สูตรทีละขั้นตอนทีรามิสุด้วยภาพถ่าย

ไข่ - 3 ไข่แดงสด

ฉันขอแนะนำให้คุณทำอาหารวันนี้ ทีรามิสุ (ทีรามิสุ. ) - อากาศของหวานอิตาลีที่อ่อนโยนด้วยความคมชัดที่น่าทึ่งของครีมหวานและรสชาติที่ขมขื่นของกาแฟที่แข็งแกร่ง อย่างไรก็ตามมันไร้ประโยชน์ที่จะอธิบายอะไร ทีรามิสุ รสชาติมันก็คุ้มค่าที่จะลอง ในสูตร คลาสสิกทีรามิสุ ให้แน่ใจว่าได้รวมถึง: Mascarpone Cream (Mascarpone), ไข่ไก่, กาแฟเอสเพรสโซ่, น้ำตาลและ Savoyardi คุกกี้บิสกิต (Savoiardi), ด้านบนของของหวาน, เป็นกฎ, โรยด้วยผงโกโก้

ตอนนี้ ทีรามิสุ เป็นที่นิยมมากทั่วโลก แต่บ้านเกิดของเขาคืออิตาลี แปลจากภาษาอิตาลี Tiramisu หมายถึง "ยกฉันขึ้น" หรือ "จากน้อยไปหาฉัน" (Tira - Trani, Mi - Me, Su - Up) ชื่อแปลก ๆ นี้ถูกตีความในรูปแบบที่แตกต่างกันเช่นขนมหวานนั้นอ่อนโยนและมีอากาศที่คุ้มค่าเพียงแค่พยายามหาตัวเองในเมฆ นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่แปลว่า "อารมณ์" "แต่บ่อยครั้งที่ชื่อ" เพิ่ม Me Up "เกี่ยวข้องกับรุ่นที่ Tiramisu มีผลอย่างยิ่งที่น่าตื่นเต้นและน่าตื่นเต้นและว่าอิตาลี Velmazbi กินของหวานนี้ก่อนวันที่ความรัก

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่ 6 ชิ้น
  • mascarpone ครีมชีส 500 กรัม
  • น้ำตาล 150 กรัม
  • คุกกี้ Savoyardi 250 กรัม
  • กาแฟเอสเพรสโซ่ 300 มล.
  • ผงโกโก้ 1-2 ศิลปะ ช้อน
  • คอนยัค (ไม่บังคับ) 30-50 กรัม

กุญแจสู่ความสำเร็จในการเตรียม Tiramisu เป็นส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงดังนั้นสำหรับผู้เริ่มต้นให้ดูกับพวกเขา ฉันคิดว่าคำถามที่สำคัญที่สุดที่อาจเกิดขึ้น - สิ่งที่ต้องเปลี่ยน Maskarpone ชีส? คำตอบคืออะไร! แน่นอนคุณสามารถใช้ชีสนมเปรี้ยวเช่นฟิลาเดลเฟีย แต่จากนั้นคุณจะประสบความสำเร็จใน Tiramisu แต่ของหวานอื่น ๆ ด้วย Cottage Cheese Cream ความแตกต่างคือหลัก (และกฎเป็นเพียง) ส่วนผสมมาสคาร์โพนเท่านั้น) เป็นครีมและรสชาติของมันคือครีมและไม่นมเปรี้ยว และครั้งสุดท้ายเนื่องจากการเกิดขึ้นของผลิตภัณฑ์นมคุณภาพไม่ดีและการปลอมแปลงจำนวนมากในตลาดก็กลายเป็นสิ่งสำคัญมากค้นหา Mascarpone คุณภาพดีจริงๆ ให้ความสนใจกับองค์ประกอบของไม่มีความหนาและความคงตัวปริมาณไขมันควรอยู่ที่ประมาณ 80% บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตยังเปลี่ยนผักไขมันนม (น่าเสียดายที่ข้อมูลนี้ไม่ได้ระบุไว้เสมอบนแพ็คเกจ) จาก Mascarpone ดังกล่าวคุณจะไม่ได้รับครีมที่ดีสำหรับ Tiramisu ถ้าชีสมีคุณภาพต่ำแล้วครีมอาจเปิด ของเหลวออก ดังนั้นจึงไม่ควรบันทึกไว้ในนั้นอย่าใช้ผู้ผลิตที่เข้าใจไม่ได้ Mascarpone ราคาถูกเกินไป

ส่วนผสมถัดไปที่เกิดปัญหาที่เกิดขึ้นคือคุกกี้ Savoyardi (Savoiardi) - บิสกิตบิสกิตรูปร่างแบนยาวราดด้วยน้ำตาลสามารถขายภายใต้ชื่อของแผงลอยของ Savoyardi หรือเลดี้นิ้วมือ หากคุณไม่พบ Savoyardi ในร้านค้าคุณสามารถปรุงอาหารด้วยตัวเองได้ในภายหลังฉันจะพยายามวางสูตร

ฉันใช้หมวดไข่ c0 (เลือก) และด้วยไข่มากมันกลายเป็นครีมหนาที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีความเสถียรในตู้เย็นและถ้าไข่ที่คุณใช้คุณภาพสูงและสดชื่นจะไม่มีรสชาติไข่ ในครีม แต่ถ้าคุณมีข้อสงสัยมากคุณสามารถลดปริมาณได้ถึง 5 หรือ 4 ชิ้น แต่รสชาติและความสม่ำเสมอของครีมจะแตกต่างกันมันจะกลายเป็นอากาศน้อยลง อีกจุดสำคัญเพราะ ของหวานไม่ได้คล้อยตามการแปรรูปความร้อนอย่าลืมล้างไข่ไก่ในน้ำอุ่นด้วยสบู่

ในขณะที่คุณอาจสังเกตเห็น Cognac ไม่ได้อยู่ในสูตรที่ต้องการส่วนผสมของเรา ฉันปรุงอาหารที่ไม่มีบรั่นดีและฉันชอบ Tiramis เช่นนี้จริง ๆ แต่มันกลายเป็นที่ดีกับบรั่นดีบรั่นดีประสานกันอย่างสมบูรณ์แบบกับกาแฟดังนั้นคุณจึงตัดสินใจที่นี่

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุมันจะกลายเป็น Tiramisu มากกว่า 1.5 กิโลกรัมเล็กน้อยมันมีค่าใช้จ่ายประมาณ 8-10 เสิร์ฟ

การปรุงอาหาร

เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงอาหารเอสเพรสโซที่แข็งแกร่ง (300 มล.) และปล่อยให้เย็น ไข่ - 3 ไข่แดงสด

ไข่ (6 ชิ้น) ของฉันในน้ำอุ่นอย่างละเอียดพร้อมสบู่ ค่อยๆแยกโปรตีนออกจากไข่แดง เป็นสิ่งสำคัญที่การไม่หยดของไข่แดงจะไม่ตกอยู่ในโปรตีนมิฉะนั้นโปรตีนจะไม่ใช้ โปรตีนลบในขณะที่อยู่ในตู้เย็นพวกเขาจะต้องใช้เราในภายหลัง ไข่ - 3 ไข่แดงสด

เพิ่มน้ำตาล (150 กรัม) ถึงไข่แดง ไข่ - 3 ไข่แดงสด

เราตีไข่แดงด้วยน้ำตาลในขณะที่มวลไม่รบกวนอาจใช้เวลาสักครู่ บางทีคุณอาจจะมีน้ำตาลที่ไม่ละลายน้ำเล็กน้อยหากไม่มากเกินไปอย่ากังวลมันจะละลายแล้ว หากน้ำตาลยังคงเป็นจำนวนมากให้เอาชนะมวลมากขึ้น ไข่ - 3 ไข่แดงสด

เราวางไข่แดงที่มีน้ำตาลลงในภาชนะขนาดใหญ่เพิ่ม Mascarpone ที่นั่น (500 กรัม) ไข่ - 3 ไข่แดงสด

ผสมไข่แดงเบา ๆ ด้วยน้ำตาลและมาสคาร์ด้วยไม้พายไปสู่สภาวะที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดูสิ่งที่ได้รับมวลหนาถ้าคุณมีของเหลวเป็นไปได้มากที่สุดปัญหาคือใน Mascarpone ไข่ - 3 ไข่แดงสด

