Há uma cidade que vejo em um sonho ...

Todos que assistiram ao filme "dois lutadores", provavelmente se lembraram da música sobre a fantasia de marinheiro. E tudo, claro, lembre-se da string: "E todos os bornets se levantaram ..." Mas quem é o Binduzhnik? E que atitude essas pessoas têm que cerveja, Odessa e marinheiros?

Bindtyuchnik.

Bindtyuchnik.

O dicionário Daly não dá a definição da palavra "Binduzhnik". Mas no dicionário há o significado da palavra "Binda". Significa um carrinho grande, que poderia ser transportado até cem libras de carga. Da palavra "Binda" e houve um "binduzhnik" - uma fábrica de sucata, um carregador.

Odessa no século XIX era uma grande cidade portuária: em meados do século, o porto comercial Odessa compartilhou o primeiro lugar no volume de negócios, igual ao porto de São Petersburgo, e no início do século XX, o volume de negócios de A porta Odessa foi mais que duas vezes. Muita carga ocorreu através da cidade. O tribunal chegou um por um, eles precisavam descarregar e carregar rapidamente. Para lidar com um enorme fluxo de carga e precisava de um binduzhnik.

Mercadorias dos navios demolidos e dirigem os motores. E os bornets no cais dirigiam as mercadorias em seus grandes carrinhos, que foram aproveitados dois caminhões pesados ​​de cavalos, geralmente raças de Peshrelon, distinguidas por resistência e força. Eles com calma e suavemente puxaram plataformas multididate com rodas em tamanho humano. A propósito, esses cavalos eram geralmente chamados de "Bituhi", de modo que talvez a palavra "Binduzhnik" tenha acontecido e daqui.

BindAggers em seu veículo

BindAggers em seu veículo

Normalmente, um par de cavalos amplamente poderosos com ervas íngremes e enormes cascos desgrenhados foram aproveitados para a plataforma do caminhão. O número de mercadorias transportadas por eles no dia da porta e para o porto era enorme. De manhã cedo até tarde da manhã, uma fita infinita se estendeu de enormes caixas e fardos de vagão. Dezenas de toneladas de carga transportadas por Binduzhniki eram centenas, milhares, milhões.

Para o transporte de cargas pesadas específicas usadas vagões.

Wavelords na área da alfândega

Wavelords na área da alfândega

O surgimento de uma mensagem de envio, o modo de importação e exportação livre de bens (Porto-Franco), bem como a demanda irrestrita por trigo fornecida em Odessa uma verdadeira excitação em torno dos serviços dos trabalhadores de transporte. Na temporada de colheita, a cidade começou a febre. Acima da estepe era uma rangência contínua das rodas - centenas de milhares de carrinhos estavam na cidade, a abordagem e caminhão carregados com trigo.

A fronteira da cidade foi atendeu intermediários e agentes comerciais. Se toda esta terra armada entrou na cidade - a vida pararia, e Odessa teria se afogado no mar de estrume. É por isso que apenas BindyUGI chegou lá - longos, especialmente caminhões duráveis ​​intencionalmente feitos estreitos para passar facilmente através das ruas da cidade e colocaram vários em uma fileira nos Piernes. O resto dos carrinhos permaneceu para esperar por Odessa Binduzhnikov que levou os bens - que para armazéns e lojas, e que são imediatamente para a exportação para o porto.

No porto de Odessa, apesar da aparentemente turbulência, ficava a ordem marinha estabelecida. Aqui está outro lote de grãos com sucesso vendido com sucesso na bolsa de valores, e no porto de quarentena, um veleiro fretado já está esperando. Então, das lojas de pão (para que os elevadores fossem chamados; Uma das lojas mais famosas é a casa de Papudov) neste feriado, e, portanto, havia um trigo descascado e rápido, imediatamente carregado em sacos na curva. O dispositivo dessas fortes janelas Parkon nos eixos de ferro com um corpo espaçoso foi emprestado por erupções locais frágeis dos vizinhos econômicos - os alemães-colonos.

