Tiramisu krok po kroku Receptura ze zdjęciem

Jajko - 3 świeże żółtka,

Proponuję dzisiaj gotować Tiramisu. (Tiramisu. ) - bardzo powietrze, delikatny włoski deser, z niesamowitym kontrastem słodkiej śmietany i gorzkiego smaku silnej kawy. Jednak jest to bezużyteczne wyjaśnienie tego, co Tiramisu. Smak, warto spróbować. W receptury klasyczne tiramisu Pamiętaj, aby włączyć: krem ​​mascarpone (mascarpone), jaja kurze, kawa espresso, cukier i ciasteczka savoyardi ciasteczka (Savoiardi), górna część deseru, z reguły posypać proszkiem kakaowym.

Teraz Tiramisu. Bardzo popularny na całym świecie, ale jego ojczyzna jest Włochy. Przetłumaczone z włoskiego tiramisu oznacza "podnieść mnie" lub "rosnące mnie" (Tira - Trani, MI - Me, Su - Up). Ta dziwna nazwa jest interpretowana na inny sposób, na przykład, że deser jest tak delikatny i powietrze, który jest wart tylko próbowania - znajdź się w chmurach. Istnieje również wersja, że ​​oznacza to "nastrój", "ale najczęściej nazwa" podnieść mnie "jest związana z wersją, którą Tiramisu ma rodzaj orzeźwiającego, ekscytującego efektu i że włoski Velmazbi zjadł ten deser przed datami miłości.

Składniki

  • Jaja kurze 6 szt.
  • Kremowy ser Mascarpone. 500 G.
  • cukier 150 G.
  • Ciasteczka Savoyardi. 250 G.
  • espresso kawy. 300 ml
  • Kakao w proszku 1-2 sztuka. Łyżki
  • Koniak (opcjonalnie) 30-50 G.

Kluczem do sukcesu w przygotowaniu Tiramisu jest wysokiej jakości składniki, więc dla początkujących, spójrzmy z nimi. Myślę, że najważniejsze pytanie, które może powstać - co zastąpienie sera masarponowego? Odpowiedź to nic! Oczywiście, możesz użyć serów twarogowych jak Philadelfia, ale wtedy odniosę sukces w Tiramisu, ale jakiś inny deser z kremem do twarogu. Różnica polega na tym, że główny (i jako reguła jest jedynym) mascarpone składnikiem, a smak jest kremowy, a nie twaróg. Ostatnim razem, ze względu na pojawienie się ogromnej liczby złej jakości i sfałszowanych produktów mlecznych na rynku, stał się również bardzo ważny, znajdź mascarpon naprawdę dobrej jakości. Zwróć uwagę na kompozycję braku zagęszczaczy i stabilizatorów, zawartość tłuszczu powinna wynosić około 80%. Bardzo często producenci zastępują również warzywa tłuszczu mlecznego (niestety, ta informacja nie zawsze jest wskazywana na pakiecie), z takiego mascarponu nie otrzymasz dobrej kremu do Tiramisu, jeśli ser jest niskiej jakości, a następnie krem ​​może się odwrócić ciecz. Więc nie powinno to zaoszczędzić, nie bierz zbyt tanich mascarpone niezrozumiałe producentów.

Następny składnik, z którym mogą pojawić się problemy, są ciasteczka Savoyardi (Savoiardi) - herbatniki herbatniki wydłużony płaski kształt, zwieńczona cukrem, może być również sprzedawany pod nazwą stoisk Palców Savoyardi lub Lady. Jeśli nie można znaleźć Savoyardi w sklepach, możesz go ugotować, później spróbuję położyć recepturę.

Używam kategorii jaja C0 (selektywne), a dzięki tak dużej jajach okazuje się świetny gruby krem, który jest dobrze ustabilizowany w lodówce, a jeśli jaja używasz wysokiej jakości i świeżych, nie będzie smaku jaja w kremu. Ale jeśli jesteś bardzo wątpliwy, możesz zmniejszyć ilość do 5 lub nawet 4 sztuk, ale smak i spójność kremu będą inna, okaże się mniej powietrza. Kolejny ważny punkt, ponieważ Deser nie jest podatny na przetwarzanie termiczne, nie zapomnij dokładnie umyć jaj z kurczaka w ciepłej wodzie z mydłem.

Jak możesz zauważyć, koniak nie jest w naszym przepisie wymaganego składnika. Gotuję bez brandy i naprawdę lubię taki tiramis, ale okazuje się, że jest świetny z brandy, brandy harmonizuje doskonale z kawą, więc decydujesz tutaj.

Od określonej liczby składników okazuje się nieco ponad 1,5 kg Tiramisu, jest to około 8-10 porcji.

Gotowanie

Przygotowujemy wszystkie składniki. Gotuj silny espresso (300 ml) i pozostaw go do ostygnięcia. Jajko - 3 świeże żółtka,

Jajka (6 szt.) Dokładnie moje w ciepłej wodzie z mydłem. Delikatnie oddziel białka z żółtek. Ważne jest, aby ani kropelki żółtka nie wpadają w białko, inaczej białka nie będą brać. Białka usuwają w lodówce, będą nam potrzebować później. Jajko - 3 świeże żółtka,

Dodaj cukier (150 g) do żółtek. Jajko - 3 świeże żółtka,

Uderzamy żółtka z cukrem, podczas gdy masa nie przeszkadza, może to potrwać kilka minut. Być może będziesz miał trochę nierozpuszczalny cukier, jeśli nie jest za dużo, nie martw się, rozpuszcza się wówczas. Jeśli cukier pozostaje dużo, pokonaj masę więcej. Jajko - 3 świeże żółtka,

Leżymy bita żółtka z cukrem do dużego pojemnika, dodać tam mascarpon (500 g). Jajko - 3 świeże żółtka,

Delikatnie wymieszaj żółtka z cukrem i mascarponem z szpatułką do jednorodnego stanu. Spójrz, co otrzymuje grubą masę, jeśli masz płynną, najprawdopodobniej problem jest w mascearponie. Jajko - 3 świeże żółtka,

Kluczy bicz szczyptą soli do stabilnych pików, może potrwać około 3-7 minut, w zależności od zasilania miksera. Pamiętaj, aby użyć czystej pojemności do biczowania białek, jeśli przynajmniej niewiele żółtka lub inny tłuszcz spadnie do białek, nie mogą być trafione. Jajko - 3 świeże żółtka,

Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, bita białka do pożądanego stanu lub nie, starannie spróbuj odwrócić pojemnik z białkami. Jeśli białka biczowały, nawet jeśli włączysz zbiornik na dole, bita białka pozostaną w naczyniach. Jajko - 3 świeże żółtka,

Leżymy bita białka w mszy żółtka i mascarpone. Teraz nie można użyć miksera, musisz ostrożnie pracować, w przeciwnym razie krem ​​może stracić bezprawność. Za pomocą ostrza mieszaj krem ​​z kołowym ruchem od dołu, tj. Podnosimy krem ​​z dołu naczynia stołowych na górze. Nie musisz się spieszyć, robić wszystko bardzo ostrożnie, musimy zachować powietrze zlokalizowane w bitej białkach. Jajko - 3 świeże żółtka,

