebasan filem "tanpa menunaikan di Seattle" (1993), di mana wira Tom Hanks menyebutnya di salah satu episod.

Tiramisu. Sekarang anda tahu apa itu. Wanita mahu saya melakukannya, tetapi saya tidak tahu apa itu.

Ia tidak menghairankan bahawa ramai yang mahu mencuba dan memasak. Nah, kemudian, seperti biasa, pemasar dan chef yang disambungkan.

Apa yang diperlukan?

Menyediakan pencuci mulut semata-mata, tetapi untuknya perlu ditakrifkan oleh Stockpit, bukan produk yang paling popular.

Bagi Tiramisu, kue khas Savoyardi atau wanita diperlukan. Ia ringan, udara, bentuk yang memanjang dan hampir tidak mempunyai rasa. Teratas ditaburi dengan gula. Mereka masih sering melihat kek di sekitar lilitan.

Telur - 6 pcs.,

Saya tidak nampak cookie pada biskut anda sendiri. Tiramisu sedang berjalan, dan tidak bersiap. Ini adalah daya tarikannya. Sekiranya anda tidak menemui Savoyardi di kedai terdekat, gunakan "lidah biasa" (kami telah mengeluarkan roti yang sama, yang menjadikan Armenian Gata). Mereka perlahan-lahan menyerap cecair dan mengekalkan struktur lebih lama. Saya suka lebih banyak lagi.

Dalam versi klasik, bahan mandatori Tiramisu adalah telur mentah. Mereka harus segar, bersih, dari ayam yang benar-benar sihat.

Dan anda memerlukan mascarpone dan krim tebal. Ia agak sesuai untuk ricotta atau mana-mana curd berkrim lain (tidak cair!) Analog - Almette. tanpa aditif, kaymak, krim, atau Hochland. . Keju kotej tidak "roll", bukan tekstur. Walaupun ... anda boleh cuba.

Gunakan krim whipped dari silinder dibenarkan, tetapi tidak diingini. Saya seorang penyokong semula jadi. Untuk ketiadaan produk yang dikehendaki, ambil krim masam lemak. Sasaran cahaya Tiramisu tidak menyakitkan.

Dan "cip" yang terakhir dikimpal sendiri kopi semulajadi yang kuat dengan sudu brendi. Di sini tanpa komen. Tidak suka - masalah anda sesuai untuk saya. Genta, saya boleh menasihati teh hijau dengan buckthorn laut. Dan apa, walaupun menarik!

Kenapa saya menentang resipi klasik dengan telur?

Kerana Tiramisu tidak membakar, tetapi sejuk. Dan tupai yang disebat dipuncak sebagai bahan dan dikeringkan dengan gula kuning. Ini adalah sumber yang berpotensi salmonellosis - penyakit berjangkit yang teruk. Dan biarkan risiko kecil, ia adalah untuk apa-apa.

Gula - 6 sudu besar.

Saya tahu seorang lelaki yang mempunyai 2 telur mentah yang dimakan di bawah mood. Dia melihatnya dengannya: cirit-birit, suhu, kehilangan kesedaran, resusitasi ... Ada bulan untuk pemulihan. Salmonellosis bukanlah beberapa hidung berair di sana.

Saya ingat doktor dari sanepidemstation. Mereka datang ke rumah kami, mereka memberitahu untuk masa yang lama, bagaimana untuk membuat makanan dan ketagihan makanan ditemui. Saya dah cukup. Pada 100polezno anda tidak akan menemui resipi dengan telur yang belum menjadi pemprosesan haba. Tiada kaca, mayonis rumah dengan kuning, atau "hidangan Eropah klasik." Saya juga jarang meletakkan mereka di dalam pai.

Daripada meringue, saya cambuk di sini krim masam dan minyak. Setakat tiramis saya berbeza dari tradisional - saya tidak akan berkata, saya tidak mempunyai apa-apa di Itali. Tetapi hasilnya lebih berpuas hati dengan saya, seperti semua orang yang mencubanya.