Dois Bituga, Bindubee e Benguha (esquerda para a direita)

Dois Bituga, Bindubee e Benguha (esquerda para a direita)

Após a chegada dos navios fretados, o pão cozido de lojas em Bindyugas já em uma pedra de lava pavimentada por Quarentina ou descidas militares para o porto, para o cais platônico. Naked no cinto de cinto, mas com um lenço colorido indispensável ao redor do pescoço, dirigiu sacos com grãos para o porto, sem prestar atenção à academia da inclinação de portas, trote ou até mesmo hack. Na direção oposta, o treinamento vazio estava escalando. Depressa às lojas de pão, eles ainda conseguiram pegar os armazéns de quarentena importados - "Porto-Frankivsk" bens, porque nos dias de sofrimento do boom de pão, Wagis urbanos trabalharam no porto principalmente "de férias".

Os preços dos serviços de Binguzhniki foram simplesmente incríveis - para trazer mercadorias de um armazém para o porto pediram 75 kopecks com prata por um quarto de trigo. Um vagão foi colocado até 20 trimestres (cerca de 100 libras). No século XIX, eles até contaram à lenda sobre a ligação de prata nas rodas douradas, que os binduzhniks foram encomendados no "rei de Britunts" - como um trono.

Deve-se notar que alguém não cuidou de tal trabalho. Ao digitar, sempre foram apresentados requisitos especiais:

  • aumento da resistência;
  • boa forma física;
  • a presença de certas habilidades de trabalhar com cavalos e "transporte";
  • Alto crescimento (foi necessário para reduzir os esforços anexados durante a operação).

A temporada de pão terminou em novembro e no início de dezembro, a excitação parou.

Portanto, durante o resto do tempo, o Binduzhniki assumiu cargas comuns em taxas ordinárias, muitas vezes subindo com seus BindAltes em Kiev, Vinnitsa e Crimeia. Portanto, os bornets podem ser chamados de protótipo de caminhoneiros modernos.

Claro, eles não desapareceram e contrabando. Cordas inteiras Bindyg com a contrabando de carga russa esticada em um berço especial na fonte, onde os navios foram batizados para reabastecer a água da mola. Foi lá que há muito tempo houve uma troca mutuamente benéfica do produto "esquerda".

Além de trabalhar no porto, Binduzhnikov contratou Odessans - geralmente na primavera e no outono - para levar as coisas para a cabana. Os próprios proprietários foram para as casas - quem está na fonte, que está em um pires - em um bonde de vapor com um nome ridículo "Vanka Holochny", e coisas que são absolutamente necessárias para um descanso completo, até os ficusos e piano , trouxe bravas.

Transporte de coisas para a casa de campo

Transporte de coisas para a casa de campo

Binduzhniki não quieto e que na ausência de um contrato para trabalhar no carregamento no porto. Devido a isso, o nome "Binduzhnik" se espalhou ao longo do tempo e nos movimentos.

Essa natureza do trabalho determinou a aparência do Binduzhnik - eles eram fisicamente muito fortes, mas também diferiram na grosseria da moral, prosseguia e embriaguez.

A maioria dos binduzhnikov eram judeus que viviam no bairro chamado Moldávia. O pai de um urso não solicitado do Jap, o rei do mundo criminoso Odessa, era um binduzhnik. Em Odessa, tempo de vez em quando havia pogroms, mas lá, onde Binduzhniki manteve a defesa, os romers não desceram.

Mais tarde, quando camiões e carregadores apareceram, a palavra "Binduzhnik" começou a chamar pessoas grosseiras, indesejadas e baixas culturais. Como Buba de Castor disse: "Eu me peço para me queimar a partir deste Binduzhnik. Eu sou um artista e, portanto, nervos em nenhum lugar. "

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Todo mundo está assistindo filme "dois lutadores" provavelmente lembrou a música sobre a fantasia de marinheiro. E todos se lembram da frase: "E todos os bornets se levantaram ..." e o Binduzhnik - quem é? E que atitude essas pessoas têm que cerveja, Odessa e marinheiros? Vamos descobrir.

BindyBook quem é

Olhe para o dicionário

Por exemplo, o dicionário Dalya não dirá exatamente qual o significado da palavra "Binduzhnik". No entanto, dá a definição exata da palavra "Binda". Significa um carrinho grande, que poderia ser transportado até cem libras de carga. De uma maneira diferente, ela ainda era chamada Ridavan ou apenas uma carroça. Dessa palavra e houve um binduzhnik. Quem é esse? Sim, este é um motorista de táxi comum que governou no século XIX por grandes carrinhos e engajado no transporte de carga pesada e geral.

