Tiramisu stap voor stap recept met foto

Ei - 3 verse dooiers,

Ik raad je aan om vandaag te koken Tiramisu (Tiramisu. ) - Zeer lucht, vriendelijk Italiaans dessert, met een verbazingwekkend contrast van een zoete room en een bittere smaak van sterke koffie. Het is echter nutteloos om uit te leggen wat Tiramisu Smaak, het is gewoon het proberen waard. In recept Klassieke tiramisu Zorg ervoor dat u bijvoorbeeld bent: Mascarpone Cream (Mascarpone), Kippeneieren, Espresso, Sugar en Savoyardi Biscuit Cookies (Savoiardi), Top of the Dessert, in de regel, bestrooi met cacaopoeder.

Nu Tiramisu Erg populair over de hele wereld, maar zijn thuisland is Italië. Vertaald uit het Italiaans Tiramisu betekent "me opheffen" of "oplopend" (Tira - Trani, MI - ME, SUPER). Deze vreemde naam wordt op verschillende manieren geïnterpreteerd, bijvoorbeeld dat dessert zo zachtaardig is en lucht, wat alleen de moeite waard is om te proberen - bevind jezelf in de wolken. Er is ook een versie die het betekent "humeur", "maar meestal is de naam" me omhoog "geassocieerd met de versie die Tiramisu een soort van verkwikkend, opwindend effect heeft en dat de Italiaanse Velmazbi dit dessert aten voor de liefdesdata.

Ingrediënten

  • Kippeneieren 6 stuks.
  • Creamy Cheese Mascarpone 500 g
  • suiker 150 g
  • Savoyardi-koekjes 250 g
  • koffie-espresso 300 ml
  • Cacaopoeder 1-2 kunst. Lepels
  • Cognac (optioneel) 30-50 g

De sleutel tot succes bij de voorbereiding van Tiramisu is van hoge kwaliteit ingrediënten, dus voor starters, laten we opzoeken. Ik denk dat de belangrijkste vraag die kan ontstaan ​​- wat de Maskarpone-kaas kan vervangen? Het antwoord is niets! Natuurlijk kun je de wrongel kazen zoals Philadelphia gebruiken, maar dan slagen je in een tiramisu, maar een ander dessert met Cottage Cheese Cream. Het verschil is dat de belangrijkste (en in de regel het enige) ingrediëntenmascarpone is, crème en de smaak ervan is romig en niet wrongel. En de laatste keer, vanwege de opkomst van een enorm aantal slechte kwaliteit en vervalste zuivelproducten op de markt, werd het ook erg belangrijk, zoek een mascarpon van echt goede kwaliteit. Let op de samenstelling van geen verdikkingsmiddelen en stabilisatoren, het vetgehalte moet ongeveer 80% zijn. Heel vaak vervangen fabrikanten de melkvetgroente (helaas, deze informatie niet altijd aangegeven op het pakket), van zo'n mascarpone krijgt u geen goede crème voor Tiramisu als de kaas lage kwaliteit is, dan kan de crème draaien uit vloeistof. Dus het zou er niet op moeten sparen, neem niet te goedkope mascarpone onbegrijpelijke fabrikanten.

Het volgende ingrediënt met welke problemen kunnen ontstaan ​​zijn Savoyardi-cookies (Savoiardi) - biscuit biscuit langwerpig platte vorm, gegarneerd met suiker, kan ook worden verkocht onder de naam van de kraampjes van de Savoyardi of damesvingers. Als je Savoyardi niet in winkels kon vinden, kun je het zelf koken, later zal ik proberen het recept te leggen.

Ik gebruik de categorie C00 (selectief), en met zoveel eieren blijkt het een grote dikke crème, die goed is gestabiliseerd in de koelkast en, als de eieren u hoogwaardige en vers gebruikt, dan zal er geen ei-smaak zijn in de crème. Maar als u zeer twijfelt, kunt u het bedrag van maximaal 5 of zelfs 4 stuks verminderen, maar de smaak en de consistentie van de crème zullen anders zijn, het zal minder lucht zijn. Een ander belangrijk punt, omdat Dessert is niet vatbaar voor thermische verwerking, vergeet niet om kippeneieren in warm water met zeep grondig te wassen.

Zoals u mag merken, is Cognac niet in ons recept vereist ingrediënt. Ik kook zonder cognac en ik hou echt van zo'n tiramis, maar het blijkt geweldig te zijn met Brandy, Brandy harmoniseert perfect met koffie, dus je beslist hier.

Uit het opgegeven aantal ingrediënten blijkt een beetje meer dan 1,5 kg tiramisu, het is ongeveer 8-10 porties.

Koken

We bereiden alle ingrediënten voor. Kook een sterke espresso (300 ml) en laat het afkoelen. Ei - 3 verse dooiers,

Eieren (6 stks.) Grondig de mijne in warm water met zeep. Scheid de eiwitten voorzichtig van dooiers. Het is belangrijk dat noch de druppels van de dooier niet in het eiwit vallen, anders zullen de eiwitten niet nemen. Eiwitten verwijderen terwijl in de koelkast, ze zullen ons later nodig hebben. Ei - 3 verse dooiers,

Voeg suiker (150 g) toe aan dooiers. Ei - 3 verse dooiers,

We raken dooiers met suiker terwijl de massa niet de moeite neemt, het kan een paar minuten duren. Misschien heb je een beetje onoplosbare suiker als het niet te veel is, maak je dan geen zorgen, het zal dan oplossen. Als suiker veel blijft, versla de massa meer. Ei - 3 verse dooiers,

We leggen de slagdooiers met suiker in een grote container, voegen daar een mascarpone toe (500 g). Ei - 3 verse dooiers,

Meng de dooiers voorzichtig met suiker en mascarpon met een spatel naar een homogene toestand. Kijk, wat een dikke massa wordt verkregen als je vloeistof hebt, hoogstwaarschijnlijk is het probleem in Mascarpone. Ei - 3 verse dooiers,

Squekjes zweep met een snufje zout aan stabiele pieken, het kan ongeveer 3-7 minuten duren, afhankelijk van de kracht van de mixer. Zorg ervoor dat u een schone capaciteit gebruikt voor het slijpen van eiwitten, als ten minste een klein dooier of ander vet in de eiwitten zal vallen, kunnen ze mogelijk niet worden geraakt. Ei - 3 verse dooiers,

Als u twijfels heeft, heeft, gewijzigd eiwitten naar de gewenste staat of niet, probeer dan alleen maar voorzichtig de container met eiwitten te draaien. Als eiwitten sloegen, zelfs als u de tank de onderkant omhoog draait, blijven er in de gerechten geactiveerde eiwitten. Ei - 3 verse dooiers,

We leggen de slagalonen in de massa met dooiers en mascarpone. Nu kan de mixer niet worden gebruikt, moet u voorzichtig werken, anders kan de crème luchtigheid verliezen. Meng met de hulp van het mes de crème met een cirkelvormige beweging vanaf de onderkant omhoog, d.w.z. We verhogen de crème vanaf de onderkant van het tafelgerei boven. Je hoeft je niet te haasten, alles heel zorgvuldig te doen, we moeten de lucht van de lucht in geslagen eiwitten bevinden. Ei - 3 verse dooiers,

