Dolma - Receitas de Cozinha em Casa

Provavelmente não há uma única pessoa que, pelo menos uma vez em sua vida, teria dado dasses deliciosos. Na Rússia e no Cazaquistão, eles são preparados principalmente de folhas de repolho e carne picada de carne com arroz. No entanto, este prato original tem um análogo oriental igualmente famoso - Dolma. No Cáucaso, na Grécia e na Turquia, envoltório de enchimento gentil principalmente em folhas de uva.

Na preparação de dólares, não há nada particularmente difícil. Tudo é feito da mesma maneira que na preparação dos habituais para nós. É esse o tamanho que ficam um pouco menores. "Em poucas palavras", todo o processo culinário é o seguinte. Primeiro, você prepara a concha para que não se apresse e seja macia o suficiente para manipulá-lo. Após recheio de recheio com temperos e um cereal (ou sem ele).

Nós formamos um dolma na forma de tubos laminados e ferve-os. Só será deixado para preparar um diválio doce e azedo ou esfregar o iogurte salgado gelado.

O único ponto distintivo dos rolos de repolho - na parte inferior das panelas e no topo das linhas delgadas de dólares é definida por uma camada de folhas de uva, que durante o cozimento dá ao seu entalhe fácil de piquant. E assim que pequenos rolos não flutuam e retêm firmemente o visual original, adicionalmente de cima na panela é uma placa larga - uma espécie de mini-carga.

A propósito, o Dolma pode ser enrolado não apenas no shell de repolho ou uva. Folhas de beterraba e até a azeda do cavalo também são ideais. Além disso, nem sempre é possível usar o "wrapper herbal" apenas em uma forma fresca, por isso é salgado, conservado e congelado na geladeira para o inverno, e depois usado conforme necessário.

Terra em folhas de uva fresca - receita clássica

A receita clássica de dolms implica a presença de folhas de uva verde claras delicadas, do tamanho do qual não é mais palmeira. É desejável que eles sejam primavera. No entanto, se não houver tal possibilidade, é melhor usar jovens - preparados pelo futuro, eles são melhores que o verde escuro - rígido verde.

Embora a carne de carneiro seja tradicionalmente usada para o enchimento, você ainda pode usar carne de porco ou carne de bovino para o seu gosto.

No Cáucaso geralmente adiciona muitos verdes, que está no enchimento, que está no molho, mas se por algum motivo você não gosta ou não comer kinse, hortelã e outras ervas e especiarias, você não pode usá-los.

Nós precisamos:

  • Carne de porco mineira - 600 gr.
  • Caldo de carne - 500 ml.
  • Creme azedo - 1 xícara.
  • Manteiga cremoso e girassol - 50 gr.
  • Folhas de uva - 45 pcs.
  • Cravo do alho - 5 pcs.
  • Cebolas - 2-4 PCs.
  • Kinza, hortelã, manjericão, dill - 1 feixe.
  • Arroz arredondado - 5 colheres de sopa. eu.
  • Martelo Zira - 1 pitada.
  • Sal, pimenta preta moída - a gosto.

Cozinhando:

1. A primeira coisa é preparar as folhas de uvas. Se na presença de salgado, então é necessário mantê-los em pura água fria por 5-10 minutos, para que o excesso de sal morre. Com frescos definitivamente cortar cortadores e enxaguá-los bem sob água corrente para enxaguar a poeira e qualquer contaminação.

Em seguida, coloque-os em uma tigela profunda e, Bay com água fervente, suportam cerca de 5 minutos para que se tornem mais suaves e no campo das residências são mais fáceis de serem flexíveis. Escorra a água, agite os remanescentes das gotículas e dê a concha futura para esfriar e secar.

2. Ele se aproximou da virada do enchimento. Quatro pequenas ou 2 lâmpadas médias livres de cascas, cubra com pequenos cubos a um centímetro com uma espessura do máximo. Para passá-los para fácil fechar uma mistura de óleo de girassol com cremoso, definindo a placa de aquecimento para a mais mínima.

Em paralelo, é possível ter tempo para enxaguar o arroz e ferver até meio soldado em uma grande quantidade de água ligeiramente salgada (cerca de 8-10 minutos). Jogue de volta na peneira para se livrar do líquido. Verdes lavados para secar e cortar finamente misturados juntos.

3. Na carne de porco acabada, envie um arco assado junto com o suco de legumes feridos e óleos, metade de uma mistura de verduras picadas e esfriável arroz friável. Tempere com a amostragem Zila, derrame e torcida com um martelo preto. Misture todos os ingredientes entre si. O mais conveniente para toda essa composição é simples.

4. Você pode prosseguir para a formação de dólares. Pegue uma folha de uva e endireite-se na confortável superfície de trabalho da mesa ou placa de corte.

Da carne picada preparada forma uma pequena salsicha de um comprimento de um centímetro e colocá-lo no meio da concha verde, um pouco mais perto do lugar de fixar o antigo corte, para que seja mais conveniente virar.

5. Para que o enchimento não caia e mantido firmemente dentro de uma condição holística, as bordas foliares devem ser ajustadas de um lado para que elas sejam um pouco bits e completamente fechadas o buraco da escavação esculpida.

6. Além disso, em todas as regras, você precisa aumentar a folha de lateral para que elas fechassem completamente o preenchimento e ele acabou por algum tipo de conversão com a "válvula aberta".

7. Permanece apenas rolando os filhotes envoltos picados na forma de um túbulo apertado, de modo que se torna externamente como um carro fino. Da mesma forma, transformamos todos os outros tarugos de dólares.

8. Para que nossos produtos sejam desdobrados, é melhor colocá-los com um cuco para baixo. Eles podem continuar imediatamente a cozinhar, ou dobrar perfeitamente em um recipiente térmico ou um saco de celofane puro e congelar. Então esses produtos semi-acabados são convenientes para usar conforme necessário.

9. É melhor cozinhar o Dolm no Cask. No caso extremo, você pode usar um pote com um fundo grosso, de modo que o prato não se encaixa, ou seja, foi amanhã quando aquecer. Dyshechko Cumprindo as folhas de uvas em algumas camadas. Para esses fins, você pode usar qualquer substandard: fresco com rupturas ou congelados.

10. Linhas densas suaves para colocar um dolma em uma ou duas ou três camadas. Certifique-se de assistir a "costura" acabou por ser do fundo e não girou durante a colocação.

11. Despeje a cúpula colocada de caldo de carne exatamente para que esteja mais perto ou um pouco no topo cobri-los. É desejável que ele já fosse um pouco salgado. Cubra com outra camada de folhas de uva.

12. Para colocar uma placa plana de cima, é desejável usar o peso para que ele mantenha o conteúdo da panela na mesma posição. Feche a capacitância com uma tampa e envie para o fogão. Antes de ferver para trazer calor médio. E depois doe-o no mínimo. Tomize prato por cerca de uma hora. Em seguida, desligue e dê para ficar sozinho por mais 15 minutos.

13. Aplique um dolma com molho picante. E cozinhe com antecedência ou antes do início de cozinhar repolho rolam em folhas de uva. Para ele, você precisará da metade restante da vegetação picada para misturar com o creme azedo e entregar o alho passou pela imprensa.

Misturando bem, deixe-o suportar pelo menos uma hora (e melhor todas as 3-4 horas) na geladeira.

Dolt quente para derramar ou acompanhar uma xícara de molho frio delicioso. Também é desejável servir e fatias de pão fresco, ou pellets caseiros.

Como preparar o dolm no armênio

Eu realmente gosto do dolma que meu vizinho-armênio está se preparando. Eu não sei exatamente uma receita de família ou nacional, mas é insanamente saboroso! Sua pequena característica é que o arco não é assado, mas é severo cru em cashitz - por isso faz carne severa mais gentil e suculenta.

E o molho é feito de um kefir grosso com alho de palha picado, ou cortá-lo com pequenos pedaços. Verdes, por via de regra, o vizinho serve separadamente em um grande prato inteiro vigas enormes.

Nós precisamos:

  • Carne mineira - 500 gr.
  • Kefir - 1 xícara.
  • Cravo de alho - 3-5 pcs.
  • Cebola - 2 pcs.
  • Rice - 3 colheres de sopa. eu.
  • Folhas de uva - 40-60 pcs.
  • Pimenta preta moída, sal - a gosto.

