Tiramisu Rețetă pas cu pas cu fotografie

Ou - 3 gălbenușuri proaspete,

Vă sugerez să gătiți astăzi Tiramisu. (Tiramisu. ) - Foarte aer, desert italian blând, cu un contrast uimitor de o cremă dulce și un gust amar de cafea puternică. Cu toate acestea, este inutil să explicați ce Tiramisu. Gust, merită încercat. În rețetă Clasic Tiramisu. Asigurați-vă că includeți: Cremă Mascarpone (Mascarpone), ouă de pui, cafea de espresso, zahăr și cookie-uri de biscuiți Savoyardi (Savoiardi), partea de sus a desertului, de regulă, presărați cu pudră de cacao.

Acum Tiramisu. Foarte popular în întreaga lume, dar patria sa este Italia. Tradus din tiramisu italiană înseamnă "ridicați-mă" sau "mă ascendându-mă" (Tira - Trag, Mi - Me, Supus). Acest nume ciudat este interpretat în moduri diferite, de exemplu, că desertul este atât de blând și de aer, ceea ce merită doar încercat - găsiți-vă în nori. Există, de asemenea, o versiune pe care înseamnă "starea de spirit", dar cel mai adesea denumirea "ridică-mă în sus" este asociată cu versiunea pe care Tiramisu are un efect invigorant, interesant și că Velmazbi italiană a mâncat acest desert înainte de Date de dragoste.

Ingrediente

  • Ouă de pui 6 buc.
  • Mascarpone brânză cremoasă 500 G.
  • zahăr 150 G.
  • Savoyardi Cookies. 250 G.
  • Espresso de cafea 300 ml.
  • Pudră de cacao 1-2 artă. Linguri
  • Cognac (opțional) 30-50 g.

Cheia succesului în pregătirea Tiramisu este ingrediente de înaltă calitate, deci pentru începători, să ne uităm la ele. Cred că cea mai importantă întrebare care poate apărea - ce să înlocuiască brânza Maskarpone? Răspunsul nu este nimic! Bineînțeles, puteți folosi brânzeturile caș ca Philadelphia, dar atunci veți reuși într-o tiramisu, dar un alt desert cu cremă de brânză de vaci. Diferența este că principala (și ca regulă este singura) Mascarpona ingredientă sunt cremă și gustul este cremos, și nu caș. Și ultima dată, datorită apariției unui număr mare de produse lactate de calitate slabă și falsificată pe piață, a devenit, de asemenea, foarte importantă, găsiți o mascarponă de o calitate foarte bună. Acordați atenție compoziției deloc agenți de îngroșare și stabilizatori, conținutul de grăsimi ar trebui să fie de aproximativ 80%. Foarte des, producătorii înlocuiesc, de asemenea, legumele grăsimilor din lapte (din păcate, aceste informații nu sunt întotdeauna indicate pe ambalaj), de la o astfel de mascarpone nu veți obține o cremă bună pentru tiramisu dacă brânza este de calitate scăzută, atunci crema se poate întoarce lichid. Deci, nu ar trebui să salveze pe ea, nu luați prea ieftin Mascarpone Incomprehensibil Producători.

Următorul ingredient cu care pot apărea probleme sunt cookie-urile Savoyardi (Savoiarri) - forma plat Biscuit Biscuit, acoperită cu zahăr, poate fi, de asemenea, vândută sub numele de tarabe ale lui Savoyardi sau Lady degetele. Dacă nu ați putea găsi Savoyardi în magazine, puteți găti singur, mai târziu voi încerca să stau la rețetă.

Eu folosesc categoria de ouă C0 (selectivă), iar cu atât de multe ouă se dovedește o cremă mare groasă, care este bine stabilizată în frigider și, în cazul în care ouăle pe care le utilizați de înaltă calitate și proaspete, atunci nu va exista aromă de ouă în cremă. Dar dacă sunteți foarte îndoieli, puteți reduce cantitatea de până la 5 sau chiar 4 bucăți, dar gustul și consistența cremei vor fi diferite, se va dovedi a fi mai puțin aer. Un alt punct important, pentru că Desertul nu este supus procesării termice, nu uitați să spălați bine ouăle de pui în apă caldă cu săpun.

După cum puteți observa, Cognacul nu este în rețeaua noastră ingredient necesar. Eu gătesc fără brandy și îmi place foarte mult o astfel de tiramis, dar se pare că este mare cu brandy, brandy armonizează perfect cu cafeaua, așa că decideți aici.

Din numărul specificat de ingrediente, se dovedește puțin mai mult de 1,5 kg de tiramisu, este de aproximativ 8-10 porții.

Gătit

Pregătim toate ingredientele. Gatiți un espresso puternic (300 ml) și lăsați-l să se răcească. Ou - 3 gălbenușuri proaspete,

Ouă (6 buc.) Mine bine în apă caldă cu săpun. Separați ușor proteine ​​de la gălbenușuri. Este important ca nici picăturile de gălbenuș să nu cadă în proteine, altfel proteinele nu vor lua. Proteinele se îndepărtează în timpul frigiderului, vor avea nevoie de noi mai târziu. Ou - 3 gălbenușuri proaspete,

Adăugați zahăr (150 g) la gălbenușuri. Ou - 3 gălbenușuri proaspete,

Am lovit gălbenușurile cu zahăr în timp ce masa nu se deranjează, poate dura câteva minute. Poate că veți avea un zahăr puțin insolubil dacă nu este prea mult, atunci nu vă faceți griji, se va dizolva atunci. Dacă zahărul rămâne mult, bateți masa mai mult. Ou - 3 gălbenușuri proaspete,

Punem gălbenușurile biciuite cu zahăr într-un recipient mare, adăugați o mascarponă acolo (500 g). Ou - 3 gălbenușuri proaspete,

Se amestecă ușor gălbenușurile cu zahăr și mascarpone cu o spatulă într-o stare omogenă. Uite, ce masă groasă este obținută dacă aveți lichid, cel mai probabil, problema este în Mascarpone. Ou - 3 gălbenușuri proaspete,

Squels bici cu un vârf de sare la vârfuri stabile, poate dura aproximativ 3-7 minute, în funcție de puterea mixerului. Asigurați-vă că utilizați o capacitate curată pentru biciuirea proteinelor, dacă cel puțin un mic gălbenuș sau altă grăsime va cădea în proteine, acestea nu pot fi lovite. Ou - 3 gălbenușuri proaspete,

Dacă aveți vreo îndoială, proteine ​​biciuiți în starea dorită sau nu, încercați cu atenție să răsturnați recipientul cu proteine. Dacă proteinele biciuie, chiar dacă rotiți rezervorul în sus, proteinele bicioase vor rămâne în feluri de mâncare. Ou - 3 gălbenușuri proaspete,

Punem proteinele bicioase în masă cu gălbenușuri și Mascarpone. Acum mixerul nu poate fi folosit, trebuie să lucrați cu atenție, altfel crema poate pierde aerul. Cu ajutorul lamei, amestecați crema cu o mișcare circulară de jos în sus, adică Ridicim crema de la partea de jos a tampoanelor de sus. Nu trebuie să vă grăbiți, să faceți totul foarte atent, trebuie să ținem aerul din aerul din proteine ​​biciuite. Ou - 3 gălbenușuri proaspete,