Tiramisu: Bagaimana untuk memasak di rumah Pencuci mulut yang lazat - Penerangan terperinci

Pilihan klasik tidak dibezakan oleh kalori. Seseorang seperti ini mudah, saya tidak. Di Rusia, satu lagi iklim. Pada musim sejuk, saya mahu sesuatu yang tidak terlalu diet. Saya bercadang untuk menyediakan krim memasak, dengan mentega. Ia ternyata lembut, sederhana lemak dan yang paling penting, dengan sempurna memegang borang.

Anda akan memerlukan pengisar, bentuk segi empat tepat saiz yang sesuai (porselin atau kaca), jarum kuih atau beg dengan muncung kerinting .

Sebaliknya, anda boleh mengambil pakej polietilena padat atau menggulung kek dari kertas roti yang dilipat dalam 2 lapisan. Ia harus dipotong di sudut supaya lubang dengan diameter 2 sentimeter terbentuk.

Bilangan ramuan memetik 6-8 bahagian:

  • Pembungkusan Mascarpone - 250 g,
  • Krim masam lemak (krim) - kaca,
  • Minyak - separuh pek,
  • Serbuk Gula - 4-5 sudu,
  • Kopi yang baru disimpan - 2 gelas,
  • Bundle Cookie Savoyardi - 24 pcs.,
  • Licker atau Brandy - 30 ml,
  • Serbuk koko - 2 sudu besar. l.

Secara pilihan, Tiramisu dihiasi dengan coklat parut atau kacang hancur. Perkadaran itu sewenang-wenangnya, tetapi tidak berhenti. Namun, "biola" utama di sini adalah keju dan diresapi dengan komposisi asal "jari".

Bagaimana untuk membuat Tiramisu:

  • Pertama anda perlu memasak krim. Krim (krim masam), minyak melembutkan dan pra-hawked ke suhu bilik mascarpone (sejuk anda tidak memecahkannya, diperiksa) Sambungkannya di dalam mangkuk.
  • Tambah Serbuk Gula.
  • Gagasan lembut, pisau silikon tritura, dan kemudian dengan sabar mencambuk pengisar untuk peningkatan dalam jumlah 1.5-2 kali. Ia biasanya membawa saya selama 10-15 minit.
  • Minuman ringan kopi manis.
  • Sejuk, tambah minuman keras (1 sudu).

Jika anda bercadang untuk menyediakan Tiramisu untuk kanak-kanak, menahan diri dari alkohol.

Chef Itali kadang-kadang untuk padat gelatin krim atau menghidangkan pencuci mulut dalam keadaan separa beku. Nah, kita akan menghadkan diri dengan hakikat bahawa sebelum berkhidmat, kita akan menghantarnya ke peti sejuk selama 2 jam.

Kumpulkan Tiramisu.

Muskarpone keju (anda boleh berani keju cottage) - 750 g,

Kami melakukannya dalam bentuk dengan papan tepi menegak. Saya mempunyai kaca dengan tudung yang tinggi.

Bagaimana untuk memasak, prosedur:

  • Kami membahagikan krim kepada 4 bahagian. Dua diperlukan untuk impregnasi, selebihnya adalah untuk hiasan.
  • Setiap cookie untuk seketika meninggalkan kopi (tuangkannya terlebih dahulu dalam piring dan sejuk).
  • Barisan tebal meletakkan "jari" ke bahagian bawah dalam satu lapisan.
  • Ditutup dengan krim.
  • Kemudian kita meletakkan lapisan kedua cookies yang diresapi dengan cecair kopi-brendi wangi.
  • Kami mengedarkan bahagian kedua krim.
  • Baki jisim krim mentah diletakkan di dalam beg kuih dan duduk di seluruh kawasan. Kami cuba memberikan penampilan "Shishchek" atau "bola salji". Ia tidak akan berfungsi - tidak ada yang mengerikan.
  • Kami taburkan serbuk koko Tiramisu hampir siap sedia. Melalui pengasas.