Por que em Odessa?

Por que a cidade de Odessa na música mencionada? Como os historiadores dizem, naqueles dias, foi essa cidade que fez o maior volume de negócios. Odessa Seaport foi considerada a maior em toda a Rússia. De acordo com especialistas, o porto de Odessa estava à frente do porto de São Petersburgo para o transporte de mercadorias em duas vezes.

Todos os navios que chegaram em Odessa precisavam descarregar e fazer o upload no tempo recorde, porque outro navio apareceu no limiar. É para lidar com um fluxo tão enorme de transporte, e um binduzhnik era necessário. Quem é isso para a cidade portuária? Tal como então acreditava, este é o assistente mais chefe, às vezes até o Salvador, fornecendo descarga rápida e carga de carga para a embarcação.

Bens dos navios, é claro, demolidos e dirigimos os motores. Mas o trabalho deles era completamente insuficiente. Enormes pilhas de mercadorias que foram empilhadas no porto do cais, deveriam ter sido muito rapidamente entregues no local de destino. Aqui está no caso e Binduzhniki juntou-se.

Odessa Binduzhniki.

Naquela época, acreditava-se que Odessa Binduzhniki são pessoas de uma das profissões respeitadas e exigidas. Desde o início da manhã, antes do pôr do sol, eles trabalharam, trazendo para a exaustão de si e de seus cavalos. Para vagões, extremamente severamente pesados, moradias e cavalos poderosos podem resolver um dia inteiro.

Truceiros do século XIX

Se você fizer a pergunta dos historiadores: "Bindubee - quem é?" - Isso é provavelmente muitos responderão que estes são caminhoneiros do século XIX. E deve-se notar que alguém não cuidou de tal trabalho. Ao digitar, sempre foram apresentados requisitos especiais:

  • Aumento da resistência.
  • Boa forma física.
  • A presença de certas habilidades para trabalhar com cavalos e "transporte".
  • Altura alta (foi necessário para reduzir a porcentagem de esforços anexados durante a operação).

Demanda por serviços

Em Odessa, na época, foi observado um aumento da demanda por serviços de transporte. Especialmente em tempos de boom de trigo, quando a colheita caiu e precisa transportar uma grande quantidade de carga. Deve-se notar que apenas Odessa Binduzhniki foi permitido à cidade. As autoridades tentaram limitar o número de carrinhos e, consequentemente, cavalos nas ruas da cidade. Ninguém quer Odessa se afogar em uma pilha de estrume de cavalos. Como a maioria das ruas era bastante estreita, os bindants tinham transporte especial - longos e espaçosos vagões. Eles poderiam levar a carga livremente através de estradas estreitas e, ao mesmo tempo, resistir a uma grande carga.

O significado da palavra bindtyuchnik

Deve ser dito que o custo do trabalho do Binduzhnikov era alto o suficiente. Claro, em um tempo quieto, quando um boom de trigo terminou, o trabalho estava fervendo a um preço regular. Mas no momento da demanda, o preço do transporte para um quarto de trigo atingiu setenta e cinco kopecks. Se você imagina que poderia caber até vinte e cinco quartos de trigo para a carroça, então o montante de uma carruagem foi bastante impressionante.

E quando a temporada terminou, todos os bornets foram descansar. Onde? Claro, na cerveja. Aqui é daqui e marinheiros na música, e Binduzhniki e cerveja.

Binduzhniki - quem eles são e por que se levantou em cerveja

Chapéu imortal de L. Rock "Shalands Full Kefali ..." Asgo-nos de uma só vez algumas perguntas interessantes: Quem são, estes misteriosos Binduzhniki, por que eles se sentavam em uma cerveja e se reuniram, quando um marinheiro Kostya chegou aí?

Acontece que este não são os convidados habituais das instalações portuários.

Agora a palavra "binduzhnik" é usada no significado "homens grossos e ugled". Mas o protótipo dele se tornou empreendedores de Odessa muito bem sucedidos.