Avem un tiramisu foarte aer și cremă blândă. Ou - 3 gălbenușuri proaspete,

Cafeaua răcită este turnată în mâncăruri cu un fund plat, care este plasat în bagheta Savoyardi. Un mic container de plastic este foarte bun aici. Dacă faceți Tiramisu cu brandy, adăugăm brandy (30-50 g) în cafea. Ou - 3 gălbenușuri proaspete,

Fiecare baghetă Savoyardi coboară în cafea și se scoate imediat. Am păstrat timp de aproximativ 2 secunde, chiar dacă mai întâi se pare că cookie-ul rămâne uscat, atunci este impregnat complet și devine moale. Dacă păstrați cookie-urile în cafea mai mult, atunci, ca rezultat în desertul, se pare destul de umed. Ou - 3 gălbenușuri proaspete,

Bastoane de cafea impregnate se aflau pe fundul formei. Aici puteți folosi o formă mare, ca mine, și puteți lua mucegaiuri mici sau ochelari și puteți face deserturi imediat pentru o singură porție. Îmi place cea de-a doua opțiune mai mică, deoarece apoi întregul frigider va fi făcut o grămadă de matrițe, dar pentru a le hrăni, desigur, mai ușor. Apropo, forma mea este de 17x26 cm în dimensiune, înălțimea este de 5,5 cm. Ou - 3 gălbenușuri proaspete,

Pe partea de sus pe stratul Savoyardi se afla aproximativ jumătate din cremă, reamintiți. Ou - 3 gălbenușuri proaspete,

Pe partea de sus a cremei, așezând al doilea strat de cafea cookie impregnată. Ou - 3 gălbenușuri proaspete,

De mai sus, așezați crema rămasă, aliniați și îndepărtați-vă în frigider timp de câteva ore și mai bine noaptea. Cu cât țineți mai mult tiramisu în frigider, cu atât mai bine crema va ține formularul. Câteva ore mai târziu nu puteți obține o bucată de desert îngrijit din formular, îl puteți mânca doar cu o lingură, deși nu o va afecta. După 8-10 ore, Tiramisu va fi mult mai bine pentru a păstra formularul și puteți tăia deja o bucată frumoasă. Tiramisu meu a așteptat la frigider mai mult de 12 ore. Ou - 3 gălbenușuri proaspete,

Înainte de servire, presați desertul de la cacao. Puteți să o înlocuiți cu o ciocolată vulgară, dar îmi place mai mult de la cacao. Ou - 3 gălbenușuri proaspete,

Și, în cele din urmă, noi Tiramisu. Gata. Încercați că este minunat! Poftă bună! Ou - 3 gălbenușuri proaspete,Ou - 3 gălbenușuri proaspete,

Tiramisý (Ital. Tiramisù) este un desert italian rafinat, care este pregătit pe baza brânzei Mascarpone. Acesta include, de asemenea, Savoyardi (Ital. Savoiarri) - cookie-uri poroase uscate, ouă de pui, zahăr, cafea (mai bun espresso), alcool (vin marsala, ROM sau brandy); De mai sus, desertul este decorat cu pudră de cacao și ciocolată rasă.

Tortul nu se coace; Prin consistență, el este moale ca budinca.

Tiramisu este unul dintre cele mai populare deserturi din lume. Este servit nu numai în restaurantele italiene, ci și în unități cu o altă bucătărie. Este dificil să explicați ce este Tiramisu, comparându-l cu un tort, budincă sau un soufflent. Cu încredere puteți aproba numai următoarele: Este o delicatețe blânde, aeriene, fără greutate, care necesită o relație adecvată.

Brânză - 250 g Muscarpone,

Numele "tiramisu"

"Tiramisu" este format din trei cuvinte italiene: TIRA MI Sù, care este literalmente tradus ca "mă ridicați" - conform uneia dintre versiuni, datorită conținutului său ridicat de calorii. Alți istorici ai artei culinare susțin că italienii înseamnă o stare emoțională, iar această expresie ar trebui să fie înțeleasă ca o "dispoziție de minute". Există, de asemenea, o versiune pe care Tiramisu este considerată delicatețe interesante (datorită unei combinații de cafea și ciocolată) și, prin urmare, desertul a primit un astfel de nume.

Brânză - 250 g Muscarpone,

Istorie Tiramisu.

Tiramisu este un fel de mâncare pur italiană, cum ar fi spaghete sau pizza. Se crede că prima porțiune a desertului a fost pregătită în nordul Italiei la sfârșitul secolului al XVII-lea. Sa întâmplat aproape din întâmplare. Tuscan Duke Kozimo III de Medici a decis să viziteze Siena învecinată. Chefii locali, care doresc să vă mulțumească un mare oaspete, pregătit "pe dulceața" complet nouă, îl numește Zuppa del Duca (dipstroke). "Soup" îi plăcea atât de mult ducele încât și-a luat rețeta pentru Florența cu el, pentru că nu a gândit mai mult decât viața lui fără această delicatețe. Până la sfârșitul secolului al XVII-lea, Florența, unde regulile dinastiei Medici s-au transformat într-un centru de artă în care artiștii, sculptorii și poeții au fost admiși din întreaga Italia. Ei au apreciat, de asemenea, descoperirea de cofetărie din Siena, desenând forțe creative în ea pentru a-și crea lucrările.

Din Florența, "supa Duke" a migrat la Treviso, de acolo, datorită comercianților de la Veneția - la Veneția. Perdelele locale vor afla că "supa Duke" nu numai că ridică starea de spirit, dar are și proprietăți interesante. Prin urmare, se crede uneori că este cu mâna lor ușoară că felul de mâncare la modă a primit unul nou, acum numele final "Tiramisu", care pare oarecum ambiguu: "ma trezește", "ridicați-mă".

Există și alte versiuni, mai uscate. Există, de exemplu, o teorie economică și practică, conform căreia italienii au crezut înainte de a crea o tiramisu, biscuiți de patiserie în cafea. Apoi au început deja să adauge la lichiorul de tort și mai târziu - brânză.

Există chiar sceptici care susțin că în rețetele italiene vechi nu există nimic ca un tiramisu, așa că a fost inventat destul de recent și doar "deghizat" sub vasul tradițional, cu o istorie veche pentru a atrage atenția asupra acesteia. Deci, în 2006, ziarul Baltimore San a publicat un interviu cu cofetarul lui Karminantonio Iannacone, care a susținut că el a inventat Tiramisu și îl pregătea în panificația lui Treviso de mulți ani.