Cozinhando:

1. Arroz bem lavado para empurrar para uma panela confortável e derramar uma grande quantidade de água limpa. Coloque o fogo e, assim que ferve, reduza o aquecimento da placa. Cozinhe por cerca de 5-8 minutos até a meia-prontidão. Em seguida, jogue-o na peneira, enxágüe com água fria e completamente legal.

2. Enquanto os cereais são cozidos, deixe cair folhas de uva frescas por alguns minutos em água fervente. Eles devem ter cuidado e se tornar um toque como tecido macio.

3. Para pegar as folhas de uva amolecedores do skimmer de água fervente, mergulhe em água fria e dê-lhes um bom a secar e esfriar. Em seguida, corte os cortadores para que eles não se destacam pela dureza na "casca" de dólares e não presos nos dentes.

Sim, e enrole um recheio por causa deles não se sentirá confortável - eles geralmente rompe por um frondoso mais delicado entre as listras.

4. Um par de lâmpadas de tamanho médio sem um corte de casca para o trimestre e enviar para o liquidificador.

Montar a um estado de limpador homogêneo. Imediatamente junto com o líquido alocado, envie para o Beega Mince e misture bem. Deixe na geladeira para um relógio para que o suco de cebola amaciasse fibras de carne.

5. Em seguida, despeje na massa de cebola - massa friável esfriável arroz, derrame, deslize com pimenta preta e misture bem. Você pode mesmo desconectar cuidadosamente a mistura resultante com um pouco de esforço de sua mão para a mão, de modo que o preenchimento que acabou é mais viscoso e elástico, e no futuro mantido bem a forma como Kabab.

6. Coloque a folha de uva em uma caixa de cozinha limpa. O bolo oblongo formado de carne picada com volume de arroz é sobre um chá ou uma colher de mesa, dependendo do tamanho da folha e colocá-lo no centro do "wrapper herbal".

Não é necessário estranhar fortemente com um enchimento - deve haver espaço livre suficiente nas bordas, de modo que é conveniente completar nosso Dolt sem buracos.

7. Movimentos semelhantes, como sempre envolvendo repolho repolho, torceu dolma na forma de um denso charuto oblongo, fechando firmemente o preenchimento dos lados. Repita a formação de espaços em branco com toda a medida e folhas picadas restantes. Deve obter os mesmos envelopes redondos rolados de tamanho.

8. Acenando a parte inferior da frigideira grossa profunda com uma camada suave de uvas, coloque todo o dolma neles. É aconselhável colocá-los firmemente para o outro para que, quando estejam fervendo, eles não giram e estão na mesma posição.

9. Despeje a água levemente salgada. Deve cobrir completamente os rolos, mas não transformando o prato na sopa. De cima deve ser coberto com resíduos de folhas de uva.

É aconselhável colocar um prato de cima, que se encaixam ligeiramente no conteúdo da frigideira. Tudo permanece apenas para apagar 40-50 minutos em um pequeno fogo sob a tampa até completar a prontidão.

10. Capas de alho limpa da concha rígida e pique a palha mais pequena. Despeje Kefir frio e dê este molho na frieza, enquanto o dolma está roubando. Em seguida, coloque as comidas nas placas da porção e despeje-os com uma mistura de alho kefir.

Além disso, você pode derramar molho de tomate e temperar suas especiarias favoritas de martelo.

O que deixa usar e como cozinhar um dolt por Azerbaijanis

O que é interessante, em todos os países e até em diferentes partes, cada receita nacional ainda está preparada com algum tipo de destaque. Aqui, os dólares do Azerbaijão em diferentes áreas e até mesmo assentamentos são completamente diferentes no gosto, embora esteja se preparando dos mesmos ingredientes. Mas nem se restima inalterado - deve haver muitos verdes no recheio!

Familiarmente de Baku não só que ele está preparando cordeiro picado com carne de bovino em uma proporção de 50 a 50, também adiciona um pequeno pedaço de manteiga. Parece que deveria ficar muito gordo, mas na verdade, acaba por um sabor muito suave e delicado.

Nós precisamos:

  • Muffle Cordeiro e carne - 300 gr.
  • Folhas de uva - 400 gr. (50-80 PCs.)
  • Manteiga cremoso - 100 gr.
  • Cebolas - 1-2 PCs.
  • Menta, Kinza, Dill - Beam 1.
  • Fig - 4 colheres de sopa. eu.
  • Sal, pimenta preta moída - a gosto.

Cozinhando:

1. Todos os verdes são lindos e secos. Em seguida, remova as hastes duras para que apenas folhas suaves de hortelã com cilantro e murmúrio jovens sprigs permaneçam. Tanto quanto possível, aleijar as ervas preparadas com uma faca afiada.

2. Coloque se preocupe com a meia-prontidão em uma grande quantidade de enxaguamento lavado com água e entretanto prossiga para moer carne.

Através do moedor de carne para pular o cordeiro com carne 2 vezes. Adicionar a Mince picado verdes, pimenta moída e derramamento. Protegivelmente misture e coloque por 15-30 minutos na geladeira.

2. O arroz seco setrous é jogado na peneira e enxaguar com água corrente fria. Fale resíduos líquidos.

Enquanto isso, pique as bulbias armos purificadas. Crupe junto com cebolas e manteiga derretida para enviar para perfis frescas e bem misturar ingredientes com uma colher robusta ou simples.

3. Embora as folhas frescas, até salgadas de uva devem ser encharcadas em água fervente por 10-15 minutos para que eles suavem. Na segunda forma de realização, ao mesmo tempo o excedente de sal. Somos então desejáveis ​​para enxaguar em água fria e dar a seco.

4. Agora você pode prosseguir para a formação de dólares. Para cada folha para colocar 1-2 colheres de chá do enchimento. Transforme uma borda do envoltório verde para fechar completamente o picado. Então é semelhante para cobrir as paredes laterais do bigode um no outro.

O tubérculo resultante levanta suavemente e rola de si mesmo com um rolo denso. O dollt resultado resultante no balanço da linha lateral para baixo para que ela não se vira e pressione a ponta do shell por seu peso.

É desejável usar o lado suave da folha como o lado "externo" de dólares, e o áspero com listras deve ficar dentro para melhor segurar. Embora, em essência, não há diferença particular.

5. Pare a dolla na panela deve ser linhas densas na parte inferior, pré-eliminada com uvas (pequena ou rasgada).

Se não houver mais na presença deles, em princípio, você pode fazer sem essa camada.

Despeje 1,5-2 copos de água limpa para que seja para ser lavada ou um pouco menos superfícies dos espaços em branco. De cima "Carros Orientais" para pressionar um prato ou um pequeno objeto cerâmico plano para que eles não inundem e não girem durante o cozimento. Ensopado cerca de 40-50 minutos em calor lento para que todo o fluido seja evaporado.

6. O prato acabado é de preferência quente, mas de forma a frio também será muito saboroso. É necessário arquivar creme azedo ou iogurte natural a ele.

Para picante no produto de leite azedo, você pode adicionar verduras finamente picadas, alho ou especiarias.

Dolm (tolm) de folhas de uva em georgian

Na Geórgia, o Dolma é chamado de "tolm". Está se preparando absolutamente como recheado, apenas em vez de repolho, use folhas frescas, conservadas ou salgadas.

No primeiro caso, os folhetos são definidos pela jovem sombra verde suave. No segundo, eles são pré-embrulhados em água fria para lavar o excedente de sal. Bem, na terceira forma de realização, apenas lavada com água ligeiramente.

Além disso, que tipo de prato georgiano sem especiarias? Monte para Mince Adicionar lúpulo-sols, Kinse, pimentão e alho fresco.

Nós precisamos:

  • Muffle Cordeiro e carne - 300 gr.
  • Folha de uva - 60-80 PCs.
  • Cravo de alho - 4 pcs.
  • Cebolas - 2 pcs.
  • O arroz é redondo - 5 colheres de sopa. eu.
  • Khmeli-Sunnels - 1,5 h.
  • Ground preto e vermelho queima de pimentas, kinza seca, sal - a gosto.

Cozinhando:

1. Ferva a água em uma panela confortável, ligeiramente satisfatória e envie para ele por 3 minutos para cozinhar folhas de uva lavadas, pré-entregues dos punhos. Você não deve digeri-los, para que eles não se transformem em um toque lançado rapidamente.

Eles devem se tornar um pouco mais suaves, mas ao mesmo tempo manter sua elasticidade.