We hebben een zeer lucht en zachte crème tiramisu. Ei - 3 verse dooiers,

De gekoelde koffie wordt in de afwas gegoten met een vlakke bodem, die in de Savoyardi-toverstaf wordt geplaatst. Een kleine plastic container is hier erg goed. Als je Tiramisu met Brandy maakt, voegen we cognac (30-50 g) toe aan koffie. Ei - 3 verse dooiers,

Elke Savoyardi-toverstapje duik in koffie en trek meteen uit. Ik bleef ongeveer 2 seconden, zelfs als het eerst lijkt dat de cookie droog blijft, dan wordt het volledig geïmpregneerd en wordt het zacht. Als je koekjes langer in de koffie houdt, blijkt als resultaat in het dessert vrij nat. Ei - 3 verse dooiers,

Geïmpregneerde koffiestokken liggen op de onderkant van het formulier. Hier kun je een grote vorm gebruiken, zoals ik, en je kunt kleine mallen of een bril nemen en desserts tegelijk voor één portie maken. Ik hou van de tweede optie minder, want dan zal de hele koelkast een stel mallen worden gemaakt, maar om ze te voeden, natuurlijk, gemakkelijker. Trouwens, mijn vorm is 17x26 cm in grootte, de hoogte is 5,5 cm. Ei - 3 verse dooiers,

Op de bovenkant op de laag Savoyardi legde zich ongeveer de helft van de crème op, recall. Ei - 3 verse dooiers,

Op de top van de crème legt de tweede laag geïmpregneerde cookie-koffie uit. Ei - 3 verse dooiers,

Leg van boven de resterende crème uit, lijn en verwijder en verwijder zich enkele uren in de koelkast, en beter 's nachts. Hoe langer je de Tiramisu in de koelkast houdt, hoe beter de crème het formulier zal vasthouden. Een paar uur later kun je niet een nette stuk dessert van het formulier krijgen, je kunt het alleen eten met een lepel, hoewel het het niet zal beïnvloeden. Na 8-10 uur zal Tiramisu veel beter zijn om de vorm te behouden en je kunt al een prachtig stuk snijden. Mijn tiramisu wachtte meer dan 12 uur in de koelkast. Ei - 3 verse dooiers,

Strooi de dessertcacao voor het serveren. Je kunt het vervangen door een vulgaire chocolade, maar ik vind het meer van cacao. Ei - 3 verse dooiers,

En, ten slotte, onze Tiramisu Klaar. Probeer het geweldig! Eet smakelijk! Ei - 3 verse dooiers,Ei - 3 verse dooiers,

Tiramisý (ital. Tiramisù) is een verfijnd Italiaans dessert, dat wordt bereid op basis van mascarpone-kaas. Het omvat ook Savoyardi (Italië. Savoiardi) - droge poreuze koekjes, kippeneieren, suiker, koffie (betere espresso), alcohol (wijn Marsala, ROM of cognac); Van bovenaf is het dessert versierd met cacaopoeder en geraspte chocolade.

De taart bakt niet; Door consistentie is hij zacht als pudding.

Tiramisu is een van de meest populaire desserts ter wereld. Het wordt niet alleen in Italiaanse restaurants geserveerd, maar ook in vestigingen met een andere keuken. Het is moeilijk om uit te leggen wat Tiramisu is, het vergelijken met een zachte cake, pudding of souffle. Met vertrouwen kan u alleen het volgende goedkeuren: het is een zachte, lucht, gewichtloze delicatesse die een geschikte relatie vereist.

Kaas - 250 g muscarpone,

De naam "Tiramisu"

"Tiramisu" bestaat uit drie Italiaanse woorden: Tira Mi Sù, die letterlijk wordt vertaald als "me opheffen" - volgens een van de versies, vanwege het hoge caloriegehalte. Andere historici van culinaire kunst beweren dat de Italianen een emotionele toestand betekenen, en deze uitdrukking moet worden begrepen als een "minuutstemming". Er is ook een versie die Tiramisu wordt beschouwd als spannende delicatesse (vanwege een combinatie van koffie en chocolade), en daarom ontving dessert zo'n naam.

Kaas - 250 g muscarpone,

Geschiedenis Tiramisu

Tiramisu is een puur Italiaans gerecht, zoals spaghetti of pizza. Gelukkig wordt aangenomen dat het eerste deel van het dessert werd bereid in het noorden van Italië aan het einde van de XVII eeuw. Het gebeurde bijna toevallig. De Toscaanse Duke Kozimo III de Medici besloot om de naburige Siena te bezoeken. Lokale chef-koks, alsjeblieft een hoge gast, voorbereid "op het zoete" volledig nieuw gerecht door het Zuppa del Duca (de DiPPADOKE) te bellen. "Soep" vond de hertog zo leuk dat hij zijn recept naar Florence met hem nam, omdat hij niet meer dacht dan zijn leven zonder deze delicatesse. Tegen het einde van de XVII eeuw, Florence, waar de regels van de Medici-dynastie veranderden in een centrum van kunst waar kunstenaars, beeldhouwers en dichters werden gevormd van overal in Italië. Ze waardeerden ook de ontdekking van Siena-banketbakkers, het tekenen van creatieve krachten erin om hun werken te creëren.

Vanuit Florence migreerde "Duke-soep" naar Treviso, vanaf daar, dankzij de Venetië-handelaren - naar Venetië. Lokale gordijnen zullen erachter komen dat de "Duke-soep" niet alleen de stemming oproept, maar ook spannende eigenschappen heeft. Daarom wordt er soms aangenomen dat het met hun lichte hand was dat de modieuze gerecht een nieuwe ontving, nu de laatste naam "Tiramisu", die enigszins dubbelzinnig klinkt: "Treaks me", "verhoog me".

Er zijn andere versies, droger. Er is bijvoorbeeld een economische en praktische theorie, volgens welke de Italianen dachten voordat ze een tiramisu creëren, het gebakje biscuit in koffie. Toen begonnen ze al toe te voegen aan de koeklikeur, en later - kaas.

Er zijn zelfs sceptici die beweren dat er in oude Italiaanse recepten niets lijkt op een tiramisu, dus het werd vrij recent uitgevonden en alleen "vermomd" onder het traditionele gerecht met een eeuwenoude geschiedenis om er aandacht aan te trekken. Dus, in 2006, publiceerde de Baltimore San-krant een interview met Karminantonio Iannacone's banketbakkerij, die beweerde dat hij de die Tiramisu heeft uitgevonden en hem vele jaren in de bakkerij van Treviso voorbereidde.

Op de een of andere manier, maar in onze dagen is de delicatesse over de hele wereld bekend. maar probeer echte tiramisu buiten Italië is bijna onmogelijk ​Het feit is dat de basis de meest verse is Mascarpone die alleen wordt geproduceerd op het schiereiland Apennijnen, in Lombardije. Tot op de dag van vandaag grazen koeien in deze Italiaanse regio, van melk die is verkregen room van hoge kwaliteit, en van crème - unieke kaas van 55% vet. Het product is een kruising tussen zeer dikke zure room en boter. De naam komt van het woord Mascherpa - dus op het dialect van Lombardi genaamd Cottage Cheese. Als alle andere kazen een melkverwerkingsproduct zijn, maakt Mascarpone een dunne geurcrème met kaas, een unieke zachte smaak en een krachtige calorie-lading. Bij de productie van Mascarpone wordt de crème verwarmd tot 75-90 ° C en toegevoegd citroensap of witte wijnazijn om het coagulatieproces te beginnen. Mascarpone heeft een romige consistentie, dus ideaal voor desserts.