Într-un fel sau altul, dar în zilele noastre, delicatețea este cunoscută în întreaga lume. dar încercați real tiramisu în afara Italiei este aproape imposibil . Faptul este că baza sa este cea mai proaspătă Mascarpone. care este produsă numai pe Peninsula Apeninei, în Lombardia. Până în prezent, vaci în această regiune italiană, din lapte care sunt obținute cremă de înaltă calitate și de la cremă - brânză unică de 55% grăsime. Produsul este o cruce între smântână și unt de foarte gras. Numele său provine din cuvântul Mascherpa - așa în Dialect Lombardi numit Brânză de Cottage. Dacă toate celelalte brânzeturi sunt un produs de prelucrare a laptelui, atunci Mascarpone face o cremă subțire de parfum cu brânză, un gust unic blând și o încărcare puternică de calorii. În producția de mascarpone, crema este încălzită la 75-90 ° C și a adăugat suc de lămâie sau oțet de vin alb pentru a începe procesul de coagulare. Mascarpone are o consistență cremoasă, atât de ideală pentru deserturi.

Altă, nu mai puțin importantă componentă a lui Tiramisu - Savoyardi, cookie-italiană aeriană din proteine, făină și zahăr în formă de tuburi. Când bucătarii întreprinzători folosesc prăjituri biscuiți pentru cookie-uri non-diferite, este deja o încălcare a retetei tradiționale.

Brânză - 250 g Muscarpone,

Dar Quintessence Tiramisu. - Vinul Marsala, care are o aromă unică și un gust pentru care este adesea numit "vin culinar". Acest vin are o asemănare cu Master, dar diferă de ea cu un conținut mare de zahăr (1,5-7%); Conținutul de alcool - 18-20%. Pentru prepararea produselor de cofetărie, marsala fină și superioară este de obicei utilizată, în timp ce vergia, în special Vergine Soloras, este furnizată exclusiv ca un aperitiv sau un digestif (ca port sau sherry).

A început să producă acest vin în 1773 pe insula Sicilia, în vecinătatea Marsala. Schatura mediteraneană a amiralului englez Nelson, urmând Egiptul, a luat un lot de vin nou cu el. A fost atât de asemănător de marinari (și amiralul însuși), care, întorcându-se în patria sa, au aranjat o publicitate puternică. Astăzi, Marsala are un certificat de D.C. (Denominazione di origine controllata), ceea ce înseamnă că calitatea vinului nu este îndoielnică.

În producția Marsala, utilizați diverși aditivi care dau gustul bananelor, portocalelor, tangerinelor sau cafelei. De aceea, fără aceste ingrediente să pregătească un taramisu clasic practic Este imposibil.

Pentru gatit Clasic Tiramisu. 6 gălbenușuri cu zahăr trebuie să fie confundate până la o masă omogenă, apoi adaugă 450 de grame de Mascarpone, un mic mazăre și se amestecă bine. Deplasarea cu grijă a proteinelor biciuite în amestecul rezultat. Goliți 200 de grame de cafea espresso, se răcește și se amestecă într-un vas larg cu Marsala. Îndepărtați rapid unul câte unul în amestecul de cafea-Marcas de cookie-uri Savoyardi (200-250 g) și descompune-o în partea de jos a felurilor de mâncare pătrată. De mai sus - un strat de cremă de la Mascarpone. Asigurați-vă că presărați-o cu crumb de ciocolată. Următorul este un alt strat de bastoane de cafea și de vin de cookie-uri și un strat de cremă cu crumb de ciocolată. Puneți totul pe ghețar (în frigider) cel puțin 6 ore. Înainte de servire, presați cu pudră de cacao amară.

Brânză - 250 g Muscarpone,

Tiramisù A La Russe este o opțiune internă de mâncare de peste mări. Există diverse opțiuni și adaptări. Rețetă tradițională Conform căreia Tiramisu se poate asemăna cu budinca sau cupcake. În unele cazuri, se folosește o altă aromă în loc de cafea - de exemplu, căpșuni sau lămâie. În măsura în care Desertul nu se coace în cuptor Și doar să se răcească în frigider, chiar și cel care este departe de a găti poate încerca să lovească oaspeții cu variații pe această capodoperă a artei de cofetărie. Maskarpona poate fi înlocuită Cream, brânză de cottage sau smântână de bazar, Marsalu - Cognac sau Lichid Amaretto, și Savoyardi - Biscuit Korzhi.

Ingrediente: • zahăr (75 g), • ouă (3 gălbenușuri proaspete), • substituenți de brânză Maskarpone (cremă, brânză de cabană îndrăzneață etc. - 250 g) • Cafea (lanț solubil, 2-3), • Cookies (biscuiți în Forma de bastoane 120 g), • cacao (1 lingură de masă), • brandy (4-4 linguri de masă).

Metoda de gătit: Pregătiți cafeaua, 2-3 lingurițe de cafea solubilă 200 ml de apă clocotită. Se răcește, se toarnă într-un castron adânc, adăugați brandy sau lichior Amaretto pentru a bea. Gălbenușurile și nisipurile de zahăr bate bine cu o mătură până când zahărul este complet dizolvat. Porțiuni de introducere în masa de ouă a brânzei de mascarpone și se așeză până la formarea unei mase omogene groase. Jumătate din cookie-ul întregului biscuit suge repede în amestecul de cafea gătit și a pus-o imediat într-o formă rectangulară profundă (poate fi plastic, poate fi o teflon sau folie). Semi-crema cu un substitut pentru mascarpona pune uniform cookie-urile cu un amestec de cafea si se dizolva perfect. Biscuiții rămași se înmoaie rapid în amestecul de cafea și fixați pe cremă. Pătrați amestecul de cafea rămas. Rămășițele cremei sunt distribuite uniform pe partea de sus și se dizolvă. Tiramisu este acoperit cu un film alimentar și a pus cel puțin 4 ore în frigider, astfel încât desertul să fie bine înmuiat. Înainte de hrana pe masă, se presară cu un strat subțire de pulbere de cacao (poate fi amestecat cu o cantitate mică de pulbere de zahăr). Înainte de a tăia o porțiune de fiecare dată pentru a coborî cuțitul în apă fierbinte!

Brânză - 250 g Muscarpone,

Tiramisu trei straturi Ingrediente: • Ouă - 6 buc., • Zahăr - 6 linguri. • Membru de brânză Maskarpone (brânză de bord, etc.) - 750 g, • Rum - 6 lingurițe., • cafea puternică - 1,4 l, • Ready Biscuit - 3 rotunde Korzh, • Pulbere de cacao - 3 linguri.

Metoda de gătit: Gălbenușuri separate din proteine. Bate gălbenușurile cu zahăr la spumă. Cu agitare constantă adăugați brânză (sau pre-conectată prin brânza de cabană de sită) și rom. Proteinele albe într-o spumă puternică și amestecând cu atenție, se adaugă la amestec. Îndepărtați rapid biscuitul în cafeaua răcită, scoateți-l și puneți-l să se scurgă pe grilă. Puneți tortul de biscuiți pe fundul formei, acoperiți-l cu o parte a cremei, puneți următorul tort pe el și crema din nou; Apoi, al treilea tort și un strat de cremă. Acoperiți filmul alimentar și puneți-l la un frigider cel puțin 3 ore. Înainte de a servi pe masă, presărați cu pudră de cacao și decorați.