Uma das maiores cidades portuárias do Império Russo estava em adeus necessárias para organizar o frete operacional máximo. Os navios chegaram ao porto e a deixaram estritamente de acordo com a programação, então cada minuto estava na conta.

Durante esse período, foi necessário descarregar um lote de mercadorias e baixar um novo. E como fazer isso em condições quando os carrinhos foram considerados o veículo mais poderoso para duas cavalos de potência?

Cargas foram transportadas em grandes carrinhos colhidas por dois cavalos pesados ​​("Bituhi"). E os próprios carrinhos foram chamados de "Binda". A probabilidade é de até 99%, que é precisamente dessas palavras e a mais "Binduzhnik" aconteceu.

A capacidade média de transporte de Bindyuhi foi bastante decente - 1,5 toneladas. É claro que com cargas multi-tecnologia "slitts" não pôde ser gerenciada.

Binduzhniki levou apenas homens muito duros, fisicamente fortes e altos. O trabalho que eles tinham um pesado e nervoso: na estação quente de colheita no porto, um fluxo infinito de carrinhos de frete foi realizado.

Para romper, foi necessário e o depósito correspondente de personagem (vamos lembrar nossos caminhoneiros, por exemplo). Portanto, a palavra "Binduzhnik" começou a ser usada em um sentido alegórico - para determinar o bêbado grosseiro e fodido.

Mas na cerveja Binduzhniki sentou-se não apenas para pular um escarlate-outro. Eles esperaram lá uma ordem favorável. Marinheiros, chegando no porto, foram primeiro na cerveja - para negociar com os bornets sobre o descarregamento da embarcação.

Os serviços de carregador foram caros: eles sabiam o preço - tente não descarregar a carga a tempo, especialmente perecível (peixe, por exemplo).

Então "Shalanda, cheio de Kefali" causou interesse profissional ao vivo de Bintunys. Portanto, eles se levantaram à vista de um dado marinheiro - para atrair a atenção e tomar uma ordem favorável.

© biografia.ru, 2019

O que foi alimentado em Tavernas de Moscou da história do século XIX, história da Rússia, século XIX, restaurante, comida, bebida, fotografia, interessante, copy-paste, longo, Moscou

Nos dias do reinado de Catherine II em Moscou, havia cerca de 40 restaurantes e outras instituições. Em 1872, seu número aumentou para 653. A saturação dos restaurantes era desigual - na parte de Tver, havia 60, em Prechistenkaya 19, em outras áreas, o número dessas instituições hesitou nesses limites.

Em todos os momentos, Moscou era a capital gastronômica do nosso estado. Hoje, os chefs estrangeiros mais elegantes visitam aqui, os mercados metropolitanos estão repletos com as iguarias mais requintadas, e a escolha de restaurantes - para todos os gostos e carteira. Ao longo dos séculos, Moscou estabelece a forma culinária. Lembre-se dos mais famosos restaurantes e pratos de Moscou que foram servidos neles.

Testan Testov.

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Foto 1900 Great Moscow Hotel. Para as bordas certas da casa, em que o Testman foi localizado

"Big Patriceevsky Tavern" (mais tarde "Testov Restaurant") em 1868 abriu os testes Moscow Merchant Ivan Yakovlevich, e ele estava na casa de Patrikeev (daí o nome) na fila Okhotny.

Conhecido a toda a capital eram os leitões de teste, que foram servidos com mingau. A sopa de lagostim com pedaços, botvinya com Belorybitsa, mingau de Guryevskaya com frutas, e especialmente casalk com doze recheios também foram populares.

Mas o que escreveu sobre a bebida Vladimir Gilyarovsky:

"Frio Smirnovka no gelo, Inglês Gorky, Shustovskaya Ryabinovka e Popvein Leve No. 50 perto da garrafa de Picon foram construídos instantaneamente na mesa. Especialmente Boyko viajou de agosto, quando os proprietários de terras de toda a Rússia tinham filhos para estudar em Moscou à escola. E quando a tradição foi estabelecida - jantar com crianças no teste ...

Muitos gourmets tinham sido do Testov, ordenou porções de beluga fria, salmão ou esturjão com rábano, Baliq, caviar, porco assado, vitela, batendo com uma caça-clara e seco ralado careca, couplec com um recheio de 12 níveis com fígado de 12 níveis Cérebros em óleo preto, cães, torta, linha com perdiz.