2. Puxe as folhas no coador para salvá-los de água fervente. Depois disso, bem nele para diminuir alguns minutos em um recipiente com água fria e conversar um pouco para cima e para baixo e os lados, como se lavasse. Em seguida, levante sobre o líquido e coloque uma posição confortável para dar uma faixa de gotículas.

3. Arroz para passar para remover seixos aleatórios ou grãos apertados. Enxaguar bem sob o jato de corrida até que a água pura apareça, removendo o excesso de tocha. Envie uma panela e despeje uma água ligeiramente salgada em uma quantidade superior a dois dedos com uma camada de cereais.

Traga para ferver e ferver cerca de cinco minutos. Em seguida, vaze na peneira e enxágüe para obter um produto solto semi-acabado.

4. Você pode começar a preparar um delicioso enchimento. Primeiro pule a carne através do moedor de carne sem qualquer streen e ossos. Então você pode ao lado de moer e cebolas, mas é melhor cobrir isso com alho com as peças mais pequenas com uma faca.

5. Na carne picada carne derramar cebola-alho cortando e esfriou arroz friável. Certifique-se de torcer com pimentas de queima de preto e vermelho, enviar lúpulos e cilantro seco. Não se esqueça de satursar que o dolma não é totalmente e sem gosto.

6. A combinação combinada resultante de temperos, arroz e carne picada para misturar bem em massa quase homogênea. Você pode até vencer ela ligeiramente. E então envie o preenchimento por meia hora para a geladeira para que a estrutura se torne um pouco mais viscosa.

7. Colocar o preenchimento em um par de colheres de chá no lado maduro mais fosco da folha. Dobre as bordas livres na forma de uma conversão aberta e, em seguida, enrole-a com um tubo "válvula", de modo que um "charuto" limpo foi obtido.

8. Uma frigideira profunda ou um pote com um fundo grosso, e melhor do que o Kazan, agitando a camada de folhas de uva. Eles colocam um dolm, tentando colocá-lo o mais próximo possível e para baixo. Despeje água ou caldo para que os fluidos sejam suficientes para extinguir e colocar no fogão, exibindo o aquecimento do meio do queimador.

9. Cubra de cima com uma placa plana ou em torno de uma caldeira dupla para pressionar o conteúdo. Depois de ferver, coloque o fogo mínimo e ensopasse cerca de 45 minutos. A tampa geralmente não é fechada para que o fluido saia livremente e seu ferry tomila o conteúdo.

O prato acabado colocou um lindo slide em uma grande bandeja ou decompor as placas da porção. Despeje o creme de leite ou o molho de iogurte com alho e especiarias.

Receita de Desconcobramento de Maison

Meu gosto é os melhores detritos do cordeiro fresco. Além disso, não é necessário bombear a polpa no moedor de carne. Você pode picar com muita finamente com uma faca - torna-se ainda mais saborosa deste prato. Mas se não houver tempo livre, ou você não quer mexer com o corte, então é bastante aceitável comprar Mince Ready.

Se você não gosta do cheiro de cordeiro, então a hortelã fresca finamente picada ajudará a matar seu sabor específico. Eu também gosto de adicionar e endilar.

Como as jovens folhas suaves são minadas recentemente principalmente na primavera ou na primeira metade do verão, depois para outros períodos do ano, vale a pena usar em conserva. Além disso, eles agora podem ser bem fáceis de comprar no bazar.

Nós precisamos:

  • Máquina de cordeiro - 500 gr.
  • Arroz redondo cozido arroz - 2/3 xícaras.
  • Cebolas - 1-2 PCs.
  • Folhas de uva - 300 gr.
  • Sal, pimenta preta moída, hortelã, endro - a gosto.

Cozinhando:

1. Folhas de uva marinadas ou salgadas são bem enxaguadas em água fria e colocá-las em uma peneira para dar uma postura do líquido. Se o recheio permanecer, então é necessário apará-los.

2. Um par de cascas brancas pequenas descasca em cubos no tamanho de um máximo de meia cem. Folhas de hortelã bem lavadas e secas e galhos suaves de ninhada de endro em pequenos pedaços.

Compre esses cortes em um picado de cordeiro e adicione uma meia-prontidão fervida com antecedência. Tempere com pimenta preta e sal. Se desejar, você pode adicionar suas especiarias favoritas. Mexa a composição resultante para uma massa homogênea.

3. Para obter os dólares perfeitos, coloque a folha de uva exatamente tanta carne enchimento para que seja o suficiente para morder exatamente uma vez. É cerca de 1 colher de chá com um slide ou um pouco mais - a seu critério.

4. Em seguida, role uma folha para que se encaixe firmemente ao recheio e saia na forma de um rolo fechado, do qual o enchimento não é absolutamente visível.

Se espera-se que esteja se preparando imediatamente, a peça de trabalho é melhor removida para a geladeira ou freezer. Caso contrário, forme todo o dolt e deixe-o em uma tábua até a colocação no recipiente de cozimento.

5. Envie produtos semi-acabados em uma panela ou frigideira profunda. É aconselhável colocá-los, pressionados uns aos outros, em uma ou três camadas. Cuidado quase pela mesma borda do tanque derramar água fervente para que se torne cravo com os níveis superiores de dólares e deixe ferver no calor lento.

Cubra com uma tampa e amanhã cerca de 45 minutos. É aconselhável adicionar também o conteúdo para a placa. No entanto, se os rolos foram colocados bem firmemente, eles se deitarão com nem linhas sem "carga" e não ligarão com fervilhas leves.

Feed Dolt Feed com creme azedo favorito, tomate, romã ou molhos de ameixa. É desejável acompanhar e cortar pão ou pellets frescos.

Como cozinhar um dolma de folhas de uva de sal

Do que boas folhas salgadas de uvas, então este é o fato de que eles podem ser preparados pelo futuro e facilmente usar em qualquer época do ano. Só é necessário lavá-los e até mesmo empurrou ligeiramente em água fria para que com vista o sabor de sal não estrague a harmonia total do sabor.

Ao mesmo tempo, a grande vantagem é que o "wrapper verde" já é macio o suficiente e não é mais necessário limpar ou cozinhar ou adicionalmente. Além disso, se o caldo ou água, assim como o recheio, não se incomodou ligeiramente, o shell dará a eles o componente ausente durante os dólares.

A propósito, estou preparando um dolt em casa apenas como rolos de repolho comum. E para não ser adicionalmente incomodando com molhos, faço imediatamente para cozinhar vegetais de tomate. Acontece incrivelmente saboroso e minhas famílias voam com um enorme apetite.

Nós precisamos:

  • Carne de bovino - 600 gramas.
  • Greens - 75 gramas.
  • Suco de tomate - 2 óculos.
  • Creme azedo - 1 xícara.
  • Folhas de uva - 50 pcs.
  • Tomate - 4 pcs.
  • Cebola, cravo-dente de alho - 2 pcs.
  • Cenoura - 1 pc.
  • Penas verdes, salsa - 1 feixe.
  • Óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu.
  • Arroz de rodada - 3 colheres de sopa. eu.
  • Noz-moscada - 2 desbastando.
  • Mistura de pimentão, especiarias, sal - 1 colher de chá.

Cozinhando:

1. Tomates médios gritam com água fervente e remova a pele deles. Alguns deles cortam algumas peças e enviam ao liquidificador para a polpa de carne. Monte carne junto com vegetal a um estado homogêneo. Se houver um moedor de carne, é melhor até torcê-los através dele para que ele não seja pastoso e a massa semi-picada.

2. Penas de cebola e salsa enxaguar bem, balançou a água deles. Escolha uma faca para os peças menores o máximo possível. É desejável usar salsa sem talheres - apenas as folhas de modo que os verdes são gentis e não presos mais tarde nos dentes.

3. As cebolas estão livres das cascas e crumble na forma de cubos muito pequenos. É desejável que o tamanho das peças não seja mais que 5 mm. Se a carne fosse esmagada no moedor de carne, então este vegetal também é desejável para torcer para que ele dê mais suco e não se destacasse no recheio.

4. Arroz para ferver a meia prontidão e enxaguar para que seja mais friável. Se eu realmente não quiser, então, em princípio, você pode preparar um dolma sem esses cereais. Roxo em triturar verdes picadas e metade da cebola esmagada.

Sal a mistura de pimentas, noz-moscada e adicionar especiarias favoritas. Lá para apertar a imprensa e um par de dentes de alho. Misture bem e por cerca de 15-30 minutos para remover a mistura acabada na geladeira, certifique-se de cobrir o tanque com uma tampa ou apertar a filmagem de alimentos.