Een ander, geen minder belangrijke component van Tiramisu - Savoyardi, lucht Italiaanse koekjes gemaakt van eiwit, meel en suiker in de vorm van buizen. Wanneer ondernemende chef-koks biscuitcakes gebruiken voor niet-ongelijke cookies, is het al een schending van het traditionele recept.

Kaas - 250 g muscarpone,

Maar Quintessence tiramisu - Wijn Marsala, die een uniek aroma en smaak heeft waarvoor het vaak "culinaire wijn" wordt genoemd. Deze wijn heeft een vergelijking met Mader, maar verschilt van haar met een groot suikergehalte (1,5-7%); Alcoholgehalte - 18-20%. Voor de bereiding van zoetwaren worden de fijne en superiore Marsala gewoonlijk gebruikt, terwijl Vergine, vooral Vergine Solera's, uitsluitend als een aperitief of een digestief (als poort of sherry) wordt meegeleverd.

Het begon deze wijn te produceren in 1773 op het eiland Sicilië, in de nabijheid van Marsala. De mediterrane squada van de Engelse admiraal Nelson, na het Egypte, greep een partij nieuwe wijn met hem. Het was zo geliefd bij zeilers (en de admiraal zelf), die, wat terugkeerde naar zijn thuisland, ze een luide advertentie regelden. Vandaag heeft Marsala een certificaat van D.C. (Denominazione di Origine Controlata), wat betekent dat de kwaliteit van wijn niet twijfelachtig is.

Gebruik bij de productie van Marsala verschillende additieven die de smaak van bananen, sinaasappels, mandarijnen of koffie geven. Dat is waarom zonder deze ingrediënten om praktisch een klassieke tiramisu te bereiden Het is onmogelijk.

Voor koken Klassieke tiramisu 6 dooiers met suiker moeten in de war raken tot een homogene massa, vervolgens 450 gram mascarpon, een kleine MARSALS toevoegen en goed mixen. Het zorgvuldig verschuiven van slagrode eiwitten in het resulterende mengsel. Kook 200 gram espressokoffie, koel het en meng er een breed gerecht met Marsala. Dompel snel een voor één in het koffie-marcas-mengsel van Savoyardi-cookies (200-250 g) en ontbinden het op de bodem van de gerechten uit de vierkante vorm. Van boven - een roomlaag van Mascarpone. Zorg ervoor dat je het sprengt met chocolade kruimel. Vervolgens is een andere laag geïmpregneerde koffie- en wijnstokken van koekjes en een laag crème met chocolade kruimel. Zet het allemaal op de gletsjer (in de koelkast) ten minste 6 uur. Sprinken, bestrooi met een bitter cacaopoeder.

Kaas - 250 g muscarpone,

Tiramisù A la Russe is een binnenlandse optie van overzeese gerecht. Er zijn verschillende opties en aanpassingen. Traditioneel recept Volgens welke tiramisu lijkt op pudding of cupcake. In sommige gevallen wordt een andere smaakstof gebruikt in plaats van koffie - bijvoorbeeld aardbei of citroen. Voor zover Dessert bak niet in de oven En gewoon koud in de koelkast, zelfs degene die verre van koken is, kan proberen gasten te raken met variaties op dit meesterwerk van zoetwarenkunst. Maskarpone kan worden vervangen Cream, Fatty Cottage Cheese of Bazaar Sour Cream, Marsalu - Cognac of Amaretto Liquor en Savoyardi - Biscuit Korzhi.

Ingrediënten: • Suiker (75 g), • ei (3 verse dooiers), • Maskarpone kaasvervanger (crème, gewaagde cottage kaas, enz. - 250 g) • koffie (oplosbaar, 2-3 keten. Lepels), • Cookies (biscuit in De vorm van sticks 120 g), • Cocoa (1 tafellepel), • Brandy (3-4 tafellepels).

Kook methode: Bereid koffie, baai 2-3 theelepels oplosbare koffie 200 ml kokend water. Koel, giet in een diepe kom, voeg cognac of amaretto-drank toe aan drinken. Dooiers en suikerzand verslaan grondig met een bezem totdat suiker volledig is opgelost. Porties om in de eimassa van de kaas van Mascarpone te introduceren en liggen op de vorming van een dikke homogene massa. De helft van de gehele koekjeskoekje zuigt snel in het gekookte koffiemengsel en legde het onmiddellijk in een diepe rechthoekige vorm (kan plastic zijn, kan een teflon of folie zijn). Halve crème met een vervanging voor mascarpone gelijkmatig brengt cookies met een koffiemix en netjes oplossen. De resterende koekjes dippen ook snel in het koffiemengsel en vastgemaakt op de crème. Vierkant het resterende koffiemengsel. De overblijfselen van de room worden gelijkmatig aan de bovenkant verdeeld en oplossen. Tiramisu is bedekt met een voedselfilm en zet minstens 4 uur in de koelkast, zodat het dessert goed doorweekt is. Strooi voor het voer op de tafel, strooi met een dunne laag cacaopoeder (het kan worden gemengd met een kleine hoeveelheid suikerpoeder). Voordat u elke keer op een deel snijdt om het mes in warm water te laten zakken!

Kaas - 250 g muscarpone,

Thiramisu Three-Layer Ingrediënten: • EI - 6 stks., • Sugar - 6 TBSP. • Maskarpone-kaasvervanger (gewaagde cottage-kaas, enz.) - 750 g, • Rum - 6 TBSP., • Sterke koffie - 1.4 L, • Ready Biscuit - 3 Ronde Korzh, • Cacaopoeder - 3 TBSP.

Kook methode: Afzonderlijke dooiers van eiwitten. Versloeg dooiers met suiker tot schuim. Met constant roeren voeg kaas toe (of vooraf bedraad via de Sieve Cottage Cheese) en Rum. Witte eiwitten in een sterk schuim en, zorgvuldig roeren, toevoegen aan het mengsel. Dompel snel het koekje in gekoelde koffie, verwijder het en zet het op het rooster af. Zet de koekjescake op de bodem van de vorm, bedek het met een deel van de crème, plaats de volgende cake erop en weer crème; Toen de derde taart en een roomlaag. Bedek de voedselfilm en plaats minstens 3 uur in een koelkast. Strooi vóór het serveren op de tafel met cacaopoeder en decoreren.

Kaas - 250 g muscarpone,

Nog een recept:

Snelle 6 dooiers met suiker en vanille voordat ze een homogene massa ontvingen. Voeg 450 gram zure room en wat alcohol - haven, cognac of sterke drank toe. Goed mengen. Het zorgvuldig verschuiven van slagrode eiwitten in het resulterende mengsel. Koken 200 gram koffie-espresso, koel het en meng een brede gerechten met wijn. DIP COOKIES IN EEN KOFFIEURE-WIJN "COCKTAIL" en lingen op de bodem van het formulier. Van boven - een laag crème uit zure room en chocolade kruimel. Volgende - zelfs ten minste één laag geïmpregneerde koffie- en wijnkoekjes en room. Blijf 6-8 uur in de koelkast. Voordat u op de tafel serveert, strooi cacao, chocolade kruimel of geraspte amandelen.