Brânză - 250 g Muscarpone,

Încă una reţetă:

Rapid 6 gălbenușuri cu zahăr și vanilie înainte de a primi o masă omogenă. Adăugați 450 de grame smântână și unele alcool - port, brandy sau băuturi alcoolice. Amesteca bine. Deplasarea cu grijă a proteinelor biciuite în amestecul rezultat. Gătitul de 200 de grame de espresso de cafea, se răcește și se amestecă într-o bucată largă cu vin. Îndepărtați cookie-urile într-un cocktail de vinuri de cafea și aflați în partea de jos a formularului. De mai sus - un strat de cremă de la smântână și crumb de ciocolată. Apoi - chiar și cel puțin un strat de cookie-uri și smântână de cafea și de vinuri impregnate. Păstrați în frigider 6-8 ore. Înainte de a servi pe masă, presărați cacao, crumb de ciocolată sau migdale rase.

Brânză - 250 g Muscarpone,

Tiramisu Home. / Alexander Seleznev.

Ciocolata Tiramisu. de la Jamie Oliver.

Lanț solubil 2-3 solubili. linguri

Sursa de informații: http://vkusnonaskoruyuruku.blogspot.com

Sursa de link-uri http://magazin.lichnorastu.ru.

Cookie-uri - Biscuiți în formă de 120 g,

Acest desert popular astăzi are, presupus, o istorie antică. Care se bazează în mare măsură pe numele său provenit din italiană. În cazul în care Tiramisu este alcătuit din trei părți: TIRA. - Tanya, MI. - pe mine Su. - sus.

Dar mai degrabă, este doar o legendă comercială. Deși drăguț. De la tranziția cuvântului Tiramisu pare foarte patos: "mă ascendându-mă".

Pretins, care a trăit în Florența în secolul al XVII-lea, Duke Toscana, Kozimo Medici III

Cookie-uri - Biscuiți în formă de 120 g,

El a mers foarte indiferentă față de plăcerea carnală a încărcăturii. În special, soția sa franceză a fugit de la un soț plictisitor la mănăstire.

Cu toate acestea, numele de familie al medicilor a obligat să aibă cel puțin o pasiune vicioasă secretă. Care, în cazul marelui Duke Tuscan, a existat o lovitură inofensivă pentru dulce.

Cookie-uri - Biscuiți în formă de 120 g,

Conform legendei, pentru calitatea sa de înaltă calitate, produsele de patiserie au inventat un desert de lux - Tiramisu. Pentru începuturile în formă lichidă. Ceea ce a condus flegmatic Kozoo Medici Belight.

Apoi, rețeta de la componentele locale a fost îmbunătățită.

Cookie-uri - Biscuiți în formă de 120 g,

Brânză cremoasă Muscarpona de la Lombardia, gălbenușurile de ou, cookie-urile biscuiți - Savoyardi de la Savoy Duchy, cafea puternică, cacao și pulbere de zahăr.

Așa că sa dovedit un adevărat Tiramisu clasic.

Cookie-uri - Biscuiți în formă de 120 g,

Apoi legenda se adâncește la una dintre valorile numelui de desert - "ridicați-mă". Mai exact, vorbește despre popularitatea sa în Veneția printre Kurtyzanok.

Cookie-uri - Biscuiți în formă de 120 g,

Doamnele lui Tiramisu au ridicat starea de spirit, iar iubitorii lor au atașat un nivel fără precedent de ferventitate ca un aphrodisiac minunat.

Cookie-uri - Biscuiți în formă de 120 g,

Fie ca totul și ficțiunea, dar sunt de acord, italianul este elegant și romantic.

În realitatea Tiramisu, el a devenit cunoscut în anii șaptezeci ai secolului al XX-lea în Statele Unite, apărând în meniul restaurantelor italiene. Mai târziu, Savoyardi a început să înlocuiască pe prăjiturile biscuiți și mascarpone pe frisca.

Cookie-uri - Biscuiți în formă de 120 g,

Permiteți-mi să vă reamintesc, stresul corect în acest cuvânt pe ultima silabă: Tiramisu.

Iată o poveste. Sper că v-ați interesat. Vă mulțumim pentru atenție.

Tiramisu.Tiramisu este unul dintre cele mai populare deserturi italiene din lume. O rețetă compusă clasică pentru feluri de mâncare necesită o cantitate mare de timp, ingrediente și preparate. Prin tradiție, dulceața este ținută în frigider timp de câteva ore și numai după aceea servi la masă. Așteptarea sa dovedit a fi atât de dureroasă încât bucătarii au creat sute de versiuni alternative ale Tiramisu. Printre acestea, este posibil să se găsească nu numai rețete simple și rapide, ci și vase pentru vegan / vegetarieni, copii, oameni cu intoleranța la produsele lactate, fără ouă și alte variante.

Desert caracteristic general

Tiramisu este un desert clasic italian, care constă din mai multe straturi. Numele lui este tradus din italiană ca "mesteca-mă" sau "mă ridică la cer". Vasele clasice includ produse: cookie-uri Savoyardi, brânză Mascarpone, cafea (predominant espresso), ouă de pui, nisip de zahăr. În stadiul final de preparare a presării tiramisu cu pudră de cacao, decorată cu piulițe, boabe și ramuri de menta.

Savoyardi sau "degetele de doamne" este un cookie biscuit, care este realizat sub forma unui oval plat alungit și de sus acoperit cu boabe de zahăr. Wands absoarbe cu ușurință diferite lichide și răsucite în interior, dar nu se încadrează. Savoyardi este folosit nu numai pentru Tiramisu, ci și pentru certurile rusești, prăjituri de înghețată sau mâncate ca un desert de auto-desert.

Tiramisu este considerat unul dintre cele mai populare dulciuri ale lumii. Există multe adaptări de rețete care satisfac nevoile de gust ale diferitelor grupuri ale populației. De exemplu, pulberea de cacao este înlocuită cu ciocolată neagră rasă, cookie-uri Savoyardi - un biscuit mai dens sau biscuit, impregnare de cafea - alcool sau suc de fructe. Unele soiuri sunt cât mai mult posibil din versiunea clasică, iar desertul finit este mai mult ca un cupcake sau budincă.

Referință istorică

Avizul experților în istoria tiramisu a fost împărțit. Unii cred că desertul a fost pregătit pentru prima dată în secolul al XVII-lea în onoarea ducei italiene de la familia Medici. Teoria nu a fost păstrată dovezi scrise, prin urmare numărul adepților săi este minim.

Brandy - 3-4 tabel. linguri. Faceți cafea, lanțul 2-3. Linguri de cafea solubilă 200 ml de apă clocotită. Se răcește, se toarnă într-un castron adânc, adăugați brandy sau amaretto pentru a bea.Cea de-a doua versiune afirmă că primul Tiramisu a fost pregătit în Cark în anii '50 din secolul trecut. Presupunerea se bazează pe meniul "Roma" și pe raportul, care a fost situat într-una din comunele italiene. Creatorii de desert sunt considerați a fi manageri care au gestionat hotelul din 1947 până în 1969. Restaurantul și managerii înșiși au primit mai multe premii pentru bucătăria italiană, care adaugă punctele teoretice și o face mai credibilă.

