Долма - үйде пісіру рецептері

Мүмкін, кем дегенде, оның өмірінде бір-ақ бір рет дәмді түтіктер беретін жалғыз адам жоқ шығар. Ресейде және Қазақстанда олар негізінен қырыққабат жапырақтары мен ет тартылған ет, күрішпен дайындалады. Алайда, бұл түпнұсқа табаққа бірдей әйгілі шығыс аналогы бар - Долма. Кавказда, Грекияда және Түркияда көбінесе жүзім жапырақтарында жұмсақ толтырыңыз.

Долларды дайындауда, әсіресе қиын ештеңе жоқ. Бәрі бізге әдеттегідей дайындалып жатыр. Бұл мөлшер аз ма? «Нүкшелде», барлық аспаздық процесс келесідей. Алдымен, сіз қабықты дайындалмағандай етіп дайындайсыз және оны басқара алмайсыз. Дәмдеуіштер мен дәнді дақылдармен салыстырудан кейін (немесе онсыз).

Біз домарлы түтіктер түрінде дольма құрамыз және оларды қайнатамыз. Ол тек тәтті және қышқыл жұбаныш дайындауға немесе салқындатылған тұзды йогуртты ысқылауға қалады.

Кәбе жиіркендегі орамалардан жасалған жалғыз ерекшелігі - кәстрөлдердің түбінде және жіңішке долларлардың үстінде жүзім жолдарының үстінде жүзім жапырақтарының қабаты анықталады, олар пісіру кезінде оларды оңай табуға мүмкіндік береді. Сонымен, кішкене орамалар өздерінің бастапқы көрінісін және бастапқы көріністерін берік ұстамайды, қосымша жоғарыдан кейін жоғарыдан бастап, жалпақ тақтай - мини-жүк түрі.

Айтпақшы, Долманы тек қырыққабатқа немесе жүзім қабығында ғана орауға болады. Қызылша жапырақтары, тіпті жылқы қымыздықтары да өте жақсы. Сонымен қатар, «шөпті орауышты» тек жаңа формада қолдануға бола бермейді, сондықтан ол тұздалған, маринадталған және қыста тоңазытқышта мұздатылған, содан кейін қажет болған жағдайда қолданылған.

Жаңа жүзім жапырақтарындағы жер - классикалық рецепт

Дольмдардың классикалық рецептінің мөлшері нәзік жеңіл жасыл жүзім жапырақтарының болуын білдіреді, оның мөлшері алақан емес. Олардың көктем болғаны жөн. Алайда, егер мұндай мүмкіндік болмаса, болашақта дайындаған жас, олар жаңа піскен қара-жасылдан жақсы.

Қой еті дәстүрлі түрде толтыру үшін пайдаланылады, дегенмен, сіз өзіңіздің талғамыңызға қарай шошқа-сиыр еті немесе киней-сиыр еті пайдалана аласыз.

Кавказда әдетте тұздыққа жататын толтырғышта, бірақ егер сіз қандай да бір себептермен, егер сіз шиналар, жалбыз және басқа шөптер мен дәмдеуіштерді жеуге болмайды немесе жеуге болмайды, сіз оларды пайдалана алмайсыз.

Бізге керек:

  • Шошқа-сиыр еті - 600 гр.
  • Ет сорпасы - 500 мл.
  • Қаймақ - 1 кесе.
  • Сары май мен күнбағыс - 50 гр.
  • Жүзім жапырақтары - 45 дана.
  • Сарымсақтың түйіршісі - 5 дана.
  • Пияз - 2-4 дана.
  • Кинза, жалбыз, насыбайгүл, аскөк - 1 арық.
  • Дөңгелектелген күріш - 5 ас қасық. л.
  • Балғам зира - 1 шымшым.
  • Тұз, жердегі қара бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру:

1. Біріншіден, жүзімнің жапырақтарын дайындау. Егер тұзды болса, онда оларды таза салқын суға 5-10 минут ұстап тұру керек, сондықтан тұздан тұрады. Шаңды шайып, ластану үшін жаңадан кесілген кескіштерді кесіп, оларды ағынды сумен шайыңыз.

Содан кейін оларды терең ыдысқа салыңыз, содан кейін қайнаған суға салыңыз, шамамен 5 минутқа созыңыз, осылайша олар жұмсақ болып, резиденттердің саласында икемді болу оңайырақ. Суды төгіп тастаңыз, тамшылардың қалдықтарын шайқаңыз және болашақ қабықшаны суытып, құрғатыңыз.

2. Ол толтыру кезегіне жақындады. Кішігірім төрт немесе 2 орташа шамшандардан бос, кішкентай текшелермен кішкене текшелермен қапталған, қалыңдығы бар сантиметрге дейін. Оларды күнбағыс майының қоспасын кремді майдың қоспасын оңай жабыстыру үшін, қыздыру табағын ең азға дейін орнатыңыз.

Сонымен қатар, күрішті шайып, оны жарты дәнекерленгенге дейін көп мөлшерде қайнатыңыз (шамамен 8-10 минут). Сұйықтықтан құтылу үшін коландорға қайта салыңыз. Жуылған жасылдар құрғатып, майдалап тураңыз.

3. Дайын шошқа еті тартылған етіп, жараланған көкөніс шырындары мен майларымен бірге садақ қуыру, туралған көк қоспалар мен салқындатылған күріштің жартысы. ЗИЛА сынамасы, төгілген және қара балғамен бұралып, бұраңыз. Әдемі барлық ингредиенттерді өздері араластырыңыз. Бұл құрама барлық нәрсе үшін ең ыңғайлы.

4. Сіз доллардың түзілуіне кірісе аласыз. Бір жүзім жапырағын алыңыз және үстелдің немесе кесу тақтасының ыңғайлы жұмыс бетіне түзетіңіз.

Дайындалған тартылған етден кәмпиметрдің төртінші шұжықты құрайды және оны жасыл қабықтың ортасында, оны бұрылып, бұрынғы кесу орнына біршама жақын, осылайша ыңғайлы болу керек.

5. Толтыру толтыратылмайды және толық күйде берілмейді, ал лақтырылған жағдайда, жапырақ жиектерін бір жағынан түзету керек, осылайша олар кішкене бланкке айналады және ойылған қазба жұмыстарын толығымен жабады.

6. Әрі қарай, барлық ережелерде сіз бүйірлік парақты толтыру үшін бұрауыңыз керек және «ашық клапанмен» түрлендірудің қандай-да бір түрлендіруі белгілі болды.

7. Бұл кесілген балапандарды кесілген балапандарды тығыз түтік түріне айналдыру үшін, ол жұқа көлік сияқты болып қалады. Сол сияқты, біз барлық басқа өнімдерді бұрамыз.

8. Біздің өнімдерімізді ашылатынымыз үшін оларды какосоға түсірген дұрыс. Олар дереу пісіруді жалғастыра бере алады, термиялық контейнерге немесе таза целлофан сөмкесіне жағып, тоңазытыңыз. Содан кейін бұл жартылай фабрикаттар қажет болған жағдайда пайдалануға ыңғайлы.

9. Холмада DOLM пісірген дұрыс. Төтенше жағдайда, сіз қалың түбі бар кастрюльді қолдануға болады, сонда ыдыс сәйкес келмейді, атап айтқанда, жылу кезінде ертең болды. Дышехко жүзімнің жапырақтарын бірнеше қабатта толқытады. Осы мақсаттар үшін сіз кез-келген стандартты емес: жыртылып, мұздатылған балғын.

10. Долманы бір-екі немесе үш қабатқа салу үшін тегіс тығыз жолдар. «Тігіс» түбінен шыққанын және төсеу кезінде бұрылмағанын тексеріңіз.

11. Ет сорпасының төсегіне салып, ол жақсырақ немесе кішкене болса, оларды жабыңыз. Оның қазірдің өзінде тұздалған болғаныңыз жөн. Жүзім жапырақтарының басқа қабатын жабыңыз.

12. Жоғарыдан жалпақ тақтайшаны қою үшін, оның салмағын сол күйде ұстайтын етіп қолданған жөн. Қақпағы бар сыйымдылықты жабыңыз және пешке жіберіңіз. Орташа жылуды әкелу үшін қайнағанға дейін. Содан кейін оны минимумға беріңіз. Шамамен бір сағат бойы тағамдық тағам. Содан кейін сөніп, тағы 15 минут тұрыңыз.

13. Долманы ащы тұздықпен жағыңыз. Және оны алдын-ала пісіріңіз немесе жүзім жапырақтарында қырыққабат орамаларын пісіру басталғанға дейін пісіріңіз. Ол үшін сізге туралған жасылерлердің қалған жартысы қажет, қаймақпен араластырыңыз және сарымсақты баспасөз арқылы жеткізіңіз.

Жақсы араластыра отырып, оны тоңазытқышта кем дегенде бір сағаттан артық (және жақсырақ) тұрыңыз.

Ыстық дортта дәмді суық тұздықты құйып немесе ілесуге болады. Сондай-ақ, жаңа нан немесе үйірме таблеткалар қызмет еткен жөн.

Армян тілінде DOLM қалай дайындауға болады

Маған көрші армян дайындаған Долма ұнайды. Мен отбасылық рецепт немесе ұлт білмеймін, бірақ ол өте дәмді болып көрінеді! Оның кішкентай ерекшелігі - садақ қуырылмайды, бірақ кассота шикі, сондықтан ол сиыр еті жұмсақ және шырынды етеді.

Тұздық қалың айраннан жасалған, туралған сабан сарымсақ қосылған немесе оны кішкене кесектермен кесіңіз. Жасыл, әдетте, көрші үлкен ыдыс-аяққа бөлек қызмет етеді.

Бізге керек:

  • Сиыр еті мин - 500 гр.
  • Кефир - 1 кесе.
  • Сарымсақтың түйіршісі - 3-5 дана.
  • Пияз - 2 дана.
  • Күріш - 3 ас қасық. л.
  • Жүзім жапырақтары - 40-60 дана.
  • Қара бұрыш, тұз, дәміне қарай.

Пісіру:

1. Жақсы жуылған күріш жайлы кастрюльге итермелейді және көп мөлшерде таза су құйыңыз. Отқа қойып, қайнаған кезде, тақтайшаны қыздыруды азайтыңыз. Жарты дайындыққа шамамен 5-8 минут пісіріңіз. Содан кейін оны колансты лақтырып, салқын сумен шайыңыз және толығымен салқындатыңыз.