Mamy bardzo powietrze i delikatne kremowe Tiramisu. Jajko - 3 świeże żółtka,

Ochłodzona kawa jest wlana do naczyń z płaskim dnem, który jest umieszczony w różdżce Savoyardi. Mały plastikowy pojemnik jest tutaj bardzo dobry. Jeśli robisz Tiramisu z brandy, dodajemy brandy (30-50 g) do kawy. Jajko - 3 świeże żółtka,

Każda różdżka savoyardi zanurza się w kawę i natychmiast wyciągnąć. Przechowałem przez około 2 sekundy, nawet jeśli najpierw wydaje się, że ciasteczko pozostaje suche, to jest całkowicie impregnowane całkowicie i staje się miękki. Jeśli utrzymać ciasteczka w kawie dłużej, a następnie w wyniku deseru okazuje się dość mokry. Jajko - 3 świeże żółtka,

Impregnowane kije kawy leżały na dole formularza. Tutaj możesz użyć dużej formy, jak ja, i możesz wziąć małe formy lub okulary i robić desery jednocześnie na jedną porcję. Lubię drugą opcję mniej, ponieważ wtedy cała lodówka zostanie grupa pleśni, ale oczywiście karmić ich, łatwiej. Przy okazji, moja forma ma rozmiar 17x26 cm, wysokość wynosi 5,5 cm. Jajko - 3 świeże żółtka,

Na szczycie warstwy Savoyardi ustanawiają około połowy kremu, przypomnij sobie. Jajko - 3 świeże żółtka,

Na górze kremu ustanawiające drugą warstwę impregnowanej kawy cookie. Jajko - 3 świeże żółtka,

Z góry ustanawiaj pozostały krem, wyrównaj i usuń do lodówki przez kilka godzin i lepiej w nocy. Im dłużej trzymasz Tiramisu w lodówce, tym lepiej krem ​​będzie miał formularz. Kilka godzin później nie możesz uzyskać czystego kawałka deseru z formularza, możesz jeść tylko łyżką, chociaż nie wpłynie na nim. Po 8-10 godzinach Tiramisu będzie znacznie lepiej utrzymywać formularz i możesz już wyciąć piękny kawałek. Mój Tiramisu czekał w lodówce ponad 12 godzin. Jajko - 3 świeże żółtka,

Przed podaniem, posypać deserowym kakao. Możesz go zastąpić wulgarną czekoladę, ale lubię bardziej z kakao. Jajko - 3 świeże żółtka,

I wreszcie, nasze Tiramisu. Gotowy. Spróbuj to świetnie! Smacznego! Jajko - 3 świeże żółtka,Jajko - 3 świeże żółtka,

Tiramisý (Ital. Tiramisù) jest wyrafinowanym włoskim deserem, który jest przygotowywany na podstawie sera mascarpone. Obejmuje on również Savoyardi (Ital. Savoiardi) - suche porowate ciasteczka, jaja kurze, cukier, kawa (lepsza espresso), alkohol (wino marsala, rom lub brandy); Z góry deser jest ozdobiony proszkiem kakaowym i czekoladą startą.

Ciasto nie piec; Według konsystencji jest miękki jak pudding.

Tiramisu jest jednym z najpopularniejszych deserów na świecie. Serwowany jest nie tylko we włoskich restauracjach, ale także w zakładach z inną kuchnią. Trudno wytłumaczyć, czym jest Tiramisu, porównując go z delikatnym ciastem, puddingiem lub sufletką. Dzięki zaufaniu możesz zatwierdzić tylko następujące: jest delikatnym, powietrzem, bezważna delikatność, która wymaga odpowiedniego związku.

Ser - 250 g muscarpone,

Nazwa "tiramisu"

"Tiramisu" składa się z trzech włoskich słów: Tira MI Sù, który jest dosłownie przetłumaczony jako "podnieść mnie" - według jednej z wersji, ze względu na wysoką zawartość kalorii. Inni historycy artystycznej sztuki twierdzą, że Włosi oznaczają stan emocjonalny, a to zdanie należy rozumieć jako "Minute Mood". Istnieje również wersja, którą Tiramisu jest uważany za ekscytującą delikatność (z powodu kombinacji kawy i czekolady), a zatem deser otrzymał taką nazwę.

Ser - 250 g muscarpone,

Historia Tiramisu.

Tiramisu to czysto włoski danie, takie jak spaghetti lub pizza. Uważa się, że pierwsza część deseru została przygotowana na północy Włoch na końcu XVII wieku. Zdarzyło się to niemal przypadkowo. Toskański Duke Kozimo III de Medici postanowił odwiedzić sąsiednie Siena. Lokalni kucharze, chcą zadowolić wysokiego gościa, przygotowany "na słodkim" zupełnie nowym danie, dzwoniąc do IT Zuppa del Duca (Diptrooke). "Zupa" lubiła Duke tak bardzo, że zabrał z nim jego przepis na Florencję, ponieważ nie myślał więcej niż jego życie bez tego delikatności. Pod koniec XVII wieku Florencja, gdzie zasady dynastii Medici zamieniły się w centrum sztuki, gdzie artyści, rzeźbiarze i poeci zostali flokowani z całego Włoch. Docenili także odkrycie cukierników Siena, rysując w nim siły twórcze, aby stworzyć swoje prace.

Od Florencji, "Zupa Duke" migrowana do Treviso, stamtąd dzięki kupowcom Wenecji - do Wenecji. Lokalne zasłony dowiedzą się, że "zupa księcia" nie tylko podnosi nastrój, ale ma również ekscytujące właściwości. W związku z tym czasami uważa się, że wraz z ich lekką ręką, że modne danie otrzymało nowy, teraz ostatnie nazwę "Tiramisu", który brzmi nieco niejednoznaczny: "Treaks Me", "Podnieś mnie".

Istnieją inne wersje, bardziej suche. Istnieje na przykład teoria gospodarcza i praktyczna, zgodnie z którą pomyślali Włochowie przed stworzeniem Tiramisu, ciastko w kawie. Potem już zaczęli dodawać do trunku ciasta, a później - ser.

Istnieją nawet sceptycy, którzy twierdzą, że w starożytnych przepisach włoskich nie ma nic podobnego do Tiramisu, więc został wymyślony dość niedawno i tylko "przebrany" pod tradycyjnym daniem z stuletnią historią, aby przyciągnąć uwagę na to. Tak więc w 2006 r. Baltimore San Gazeta opublikowała wywiad z cukiernikiem Karminantonio Iannacone, który twierdził, że był on, który wynalazł Tiramisu i przygotowywał go w piekarni Treviso przez wiele lat.

W taki czy inny sposób, ale w naszych czasach delikatność jest znana na całym świecie. ale spróbuj prawdziwego Tiramisu na zewnątrz Włochy jest prawie niemożliwe . Faktem jest, że jej podstawa jest najświeższe Mascarpone który jest produkowany tylko na Półwyspie Apenina, w Lombardii. Do dziś krowy pasą się w tym włoskim regionie, od mleka, które otrzymują wysokiej jakości krem, a ze śmietany - unikalny ser 55% tłuszczu. Produkt jest krzyżowym między bardzo grubą śmietaną i masłem. Nazwa pochodzi ze słowa Mascherpa - więc na dialekcie Lombardi zwanym twarogiem. Jeśli wszystkie pozostałe sery są produktem przetwórstwa mleka, a następnie mascarpone wykonuje cienki krem ​​zapachowy z serem, wyjątkowym delikatnym smakiem i potężnym opłatą kalorii. W produkcji mascarponu krem ​​ogrzewa się do 75-90 ° C i dodał sok z cytryny lub octu białego wina, aby rozpocząć proces koagulacji. Mascarpone ma kremową konsystencję, więc idealnie nadaje się do deserów.