Prima mențiune scrisă despre Tiramisu datează din 1971. Dar cele mai semnificative sunt informațiile din 1981. Într-un trimestrial "Vin Veneto" a fost declarat că desertul a fost creat de cofetarul Roberto Linguanotto la sfârșitul anilor '60 din secolul XX. De asemenea, este indicat de locul de creare a unei capodoperă culinară globală - restaurantul "Alle Beckerie". Un jurnalist care a lansat coloana sa concentrat asupra unei atenții speciale asupra numelui desertului. El a subliniat că traducerea "mă ascultă pe cer" nu este asociată cu proprietățile lui Afrodisiac, ci indică pur și simplu calitățile nutriționale ale componentelor Thiramisu.

Dovezile scrise nu sunt singura sursă de informații. Până în prezent, multe legende sunt păstrate cu privire la originea Tiramisu. Toată lumea a vrut să facă publicitate autorului desertului, primind faima mondială și beneficii materiale. Chiar și procedurile judiciare au mers la un scop mort, nu a fost satisfăcut niciuna dintre părți. Dar desertul a devenit patrimoniul culinar al întregii lumi. Având în vedere numărul de variații și rețete, fiecare dorință poate fi autorul unui nou Tiramisu unic.

Compoziție chimică

Reteta Classic Tiramisu.

Jumătate din întregul cookie biscuit se înmoaie rapid în amestecul de cafea gătit și identificați imediat într-o formă rectangulară profundă.Avem nevoie:

  • Mascarpone - 500 de grame;
  • Sugar de vanilie - 30 de grame;
  • Ouă - 5 bucăți;
  • Pulbere de zahăr - 100 de grame;
  • Cafea măcinată - 4 linguri;
  • Stick-uri de scorțișoară - 2 bucăți;
  • Cookie-urile Savoyardi - 18 bucăți;
  • Pulbere de cacao - 10 grame;
  • Lichid de amaretto - 60 de mililitri (poate fi înlocuit cu lichior parfumat / rom / brandy la gust);
  • Malina - 250 de grame;
  • Menta pentru decorare.

Gătit

Separați gălbenușurile de ou din proteine. Veverițele pentru a lua un mixer la viteză medie aproximativ 3 minute, se adaugă pulbere de zahăr la gălbenușuri și să ia în sus. Ambele amestecuri de ou trebuie să dobândească o consistență omogenă densă. În capacitate mare, conectați Maskarpona, zahărul de vanilie și amestecați produsele cu atenție. În aceeași capacitate, introduceți ușor gălbenușurile / proteinele, luați din nou conținutul. În această etapă, cel mai bine este să bateți masa unei mișcări pentru a obține o consistență ideală.

Stickele de scorțișoară și cafeaua măcinată se toarnă apă clocotită, lăsați să se prelească. Este de dorit ca cafeaua să fie puternică. În acest moment, spargeți taranele Savoyardi în jumătate și distribuiți-le la 6 piloți / creme / plăci adânci. Fiecare porțiune a Savoyardi se umple cu alcool puternic (10 mililitri), cafea (50 mililitri), se adaugă un amestec de mascarpone și ouă bicioase. Decorați vasul de cacao, boabele de zmeură și ramurile de menta. Cacaoul este cel mai bine stropit prin Siete pentru a evita bulgări. Desertul finit poate fi imediat servit imediat la masă sau poate fi pus în frigider timp de câteva ore, astfel încât straturile tiramis sunt înmuiate și aroma fiecărui ingredient este imaginat.

Rețetă vegană Tiramisu fără ouă

Ingrediente pentru biscuiți:

  • Făină de cereale integrale - 250 de grame;
  • Nuc / lapte vegetal - 125 mililitri;
  • Îndulcitor (sirop de miere / arțar) - 4 linguri;
  • ulei de oase de struguri (poate fi înlocuit cu iubit floral) - 5 linguri;
  • Vanilie zdrobită - 1 lingură;
  • Cinnamon zdrobit - 1 lingură;
  • Soda - ½ linguriță;
  • Oțet de mere - 1 lingură;
  • un vârf de cuțit de sare.

Biscuiții rămași se înmoaie rapid în amestecul de cafea și fixați pe cremă. Pătrați amestecul de cafea rămas.Ingrediente pentru impregnarea cafelei:

  • Cafea - 125 de grame;
  • Liquor - 2 linguri.

Ingrediente pentru crema de cafea-ciocolată:

  • Cacao - 1 lingura;
  • Cafea - 1 lingură.

Ingrediente pentru crema:

  • Nuts - 300 de grame;
  • Nuc / lapte vegetal - 250 mililitri;
  • Vanilie - 1 pod;
  • Scorțișoară de scorțișoară - ½ linguriță;
  • îndulcitor la gust;
  • Coconut / Alte ulei vegetal - 1 lingura;
  • ciupit de nucșoară zdrobită.

Treziți-vă toate componentele blenderului de cremă și împărțiți în 2 părți egale. În unul dintre ele, interferează ușor cu cafeaua și cacao. Ambele mase de crema puse în frigider timp de câteva ore. Utilizați filmul alimentar pentru a proteja crema de mirosuri străine.

Preîncălzirea cuptorului la 180 ° C. În acest moment, pregătiți baza pentru biscuiți - luați petrolul, condimentele și siropul. La amestecul finit, pompei de cereale integrale, sodă, sare. Într-un recipient separat, amestecați cu atenție laptele cu oțet și intrați la bază pentru biscuiți. Puneți masa gata pe pergament și coaceți o medie de 30 de minute. Biscuitul gata trebuie să fie răcit înainte de a utiliza mai departe.

Pentru impregnarea de cafea mixează cafeaua și alcoolul puternic. De îndată ce biscuitul se răcește - tăiați-l în bucăți mici de porțiuni. Cel mai bine este să selectați o formă și o dimensiune pentru un recipient pentru hrănire. Dacă doriți să aplicați în cremă rotundă, desertul poate fi tăiat în jurul formei de jos. Înotați fiecare bucată de biscuiți în impregnarea cafelei și numai după aceea se afla sub formă. De mai sus, așezați un strat de cremă de vanilie, apoi o altă bucată de biscuiți impregnați, de sus - Creamă de cafea.

Tiramisu finisat poate fi imediat servit imediat la masă sau trimite la frigider timp de 5 sau mai multe ore.

Înainte de servire, presați cu pudră de cacao.

Este posibilă atribuirea tiramisu la categoria de feluri de mâncare sănătoase

Nu există un răspuns fără echivoc la această întrebare. Totul depinde de rețeta pentru Tiramisu, volumele utilizării sale și obiectivele umane, care introduce desertul în propria sa dietă.

Versiunea clasică a desertului este contradictorie. Primul lucru care este alarmant Atât nutritiologi, cât și omul-man - este ouă brute. Într-adevăr, ouăle nu trec nici un tratament termic și adăugate la desert pentru a crea o consistență ideală și un gust deosebit. Ce este în neregulă cu ouăle brute? În primul rând, oul brut este mai rău asumat de corpul uman. Produsul reduce activitatea sistemului digestiv și a unor enzime care sunt implicate în proteinele de despicare. În al doilea rând, utilizarea ouălor brute poate fi plină de infecție cu salmonella.