2. Дәнді дақылдар қайнаған кезде, қайнаған суға бірнеше минутқа дейін жаңа жүзім жапырақтарын тастаңыз. Олар абай болу керек және нәзік мата түрінде байланыс болуы керек.

3. Жұмсартатын жүзім жапырақтарын қайнаған судың қайнаған суынан ұстап, суық суға батырып, оларды кептіру үшін және салқындатыңыз. Содан кейін кескіштерді олардың қаттылығынан, доллардың «снарядтарында», тістерге жабыспағандай етіп кесіңіз.

Иә, және заттарды орап, заттарды орап, ыңғайлы болмайды - олар әдетте жолақтар арасындағы нәзік жапырақты аралайды.

4. Тоқсанға кесіліп, блендерге жіберетін бір-екі орта шамдар.

Біртекті тазартқыш күйге орнатыңыз. Дереу бөлінген сұйықтықпен бірге Beega Mince-ге жіберіп, жақсылап араластырыңыз. Пияз шырыны ет талшықтарын жұмсартылғандай, тоңазытқышта сағат бойы қалдырыңыз.

5. Содан кейін пияз-ет массасына құймалы салқындатылған күріш, төгілген, төгілген, қара бұрышпен сырғытып, жақсылап араластырыңыз. Нәтижесінде пайда болған қоспаны қолыңыздан аз күшпен ажыратуға болады, осылайша ол тұтқыр және серпімді болып табылады, сондықтан ол ыдыс-аяқтың және болашақта Кабаб сияқты пішінді жақсы ұстады.

6. Жүзім парағын таза ас үйдегі корпусқа салыңыз. Күріш тетігі тартылған үрмелі торт, парақтың мөлшеріне қарай бір шай немесе үстел қасық және үстел қасық, оны «шөпті орауыш» ортасына салыңыз.

Толтыруға бейтаныс айтудың қажеті жоқ - жиектерде бос орын болуы керек, сондықтан дақтарды тесіксіз аяқтауға ыңғайлы.

7. Ұқсас қозғалыстар, әрдайым қырыққабат қырыққабатын орап, бүйірлік долма, бүйірлік долма, бүйірлік темекі түрінде, бүйірлерге салындысы бар. Барлық қалған тартылған өлшеуіштермен және жапырақтары бар бланкілердің пайда болуын қайталаңыз. Бірдей дөңгелек конверттерді мөлшерде алу керек.

8. Терең қалың қабатты табанның түбін жүзім қабаты бар, барлық DOLME-ді қойыңыз. Оларды бір-біріне мықтап бекіткен жөн, сондықтан олар қайнаған кезде, олар бұрылмайды және бірдей күйде жатыр.

9. Аздап тұздалған су құйыңыз. Ол орамдарды толығымен жабуы керек, бірақ ыдысты сорпаға айналдырмауы керек. Жоғарыдан бастап жүзім жапырақтарының қалдықтарымен жабылуы керек.

Табадан табақшадан табылған, ол қуырылған табаның мазмұнын аздап бекітілген жөн. Барлығы қақпақтың астында кішкене отқа 40-50 минуттай қалады.

10. Жарқын қабықтан тазартып, ең кішкентай сабан кесіңіз. Суық айранды құйып, осы тұздықты салқындыққа беріңіз, ал Долма ұрлап жатыр. Содан кейін тамақтарды бөліктерге қойып, оларды кефир-сарымсақ қоспасымен құйыңыз.

Сонымен қатар, сіз қызанақ соусын құйып, сүйікті балғаларыңыздың дәмдеуіштерін мезгілеуге болады.

Қандай жапырақтарды қолдануға және Azivaijanis Dolt-ті қалай дайындауға болады

Бір қызығы, әр елде және тіпті әр түрлі бөліктерде де, әрбір ұлттық рецепт әлі де белгілі бір ерекшеліктермен дайындалады. Мұнда әр түрлі аудандардағы және тіпті елді мекендердегі долларлар да, тіпті елді мекендерде бір-біріне толығымен ерекшеленеді, дегенмен ол бірдей ингредиенттерден дайындалады. Бірақ біреуі өзгеріссіз қалады - заттарда жасылдар көп болуы керек!

Бакудан тек 50-ден 50-ге дейінгі сиыр етіне тартылған қой еті дайындап жатқанын ғана емес, ол оған да кішкене сары май қосады. Бұл өте майды алуы керек сияқты, бірақ іс жүзінде өте жұмсақ және нәзік дәмді шығарады.

Бізге керек:

  • Муфтел қой және сиыр еті - 300 гр.
  • Жүзім жапырақтары - 400 гр. (50-80 дана)
  • Сары май кремі - 100 гр.
  • Пияз - 1-2 дана.
  • ИЖТМ, Кинза, аскөк - 1 сәуле.
  • Сурет - 4 ас қасық. л.
  • Тұз, жердегі қара бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру:

1. Барлық жасылдар өте шаю және құрғақ. Содан кейін қатал сабақтарын алып тастаңыз, сонда тек сылантро және күңгірт жас асқабаққа арналған жалбыздың жұмсақ жапырақтары қалады. Мүмкіндігінше, дайындалған шөптерді өткір пышақпен сүртіңіз.

2. Суды жуылған шаюға көп дайындыққа алаңдаңыз және етті ұнтақтауға кірісіңіз.

Ет тартқышы арқылы сиыр еті 2 рет өткізіп жіберіңіз. Туралған көк, жер бұрышы мен төгілуіне қосыңыз. Тоңазытқышта қорғаңыз және 15-30 минут қойыңыз.

2. Кептірілген жеті күрішті коланкке тастап, салқын сумен шайыңыз. Сұйық қалдықтармен сөйлеңіз.

Бұл уақытта тазартылған лампаларды ұсақтап тураңыз. Пияз және еріген сары маймен бірге салқын тартылған және әдемі қоспалармен бірге берік майлы немесе тегіс араласады.

3. Жаңа, тіпті тұздалған жүзім жапырақтарын қайнаған суға 10-15 минут жұмсартады, осылайша олар жұмсартады. Екінші нұсқада, сонымен бірге тұздың артық мөлшері. Содан кейін біз салқын сумен шайып, құрғатқан жөн.

4. Енді сіз доллардың қалыптасуына кірісе аласыз. Әр жапырақ үшін 1-2 шай қасық толтырыңыз. Жасыл орамның бір шетін тартқанға дейін бұраңыз. Содан кейін бұл бір-біріне мұрталардың бүйірлерін жабу үшін ұқсас.

Алынған туберкуле өзінен тығыз ораммен жайлап тартып, орап алыңыз. Нәтижесінде Dolt-тің пайда болуы сидрингке кіріп, ол бұрылмайды және оның салмағы үшін қабықтың ұшын басқан.

Парақтың тегіс жағын «сыртқы» доллар ретінде қолданған жөн, ал дөрекі, ал дөрекі тартқыштарды жақсы ұстау үшін іште тұруы керек. Міне, мәні бойынша нақты айырмашылық жоқ.

5. Тоқтатыңыз Табада, төменгі жағындағы тығыз жолдар болуы керек, жүзіммен алдын-ала жойылған (кішкентай немесе жыртылған).

Егер олардың қатысуында бұдан артық болмаса, онда сіз бұл қабатсыз жасай аласыз.

1,5-2 стакан тазартылған таза қайнатылған су құйыңыз, осылайша оны жуып тастау керек, сондықтан оны жасырын бланктердің бетін аз мөлшерде құйыңыз. «Шығыс вагондарынан» басталғаннан бастап табақшаны немесе кішкене жалпақ керамикалық затты басып, олар тасқыны болмайды және пісіру кезінде бұрылмайды. Баяу жылуда 40-50 минут қайнатыңыз, осылайша бүкіл сұйықтық буланған.

6. Дайын тағамды ыстық, бірақ суық түрінде ол өте дәмді болады. Оған қай қабат немесе табиғи йогурт жіберу керек.

Қышқыл сүт өніміндегі пикингке арналған, сіз майдалап туралған көк, сарымсақ немесе дәмдеуіштерді қоса аласыз.

Грузиядағы жүзім жапырақтарынан Dolm (Tolm)

Грузияда Долма «Толм» деп аталады. Ол мүлдем толтырылған, тек қырыққабат орнына жаңа піскен, маринадталған немесе тұздалған жүзім жапырақтарын қолданыңыз.

Бірінші жағдайда, парақшаларды жас, жұмсақ жасыл реңктермен анықтайды. Екіншіден, олар тұздың артық мөлшерін жуу үшін алдын-ала оралған. Үшінші нұсқада сумен аздап шайылған.

Сонымен қатар, дәмдеуішсіз грузин тағамдары қандай? Тау қондырғысы Хоп-жанбайтын, шиналар, жер бұрыш және жаңа сарымсақ қосыңыз.

Бізге керек:

  • Муфтел қой және сиыр еті - 300 гр.
  • Жүзім жапырағы - 60-80 дана.
  • Сарымс тәрізді қалампыр - 4 дана.
  • Пияз - 2 дана.
  • Күріш дөңгелек - 5 ас қасық. л.
  • Хмели-шыршалар - 1,5 сағ.
  • Қара және қызыл жағылатын бұрыш, кептірілген кинза, тұз - дәміне қарай.

Пісіру:

1. Суды жайлы кәстрөлге қайнатыңыз, оны сәл қанағаттандырады және оған ұнтақтап, манжеттерден алдын-ала жеткізілген жақсы жуылған жүзім жапырақтарын дайындауға 3 минут жіберіңіз. Сіз оларды асықтырмаңыз, сонда олар тез іске қосылған жуғыш машинаға айналмаңыз.

Олар аздап жұмсақ болуы керек, бірақ сонымен бірге олардың серпімділігін сақтаңыз.

2. Бұған жапырақтарды қайнаған судан сақтау үшін допты тартыңыз. Осыдан кейін, ондағы бірнеше минутты суық сумен контейнерге түсіріп, біраз және төмен және төмен және төмен және жақтап, жыпылықтайды. Содан кейін сұйықтықты көтеріп, тамшыларды іздестіру үшін жайлы күйге салыңыз.

3. Кездейсоқ қиыршық немесе тығыз түйіршіктерді жою үшін күріш. Таза су пайда болғанша, үстіңгі қабаты пайда болғанша жақсылап шайыңыз. Кәстрөлге жіберіңіз және екі саусақтан жоғары мөлшерде жарма қабаты бар аздап тұздалған су құйыңыз.