ส้มทรายแส้ด้วยเกลือหยิกไปยังจุดสูงสุดที่เสถียรอาจใช้เวลาประมาณ 3-7 นาทีขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องผสม ให้แน่ใจว่าได้ใช้ความจุที่สะอาดสำหรับวิปปิ้งโปรตีนถ้าอย่างน้อยไข่แดงเล็กน้อยหรือไขมันอื่น ๆ จะตกอยู่ในโปรตีนพวกเขาอาจไม่ถูกโจมตี ไข่ - 3 ไข่แดงสด

หากคุณมีข้อสงสัยใด ๆ Whipped Proteins ไปยังสถานะที่ต้องการหรือไม่พยายามพลิกคอนเทนเนอร์ด้วยโปรตีนอย่างระมัดระวัง หากโปรตีนวิปปิ้งแม้ว่าคุณจะเปิดถังขึ้นด้านล่าง แต่โปรตีนวิปปิ้งจะยังคงอยู่ในจาน ไข่ - 3 ไข่แดงสด

เราวางโปรตีนวิปปิ้งในมวลด้วยไข่แดงและมาสคาร์โพน ตอนนี้มิกเซอร์ไม่สามารถใช้งานได้คุณต้องทำงานอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นครีมอาจสูญเสียความเป็นลม ด้วยความช่วยเหลือของใบมีดให้ผสมครีมด้วยการเคลื่อนไหวแบบวงกลมจากล่างขึ้นบน I.e. เรายกครีมจากด้านล่างของบนโต๊ะอาหารชั้นบน คุณไม่จำเป็นต้องรีบเร่งทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังเราต้องเก็บอากาศของอากาศที่ตั้งอยู่ในโปรตีนวิปปิ้ง ไข่ - 3 ไข่แดงสด

เรามีครีมทรามิสุที่อากาศและอ่อนโยนมาก ไข่ - 3 ไข่แดงสด

กาแฟที่เย็นลงจะถูกเทลงในจานที่มีด้านล่างแบนซึ่งวางไว้ในไม้กายสิทธิ์ Savoyardi ภาชนะพลาสติกขนาดเล็กดีมากที่นี่ หากคุณทำ Tiramisu กับบรั่นดีเราเพิ่มบรั่นดี (30-50 กรัม) ลงในกาแฟ ไข่ - 3 ไข่แดงสด

Savoyardi ทุกคนกระโดดลงไปในกาแฟและดึงออกทันที ฉันเก็บไว้ประมาณ 2 วินาทีแม้ว่าจะเป็นครั้งแรกดูเหมือนว่าคุกกี้ยังคงแห้งแล้วมันจะถูกชุบอย่างสมบูรณ์และอ่อนนุ่ม หากคุณเก็บคุกกี้ไว้ในกาแฟนานขึ้นจากนั้นเป็นผลในของหวานปรากฎว่าค่อนข้างเปียก ไข่ - 3 ไข่แดงสด

แท่งกาแฟที่ชุบด้วยวางอยู่ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ที่นี่คุณสามารถใช้รูปแบบขนาดใหญ่เช่นฉันและคุณสามารถใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กหรือแว่นตาและทำขนมในครั้งเดียวสำหรับส่วนหนึ่ง ฉันชอบตัวเลือกที่สองน้อยกว่าเพราะตู้เย็นทั้งหมดจะทำแม่พิมพ์พวง แต่ให้อาหารพวกเขาแน่นอนง่ายขึ้น โดยวิธีการของฉันมีขนาด 17x26 ซม. ความสูงคือ 5.5 ซม. ไข่ - 3 ไข่แดงสด

ด้านบนบนชั้นของ Savoyardi วางไข่ประมาณครึ่งหนึ่งของครีมเรียกคืน ไข่ - 3 ไข่แดงสด

ด้านบนของครีมวางชั้นที่สองของกาแฟคุกกี้ชุบ ไข่ - 3 ไข่แดงสด

จากด้านบนให้วางครีมที่เหลือจัดเรียงและลบเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและดีกว่าในเวลากลางคืน ยิ่งคุณถือ Tiramisu ในตู้เย็นนานเท่าไหร่ครีมจะดีกว่านี้ ไม่กี่ชั่วโมงต่อมาคุณไม่สามารถรับของหวานได้อย่างเรียบร้อยจากแบบฟอร์มคุณสามารถกินได้ด้วยช้อนแม้ว่ามันจะไม่ส่งผลกระทบต่อมัน หลังจาก 8-10 ชั่วโมง Tiramisu จะดีกว่ามากที่จะรักษารูปแบบและคุณสามารถตัดชิ้นที่สวยงามได้แล้ว Tiramisu ของฉันรออยู่ในตู้เย็นมากกว่า 12 ชั่วโมง ไข่ - 3 ไข่แดงสด

ก่อนที่จะให้บริการโรยโกโก้ขนมหวาน คุณสามารถแทนที่ด้วยช็อคโกแลตที่หยาบคาย แต่ฉันชอบมันมากขึ้นจากโกโก้ ไข่ - 3 ไข่แดงสด

และในที่สุดของเรา ทีรามิสุ พร้อมแล้ว ลองมันยอดเยี่ยมมาก! อร่อย! ไข่ - 3 ไข่แดงสดไข่ - 3 ไข่แดงสด

Tiramisý (อิตาลีTiramisù) เป็นของหวานอิตาลีที่ได้รับการปรับปรุงซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ Mascarpone ชีส นอกจากนี้ยังรวมถึง Savoyardi (อิตาลี Savoiarti) - คุกกี้ที่มีรูพรุนแห้ง, ไข่ไก่, น้ำตาล, กาแฟ (เอสเพรสโซ่ที่ดีกว่า), แอลกอฮอล์ (ไวน์ marsala, rom หรือบรั่นดี); จากด้านบนของหวานตกแต่งด้วยผงโกโก้และช็อคโกแลตขูด

เค้กไม่อบ โดยความสม่ำเสมอเขานุ่มเหมือนพุดดิ้ง

Tiramisu เป็นหนึ่งในของหวานยอดนิยมในโลก มันเป็นเสิร์ฟไม่เพียง แต่ในร้านอาหารอิตาเลียนเท่านั้น แต่ยังอยู่ในสถานประกอบการกับครัวอื่น เป็นการยากที่จะอธิบายสิ่งที่ Tiramisu คือการเปรียบเทียบกับเค้กอ่อนโยนพุดดิ้งหรือเป็นฟอง ด้วยความมั่นใจคุณสามารถอนุมัติเฉพาะสิ่งต่อไปนี้: มันเป็นความอ่อนโยนและอ่อนโยนต่อความละเอียดอ่อนที่ต้องมีความสัมพันธ์ที่เหมาะสม

ชีส - 250 กรัม muscarpone,

ชื่อ "Tiramisu"

"Tiramisu" ประกอบด้วยสามคำภาษาอิตาลี: Tira Mi Sùซึ่งแปลว่า "ยกฉันขึ้น" - ตามหนึ่งในรุ่นเนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่สูง นักประวัติศาสตร์คนอื่น ๆ ของศิลปะการทำอาหารยืนยันว่าชาวอิตาเลียนหมายถึงสถานะทางอารมณ์และวลีนี้ควรเป็นที่เข้าใจว่าเป็น "อารมณ์นาที" นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่ Tiramisu ถือเป็นอาหารอันโอชะที่น่าตื่นเต้น (เนื่องจากการรวมกันของกาแฟและช็อคโกแลต) ดังนั้นของหวานจึงได้รับชื่อดังกล่าว