Após o desempenho, houve um público teatral da fila. Testes pregou o brasão de armas e inscrição: "Fornecedor do tribunal mais alto. Petersburg para saber liderado pelos grandes príncipes especialmente veio a Moscou para comer a sopa de câncer de teste com piers. ".

Taverna "Hermitage"

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No local do famoso trator "Hermitage", que estava na área de tubo, na esquina da Petrovsky Boulevard e Neglinnaya, durante a NEPA Dining-Cafe №21, e depois a "Casa de Camponesa" com um salão para 450 lugares onde culturalmente foi realizada - valor de eventos para camponeses que vieram a Moscou.

Taverna "Hermitage" tornou-se famosa pelo mundo inteiro com seus pratos. O cozinheiro francês Lucien Olivier junto com o comerciante russo Yakov Pegov construiu uma taverna, na frente da porta da qual os cavalos mais caros pararam. O francês surgiu com uma famosa salada, perpetuando seu nome.

Originalmente, Olvier inventou para seu restaurante não em todas as saladas, mas um prato chamado "maionese de Dichi". Para ele, filetes de Ryabchikov e perdizes estavam entediados, cortados e colocados no prato, misturando-se com cubos de geléia do caldo de pássaros. Nas proximidades elegantemente, câncer cozido e fatias de língua eram elegíveis, o molho de provence. E no centro subiu uma colina de batatas com raízes em conserva, decoradas com fatias de ovos íngremes.

De acordo com o cozinheiro francês, o "slide" central não foi destinado a comida, mas apenas para a beleza, como um elemento de uma decoração de um prato. Mas, logo, Olivier viu que muitos nevhe russo morreu na mesa "mayonnaise do jogo" imediatamente mexeram com uma colher como um a mingau, destruindo um design cuidadosamente pensado, depois deitou em suas placas e está feliz por comer essa mistura.

Do que ele viu ficou horrorizado. Mas no dia seguinte, o francês inventivo, no desprezo, misturou todos os ingredientes, abundantemente irrigando-os com maionese. Em contabilidade criativa do gosto russo, Lucien Olivier estava certo - o sucesso do novo prato foi grandioso!

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Pratos de restaurante onde o chef sagrado na cozinha estava preparado no mais alto nível, respondendo ao gosto mais bizarro de gourmets.

Indo mais tarde nas mãos da parceria de negociação, sem Olivier, "Hermitage" tornou-se mais luxuoso. O complexo com um restaurante abriu um banho licenciado, um hotel, um jardim evergreen Bolly, uma magnífica orquestra tocada no coro da coluna branca.

No hall de "eremitério", um banquete foi colocado por ocasião do século desde o aniversário de Alexander Sergeevich Pushkin. Em suas paredes, todos os clássicos vivos da Rússia se reuniram.

Em 1879, saudável Ivan Sorgeevich Turgenev foi homenageado em Hermitage, em 1890 - Fedor Mikhailovich Dostoiévsky, e esses eventos tornaram-se a propriedade não de um Moscou, mas também toda a Rússia. A história do velho "eremitério" eclodiu em 1917, quando o slogan "vem do velho mundo!" Foi implementado.

Taverna "Saratov"

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Sretenka.

O restaurante "Saratov" foi localizado em Sretenka, em diferentes anos, ele pertencia aos comerciantes de Dubrovin e Sevastyanov. Gilyarovsky escreve que os proprietários de terra de toda a Rússia, que trouxeram a Moscou para identificar seus filhos para as escolas, consideraram sua dúvida para jantar com crianças em Saratov em Dubrovina.

Taverna "Yar"

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Alexey Akimovich Sudakov (na foto no centro) iniciou seu trabalho em 1875 no restaurante perdido. Então ele abriu sua própria taverna. Então outro, melhor. E então passo a passo antes de comprar "Yara"

O trator "Yar" estava no Natal na casa de Shavan, abriu seu francês Tributamente Yar. Especialmente este restaurante foi famoso pelo canto cigano. Ouvir o Cócito Choir Ilya Sokolova ia para todos os Moscou Bogem.

"Restaurante com uma mesa de jantar e jantar, todos os tipos de vinhos de uva e licores, sobremesas, quilting e chá, com preços muito temperados" - escreveu o jornal "Moscou Vedomosti" em 1826.