Pentru a elimina riscul de infecție, puteți înlocui prepelița de ouă de pui. Quail, datorită caracteristicilor fiziologiei, rezistente la Salmonella. În plus, coaja de ouă de prepeliță este mult mai groasă decât puiul, care oferă siguranță suplimentară.

Următoarea componentă contradictorie - Mascarpone. Aceasta este o brânză de lapte de vacă pe bază de grăsimi. Ca orice altă brânză de lapte, Mascarpone poate conține enzime animale, antibiotice și hormoni. Mai mult, în ficatul vaci, o substanță specială, o structură și impactul căruia sunt comparabile cu cele narcotice. Enzima face parte din toate brânzeturile din laptele de vacă. De aceea este foarte dificil pentru noi să rămânem pe un fel de brânză. Maskarpona poate fi înlocuită cu orice brânză de lactoză moale. Valul producției fără lactoză a copleșit lumea, deci va fi posibilă găsirea produsului în cel mai apropiat supermarket de rețea.

Cafea / cacao / îndulcitori nu sunt considerate produse dăunătoare. Dimpotrivă, utilizarea lor moderată ajută corpul să înveselească, starea psihologică este armonizată, iar toate sistemele corpului încep să lucreze cu o nouă forță. Este foarte important să nu luați cafea solubilă, dar de înaltă calitate. Cel mai bine este să cumpărați în boabe și lustruiți-vă, dar dacă nu există o astfel de posibilitate - cumpărați imediat un teren (puteți cere vânzătorului să mănânce varietatea dvs.).

Ca îndulcitor, utilizați zahăr de nucă de cocos / arțar și nu albă rafinat. Dacă sunteți gata să sacrificați structura tiramisu din motive de gust, utilizați miere, sirop de arțar sau melasă. Când alegeți cacao, este necesar să examinați cu atenție compoziția. Nu ar trebui să aibă conservanți, gust, amplificatoare de zahăr, zaharuri sau diferite impurități. În plus, cacao poate fi înlocuită cu un surogat mai sănătos - Cobrom.

Coboara - fructul copacului cornului. Valoarea sa nutritivă este mult mai mare decât cea a cacao, compoziția chimică este mai diversă, iar gustul este mai dulce datorită concentrației ridicate de fructoză. Caerob facilitează tulburările digestive, reduce nivelul de colesterol / zahăr, are un efect antibacterian, antifungic, întărește osul, tratează tusea, reduce greutatea și nu există cofeină în ea.

Tiramisu de înaltă calitate și util poate fi găsit în branduri organice sau antreprenori individuali care pariază pe un meniu sănătos. Dar este mai bine să pregătiți un desert în bucătăria proprie. Puteți alege produse preferate / sigure, urmați fiecare etapă de gătit și adus la desert o notă de individualitate. Experimentați și să fiți sănătoși!

Vom fi recunoscători dacă utilizați butoanele:

Înainte de hrana în sine, presați o tiramisu cu un strat subțire de pulbere de cacao, poate fi amestecat cu o cantitate mică de pulbere de zahăr. Înainte de a tăia o porțiune, de fiecare dată pentru a reduce cuțitul în apă fierbinte.

Hei! Astăzi îi voi spune lui Othiramisu - ceea ce este și cum să vă pregătiți în facilitățile de acasă. Aceasta este o opțiune de desert excelentă care nu necesită coacere și compensare lungă. Principalul lucru este de a folosi produse proaspete, benigne.

Tiramisu: Ce este acest desert?

Istoria apariției sale nu este cunoscută. Cărțile culinare menționează, începând din 1960. Înainte de aceasta, cuvântul "tiramisu" nu a fost folosit aproape. Tradus, înseamnă că ceva înseamnă între "ridică-mă" sau "înveseli".

O parte din autorii cred că Tiramisu a fost pregătită prima dată pregătită numită Roberto Linguanotto, proprietarul restaurantului Le beckerie. Din orașul italian Treviso.

Alții susțin că vasul a fost creat în Siena (sfârșitul secolului al XVII-lea) în onoarea ducelor din Kozimo Medici.

Desertul și-a început procesiunea victorioasă pe casele de cafea a planetei, după eliberarea filmului "Indemnizație în Seattle" (1993), unde eroul lui Tom Hanks a menționat în mod ambiguu într-unul din episoade.

Tiramisu. Acum știi ce este. Femeia vrea să o fac, dar nu știu ce este.

Nu este surprinzător faptul că mulți au vrut să încerce și să gătească. Ei bine, atunci, ca de obicei, marketing și bucătari conectați.

Ce va fi necesar?

Pregătirea desertului este pur și simplu, dar pentru el va trebui să fie definită de stocare, nu produsele cele mai populare.

Pentru Tiramisu, cookie-urile sau doamnele speciale ale lui Savoyardi sunt necesare. Este ușor, o formă alungită și aproape nu are gust. Top stropit cu zahăr. Ei încă arată de multe ori prăjituri în jurul circumferinței.

Ouă - 6 buc.,

Nu văd cookie-ul pe propriul tău biscuit. Tiramisu merge și nu se pregătește. Acesta este farmecul lui. Dacă nu găsiți Savoyardi în cel mai apropiat magazin, utilizați "limbi" obișnuite (le-am eliberat aceeași brutărie, ceea ce face Armenian Gata). Ele absoarbe încet lichidul și păstrează structura mai lungă. Îmi place și mai mult.

În versiunea clasică, ingredientul obligatoriu al Tiramisu este ouă brute. Acestea ar trebui să fie proaspete, curate, de la găini complet sănătoase.

Și veți avea nevoie de Mascarpone și o cremă groasă. Este destul de potrivit pentru ricotta sau orice altă coajă cremoasă (ne topit!) Analog - Almette Fără aditivi, Kaymak, CrimChiz, sau Hochland. . Cabană de cottage nu "se rostogolește", nu textura. Deși ... puteți încerca.

Utilizați frisca de la cilindru este permisă, dar nu este de dorit. Sunt susținător al natural. Pentru absența unui produs dorit, luați o smântână grasă. Soluția ușoară a tiramisu nu face rău.

Iar ultimul "cip" este o cafea naturală puternică puternică, cu o lingură de brandy. Aici fără comentarii. Nu-ți place - problemele tale sunt potrivite pentru mine. Genta, pot sfătui ceaiul verde cu un cătină de mare. Și ce, chiar interesant!

De ce sunt împotriva retetei clasice cu ouă?

Deoarece Tiramisu nu se coace, ci se răcește. Și veverițele bicioase sunt culoroase ca ingrediente și sunt uscate cu zahăr gălbenuș. Aceasta este o sursă potențială de salmoneloză - boală infecțioasă severă. Și să fie riscul să fie mici, nu este nimic.

Zahăr - 6 lingurițe.

Știam un bărbat care avea 2 ouă crude mâncate sub starea de spirit. A văzut că cu el a fost: diaree, temperatură, pierdere de conștiință, resuscitare ... au fost luni pentru recuperare. Salmoneloza nu este un fel de nas curbat acolo.

Îmi amintesc medicii din Sanpidemstation. Au venit la casa noastră, au spus de mult timp, cum să facă alimente și dependența de alimente au fost găsite. Am destul. La 100polenzno nu veți găsi rețete cu ouă care nu au fost procesate termice. Fără geamuri, maioneză de acasă cu gălbenușuri sau "delicatese europene clasice". Chiar mi-am pus rar în plăcinte.