Қайнатыңыз және бес минут қайнатыңыз. Содан кейін колансты ағып, жартылай фабрикельді шаю үшін шайыңыз.

4. Сіз дәмді салындысын дайындауды бастай аласыз. Алдымен ет тартқыш арқылы ет сорғыш және сүйектерсіз өткізіңіз. Содан кейін сіз тегістеуге және пияздың қасында бола аласыз, бірақ оны сарымсақпен пышақпен ең кішкентай кесектермен жабған дұрыс.

5. Ет тартқан ет пияз-сарымсақ кесіп, салқындатылған күріш құйыңыз. Қара және қызыл жағылатын бұрышпен бұраңыз, хоп-жанжалықтар мен кептірілген циланро жіберіңіз. Долма толық және дәмсіз емес екенін анықтауды ұмытпаңыз.

6. Іздеуіштердің, күріштің және тартылған етті біртекті массаға жақсылап араластыру үшін пайда болды. Сіз тіпті оны сәл жеңе аласыз. Содан кейін құрылғы тоңазытқышқа жарты сағат бойы құрылғыны қысқышқа жіберіңіз, осылайша құрылым аз тұтқыр болады.

7. Жапырақтың күңгірт жақтарына шай қасыққа салындысы бар. Ашық шеттерін ашық түрлендіру түрінде бүктеңіз, содан кейін «клапан» түтігі бар, содан кейін «темекі» ұқыпты «темекі» алынды.

8. Терең қуыру табасы немесе қалың түбі бар және кәмпиттер, ал Қазаннан жақсы, жүзім жапырақтарының қабатын шайқайды. Олар Дольмды қояды, оны мүмкіндігінше жақын орналастыруға тырысады және төмен түседі. Сұйықтықты немесе сорпаны құйыңыз, себебі сұйықтықтарды сөндіруге және пешке киіп, оттықтың ортаңғы жылытуын көрсетіңіз.

9. Жоғарыдан жоғарыдан жалпақ тақтайшамен немесе қос қазандықтың айналасында мазмұнды басу үшін жабыңыз. Қайнағаннан кейін, шамамен 45 минут ішінде отқа түсіп, бұқтырыңыз. Қақпақ, әдетте, сұйықтық еркін шығуға және оның паромын алуға болатындай етіп жабылмайды.

Дайын табақ үлкен науада әдемі слайдты қойып немесе бір бөлігінде ыдырайды. Сарымсақ пен дәмдеуіштермен қаймақ немесе йогурт тұздығын құйыңыз.

Майонды пешті рецепт

Менің дәмім - жаңа қозының ең жақсы қоқыс. Сонымен қатар, целлюлозаны ет тартқышқа сорып алудың қажеті жоқ. Сіз оны пышақпен ұсақтай аласыз - ол осы тағамнан да дәмді болады. Бірақ егер бос уақыт болмаса, немесе сіз кесумен араласқыңыз келмесе, дайын тартылған етім сатып алу өте қолайлы.

Егер сізге Тоқтының иісі ұнамаса, онда майдалап туралған жаңа жалбыз өзінің ерекше дәмін сақтауға көмектеседі. Мен сондай-ақ қосқанды және асқанды ұнатамын.

Жас жұмсақ жүзім жапырақтары көбінесе көктемде немесе жаздың бірінші жартысында жаңадан өндірілген болғандықтан, содан кейін басқа жылдың бірінші жартысында маринадталған. Сонымен қатар, олар қазір базардан сатып алу оңай.

Бізге керек:

  • Тоқтының машинасы - 500 гр.
  • Қайнаған дөңгелек күріш күріші - 2/3 кесе.
  • Пияз - 1-2 дана.
  • Жүзім жапырақтары - 300 гр.
  • Тұз, қара бұрыш, жалбыз, аскөк - дәміне қарай.

Пісіру:

1. Маринадталған немесе тұзды жүзім жапырақтары салқын суға жақсы қылып, оларды сұйықтықтың ұстанымын беру үшін коландаға салыңыз. Егер салынған болса, оларды кесу керек.

2. Бір-екі кішкентай ақ қауыз текшелеріне, ең көбі жарты жүзге дейін аршып тастайды. Жақсы жуылған және құрғақ жалбыз жапырақтары және кішкентай бөліктерде аскөк қоқыстарының жұмсақ бұтақтары.

Бұл кесімді Тоқтының тартылуына сатып алып, алдын-ала қайнатылған жартылай дайындық қосыңыз. Қара бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз. Қаласаңыз, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қоса аласыз. Алынған композицияны біртекті массаға араластырыңыз.

3. Керемет долларларды алу үшін жүзім жапырағын кию үшін дәл ет, дәл тітіріп, дәл бір рет тістеуге жеткілікті. Бұл шамамен 1 шай қасық, слайдпен немесе сәл артық - сіздің қалауыңыз бойынша.

4. Келесі, парақты ораңыз, осылайша ол толтырғышқа мықтап, жабық орам түрінде пайда болды, оның көмегімен толтырғыш мүлдем көрінбейді.

Егер ол бірден дайындалса, дайындаманы тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа шығарып жібереді. Әйтпесе, барлық дорттарды құрыңыз және оны пісіру контейнеріндегі қойылғанша кесіп тастаңыз.

5. Жартылай фабрикаттарды кастрюльге немесе терең қуыруға жіберіңіз. Оларды бір-біріне, бір-біріне, бір немесе үш қабатқа салғыңыз келеді. Абайлаңыз Резервуардың шеті қайнаған суды құйыңыз, сонда ол қайнаған су құйып, ол жоғарғы деңгейлермен түйісіп, баяу ыстықта қайнатыңыз.

Қақпақты және ертең шамамен 45 минут жабыңыз. Қосымша мазмұнын пластинаға қосу ұсынылады. Алайда, егер орамалар мықтап салынса, онда олар «жүксіз» жолымен тіпті жолдармен өтірік айтады және жеңіл қайнаумен қосылмайды.

Доллды сүйікті қаймақ, қызанақ, анар немесе өрік тұздықтарымен бірге дайындады. Кесу немесе жаңа түйіршіктермен немесе жаңа түйіршіктермен бірге жүру керек.

Долманы тұз жүзім жапырақтарынан қалай дайындауға болады

Тұздықтың жақсы тұзды жапырақтарыдан гөрі, сондықтан оларды болашақта дайындауға және жылдың кез келген уақытта оңай қолдануға болатындығы. Тек оларды шайып, тіпті салқын суға аздап итеріп, тіпті тұздың дәмі пайда болғандай етіп, дәмнің жалпы үйлесімділігін бұзбайды.

Сонымен бірге, «жасыл орауыш» қазірдің өзінде жұмсақ, сондықтан оны тазарту немесе пісіру үшін қажет емес. Сонымен қатар, егер сорпа немесе су, сондай-ақ су ыдысы, сондай-ақ, шамалы уайымдамады, қабық оларға тамақ пісіру кезінде жетіспейтін компонент береді.

Айтпақшы, мен үйде кәдімгі қырыққабат орамалары сияқты доп дайындап жатырмын. Мен тұздықтармен қосымша алаңдамау үшін мен қызанақ-көкөніс пісіру үшін дереу істеймін. Бұл керемет дәмді болып, менің үй шаруашылығым үлкен тәбетпен ұшады.

Бізге керек:

  • Сиыр еті - 600 грамм.
  • Жасылдар - 75 грамм.
  • Қызанақ шырыны - 2 көзілдірік.
  • Қаймақ - 1 кесе.
  • Жүзім жапырақтары - 50 дана.
  • Қызанақ - 4 дана.
  • Пияз, сарымсақ қалампыры - 2 дана.
  • Сәбіз - 1 дана.
  • Жасыл қауырсындар, ақжелкен - 1 сәуле.
  • Күнбағыс майы - 3 ас қасық. л.
  • Дөңгелек күріш - 3 ас қасық. л.
  • Жаңғақ мускат жаңғағы - 2 кесу.
  • Жердегі бұрыш, дәмдеуіштер, тұз қоспасы - 1 ас қасық.

Пісіру:

1. Орташа қызанақ қайнаған сумен айқайлап, олардан теріні алыңыз. Бір-екіден бірнеше бөлікке кесіліп, блендерге сиыр етінің целлюлозасына жіберіңіз. Етті біртекті күйге көкөніспен бірге орнатыңыз. Егер ет тартқыш болса, онда оларды паста болмау үшін де бұрап алған дұрыс, сондықтан ол жартылай туралған бұқаралық.

2. Пияз қауырсындары мен ақжелкен жақсылап шайыңыз, олардан суды шайқаңыз. Мүмкіндігінше кішкене бөліктерге арналған пышақты таңдаңыз. Ақжелкенді сабақтарсыз қолданған жөн - жасылдар жұмсақ және кейінірек тістерде жабысып қалмайды.

3. Пияздар үйден босатылады және өте кішкентай текшелер түрінде құлайды. Бөлшектердің мөлшері 5 мм-ден аспайтыны жөн. Егер ет ет тартқышта ет алса, онда бұл көкөніс сонымен қатар ол көп шырын беретінін және толтыруға шықпағандықтан, бұралу қажет.

4. Күріш жартылай дайындыққа дейін қайнатылып, ол үккіштен шығарылады. Егер мен шынымен қаламасам, онда, принтежи, сіз бұл жарматсыз Долма дайындай аласыз. Күлгін тартылған туралған көк және ұсақталған пияздың жартысы.

Бұрыш, мускат жаңғағы және сүйікті дәмдеуіштер қоспасын салыңыз. Баспасөзден, ал бірнеше түйірлер сарымсақ арқылы қысылады. Жақсы араластырыңыз және шамамен 15-30 минут ішінде дайын қоспаны тоңазытқышқа алып тастау үшін резервуарды қақпақпен жабыңыз немесе тамақ пленкасын қатайтыңыз.

5. Салқын сумен шайып, тұздалған жапырақтары салқындатылады. Әдетте, олар жапырақшалармен бірге шығарылған, бірақ егер олар қалған болса, оларды төмендету керек. Бланкілерден ағызу үшін ылғалдан асып кету және сіз одан әрі манипуляцияларға көшуге болады.