Kaas - 250 g muscarpone,

Tiramisu Home / Alexander Seleznev

Chocolade tiramisu van Jamie Oliver

Koffie - oplosbare 2-3 keten. lepels

Bron van informatie: http://vkusnonaskoruyuruku.blogspot.com

Bron van links http://magazin.lichnorastu.ru.

Cookies - Biscuit in de vorm van 120 g,

Dit populaire dessert heeft vandaag een oude geschiedenis. Dat is grotendeels gebaseerd op zijn naam afkomstig uit het Italiaans. Waar Tiramisu uit drie delen bestaat: Tira. - Tanya, mi. - ik Su. - omhoog.

Maar eerder is het gewoon een commerciële legende. Hoewel schattig. Sinds de overgang van het woord tiramisu klinkt heel Pathos: "Opgaand me".

Naar verluidt, die in de zeventiende eeuw in Florence woonde, Duke Toscane, Kozimo Medici III

Cookies - Biscuit in de vorm van 120 g,

Hij liep erg onverschillig naar het vleselijke plezier van de lading. Met name zijn Franse vrouw vluchtte van een saaie echtgenoot naar het klooster.

De achternaam van de Medici verplicht zich echter op zijn minst een geheime vicieuze passie te hebben. Wat, in het geval van de Great Duke Toscan, er was een onschadelijke stuwkracht voor zoet.

Cookies - Biscuit in de vorm van 120 g,

Volgens de legende, voor zijn hoge kwaliteit, vond het hofgebakjes een luxe dessert - Tiramisu. Voor starters in vloeibare vorm. Die de Phlegmatic Kozoo Medici-genot leidde.

Dan is het recept van lokale componenten verbeterd.

Cookies - Biscuit in de vorm van 120 g,

Creamy Cheese Muscarpone van Lombardije, eierdooiers, koekjeskoekjes - Savoyardi van Savoy Duchy, sterke koffie, cacao en suikerpoeder.

Dus het bleek een echte klassieke tiramisu.

Cookies - Biscuit in de vorm van 120 g,

Dan verdiept de legende naar een van de waarden van de dessertnaam - "Steek me op". Meer juist, het spreekt over zijn populariteit in Venetië onder Kürtyzanok.

Cookies - Biscuit in de vorm van 120 g,

De dames van Tiramisu verhoogden de stemming, en hun geliefden bevestigden een ongekend niveau van ferventheid als een prachtig afrodisiacum.

Cookies - Biscuit in de vorm van 120 g,

Laat het alles en fictie, maar het eens zijn, is Italiaans elegant en romantisch.

In de realiteit van Tiramisu werd hij bekend in de jaren zeventig van de twintigste eeuw in de Verenigde Staten en verscheen in het menu van Italiaanse restaurants. Later begon Savoyardi te vervangen op biscuitcakes, en mascarpone op slagroom.

Cookies - Biscuit in de vorm van 120 g,

Laat me je eraan herinneren, de juiste stress in dit woord op de laatste lettergreep: Tiramisu.

Hier is een verhaal. Ik hoop dat je geïnteresseerd was. Bedankt voor de aandacht.

TiramisuTiramisu is een van de meest populaire Italiaanse desserts ter wereld. Een klassiek samengestelde recept voor gerechten vereist een grote hoeveelheid tijd, ingrediënten en voorbereiding. Door traditie wordt zoetheid enkele uren in de koelkast bewaard en alleen daarna dienen voor de tafel. Wachten bleek zo pijnlijk te zijn dat koks honderden alternatieve versies van Tiramisu creëerden. Onder hen is het mogelijk om niet alleen eenvoudige en snelle recepten te vinden, maar ook gerechten voor veganist / vegetariërs, kinderen, mensen met de intolerantie voor zuivelproducten, zonder eieren en andere variaties.

Algemeen karakteristiek dessert

Tiramisu is een klassiek Italiaans dessert, dat uit verschillende lagen bestaat. Zijn naam wordt vertaald uit het Italiaans als "Chewing Me" of "Steek me naar de hemel." De klassieke gerechten omvatten dergelijke producten: Savoyardi-koekjes, mascarpone kaas, koffie (overwegend espresso), kippeneieren, suikerzand. In de laatste fase van de bereiding van Tiramisu strooi met cacaopoeder, versierd met noten, bessen en munttakken.

Savoyardi of "Damesvingers" is een koekjeskoekje, dat is gemaakt in de vorm van een langwerpig plat ovaal, en van boven bedekt met suikerkorrels. Wands absorberen gemakkelijk verschillende vloeistoffen en gedraaid binnen, maar vallen niet uit elkaar. Savoyardi wordt niet alleen gebruikt voor Tiramisu, maar ook voor Russisch ruzie, ijscakes of gegeten als een zelfdessert.

Tiramisu wordt beschouwd als een van de meest populaire snoepjes van de wereld. Er zijn veel receptaanpassingen die voldoen aan de smaakbehoeften van verschillende groepen van de bevolking. Cacaopoeder wordt bijvoorbeeld vervangen door geraspte zwarte chocolade, Savoyardi-koekjes - een meer dichte biscuit of biscuit, koffie-impregnatie - alcohol of vruchtensap. Sommige variëteiten zijn zoveel mogelijk van de klassieke versie en het afgewerkte dessert is meer als een cupcake of pudding.

Historische referentie

De mening van deskundigen op de geschiedenis van Tiramisu was verdeeld. Sommigen geloven dat het dessert voor het eerst werd bereid in de XVII eeuw ter ere van de Italiaanse hertog van de Medici-familie. De theorie is niet bewaard geschreven bewijs, daarom is het aantal aanhangers minimaal.

Brandy - 3-4 Tafel. lepels. Maak koffie, baai 2-3 keten. Lepels van oplosbare koffie 200 ml kokend water. Koel, giet in een diepe kom, voeg Brandy of Amaretto toe aan drinken.De tweede versie stelt dat de eerste tiramisu in de jaren 50 van de vorige eeuw werd voorbereid. De veronderstelling is gebaseerd op het menu "Roma" en het rapport, dat zich in een van de Italiaanse gemeenten bevond. De makers van dessert worden beschouwd als managers die het hotel van 1947 tot 1969 hebben beheerd. Het restaurant en de managers zelf kregen meerdere prijzen voor de Italiaanse keuken, die de theoriepunten toevoegt en het meer geloofwaardig maakt.

De eerste schriftelijke vermelding van Tiramisu dateert uit 1971. Maar de belangrijkste is de informatie van 1981. In een kwartaal "Vin Veneto" werd gesteld dat dessert werd gecreëerd door banketbakker Roberto Linguanotto in de late jaren 60 van de XX eeuw. Het wordt ook aangegeven door de plaats van het creëren van een wereldwijd culinair meesterwerk - het restaurant "Alle Beccherie". Een journalist die de kolom heeft uitgebracht gericht op speciale aandacht op de naam van het dessert. Hij benadrukte dat de vertaling van "mij oplopen tot de lucht" niet geassocieerd is met de eigenschappen van afrodisiacum, maar geeft eenvoudig de voedingskwaliteiten van de Thiramisu-componenten aan.