Dari atas, kita menyebarkan coklat pahit yang dicincang ke serbuk dengan parut besar. Kacang juga tidak mengganggu. Saya telah memanggang badam. Saya marah dia pisau. Kedai-kedai menjual "kelopak" siap sedia, dibungkus oleh pakej. Anda boleh membawa mereka.

Rum - 6 sudu besar,

Kami menghantar Tiramisu ke peti sejuk dan bersabar. Selepas 2 jam kami cuba. Ternyata lazat, cantik dan luar biasa. Nah, jika resipi itu sedikit berbeza dari "yang sangat, asal Itali," tidak ada yang menangis 😉.

Dan Tiramisu boleh disediakan bahagian. Untuk melakukan ini, di peringkat perhimpunan, ramuan diletakkan di dalam krim atau cawan lebar.

Tiramisu tanpa telur adalah lazat, memuaskan dan cantik! Ia tidak sukar untuk mempersiapkannya. Saya yakin bahawa dia tidak sama sekali lebih rendah daripada analog klasik. Atau mungkin lebih tinggi. Kerana ia adalah asas produk pepejal, dan bukan gelembung udara dalam shell protein.

Untuk Sim mengatakan selamat tinggal. Saya telah memberitahu Tiramisu: Apa itu, bagaimana untuk membuat pencuci mulut yang menarik di rumah. Saya harap anda menikmatinya. Dengan cara ini, ini adalah versi yang baik dari Rawat Tahun Baru, ambil nota!

Tiramisu - sejarah satu pencuci mulut

Tiramisu - sejarah satu pencuci mulut

"Tiramisu" terdiri daripada tiga perkataan Itali: Tira Mi Su, yang secara literal boleh diterjemahkan sebagai "menaikkan saya" - menurut salah satu versi, kerana kandungan kalori yang tinggi. Tetapi majoriti berpendapat bahawa orang Itali bermaksud keadaan emosi dan terjemahan ini harus difahami sebagai "mood minit".