ชีส - 250 กรัม muscarpone,

ประวัติ Tiramisu

Tiramisu เป็นอาหารอิตาเลียนอย่างหมดจดเช่นสปาเก็ตตี้หรือพิซซ่า เป็นที่เชื่อกันว่าส่วนแรกของของหวานถูกจัดทำขึ้นทางตอนเหนือของอิตาลีในตอนท้ายของศตวรรษที่ XVII มันเกิดขึ้นเกือบทุกโอกาส Tuscan Duke Kozimo III de Medici ตัดสินใจเยี่ยมชม Siena ที่อยู่ใกล้เคียง พ่อครัวท้องถิ่นต้องการโปรดให้แขกรับเชิญสูงเตรียม "บนขนมหวาน" จานใหม่อย่างสมบูรณ์โดยการเรียกมันว่า Zuppa del Duca (dipstroke) "ซุป" ชอบ Duke มากจนเขาเอาสูตรของเขาสำหรับฟลอเรนซ์กับเขาเพราะเขาไม่คิดมากกว่าชีวิตของเขาโดยไม่มีความละเอียดอ่อนนี้ ในตอนท้ายของศตวรรษที่สิบแปดฟลอเรนซ์ซึ่งกฎของราชวงศ์เมดิชิกลายเป็นศูนย์กลางของศิลปะที่ศิลปินช่างแกะสลักและกวีได้แห่กันจากทั่วประเทศอิตาลี พวกเขายังชื่นชมการค้นพบของ Siena Conjecters การวาดกองกำลังสร้างสรรค์ในการสร้างงานของพวกเขา

จากฟลอเรนซ์ "ซุป Duke" อพยพไป Treviso จากที่นั่นขอบคุณ Venice Merchants - เวนิส ผ้าม่านท้องถิ่นจะพบว่า "ซุปดยุค" ไม่เพียง แต่ยกอารมณ์เท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่น่าตื่นเต้น ดังนั้นบางครั้งก็เชื่อว่ามันอยู่กับมือแสงที่จานแฟชั่นได้รับใหม่ตอนนี้ชื่อสุดท้าย "Tiramisu" ซึ่งเสียงค่อนข้างคลุมเครือ: "TREAKS ME" "ยกฉันขึ้น"

มีรุ่นอื่น ๆ แห้งมากขึ้น ตัวอย่างเช่นมีทฤษฎีเศรษฐกิจและการปฏิบัติตามที่ชาวอิตาเลียนคิดก่อนสร้าง Tiramisu บิสกิตขนมในกาแฟ จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเพิ่มลงในเหล้าเค้กและต่อมา - ชีส

มีแม้กระทั่งคลางแคลงที่อ้างว่าในสูตรอาหารอิตาเลียนโบราณไม่มีอะไรที่เหมือนกับ Tiramisu ดังนั้นจึงถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้และมีเพียง "ปลอมตัว" ภายใต้อาหารแบบดั้งเดิมที่มีประวัติศาสตร์สมัยศตวรรษที่จะดึงดูดความสนใจ ดังนั้นในปี 2549 หนังสือพิมพ์บัลติมอร์ซานตีพิมพ์บทสัมภาษณ์กับลูกกวาดของ Karminantonio Iannacone ซึ่งอ้างว่าเขาเป็นผู้คิดค้น Tiramisu และเตรียมเขาในเบเกอรี่ของ Treviso เป็นเวลาหลายปี

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่ในสมัยของเราความละเอียดอ่อนเป็นที่รู้จักกันทั่วโลก แต่ ลอง Tiramisu จริงนอกอิตาลีแทบจะเป็นไปไม่ได้ . ความจริงก็คือพื้นฐานของมันคือความสดใหม่ mascarpone ซึ่งผลิตเฉพาะบนคาบสมุทร Apennine ใน Lombardy จนถึงทุกวันนี้วัวกินหญ้าในภูมิภาคอิตาลีนี้ตั้งแต่นมซึ่งได้รับครีมคุณภาพสูงและจากครีม - ชีสที่เป็นเอกลักษณ์ของไขมัน 55% ผลิตภัณฑ์นี้เป็นไม้กางเขนระหว่างครีมเปรี้ยวและเนยไขมันมาก ชื่อของมันมาจากคำว่า Mascherpa - ดังนั้นในภาษาลอมบาร์เดียชื่อคอทเทจชีส หากชีสอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปนมแล้ว Mascarpone ทำให้ครีมน้ำหอมบาง ๆ มีชีสรสชาติที่ไม่เหมือนใครและค่าใช้จ่ายแคลอรี่ที่มีประสิทธิภาพ ในการผลิตมาสคาร์โพนครีมจะร้อนถึง 75-90 ° C และเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาวเพื่อเริ่มกระบวนการแข็งตัว Mascarpone มีความสม่ำเสมอของครีมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับของหวาน

อีกส่วนหนึ่งไม่มีองค์ประกอบที่สำคัญของ Tiramisu - Savoyardi คุกกี้อากาศอิตาลีที่ทำจากโปรตีนแป้งและน้ำตาลในรูปของหลอด เมื่อพ่อครัวผู้กล้าได้กล้าเสียใช้เค้กบิสกิตสำหรับคุกกี้ที่ไม่แตกต่างกันมันเป็นการละเมิดสูตรดั้งเดิมแล้ว

ชีส - 250 กรัม muscarpone,

แต่ quintessence tiramisu - ไวน์มาร์ซาซาซึ่งมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่มักเรียกว่า "ไวน์การทำอาหาร" ไวน์นี้มีความคล้ายคลึงกันกับ Mader แต่แตกต่างจากเธอด้วยปริมาณน้ำตาลขนาดใหญ่ (1.5-7%); ปริมาณแอลกอฮอล์ - 18-20% สำหรับการเตรียมความพร้อมของลูกกวาดที่ดีและ Superiore Marsala มักใช้ในขณะที่มัณฑนศาสตร์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Vergine Soleraas มีให้เฉพาะในฐานะ aperitif หรือ digestif (เป็นพอร์ตหรือเชอร์รี่)

มันเริ่มผลิตไวน์นี้ในปี ค.ศ. 1773 บนเกาะซิซิลีในบริเวณใกล้เคียงของ Marsala Squada Mediterranean ของ Admiral Nelson ของอังกฤษติดตามอียิปต์จับไวน์ใหม่กับเขา มันเป็นที่ชื่นชอบจากลูกเรือ (และพลเรือเอกของตัวเอง) ซึ่งกลับไปที่บ้านเกิดของเขาพวกเขาจัดโฆษณาดัง ๆ วันนี้ Marsala มีใบรับรอง D.C (Denominazione Di Origine Controllata) ซึ่งหมายความว่าคุณภาพของไวน์ไม่น่าสงสัย

ในการผลิตของ Marsala ใช้สารเติมแต่งต่าง ๆ ที่ให้รสชาติของกล้วยส้ม, ส้มเขียวหวานหรือกาแฟ นั่นคือเหตุผลที่ไม่มีส่วนผสมเหล่านี้เพื่อเตรียม Tiramisu คลาสสิคในทางปฏิบัติ มันเป็นไปไม่ได้.

สำหรับการปรุงอาหาร คลาสสิกทีรามิสุ 6 ไข่แดงที่มีน้ำตาลจะต้องสับสนจนกระทั่งมวลเนื้อที่แข็งจากนั้นเพิ่ม 450 กรัมของ Mascarpone ซึ่งเป็น Marsals เล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน ขยับโปรตีนวิปปิ้งอย่างระมัดระวังเป็นส่วนผสมที่เกิดขึ้น ปรุงกาแฟเอสเพรสโซ 200 กรัมให้เย็นและผสมในจานกว้างกับ Marsala จุ่มลงอย่างรวดเร็วทีละคนในส่วนผสมกาแฟ - มาร์คสของคุกกี้ Savoyardi (200-250 กรัม) และย่อยสลายที่ด้านล่างของจานรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส จากด้านบน - เลเยอร์ของครีมจาก Mascarpone ให้แน่ใจว่าได้โรยด้วยเศษช็อกโกแลต ถัดไปเป็นอีกหนึ่งชั้นของกาแฟและไม้ไวน์ที่ชุบด้วยคุกกี้และชั้นของครีมที่มีเศษช็อคโกแลต ใส่มันทั้งหมดบนธารน้ำแข็ง (ในตู้เย็น) อย่างน้อย 6 ชั่วโมง ก่อนที่จะให้บริการโรยด้วยผงโกโก้ที่ขมขื่น