Schriftelijk bewijs is niet de enige bron van informatie. Tot vandaag worden veel legendes geconserveerd over de oorsprong van Tiramisu. Iedereen wilde adverteren van het auteurschap van het dessert, de wereldwijde faam en materiële voordelen ontvangen. Zelfs de gerechtelijke procedures ging naar een doodlopende weg, niet voldeden aan een van de partijen. Maar dessert werd een culinair erfgoed van de hele wereld. Gezien het aantal variaties en recepten, kan elke wensen de auteur van een nieuwe unieke Tiramisu zijn.

Chemische samenstelling

Recept klassieke tiramisu

De helft van de gehele koekjeskoekje doopte snel in het gekookte koffiemengsel en pint onmiddellijk in een diepe rechthoekige vorm.Wij hebben nodig:

  • Mascarpone - 500 gram;
  • Vanille-suiker - 30 gram;
  • Ei - 5 stuks;
  • Suikerpoeder - 100 gram;
  • Gemalen koffie - 4 eetlepels;
  • Kaneelstokjes - 2 stuks;
  • Savoyardi-koekjes - 18 stuks;
  • Cacaopoeder - 10 gram;
  • Amaretto Liquor - 60 milliliter (kan worden vervangen door geurige likeur / roma / brandewijn naar smaak);
  • Malina - 250 gram;
  • Munt voor decoratie.

Koken

Afzonderlijke eierdooiers van eiwitten. Eekhoorns om een ​​mixer op middellange snelheid ongeveer 3 minuten te nemen, voegen suikerpoeder toe aan dooiers en neem het op. Beide eivormen moeten een dichte homogene consistentie verwerven. Sluit in grote capaciteit de Maskarpone, Vanilla Sugar en meng de producten grondig. In deze zelfstandige capaciteit, voer voorzichtig eierdooiers / eiwitten in, neem de inhoud weer. In dit stadium is het het beste om de massa van een garde te verslaan om een ​​ideale consistentie te bereiken.

Kaneelstokjes en gemalen koffie gieten kokend water, laat het brouwen. Het is wenselijk dat koffie sterk is. Breek op dit moment de kraampjes van de Savoyardi in de helft en distribueer ze naar 6 stapels / crèmes / diepe platen. Elk deel van Savoyardi vult met sterke alcohol (10 milliliter), koffie (50 milliliter), voeg een mix van mascarpone en slagroos toe. Versier cacaobescherm, frambozenbessen en munttakken. Cacao wordt het beste door de SIETE besprenkeld om klontjes te voorkomen. Het afgewerkte dessert kan onmiddellijk aan de tafel worden geserveerd of gedurende enkele uren in de koelkast geplaatst, zodat de Thiramis-lagen doorweekt en het aroma van elk ingrediënt wordt ingebeeld.

Veganistische tiramisu recept zonder eieren

Ingrediënten voor biscuit:

  • volkorenmeel - 250 gram;
  • Walnoot / plantaardige melk - 125 milliliter;
  • Zoetstof (honing / ahornsiroop) - 4 eetlepels;
  • Druivenbotolie (kan worden vervangen door geliefde bloemen) - 5 eetlepels;
  • Verpletterde vanille - 1 eetlepel;
  • Verpletterd kaneel - 1 eetlepel;
  • Soda - ½ theelepel;
  • Apple Azijn - 1 eetlepel;
  • een snufje zout.

De resterende koekjes dippen ook snel in het koffiemengsel en vastgemaakt op de crème. Vierkant het resterende koffiemengsel.Ingrediënten voor koffie-impregnatie:

  • Koffie - 125 gram;
  • Liquor - 2 eetlepels.

Ingrediënten voor Coffee-Chocolate Cream:

  • Cocoa - 1 eetlepel;
  • Koffie - 1 eetlepel.

Ingrediënten voor crème:

  • Noten - 300 gram;
  • Walnut / plantaardige melk - 250 milliliter;
  • Vanilla - 1 pod;
  • verpletterde kaneel - ½ theelepel;
  • zoetstof aan smaak;
  • Kokosnoot / andere plantaardige olie - 1 eetlepel;
  • snufje verpletterde nootmuskaat.

Wakker worden alle componenten van de crèmelender en deel in 2 gelijke delen. In een van hen interfereert zachtjes met koffie en cacao. Beide roomsmassa's zetten enkele uren in de koelkast in de koelkast. Gebruik de foodfilm om de crème te beschermen tegen vreemde geuren.

Verwarm de oven voor tot 180 ° C. Bereid op dit moment de basis voor het koekje - neem de olie, specerijen en siroop. Aan het afgewerkte mengsel, gepompt gezeefde volle graanmeel, soda, zout. Meng in een aparte container de melk met azijn grondig en ga naar de basis voor het koekje. Zet de gemakkelijke massa op het perkament en bak gemiddeld 30 minuten. Klaar biscuit moet worden gekoeld voordat u verder gebruikt.

Voor koffie-impregnatie mix koffie en sterke alcohol. Zodra het koekje koelde - snijd het in kleine portiestukken. Het is het beste om een ​​vorm en grootte te selecteren voor een container voor het voeden. Als u in ronde crème wilt aanbrengen, kan het dessert rond de onderste vorm worden gesneden. Zwem elk stuk biscuit in koffie-impregnering en pas daarna in het formulier. Van hierboven liggen een laag vanille-crème, dan een ander stuk geïmpregneerd biscuit, van boven - koffiecrème.

De voltooide tiramisu kan onmiddellijk aan de tafel worden geserveerd of gedurende 5 of meer uren naar de koelkast verzenden.

Sprinken, bestrooi met cacaopoeder.

Is het mogelijk om Tiramisu toe te schrijven aan de categorie Gezonde Gerechten

Er is geen ondubbelzinnig antwoord op deze vraag. Het hangt allemaal af van het recept voor Tiramisu, de volumes van zijn gebruik en menselijke doelen, die het dessert introduceert op zijn eigen dieet.

De klassieke versie van het dessert is tegenstrijdig. Het eerste dat alarmerend is, zowel voedingsiologen als de mens is rauwe eieren. Inderdaad, eieren passeren geen warmtebehandeling en toegevoegd aan het dessert om een ​​ideale consistentie en een speciale smaak te creëren. Wat is er mis met rauwe eieren? Ten eerste is het ruwe ei erger verondersteld door het menselijk lichaam. Het product vermindert de activiteit van het spijsverteringsstelsel en sommige enzymen die zich bezighouden met het splitsen van eiwitten. Ten tweede kan het gebruik van ruwe eieren worden beladen met Salmonella-infectie.

Om het risico op infectie te elimineren, kunt u kippeneieren kwartels vervangen. Kwartel, vanwege de kenmerken van de fysiologie, resistent tegen Salmonella. Bovendien is Quail Eits Shell veel dikker dan kip, die extra veiligheid biedt.