5. Folhas salgadas são resfriadas para enxaguar com água fria. Por via de regra, eles já removeram com pecíolos, mas se permanecerem, então você deve cortá-los. Para dar um excesso de umidade para drenar de espaços em branco, e você pode proceder a outras manipulações.

6. Em cada folha para colocar em uma pequena parte oblonga do enchimento (aproximadamente 1-2 litros) e se transformar em uma pequena conversão ou fechada nas laterais de um pequeno rolo. O produto semi-acabado acabado para colocar a costura para baixo para que ele retenha sua forma.

7. Cenoura purificada é esmagada com um ralador ou cortado em uma faca afiada em pedaços pequenos. Envie-os para um óleo de girassol aquecido em uma panela e comece a fritar em um pequeno incêndio.

Os dois tomates restantes sem uma capa de saia com cubos de centímetro e, juntamente com a segunda metade das fatias de cebola, despejam na panela para uma ficha de cenoura ligeiramente suavemente. Ativado até que o arco se torne transparente.

8. Enquanto isso, você pode ter tempo para preparar um delicioso preenchimento azedo doce. Para fazer isso, combine creme de leite com suco de tomate, especiarias e mistura à terra de pimentas em uma tigela profunda. É bonito chicoteado por um garfo ou uma colher de sopa para o estado de um líquido homogêneo.

9. Para estabelecer um dolt de roda de vegetais. Eu tenho uma frigideira de ferro fundido muito amplo, então eu fiquei em uma camada. Mas ninguém proíbe dobrar a uva recheada em várias linhas uns sobre as outras.

10. Despeje a Dodge Laid de molho de tomate de creme azedo para que seja completamente coberto produtos semi-acabados em toda a superfície. Top para colocar uma camada de folhas de uva. Envie a panela na laje e traga fogo médio para ferver.

11. Propriedade o aquecimento do queimador ligeiramente acima do mínimo e pressione o conteúdo de uma placa de frigideira com um prato plano. Feche a tampa e ensopasse cerca de uma hora. Se, de repente, parece que no final da cozinha, o molho é um pouco irracional, então adicione sais e especiarias um pouco e costure nossa obra-prima oriental por mais 5 minutos.

12. O prato acabado é desejável para sair por mais 15-30 minutos, mordendo o "casaco de pele" de uma toalha ou um pequeno drone. Derramando durante este período é ainda melhor absorto em Dolmin e ficará incrível gentil e suculento.

Eliminar as placas da porção, despeje ligeiramente o creme azedo. Sirva na mesa acompanhada por um prato de vegetação fresca e pão.

Receita em casa picks de folhas de uva marinadas

As folhas de uva não são apenas sólidas e congeladas, mas também marinam. Eles gostam de mim muito mais para preparar dólares, porque eles mantêm sua elasticidade delicada, eles parecem quase frescos e graças à marinada têm uma luz de luz muito fina. Além disso, eles não devem ser encharcados por um longo tempo - é o suficiente para enxaguar a água corrente.

Para o inverno, apresse-os em bancos com exatamente a mesma marinada que para pepinos crocantes. Essas reservas no preenchimento transparente na adega de alguns anos são armazenadas, portanto, não há necessidade de preservar as folhas todos os anos.

Nós precisamos:

  • A carne de carne e carne de porco - 300 gr.
  • O arroz é redondo - 50 gr.
  • Folhas de uva marinadas - 30-50 pcs.
  • Cebolas - 1 pc.
  • Verdes de salsa e cilantro - por ½ feixe.
  • Óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu.
  • Pimenta preta moída, Zira, sal - a gosto.

Cozinhando:

1. Para obter folhas de uva marinadas da lata e lavá-las mesmo com espaçástica, embora todos juntos em uma grande quantidade de água. Coloque um prato ou escorredor para o excesso de umidade dos vidros. Reserve de lado e prossiga para preparar o enchimento.

2. Enxaguar o arroz e deixe ferver a semi-prontidão, Bay com muita água levemente salgada. Enquanto isso, a lâmpada é de tamanho médio para cobrir peças pequenas e enviar para passar o óleo de girassol aquecido para a cor translúcida.

3. Jogue na peneira que chegou ao estado desejado de arroz, enxaguar e dar para esfriar. Carne de porco com carne cortada em pedaços e pule-os através do moedor de carne. Na mineira resultante, adicione o arroz e o torrador de cebola resfriado.

Há também derramando os verdes frescos finamente picados de Kinsee com salsa sem caules. Mexa todos os ingredientes. Não se esqueça durante o processo, certifique-se de derramar e torcido Zira com pimenta moída.

4. As mãos formam pequenas salsichas e coloque-as nos lados foscos das folhas de uva. Se o "wrapper" for bem grande, então você pode fazer o tamanho de dasses full-fledge. Se você seguir receitas tradicionais, coloque um recheio máximo em duas mordidas.

5. Para obter linhas, levante a borda superior da folha e coloque-a em cima do enchimento. Então à direita e à esquerda para fechar as paredes laterais verdes esculpidas picadas. Executando a parte convexa resultante no final de uma borda afiada na forma de um tubo.

6. A parte inferior da panela profunda é focada pelas folhas de uva abaixo do padrão e para colocar um dolt para várias camadas neles. Despeje o caldo de carne previamente preparado para que todos os rolos estejam no fluido aromático, mas não flutuassem nele, como na sopa.

7. Pressione a placa, feche a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 50 minutos para completar a prontidão. Em seguida, deixe-a preparar-se por uma hora de meia hora e você pode colocar uma mesa com um molho frio infundido de creme azedo com verduras picadas e alho.

Ligue para casa para a mesa e trate com um delicioso prato.

Deliciosos dólares em turco de jovens folhas beetúricas

Dolma turco ou "beetracks" prato insanamente saboroso e muito interessante. Cozinhe seu prazer! Não é suficiente que o enchimento não esteja no repolho ou uvas, mas nas folhas de beterraba que nem sequer sejam espalhadas. Também é recheio não apenas com arroz, mas com legumes pacíidos misturados, o que torna o sabor e a combinação aromática de requintado e muito satisfatório.

Além disso, tal lobo é preso primeiro no caldo de carne e, em seguida, em tom de tomate. Você pode imaginar como o prato fabuloso é obtido. Este molho é absorvido em rolos recheados e os torna deslumbrantes suculentos com a luz da luz, que por si só elimina a necessidade de preparar e usar molhos adicionais.

Nós precisamos:

  • Carne de porco mineira - 700 gr.
  • Purê de tomate - 500 gr.
  • Caldo de carne - 1-1,5 litros.
  • O arroz é circulado - 1/3 xícara.
  • Deixa Beetroot - 50-80 PCs.
  • Cebola, cenoura - 2 pcs.
  • Verdura de salsa e endro - por ½ feixe.
  • Sal, pimenta preta do solo, especiarias - a gosto.

Cozinhando:

1. Enxague bem e limpe legumes. Cenouras Chuck palha ou pular através de um ralador com grandes buracos. Lâmpadas cortadas em cubos no máximo em um centímetro de espessura. Em seguida, aqueça o óleo de girassol em uma frigideira e passe o corte de cenoura para suavidade.

2. Lavado completamente para arroz de água transparente para ferver a meia-prontidão e fresco. Salsa verde e seca e enlete picada em pedaços pequenos. Envie todos os ingredientes preparados (assadeira, verduras e arroz) em carne fresca de porco. Sal, pimenta e misture tudo bem.

3. Folhas frescas de beterraba comum ou mangold enxaguar, secar e remover recheio deles. É aconselhável escolher espécimes jovens, mas bastante largos para que seja conveniente encostá-los. Dos folhetos estreitos, todo o enchimento é simplesmente dói.

4. Para formar uma pequena costeleta da carne picada preparada e colocá-la na folha de beterraba, recuando do local de fixação dos antigos rígidos cerca de três centímetros. Primeiro primeiro as partes laterais do "wrapper" primeiro para fechar o enchimento ao longo das bordas e, em seguida, cubra-as à esquerda pela ponta.

Ele só será deixado para rolar essa peça de trabalho até o final de uma "concha" verde apontada com listras vermelhas, de modo que acabou com um dolma cheio de plantas.

Se desejar, cada um desses rolos pode ser amarrado com um corte de corte, mas isso é feito em alguns restaurantes, em vez de beleza estética do que para a confiabilidade de fixar o formulário.