Inny, nie mniej ważny składnik Tiramisu - Savoyardi, Powietrze włoskie ciasteczka wykonane z białka, mąki i cukru w ​​kształcie rur. Gdy przedsiębiorcze szefowie kuchni używają ciastek do ciastek dla niepodłącznych ciasteczek, jest już naruszeniem tradycyjnego receptury.

Ser - 250 g muscarpone,

Ale Quintessencja Tiramisu. - Marsala wina, która ma wyjątkowy aromat i smak, dla którego często nazywa się "winem kulinarnym". To wino ma pewne podobieństwo z Mader, ale różni się od niej dużą zawartością cukru (1,5-7%); Zawartość alkoholu - 18-20%. W celu przygotowania wyrobów cukierniczych jest zwykle stosowany grzywna i superrenowa marsala, podczas gdy wiedza, zwłaszcza wergine Soleraas, jest dostarczany wyłącznie jako aperitif lub trawestif (jako port lub sherry).

Zaczął produkować to wino w 1773 r. Na wyspie Sycylii, w pobliżu Marsali. Squada śródziemnomorska angielskiego admirała Nelsona, podążając za Egiptem, złapała z nim partię nowego wina. Było tak lubione przez żeglarzy (i sam admirał), który, wracając do ojczyzny, zorganizowali głośną reklamę. Dziś Marsala ma certyfikat D.C. (Denominazione di Origine Conktanata), co oznacza, że ​​jakość wina nie jest wątpliwa.

W produkcji Marsali używaj różnych dodatków, które dają smak bananów, pomarańczy, mandarynki lub kawy. Dlatego bez tych składników, aby przygotować klasycznego Tiramisu praktycznie To jest niemożliwe.

Do gotowania klasyczne tiramisu 6 żółtek z cukrem muszą być mylone do jednorodnej masy, a następnie dodać 450 gramów mascarponu, małych marsałów i dobrze wymieszać. Ostrożnie przesuwając bitą białka do uzyskanej mieszaniny. Gotuj 200 gramów kawy espresso, chłodzić go i mieszać w szerokim naczyniu z Marsali. Szybko zanurz jedną po drugim w mieszaninie kawy-marcas ciasteczka Savoyardi (200-250 g) i rozkłada go na dole potraw z formularza kwadratowego. Z góry - warstwa kremu z mascarpone. Pamiętaj, aby posypać czekoladowym okruchiem. Dalej jest kolejną warstwą impregnowanej kawy i kijów wina ciasteczek i warstwy kremu z kolumną czekoladową. Umieść wszystko na lodowcu (w lodówce) co najmniej 6 godzin. Przed podaniem posypać gorzkim proszkiem kakaowym.

Ser - 250 g muscarpone,

Tiramisù La Russe jest domową opcją naczynia zagranicznego. Istnieją różne opcje i adaptacje. Tradycyjny receptura Zgodnie z którym Tiramisu może przypominać pudding lub babeczka. W niektórych przypadkach stosuje się kolejny aromat zamiast kawy - na przykład truskawki lub cytryny. ISOFAR AS. Deser nie pochwala się w piekarniku I po prostu zimno w lodówce, nawet ten, który daleko od gotowania może spróbować trafić gości z wariantami na tym arcydziele sztuki cukierniczej. Masarpon można wymienić Krem, twarogliwy twaróg lub bazarowy kwaśny krem, Marsalu - koniak lub Amaretto alkohol i Savoyardi - Biscuit Korzhi.

Składniki: • Cukier (75 g), • Jajko (3 świeże żółtka), • Ser Maskarpone Substittete (krem, Bold Cottage Ser itp. - 250 g) • Kawa (rozpuszczalna, 2-3 łańcucha. Łyżki), • ciasteczka (ciastka w Kształt patyków 120 g), • kakao (1 łyżka stołowa), • brandy (3-4 łyżki stołowe).

Metoda gotowania: Przygotuj kawę, zatokę 2-3 łyżeczki rozpuszczalnej kawy 200 ml wrzącej wody. Fajne, wlać do głębokiej miski, dodaj brandy lub alkohol amararetto do picia. Yolks i cukier piaski dokładnie biją z miotłą, aż cukier zostanie całkowicie rozpuszczony. Części do wprowadzenia do masy jaja sera mascarponu i ustanawiają do tworzenia grubej jednorodnej masy. Połowa całego ciasteczka ciastka szybko zasysała do gotowanej mieszanki kawy i natychmiast umieścić go w głębokim prostokątnym kształcie (może być tworzywa sztucznego, może być teflonem lub folią). Pół krem ​​z substytutem mascarponu równomiernie umieszcza ciasteczka z mieszanką kawy i starannie rozpuścić się. Pozostałe herbatniki szybko zanurzają się w mieszaninie kawy i przypięte na śmietanie. Kwadrat pozostałą mieszaninę kawy. Pozostałości kremu są równomiernie rozłożone na górze i rozpuszczają się. Tiramisu jest pokryty folią żywnościową i umieścić co najmniej 4 godziny w lodówce, dzięki czemu deser jest dobrze namoczony. Przed posiedzeniem na stole posyp cienką warstwą proszku kakaowego (może być mieszane z małą ilością proszku cukru). Przed cięciem na części za każdym razem, aby obniżyć nóż w gorącej wodzie!

Ser - 250 g muscarpone,

Thiramisu Thirstract Składniki: • Jajko - 6 szt., • Cukier - 6 łyżki. • substytut sera masarpone (odważny twaróg itp.) - 750 g, • Rum - 6 łyżki., • Silna kawa - 1,4 l, • Gotowy herbatnik - 3 runda Korzh, • Proszek kakaowy - 3 łyżki.

Metoda gotowania: Oddziel żółtka z białek. Beat Yolks z cukrem do piany. Z ciągłym mieszaniem, dodając ser (lub podłączony przez serek w domku sitowym) i rumu. Białe białka w silnej piance i starannie mieszając, dodają do mieszanki. Szybko zanurz ciastko w schłodzonej kawy, usuń go i odrzucić do kratki. Umieść ciasto biscuitowe na dole formularza, przykryj ją częścią kremu, umieść następne ciasto na nim i ponownie krem; Następnie trzeci ciasto i warstwa kremu. Przykryj folię żywności i włóż do lodówki co najmniej 3 godziny. Przed podaniem na stole posypać proszkiem kakaowym i udekoruj.

Ser - 250 g muscarpone,

Jeszcze jeden Przepis:

Szybkie 6 żółtek z cukrem i wanilią przed otrzymaniem jednorodnej masy. Dodaj 450 gramów kwaśnej śmietany i niektóre alkohol - port, brandy lub alkohol. Dobrze wymieszać. Ostrożnie przesuwając bitą białka do uzyskanej mieszaniny. Gotowanie 200 gramów kawy kawy, fajka i mieszać w szerokich naczyniach z winem. Dip cookies w winie wina kawy "koktajl" i układać na dole formularza. Z góry - warstwa kremu z kwaśnej śmietany i czwarty czekoladowej. Następnie - nawet co najmniej jedna warstwa impregnowanej kawy i ciasteczka do kawy i kremu. Utrzymuj w lodówce 6-8 godzin. Przed podaniem na stole posypać kakao, kruszki czekoladowe lub tarte migdały.