6. Әр жапырақта толтырудың кішкене созылған бөлігіне (шамамен 1-2 литр) жатып, кішкене конверсияға айналдырыңыз немесе кішкене конверсияға айналдырыңыз немесе кішкене орамның жағына жабыңыз. Дайын жартылай фабрикат өнімі оның пішінін сақтап, тігісті төсеу үшін.

7. Тазартылған сәбіз үгіткішпен ұнтақталған немесе өткір пышаққа кішкене кесектерге кесіледі. Оларды табада қыздырылған күнбағыс майын жіберіп, кішкене отқа қуыруды бастаңыз.

Қалған екі қызанақ Кентиметрі бар юбка қақпағынсыз және пияз кесектерінің екінші жартысымен бірге сәл жұмсартатын сәбіз чиптеріне кіріңіз. Садақ мөлдір болғанға дейін.

8. Осы уақытта дәмді тәтті-қышқыл толтыруға уақыт бар. Мұны істеу үшін қаймақ қызанақ шырынымен, дәмдеуіштермен және терең ыдыста бұрыштармен және бұрыш қоспасын біріктіріңіз. Ол өте біртекті сұйықтықтың күйіне шанышқымен немесе ас қасықпен шайқалған.

9. Өсімдікті қуыру қатарына салу. Менде өте терең терең үтікті қуыру табасы бар, сондықтан мен оны бір қабатта шығарамын. Бірақ ешбір жүзім орамаларын бір-біріне бірнеше қатарға жинауға тыйым салынады.

10. Қысқыш-қызанақ тартқыштарын толығымен құйыңыз, сонда ол бүкіл бетіне толығымен жартылай фабрикаттармен жабылған. Жоғарыдан жүзім жапырақтарының қабатын қою үшін жоғарғы жағы. Табаны плитаға жіберіп, орташа отты қайнатыңыз.

11. Жылжымайтын мүлікті минимумнан сәл жоғары температурада жылыту және қуырғыш табақтың мазмұнын тегіс ыдысымен басыңыз. Қақпақты жауып, бір сағатқа жуыңыз. Егер кенеттен пісіру аяқталғанда, тұздық аздап негізсіз болып көрінеді, содан кейін тұздар мен дәмдеуіштерді аздап қосып, шығыс шедеврімізді тағы 5 минут тігіңіз.

12. Дайын тағамды сүлгімен немесе кішкене дрондан «теріні» тістеп, тағы 15-30 минут кеткен жөн. Осы уақыт ішінде құю да Долминге сіңіп кетеді және ол керемет жұмсақ және шырынды болады.

Бөлшектерді жою, қаймаққа аздап құйыңыз. Кестеде жаңа таза жасыл және нанмен бірге қызмет етіңіз.

Үйге арналған рецепт Маринадталған жүзім жапырақтарынан таңдау

Жүзім жапырақтары өте қатты және қатып қанды ғана емес, сонымен қатар маринадталған. Олар мені жақсы дайындау үшін маған көбірек ұнайды, өйткені олар нәзік серпімділігін сақтайды, олар жаңа болып көрінеді, олар жаңа сияқты және Маринаданың арқасында өте жұқа жеңілшектің бар. Сонымен қатар, олар ұзақ уақыт бойы малынған болмауы керек - ағынды судың астында шайыңыз.

Мен қыста мен оларды банктерге қытырлақ қияр сияқты дәл осы тұздықпен асықтаймын. Мұндай қорлар екі жылдағы жертөледе толтырылған қорлар сақталады, сондықтан жыл сайын жапырақтарды сақтаудың қажеті жоқ.

Бізге керек:

  • Сиыр еті мен шошқа етінің еті - 300 гр.
  • Күріш дөңгелек - 50 гр.
  • Маринадталған жүзім жапырақтары - 30-50 дана.
  • Пияз - 1 дана.
  • Ақжелкен мен цилантроның көктері - арқалықтар.
  • Күнбағыс майы - 2 ас қасық. л.
  • Қара бұрыш, зира, тұз - дәміне қарай.

Пісіру:

1. Маринадталған жүзім жапырақтарын алу үшін, барлық жерде, тіпті, тіпті, тіпті, тіпті көп мөлшерде сумен шайыңыз. Тақтайшаға немесе дәнекерлеуді стақаның артық ылғалдылығына қойыңыз. Толтыруға дайындалып, толтыруға кірісіңіз.

2. Күріш шаю және жартылай дайындыққа, майға қайнатыңыз, олар аз мөлшерде тұздалған сумен. Осы уақытта, шам шамы аз, кішкене кесектерге жабылады және жылытылған күнбағыс майына жіберіңіз.

3. Күріштің қалаған күйіне келіп, шайыңыз, шайыңыз және оны суытыңыз. Сиыр еті бар шошқа еті кесектерге кесіліп, оларды ет тартқыштан өткізіп жіберіңіз. Алынған тартылған тартылған тартқан тартқан тартқыш күріш пен салқындатылған пиязды қосыңыз.

Сондай-ақ, ақжелкен қосылған ақжелкенмен майдалап туралған таза жасыл заттарды төгу бар. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Процесс барысында ұмытпаңыз, бұрғылау және бұралған зираны бұрыш бұрышы бар.

4. Қолдар кішкентай шұжықтарды қалыптастырып, жүзім жапырақтарының күңгірт жағына жатады. Егер «орауыш» өте үлкен болса, онда сіз толыққанды дастарқандар мөлшерін жасай аласыз. Егер сіз дәстүрлі рецепттерді ұстансаңыз, онда максималды салмақты екі тістеңіз.

5. Жолдарды алу үшін парақтың жоғарғы жиегін көтеріп, оны толтырудың үстіне қойыңыз. Содан кейін тартылған ойылған жасыл сызықтарды жабу үшін оңға және сол жақта сол жақта. Алынған дөңес бөлігін түтік түріндегі өткір жиектің соңында жүгіру.

6. Терең табақтың түбіне жатпайды, даралық жүзім жапырақтары және олардан бірнеше қабатқа дат қою керек. Бұрын дайындалған ет сорпасын барлық орамалар хош иісті сұйықтықта, бірақ сорпадағыдай, ол жерде жүзбеді.

7. Пластинаны басып, кәстрөлді қақпақпен жабыңыз және дайындыққа дейін 50 минутқа пісіріңіз. Содан кейін оны тоқсан жарты сағат қайнатыңыз және сіз туралған көк және сарымсақ қосылған қаймақпен суық тұндырылған тұздықпен үстелге қоя аласыз.

Үйге үстелге қоңырау шалып, дәмді тағаммен емдеңіз.

Жас дәйтуралық жапырақтардан түрік тіліндегі дәмді долларлар

Түрік Долма немесе «Beeetracks» өте дәмді және өте қызықты тағам. Оның бір ләззат пісіріңіз! Толтыру қырыққабатта немесе жүзімде емес, бірақ қызылша жапырақтарында да шашыраңқы болмайды. Бұл сонымен қатар күрішпен ғана емес, сонымен қатар палаулы көкөністермен араласады, бұл дәмді және хош иісті үйлесімді етеді және өте қанағаттанарлық үйлеседі.

Сонымен қатар, мұндай лоб алдымен ет сорпасында бекітіліп, содан кейін қызанақ пештерінде бекітіледі. Сіз керемет тағамның қалай алынғанын елестете аласыз. Бұл тұздық толтырылған орамаларға сіңеді және оларды жеңіл шырынды етеді, ол қосымша тұздықты дайындап, оларды дайындау және пайдалану қажеттілігін жояды.

Бізге керек:

  • Шошқа-сиыр еті - 700 гр.
  • Томат пюресі - 500 гр.
  • Ет сорпасы - 1-1,5 литр.
  • Күріш таралды - 1/3 кесе.
  • Қызылша жапырақтары - 50-80 дана.
  • Пияз, сәбіз - 2 дана.
  • Ақжелкен мен аскөңірдің жасылы - арқалықтар.
  • Тұз, жердегі қара бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру:

1. Жақсылап шайыңыз және көкөністерді тазалаңыз. Сәбізді chuck сабан алыңыз немесе үлкен тесіктері бар үккіштен өткізіп жіберіңіз. Шамдар қалыңдығы қалың сантиметрмен максимумға кесіледі. Содан кейін күнбағыс майын қуырғыш табада қыздырып, сәбізді кесуді жұмсақтыққа өтіңіз.

2. Жартылай дайындыққа және салқындыққа дейін мөлдір су күрішіне мұқият жуыңыз. Кішкене кесілген және құрғақ жасыл ақжелкен мен аскөктер. Барлық дайын ингредиенттерді (қуыру, көк және күріш) жаңа шошқа еті тартылған еті. Тұз, бұрыш және бәрін жақсы араластырыңыз.

3. Кәдімгі қызылша немесе манголдтың жаңа жапырақтары шаймаңыз, оларды құрғатыңыз және олардан алыңыз. Жас, бірақ кең үлгілерді таңдаған жөн, олар оларды жасауға ыңғайлы. Тар парктерден бүкіл толтыру жай ғана ауырады.

4. Дайын еткен еттің кішкене кестесін қалыптастыру және оны қызылша жапырағына қойыңыз, бұрынғы қатаң қатаң қатаң дюймнен үш сантиметрді бекіту орнынан шегіну. Алдымен «орауыштың» бірінші бүйір бөліктері алдымен шеттердің бойымен толтыруды жабып, содан кейін оларды ұшымен қалдырыңыз.

Ол осы дайындаманы тек қызыл сызықтармен «қабықтың» ұшына айналдыру үшін қалады, сондықтан ол толыққанды DOLMA-мен айналады.

Қажет болса, әр осындай роликті кесілген кесекпен байланыстыруға болады, бірақ бұл кейбір мейрамханаларда форманы бекітуге қарағанда эстетикалық сұлулық үшін жасалады.

5. Барлық оралған қызылша түтіктері касандарға бүктеліп, жаңа піскен ет сорпасын құйыңыз. Қайнатылып, содан кейін қыздырғышты минимумға дейін көтеріп, 15 минутқа беріңіз. Содан кейін қызанақты жіберіп, тағы 40-45 минутты жіберіңіз.

6. Томни уақытында бүкіл сұйықтық буланып, біздің орамаларымыз жарқын ет хош иісі бар қалың қызанақ сублифациясында болады. Оларға осы қызанақ соусы дұрыс болуы керек, бұл тағамды толықтырады. Көптеген адамдар тек Долмоны ғана емес, сонымен қатар жаңа піскен нанның кесектерін де ұнатады.