ชีส - 250 กรัม muscarpone,

Tiramisù a la russe เป็นตัวเลือกในประเทศของอาหารต่างประเทศ มีตัวเลือกและการปรับตัวหลากหลาย สูตรดั้งเดิม ตามที่ Tiramisu สามารถคล้ายกับพุดดิ้งหรือคัพเค้ก ในบางกรณีมีการใช้เครื่องปรุงอื่นแทนกาแฟ - ตัวอย่างเช่นสตรอเบอร์รี่หรือมะนาว ตราบเท่าที่ ของหวานไม่ได้อบในเตาอบ และเพียงแค่ได้รับความเย็นในตู้เย็นแม้แต่คนที่อยู่ไกลจากการทำอาหารสามารถพยายามที่จะตีผู้เข้าพักด้วยความหลากหลายของงานศิลปะลูกกวาดนี้ Maskarpone สามารถเปลี่ยนได้ ครีมคอทเทจไขมันชีสหรือ Bazaar Sour Cream, Marsalu - Cognac หรือ Amaretto สุราและ Savoyardi - บิสกิต Korzhi

ส่วนผสม: •น้ำตาล (75 กรัม), •ไข่ (3 ไข่แดง), • Maskarpone ชีสแทน (ครีม, ชีสกระท่อมตัวหนา ฯลฯ - 250 กรัม) •กาแฟ (ละลายได้ 2-3 โซ่ช้อน) •คุกกี้ (บิสกิตใน รูปร่างของแท่ง 120 กรัม) •โกโก้ (1 ช้อนโต๊ะ) •บรั่นดี (ช้อนโต๊ะ 3-4)

วิธีการทำอาหาร: เตรียมกาแฟ, อ่าว 2-3 ช้อนชากาแฟที่ละลายน้ำได้ 200 มล. ของน้ำเดือด เย็นเทลงในชามลึกเพิ่ม Brandy หรือ Amaretto สุราดื่ม ไข่แดงและทรายน้ำตาลอย่างทั่วถึงด้วยไม้กวาดจนน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ ส่วนที่จะแนะนำในมวลไข่ของชีสของ Mascarpone และวางลงไปที่การก่อตัวของมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา ครึ่งหนึ่งของคุกกี้บิสกิตทั้งหมดดูดเข้าไปในส่วนผสมกาแฟที่ปรุงสุกแล้วและวางลงในรูปทรงสี่เหลี่ยมลึก (สามารถเป็นพลาสติกสามารถเป็นเทฟลอนหรือฟอยล์) ครีมครึ่งหนึ่งที่มีการทดแทน Mascarpone ให้ใส่คุกกี้อย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมกาแฟและละลายอย่างประณีต บิสกิตที่เหลืออยู่ยังแช่ในส่วนผสมของกาแฟอย่างรวดเร็วและตรึงบนครีม สแควร์ส่วนผสมกาแฟที่เหลืออยู่ ซากของครีมมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอที่ด้านบนและละลาย Tiramisu ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มอาหารและใส่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงเพื่อให้ของหวานเปียกโชกดี ก่อนที่ฟีดบนโต๊ะโรยด้วยผงโกโก้ชั้นบาง ๆ (มันสามารถผสมกับผงน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย) ก่อนตัดส่วนหนึ่งทุกครั้งเพื่อลดมีดในน้ำร้อน!

ชีส - 250 กรัม muscarpone,

Thiramisu สามชั้น ส่วนผสม: •ไข่ - 6 ชิ้น•น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ • Maskarpone Cheese แทน (ชีสกระท่อมหนาเป็นต้น) - 750 กรัม, •เหล้ารัม - 6 ช้อนโต๊ะ. •กาแฟที่แข็งแกร่ง - 1.4 ลิตร•พร้อมบิสกิตพร้อม 3 รอบ Korzh •ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร: แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เอาชนะไข่แดงด้วยน้ำตาลเป็นโฟม ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มชีส (หรือสายก่อนผ่านตะแกรงคอทเทจชีส) และเหล้ารัม โปรตีนสีขาวในโฟมที่แข็งแกร่งและกวนอย่างระมัดระวังเพิ่มเข้าไปในส่วนผสม จุ่มบิสกิตอย่างรวดเร็วในกาแฟเย็น ๆ ให้ถอดออกและนำไประบายบนกระจังหน้า ใส่เค้กบิสกิตที่ด้านล่างของรูปแบบครอบคลุมด้วยส่วนหนึ่งของครีมใส่เค้กต่อไปและครีมอีกครั้ง จากนั้นเค้กที่สามและเลเยอร์ของครีม ครอบคลุมภาพยนตร์อาหารและใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยผงโกโก้และตกแต่ง

ชีส - 250 กรัม muscarpone,

อีกหนึ่ง สูตรอาหาร:

Quick 6 Yolks ด้วยน้ำตาลและวานิลลาก่อนที่จะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มครีมเปรี้ยว 450 กรัมและแอลกอฮอล์ - พอร์ตบรั่นดีหรือสุรา ผสมให้เข้ากัน ขยับโปรตีนวิปปิ้งอย่างระมัดระวังเป็นส่วนผสมที่เกิดขึ้น ทำอาหารเอสเพรสโซกาแฟ 200 กรัมให้เย็นและผสมในจานกว้างด้วยไวน์ จุ่มคุกกี้ในไวน์กาแฟ "ค็อกเทล" และวางไว้ที่ด้านล่างของรูปแบบ จากด้านบน - เลเยอร์ของครีมจากครีมเปรี้ยวและเศษช็อกโกแลต ต่อไป - แม้กระทั่งอย่างน้อยหนึ่งชั้นของกาแฟและคุกกี้และครีมไวน์ เก็บไว้ในตู้เย็น 6-8 ชั่วโมง ก่อนที่จะให้บริการบนโต๊ะโรยโกโก้ช็อคโกแลตเศษหรืออัลมอนด์ขูดขูด

ชีส - 250 กรัม muscarpone,

tiramisu บ้าน / Alexander Seleznev

ช็อคโกแลต Tiramisu จาก Jamie Oliver

กาแฟ - โซ่ที่ละลายน้ำได้ 2-3 โซ่ ช้อน

แหล่งข้อมูล: http://vkusnonaskoruyuruku.blogspot.com

แหล่งที่มาของลิงค์ http://magazin.lichnorastu.ru

คุกกี้ - บิสกิตในรูปร่าง 120 กรัม

ขนมยอดนิยมในวันนี้มีประวัติศาสตร์โบราณ ซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชื่อของมันมาจากอิตาลี ที่ Tiramisu ประกอบด้วยสามส่วน: tira. - ทันย่า, mi - ฉัน ซู - ขึ้น

แต่มันเป็นเพียงตำนานเชิงพาณิชย์ แม้ว่าน่ารัก ตั้งแต่การเปลี่ยนคำว่า Tiramisu ฟังดูน่าสนใจมาก: "ขึ้นไป"

ที่ถูกกล่าวหาว่าอาศัยอยู่ในฟลอเรนซ์ในศตวรรษที่สิบเจ็ด, Duke Tuscany, Kozimo Medici III

คุกกี้ - บิสกิตในรูปร่าง 120 กรัม

เขาเดินเฉยไปกับความสุขของคาร์โน่ของสินค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งภรรยาชาวฝรั่งเศสของเขาหนีไปจากสามีที่น่าเบื่อไปยังพระอาราม

อย่างไรก็ตามนามสกุลของ Medici จำเป็นต้องมีความหลงใหลชั่วร้ายอย่างน้อย ซึ่งในกรณีของ Great Duke Tuscan มีแรงผลักดันที่ไม่เป็นอันตรายสำหรับความหวาน

คุกกี้ - บิสกิตในรูปร่าง 120 กรัม

ตามตำนานที่มีคุณภาพสูงขนมอบในศาลคิดค้นของหวานที่หรูหรา - Tiramisu สำหรับผู้เริ่มต้นในรูปแบบของเหลว ซึ่งนำ The Phlegmatic Kozoo Medici Delight

จากนั้นสูตรอาหารจากส่วนประกอบท้องถิ่นได้รับการปรับปรุง

คุกกี้ - บิสกิตในรูปร่าง 120 กรัม

Creamy Cheese Muscarpone จากลอมบาร์เดียไข่แดงคุกกี้บิสกิต - Savoyardi จาก Savoy Duchy กาแฟที่แข็งแกร่งโกโก้และผงน้ำตาล