O edifício do restaurante foi repetidamente reconstruído. Em julho de 1896, Yar adquiriu um ex-garçom, uma saída dos camponeses da província de Yaroslavl Alexey Akimovich Sudakov.

Em 1910, em suas instruções, o arquiteto Adolf Erichson, um novo edifício moderno foi construído, com grandes cúpulas facetadas, janelas arqueadas e lâmpadas de metal monumental na fachada.

O restaurante tornou-se muito popular entre a elite russa. Entre os visitantes Yara foram Sava Morozov, Fedor Plevako, Anton Chekhov, Alexander Kuprin, Maxim Gorky, Fedor Shalyapin, Leonid Andreev, Konstantin Balmont e Rasputin Gregory.

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No interior, um grande e pequenos salões foram organizados, as camas imperiais e armários, um dos quais foi chamado de Pushkinsky em memória do poeta que escreveu sobre o "YAR" em Kuznetsky:

"Quem não se lembra do famoso yar com sua sopa e ia lartue da cabeça da panturrilha, o que não se importava com o gosto da verdadeira tartaruga; com o seu bifstex, com trufas, com suas perdizes fritas en perigord, em que mais do que trufas. carne; com suas galinhas em janeiro, com feijão fresco, com seus kropadines de livros jovens, a vapor e, finalmente, com seu Matlot de Sterling? " - Mencionado na revista "Moskvatikan" em 1858.

Tavern Gurina.

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Em 1876, o comerciante Karzinkin comprou o Testair Gurina, localizado no início da rua de Tverskaya, na esquina da Praça da Ressurreição, quebrou, construiu uma casa enorme e ascendeu à "parceria de um grande hotel de Moscou", o luxo Os quartos e cem quartos magníficos foram encontrados nele. Em 1878, a primeira metade do hotel foi aberta.

"Os candelabros florescem no grande Moscou, a música de string inchações, e então ele jogando um casaco de pele nas mãos dos suíços, limpando os molhados molhados da neve, habitualmente, alegremente entra no tapete vermelho para o alimentado, em um História, no cheiro de pratos e cigarro, na vaidade de Lakeev e todos cobrindo, depois a fenda e lânguida, depois as ondas de cordas tempestuosas ", escreveu I. Bunin.

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O hotel foi quebrado na década de 1930. e construído em seu lugar um hotel "Moscou" no projeto de arquitetos L. Savyov e O. Strapran, melhorou a arquitetura acadêmica mais tarde a.v. Shushev.

Graças às vantagens da arquitetura e interiores internos de Moscou, sempre foi um dos mais prestigiados hotéis em Moscou. Em momentos diferentes, o hotel participou do primeiro cosmonauta Yuri Gagarin, Nobel Laureate Frederick Jolio-Curie, os atores Sophie Loren, Marchello Masthani, Robert de Niro e muitos outros.

Taverna Egorova e Branknaya Voronina

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A aparência histórica da linha Okhotny mudou. Nos anos anteriores, a linha Okhotny foi construída de um lado por antigas casas, e do outro - um longo edifício de um andar sob um telhado.

De todos os edifícios, apenas duas casas eram residentes: a casa, onde o hotel "continental", sim, ao lado dele, o trator dos antigos crentes S.S. Egorova, famosa por suas panquecas (na fila Okhotny, D.S4).

Tavern S.Gorov era famosa pela magnífica cozinha russa, uma variedade de variedades de chá. Para a festa de chá, uma sala especial decorada em estilo chinês foi designada. A taverna era conhecida pelo fato de que, nele, eles serviram chá "com um alimon" e "com uma toalha".

Se o visitante expressou o desejo de beber chá "com o Alimon", ele foi servido dois copos de chá com açúcar e limão. Se ele exigia chá "com uma toalha", ele foi servido uma xícara de chá, uma chaleira com água fervente e outra, pequena, para a fabricação de chá, bem como uma toalha que visitante sai no pescoço.

Depois que ele arrastou a primeira chaleira com uma água fervente, enxugando a testa e o pescoço com uma toalha, ele foi servido pelo segundo, terceiro, etc. Alguns comerciantes da mãe, amantes do chá, bebiam vários bules em uma sentada, e a toalha se tornou molhado do suor.