Кремді кесекті алу үшін және әр бөлік қаймақпен аздап себілуі мүмкін.

Көріп отырғаныңыздай, доллар дайындауда өте қиын ештеңе жоқ. Сонымен қатар, оны тек өңдеушілермен ғана емес, сонымен қатар тікбұрышты немесе төртбұрышты конверттер түрінде және тіпті үшбұрыш түрінде де жабуға болады.

Кейбіреулер шикі жуылған шикі шайғышқа қосылады, бірақ оны жартылай дайындыққа қайнатқан дұрыс, өйткені ол әйтпесе, ол әлі де толтыруға қатысты болады.

Дөтке тек пешке ғана емес, пеште де, пеште, баяу пісіруші және тіпті екі қазандықпен де тасымалдауға болады. Бұл ашық отта Қазандағы ең дәмді адам, сондықтан мүмкін болса - ел мезгілінде таза ауада дайындалыңыз.

Отқа жаңа жүзім жапырақтарынан Долмит дайындау туралы бейне

Әрине, егер мұндай мүмкіндік болса, көктемде жиналған жаңа жас жапырақтардың тағамын дайындаған дұрыс. Әсіресе, бақта жүзім өсіретін жүзім барлар. Мұнда сіз отты айта аласыз, қазанның иісімен дәмді тағам дайындау үшін, отқа және оң жақ ашық ауада орната аласыз.

Мен мұндай дайындықты ауыстыра алмадым, сондықтан рецепт, оны қалай жасау керек.

Көктемгі жүзім жапырақтарына қыста зиян келтіріңіз. Солита, оларды маринадтаңыз және қатырыңыз. Сіз бірден тартылған етпен бланкілерді жасай аласыз және оларды мұздатқышқа жібере аласыз. Кейіннен мұздатылған жартылай фабрикаттар ұнамды, ал содан кейін ғана су, сорпа немесе дәмді сублифингке ие, сондықтан ол ортаңғы түсте аздап ылғалды болады.

Айтпақшы, күріш тартылған күріш міндетті емес. Онсыз толтыру өте қанағаттанарлық және дәмді болады. Немесе сіз бұл крупті герцо, тары, арпа немесе қарақұмыққа эксперимент жүргізе аласыз және ауыстыра аласыз - осы дәнді дақылдардың әрқайсысының әрқайсысының әрқайсысының әрқайсысымен ерекше дәмді болады.

Сүт соусының орнына қаймақ майының орнына көк, сарымсақ және дәмдеуіштермен, сіз Макони, Кефур, йогурт, Ряженканы, Ряженканы, ряженканы және тіпті майонезді қолдана аласыз.

Жағымды тәбетті және шығыс стиліндегі қанағаттанарлық кешкі асқа арналған жағымды, ең хош иісті доллар!

Жасады - ұлттық тағам кім? Өкінішке орай, бұл факт осы күнге белгісіз болып қалады. Көптеген оңтүстік елдер әлі де өздері үшін рецепттің пайда болу тарихын «тағайындауға» тырысады, олардың ішінде: Әзірбайжан, Армения, Греция, Грузия, Грузия, Түркия және басқалар.

Ыдыс-аяқ дыбыстарда және жазуда сәл өзгеше, иә және рецепттердегі айырмашылықтар, алайда айтарлықтай емес! Рецепт сипаттамаларында сіз Dolma пісетінін егжей-тегжейлі ескере аласыз.

Жүзім жапырақтарындағы Долма

Бір қарағанда, бұл процесс жұмыс сияқты болып көрінуі мүмкін, бірақ жалпы дайындық уақыты жарты сағаттан аспайды, бірақ жүзім жапырақтарынан дат дайындау 2-3 сағатты алады.

Тағамды сынап көрудің қажеті бар, сондықтан ол мәңгі отбасының мерекесінің «қонақ» болғандықтан, салтанатты жағдайлар үшін өте жақсы болады, оның арқасында бүкіл отбасы толықтай және қанағаттанарлық болады. Вариациялар көп ұсынылған, кем дегенде жартысын түсінудің қажеті жоқ - Долма керемет!

Жүзім жапырақтарындағы Долма - Тоқтымен классикалық рецепт

Оңтүстік дәстүрлер негізінде жасалған сүйікті рецепт!

Жүзім жапырақтарындағы Долма - Тоқтымен классикалық рецепт

Өнімдер компоненттері:

  • Тоқтының машинасы - 1 кг;
  • күріш - 200 г шыңы жоқ;
  • Пияз - 2 бас;
  • Жүзім жапырақтары - 15 дана;
  • ИЖТМ - 2-3 дана;
  • Тұз, жер бұрышы - дәміне қарай.

Долма классикалық рецепті:

  1. Жүзім жапырақтары електен шығарады, қайнаған су құйып, суды беріңдер.
  2. Луковица Мелнинко тұншығу.
  3. Күріш қайнағаннан кейін толық дайындыққа дейін, шамамен 10 минут қайнатады. Шаю.
  4. Садақтың кесілуін, тартылған және күріштің тозуын қосу, тұз бен дәмдеуіштерде отыру, жаңа жалбыз жапырақтарын қойыңыз. Композицияны араластырыңыз.
  5. Толтыруды қой (1 тістеңіз), түрлендіргішті азайтыңыз.
  6. Қазандағы «конверттер» акцияларымен бөлісіңіз, қайнаған суды 1 саусағыңыз үшін жоғарыға құйыңыз. 45-50 минут пісіріңіз, қақпақты жабыңыз.

Барлығы дәмді емделеді!

Әзірбайжан сиыр еті бар жаңа жүзім жапырақтарының пайыздық мөлшері

Дәстүрлі әзірбайжан рецепті бәрін ерекше бағалайды!

Әзірбайжан сиыр еті бар жаңа жүзім жапырақтарының пайыздық мөлшері

Ингредиенттер тізімі:

  • тартылған бұзау - ½ кг;
  • Жүзім жапырақтары - 150 г;
  • Батгал май - ½ ½ esps;
  • күріш -1/4 өнер;
  • Кориандр - шымшу;
  • Тұз, паприка - 5 г

Өнімділіктің өзгеруі:

  1. Күріш Жартылай дайындыққа дейін қайнатады, паприка, кориандр және тартылған етпен араластырыңыз.
  2. Жаңа жүзім жапырақтарына ораңыз.
  3. Қалың қабырғалы кастрюльде майдың барларын, долларларды жолдармен, дерлік жиектерге салыңыз.
  4. Үстіңгі жағы табақшаға дейін, су құйыңыз.
  5. Қақпақтың астында жарты сағат пісіріңіз.

Сіз кез-келген гарнир және қаймақпен қызмет ете аласыз!

Армениядағы маринадталған немесе жаңа жапырақтардан қарыз

Армян долларын дайындауға маринадталған жапырақтарды қолдану ыдыс-аяққа ерекше дәм мен хош иіс береді!

Армениядағы маринадталған немесе жаңа жапырақтардан қарыз

Ингредиенттер компоненттері:

  • тартылған ет (кез келген) - 0,5 кг;
  • Айналым күріші - 50 г;
  • Пияз - 2 дана;
  • Сарымсақ - ¼ PCS;
  • Маринадтағы жүзім жапырақтары - 40 дана;
  • қаймақ - 1 ас қасық;
  • кетчуп - 50 мл;
  • Су - 200 мл;
  • Маскат гайкасы (жер) - 1 г;
  • Жасыл, тұз, паприка, қара бұрыш - дәміне қарай.

Нұсқаулық кезеңдері:

  1. Жүзім жапырақтары «құйрықтарды» алып тастаңыз, суға батырыңыз, 5-7 минут.
  2. Күріш 10-12 минут қайнатады.
  3. Шамдар текшені қоштасады, баспасөз арқылы сарымсақты жіберіп алды, жаңа піскен көктер. Күнбағыс майы бар қуырғыш табада, 6 минуттан кейін тартылған тағамдар мен дәмдеуіштерді тастаңыз. Араластырыңыз.
  4. Жапырақтары, Қозанға салыңыз.
  5. Кетчуп, қаймақ және бір стакан суды бөлек араластырыңыз, дәмдеуіштерде отырыңыз. «Хатпа» қоспасын құйыңыз, табақты алыңыз, бір сағатты жабық қақпағының астында пісіріңіз.
  6. Қызмет көрсетер алдында, бұл сағаттың төрттен бір бөлігі.

Егер сіз жапырақтарды жібітпеу туралы шешім қабылдасаңыз, онда P.1-ді өткізіп жіберу керек.

Тауық жапырақтарымен тартылған датаны қалай дайындауға болады

«Арнайы» құс еті қосылған тағамдар жанкүйерлері ...

Тауық жапырақтарымен тартылған датаны қалай дайындауға болады

Ингредиенттер компоненттері:

  • Жүзім жапырақтары «құйрықтарсыз» - 30-40 дана;
  • Тауық еті - 2 дана;
  • Күріш аласады - ½ ½ estp. слайдсыз;
  • шам - 1 дана;
  • Тауық сорпасы - 1 л;
  • Ұнтақталған жаңғақ ядросы - ½ асбс .;
  • Кремді май - 1/8 бр. (Толтыру кезінде) + 30 г (сорпада);
  • Майонез - 20 мл.

Жүзім жапырақтарын қалай дайындауға болады, қадамдық өзгерістер:

  1. Жүзім жапырақтарын жарты минуттық жүзім жапырақтарына салыңыз. Содан кейін колансты ағып, сұйық ағызыңыз.
  2. Күріш 5-7 минут қайнатады. Ол майдың текшесін ерітеді.
  3. Ас үй процесінде, филе мен шам жағыңыз, ұсақталған жаңғақтар, тұз құйыңыз, өткір дәмдеуіштерді енгізіңіз.
  4. Жуу үшін барлық ингредиенттерді бірге қосыңыз.
  5. Жапырақтарды жинап, азайтыңыз. Кастрюльге кию үшін дулли жолдар.
  6. 30 г май мен майонезді ет сорпасына салыңыз. «Хатқалталар» қоспасын құйыңыз.
  7. Ертең жарты сағаттың қақпағының астында.

Салаттың жапырақтарына әдемі етіп қызмет етіңіз. Түпнұсқа және керемет дәм!