ดังนั้นมันจึงกลายเป็น Tiramisu คลาสสิกที่แท้จริง

คุกกี้ - บิสกิตในรูปร่าง 120 กรัม

จากนั้นตำนานความลึกลงไปที่หนึ่งในค่าของชื่อของหวาน - "เพิ่มฉันขึ้น" แม่นยำยิ่งขึ้นมันพูดถึงความนิยมของเขาในเวนิสในหมู่ Kurtyzanok

คุกกี้ - บิสกิตในรูปร่าง 120 กรัม

ผู้หญิงของ Tiramisu ยกอารมณ์และคู่รักของพวกเขาติดอยู่ในระดับที่ไม่เคยมีมาก่อนในฐานะยาโป๊ที่ยอดเยี่ยม

คุกกี้ - บิสกิตในรูปร่าง 120 กรัม

ปล่อยให้ทุกอย่างและนิยาย แต่เห็นด้วยอิตาลีนั้นสง่างามและโรแมนติก

ในความเป็นจริงของ Tiramisu เขากลายเป็นที่รู้จักในยุคเจ็ดสิบของศตวรรษที่ยี่สิบในสหรัฐอเมริกาปรากฏในเมนูของร้านอาหารอิตาเลียน ต่อมา Savoyardi เริ่มเปลี่ยนเค้กบิสกิตและมาสคาร์โพนบนวิปปิ้งครีม

คุกกี้ - บิสกิตในรูปร่าง 120 กรัม

ให้ฉันเตือนคุณความเครียดที่ถูกต้องในคำนี้ในพยางค์สุดท้าย: Tiramisu

นี่คือเรื่องราว ฉันหวังว่าคุณจะสนใจ ขอบคุณสำหรับความสนใจ

ทีรามิสุTiramisu เป็นหนึ่งในของหวานอิตาลีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก สูตรอาหารคลาสสิกสำหรับอาหารต้องใช้เวลาส่วนผสมและการเตรียมการเป็นจำนวนมาก ตามประเพณีความหวานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและหลังจากที่ให้บริการกับโต๊ะ การรอกลับกลายเป็นว่ามีความเจ็บปวดมากจนพ่อครัวสร้าง Tiramisu หลายร้อยรุ่น ในหมู่พวกเขาเป็นไปได้ที่จะพบว่าไม่เพียง แต่สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว แต่ยังรวมถึงอาหารสำหรับมังสวิรัติ / มังสวิรัติเด็ก ๆ คนที่แพ้ผลิตภัณฑ์นมไม่มีไข่และรูปแบบอื่น ๆ

ของหวานลักษณะทั่วไป

Tiramisu เป็นของหวานอิตาลีคลาสสิกซึ่งประกอบด้วยหลายชั้น ชื่อของเขาแปลจากภาษาอิตาลีว่า "เคี้ยวฉัน" หรือ "ยกฉันสู่สวรรค์" อาหารคลาสสิกรวมถึงผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: คุกกี้ Savoyardi, Mascarpone ชีส, กาแฟ (เอสเปรสโซส่วนใหญ่), ไข่ไก่, ทรายน้ำตาล ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม Tiramisu โรยด้วยผงโกโก้ตกแต่งด้วยถั่ว, ผลเบอร์รี่และกิ่งไม้มิ้นต์

Savoyardi หรือ "Fingers Ladies" เป็นคุกกี้บิสกิตซึ่งทำในรูปแบบของวงรีแบนยาวและจากด้านบนปกคลุมด้วยเมล็ดน้ำตาล ไม้กายสิทธิ์ดูดซับของเหลวต่าง ๆ ได้อย่างง่ายดายและบิดภายใน แต่ไม่กระจุย Savoyardi ใช้ไม่เพียง แต่สำหรับ Tiramisu เท่านั้น แต่ยังสำหรับการทะเลาะวิวาทของรัสเซียเค้กไอศครีมหรือกินเป็นของหวานตัวเอง

Tiramisu ถือเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของโลก มีการดัดแปลงสูตรมากมายที่ตอบสนองความต้องการของรสนิยมของกลุ่มประชากรที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นผงโกโก้ถูกแทนที่ด้วยช็อคโกแลตสีดำขูดคุกกี้ Savoyardi - บิสกิตหรือบิสกิตหนาแน่นมากขึ้นการชุบกาแฟ - แอลกอฮอล์หรือน้ำผลไม้ บางพันธุ์มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้จากรุ่นคลาสสิคและของหวานที่เสร็จแล้วเป็นเหมือนคัพเค้กหรือพุดดิ้ง

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

ความเห็นของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของ Tiramisu ถูกแบ่งออก บางคนเชื่อว่าของหวานได้รับการเตรียมพร้อมเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ XVII เพื่อเป็นเกียรติแก่ชาวอิตาลี Duke จากตระกูล Medici ทฤษฎียังไม่ได้รับการเก็บรักษาหลักฐานเป็นลายลักษณ์อักษรดังนั้นจำนวนสมัครพรรคพวกจึงน้อยที่สุด

บรั่นดี - ตาราง 3-4 ช้อน ทำกาแฟอ่าว 2-3 โซ่ ช้อนกาแฟที่ละลายน้ำได้ 200 มล. ของน้ำเดือด เย็นเทลงในชามลึกเพิ่มบรั่นดีหรือ Amaretto เพื่อดื่มรุ่นที่สองระบุว่า Tiramisu แรกที่เตรียมไว้ใน Cark ในยุค 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา สมมติฐานขึ้นอยู่กับเมนู "Roma" และรายงานซึ่งตั้งอยู่ในหนึ่งในชุมชนของอิตาลี ผู้สร้างของหวานถือเป็นผู้จัดการที่บริหารโรงแรมในปี 1947 ถึง 1969 ร้านอาหารและผู้จัดการตัวเองได้รับรางวัลหลายรางวัลสำหรับอาหารอิตาเลียนซึ่งเพิ่มจุดทฤษฎีและทำให้เชื่อได้มากขึ้น

การกล่าวถึงเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกของ Tiramisu วันที่กลับไปที่ 1971 แต่สิ่งสำคัญที่สุดคือข้อมูลของปี 1981 ในไตรมาส "Vin Veneto" ระบุว่าของหวานถูกสร้างขึ้นโดย Roberto Linguanotto ในช่วงปลายยุค 60 ของศตวรรษที่ XX นอกจากนี้ยังระบุโดยสถานที่ของการสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารโลก - ร้านอาหาร "Alle Beccherie" นักข่าวที่เปิดตัวคอลัมน์มุ่งเน้นไปที่ความสนใจเป็นพิเศษกับชื่อของของหวาน เขาเน้นว่าการแปลของ "ขึ้นไปบนท้องฟ้า" ไม่เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติของยาโป๊ แต่เพียงบ่งบอกถึงคุณสมบัติทางโภชนาการของส่วนประกอบของ Thiramisu

หลักฐานที่เป็นลายลักษณ์อักษรไม่ใช่แหล่งข้อมูลเดียว จนถึงทุกวันนี้ตำนานจำนวนมากได้รับการเก็บรักษาไว้เกี่ยวกับต้นกำเนิดของ Tiramisu ทุกคนต้องการโฆษณาการประพันธ์ของของหวานได้รับชื่อเสียงระดับโลกและผลประโยชน์ที่เป็นสาระสำคัญ แม้แต่การดำเนินคดีศาลก็ไปถึงจุดจบไม่พอใจฝ่ายใดฝ่ายหนึ่ง แต่ของหวานกลายเป็นมรดกการทำอาหารของโลกทั้งใบ ด้วยจำนวนการเปลี่ยนแปลงและสูตรอาหารแต่ละอย่างความปรารถนาแต่ละอย่างสามารถเป็นผู้แต่ง Tiramisu ที่ไม่ซ้ำกันใหม่