Volgende tegenstrijdige component - Mascarpone. Dit is een op vet gebaseerde koeienkaas. Net als elke andere melkkaas kan Mascarpone dierlijke enzymen, antibiotica en hormonen bevatten. Bovendien, in de lever van de koeien, een speciale substantie, structuur en de impact ervan vergelijkbaar met narcotische. Het enzym maakt deel uit van alle kazen van koemelk. Daarom is het erg moeilijk voor ons om op één stukje kaas te blijven. Maskarpone kan worden vervangen door een zachte lactosekaas. De golf van lactosevrije productie overweldigde de wereld, dus het is mogelijk om het product te vinden in de dichtstbijzijnde netwerksupermarkt.

Koffie / cacao / zoetstoffen worden niet beschouwd als schadelijke producten. Integendeel, hun gematigde gebruik helpt het lichaam op te vrolijken, de psychologische toestand wordt geharmoniseerd en alle systemen van het lichaam beginnen met een nieuwe kracht te werken. Het is erg belangrijk om niet oplosbaar te maken, maar van hoge kwaliteit koffie. Het is het beste om te kopen in korrels en zelf gepolijst, maar als er geen dergelijke mogelijkheid is - koop onmiddellijk een grond (u kunt de verkoper vragen om de variëteit aan u te malen).

Gebruik Coconut / Maple Sugar als zoetstof en niet wit verfijnd. Als u klaar bent om de Tiramisu-structuur te offeren omwille van de smaak, gebruik dan honing, ahornsiroop of melasse. Bij het kiezen van cacao is het noodzakelijk om de samenstelling zorgvuldig te onderzoeken. Het mag geen conserveermiddelen, smaak, suikerversterkers, suikers of verschillende onzuiverheden hebben. Bovendien kan cacao worden vervangen door een gezonder surrogaat - Cobrom.

Cobrob - de vrucht van de hoornboom. De voedingswaarde is veel hoger dan die van cacao, de chemische samenstelling is diverse, en de smaak is zoeter als gevolg van de hoge concentratie van fructose. Caerob faciliteert de spijsverteringsstoornissen, vermindert cholesterol / suikerspiegels, heeft een antibacterieel, antischimmel effect, versterkt het bot, behandelt hoest, vermindert het gewicht, en er is geen cafeïne erin.

Hoogwaardige en nuttige Tiramisu is te vinden in organische merken of individuele ondernemers die inzetten op een gezond menu. Maar het is het beste om een ​​dessert in uw eigen keuken te bereiden. U kunt voor favoriete / veilige producten kiezen, elke fase van koken volgen en tot dessert een aantal individualiteit gebracht. Experimenteer en wees gezond!

We zullen dankbaar zijn als u de knoppen gebruikt:

Strooi voor het voer zelf een tiramisu met een dunne laag cacaopoeder, kan het worden gemengd met een kleine hoeveelheid suikerpoeder. Voordat u op een deel snijdt, elke keer om het mes in warm water te laten zakken.

Hallo! Vandaag zal ik Othiramisu vertellen - wat het is en hoe je je kunt voorbereiden in de huisfaciliteiten. Dit is een uitstekende dessertoptie die geen bakken en lange compensatie vereist. Het belangrijkste is om verse, goedaardige producten te gebruiken.

Tiramisu: Wat is dit dessert?

De geschiedenis van zijn opkomst is niet bekend. Culinaire boeken vermelden het, beginnend in 1960. Voordien was het woord "tiramisu" bijna niet gebruikt. Vertaald, het betekent dat er iets betekent tussen "opheffen" of "toejuichen".

Een deel van de auteurs geloven dat Tiramisu voor het eerst bereide infectie werd genaamd Roberto Linguanotto, de eigenaar van het restaurant Le Beccherie. Van de Italiaanse stad Treviso.

Anderen beweren dat het gerecht werd gecreëerd in Siena (einde van de 17e eeuw) ter ere van de hertog van Kozimo Medici.

Het dessert begon zijn zegevierende processie op de koffiehuizen van de planeet na de vrijlating van de film "Unquesting in Seattle" (1993), waar de held van Tom Hanks hem dubbelzinnig noemde hem in een van de afleveringen.

Tiramisu. Nu weet je wat het is. Vrouw wil dat ik haar doe, maar ik weet niet wat het is.

Het is niet verrassend dat velen willen proberen te koken. Nou, dan, zoals gebruikelijk, marketeers en chef-koks verbonden.

Wat is er?

Het voorbereiden van het dessert is simpelweg, maar voor hem zal Stockpit gedefinieerd moeten zijn, niet de meest populaire producten.

Voor Tiramisu zijn Savoyardi's speciale cookies of dames nodig. Het is lichtgewicht, lucht, langwerpige vorm en heeft bijna geen smaak. Top bestrooid met suiker. Ze zien er nog steeds vaak cakes uit rond de omtrek.

Ei - 6 stuks.,

Ik zie het koekje niet op je eigen koekje. Tiramisu gaat en niet voorbereidingen. Dit is zijn charme. Als u Savoyardi niet in de dichtstbijzijnde winkel vindt, gebruik dan de gebruikelijke bladerdeeg "tongen" (we hebben ze dezelfde bakkerij vrijgegeven, die Armeense Gata maakt). Ze absorberen langzaam vloeistof en behouden de structuur langer. Ik vind het nog meer leuk.

In de klassieke versie is het verplichte ingrediënt van Tiramisu rauwe eieren. Ze moeten vers, schoon zijn, van volledig gezonde kippen.

En je hebt mascarpone en dikke crème nodig. Het is vrij geschikt voor ricotta of andere romige wrongel (niet gesmolten!) Analoog - Almette Zonder additieven, kaymak, dimstrof, of Hochland. ​Cottage Cheese "Roll", niet de textuur. Hoewel ... je kunt het proberen.

Gebruik slagroom van de cilinder is toegestaan, maar niet wenselijk. Ik ben een supporter van natuurlijk. Neem voor de afwezigheid van een gewenst product een vetzure room. Lichte zuurheid van Tiramisu doet geen pijn.

En de laatste "chip" is vanzelfsprekend sterke natuurlijke koffie met een lepel cognac. Hier zonder commentaar. Vind het niet leuk - uw problemen zijn geschikt voor mij. Genta, ik kan groene thee met duindoorn adviseren. En wat, zelfs interessant!

Waarom ben ik tegen het klassieke recept met eieren?

Omdat Tiramisu niet bak, maar koelt. En slaghoorns worden piekten als ingrediënten en gedroogd met dooiersuiker. Dit is een potentiële bron van salmonellose - ernstige infectieziekte. En laat het risico klein zijn, het is voor niets.

SUIKER - 6 TBSP.

Ik kende een man die 2 rauwe eieren had opgegeten onder de stemming. Ze zag dat met hem het was: diarree, temperatuur, verlies van bewustzijn, reanimatie ... er waren maanden voor herstel. Salmonellose is daar niet een soort loopneus.

Ik herinner me artsen van Sanepidemstation. Ze kwamen bij ons thuis, ze vertelden al heel lang, hoe ze eten en voedselverslavingen werden ontdekt. Ik heb genoeg. Bij 100 Polezno vindt u geen recepten met eieren die geen thermische verwerking zijn geweest. Geen beglazing, thuismayonaise met dooiers, of "klassieke Europese delicatessen". Ik heb ze zelfs zelden in de pastei gezet.