Ser - 250 g muscarpone,

Tiramisu Home. / Alexander Seleznev.

Czekolada Tiramisu. Z Jamie Oliver.

Coffee - rozpuszczalny 2-3 łańcuch. łyżki

Źródło informacji: http://vkusnonaskorouyuruku.blogspot.com

Źródło linków http://magazin.lichnorastu.ru.

Ciasteczka - herbatniki w kształcie 120 g,

Ten popularny deser ma dziś, rzekomo, starożytna historia. Który jest w dużej mierze oparty na jego nazwie pochodzącym z włoskiego. Gdzie tiramisu składa się z trzech części: Tira. - Tanya, mi. - ja. Su. - w górę.

Ale raczej to tylko legenda handlowa. Chociaż słodki. Od momentu przejścia słowa Tiramisu brzmi bardzo patos: "Wzrost mnie".

Rzekomo, który mieszkał we Florencji w XVII wieku, Duke Toskania, Kozimo Medici III

Ciasteczka - herbatniki w kształcie 120 g,

Szedł bardzo obojętny do cielesnej przyjemności Cargo. W szczególności jego francuska żona uciekła z nudnego męża do klasztoru.

Nazwisko Medici zobowiązało się mieć przynajmniej pewną sekretną słabą pasję. Który w przypadku wielkiego Duke Tuscana, był nieszkodliwy pchnięcie dla słodkiego.

Ciasteczka - herbatniki w kształcie 120 g,

Według legendy, za wysoką jakość, ciastki sądowe wynalazły luksusowy deser - Tiramisu. Dla starterów w formie ciekłej. Który doprowadził flegmatyczną rozkoszę Kozoo Medici.

Następnie poprawiono przepis z lokalnych komponentów.

Ciasteczka - herbatniki w kształcie 120 g,

Kremowy ser muscarpone z Lombardii, żółtek jaj, ciastko ciastka - Savoyardi z Savoy Księstwo, mocna kawa, kakao i proszek cukierniczy.

Okazało się, że prawdziwy klasyczny Tiramisu.

Ciasteczka - herbatniki w kształcie 120 g,

Wtedy legenda pogłębia jedną z wartości nazwy deserowej - "Podnieś mnie". Dokładniej, mówi o swojej popularności w Wenecji wśród Kurtymanoku.

Ciasteczka - herbatniki w kształcie 120 g,

Panie Tiramisu podniosły nastrój, a ich kochankowie przywiązali bezprecedensowy poziom żarliwość jako wspaniały aphrodyzjak.

Ciasteczka - herbatniki w kształcie 120 g,

Niech to wszystko i fikcja, ale zgadzam się, włoski jest elegancki i romantyczny.

W rzeczywistości Tiramisu stał się znany w latach siedemdziesiątych XX wieku w Stanach Zjednoczonych, pojawiających się w menu włoskich restauracji. Później Savoyardi zaczął zastąpić ciastka i mascarpone na bitej kremu.

Ciasteczka - herbatniki w kształcie 120 g,

Pozwól, że ci przypomnę, właściwy stres w tym słowa na ostatniej sylabie: Tiramisu.

Oto historia. Mam nadzieję, że byłeś zainteresowany. Dziękuję za uwagę.

Tiramisu.Tiramisu jest jednym z najpopularniejszych włoskich deserów na świecie. Klasyczny związek receptura naczyń wymaga dużej ilości czasu, składników i przygotowania. Przez tradycję słodycz jest trzymany w lodówce przez kilka godzin i dopiero po tym, jak służy do stołu. Czekanie okazało się tak bolesne, że kucharze stworzyły setki alternatywnych wersji Tiramisu. Wśród nich można znaleźć nie tylko proste i szybkie przepisy, ale także naczynia dla wegańskie / wegetarian, dzieci, ludzie z nietolerancją do produktów mlecznych, bez jaj i innych odmian.

Ogólny charakterystyczny deser

Tiramisu jest klasycznym włoskim deserem, który składa się z kilku warstw. Jego imię jest tłumaczone z języka włoskiego jako "żuć mnie" lub "Podnieś mnie do nieba". Klasyczne potrawy obejmują takie produkty: ciasteczka savoyardi, ser mascarpone, kawa (głównie espresso), jaja kurze, piasek cukru. Na końcowym etapie wytwarzania tiramisu posypać proszkiem kakaowym, ozdobionym orzechami, jagodami i gałęziami miętowymi.

Savoyardi lub "Panie" Palce "to ciasteczka herbatnikowa, która jest wykonana w postaci wydłużonego owalnego owalnego iz góry pokryta ziarnami cukru. Wands łatwo wchłaniają różne płyny i skręcone wewnątrz, ale nie rozpadnij się. Savoyardi jest używany nie tylko dla Tiramisu, ale także do rosyjskiego kłótni, ciastek lodów lub zjedzonych jako deser.

Tiramisu jest uważany za jednego z najpopularniejszych słodyczy świata. Istnieje wiele adaptacji przepisów, które spełniają potrzeby smakowe różnych grup ludności. Na przykład proszek kakaowy jest zastępowany startą czarną czekoladą, ciasteczka Savoyardi - bardziej gęsta ciastko lub herbatniki, impregnacja kawy - sok alkoholowy lub owocowy. Niektóre odmiany są jak najwięcej z klasycznej wersji, a gotowy deser jest bardziej jak babeczka lub pudding.

Historyczne odniesienie

Opinia ekspertów w historii Tiramisu została podzielona. Niektórzy uważają, że deser został po raz pierwszy przygotowany w XVII wieku na cześć włoskiego księcia z rodziny Medici. Teoria nie została zachowane pisemne dowody, dlatego liczba zwolenników jest minimalna.

Brandy - 3-4 tabela. łyżki. Zrób kawę, zatokę 2-3 łańcucha. Łyżki rozpuszczalnej kawy 200 ml wrzącej wody. Fajnie, wlać do głębokiej miski, dodaj brandy lub Amaretto do picia.Druga wersja stwierdza, że ​​pierwsze Tiramisu zostało przygotowane w Cark w latach 50. XX wieku. Założenie opiera się na menu "Roma" i raporcie, który znajdował się w jednym z włoskich gmin. Twórcy Deseru są uważani za menedżerów, którzy zarządzali hotelowi od 1947 do 1969 roku. Restauracja i same menedżerowie otrzymali wiele nagród za kuchnię włoską, co dodaje punkty teoretyczne i sprawia, że ​​jest bardziej wiarygodny.

Pierwsza pisemna wzmianka o tiramisu sięga 1971 roku. Ale najważniejsze jest informacje z 1981 roku. W kwartalnym "Vin Vineto" stwierdził, że deser został stworzony przez cukiernika Roberto Lingwinoto pod koniec lat 60. XX wieku. Jest również wskazany przez miejsce tworzenia globalnego arcydzieła kulinarnego - restauracja "alle beccherie". Dziennikarz, który wydał kolumnę skoncentrowaną na szczególnej uwagi na nazwie deseru. Podkreślił, że tłumaczenie "rosnącego mnie do nieba" nie jest związane z właściwościami afrodyzjakiem, ale po prostu wskazuje na cechy odżywcze składników Thiramisu.