องค์ประกอบทางเคมี

สูตรคลาสสิก Tiramisu

ครึ่งหนึ่งของคุกกี้บิสกิตทั้งหมดจุ่มลงในส่วนผสมของกาแฟปรุงสุกแล้วและระบุให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าลึกทันทีพวกเราต้องการ:

  • Mascarpone - 500 กรัม;
  • น้ำตาลวานิลลา - 30 กรัม;
  • ไข่ - 5 ชิ้น;
  • ผงน้ำตาล - 100 กรัม;
  • กาแฟบด - 4 ช้อนโต๊ะ;
  • อบเชยแท่ง - 2 ชิ้น;
  • คุกกี้ Savoyardi - 18 ชิ้น;
  • ผงโกโก้ - 10 กรัม;
  • Amaretto สุรา - 60 มิลลิลิตร (สามารถถูกแทนที่ด้วยเหล้าอ่อน / Roma / บรั่นดีเพื่อลิ้มรส);
  • มาลี - 250 กรัม;
  • มิ้นท์สำหรับการตกแต่ง

การปรุงอาหาร

แยกไข่แดงออกจากโปรตีน กระรอกที่จะพามิกเซอร์ที่ความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาทีให้เพิ่มผงน้ำตาลเป็นไข่แดงและใช้งาน การผสมผสานไข่ทั้งสองต้องได้รับความสอดคล้องที่หนาแน่นหนาแน่น ในความจุขนาดใหญ่เชื่อมต่อ Maskarpone น้ำตาลวานิลลาและผสมผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด ในความจุเดียวกันนี้เบา ๆ ป้อนไข่แดง / โปรตีนให้กินเนื้อหาอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้เป็นการดีที่สุดที่จะเอาชนะมวลของปัดเพื่อให้บรรลุความสอดคล้องในอุดมคติ

แท่งอบเชยและกาแฟบดเทน้ำเดือดปล่อยให้ชง เป็นที่พึงปรารถนาว่ากาแฟมีความแข็งแรง ในเวลานี้ทำลายแผงลอยของ Savoyardi ครึ่งหนึ่งและแจกจ่ายให้กับ 6 กอง / ครีม / แผ่นลึก แต่ละส่วนของ Savoyardi เติมแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่ง (10 มิลลิลิตร) กาแฟ (50 มิลลิลิตร) เพิ่มส่วนผสมของ Mascarpone และไข่วิปปิ้ง ตกแต่งจานโกโก้, Berries ราสเบอร์รี่และกิ่งไม้มิ้นต์ โกโก้เป็นโรยมากที่สุดผ่าน Siete เพื่อหลีกเลี่ยงก้อน ของหวานที่เสร็จแล้วสามารถให้บริการได้ทันทีที่โต๊ะหรือใส่ลงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เลเยอร์ Thiramis เปียกโชกและมีการจินตนาการกลิ่นของแต่ละส่วนผสม

สูตรอาหารมังสวิรัติ Tiramisu โดยไม่มีไข่

ส่วนผสมสำหรับบิสกิต:

  • แป้งธัญพืช - 250 กรัม;
  • วอลนัท / นมผัก - 125 มิลลิลิตร;
  • สารให้ความหวาน (น้ำผึ้ง / น้ำเชื่อมเมเปิ้ล) - 4 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำมันกระดูกองุ่น (สามารถแทนที่ด้วยดอกไม้ที่รัก) - 5 ช้อนโต๊ะ;
  • วานิลลาบด - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • บดซินนามอน - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • โซดา - ½ช้อนชา;
  • น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือหนึ่งหยิบมือ.

บิสกิตที่เหลืออยู่ยังแช่ในส่วนผสมของกาแฟอย่างรวดเร็วและตรึงบนครีม สแควร์ส่วนผสมกาแฟที่เหลืออยู่ส่วนผสมสำหรับการชุบกาแฟ:

  • กาแฟ - 125 กรัม;
  • เหล้า - 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับครีมช็อคโกแลตกาแฟ:

  • โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • กาแฟ - 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับครีม:

  • ถั่ว - 300 กรัม;
  • วอลนัท / นมผัก - 250 มิลลิลิตร;
  • วานิลลา - 1 ฝัก;
  • บดซินนามอน - ½ช้อนชา;
  • สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส;
  • มะพร้าว / น้ำมันพืชอื่น ๆ - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • เหน็บแนมลูกจันทน์เทศบด

ตื่นขึ้นมาส่วนประกอบทั้งหมดของเครื่องปั่นครีมและแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ในหนึ่งในนั้นแทรกแซงกาแฟและโกโก้เบา ๆ มวลครีมทั้งสองใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ใช้ฟิล์มอาหารเพื่อปกป้องครีมจากกลิ่นภายนอก

เตาอบอุ่นถึง 180 ° C ในเวลานี้เตรียมพื้นฐานสำหรับบิสกิต - นำน้ำมันเครื่องเทศและน้ำเชื่อม ไปที่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วสูบฉีดแป้งธัญพืชทั้งหมดโซดาเกลือ ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมนมด้วยน้ำส้มสายชูอย่างละเอียดและเข้าสู่ฐานสำหรับบิสกิต ใส่มวลพร้อมบน parchment และอบเฉลี่ย 30 นาที บิสกิตพร้อมจะต้องเย็นลงก่อนใช้งานต่อไป

สำหรับกาแฟการชุบกาแฟผสมกาแฟและแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่ง ทันทีที่บิสกิตเย็น - ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกรูปร่างและขนาดสำหรับคอนเทนเนอร์สำหรับการให้อาหาร หากคุณต้องการสมัครในครีมกันแดดขนมสามารถตัดได้รอบ ๆ รูปแบบด้านล่าง ว่ายน้ำทุกชิ้นของบิสกิตในการชุบกาแฟและหลังจากนั้นอยู่ในรูปแบบ จากด้านบนวางเลเยอร์ของวานิลลาครีมแล้วชิ้นส่วนของบิสกิตที่ชุบแล้วจากด้านบน - ครีมกาแฟ

Tiramisu เสร็จแล้วสามารถให้บริการได้ทันทีที่โต๊ะหรือส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงขึ้นไป

ก่อนที่จะให้บริการโรยด้วยผงโกโก้

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแสดงให้เห็นถึง Tiramisu ต่อประเภทของอาหารเพื่อสุขภาพ

ไม่มีคำตอบที่ไม่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรสำหรับ Tiramisu ปริมาณการใช้งานและเป้าหมายของมนุษย์ซึ่งแนะนำของหวานให้กับอาหารของตัวเอง

ของหวานรุ่นคลาสสิกนั้นขัดแย้งกัน สิ่งแรกที่น่าตกใจทั้งนักโภชนาการและมนุษย์เป็นไข่ดิบ อันที่จริงไข่ไม่ผ่านการรักษาความร้อนใด ๆ และเพิ่มไปยังของหวานเพื่อสร้างความมั่นคงในอุดมคติและรสชาติพิเศษ เกิดอะไรขึ้นกับไข่ดิบ? ครั้งแรกไข่ดิบนั้นแย่ลงด้วยการสันนิษฐานว่าร่างกายมนุษย์ ผลิตภัณฑ์ช่วยลดกิจกรรมของระบบย่อยอาหารและเอนไซม์บางอย่างที่มีส่วนร่วมในการแยกโปรตีน ประการที่สองการใช้ไข่ดิบสามารถเต็มไปด้วยการติดเชื้อ Salmonella

เพื่อกำจัดความเสี่ยงของการติดเชื้อคุณสามารถแทนที่ไข่ไก่ไข่ไก่ นกกระทาเนื่องจากลักษณะของสรีรวิทยาทนต่อ Salmonella นอกจากนี้เปลือกไข่นกกระทาหนากว่าไก่มากซึ่งให้ความปลอดภัยเพิ่มเติม