Жүзім жапырақтарынан күріш пен көктерден вегетариандық доллар

Рецепттың ерекше көрінісі денсаулыққа қарап, етті өз мәзірлерінен толығымен жояды.

Жүзім жапырақтарынан күріш пен көктерден вегетариандық доллар

Құрамы:

  • Маринадталған жүзім жапырақтары - 20 дана;
  • Булгур (ұсақталған бидай) - ½ асбс. слайдпен;
  • Жұмсақ ірімшік (ірімшік) - 200 г;
  • Балғын жалбыз - 1-2 дана;
  • Куркума, тұз - 5 г.

Фотодағы әрекеттердің толық сипаттамасы:

  1. Жүзімнің жапырақтары өту үшін ыстық су құйыңыз, тұз жасаңыз. 2-3 минутты талап етіңіз.
  2. Ұнтақталған бидай қайнаған су құйып, төртінші тоқсан беріңіз. Орташа отта 10 минут. Крупті құйыңыз
  3. Шылым шегу, бидай, бидай, ұсақталған жалбыз жапырақтары, тұз, тұз және «шуақты» куркума жеткізіңіз. Біртектіге дейін композицияны жуу. Ингредиенттерді араластыру
  4. Жүзім жапырақтарында ұсақтайтын ассортиментті қойыңыз, пішінді беріңіз. Аяқталған

«Жастар» жаңа лимон шырынын себу арқылы тегіс ыдысқа бөленді!

Грузиядағы жүзім жапырақтарынан сызықтардың рецептері

Грузияда мұндай тағам «Толма» деп аталады, бірақ ол қалған кавказ елдерінің дәстүрлі тағамдарынан ерекшеленбейді.

Грузиядағы жүзім жапырақтарынан сызықтардың рецептері

Тізім:

  • Күріш аласады - ½ ½ estp. слайдпен;
  • сарымсақ - 1/3 бас;
  • Тұз - 5 г;
  • Пияз - 2 дана;
  • Паприка, қызыл жер бұрышы - 2 бет / мин;
  • тартылған ет (шошқа еті, сиыр еті) - 0,5 кг;
  • Винт жапырақтары - 50 дана.

Пайдалы қойылым:

  1. Жүзім жапырақтары өтіп, «қалдықтарды» алып тастаңыз, кәстрөлге қайнаған, сәл тұздалған сумен салыңыз. Екі минутқа төтеп беру. Суық суды алыңыз да, бұған жатыңыз.
  2. «Ассортименттелген» ет терең ыдысқа жатып, оған майдалап туралған шамдар, ұсақталған сарымсақ қалампырлары мен күріш қосып, жартылай дайындалады. Араластырыңыз.
  3. Әр жапырақ толтырылған, пішінді, қалың қабаты бар қалың қабырғаға салыңыз.
  4. Доллардың үстіне «жүк көтеріп», ал кемесінің үстінде.
  5. Су құйыңыз, баяу отқа 40 минут пісіріңіз. Бұл «конверттерді» шығаратын кемесімен қапталғанға дейін 5 минут қалғанда.

Үйде йогурт тұздығы, қаймақ немесе майлы креммен қызмет етіңіз.

Долттың жартылай дайындалған жүзім жапырақтарын қалай дайындауға болады: уақытында қанша қайнату керек

DOLM көп мөлшерде дайындалып, мұздатуға болады, ал дұрыс сәтте алыңыз да, қайнатыңыз.

Долттың жартылай дайындалған жүзім жапырақтарын қалай дайындауға болады: уақытында қанша қайнату керек

Компоненттері:

  • Доллардың жартылай фабрикаттары - кез келген сан;
  • Су қайнатылған суық - 1,5 литр;
  • Тұз - бұл шымшу.

Процесс өте қарапайым және тек 3 әрекеттен тұрады:

  1. Мұздатылған «конверттер» табаның түбіне қойыңыз, аздап май қосыңыз.
  2. Жылы қайнаған су құйыңыз, дәміне қарай тұз жасаңыз.
  3. 40 минут пісіріңіз, қақпақпен жабыңыз.

Сүйікті тұздығыңызбен ұсыныңыз, тағамға аздап салқындатыңыз.

Долма, жүзім жапырақтарындағы тартқыш ет қосылған баяу пісіріңіз

Бүгінгі таңда баяу пісіргіште сіз бірдеңе пісіре аласыз. Тез, тіпті сіздің бос уақытыңыз да өзіңіз қалады.

Долма, жүзім жапырақтарындағы тартқыш ет қосылған баяу пісіріңіз

Азық-түлік тізімі қажет:

  • Сиыр еті минчесі - 0,6 кг;
  • Пияз - 1 дана;
  • Жаңа жүзім жапырақтары - 50 дана;
  • күріш - 100 г;
  • Насыбайгүл (кептірілген) - 15 г;
  • Тұз, паприка - дәміне қарай;
  • Кремді май - ¼ BR .;
  • қоспасыз йогурт (үй) - 1 ас қасық;
  • Сарымсақ - 3 тістер.

Долма пісіру рецепті баяу пісіргіште:

  1. Күріш шайыңыз, қайнаған су құйыңыз, сағаттың төрттен бір жағынан сақтаңыз.
  2. Жүзім жапырақтары 4 -5 минут қайнаған суда шың жоқ. Ұстаптаңыз.
  3. Шағын текшеге кесілген пияз, сарымсақ қалампырлары баспасөзден өтеді. Бумен пісірілген күріш, жұмсартылған май, тұз және паприка қосып, тартылған етпен байланыстырыңыз. Араластырыңыз.
  4. Жүзімнің жапырақтары күңгірт жағы үстіне қойылады. Хош иісті салуға, ораммен бөлісіңіз.
  5. Тостағанның түбінде жүзім жапырақтары қалды, 2-3 қатардың үстінде «толтырылған конверттер» орналасқан.
  6. Салқындатылған су құйыңыз, жарты литрден сәл артық.
  7. Тегіс тақтайшаға сәйкес келетін, жабыңыз.
  8. MultyTicer «Тоқтату» режиміне орнату үшін, аспаздық процесс 1.30 минутты алады.
  9. Ыдыста, йогурт пен 2 рет қырыңыз, 2 Килге, сарымсақ тістеріне қосыңыз.

Тегіс Ыдыста ыстық DOLME-де болыңыз, олардың ортасында марқалық соусы бар ыдыс орнатылады.

Жүзім жапырақтарындағы күріш пен саңырауқұлақтармен долм

Қатаң постты ұстанатын немесе мұқият қадағалайтындар үшін өте жақсы нұсқа!

Жүзім жапырақтарындағы күріш пен саңырауқұлақтармен долм

Ингредиенттер тізіміне мыналар кіреді:

  • Саңырауқұлақтар (өте жақсы шампиньондар) - 100 г;
  • Күріш ұзындық - 200 г;
  • Пияз - 1 бас;
  • сәбіз - 1 дана;
  • Жүзім жапырақтары «тамыры »сыз - 50 дана;
  • Тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
  • Зәйтүн майы - 30 мл.

Әрекеттердің сипаттамасы Кезең кезеңі:

  1. Күріш Тері қайнаған суға арналған, қақпағы қақпағы бар, жіберіңіз.
  2. Саңырауқұлақтарды шайыңыз, текшені тартыңыз.
  3. Қораптың ортасында пияз кесіңіз.
  4. Сәбіз үлкен жасушалармен үккіштен өткізіп жіберіңіз.
  5. Зәйтүн майында ай-сәбізді қуырыңыз, сонымен қатар дәмдеуіштермен бөлек қошемет саңырауқұлақтар жасаңыз.
  6. Қайнаған суды тастау үшін винт жапырақтары, коландаға сүйеніп, қосымша сұйықтық беріңіз.
  7. Қосылу, жуу, тұзды толтыру үшін барлық қажетті өнімдер.
  8. Жапырақтарда 5 г құю қоймасын қойыңыз, пішінді беріңіз.
  9. Металл контейнерінің түбінде жүзімнің 5-6 жапырақтары көрсетілген. Жалпы қабаттар DOLM-ді орналастырады, тақтайшаны «конверттер» ашылмаған етіп басыңыз.
  10. Су құйыңыз, ол ыдыспен деңгейде болуы керек.
  11. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз, ертең 30 минут қақпақпен жабыңыз.

Зәйтүн майы, ұсақталған жаңғақ, сарымсақ және дәмдеуіштер тұздық ретінде араластыруға болады. Тағамның дәмі мен хош иісі жай мүмкін емес болады.

Қаныққан дәм мен хош иіс, қарсы тұрыңыз және мүмкін емес!

Жаңа піскен көктер қосылған қаймақ тұздығы - аспаздық «шедеврді» тамақтандыруға тамаша нұсқа.

Сарымсақ пен көк қаймақ қоспасынан алынған тұздық - ең дәмді рецепт

Өнімдер компоненттері:

  • сарымсақ - 1 бас;
  • қаймақ 15% - 200 мл;
  • балдыркөк - 10 г;
  • Кориандр - 5 г

Тұздықты долларға орындау:

  1. Сарымсақты баспасөз арқылы өткізіп жіберіңіз.
  2. Сарымсақ тазартқышты қаймақпен жалғаңыз.
  3. Балдыркөк пен кориандр жасыл тартқыш, массаны сұйылтыңыз.
  4. Қоспаны араластырыңыз.

Нәзік «нәзіктік», айтпақшы, ет, ет тағамын толықтырады.

Бейне рецепт: Ганкишеева Иникс-жапырақтардан келген Долма

Рецепт, телехикаяның бірінші сынып, тележүргізуші академиялық шоу Ханкишиев Әзірбайжанның оңтайлы етінен қалай ұсынысты қалай дайындау керектігін және көрсететіндігін көрсетеді. Азық-түлік тізімі стандартты және арзан. Барлық құпияларды және пісіру әдісін сілтемені келесідей көруге болады:

Негізгі процестен басқа, қария йогурт қалдықтарынан (Созма), тұз бен дәмдеулерден жылдам және қарапайым соусты қалай дайындау керектігін көрсетті. Тағам бір уақытта жұмсақ және шырынды дәмге ие болады.

Барлық тағамдар әр түрлі, сондықтан рецепттердің көзінде «көз жүгіріп жатыр». Оларға тырысу ұсынылады. Тұздықтармен, сондай-ақ толтырылған, сіз «эксперимент» жасай аласыз. Өзгергіштілік мүлдем жаңа болып, екіншісімен дәміне бөленуге көмектеседі.