Dan terdapat juga versi yang Tiramisu dianggap sebagai makanan istimewa yang menarik (kerana gabungan kopi dan coklat). Velmazbi Eli Tiramisu di hadapan tarikh cinta dan oleh itu pencuci mulut ini menerima nama sedemikian. Ia tidak berguna untuk menjelaskan apa yang Tiramisu, membandingkannya dengan kek lembut, puding, atau souffle. Dengan keyakinan, adalah mungkin untuk menegaskan hanya yang berikut: Ini adalah pencuci mulut Itali yang halus, yang tidak boleh di mana sahaja, di dalam kereta atau duduk di taman di bangku simpanan - selepas semua, Tiramisu mempunyai asal aristokrat, jadi ia memerlukannya hubungan yang sesuai. Ini lembut, udara, tanpa berat "sesuatu." Sejarah Tiramisu. Tiramisu adalah hidangan Itali 100%, seperti spageti atau pizza. Bahagian pertama pencuci mulut yang terkenal dimasak di utara Itali pada akhir abad XVII. Ia berlaku hampir secara kebetulan. Tuscan Erzgertzog Kozimo III de Medici, gigi manis yang terkenal, memutuskan entah bagaimana sekali lawatan ke Siena yang berdekatan. Tukang masak tempatan, yang mahu menyenangkan tetamu yang tinggi, menunjukkan fantasi dan disediakan "pada hidangan manis" yang baru, memanggilnya Zuppa del Duca. (Duke). "Supchik" menyukai Ercgersog, bahawa dia memerah segala-galanya ke sudu yang terakhir, dan resipi yang ditangkap dengannya ke Florence, kerana dia tidak berfikir lebih daripada hidupnya tanpa makanan istimewa ini. Florence, terima kasih kepada Lembaga Bijaksana Dinasti Medici, berubah menjadi akhir abad XVII ke Pusat Seni, di mana artis, pengukir dan penyair berbondong-bondong dari seluruh Itali. Mereka menghargai "pengetahuan" dari Siena Confectioners, menarik kuasa-kuasa kreatif di dalamnya untuk mewujudkan karya abadi mereka. Dari Florence "Duke Sup" bersumpah di Treviso, dari sana ke Venice. Cereal Venetian Venetian langsir dengan cepat terlepas, di mana daya tarikan pencuci mulut kalori ini dan mula menggunakannya sebelum tarikh yang paling bertanggungjawab. Menjadi penyokong sensualisme yang yakin, para pendeta yang sesak cinta berpendapat bahawa "sup Duke" bukan sahaja menimbulkan mood, tetapi juga mempunyai sifat yang menarik. Ia adalah dengan tangan mereka bahawa hidangan yang bergaya menerima yang baru, sekarang nama terakhir "Tiramisua" sekarang, yang agak samar-samar di Itali: "Treaks saya" (Meningkatkan mood saya). Menurut satu versi, pengiktirafan ini Tiramisu sudah ada di Venice, di mana dia dapat melalui pedagang di mana-mana. Terdapat versi lain, kering dan membosankan. Sebagai contoh, terdapat skeptis yang mendakwa bahawa tidak ada tiramis dalam resipi Itali kuno, jadi ia dicipta agak baru-baru ini dan hanya "menyamar" di bawah hidangan tradisional dengan sejarah abad yang lama, untuk menarik perhatian pencuci mulut ini. Pada tahun 2006, akhbar Baltimore San menerbitkan wawancara dengan Karminintononio Iannacone, yang mendakwa bahawa dia yang mencipta Tiramisu dan menyiapkannya di kedai roti Treviso. Akhirnya, ada teori yang benar-benar ekonomi dan praktikal: didakwa orang Itali berfikir sebelum membuat tiramisu, hanya cookie yang cantik di dalam kopi. Kemudian mereka telah ditambah kepada minuman keras kek, dan kemudian - keju. Tiramisu. Bukan temmisu? Tiramisu. Pada masa kini, makanan istimewa ini diketahui di seluruh dunia, tetapi meninggalkan harapan untuk mencuba Tiramisu sebenar di luar Solar Itali. Sekiranya anda melihat kek bulat yang besar di tingkap kedai gula-gula di salah satu jalan tengah Moscow, yang mana tanda harga ditulis "Tiramisu," - tidak percaya mata kami: ia bukan tiramisu. Jika anda membawa pencuci mulut kepada anda di salah satu restoran Moscow, rosak ke bahagian yang tepat, jangan percaya pelayan itu bukan tiramisu. Fakta adalah bahawa asasnya adalah yang paling segar Muskarpone keju yang dibuat hanya di Semenanjung Apennine, atau sebaliknya - di Lombardy. Dia masih petrarch, Dante dan D \\\ 'annunzio mengagumi landskap