5. Todos os tubos de beterraba recheados rolados são dobrados nos casanes e despejam caldo de carne fresca. Em média de fogo para ferver, e depois soltar o aquecimento no mínimo, e dar o deslumbrante 15 minutos. Em seguida, envie um tomate purê e continue sacando mais 40-45 minutos.

6. Para o tempo de Tomny, todo o líquido evaporará, e nossos rolos estarão em um tomate grosso sublocação com um aroma de carne brilhante. Sirva-os deve estar certo com este molho de tomate, que complementará perfeitamente o prato. Muitas pessoas gostam de bater não só o próprio Dolmo, mas também pedaços de pão fresco.

Para uma variedade e fácil de fazer um entalhe de creme, cada porção pode ser ligeiramente polvilhada com creme azedo.

Como você pode ver, realmente não há nada complicado na preparação de dólares. Além disso, pode ser revestido não apenas por manipuladores, mas também na forma de envelopes rectangulares ou quadrados gordinhos e mesmo sob a forma de triângulos.

Embora alguns sejam adicionados ao rinê lavado crucial, mas é melhor fervê-lo para a meia-prontidão, porque caso contrário, ainda será relativamente destacado no recheio.

É possível levar um dolt não apenas no fogão, mas também no forno, um fogão lento e até mesmo em uma caldeira dupla. É o mais delicioso no Kazan ao fogo aberto, por isso, se é possível - certifique-se de se preparar na temporada do país no ar fresco.

Vídeo sobre como preparar um dolmit de folhas de uva fresca em um incêndio

Claro, se houver tal oportunidade, é melhor cozinhar um prato de folhas jovens frescas coletadas na primavera. Especialmente sortudo por aqueles que têm uma videira crescendo bem no jardim. Aqui você pode dizer ao fogo, instalar o caldeirão e ao ar livre para preparar um delicioso prato com o cheiro do fogo.

E eu não pude deslocar essa preparação, então a receita, como fazê-lo.

Certifique-se de prejudicar as folhas de uva da mola para o inverno. Solita, mariná-los e congelar. E você pode imediatamente fazer espaços em branco com carne picada e enviá-las para o freezer. Posteriormente, produtos semi-acabados congelados são de preferência de preferência, de preferência, e só então ensopado em água, caldo ou sublocação deliciosa, de modo que não funciona que o meio do meio permanecerá ligeiramente úmido.

A propósito, o arroz é adicionado ao picado não é necessariamente. E sem isso, o enchimento será muito satisfatório e saboroso. Ou você pode experimentar e substituir essa coupa para cuscuz, painço, uma cevada ou mesmo trigo sarraceno - com cada um desses cereais, acaba por um gosto completamente incomum.

Em vez de creme azedo como o principal ingrediente de um molho lácteo com verdes, alho e especiarias, você pode usar maconi, kefir, iogurte, ryazhenka, rhat e até maionese.

Apetite agradável e os dólares mais perfumados para o seu jantar satisfatório em estilo oriental!

Fez - quem é um prato nacional? Infelizmente, esse fato permanece desconhecido até hoje. Muitos países do sul ainda estão tentando "atribuir" a história do surgimento de uma receita para si, entre eles: Azerbaijão, Armênia, Grécia, Geórgia, Turquia e muitos outros.

Os pratos são ligeiramente diferentes em som e escrita, sim, e diferenças nas receitas existem, no entanto, não muito significativas! Nas descrições das receitas, você pode considerar em detalhes como cozinhar Dolma.

Dolma em folhas de uva

À primeira vista, o processo pode parecer trabalho, mas em geral, o tempo para se preparar não é mais de meia hora, mas preparar um dolt de folhas de uva levará 2-3 horas.

Vale a pena apenas uma vez para tentar um prato, e será sempre um "convidado" frequente da festa da família, é ótimo para casos solenes, graças a ele, toda a família permanecerá cheia e satisfeita. Variações são apresentadas muito, vale a pena tentar pelo menos metade para entender - o Dolma é lindo!

Dolma em folhas de uva - uma receita clássica com cordeiro

Uma receita favorita criada com base nas tradições do sul!

Dolma em folhas de uva - uma receita clássica com cordeiro

Componentes de produtos:

  • Máquina de cordeiro - 1 kg;
  • arroz - 200 g sem top;
  • Cebolas - 2 cabeças;
  • folhas de uva - 15 pcs;
  • Mint - 2-3 peças;
  • Sal, pimenta moída - a gosto.

Receita Dolma Classic:

  1. As folhas de uva colocam uma peneira, derramar água fervente, dão uma faixa de água.
  2. Lukovitsa Melnyko engasgando.
  3. Arroz para ferver quase até completa prontidão, cerca de 10 minutos, depois de ferver. Limpar.
  4. Para conectar o corte do arco, as Barrações de Mince e Arroz, sentar-se em sal e especiarias, colocam folhas de hortelã fresca. Misture a composição.
  5. Coloque o enchimento (em 1 mordida), minimize o conversor.
  6. Compartilhe "envelopes" em Kazan, despeje água fervente para ser maior para 1 dedo. Cubra com uma tampa, cozinhando 45-50 minutos.

No total, um deleite saboroso estará pronto!

Porcentagem de Azerbaijani de folhas frescas de uva com carne

Receita tradicional do Azerbaijani apreciará tudo sem exceção!

Porcentagem de Azerbaijani de folhas frescas de uva com carne

Lista de ingredientes:

  • vitela picada - ½ kg;
  • folhas de uva - 150 g;
  • Brabages gordura - ½ colheres de sopa;
  • arroz -1/4 art.;
  • Coentro - pitada;
  • Sal, páprica - 5 g

Variação de desempenho:

  1. Arroz para ferver a meia preparação, misture com páprica, coentro e carne picada.
  2. Enrole em folhas frescas de uva.
  3. Em uma panela grossa, coloque barras de gordura, camplendo de dólares por linhas, quase para as bordas.
  4. Topo para roubar a placa, derramar água.
  5. Cozinhe meia hora sob a tampa.

Você pode servir com qualquer enfeite e creme azedo!

Dívida Real em Armênio de folhas em conserva ou frescas

O uso de folhas em conserva na preparação de dólares armênios, dê o prato gostinho e fragrância!

Dívida Real em Armênio de folhas em conserva ou frescas

Componentes do ingrediente:

  • carne picada (qualquer) - 0,5 kg;
  • Arroz de circulação - 50 g;
  • Cebolas - 2 pcs;
  • Alho - ¼ PCS;
  • Folhas de uva na marinada - 40 pcs;
  • Creme azedo - 1 colher de sopa;
  • ketchup - 50 ml;
  • Água - 200 ml;
  • Porca muscat (terra) - 1 g;
  • Verdes, sal, páprica, pimenta preta - a gosto.

Estágios de instruções:

  1. Folhas de uva Remova as "caudas", mergulhe na água, 5-7 minutos.
  2. Arroz para ferver 10-12 minutos.
  3. As lâmpadas lixo de um cubo, falta de alho através da prensa, esmagamento fresco dos greens. Fry em uma frigideira com óleo de girassol, após 6 minutos para jogar uma massa de refeições e especiarias picadas. Misturar.
  4. Folhas de tira, colocar em Kozan.
  5. Separadamente misture ketchup, creme de leite e um copo de água, sente-se em especiarias. Despeje a mistura de "envelopes", pegue um prato, cozinhe uma hora sob uma tampa fechada.
  6. Antes de servir, é um quarto de hora.

Se você decidir não absorver as folhas, então P.1 deve ser ignorado.

Como preparar um dolt com folhas de uva de frango picada

Fãs de pratos com carne de aves "dedicadas" ...

Como preparar um dolt com folhas de uva de frango picada

Componentes do ingrediente:

  • folhas de uva sem "caudas" - 30-40 peças;
  • Filé de frango - 2 pcs;
  • O arroz é parecido - ½ colher de sopa. sem um slide;
  • Bulbo - 1 pc.;
  • Caldo de frango - 1 l;
  • Kernels de nogueira triturados - ½ colheres de sopa;
  • Óleo cremoso - 1/8 BR. (Em enchimento) + 30 g (em caldo);
  • Maionese - 20 ml.