In plaats van Meringue, zweep ik hier zure room en olie. Voor zover mijn tiramis anders is dan de traditionele - zal ik niet zeggen, ik had niets in Italië. Maar het resultaat is meer dan tevreden met mij, zoals iedereen die het heeft geprobeerd.

Tiramisu: Hoe te koken thuis Heerlijk dessert - gedetailleerde beschrijving

De klassieke optie wordt niet onderscheiden door calorieën. Iemand zoals dit gemak, dat doe ik niet. In Rusland, een ander klimaat. In de winter wil ik iets niet te dieet. Ik stel voor om een ​​kookcrème te bereiden, met boter. Het blijkt zacht, matig vet en het belangrijkste te zijn, houdt perfect de vorm aan.

U hebt een blender, een rechthoekige vorm van een geschikte grootte (porselein of glas), een zoetwarenspuit of een tas met een krullend mondstuk nodig .

In plaats daarvan kunt u een dicht polyethyleenpakket nemen of de taarten van bakkerijpapier in 2 lagen oprollen. Het moet de hoek worden afgesneden, zodat een gat met een diameter van 2 centimeter werd gevormd.

Het aantal ingrediënten cite 6-8 porties:

  • Mascarpone verpakken - 250 g,
  • Dikke zure room (crème) - een glas,
  • Olie - halve packs,
  • Suikerpoeder - 4-5 eetlepels,
  • Sterke vers opgeslagen koffie - 2 glazen,
  • Savoyardi Cookie Bundle - 24 stuks.,
  • Licker of cognac - 30 ml,
  • Cacaopoeder - 2 eetlepels. l.

Eventueel is Tiramisu versierd met geraspte chocolade of verpletterde moer. De verhoudingen zijn willekeurig, maar stoppen niet. Toch is de belangrijkste "viool" hier kaas en geïmpregneerd met de originele compositie "vingers".

Hoe tiramisu te maken:

  • Eerst moet je room koken. Crème (zure room), verzachte olie en pre-haveked tot kamertemperatuur Mascarpone (koud, u breekt het niet, gecontroleerd) Verbind het in de kom.
  • Voeg suikerspoeder toe.
  • Voorzichtig roeren, Tritura Silicone-mes en vervolgens geduldig op een blender naar een toename van het volume van 1,5-2 keer. Het brengt me meestal gedurende 10-15 minuten.
  • Brouwen matig zoete koffie.
  • Koel, voeg een likeur (1 eetlepel) toe.

Als u van plan bent om een ​​Tiramisu voor kinderen voor te bereiden, onthoudt u zich af van alcohol.

Italiaanse chef-koks soms voor een dichte van de roomgelatine of serveren dessert in een semi-bevroren toestand. Welnu, we zullen zichzelf beperken met het feit dat we voor het dienen we het 2 uur naar de koelkast zullen sturen.

Verzamel tiramisu

Muskarpone-kaas (u kunt bold Cottage Cheese) - 750 g,

We doen het in de vorm met verticale dressoirs. Ik heb een glas met een hoog deksel.

Hoe koken, procedure:

  • We verdelen de crème tot 4 delen. Twee zijn nodig voor impregnatie, de rest is voor de decoratie.
  • Elk cookie laat een moment in koffie weg (giet het van tevoren in een schotel en koel).
  • Dichte rijen leggen de "vingers" op de bodem in één laag.
  • Bedekt met room.
  • Dan leggen we de tweede laag van cookies geïmpregneerd met geurige koffie-brandewijnvloeistof.
  • We distribueren het tweede deel van de crème.
  • De resterende ruwe crème-massa wordt in een banketbakkerij geplaatst en zit in het hele gebied. We proberen het uiterlijk te geven van "shishchek" of "sneeuwballen". Het zal niet werken - niets verschrikkelijk.
  • We strooi bijna kant-en-klare tiramisu-cacaopoeder. Door de siter.

Van bovenaf verspreiden we een bittere chocolade die is versnipd naar kruimels met een grote rasp. Noten interfereren ook niet. Ik heb amandelen geroosterd. Ik ben het mes gek. De winkels verkopen kant-en-klare "bloemblaadjes", verpakt per pakketten. Je kunt ze nemen.

Rum - 6 TBSP,

We sturen Tiramisu naar de koelkast en zijn geduldig. Na 2 uur proberen we het. Het bleek smakelijk, mooi en ongebruikelijk. Nou, als het recept iets anders is dan "dat zeer, original Italiaans," wordt niemand huilend 😉.

En Tiramisu kan worden voorbereid. Om dit te doen, worden de ingrediënten in de montagetrap in de crèmes of brede bekers geplaatst.

Tiramisu zonder eieren is smakelijk, bevredigend en mooi! Het is niet moeilijk om het voor te bereiden. Ik weet zeker dat hij helemaal niet inferieur is aan het klassieke analoog. Of misschien superieur. Omdat het de basis is van vaste producten, en geen luchtbellen in de eiwitschaal.

Voor de sim die afscheid wordt genomen. Ik vertelde over Tiramisu: wat het is, hoe je thuis een interessant dessert kunt maken. Ik hoop dat je ervan geniet. Trouwens, dit is een goede versie van de traktatie van het nieuwe jaar, neem een ​​briefje!

Tiramisu - de geschiedenis van één dessert

Tiramisu - de geschiedenis van één dessert

"Tiramisu" bestaat uit drie Italiaanse woorden: Tira Mi Su, die letterlijk kan worden vertaald als "Steek me op" - volgens een van de versies, vanwege de hoge calorische inhoud. Maar de meerderheid betoogt dat de Italianen een emotionele toestand betekenen en deze vertaling moet worden begrepen als een "minuutstemming".