Маңыздылықтарды көбірек ұнататындар, өте дәмді Долма тартылған, егер тартылған жалбыз жапырақтары болса, олар алынады. Бүйірлік тағам мүлдем болуы мүмкін, бірақ ыдыс тәуелсіз болып саналады. Пісіру процесі 2 сағаттан аспайды, ал көп жағдайда - 30-60 минут.

Ингредиенттерді дайындаңыз.

Долма (жүзім жапырақтарындағы қырыққабат орамдары) фотосуреті 1 рецептке

Жаңа немесе тұздалған жүзім жапырақтары жақсылап шайыңыз.

Кеңес

Жаңа жүзім жапырақтары жас, баллды алақанға дейін жақсы қабылдайды (жапырақтарды көктемде жинайды). Жапырақтары күңгірт, олар неғұрлым үлкенірек. Доллар үшін жапырақтары тек жарқын, ақ жүзім сорттары қолданылады. Іске қосу және өте үлкен жүзім жапырақтары қолданбаған дұрыс. Бұл жағдайда тұздалған жапырақтарды, сіз болашақты маусымда дайындауға немесе нарықта немесе супермаркетте сатып алуыңыз мүмкін, немесе супермаркетте (банктердегі орама).

Жүзім жапырақтары ыдысқа салып, қайнаған су құйып, 5-7 минутқа төтеп беріп, төтеп беріп тұрыңыз.

DOLM (жүзім жапырақтарындағы қырыққабат орамдары) фотосы 2 рецептке

Жапырақтарды дақтарды лақтырып, жапырақтарды лақтырып тастаңыз. Жапырақтары артық суды шығарып алыңыз. Әрбір парақшаны алып тастаңыз. Мелук, майдалап, майдалап, пияз, тұз, тұздап, қуырыңыз. жылу, тұзды жұмсақтыққа дейін Қайнаған сәттен бастап қайнатыңыз және қайнаған сәттен бастап пісіріңіз. Тостап алыңыз да, майдалап тураңыз. Тостағанға салыңыз, қуырылған пияз, қайнатылған күріш, туралған көк, зира, тұз және бұрыш.

Долма (жүзім жапырақтарындағы қырыққабат орамдары) фотосы 3 рецептке
Кеңес

Дәстүр бойынша, долларға арналған тартылған ет - Тоқтының тартылуына дайындалып жатыр, бірақ сіз сиыр етіне дайындалып жатырсыз, бірақ сіз СІЗДІҢ СІЗДІҢ СІЗДІҢ СІЗДІҢ СІЗДІҢ СІЗДІҢ СІЗДІҢ СІЗДІҢ СІЗДІҢ СІЗДІҢ СІЗДІҢ СІЗДІҢ СТЕФИКАЦИЯСЫН ОРНАЛАСАСЫЗ.

Машина қолымен жақсы араласады.

Долма (жүзім жапырақтарындағы қырыққабат орамдары) 4 рецептке

Жүзім жапырақтары үстелге тегіс жағын төмен, ал айқын сызықтармен бөлінеді. Әр парақтың ортасында кішкене тартылған ет салу керек.

DOLM (жүзім жапырақтарындағы қырыққабат орамдары) фото 5 рецептке

Алдымен табаны жабыңыз, парақтың жоғарғы жиегін бекіту.

Dolm (жүзім жапырақтарындағы қырыққабат орамдары) фотосы 6 рецептке

Содан кейін парақтың салмағын жабыңыз.

Долма (жүзім жапырақтарындағы қырыққабат орамдары) Сурет 7 рецептке

Соңында, қатты түтікті ақымақ сияқты бұраңыз. Сол сияқты, қалған дақты дайындау.

Долма (жүзім жапырақтарындағы қырыққабат орамдары) фотосы 8 рецептке

Толодондық табаның түбінде жүзім жапырақтарының 1-2 қабатын салыңыз (осы мақсатта, стандартты емес, жыртылған жапырақтары қолайлы).

Долма (жүзім жапырақтарындағы қырыққабат орамдары) 9 рецептке

Кесілгендерді бір-біріне жақын қойыңыз, тігістен (сіз бірнеше қабаттарда жаттығуға болады).

Долма (жүзім жапырақтарындағы қырыққабат орамдары) суреті 10 рецептке

Сорпаны немесе суды шығынға құйыңыз.

Dolm (жүзім жапырақтарындағы қырыққабат орамдары) Сурет 11 рецептке

Су немесе сорпа, қажет болса, аздап қанағаттандырарлық, ыдыспен жабыңыз және қайнау кезінде Долма сілкініске ұшырамай, үстіне салыңыз.

Булгур, бринза және жалбыз қосылған DOLM

Кәстрөлді отқа жағыңыз, кетіп, отқа жеткізіңіз. Жалаңаумен 1-1,5 сағатқа дейін дайындаңыз. Жалаңаудан 1-1,5 сағат дайындаңыз. Өрттен кетіп, шамамен 10 минутты күшейтіңіз (осы уақыт ішінде) сорпа Долминге сіңеді, ол одан да жақсы және дәмді болады). Дайын тұздық. Жасыл, құрғақ және кесілген. Таза және ұсақтап тураңыз. Сарымсақ пен көкөністерді сарымсақпен және дәміне қарай қосыңыз және араластырыңыз. Тұздықты тоңазытқышта 2-4 сағат бойы салқындату жақсы. Бұл тұздықпен ыстық дот . Асың дәмді болсын!

Достармен рецептпен бөлісіңіз!

Долма - бұл классикалық шығыс тағамы. Жүзім жапырақтарынан түрлендіргіштердің нұсқалары әр түрлі елдерде ғана емес, сонымен қатар көптеген иелерде де бар. Біз ет, балық және тіпті жақсы тағамдарды әуесқойлар үшін қызықты нұсқалар жинадық.

Доллардың негізгі ингредиенттерінің бірі - жүзім жапырақтары. Егер сіз жаңа қолдансаңыз, жас таңдаңыз. Бастау үшін оларды қайнаған сумен 10-15 минутқа толтырыңыз. Маринадай немесе тұзды сығындысы Бұл уақытта 50-60 минут, оны осы уақыт ішінде бірнеше рет өзгертіңіз. Кескіштерді алып тастаңыз. Жыртқыш жапырақтарды тастамаңыз: оларды табаның түбіне және бланкілердің үстіне қойыңыз.

Тұздықтармен бірге дотқа салыңыз. Классикалық опциялардың бірі - Силантро және ақжелкен сияқты сарымсақ пен көк еттері бар Макон. Ыдыс йогурт пен Кефира немесе жай ғана қаймақ негізінде тұздықтармен жақсы үйлеседі.

1. Сиыр еті мен көктері бар дольм

Долма с говядиной и зеленью
Грекгоескето.com.

Ингредиенттер

  • 1 шам;
  • 1 балдыркөк сабағы;
  • 7-8 аскөк бұталары;
  • 7-8 ақжелкен бұтақтары;
  • 3-5 жалбыз жапырақтары;
  • 3-5 насыбайгүл жапырақтары;
  • 100 г күріш;
  • 2-3 ас қасық өсімдік майы;
  • 600 г сиыр еті тартылған;
  • Тұз және бұрыш - дәміне қарай;
  • Кориандр - дәміне қарай;
  • 40-50 жүзім жапырақтары;
  • 800 мл немесе одан көп тауық сорпасы (сіз суды пайдалана аласыз).

Пісіру

Пияз, балдыркөк және жасыл түсті shredtit.

Күріш, содан кейін қайнаған суды шайып, қайнаған су құйыңыз, бұл коланстен шыққаннан кейін 25-30 минут қайнатыңыз.

Табада майды орташа отта жылы етіңіз. 2-3 минут ішінде балдыркөк қосылған пиязды қуырыңыз. Лагерьді сорып, басқа бір немесе екі минут пісіріңіз. Сәл салқын.

Араластырғыш Күріш, садақ және балдыркөкпен араластырыңыз. Жасыл, тұз, бұрыш және кориандр қосыңыз. Араластырыңыз.

Доллау формасы: жүзім жапырақтарына бірнеше ет толтырыңыз және конвертке айналыңыз. Дайындаманы табаға салыңыз, оның астыңғы жағында бірнеше жапырағы бар, қалған сол жаққа қалған қалған сол жаққа жабыңыз. Сорпаны толығымен жабу үшін толтырыңыз. Пластинаны конверттер жабылмайтын етіп басыңыз. Кішкентай отқа 80-85 минут дайындаңыз.

2. Тоқтымен және секторлы май қосылған дольм

Долма с бараниной и курдючным жиром
Balance.bistromd.com.

Ингредиенттер

  • 100 г күріш;
  • 3 шам;
  • 100 г Курдня майы;
  • 1 көгалдандыру (шинеттер, ақжелкен және аскөк);
  • 700 г қозы тартылды
  • 2 шай қасық тұз;
  • ½ Қара бұрыш шай қасық;
  • ½ шай қасық қызыл бұрыш;
  • 1 шай қасық құрғақ жалбыз;
  • ½ шай қасық хоп-жанжалдары;
  • 1 300 мл немесе одан көп су;
  • 220-250 г жүзім жапырақтары.

Пісіру

Күріш 5-6 минутты келісіп, колансты сүйеніп, ағынды су астында шайыңыз. Пияз мен майларды майырыңыз. Жасыл норбета.

Күріш, пияз, майлар, көк, тұз, тұз, бұрыш, жалбыз және хоп-жанжылдар да қосыңыз. Біртіндеп 300 мл су құйып, жақсылап араластырыңыз.

Долыт пішіні: жүзім жапырақтарына сәл жүзді салуға және түрлендіргіштерді бұраңыз. Табаның түбіне бірнеше жүзім жапырақтарын салыңыз, шыңдар - пиллингтер мен жапырақтарды қайтадан салыңыз. Долды толығымен жабу үшін қалған суды толтырыңыз да, тақтайшаны басыңыз. Орташа отта бір сағатқа жуық немесе сәл ұзағырақ қайнатыңыз.

Тамақтанар алдында оны 10-15 минуттан кейін қақпақтың астына беріңіз.