În loc de Meringue, am biciuit aici smântână și ulei. În ceea ce privește Tiramisul meu diferit de tradițional - nu voi spune, nu am avut nimic în Italia. Dar rezultatul este mai mult decât mulțumit de mine, ca oricine încercau.

Tiramisu: Cum să gătești acasă Desert delicios - descriere detaliată

Opțiunea clasică nu este distinsă de Calorie. Cineva ca această ușurință, nu o fac. În Rusia, un alt climat. În timpul iernii, vreau ceva nu prea alimentar. Propun să pregătesc o cremă de gătit, cu unt. Se dovedește a fi blând, moderat de grăsime și cel mai important, păstrează perfect forma.

Veți avea nevoie de un blender, o formă dreptunghiulară de dimensiuni adecvate (porțelan sau sticlă), o seringă de cofetărie sau o pungă cu o duză curbată .

În schimb, puteți lua un pachet de polietilenă dens sau puteți rula prăjiturile de la hârtia de panificație pliată în 2 straturi. Ar trebui să fie tăiat de pe colț, astfel încât sa format o gaură cu un diametru de 2 centimetri.

Numărul de ingrediente citează 6-8 porțiuni:

  • Mascarpone - 250 g,
  • Grăsime smântână (cremă) - un pahar,
  • Ulei - pachete de petrol,
  • Pulbere de zahăr - 4-5 linguri,
  • Cafea proaspăt salvată proaspăt - 2 pahare,
  • Savoyardi Cookie Bundle - 24 buc.,
  • Lichior sau brandy - 30 ml,
  • Pudră de cacao - 2 lingurițe. L.

Opțional, Tiramisu este decorat cu ciocolată rasă sau piuliță zdrobită. Proporțiile sunt arbitrare, dar nu încetează. Totuși, principala "vioară" aici este brânză și impregnată cu compoziția originală "degete".

Cum se face Tiramisu:

  • Mai întâi trebuie să gătești crema. Cremă (smântână), ulei înmuiat și pre-hawed la temperatura camerei Mascarpone (rece nu o rupeți, verificați) Conectați-l în castron.
  • Adăugați pulberea de zahăr.
  • Se amestecă ușor, lama de silicon tritura și apoi biciuiți cu răbdare un blender la o creștere a volumului de 1,5-2 ori. De obicei mă duce timp de 10-15 minute.
  • Preparate cafea dulce moderată.
  • Cool, adăugați un lichior (1 lingură).

Dacă intenționați să pregătiți un tiramisu pentru copii, să vă abțineți de la alcool.

Chefii italieni uneori pentru o densă de gelatină cremă sau servesc desert într-o stare semi-înghețată. Ei bine, ne vom limita cu faptul că, înainte de a servi, îl vom trimite la frigider timp de 2 ore.

Colecta Tiramisu.

Brânză muskarpone (puteți brânza de cabană îndrăzneață) - 750 g,

Facem-o în formă cu pachete verticale. Am un pahar cu un capac înalt.

Cum să gătești, procedură:

  • Împărțim crema la 4 părți. Două sunt necesare pentru impregnare, restul este pentru decorare.
  • Fiecare cookie pentru un moment omite în cafea (turnați-l în avans într-un farfurie și rece).
  • Rândurile dense se întind pe "degetele" la partea inferioară într-un singur strat.
  • Acoperite cu smântână.
  • Apoi punem al doilea strat de cookie-uri impregnate cu lichid de cafea parfumat.
  • Distribuim a doua parte a cremei.
  • Masa de cremă brută rămasă este plasată într-o pungă de cofetărie și se află în întreaga zonă. Încercăm să oferim aspectul "Shishchek" sau "bulgăre de zăpadă". Nu va funcționa - nimic teribil.
  • Părăsăm aproape pulbere de cacao de la Tiramisu de cacao. Prin Siter.

De mai sus, împrăștiem o ciocolată amară, mărunțită la frâie cu un mare grater. De asemenea, NUTS nu interferează. Am migdale prăjite. I-am supărat cuțitul. Magazinele vinde "petale" gata, ambalate pe pachete. Le puteți lua.

rom - 6 linguri,

Trimitem Tiramisu la frigider și suntem răbdători. După 2 ore încercăm. Sa dovedit gustos, frumos și neobișnuit. Ei bine, dacă rețeta este puțin diferită de "că foarte, original italian", nimeni nu plânge 😉.

Și tiramisu poate fi pregătită porțiune. Pentru a face acest lucru, în stadiul de asamblare, ingredientele sunt plasate în creme sau cupe largi.

Tiramisu fără ouă este gustoasă, satisfăcătoare și frumoasă! Nu este greu să-l pregătiți. Sunt sigur că nu este deloc inferior analogului clasic. Sau poate superioare. Deoarece este baza produselor solide și nu bulele de aer în carcasa proteinei.

Pentru SIM spunând la revedere. I-am spus despre Tiramisu: Ce este, cum să faci un desert interesant la domiciliu. Sper sa iti placa. Apropo, aceasta este o versiune bună a tratamentului de Anul Nou, ia o notă!

Tiramisu - istoria unui desert

Tiramisu - istoria unui desert

"Tiramisu" este format din trei cuvinte italiene: TIRA MI SU, care poate fi tradusă literalmente ca "mă ridicați" - conform uneia dintre versiuni, datorită conținutului său caloric ridicat. Dar majoritatea susține că italienii înseamnă o stare emoțională și această traducere ar trebui înțeleasă ca o "dispoziție minuscule".