Dowody pisemne nie są jedynym źródłem informacji. Do dziś wiele legend jest zachowany o pochodzeniu Tiramisu. Wszyscy chcieli reklamować autorstwo deseru, otrzymując światową sławę i korzyści materialne. Nawet postępowanie sądowe trafiło do martwego końca, nie spełnił żadnej ze stron. Ale Deser stał się kulinarnym dziedzictwem całego świata. Biorąc pod uwagę liczbę odmian i przepisów, każde pragnie może być autorem nowego unikalnego tiramisu.

Skład chemiczny

Przepis klasyczny Tiramisu.

Połowa całego ciasteczka ciastka szybko zanurzona w gotowaną mieszaninę kawy i natychmiast wskazują na głęboki kształt prostokątny.Potrzebujemy:

  • mascarpone - 500 gramów;
  • Cukier waniliowy - 30 gramów;
  • Jajko - 5 sztuk;
  • W proszku cukru - 100 gramów;
  • Kawa mielona - 4 łyżki;
  • Cynamonowe kije - 2 sztuki;
  • Ciasteczka Savoyardi - 18 sztuk;
  • Proszek kakaowy - 10 gramów;
  • AMARETTO LIFOR - 60 MIŁYLIRERZY (można zastąpić pachnącym likier / roma / brandy do smaku);
  • Malina - 250 gramów;
  • Mięta do dekoracji.

Gotowanie

Oddziel żółtka z białek. Wiewiórki, aby wziąć mikser na średniej prędkości około 3 minut, dodaj proszek cukru na żółtka i podejmować. Zarówno mieszanki jajowe muszą zdobyć gęstą jednorodną konsystencję. W dużej pojemności podłączyć maskarpon, cukier waniliowy i dokładnie wymieszać produkty. W takiej samej pojemności delikatnie wejdź do żółtka / białek jaj, ponownie przejdź do zawartości. Na tym etapie najlepiej jest pokonać masę trzepaczce, aby osiągnąć idealną konsystencję.

Cynamonowe kije i mielona kawa wlewają wrzącą wodę, pozostawić do parzenia. Pożądane jest, że kawa jest silna. W tym czasie przełamać stoiska Savoyardi na pół i rozpowszechniać je do 6 pali / kremów / głębokich płyt. Każda porcja Savoyardi wypełnia silnym alkoholem (10 mililitratami), kawy (50 mililitratami), dodaj mieszankę mascarpone i bitego jaj. Udekoruj danie kakaowe, jagody malinowe i gałęzie mięty. Cocoa najlepiej posypana przez Siete, aby uniknąć grudek. Gotowy deser może być natychmiast podawany do stołu lub włóż do lodówki przez kilka godzin, tak że warstwy Thiramis są namoczone, a aromat każdego składnika jest wyobrażany.

Vegan Tiramisu Recipe bez jaj

Składniki na herbatniki:

  • mąka całej ziarna - 250 gramów;
  • Mleko Walnut / Warzywo - 125 mililitrów;
  • Słodzik (syrop miodowy / klonowy) - 4 łyżki;
  • olej do kości gronowej (można zastąpić ukochanym kwiatowym) - 5 łyżek;
  • Zmiażdżony wanilia - 1 łyżka;
  • Kruszony cynamon - 1 łyżka;
  • Soda - ½ łyżeczki;
  • Obytek jabłkowy - 1 łyżka;
  • szczypta soli.

Pozostałe herbatniki szybko zanurzają się w mieszaninie kawy i przypięte na śmietanie. Kwadrat pozostałą mieszaninę kawy.Składniki do impregnacji kawy:

  • Kawa - 125 gramów;
  • Alkohol - 2 łyżki.

Składniki na kaszenie czekolady kawy:

  • Kakao - 1 łyżka;
  • Kawa - 1 łyżka.

Składniki na śmietanę:

  • Nuts - 300 gramów;
  • Mleko Walnut / Warzywo - 250 mililitrów;
  • Vanilla - 1 strąk;
  • kruszony cynamon - ½ łyżeczki;
  • słodzik do smaku;
  • Kokosowy / inny olej roślinny - 1 łyżka;
  • szczypta kruszonego gałki muszkatołowej.

Obudź wszystkie elementy blendera kremowego i podziel na 2 równe części. W jednym z nich delikatnie przeszkadza w kawie i kakao. Obie masy kremowe umieszczają w lodówce przez kilka godzin. Użyj folii żywności, aby chronić krem ​​przed obcemialami.

Piekarnik podgrzewny do 180 ° C. W tym czasie przygotuj podstawę herbatnika - weź ropę, przyprawy i syrop. Do gotowej mieszanki pompowała przesiana mąka pełna ziarna, sodę, sól. W osobnym pojemniku dokładnie wymieszaj mleko octem i wejdź do bazy do herbatnika. Umieść gotową masę na pergaminie i piec średnio 30 minut. Gotowy herbatnik musi być chłodzony przed użyciem.

Do impregnacji kawy mieszać kawę i silny alkohol. Gdy tylko ciastko ochłodzono - przeciąć go na małe części części. Najlepiej wybrać kształt i rozmiar dla kontenera do podawania. Jeśli chcesz zastosować w kremu, deser może być cięty wokół dolnej formy. Pływać każdy kawałek herbatnika w impregnacji kawy i dopiero po tym, jak leżał w formie. Z góry ustanawiaj warstwę kremu waniliowego, a następnie kolejny kawałek impregnowanego herbatnika, z góry - krem ​​do kawy.

Gotowy Tiramisu można natychmiast podawać do stołu lub wysłać do lodówki przez 5 lub więcej godzin.

Przed podaniem posypać proszkiem kakaowym.

Czy można przypisać Tiramisu do kategorii zdrowych potraw

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. Wszystko zależy od receptury dla Tiramisu, objętości jego wykorzystania i ludzkich celów, które wprowadzają deser do własnej diety.

Klasyczna wersja deseru jest sprzeczna. Pierwszą rzeczą, która jest niepokojąca zarówno nutritiologów, jak i mężczyzny, są surowymi jajkami. Rzeczywiście, jaja nie przekazują żadnych obróbki cieplnej i dodawali do deseru, aby stworzyć idealną spójność i specjalny smak. Co jest nie tak z surowymi jajkami? Po pierwsze, surowe jajko jest gorsze przyjęte przez ludzkie ciało. Produkt zmniejsza aktywność układu pokarmowego i niektóre enzymy, które są angażowane w białka rozszczepiające. Po drugie, stosowanie surowych jaj może być obarczona infekcją salmonelli.

Aby wyeliminować ryzyko zakażenia, możesz zastąpić przepiórki jaja z kurczaka. Przepiórki, ze względu na charakterystykę fizjologii, odpornej na Salmonella. Ponadto skorupa jaj przepiórczych jest znacznie grubsza niż kurczak, który zapewnia dodatkowe bezpieczeństwo.