ส่วนประกอบที่ขัดแย้งต่อไป - Mascarpone นี่คือชีสนมวัวที่มีไขมัน เช่นเดียวกับชีสนมอื่น ๆ Mascarpone อาจมีเอนไซม์สัตว์ยาปฏิชีวนะและฮอร์โมน ยิ่งไปกว่านั้นในตับของวัวซึ่งเป็นสารพิเศษโครงสร้างและผลกระทบที่เทียบเท่ากับยาเสพติด เอนไซม์เป็นส่วนหนึ่งของชีสทั้งหมดจากนมวัว นั่นคือเหตุผลที่มันเป็นเรื่องยากมากสำหรับเราที่จะอยู่บนเนรคอร์ดเดียว Maskarpone สามารถแทนที่ด้วยชีสแลคโตสนุ่ม ๆ คลื่นของการผลิตที่ปราศจากแลคโตสล้นหลามโลกดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะหาผลิตภัณฑ์ในซุปเปอร์มาร์เก็ตเครือข่ายที่ใกล้ที่สุด

กาแฟ / โกโก้ / สารให้ความหวานไม่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย ในทางตรงกันข้ามการใช้งานปานกลางของพวกเขาช่วยให้ร่างกายเชียร์ขึ้นรัฐจิตวิทยาจะกลมกลืนกันและระบบทั้งหมดของร่างกายเริ่มทำงานกับแรงใหม่ มันสำคัญมากที่จะไม่ละลายได้ แต่กาแฟคุณภาพสูง เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อในธัญพืชและขัดตัวเอง แต่ถ้าไม่มีความเป็นไปได้ดังกล่าว - ซื้อพื้นทันที (คุณสามารถขอให้ผู้ขายบดขยี้ความหลากหลายให้กับคุณ)

เป็นสารให้ความหวานใช้น้ำตาลมะพร้าว / เมเปิ้ลและไม่ใช่กลั่นขาว หากคุณพร้อมที่จะเสียสละโครงสร้าง Tiramisu เพื่อประโยชน์ของรสชาติจากนั้นใช้น้ำผึ้งน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือกากน้ำตาล เมื่อเลือกโกโก้จึงจำเป็นต้องตรวจสอบองค์ประกอบอย่างรอบคอบ ไม่ควรมีสารกันบูดรสชาติเครื่องขยายเสียงน้ำตาลน้ำตาลหรือสิ่งสกปรกต่าง ๆ นอกจากนี้โกโก้สามารถถูกแทนที่ด้วยตัวแทนที่มีสุขภาพดี - Cobrom

Cobrob - ผลไม้ของต้นเขา คุณค่าทางโภชนาการนั้นสูงกว่าของโกโก้มากนักการจัดองค์ประกอบทางเคมีมีความหลากหลายมากขึ้นและรสชาติที่หวานขึ้นเนื่องจากความเข้มข้นสูงของฟรุกโตส Caerob อำนวยความสะดวกต่อความผิดปกติทางเดินอาหารลดระดับคอเลสเตอรอล / น้ำตาลมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียผลเชื้อต้านเชื้อแบคทีเรียเสริมสร้างกระดูกถือว่าอาการไอลดน้ำหนักและไม่มีคาเฟอีนในนั้น

Tiramisu คุณภาพสูงและมีประโยชน์สามารถพบได้ในแบรนด์อินทรีย์หรือผู้ประกอบการรายบุคคลที่เดิมพันในเมนูที่มีสุขภาพดี แต่เป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมของหวานในครัวของคุณเอง คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบ / ปลอดภัยทำตามแต่ละขั้นตอนของการปรุงอาหารและนำไปสู่การบันทึกของบุคลิกลักษณะ ทดลองและมีสุขภาพดี!

เราจะขอบคุณถ้าคุณใช้ปุ่ม:

ก่อนที่ฟีดตัวเองให้โรย Tiramisu ด้วยผงโกโก้ชั้นบาง ๆ มันสามารถผสมกับผงน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย ก่อนตัดส่วนหนึ่งแต่ละครั้งเพื่อลดมีดลงในน้ำร้อน

เฮ้ วันนี้ฉันจะบอก othiramisu - มันคืออะไรและวิธีการเตรียมตัวในบ้าน นี่เป็นตัวเลือกของหวานที่ยอดเยี่ยมที่ไม่ต้องใช้การอบและการชดเชยที่ยาวนาน สิ่งสำคัญคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่อ่อนโยน

Tiramisu: ของหวานนี้คืออะไร?

ประวัติความเป็นมาของการเกิดขึ้นไม่เป็นที่รู้จัก หนังสือทำอาหารพูดถึงมันเริ่มต้นในปี 1960 ก่อนหน้านั้นคำว่า "Tiramisu" แทบจะไม่ถูกนำมาใช้ แปลว่ามีความหมายว่ามีความหมายระหว่าง "ยกฉัน" หรือ "ให้กำลังใจ"

ส่วนหนึ่งของผู้เขียนเชื่อว่า Tiramisu เป็นขนมที่เตรียมไว้เป็นครั้งแรกชื่อ Roberto Linguanotto เจ้าของร้านอาหาร Le Beccherie จาก Treviso เมืองอิตาลี

คนอื่น ๆ ยืนยันว่าจานถูกสร้างขึ้นในเซียนา (สิ้นสุดศตวรรษที่ 17) เพื่อเป็นเกียรติแก่ Duke of Kozimo Medici

ของหวานเริ่มขบวนชัยชนะของเขาในบ้านกาแฟของโลกหลังจากการเปิดตัวของภาพยนตร์เรื่อง "Unquesting in Seattle" (1993) ซึ่งฮีโร่ของ Tom Hanks กล่าวอย่างคลุมเครือกล่าวถึงเขาในตอนใดตอนหนึ่ง

ทีรามิสุ. ตอนนี้คุณรู้ว่ามันคืออะไร ผู้หญิงต้องการให้ฉันทำเธอ แต่ฉันไม่รู้ว่ามันคืออะไร

ไม่น่าแปลกใจที่หลายคนต้องการทำอาหาร จากนั้นตามปกตินักการตลาดและเชฟเชื่อมต่อ

จะต้องใช้อะไร

การเตรียมของหวานเป็นเพียง แต่สำหรับเขาจะต้องมีการกำหนดถุงเท้าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สำหรับ Tiramisu ต้องใช้คุกกี้หรือผู้หญิงพิเศษของ Savoyardi มันมีน้ำหนักเบาอากาศรูปร่างยาวและแทบจะไม่มีรสชาติ โรยด้วยน้ำตาล พวกเขามักจะดูเค้กรอบเส้นรอบวง

ไข่ - 6 ชิ้น,

ฉันไม่เห็นคุกกี้บนบิสกิตของคุณเอง Tiramisu กำลังจะไปและไม่เตรียมพร้อม นี่คือเสน่ห์ของเขา หากคุณไม่พบ Savoyardi ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุดให้ใช้ "ลิ้นลิ้น" ปกติ (เรามีพวกเขาปล่อยเบเกอรี่เดียวกันซึ่งทำให้ Armenian Gata) พวกเขาค่อย ๆ ดูดซับของเหลวและรักษาโครงสร้างได้นานขึ้น ฉันชอบมันมากยิ่งขึ้น

ในรุ่นคลาสสิคส่วนผสมที่บังคับของ Tiramisu เป็นไข่ดิบ พวกเขาควรจะสดชื่นสะอาดจากไก่ที่มีสุขภาพดีอย่างสมบูรณ์

และคุณจะต้องมี Mascarpone และครีมหนา มันค่อนข้างเหมาะสำหรับ Ricotta หรือ Creamy Curd อื่น ๆ (ไม่ละลาย!) อะนาล็อก - almette ไม่มีสารเติมแต่ง Kaymak, Crimchiz หรือ Hochland . ชีสกระท่อมไม่ได้ "ม้วน" ไม่ใช่พื้นผิว แม้ว่า ... คุณสามารถลอง

ใช้วิปปิ้งครีมจากกระบอกสูบอนุญาต แต่ไม่เป็นที่ต้องการ ฉันเป็นผู้สนับสนุนจากธรรมชาติ สำหรับการขาดงานของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน ความเปรี้ยวแสงของ Tiramisu ไม่เจ็บ

และ "ชิป" สุดท้ายเป็นกาแฟธรรมชาติที่แข็งแกร่งด้วยตนเองด้วยบรั่นดีหนึ่งช้อน ที่นี่ไม่มีความคิดเห็น ไม่ชอบ - ปัญหาของคุณเหมาะสำหรับฉัน Genta ฉันสามารถแนะนำชาเขียวกับ Sea Buckthorn และอะไรที่น่าสนใจ!