Como preparar uma variação de folhas de uva, passo a passo:

  1. Coloque as folhas de uva em folhas de uva de meio minuto. Em seguida, vaze na peneira, dê um dreno líquido.
  2. Arroz para ferver 5-7 minutos. Derreta um cubo de manteiga.
  3. No processo da cozinha, pique filé e lâmpada, despeje porcas esmagadas, sal, apresentar especiarias afiadas.
  4. Conecte todos os ingredientes juntos, para lavar.
  5. Vint folhas para empilhar, minimizar. Delllystly linhas para colocar em uma panela.
  6. Coloque 30 g de manteiga e maionese em caldo de carne. Despeje esta mistura de "envelopes".
  7. Amanhã sob a tampa de meia hora.

Sirva, colocando um lindo nas folhas de salada. Original e incrivelmente saboroso!

Dólares vegetarianos de folhas de uva com arroz e verdes

A representação incomum da receita vai gostar daqueles que estão assistindo à saúde e eliminam completamente a carne do menu.

Dólares vegetarianos de folhas de uva com arroz e verdes

Composição do produto:

  • Folhas de uva marinadas - 20 pcs;
  • Bulgur (trigo esmagado) - ½ colher de sopa. com um slide;
  • Queijo macio (queijo) - 200 g;
  • Menta fresca - 1-2 peças;
  • Kurkuma, sal - 5 g.

Descrição detalhada das ações com foto:

  1. Folhas de uvas para passar, derramar água quente, fazer sal. Insistir minutos 2-3.
  2. Trigo esmagado despeje a água fervente, dê um quarto trimestre. Conselho 10 minutos em fogo médio. Despeje a grupa
  3. Queijo para fumar, jogar trigo, folhas de hortelã esmagada, sal e entregar "ensolarado" açafrão. Para lavar a composição até homogênea. Misturando ingredientes
  4. Nas folhas de uva, coloque a colher de sopa do sortimento de esmagamento, dê a forma. Completo

Pronto "Juventude" decompor em um prato plano pelo suco de polvilhamento de limão fresco!

Receita de linhas de folhas de uva em georgiano

Na Geórgia, esse prato é chamado de "tolm", mas não difere dos pratos tradicionais dos restantes países caucasianos.

Receita de linhas de folhas de uva em georgiano

A lista consiste em:

  • O arroz é parecido - ½ colher de sopa. com um slide;
  • Alho - 1/3 cabeça;
  • Sal - 5 g;
  • Cebolas - 2 pcs;
  • Páprica, pimenta moída vermelha - 2 ppm;
  • carne picada (carne de porco, carne) - 0,5 kg;
  • Folhas de vint - 50 pcs.

Desempenho Faseado:

  1. As folhas de uva passam, removem "rejeitos", colocar em uma panela com água fervente, ligeiramente salgada. Para suportar um par de minutos. Obtenha, esfriando água fria e deixe mentira assim.
  2. Carne "Assorted" deitou em uma tigela profunda, para adicionar lâmpadas finamente picadas, dentes de alho esmagados e arroz, fervido a meia preparação. Misturar.
  3. Cada folha é recheada, forma, colocada em uma panela grossa com uma camada espessa.
  4. No topo dos dólares "içando" um prato, e em cima de seu navio.
  5. Despeje a água, cozinhe no fogo lento por 40 minutos. É 5 minutos antes da prontidão de um prato com um navio para remover os "envelopes" o suco.

Sirva com molho de iogurte caseiro, creme azedo ou creme oleoso.

Como preparar uma folha de uva semi-acabada dolt: quanto você precisa ferver no tempo

O Dolm pode ser preparado em grandes quantidades e congelamento, e no momento certo ficar e ferver.

Como preparar uma folha de uva semi-acabada dolt: quanto você precisa ferver no tempo

Componentes:

  • Produtos semi-acabados de dólares - qualquer número;
  • Água cozida frio - 1,5 litros;
  • O sal é uma pitada.

O processo é muito simples e consiste em apenas 3 ações:

  1. Congelado "envelopes" deitou no fundo da panela, adicione um pouco de gordura.
  2. Despeje com água cozida quente, faça sal a gosto.
  3. Cozinhe 40 minutos, cubra com uma tampa.

Sirva com seu molho favorito, dando um prato um pouco legal.

Dolma em um fogão lento com carne picada em folhas de uva

Até o momento, em um fogão lento você pode cozinhar qualquer coisa. Rapidamente, e até mesmo o seu tempo livre permanecerá por si mesmo.

Dolma em um fogão lento com carne picada em folhas de uva

Lista de mercearia requer:

  • carne de porco carne - 0,6 kg;
  • Cebola - 1 pc.;
  • Folhas de uva fresca - 50 pcs;
  • arroz - 100 g;
  • Manjericão (seco) - 15 g;
  • Sal, páprica - a gosto;
  • Óleo cremoso - ¼ B;
  • Iogurte sem aditivos (casa) - 1 colher de sopa;
  • Alho - 3 dentes.

Dolma Cooking Recipe em um fogão lento:

  1. Enxaguar, despeje a água fervente, mantenha ao lado de um quarto de hora.
  2. Folhas de uva sem cortar pico em água fervente 4 -5 minutos. Jogue para baixo em uma peneira.
  3. Cebolas cortadas em um pequeno cubo, dentes de alho passam pela imprensa. Conecte-se com carne picada, adicionando arroz cozido no vapor, manteiga suavizada, sal e paprika. Misturar.
  4. A folha de uvas é colocada pelo lado fosco até o topo. Compartilhe um recheio perfumado, role.
  5. O fundo da tigela é observado, restantes folhas de uva, em cima de 2-3 linhas colocadas "envelopes recheados".
  6. Despeje a água resfriada fervida, ligeiramente mais de meio litro.
  7. Pressione, adequado em uma placa plana, cubra com força.
  8. Multicooker para instalar no modo "Quenching", o processo culinário leva 1,30 minutos.
  9. Em uma tigela, conecte iogurte e 2 shredded para o kilice, dentes de alho.

Fique no prato plano Dolma quente, no centro do qual será instalado uma tigela com molho Marty.

Dolma magra com arroz e cogumelos em folhas de uva

A opção ideal para aqueles que possuem um post estrito ou monitora cuidadosamente sua saúde!

Dolma magra com arroz e cogumelos em folhas de uva

Lista de ingredientes inclui:

  • Cogumelos (idealmente champignons) - 100 g;
  • Arroz é longo-grão - 200 g;
  • Cebolas - 1 cabeça;
  • Cenouras - 1 pc.;
  • Folhas de uva sem "raízes" - 50 pcs;
  • Sal, temperos - a gosto;
  • Azeite - 30 ml.

Descrição da etapa de ações:

  1. Arroz para fermentar água fervente íngreme, capa com uma tampa, deixe ir.
  2. Lavar cogumelos, moer um cubo.
  3. Cebolas pique no meio da caixa.
  4. Cenouras pular através de um ralador com grandes células.
  5. No azeite, realize um torrador de cenoura lua, também frite cogumelos separadamente com temperos.
  6. Folhas de vint para parar de água fervente, inclinar-se em uma peneira, dar uma faixa de um líquido extra.
  7. Todos os produtos necessários para preencher para se conectar, lavar, sal.
  8. Nas folhas, estabeleça 5 g do recheio, dê o formulário.
  9. A parte inferior do recipiente de metal é mostrada 5-6 folhas de uvas. As camadas totais estabelecem um dolm, pressione a placa para que "envelopes" não se desdobrasse.
  10. Despeje a água, deve estar em um nível com um prato.
  11. Traga para ferver, reduza o fogo, cubra com uma tampa, amanhã 30 minutos.

O azeite, nozes esmagados, alho e especiarias podem ser misturados como molho. O sabor e o aroma do prato serão simplesmente inimagináveis.

Gosto saturado e aroma, resistir e não tentar impossível!

Molho de creme azedo com verdes frescos - uma excelente opção para alimentar uma "obra-prima" culinária.

Molho para dólares de creme azedo com alho e verdes - a receita mais deliciosa

Componentes de produtos:

  • Alho - 1 cabeça;
  • Creme azedo 15% - 200 ml;
  • aipo - 10 g;
  • Coentro - 5 g

Execução de molho para dólares:

  1. Pule o alho pela imprensa.
  2. Conecte o limpador de alho com creme de leite.
  3. Aipo e coentro Green Grind, diluir a massa.
  4. Misture a mistura.

A gentil "delicadeza" como não pode, a propósito, complementará o prato de carne.