Następny sprzeczny składnik - mascarpone. Jest to ser mleczny oparty na tłuszczach. Podobnie jak każdy inny ser mleczny, mascarpone może zawierać enzymy zwierząt, antybiotyki i hormony. Ponadto, w wątrobie krów, specjalnej substancji, struktury i wpływu, które są porównywalne z narkotykami. Enzym jest częścią wszystkich sery z mleka krowiego. Dlatego bardzo trudno nam pozostać na jednym slicker sea. Maskarpon można wymienić dowolnym miękkim serem laktozy. Fala produkcji bez laktozy przytłoczyła świat, więc możliwe będzie znalezienie produktu w najbliższym supermarkecie sieciowym.

Kawa / kakao / substancje słodzące nie są uważane za szkodliwe produkty. Wręcz przeciwnie, ich umiarkowane zastosowanie pomaga ciału rozweselić, stan psychologiczny jest zharmonizowany, a wszystkie systemy ciała rozpoczynają pracę z nową siłą. Bardzo ważne jest, aby wziąć rozpuszczalną, ale wysokiej jakości kawy. Najlepiej kupować w ziarnach i wypolerowane, ale jeśli nie ma takiej możliwości - kup ziemię natychmiast (możesz poprosić sprzedawcę o mielenie odmiany).

Jako środek słodzący użyj cukru kokosowego / klonu, a nie biały wyrafinowany. Jeśli jesteś gotowy poświęcić strukturę Tiramisu ze względu na smak, a następnie użyj miodu, syropu klonowego lub melasy. Przy wyborze kakao konieczne jest dokładne zbadanie kompozycji. Nie powinno mieć konserwantów, smaku, wzmacniaczy cukrowych, cukrów lub różnych zanieczyszczeń. Ponadto kakao można zastąpić zdrowszym zastępcą - Cobrom.

Cobrob - owoc drzewa rogu. Jego wartość odżywcza jest znacznie wyższa niż kakao, kompozycja chemiczna jest bardziej zróżnicowana, a smak jest słodszy ze względu na wysokie stężenie fruktozy. CaerOB ułatwia zaburzenia trawienne, zmniejsza poziom cholesterolu / cukru, ma antybakteryjny, przeciwgrzybiczowy efekt, wzmacnia kości, traktuje kaszel, zmniejsza wagę i nie ma w nim kofeiny.

Wysokiej jakości i przydatne Tiramisu można znaleźć w markach organicznych lub indywidualnych przedsiębiorcach, którzy zakładają zdrowe menu. Ale najlepiej przygotować deser we własnej kuchni. Możesz wybrać ulubione / bezpieczne produkty, podążaj za każdym etapem gotowania i dostarczone na deserowi notatkę indywidualności. Eksperymentuj i Bądź zdrowy!

Będziemy wdzięczni, jeśli używasz przycisków:

Przed samą karmą posyp Tiramisu cienką warstwą proszku kakaowego, można go zmieszać z małą ilością proszku cukru. Przed cięciem części, za każdym razem, aby obniżyć nóż do gorącej wody.

Hej! Dzisiaj powiem Othiramisu - co to jest i jak przygotować się w obiektach domowych. Jest to doskonała opcja deserowa, która nie wymaga pieczenia i długiej rekompensaty. Najważniejsze jest użycie świeżych, łagodnych produktów.

Tiramisu: Co to jest deser?

Historia jego pojawienia się nie jest znana. Księgi kulinarne wspomina o tym, począwszy od 1960 roku. Przed tym słowo "Tiramisu" było prawie żadne użyte. Tłumaczone oznacza to, że coś oznacza między "podnieść mnie" lub "wiwatowałem".

Część autorów uważa, że ​​Tiramisu była pierwsza przygotowana konfekcja o imieniu Roberto Lingwinotto, właściciela restauracji Le bercherie. Z włoskiego miasta Treviso.

Inni twierdzą, że danie powstało w Sieny (koniec XVII wieku) na cześć księcia Kozimo Medici.

Deser rozpoczął zwycięską procesję na kawiarni na planecie po zwolnieniu filmu "Niekwestionowanie w Seattle" (1993), gdzie bohater Toma Hanks niejednoznacznie wspomniał w jednym z epizodów.

Tiramisu. Teraz wiesz, co to jest. Kobieta chce, żebym ją zrobił, ale nie wiem, co to jest.

Nic dziwnego, że wielu chciał spróbować i gotować. Cóż, tak jak zwykle, sprzedawców i szefów kuchni.

Co będzie wymagane?

Przygotowanie deseru jest po prostu, ale dla niego będzie musiała być zdefiniowana w magazynie, a nie najpopularniejsze produkty.

Dla Tiramisu potrzebne są specjalne pliki cookie lub panie Savoyardi. Jest lekki, powietrze, wydłużony kształt i prawie nie ma smaku. Top posypany cukrem. Nadal często wyglądają ciastka wokół obwodu.

Jajko - 6 szt.,

Nie widzę pliku cookie na własnym herbatniku. Tiramisu idzie i nie przygotowuje się. To jest jego urok. Jeśli nie znajdziesz Savoyardi w najbliższym sklepie, użyj zwykłych puff "języków" (mamy je wydali tę samą piekarnię, która sprawia, że ​​Armenian Gata). Powoli pochłaniają płyn i utrzymują się dłużej strukturę. Podoba mi się jeszcze bardziej.

W wersji klasycznej obowiązkowy składnik Tiramisu są surowe jaja. Powinny być świeże, czyste, z całkowicie zdrowych kurczaków.

I będziesz potrzebował mascarpone i gruby krem. Jest całkiem odpowiedni dla Ricotta lub innego kremowego twarogu (nie stopionego!) Analogowy - Almette. bez dodatków, Kaymak, Crimchiz lub Hochland. . Chałupa nie "rzuca się", a nie tekstury. Chociaż ... możesz spróbować.

Użyj bitej śmietany z cylindra jest dopuszczalne, ale nie pożądane. Jestem zwolennikiem naturalnego. Dla braku pożądanego produktu weź tłuszczową śmietaną. Lekkie kwaśność Tiramisu nie boli.

I ostatni "chip" jest samosprzastany silną naturalną kawą z łyżką brandy. Tutaj bez komentarza. Nie lubisz tego - Twoje problemy są dla mnie odpowiednie. Genta, mogę doradzić zieloną herbatę z bryzurą morską. A co, nawet interesujące!

Dlaczego jestem przeciwko klasycznym przepisowi z jajkami?

Ponieważ Tiramisu nie piec, ale ochłodzi. I bite wiewiórki są szczytowe jako składniki i suszy z cukrem żółtkiem. Jest to potencjalne źródło salmonellosis - ciężka choroba zakaźna. I niech ryzyko jest małe, to nic.

Cukier - 6 łyżki.

Znałem człowieka, który miał 2 surowe jajka zjedzone pod nastrojem. Widziała, że ​​z nim była to: biegunka, temperatura, utrata świadomości, resuscytacji ... Były miesiące do ożywienia. Salmoneloza nie jest tam jakiś katar.

Pamiętam lekarzy z sanepidemstation. Przyjechali do naszego domu, opowiedzieli przez długi czas, jak dowiedzieć się, że żywność i uzależnienia od żywności. Mam dość. W 100POLEZNO nie znajdziesz przepisów z jajkami, które nie były przetwarzaniem termicznym. Nie ma przeszklenia, domu majonezu z żółtkami lub "klasycznymi europejskimi przysmakami". Nawet rzadko umieściłem je w ciastach.