Și există, de asemenea, o versiune pe care Tiramisu este considerată delicatețe interesante (datorită combinației de cafea și ciocolată). Velmazbi Eli Tiramisu în fața Dragostelor datează și, prin urmare, acest desert a primit un astfel de nume. Este inutil să explicăm ce este tiramisu, comparându-l cu un tort, budincă sau un soufflent. Cu încredere, este posibil să se afirme doar următoarele: acesta este un desert italian rafinat, care nu poate fi în mișcare, în mașină sau în picioare în parc de pe bancă - la urma urmei, Tiramisu are origini aristocratice, așa că cere o relație adecvată. Acest lucru este blând, aer, fără greutate "ceva". Istorie Tiramisu. Tiramisu este un fel de mâncare italiană de 100%, cum ar fi spaghete sau pizza. Prima porțiune a celebrului desert a fost gătită în nordul Italiei la sfârșitul secolului al XVII-lea. Sa întâmplat aproape din întâmplare. TUSCAN ERZGERTZOG Kozimo III de Medici, faimosul dinte dulce, a decis cumva o vizită la Siena învecinată. Bucătari locali, care doresc să-i placă pe marele oaspete, au arătat fantezie și pregătit "pe dulceața" complet nouă, chemându-l Zuppa del Duca. (Duce). "Supchik" îi plăcea lui Ercgergeg, că a strâns totul la ultima lingură, iar rețeta a capturat cu el la Florența, pentru că nu a gândit mai mult decât viața lui fără această delicatețe. Florența, datorită consiliului înțelept al dinastiei Medici, sa transformat într-un capăt al secolului al XVII-lea la Centrul de Arte, unde artiștii, sculptorii și poeții au fost admirați din întreaga Italia. Ei au apreciat "know-how" de cofetarii Siena, desenând forțe creative în ea pentru a crea capodoperele lor nemuritoare. Din Florența "Duke Soup" a jurat în Treviso, de acolo la Veneția. Perdele venețiene cereale venețiene au ratat repede, în care farmecul acestui desert de înaltă calorii și a început să o folosească înainte de cele mai responsabile date. Fiind convinși susținători ai senzualismului, preotesele aglomerate ale iubirii au susținut că "supa Duke" nu numai că ridică starea de spirit, dar posedă și proprietăți interesante. Este cu mâna lor ușoară încât vasul la modă a primit unul nou, acum numele final "Tiramisua" este acum oarecum ambiguu în italiană: "ma trezește" (ridică starea de spirit). Potrivit unei versiuni, această recunoaștere a lui Tiramisu era deja în Veneția, unde a trecut prin comercianții omnipioși. Există și alte versiuni, uscătoare și plictisitoare. De exemplu, există sceptici care susțin că nu există nimic asemănător cu Tiramis în rețetele italiene antice, așa că a fost inventat destul de recent și doar "deghizat" sub vasul tradițional, cu o istorie veche, pentru a atrage atenția asupra acestui desert. În 2006, ziarul Baltimore San a publicat un interviu cu Karminantonio Iannacone, care susține că el a inventat Tiramisu și la pregătit în panificația lui Treviso. În cele din urmă, există o teorie absolută și practică: presupuse că italienii au crezut înainte de a crea un tiramisu, doar o cookie destul de ciudată în cafea. Apoi au devenit deja adăugați la lichiorul de tort și mai târziu - brânză. Tiramisu. Nu temmisu? Tiramisu. În zilele noastre, această delicatețe este cunoscută în întreaga lume, dar lăsați speranța de a încerca adevăratul tiramisu în afara Solar Italia. Dacă ați văzut un tort rotund mare în ferestrele unui magazin de produse de cofetărie pe una dintre străzile centrale din Moscova, pe a cărui etichetă de preț este scrisă "Tiramisu", - nu credeți ochii: Nu este o tiramisu. Dacă v-ați adus desert într-unul din restaurantele din Moscova, deteriorate spre porțiuni exacte, nu cred că chelnerul nu este un tiramisu. Faptul este că baza sa este cea mai proaspătă Brânză muskarpone care se face numai pe Peninsula Apeninei sau mai degrabă - în Lombardia. Ea este încă petrarhică, Dante și D \\\ 'Annunzio a admirat peisaje Lombardiene, care se strecură în lucrările lor Meadows verzi și o oglindă Lacuri netede din această regiune. Până în prezent, Faxtenbakes va păși pe spațiile de smarald din Lombardia, din lapte care este obținut cremă de înaltă calitate și de la cremă - brânză unică (55% grăsime). Produsul este o cruce între smântână și unt de foarte gras. Numele lui vine din cuvânt Mascherpa. - Deci, în dialectul Lombard numit Brânză de Cottage. Dacă toate celelalte brânzeturi sunt un produs de procesare a laptelui, atunci Mascarpone este un produs de prelucrare a cremei, care dau brânzet un parfum subțire, gust blând, unic și o încărcătură puternică de calorii. Următorul, nu mai puțin importantă componentă a tiramisu - Saoquardi. , Cookie-urile din Air Italian din proteine, făină și zahăr având forma tuburilor. Uneori, pentru absența cookie-urilor, bucătarii de munte întreprinză utilizează prăjituri biscuiți, dar acest lucru nu este ceva. Quintessence Tiramisu - Vinuri Marsala. Care, împreună cu Rom, Cognac și Lickers, este foarte popular în cofetărie. Prin urmare, Marsalu, care are o aromă și un gust unic, este adesea numit "vin culinar". Marsalu este de obicei folosit pentru gătit produse de cofetărie и Amenda Superiore. , în timp ce Vergine. , în special Vergine soleraas. , Acesta este furnizat exclusiv ca un aperitiv sau un digestiv (ca port sau sherry). Marsalu a început să fie produsă în 1773 în Sicilia, în vecinătatea Marsala. Squadarul mediteranean al amiralului Nelson, în urma Egiptului, a confiscat lotul de vin nou pe navă, astfel încât meritele sale să aprecieze "lupii de mare" - cunoscători reali de băuturi calde. Vinul a plăcut marinarii (și amiralul însuși) care sa întors în patria lor, au aranjat o campanie de promovare de succes la el. Astăzi Marsala are un certificat de doc, ceea ce înseamnă că calitatea faimosului vin nu este supusă îndoielilor. În producția de marcă, se utilizează o varietate de aditivi care dau gustul băuturii de banane, portocale, tangerine sau cafea. Deci, probabil, ați realizat deja că este aproape imposibil să pregătiți un tiramisu pe rețeta italiană clasică la domiciliu. Prin urmare, vă recomandăm persistent să mergeți la Italia însorită. Tiramisu a la russe Clasic Tiramisu. Dacă nu există timp și oportunități pentru acest lucru, lăsați versiunea internă a dulciurilor de peste mări să vă perfecționeze. Încercați să pregătiți un tiramisu pe cont propriu - "Tiramisu A la Russe" (sau cum vă rog). Muscarpona poate fi înlocuită cu brânză de smântână și brânză grasă, Marsala - Cognac sau Lichid Amaretto, și Savoyardi - Biscuit Korzhi. Desertul nu se coace în cuptor și doar se răcește în frigider, prin urmare, chiar unul care este foarte departe de a găti, poate încerca să-și lovească oaspeții cu această capodoperă de produse de cofetărie. Pentru gatit 6 gălbenușuri cu zahăr trebuie să fie confundate până la o masă omogenă, apoi adaugă 450 de grame de Mascarpone, un mic mazăre și se amestecă bine. După aceea, schimbarea cu grijă a proteinelor bicioase în amestecul rezultat. Goliți 200 de grame de cafea espresso, se răcește și se amestecă într-un vas larg cu Marsala. Îndepărtați repede unul după altul în amestecul de cafea-marcic de cookie-uri Savoardi și descompune-o în partea de jos a felurilor de mâncare în formă de pătrat (poate fi plastic, poate fi teflon, poate fi fabricată din folie). De mai sus - un strat de cremă de la Mascarpone. Asigurați-vă că presărați-o cu crumb de ciocolată. Următorul este un alt strat de bastoane de cafea și de vin de cookie-uri și un strat de cremă cu crumb de ciocolată. Puneți-o totul într-un frigider cel puțin 6 ore. Înainte de servire, presați cu pudră de cacao amară. Apropo, multe lichior de amaretto în loc de utilizarea marșilor, iar în loc de o Mascarpone - o smântână grasă de la piața centrală Moscova, cea care nu este depășită și arată din cutie cu o lingură. Reteta tiramisu. Tiramisu trei straturi Zahăr - 75 g,

Добавить комментарий