Receita de vídeo: Dolma de folhas de uva de engate Khankishiyeva

Uma receita de primeiro grau, apresentadora de TV Show de culinária Hankishiyev dirá e mostrará como preparar uma proposta de Azerbaijanis de carne de cordeiro suave. Lista de mercearia é padrão e barata. Todos os segredos e método de cozimento podem ser vistos seguindo o link:

Além do processo principal, o velho mostrou como preparar o molho mais rápido e simples de resíduos de iogurte (Syzma), sal e temperos. O prato é obtido ao mesmo tempo gentil e suicoso gosto.

Todos os pratos são tão diversos que à vista das receitas "os olhos estão se esgotando". Eles são certamente recomendados para tentar. Com molhos, bem como com recheios, você pode "experimentar". A variabilidade ajudará a tornar um novo e nada a provar com outro.

Os temperos devem ser usados ​​por aqueles que gostam mais, muito saborosa Dolmah é obtido se houver folhas de hortelã no picado. O prato lateral pode ser absolutamente qualquer outro, embora o prato seja bastante considerado independente. O processo de cozimento não leva mais de 2 horas, e na maioria dos casos - 30-60 minutos.

Preparar ingredientes.

Dolma (repolho rola em folhas de uva) foto para receita 1

Folhas de uva fresca ou salgada enxaguando bem.

Conselho

As folhas frescas da uva tomeam jovens, magnitude com palma (folhas de recolhimento na primavera). Quanto mais escura as folhas, mais antigas são. Para dólares, as folhas são usadas apenas variedades de uva brancas. Folhas de uva surty e muito grandes são melhores para não usar. Neste caso, é melhor tomar folhas salgadas que você pode preparar o futuro na temporada, ou compra no mercado ou no supermercado (rolar nos bancos).

As folhas de uva colocam em uma tigela, despeje a água fervente e suportam cerca de 5-7 minutos.

Dolm (repolho rola em folhas de uva) foto para receita 2

Jogue fora as folhas em uma peneira e dê uma faixa de água. Suíte para drenar, das folhas agite o excesso de água. Cada folheto remove estacas. Meluk limpo e finamente cortado em uma frigideira, cebolas, sal e fritada em um lento Calor, a suavidade do sal. A crise não é necessária para lavar o arroz (arroz "Arbrio" não é necessário). Faça uma panela, despeje água (em 1 parte do arroz 2 partes da água), pôr em chamas, Um ferver e cozinhe 2-3 minutos a partir do momento de ebulição. Uma peneira. Lavar e picar com finamente. Em uma tigela, coloque tigela, adicione cebolas fritas, arroz cozido, greens desbastados, salt e pimenta.

Dolma (repolho rola em folhas de uva) foto para receita 3
Conselho

Tradicionalmente, Mince por dólares está se preparando de cordeiro, mas à vontade, você pode adicionar carne a cordeiro. Além disso, ao seu pedido, Mince pode ser preparado a partir de carne de porco com carne de porco.

Máquina misturada bem com as mãos.

Dolma (repolho rola em folhas de uva) foto para receita 4

As folhas de uva se decompõem na mesa com um lado suave para baixo, e com distintas riscas. No meio de cada folha para estabelecer uma pequena carne picada.

Dolm (repolho rola em folhas de uva) foto para receita 5

Primeiro feche o picado, fixando a borda superior da folha.

Dolm (repolho rola em folhas de uva) foto para receita 6

Em seguida, feche os lados de enchimento da folha.

Dolma (repolho rola em folhas de uva) para receita 7

E finalmente, gire o tubo apertado, como um estúpido. Da mesma forma, para preparar o dolt restante.

Dolma (repolho rola em folhas de uva) foto para receita 8

Na parte inferior da panela tolodônica, coloque 1-2 camadas de folhas de uva (para estes fins, abaixo do padrão, folhas rasgadas são adequadas).

Dolma (repolho rola em folhas de uva) foto para receita 9

Coloque os cortes próximos um do outro, costura para baixo (você pode deitar em várias camadas).

Dolma (repolho rola em folhas de uva) para receita 10

Despeje o caldo ou a água para a perda.

Dolm (repolho rola em folhas de uva) para receita 11

Água ou caldo, se necessário, satisfazer um pouco, cubra com um prato, e para colocar a carga no topo, para que o Dolma não se desdobre durante a ebulição.

Dolm com bulgur, brynza e hortelã

Coloque uma panela com um lope em chamas, leve para ferver e reduza o fogo ao mínimo. Prepare 1-1,5 horas com uma fervura nua. Pronto para remover do fogo e dar-lhe para fortalecer cerca de 10 minutos (durante este tempo, caldo é absorvido em Dolmin, e ela será ainda mais boa e saborosa). Prepare molho. Lave o verde, seco e aleijado. Limpar e picar com finamente. Conecte o creme de leite com alho e verdes, sal a gosto e misture. É bom esfriar o molho na geladeira por 2-4 horas. É um dollt quente com molho . Desfrute de sua refeição!

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Dolma é um prato leste clássico. Suas versões de conversores de folhas de uva não são apenas em diferentes países, mas também em muitos proprietários. Coletamos opções interessantes para amadores de carne, peixe e até mesmo louças.

Um dos principais ingredientes dos dólares - folhas de uva. Se você usar fresco, escolha Young. Para começar, encha-os com água fervente por 10-15 minutos. Extrato marinado ou salgado de 50 a 60 minutos na água, mude algumas vezes durante este tempo. E não se esqueça de remover os cortadores. Não jogue fora folhas rasgadas: coloque-as no fundo da panela e no topo dos espaços em branco.

Sirva Dolt com molhos. Uma das opções clássicas é Maceon com alho e verdes, como coentro e salsa. O prato é bem combinado com molhos com base em iogurte e kefira ou simplesmente com creme azedo.

1. Dolm com carne e verdes

Долма с говядиной и зеленью
Greekgoesketo.com.

Ingredientes

  • 1 bulbo;
  • 1 caule de aipo;
  • 7-8 ramos de endro;
  • 7-8 galhos de salsa;
  • 3-5 folhas de hortelã;
  • 3-5 folhas de manjericão;
  • 100 g de arroz;
  • 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal;
  • 600 g de carne picada;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • Coentro - a gosto;
  • 40-50 folhas de uva;
  • 800 ml ou mais caldo de galinha (você pode usar água).

Cozinhando

Cebolas, Aipo e Verdes Shredtit.

Arroz enxaguar e despeje água fervente por 25-30 minutos, depois de deixar o coador.

Na panela, aquece o óleo em fogo médio. Por 2-3 minutos, frite cebolas com aipo. Bombeie o acampamento e cozinhe por mais um ou dois minutos. Ligeiramente legal.

Misture a mistura com arroz, arco e aipo. Adicione greens, sal, pimenta e coentro. Mexer.

Forme Dolt: Deite algumas carnes preenchendo as folhas de uva e se transforme em um envelope. Coloque a peça de trabalho na panela, na parte inferior da qual há várias folhas, cubra a esquerda restante no topo. Encha o caldo para cobrir o dolt completamente. Pressione a placa para que os envelopes não se desdobrem. Prepare-se em um pequeno incêndio de 80-85 minutos.

2. Dolm com cordeiro e gordura curricular

Долма с бараниной и курдючным жиром
Balso.bistromd.com.

Ingredientes

  • 100 g de arroz;
  • 3 lâmpadas;
  • 100 g de gordura Kurdnya;
  • 1 bando de vegetação (Kinse, salsa e endro);
  • 700 g de cordeiro picado
  • 2 colheres de chá de sal;
  • ½ colher de chá de pimenta preta do solo;
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha;
  • 1 colher de chá de hortelã seca;
  • ½ colher de chá de sopres solares;
  • 1 300 ml ou mais água;
  • 220-250 g de folhas de uva.

Cozinhando

O arroz negocia 5-6 minutos, incline-se em uma peneira e enxágüe sob água corrente. Finamente cortou cebolas e gordura. Verde norbeta.

Adicione arroz, cebolas, gordura, verduras, sal, ambos os tipos de pimentos, hortelã e saltos de sol. Gradualmente despeje 300 ml de água e misture bem.

Forme Dolt: Deite-se nas folhas de uva em um pouco de carne de enchimento de carne e gire os conversores. Coloque várias folhas de uva no fundo da panela, tops - boletos e folhas novamente. Encha a água restante para cobrir completamente o dolt e pressione a placa. Ferva em fogo médio por cerca de uma hora ou um pouco mais.

Antes de alimentar, dê-lo sob a tampa de 10-15 minutos.