En er is ook een versie die Tiramisu wordt beschouwd als spannende delicatesse (vanwege de combinatie van koffie en chocolade). Velmazbi Eli Tiramisu voor de liefdesdata en daarom ontving dit dessert zo'n naam. Het is nutteloos om uit te leggen wat Tiramisu is, het vergelijken met een zachte cake, pudding of soufflé. Met vertrouwen is het mogelijk om alleen het volgende te doen: dit is een verfijnd Italiaans dessert, dat niet onderweg kan zijn, in de auto of in het park op de bank zit - Tenslotte heeft Tiramisu aristocratische oorsprong, dus het vereist een geschikte relatie. Dit is zachtaardig, lucht, gewichtloos "iets." Geschiedenis Tiramisu Tiramisu is een 100% Italiaans gerecht, zoals spaghetti of pizza. Het eerste deel van het beroemde dessert was gekookt in het noorden van Italië aan het einde van de XVII eeuw. Het gebeurde bijna toevallig. Toscan Erzgertzog Kozaimo III de Medici, beroemde zoetekauw, besliste op een of andere manier eenmaal een bezoek aan de naburige Siena. Lokale koks, die de hoge gast willen behagen, toonde fantasie en bereid "op het zoete" volledig nieuw gerecht, noemt hem Zuppa del Duca. (Hertog). "Supchik" hield van de ErcGersog, dat hij alles naar de laatste lepel geperst, en het recept veroverde met hem naar Florence, omdat hij niet meer dacht dan zijn leven zonder deze delicatesse. Florence, dankzij de wijzen van de dynastie van Medici, veranderde in een einde van de XVII eeuw tot het centrum voor kunst, waar kunstenaars, beeldhouwers en dichters werden gevlokd van overal in Italië. Ze waardeerden de "knowhow" van Siena-banketbakkers, die creatieve krachten erin tekenen om hun onsterfelijke meesterwerken te creëren. Van Florence "Duke Soup" zweurt in Treviso, van daar naar Venetië. De graangewas Venetiaanse Venetiaanse gordijnen misten snel, waarin de charme van dit high-calorie-dessert en begon het vóór de meest verantwoordelijke datums te gebruiken. Overtuigd zijn van supporters van sensualisme, voerden de drukke priesteressen van liefde aan dat de "hertogoep" niet alleen de stemming roept, maar ook spannende eigenschappen bezit. Het is met hun lichte hand dat het modieuze schotel een nieuwe ontving, nu de laatste naam "Tiramisua" is nu, wat enigszins dubbelzinnig is in het Italiaans: "Treaks me" (mijn humeur opheffen). Volgens één versie was deze erkenning van Tiramisu al in Venetië, waar hij door de alomtegenwoordige kooplieden kreeg. Er zijn andere versies, droger en saai. Er zijn bijvoorbeeld sceptici die beweren dat er niets lijkt op tiramis in oude Italiaanse recepten, dus het werd vrij onlangs uitgevonden en alleen "vermomd" onder het traditionele gerecht met een eeuwenoude geschiedenis, om de aandacht te trekken naar dit dessert. In 2006 publiceerde Baltimore San-krant een interview met Karminantonio IannaCone, die beweert dat hij Tiramisu heeft uitgevonden en hem in de bakkerij van Treviso heeft voorbereid. Ten slotte is er absoluut economische en praktische theorie: naar verluidt dachten dat de Italianen vóór het creëren van een tiramisu, gewoon een behoorlijk geburgd koekje in koffie. Dan zijn ze al aan de taartlikeur toegevoegd, en later - kaas. Tiramisu. NIET TEMMISU? Tiramisu. Tegenwoordig is deze delicatesse over de hele wereld bekend, maar laat de hoop echte tiramisu buiten Solar Italië te proberen. Als je een grote ronde cake zag in de ramen van een banketwinkel op een van de Central Moskou-straten, op wiens prijskaartje is geschreven "Tiramisu," - geloof niet onze ogen: het is geen tiramisu. Als je dessert naar je bracht in een van de restaurants van Moskou, beschadigd tot nauwkeurige porties, geloven niet dat de ober geen tiramisu is. Het feit is dat de basis de meest verse is Muskarpone-kaas die alleen is gemaakt op het schiereiland Apennijnen, of liever - in Lombardije. Ze is nog steeds Petrarr, Dante en D \\\ 'Annunzio bewonderde Lombardische landschappen, die in hun werkgroene weiden en een spiegel gladde meren in deze regio ligt. Tot op de dag van vandaag zullen vastenbakes grazen op de smaragdgroene ruimtes van Lombardije, van melk die is verkregen room van hoge kwaliteit, en van crème - unieke kaas (55% vet). Het product is een kruising tussen zeer dikke zure room en boter. Zijn naam komt van het woord Mascherpa. - Dus op het Lombard-dialect genaamd Cottage Cheese. Als alle andere kazen een melkverwerkingsproduct zijn, is Mascarpone een product van crèmeverwerking, die kaas een dunne geur, zachte, unieke smaak en een krachtige caloriebelading geven. De volgende, geen minder belangrijke component van Tiramisu - Saoquardi , Lucht Italiaanse koekjes gemaakt van eiwitten, meel en suiker met de vorm van de buizen. Soms, voor de afwezigheid van cookies, gebruiken ondernemende bergchefs biscuitcakes, maar dit is niet iets. Quintessence Tiramisu - Wijn Marsala Welke, samen met ROM, Cognac en licker, is erg populair in banketbakkers. Daarom wordt Marsalu, die een uniek aroma en smaak heeft, vaak "culinaire wijn" genoemd. Marsalu wordt meestal gebruikt voor het koken van zoetwaren и Prima Superiore , terwijl Vergine. , vooral Vergine Soleraas. , Het wordt uitsluitend geleverd als een aperitief of een spijsvertering (als poort of sherry). Marsalu begon te worden geproduceerd in 1773 in Sicilië, in de buurt van Marsala. Het mediterrane squadron van admiraal Nelson, na het Egypte, greep de partij nieuwe wijn naar het schip, zodat zijn verdiensten de "zeewolven" zouden waarderen - echte kenners van warme dranken. Wijn vond de zeilers leuk (en de admiraal zelf) die terugkeerde naar hun thuisland, ze regelden een succesvolle promotiecampagne voor hem. Vandaag heeft Marsala een certificaat van doc, wat betekent dat de kwaliteit van de beroemde wijn niet onderhevig is aan twijfel. Bij de productie van MARSALS, een verscheidenheid aan additieven die de drank smaak van bananen, sinaasappels, mandarijnen of koffie worden gebruikt. Dus, waarschijnlijk, heb je je al gerealiseerd dat het bijna onmogelijk is om een ​​tiramisu op het klassieke Italiaanse recept thuis te bereiden. Daarom bevelen we aan om je aan te bevelen om naar Sunny Italy te gaan. Tiramisu a la russe Klassieke tiramisu Als er nog geen tijd en kansen is, laat de binnenlandse versie van overzeese snoepjes u troosten. Probeer een tiramisu op je eigen te bereiden - "Tiramisu A la Russe" (of als je alsjeblieft). Muscarpone kan worden vervangen door room en vettig kwark, Marsala - Cognac of Amaretto-drank en Savoyardi - Biscuit Korzhi. Het dessert bak niet in de oven en wordt gewoon koud in de koelkast, daarom, zelfs iemand die heel ver van het koken is, kan proberen zijn gasten te raken met dit meesterwerk van zoetwarenkunst. Voor koken 6 dooiers met suiker moeten in de war raken tot een homogene massa, vervolgens 450 gram mascarpon, een kleine MARSALS toevoegen en goed mixen. Daarna verschuift voorzichtig de slagroos in het resulterende mengsel. Kook 200 gram espressokoffie, koel het en meng er een breed gerecht met Marsala. Dompel snel een na de andere in het Coffee-Marcic-mengsel van Savoardi-cookies en ontbinden het op de bodem van de vierkantvormige gerechten (kan plastic zijn, kan teflon zijn, kan van folie worden gemaakt). Van boven - een roomlaag van Mascarpone. Zorg ervoor dat je het sprengt met chocolade kruimel. Vervolgens is een andere laag geïmpregneerde koffie- en wijnstokken van koekjes en een laag crème met chocolade kruimel. Zet het allemaal in een koelkast minstens 6 uur. Sprinken, bestrooi met een bitter cacaopoeder. Trouwens, veel amaretto-drank in plaats van MARSALS gebruiken, en in plaats van een mascarpon - een vetzure room van de centrale Moskou-markt, die niet overstroomt, en toont van het blikje met een lepel. Recept tiramisu Thiramisu Three-Layer Suiker - 75 g,

Добавить комментарий