3. Шошқа еті, сиыр еті мен көкөністер қосылған дольм

Долма со свининой, говядиной и овощами
jocooks.com

Ингредиенттер

  • 100 г күріш;
  • 2 шам;
  • 2-3 сәбіз;
  • 1 болгар бұрышы;
  • 3-5 қасық өсімдік майының қасық;
  • Томат пастасының 2 қасықтары;
  • Шошқа еті мен сиыр етінен 500 г;
  • 600-700 мл су;
  • Тұз және бұрыш - дәміне қарай;
  • 1 шай қасық кептірілген сарымсақ;
  • 2-3 шай қасық паприка;
  • 30-40 жүзім жапырақтары.

Пісіру

Күріш қайнаған су құйып, 20-25 минутқа қалдырыңыз. Беңдерде ағып кеткеннен кейін және шайыңыз.

Пияз, сәбіз және қоңырау бұрыш ұнтақтағыш.

Табада майды орташа отта жылы етіңіз. Бірнеше минуттан кейін пиязды қуырыңыз, сәбізді лақтырып, 5-7 минут дайындаңыз, содан кейін - болгар бұрышы бар тағы 2-3 минут. Томат пастасын салыңыз да, отқа жағыңыз.

Розаның жартысы тартылған ет пен күрішпен араластырыңыз. Сорып, бұрыш, жартылай сарымсақ пен паприка құйыңыз.

Қалған ұстап тұрып, 500 мл су, тұз, бұрыш, қалған сарымсақ және паприка қосыңыз. Араластырыңыз, қайнатыңыз және от жағыңыз.

Долыт пішіні: жүзім жапырақтарына сәл жүзді салуға және түрлендіргіштерді бұраңыз. Табаның түбіне және үстіңгі жағындағы роулдардың бірнеше қасық қойып, бланкілерде қалған тұздық пен су құйыңыз. Пластинаны басыңыз. Кішкентай отқа 35-45 минут дайындаңыз.

4. Йогурт және алма қосылған қызанақ соусындағы дольм

Долма в томатном соусе с йогуртом и яблоками
Dianekochilas.com

Ингредиенттер

  • 70-80 г күріш;
  • 1 қызанақ;
  • 2 шам;
  • 4-5 түйір сарымсақ;
  • 1 көгалдандырудың (шинеттер, аскөк, ақжелкен) арқасы;
  • 800 г тартылған шошқа еті мен сиыр еті;
  • Тұз және бұрыш - дәміне қарай;
  • 250 г йогурт қоспасыз;
  • 100 г томат соусы;
  • Кез-келген сорпадан 500 мл;
  • 50-60 жүзім жапырақтары;
  • 1-2 алма.

Пісіру

Күріш жарты жылға жуық уақытқа жуық, шамамен 10 минут. Басылыңыз.

Қызанақ қайнаған суға түсіп, теріні тазартып, пияз, сарымсақ және көктермен бірге ұнтақталғаннан кейін. Тартылған ет пен күрішпен араластырыңыз. Күн және бұрыш.

Джогурт қызанақ соусы мен сорпамен байланысыңыз. Ғарыш.

Доллау формасы: жүзім жапырақтарына бірнеше ет толтырыңыз және конвертке айналыңыз. Кәстрөлге ауыстыру, оның түбінде бірнеше жүзім жапырақтары. Бланкілер арасында алма жұқа тілімдерін салыңыз. Йогурт негізіндегі тұздықты құйып, табақты жоғарыдан басыңыз.

Қайнатыңыз және кішкене отқа бір жарым сағатты дайындаңыз.

5. Тауық еті мен жаңғағы бар дольм

Долма с куриным мясом и орехами
Talesofapitchen.com.

Ингредиенттер

  • 100 г күріш;
  • 2 қызанақ;
  • 1 шам;
  • 1 сәбіз;
  • 30 г жаңғақ;
  • 1 сарымсақ қалампыры;
  • 3-4 ақжелкен Твигс;
  • 3-4 аскөк бұтақтар;
  • 1 лимон;
  • 2-3 ас қасық өсімдік майы;
  • 200 г тауық тартылған;
  • Тұз және бұрыш - дәміне қарай;
  • 600-700 мл немесе одан да көп су;
  • 1 жұмыртқа;
  • 30-40 жүзім жапырақтары.

Пісіру

Күріш шайып, салқындағаннан кейін 10-15 минут қайнатыңыз.

Қызанақты қайнаған сумен лақтырып, теріні тазартып, кішкене текшелерге кесіңіз. Пияз, сәбіз, жаңғақтар және сарымсақ сарымсақ. Жасыл норбета. Лимонның жартысынан бастап шырынды сығыңыз, екіншісін жұқа тілімдермен кесіңіз.

Табада майды орташа отта жылы етіңіз. 5-6 минут ішінде, тартылған ет. Лимон шырыны бар садақ, сәбіз және сарымсақ қосыңыз және көп тамақ пісіріңіз. Сорып, бұрыш, крупті құйыңыз. 100 мл су құйып, мезгіл-мезгіл араластыра алмайынша сөніп, сөндіріңіз.

Тауықты күрішпен сәл салқындатыңыз. Қызанақ, көк, жұмыртқа және жаңғақтар қосыңыз. Араластырыңыз.

Доллау формасы: жүзім жапырақтарына салынған толтырғыштан сәл салыңыз және түрлендіргіштерді бұраңыз. Оларды кәстрөлге салыңыз, оның түбінде жүзім жапырақтары жабылған. Лимон тілімдерін жоғарыдағы тілімдерді алыңыз. Долды толығымен жабу үшін сумен толтырыңыз. Төменгі отта 45-50 минут дайындаңыз.

6. Балық және гранатамен бірге дольм

Долма с рыбой и гранатом
Ameromangarden.us

Ингредиенттер

  • ½ лимон;
  • 3-4 түйір сарымсақ;
  • 700-800 г тартылған ет;
  • Тұз және бұрыш - дәміне қарай;
  • 1 шымшым EtraRagea;
  • 1 ас қасық анар соусы;
  • 2-3 ас қасық гранат дәні;
  • 250 г жүзім жапырақтары;
  • 3-5 ас қасық өсімдік майы;
  • 500-700 мл немесе одан да көп ыстық су;
  • 1 ас қасық лимон шырыны - міндетті емес.

Пісіру

Лимон жұқа тілімдерді кесіп тастаңыз. Сарымсақты Shredtit.

Балық тартылған тамақтану Алдымен тұз, бұрыш, эстомрагон, анар тұздығы, және кейін астықпен араластырыңыз.

Доллды қалыптастырыңыз, жүзім жапырақтарында түрлендіргіштермен бірнеше балық салынып, жиналмалы түрде салыңыз. Кәстрөлге ораңыз, үстіңгі және астыңғы жағында бірнеше жүзім жапырақтары, сарымсақ және лимон қосыңыз. Бланкілерді толығымен жабу үшін майды қосыңыз және сумен толтырыңыз. Пластинаны басыңыз. Орташа отта 7-10 минут қайнатыңыз немесе сәл ұзағырақ.

Лимон шырынымен қызмет етіңіз.

7. Күріш пен көктер қосылған вегетариандық дельма

Вегетарианская долма с рисом и зеленью
FoodNetwork.com.

Ингредиенттер

  • 1 шам;
  • 1 үлкен аскөк пен ақжелкен;
  • ½ лимон;
  • 150-200 г күріш;
  • Тұз және бұрыш - дәміне қарай;
  • 1 шай қасық кептірілген жалбыз;
  • Тышьма - дәміне қарай;
  • 600-800 мл немесе одан да көп су;
  • 100-120 мл өсімдік майы;
  • 150-200 г жүзім жапырақтары.

Пісіру

Пияз және жасыл түсті shredtit. Лимон ауруынан жасалған шырындардан.

Табада шапанмен, көк, тұз, бұрыш, жалбыз және тасшөппен араластырыңыз. 100 мл қайнаған суды толтырыңыз және 2 ас қасық май қосыңыз. Кішкентай отқа 10-12 минут. Пештен алыңыз, лимон шырынын қосып, сәл суытыңыз.

Салмақты жүзім жапырақтарына ораңыз.

Табаның түбінде бірнеше жапырақтарды қойыңыз, оларға - DOLM. Тағам толығымен жабылғандай етіп қалған майды және жылы суды құйыңыз. Үздік тақтайшаны қосыңыз және кішкене өртке 30 минут дайындаңыз.

8. Күрішпен және нөлдік вегетариандық долма

Вегетарианская долма с рисом и нутом
Cejavineyars.com

Ингредиенттер

  • 200 г бұршақ;
  • 1 шам;
  • 2 түйір сарымсақ;
  • 1 жасыл жасыл (аскөк, циланро және жалбыз);
  • 3 ас қасық күріш;
  • Тұз және бұрыш - дәміне қарай;
  • 1 куркума чипті;
  • 100-150 мл өсімдік майы;
  • 200 г жүзім жапырақтары;
  • 500-700 мл немесе одан да көп су.

Пісіру

Жаңғақ сағат 12-де жылы суға малынған. Оны колансты, содан кейін екі рет ет тартқышқа салыңыз.

Пияз, сарымсақ және жасыл түсті Shredtit. Нөл, күріш, тұз, бұрыш, куркума және 1 ас қасық маймен араластырыңыз.

Жүзім жапырақтарын толтыруды толтырыңыз.

Долманы табаға салыңыз, түбіне және бірнеше жүзім жапырақтарының үстіне қойыңыз. Тағам толығымен жабылғандай етіп сумен және қалған май құйыңыз. Қақпақты жауып, 30-35 минут ішінде кішкене ыстықта дайындаңыз.

9. Булгур, ірімшік және жалбыз қосылған DOLM

Долма с булгуром, брынзой и мятой
Veggeifestchicago.com.

Ингредиенттер

  • 150-200 г Булгур;
  • 200 г ірімшік немесе фета;
  • 3-4 жалбыз;
  • Тұз және бұрыш - дәміне қарай;
  • 1 шымшу даршын;
  • 150-200 г жүзім жапырақтары;
  • 1 шай қасық лимон шырыны - міндетті емес.

Пісіру

Булгур біраз отқа дайындалғанға дейін қайнатыңыз, шамамен 10-15 минут. Сәл салқын.

Бринз Frolowk шанышқысы. Жалбыз Норбета.

Дәнді дақылдарды ірімшік пен жалбызбен араластырыңыз. Сақтау, бұрыш және даршын қосу.

Салмақты жүзім жапырақтарына орап, лимон шырынын құйып, үстелге қызмет етіңіз.

Добавить комментарий