3. Dolm com carne de porco, carne e legumes

Долма со свининой, говядиной и овощами
jolooks.com.

Ingredientes

  • 100 g de arroz;
  • 2 lâmpadas;
  • 2-3 cenouras;
  • 1 pimenta búlgara;
  • 3-5 colheres de óleo vegetal;
  • 2 colheres de pasta de tomate;
  • 500 g de recheio de carne de porco e carne;
  • 600-700 ml de água;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 1 colher de chá de alho seco;
  • 2-3 colheres de chá de paprika;
  • 30-40 folhas de uva.

Cozinhando

Arroz despeje água fervente e deixe por 20-25 minutos. Após vazamento no coador e enxaguar.

Cebolas, cenoura e pimentão moer.

Na panela, aquece o óleo em fogo médio. Em alguns minutos, frite as cebolas, jogue as cenouras e prepare 5-7 minutos, e depois - mais 2-3 minutos com pimenta búlgara. Coloque a pasta de tomate e deixe fogo por um minuto ou dois.

Metade da mistura de torrador com carne picada e arroz. Chupe, pimenta, despeje meia alho e páprica.

No aperto restante, adicione 500 ml de água, sal, pimenta, o alho restante e paprika. Agitar, ferver e retire do fogo.

Forme Dolt: Deite-se nas folhas de uva em um pouco de carne de enchimento de carne e gire os conversores. Coloque várias colheres de torrefadores no fundo da panela, e em espaços em branco, despeje o molho restante e a água. Pressione a placa. Prepare-se em um pequeno incêndio de 35-45 minutos.

4. Dolm em molho de tomate com iogurte e maçãs

Долма в томатном соусе с йогуртом и яблоками
Dianekochilas.com.

Ingredientes

  • 70-80 g de arroz;
  • 1 tomate;
  • 2 lâmpadas;
  • 4-5 dentes de alho;
  • 1 feixe de vegetação (Kinse, endro, salsa);
  • 800 g de carne de porco e carne picadas;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 250 g de iogurte sem aditivos;
  • 100 g de molho de tomate;
  • 500 ml de qualquer caldo;
  • 50-60 folhas de uva;
  • 1-2 maçãs.

Cozinhando

Arroz cozido a meio ano em cerca de 10 minutos. Esfriar.

Tomate salte água fervente e limpe a pele, depois de moer junto com cebola, alho e verdes. Misture com carne picada e arroz. Cantado e pimenta.

Jogurt Connect com molho de tomate e caldo. Espaço.

Forme Dolt: Deite algumas carnes preenchendo as folhas de uva e se transforme em um envelope. Transferir para uma panela, na parte inferior da qual várias folhas de uva. Entre os espaços em branco, coloque fatias finas de maçãs. Despeje o molho baseado em iogurte e pressione a placa de cima.

Traga para ferver e prepare uma hora e meia em um pequeno incêndio.

5. Dolm com carne de frango e nozes

Долма с куриным мясом и орехами
Talesofakitchen.com.

Ingredientes

  • 100 g de arroz;
  • 2 tomates;
  • 1 bulbo;
  • 1 cenoura;
  • 30 g de nozes;
  • 1 dente de alho;
  • 3-4 galhos de salsa;
  • 3-4 galhos de endro;
  • 1 limão;
  • 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal;
  • 200 g de frango picado;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 600-700 ml ou mais água;
  • 1 ovo;
  • 30-40 folhas de uva.

Cozinhando

Arroz despeje água fervente por 10-15 minutos, depois de enxaguar e fresco.

Jogue os tomates com água fervente, limpe a pele e corte em pequenos cubos. Cebolas, cenouras, nozes e frases de alho. Verde norbeta. Da metade do limão, aperte o suco, corte o segundo com fatias finas.

Na panela, aquece o óleo em fogo médio. Por 5-6 minutos, frite picar. Adicione arco, cenoura e alho com suco de limão e cozinhe tanto quanto. Chupe, pimenta, despeje a garupa. Despeje 100 ml de água e extinguir até evaporar, mexendo periodicamente.

Ligeiramente resfriar o frango com arroz. Adicione tomates, verdes, ovos e nozes. Mexer.

Forme Dolt: Deite-se nas folhas de uva em um pouco do recheio resultante e gire os conversores. Coloque-os em uma panela, o fundo do qual é coberto com folhas de uva. Explosse fatias de limão de cima. Preencha com água para cobrir o dolt completamente. Prepare-se em fogo baixo 45-50 minutos.

6. Dolm com peixe e granada

Долма с рыбой и гранатом
americangarden.us.

Ingredientes

  • ½ limão;
  • 3-4 dentes de alho;
  • 700-800 g de carne picada;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 1 pitada da Edragona;
  • 1 colher de sopa de molho de romã;
  • 2-3 colheres de sopa de grão de granada;
  • 250 g de folhas de uva;
  • 3-5 colheres de sopa de óleo vegetal;
  • 500-700 ml ou mais água quente;
  • 1 colher de sopa de suco de limão - opcional.

Cozinhando

Limão cortou fatias finas. Shredtit de alho.

Peixe picada primeira mistura primeiro com sal, pimenta, estragon, molho de romã e depois - com grão de grão.

Forme Dolt, colocando alguns peixes enchendo e dobrando com conversores nas folhas de uva. Coloque em uma panela, adicione algumas folhas de uva, alho e limão ao longo da parte superior e inferior. Adicione o óleo e encha com água para cobrir completamente os espaços em branco. Pressione a placa. Ferva em fogo médio por 7-10 minutos ou um pouco mais.

Sirva com suco de limão.

7. Dolma vegetariano com arroz e verdes

Вегетарианская долма с рисом и зеленью
Foodnetwork.com.

Ingredientes

  • 1 bulbo;
  • 1 grande pacote de endro e salsa;
  • ½ limão;
  • 150-200 g de arroz;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 1 colher de chá de hortelã seca;
  • Tomilho - a gosto;
  • 600-800 ml ou mais água;
  • 100-120 ml de óleo vegetal;
  • 150-200 g de folhas de uva.

Cozinhando

Cebolas e verdes Shredtit. De suco de limão.

No arroz de mistura de panela com verdes, sal, pimenta, hortelã e tomilho. Encha 100 ml de água fervente e adicione 2 colheres de sopa de óleo. Almofada 10-12 minutos em um pequeno incêndio. Retire do fogão, adicione suco de limão e esfrie um pouco.

Enrole o recheio em folhas de uva.

Na parte inferior da panela, coloque várias folhas, nelas - Dolm. Despeje o óleo restante e água morna para que o prato seja coberto quase completamente. Top adicione um prato e prepare 30 minutos em um pequeno incêndio.

8. Dolma vegetariano com arroz e zero

Вегетарианская долма с рисом и нутом
CeJavineyards.com.

Ingredientes

  • 200 g de grão de bico;
  • 1 bulbo;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 bando de vegetação (endro, coentro e hortelã);
  • 3 colheres de sopa de arroz;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 1 lascando açafrão;
  • 100-150 ml de óleo vegetal;
  • 200 g de folhas de uva;
  • 500-700 ml ou mais água.

Cozinhando

Porca mergulha às 12 horas em água morna. Envolva-o na escorredura e depois duas vezes duas vezes no moedor de carne.

Cebolas, alho e verdes Shredtit. Misture com zero, arroz, sal, pimenta, açafrão e 1 colher de sopa de óleo.

Enrole o preenchimento resultante em folhas de uva.

Coloque o dolma na panela, colocando no fundo e no topo de várias folhas de uva. Preencha com água e óleo restante para que o prato seja coberto quase completamente. Cubra a tampa e prepare-se em um pequeno calor de 30 a 35 minutos.

9. dolm com bulgur, queijo e hortelã

Долма с булгуром, брынзой и мятой
veggiefestchicago.com.

Ingredientes

  • 150-200 g de bulgur;
  • 200 g de queijo ou feta;
  • 3-4 galhos de hortelã;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 1 Cinnamon;
  • 150-200 g de folhas de uva;
  • 1 colher de chá de suco de limão - opcional.

Cozinhando

Bulgur ferver em um pequeno incêndio até a prontidão, cerca de 10-15 minutos. Ligeiramente legal.

Brynez Frowk Fork. Mint Norbeta.

Misture o cereal com queijo e hortelã. Salvar, pimenta e adicionar canela.

Enrole o recheio em folhas de uva, despeje suco de limão e sirva para a mesa.

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