Lombardian, yang menyelinap di padang rumput mereka hijau dan tasik lancar cermin di rantau ini. Sehingga hari ini, Fastenbakes akan merumput di ruang zamrud Lombardy, dari susu yang diperoleh krim berkualiti tinggi, dan dari krim - keju unik (55% lemak). Produk ini adalah salib antara krim masam yang sangat lemak dan mentega. Namanya berasal dari perkataan itu Maschala. - Jadi pada dialek Lombard yang dipanggil keju kotej. Sekiranya semua keju lain adalah produk pemprosesan susu, maka mascarpone adalah produk pemprosesan krim, yang memberikan keju wangi yang tipis, lembut, rasa yang unik dan caj kalori yang kuat. Yang seterusnya, komponen tidak kurang penting dari Tiramisu - Saoquadi. , Cookies Air Itali yang diperbuat daripada protein, tepung dan gula yang mempunyai bentuk tiub. Kadang-kadang, kerana ketiadaan cookies, chef gunung yang giat menggunakan kek biskut, tetapi ini bukan sesuatu. Quintessence tiramisu - Wain Marsala. Yang, bersama-sama dengan ROM, Cognac dan Lickers, sangat popular dalam pengangkut. Oleh itu, Marsalu, yang mempunyai aroma dan rasa yang unik, sering dipanggil "wain masakan". Marsalu biasanya digunakan untuk memasak konfeksi и Denda Superiore. , sedangkan Vergine. , terutamanya Vergine soleraas. , Ia dibekalkan secara eksklusif sebagai aperitif atau pencernaan (sebagai pelabuhan atau sherry). Marsalu mula dihasilkan pada tahun 1773 di Sicily, di sekitar Marsala. Skuadron Mediterranean Laksamana Nelson, mengikuti Mesir, merampas batch wain baru ke kapal, supaya meritnya akan menghargai "serigala laut" - peniaga sebenar minuman panas. Wain suka pelayar (dan laksamana itu sendiri) yang kembali ke tanah air mereka, mereka mengatur kempen promosi yang berjaya kepadanya. Hari ini Marsala mempunyai sijil DOC, yang bermaksud bahawa kualiti wain yang terkenal tidak tertakluk kepada keraguan. Dalam pengeluaran Marsals, pelbagai aditif yang memberikan rasa minuman pisang, oren, tangerin atau kopi digunakan. Jadi, mungkin, anda sudah menyedari bahawa hampir mustahil untuk menyediakan Tiramisu pada resipi Itali klasik di rumah. Oleh itu, kami terus mengesyorkan agar anda pergi ke Itali yang cerah. Tiramisu a la russe Tiramisu klasik. Sekiranya tidak ada masa dan peluang untuk ini, biarkan versi domestik gula-gula di luar negara menghibur anda. Cuba untuk menyediakan Tiramisu sendiri - "Tiramisu a La Russe" (atau seperti yang anda suka). Muscarpone boleh digantikan dengan krim dan keju kotej berminyak, Marsala - Cognac atau Liquor Amaretto, dan Savoyardi - Biscuit Korzhi. Pencuci mulut tidak membakar di dalam ketuhar, dan hanya menjadi sejuk di dalam peti sejuk, oleh itu, walaupun orang yang sangat jauh dari memasak, boleh cuba memukul para tetamu dengan karya seni konfeksi ini. Untuk memasak 6 kuning dengan gula mesti keliru sehingga jisim homogen, kemudian tambah 450 gram mascarpone, sedikit marsals dan kacau dengan baik. Selepas itu, berhati-hati memindahkan protein yang disebat ke dalam campuran yang dihasilkan. Masak 200 gram kopi espresso, sejuk dan campurkan dalam hidangan yang luas dengan Marsala. Cepat mencelupkan satu demi satu dalam campuran kopi-marcic cookies Savoardi dan mengurainya di bahagian bawah hidangan berbentuk persegi (boleh menjadi plastik, boleh menjadi Teflon, boleh dibuat dari foil). Dari atas - lapisan krim dari mascarpone. Pastikan anda taburkan dengan coklat coklat. Seterusnya adalah satu lagi lapisan kopi yang diresapi dan tongkat wain cookies dan lapisan krim dengan coklat coklat. Letakkan semuanya dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 6 jam. Sebelum berkhidmat, taburkan dengan serbuk koko pahit. Dengan cara ini, banyak minuman keras amaretto bukan penggunaan marsals, dan bukannya mascarpone - krim masam lemak dari pasaran pusat Moscow, yang tidak melimpah, dan menunjukkan dari kaleng dengan sudu. Resipi Tiramisu. Thiramisu tiga lapisan Gula - 75 g,

Добавить комментарий