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No primeiro andar do Testair Egorova foi uma panqueca Voronin, que foi muito popular graças às panquecas especiais ("voroninsky"). Taverna Egorova pertencia a Voronin e, portanto, o corvo foi retratado no sinal, segurando a maldita no bico.

No restaurante Egorova, foi proibido fumar, observado estritamente em benchmarks, cada sábado, o proprietário entregue as esmolas. Esta taverna é descrita por I.A. Bunin na história "limpa segunda-feira".

Em 1902, a taverna mudou-se para o genro do proprietário - S.S. Udin-Egorov, que transformou o antigo restaurante em um restaurante de primeira classe.

O escritor Ivan Schmelev lembrou de como as montanhas foram enviadas antes da viagem para as montanhas Vorobyev "a Egorov para assumir a nota, que para uma derrubada é necessária: queijo, salsichas com língua, peneira, pepinos duros, marmalads, lympresses. .. "

"Menta", "em Arsentevich", "Pigeon" e outros famosos tratores de Moscou

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As portas traseiras das lojas da linha Okhotny foram a um enorme pátio - o monetário, como ele era chamado de antigos. Ele tinha bancos de carne, animal e ovo de uma história, e no meio de um restaurante de "hortelã" de dois andares. No futuro, o território da antiga Corte de Coin levou o hotel de Moscou.

Estabelecimentos famosos em Moscou também foram "Kolomna" em Nellin. Taverna "em Arsentich" (Mikhail Arsentievich Arsenyev) era famosa por presunto e peixe branco, localizado em um grande beco de cherkasy no local. 15; Agora há um restaurante "em Arsentich".

Em Basmannaya Rayna, um restaurante "Razgulia" foi localizado (o Kabak apareceu aqui no final do século XVII, e o chamado State-chamado House chamado Rampage foi aberto em 1757 e existiu até a década de 1860.).

Restaurantes famosos "U Lopashov", "U Bubnova", "Uney Capkova", "pombo" (na esquina da isogenic e o 1º Zatsyvsky) eram famosos. Em "Golubny" V. Shustov, então eu. Krasovsky da década de 1860. Até 1914 reuniram amantes de pombos e galos.

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Rua de Ostozhenka, barricadas, na taverna do fundo "pombo"

Os restaurantes responderam aos interesses dos grupos - havia um restaurante de "escritores com Nikolskaya", Taucher Shcherbakov, amado por atores e outros. A taverna do sino em Sretenka era um local de encontro favorito para os pintores trabalharam nas igrejas.

Tavern (agora Restaurante) "Praga"

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Taverna "Praga" no antigo Arbat.

Existente da década de 1870. O trator lembrado "Praga" na Praça Arbatskaya foi reconstruído em 1896 em um restaurante elegante. O novo proprietário se comprometeu energicamente para trabalhar, transformando um restaurante casual em um restaurante de primeira classe para um público "limpo", principalmente intelligentsia.

Ele foi tocado e expandiu o prédio, e em 1914, atingiu algo como um jardim de verão no telhado, decorado numerosos salões e cabanas com pintura de parede, espelhos, estuque e bronze. O restaurante começou a convidar os melhores conjuntos ciganos, performers famosos.

À medida que os atuais proprietários da empresa são expressos, "sua localização vantajosa rapidamente apreciava o sêmen de comerciante empreendedor, que argumentou que o edifício com vista para duas ruas centrais poderiam trazer uma renda considerável"; Como resultado de "Praga" virada "em um dos centros da vida cultural de Moscou".

Naturalmente, as cabines de alguma forma já não atenderam a visitá-la. Depois de 1917, Praga era, naturalmente, nacionalizada, por algum tempo, seu sinal foi removido: O que pode ser restaurantes durante o comunismo militar! Nos 20, os mais altos cursos dramáticos foram colocados aqui, bem como livrarias "Bukinist", "livro de negócios" e "palavra".

Em um dos corredores no segundo andar, uma biblioteca trabalhou por muitos anos. Em 1924, uma sala de jantar disponível publicamente, Mosselprom foi aberta aqui. Mayakovsky escreveu sobre ela:

A saúde é alegria, maior benefício,

Na sala de jantar mososselpró - a antiga "Praga".