Zamiast bezy, biczuję tu kwaśną śmietaną i olejem. Jeśli chodzi o moje Tiramis różni się od tradycyjnego - nie powiem, nie miałem nic we Włoszech. Ale wynik jest bardziej niż zadowolony ze mnie, jak wszyscy, którzy go wypróbowali.

Tiramisu: Jak gotować w domu Pyszny deser - szczegółowy opis

Opcja klasyczna nie jest wyróżniana przez kalorie. Ktoś taki jak ta łatwość, nie robię. W Rosji inny klimat. Zimą chcę, żeby coś nie było zbyt dietetyczne. Proponuję przygotować krem ​​do gotowania, masłem. Okazuje się, że jest łagodny, umiarkowanie gruby, a co najważniejsze, doskonale trzyma formularz.

Będziesz potrzebował blendera, prostokątna postać odpowiedniej wielkości (porcelany lub szkła), strzykawki cukierniczej lub torby z kręconym dyszą .

Zamiast tego możesz wziąć gęsty pakiet polietylenowy lub zwinąć ciasta z papieru piekarni złożone w 2 warstwach. Powinien być odcięty kąt, aby utworzono otwór o średnicy 2 centymetrów.

Liczba składników cytujących 6-8 porcji:

  • pakowanie mascarpone - 250 g,
  • Gruby śmietana (krem) - szkło,
  • Olej - pół pakietów,
  • Proszek cukierkowy - 4-5 łyżki,
  • Silna świeżo zapisana kawa - 2 szklanki,
  • Savoyardi Cookie Bundle - 24 szt.,
  • Licker lub Brandy - 30 ml,
  • Cocoa Proszek - 2 łyżki. l.

Opcjonalnie Tiramisu ozdobiona jest startą czekoladą lub zmiażdżoną nakrętką. Proporcje są arbitralne, ale nie przestają. Mimo to główne "skrzypce" ma ser i impregnowane oryginalną kompozycją "palce".

Jak zrobić Tiramisu:

  • Najpierw musisz gotować krem. Krem (śmietana), miękki olej i wstępnie jastrzęśnie do temperatury pokojowej mascarpone (zimno, że go nie złamujesz, sprawdzone) Podłącz go do miski.
  • Dodaj proszek cukier.
  • Delikatnie mieszając, silikonowe ostrze Tritury, a następnie cierpliwie ubijając mikser do wzrostu ilości 1,5-2 razy. Zwykle zabiera mnie przez 10-15 minut.
  • Parzyć się umiarkowanie słodką kawę.
  • Fajnie, dodaj likier (1 łyżka).

Jeśli planujesz przygotować Tiramisu dla dzieci, powstrzymaj się od alkoholu.

Włoscy kucharze czasami do gęstej kremowej żelatyny lub serwują deser w państwie mrożonym. Cóż, ograniczymy się z faktem, że przed podaniem wyślemy go do lodówki przez 2 godziny.

Zbierz Tiramisu.

Ser muszkierponu (możesz odważny twaróg) - 750 g,

Robimy to w formie z pionowymi kredensami. Mam szklankę z wysoką pokrywką.

Jak gotować, procedura:

  • Podzielymy krem ​​do 4 części. Dwa są potrzebne do impregnacji, reszta jest do dekoracji.
  • Każdy plik cookie na chwilę pomijaj w kawie (wlej go z wyprzedzeniem w spodku i fajnie).
  • Gęste rzędy układają "palce" na dole w jednej warstwie.
  • Pokryte śmietaną.
  • Następnie leżaliśmy drugą warstwę ciasteczek impregnowaną pachnącą płynem brandy kawy.
  • Dystrybuujemy drugą część kremu.
  • Pozostała masa rurowa jest umieszczona w torbie cukierniczej i usiądź na całym obszarze. Staramy się wydawać wygląd "Shishchek" lub "Snowballs". Nie będzie działać - nic strasznego.
  • Posypaliśmy prawie gotowy w proszku Cocoa Tiramisu. Przez serwer.

Z góry rozpraszamy gorzką czekoladę rozdrobnioną do okruchów z dużą grą. Nakrętki nie przeszkadzają również. Mam prażone migdały. Wadam go nóż. Sklepy sprzedają gotowe "płatki", zapakowane przez pakiety. Możesz je zabrać.

Rum - 6 łyżki,

Wysyłamy Tiramisu do lodówki i są cierpliwe. Po 2 godzinach próbujemy. Okazało się smaczne, piękne i niezwykłe. Cóż, jeśli przepis jest nieco inny niż "Ten bardzo, oryginalny włoski", nikt nie staje się płakał 😉.

A Tiramisu można przygotować część. Aby to zrobić na etapie montażu składniki umieszczane są w kremach lub szerokich kubkach.

Tiramisu bez jaj jest smaczne, satysfakcjonujące i piękne! Nie jest trudno go przygotować. Jestem pewien, że nie jest wcale gorszy od klasycznego analogu. Lub może go lepszy. Ponieważ jest to podstawa stałych produktów, a nie pęcherzyki powietrza w skorupce białkowej.

Za pożegnanie SIM. Powiedziałem o Tiramisu: Co to jest, jak zrobić ciekawy deser w domu. Mam nadzieję, że lubisz to. Nawiasem mówiąc, jest to dobra wersja uczta noworocznego, weź notatkę!

Tiramisu - historia jednego deserza

Tiramisu - historia jednego deserza

"Tiramisu" składa się z trzech włoskich słów: Tira MI SU, że dosłownie można przetłumaczyć jako "podnieść mnie" - zgodnie z jedną z wersji, ze względu na jego wysoką zawartość kalorii. Ale większość twierdzi, że Włosi oznaczają stan emocjonalny, a to tłumaczenie należy rozumieć jako "nastrój minutowy".

I jest również wersja, którą Tiramisu jest uważany za ekscytującą przysmak (ze względu na połączenie kawy i czekolady). Velmazbi Eli Tiramisu przed datami miłości i dlatego ten deser otrzymał taką nazwę. Jest bezużyteczny, aby wyjaśnić, czym jest Tiramisu, porównując go z delikatnym ciastem, puddingiem lub sufletką. Z pewnością, możliwe jest, aby zapewnić tylko następujące: jest to wyrafinowany włoski deser, który nie może być w podróży, w samochodzie lub siedzi w parku na ławce - w końcu Tiramisu ma arystokratyczne pochodzenie, więc wymaga odpowiedni związek. To jest łagodne, powietrze, nieważki "coś". Historia Tiramisu. Tiramisu to 100% włoskie danie, takie jak spaghetti lub pizza. Pierwsza część słynnego deseru była gotowana na północy Włoch na końcu XVII wieku. Zdarzyło się to niemal przypadkowo. Tuscan Erzgertzog Kozimo III de Medici, słynny słodki ząb, zdecydował jakoś raz wizyta w sąsiedniej Sieny. Lokalni kucharze, chcąc zadowolić wysokiego gościa, pokazał fantazję i przygotowany "na słodkim" zupełnie nowe danie, dzwoniąc do niego Zuppa del Duca. (Książę). "Supchik" lubił Ercgersog, że wycisnął wszystko na ostatnią łyżkę, a przepis zdobył z nim do Florencji, ponieważ nie myślał więcej niż jego życie bez tego delikatności. Florencja, dzięki mądrym zarządowi dynastii Medici, przekształciła się w koniec XVII wieku do centrum sztuki, gdzie artystów, rzeźbiarzy i poetów zostali przybytkowym z całego Włoszech. Docenili "know-how" cukierników Sieny, rysując w nim siły twórcze, aby stworzyć im nieśmiertelne arcydzieła. Z Florencji "Książę Zupa" Przysiążek w Treviso, stamtąd do Wenecji. Wenetyczne zasłony weneckie zbóż szybko przegapiły, w których urok tego wysokiego kalorii deseru i zaczął go używać przed najbardziej odpowiedzialnymi datami. Bycie przekonani zwolennikami zmysłowskiego, zatłoczone kapłanki miłości twierdzili, że "zupa księcia" nie tylko podnosi nastrój, ale także posiada ekscytujące właściwości. Jest z ich lekką ręką, że modne danie otrzymało nową, teraz ostatnie nazwę "Tiramisua" jest teraz, co jest nieco niejednoznaczne w języku włoskim: "Treak Me" (podnieś mój nastrój). Według jednej wersji, to rozpoznawanie Tiramisu było już w Wenecji, gdzie przeszedł przez wszechobecnych kupców. Istnieją inne wersje, suszarki i nudne. Na przykład, są sceptycy, którzy twierdzą, że nie ma nic jak Tiramis w starożytnych włoskich przepisach, więc został wymyślony dość niedawno i tylko "przebrany" pod tradycyjnym daniem z wiecznej historii, aby przyciągnąć uwagę na ten deser. W 2006 r. Baltimore San Gazeta opublikowała wywiad z Karminantonio Iannacone, który twierdzi, że to on wynalazł Tiramisu i przygotował go w piekarni Treviso. Wreszcie, istnieje absolutnie ekonomiczna i praktyczna teoria: rzekomo pomyślała Włosi przed stworzeniem Tiramisu, tylko ładnie burgted cookie w kawie. Potem zostali dodani do trunku ciasta, a później - ser. Tiramisu. Nie temmisu? Tiramisu. Obecnie ten delikatność jest znana na całym świecie, ale opuść nadzieję, aby spróbować prawdziwego Tiramisu poza Solar Italy. Jeśli widziałeś duże okrągłe ciasto w oknach sklepu cukierniczego na jednej z centralnych ulic Moskwy, na której znaczniku jest napisany "Tiramisu" - nie wierz w nasze oczy: nie jest to Tiramisu. Jeśli przywioziłeś deser w jednej z restauracji w Moskwie, uszkodzone do dokładnych porcji, nie wierz, że kelner nie jest tiramisu. Faktem jest, że jej podstawa jest najświeższe Ser muskarpone który jest dokonywany tylko na półwyspie Apenninę, a raczej - w Lombardii. Nadal jest Petrarch, Dante i D '' Annunzio podziwiała krajobrazy Lombardiańskie, zakradł się w ich pracach zielonych łąk i lustrzane gładkie jeziora tego regionu. Do dziś, mocne zasęli na szmaragdowych przestrzeniach Lombardii, od mleka, który otrzymuje wysokiej jakości krem, a ze śmietany - unikalny ser (55% tłuszczu). Produkt jest krzyżowym między bardzo grubą śmietaną i masłem. Jego imię pochodzi ze słowa Mascherpa. - Więc na dialekcie Lombardu zwanym twarogiem. Jeśli wszystkie inne sery są produktem przetwarzania mleka, Mascarpone jest produktem przetwarzania kremu, które daje ser cienki zapach, łagodny, wyjątkowy smak i potężny ładunek kalorii. Następny, nie mniej ważny składnik Tiramisu - Saquardi. , Powietrze włoskie ciasteczka wykonane z białka, mąki i cukru o kształcie rur. Czasami, dla braku ciasteczek, przedsiębiorczych kucharzy górskich używają ciastek, ale to nie jest coś. Quintessencja Tiramisu - Wino Marsala. który wraz z ROM, koniakiem i licemami jest bardzo popularny w cukierniczych. Dlatego Marsalu, który ma wyjątkowy aromat i smak, często nazywany jest "winem kulinarnym". Marsalu jest zwykle używany do gotowania słodyczy и W porządku Seniore. , natomiast Wiedza. , szczególnie Vergine Soleraas. Jest dostarczany wyłącznie jako aperitif lub trawienie trawienne (jako port lub sherry). Marsalu zaczął być produkowane w 1773 roku na Sycylii, w pobliżu Marsali. Śródziemnomorski eskadry admirała Nelsona, podążając za Egiptem, przejął partię nowego wina do statku, tak że jego zasługi doceniłyby "Wilki morskie" - prawdziwy koneserzy gorących napojów. Wino lubiło żeglarzy (i sam admirał), którzy wrócili do ojczyzny, zorganizowali mu udaną kampanię promocyjną. Dzisiaj Marsala ma certyfikat Doc, co oznacza, że ​​jakość słynnego wina nie podlega wątpliwościom. W produkcji marsałów stosuje się różnorodne dodatki, które nadają smaku bananom, pomarańcze, mandarynki lub kawę. Więc prawdopodobnie zdałeś sobie sprawę, że przygotowanie tiramisu na klasycznym przepisie włoskim w domu. Dlatego uporczywie polecamy, aby udać się do Słonecznego Włochy. Tiramisu a la russe klasyczne tiramisu Jeśli jeszcze nie ma czasu i możliwości, niech domowa wersja zagranicznego słodyczy Cię pociesza Cię. Spróbuj przygotować tiramisu na własną rękę - "Tiramisu a La Russe" (lub jak chcesz). Mucarpone można zastąpić kremową i tłustą twarogą, Marsala - koniakiem lub alkoholem Amaretto, a Savoyardi - Biscuit Korzhi. Deser nie piecu w piekarniku i po prostu zimno w lodówce, dlatego nawet jeden, który jest bardzo daleko od gotowania, może spróbować uderzyć swoim gościom tym arcydziełem sztuki cukierniczej. Do gotowania 6 żółtek z cukrem muszą być mylone do jednorodnej masy, a następnie dodać 450 gramów mascarponu, małych marsałów i dobrze wymieszać. Następnie uważnie przesuwając bitą białka do uzyskanej mieszaniny. Gotuj 200 gramów kawy espresso, chłodzić go i mieszać w szerokim naczyniu z Marsali. Szybko zanurz jedną po drugim w mieszaninie kawy-markowej ciasteczka i rozkłada go na dole naczynia w kształcie kwadratowej (może być tworzywa sztucznego, może być teflonem, może być wykonana z folii). Z góry - warstwa kremu z mascarpone. Pamiętaj, aby posypać czekoladowym okruchiem. Dalej jest kolejną warstwą impregnowanej kawy i kijów wina ciasteczek i warstwy kremu z kolumną czekoladową. Umieść wszystko w lodówce co najmniej 6 godzin. Przed podaniem posypać gorzkim proszkiem kakaowym. Nawiasem mówiąc, wielu alkoholu Amaretto zamiast marsałów, a zamiast mascarpone - tłusty kwaśna śmietana z centralnego rynku Moskwy, ten, który nie jest przepełniony i pokazuje od puszki z łyżką. Przepis Tiramisu. Thiramisu Thirstract Cukier - 75 g,

Добавить комментарий