Tambouro, puramente, leve e aconchegante,

Os almoços são deliciosos e cerveja sentada!

A partir de meados de 30 anos para Praga, os tempos confusos vieram novamente. O fato é que um arbat aconchegante silencioso adquiriu inesperadamente o status ilegal da rua "governo", a "estrada militar-georgiana". Ele se juntou ao Kremlin com o vizinho, Kuntsevskaya, Dacha Stalin.

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Eles começaram a verificar e verificar todos os residentes das casas, das janelas que saíram. Eu não inspirei confiança forçada a mudar em geral para deixar Moscou. Se os convidados vieram a Arbatz ​​ou mesmo por uma noite, ele tinha um familiar ou parente, o proprietário foi obrigado sob o medo da repressão mais severa, até o despejo, denunciando isso ao seu gerente.

Apenas em 1954, após uma reconstrução completa, reabriei as portas do restaurante Praga. Nos tempos soviéticos "Praga" tornou-se um dos maiores e prestigiosos restaurantes da capital. Para o luxo inalado de pessoas soviéticas, até mesmo a única visita a este restaurante foi inesquecível para toda a vida.

Em agosto de 1997, a abertura solene da "Praga" atualizada ocorreu na Praça Arbatskaya. Hoje, o menu "Praga" - o verdadeiro prazer para gourmets, com um porco, esterlina, esturjão ...

Sobre a sortimento em tavernas de Moscou

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Nos restaurantes do último século, chá, café e tabaco fumador foram servidos, vinhos de uva, rum, conhaque, licores, soco, pão vodka, feito em plantas de vodka, rum e vodka à maneira de francês, mel, cerveja, enchimento tintura.

"Há vários óculos finos e três rampas de cristal com vodka multi-coloridas. Todos esses itens foram colocados em uma pequena mesa de mármore, juntando-se a um enorme buffet de carvalho esculpido, pacotes de extinção de vidro e luz de prata ", escreveu Mikhail Bulgakov.

Na Rússia, as tinturas doces apareceram no século XVII. Nas casas se tornaram moda para manter o "bar", onde bebidas estavam localizadas com diferentes sabores - as tinturas de anis, pimenta, Caalgana, Rowan, todas não listam. Alguém calculou que a Rússia em uma variedade de tinturas e ênfase uma vez em dez superou tudo junto, o resto dos países.

Se o orgulho dos italianos ou franceses sempre foram vinhos, além de vodka no cofrinho nacional, muitas bebidas preparadas de uma variedade de frutas e bagas, bebidas, onde o grau não é apenas o principal, mas apenas um ajuda para identificar o gosto. Calmo e chamado mentiroso russo. Eles contêm muitas substâncias extractivas e açúcares.

Geralmente em grandes garrafas ou bancos colocam bagas, cobertas com uma camada de areia e dão. Depois de um tempo, o suco feito pronto é misturado com vodka ou álcool, transfundido em belas garrafas - a bateria está pronta nas tinturas de açúcar visivelmente menos, mas acima da fortaleza, uma vez que a extração ocorre sob a ação do álcool.

Para que essa extração, as frutas ou suas partes são imediatamente despejadas com álcool por vodka, e o papel do açúcar é bastante no sabor mitigador. Com a ajuda de álcool de plantas "trecho" e essas substâncias não são solúveis em água e muitas delas têm atividade biológica. É por isso que Neos tem uma composição mais complexa e rica, graças às quais são amplamente utilizadas em folk e na medicina tradicional.

Para que a tintura seja adoecida, os sucos de frutas-berry ou o xarope de açúcar são mistos. Isso também relaciona sua composição com a granel. Isso é apenas o empoderamento quase completamente desaparecido das prateleiras (licores os empurrou), mas as tinturas são uma grande seleção. Além disso, eles são mais universais - alguém como ele, e alguém é mais forte.

Postado por: Oksana Boychenko

Fontes: https: //shagau.ru/2012/12/26/Traktiry-Moskvy-istoriya-ischez ...

https://storyfiles.blogspot.com/2016/10/xix_26.html?m=1.

https: //m.fishki.net/3681491-chem-kormili-v-moskovskih-trakt ...

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