ทำไมฉันถึงกับสูตรคลาสสิกกับไข่?

เพราะทีรามิสุไม่อบ แต่เย็น และกระรอกกระรอกแหลมเป็นส่วนผสมและแห้งด้วยน้ำตาลทรายขาว นี่เป็นแหล่งที่มาของ Salmonellosis - โรคติดเชื้อที่รุนแรง และปล่อยให้ความเสี่ยงมีขนาดเล็ก แต่ก็ไม่มีอะไรเลย

น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ

ฉันรู้จักผู้ชายที่มีไข่ดิบ 2 ตัวที่กินอยู่ใต้อารมณ์ เธอเห็นว่ากับเขามันคือ: ท้องเสีย, อุณหภูมิ, การสูญเสียสติ, การช่วยชีวิต ... มีหลายเดือนสำหรับการกู้คืน Salmonellosis ไม่ใช่น้ำมูกไหลบางชนิดที่นั่น

ฉันจำหมอจาก sanepideemstation พวกเขามาที่บ้านของเราพวกเขาบอกเป็นเวลานานวิธีการค้นพบอาหารและอาหารที่ถูกค้นพบ ฉันมีเพียงพอ ที่ 100polezno คุณจะไม่พบสูตรอาหารที่มีไข่ที่ไม่ได้ประมวลผลความร้อน ไม่มีกระจกมายองเนสหน้าแรกที่มีไข่แดงหรือ "คลาสสิกยุโรปอาหารยุโรป" ฉันไม่ค่อยใส่พวกเขาในพาย

แทนที่จะเมอแรงค์ฉันแส้ที่นี่ครีมเปรี้ยวและน้ำมัน เท่าที่ Tiramis ของฉันแตกต่างจากแบบดั้งเดิม - ฉันจะไม่พูดฉันไม่มีอะไรในอิตาลี แต่ผลลัพธ์เป็นมากกว่าความพึงพอใจกับฉันเช่นเดียวกับทุกคนที่ลองใช้

Tiramisu: วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน ขนมหวานแสนอร่อย - คำอธิบายโดยละเอียด

ตัวเลือกคลาสสิกไม่แตกต่างจากแคลอรี่ บางคนอย่างนี้ง่ายฉันทำไม่ได้ ในรัสเซียสภาพภูมิอากาศอื่น ในฤดูหนาวฉันต้องการสิ่งที่ไม่อาหารเกินไป ฉันเสนอให้เตรียมครีมทำอาหารด้วยเนย ปรากฎว่ามีไขมันที่อ่อนโยนและที่สำคัญที่สุดคือเก็บแบบฟอร์มไว้อย่างสมบูรณ์แบบ

คุณจะต้องมีเครื่องปั่น, รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดที่เหมาะสม (พอร์ซเลนหรือแก้ว), เข็มฉีดยาขนมหวานหรือถุงที่มีหัวฉีดหยิก .

แต่คุณสามารถใช้แพคเกจโพลีเอทิลีนหนาแน่นหรือม้วนเค้กจากกระดาษเบเกอรี่พับได้ใน 2 ชั้น มันควรจะตัดมุมเพื่อให้รูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 เซนติเมตรเกิดขึ้น

จำนวนส่วนผสมอ้างอิง 6-8 ส่วน:

  • บรรจุ mascarpone - 250 กรัม,
  • ครีมไขมันครีม (ครีม) - แก้ว
  • น้ำมัน - ครึ่งแพ็ค
  • ผงน้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ
  • กาแฟที่ประหยัดสดใหม่ - 2 แก้ว
  • Savoyardi Cookie Bundle - 24 ชิ้น.
  • licker หรือบรั่นดี - 30 มล.,
  • ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ l.

เป็นทางเลือก Tiramisu ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดหรือถั่วบด สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจ แต่อย่าหยุด ถึงกระนั้น "ไวโอลิน" หลักนี่คือชีสและชุบด้วยองค์ประกอบดั้งเดิม "นิ้ว"

วิธีการทำ Tiramisu:

  • ก่อนอื่นคุณต้องทำอาหารครีม ครีม (ครีมเปรี้ยว), น้ำมันอ่อนนุ่มและเหยี่ยวก่อนถึงอุณหภูมิห้อง mascarpone (เย็นคุณไม่ทำลายตรวจสอบ) เชื่อมต่อในชาม
  • เพิ่มผงน้ำตาล
  • ค่อย ๆ กวนใบมีดซิลิโคน Tritura แล้วอดทนอย่างอดทนเพื่อเพิ่มปริมาณ 1.5-2 ครั้ง มันมักจะพาฉันไป 10-15 นาที
  • ชงกาแฟหวานปานกลาง
  • เย็นเพิ่มเหล้า (1 ช้อนโต๊ะ)

หากคุณวางแผนที่จะเตรียม Tiramisu สำหรับเด็กละเว้นจากแอลกอฮอล์

พ่อครัวชาวอิตาลีบางครั้งเพื่อให้เจลาตินครีมหนาแน่นหรือให้บริการของหวานในรัฐกึ่งแช่แข็ง เราจะ จำกัด ตัวเองด้วยความจริงที่ว่าก่อนเสิร์ฟเราจะส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เก็บ tiramisu

ชีส Muskarpone (คุณสามารถฉูดฉาดกระท่อมชีส) - 750 กรัม,

เราทำในรูปแบบที่มีตู้อาบน้ำแนวตั้ง ฉันมีแก้วที่มีฝาปิดสูง

วิธีการปรุงอาหารขั้นตอน:

  • เราแบ่งครีมถึง 4 ส่วน สองมีความจำเป็นสำหรับการชุบที่เหลือคือการตกแต่ง
  • คุกกี้แต่ละครั้งสำหรับช่วงเวลาที่ละเว้นกาแฟ (เทลงในจานรองและเย็น)
  • แถวหนาแน่นวาง "นิ้ว" ไปที่ด้านล่างในหนึ่งชั้น
  • ปกคลุมด้วยครีม
  • จากนั้นเราวางคุกกี้ชั้นที่สองชุบด้วยของเหลวกาแฟบรั่นดี
  • เราแจกจ่ายส่วนที่สองของครีม
  • มวลครีมน้ำมันดิบที่เหลืออยู่จะถูกวางไว้ในกระเป๋าขนมและนั่งทั่วทั้งพื้นที่ เราพยายามที่จะให้การปรากฏตัวของ "Shishchek" หรือ "สโนว์บอล" มันจะไม่ทำงาน - ไม่มีอะไรแย่มาก
  • เราโรยแป้งโกโก้ทีริมิสุมิซูเกือบสำเร็จรูป ผ่าน Siter

จากด้านบนเรากระจายช็อคโกแลตที่ขมขื่นหั่นเป็นเศษเล็กเศษน้อยที่มีขูดขนาดใหญ่ ถั่วยังไม่รบกวน ฉันมีอัลมอนด์คั่ว ฉันบ้าเขามีด ร้านค้าขาย "กลีบดอกไม้" สำเร็จรูปบรรจุตามแพ็คเกจ คุณสามารถพาพวกเขาไป

เหล้ารัม - 6 ช้อนโต๊ะ

เราส่ง Tiramisu ไปที่ตู้เย็นและเป็นผู้ป่วย หลังจาก 2 ชั่วโมงเราลอง มันกลายเป็นอร่อยสวยงามและผิดปกติ ถ้าสูตรแตกต่างกันเล็กน้อยจาก "มากอิตาลีดั้งเดิม" ไม่มีใครร้องไห้😉

และ Tiramisu สามารถเตรียมส่วนได้ ในการทำเช่นนี้ที่ขั้นตอนการประกอบส่วนผสมจะถูกวางไว้ในครีมหรือถ้วยกว้าง

Tiramisu ไม่มีไข่อร่อยน่าพอใจและสวยงาม! มันไม่ยากที่จะเตรียมมัน ฉันแน่ใจว่าเขาไม่ได้ด้อยกว่าอะนาล็อกคลาสสิก หรืออาจจะเหนือกว่ามัน เพราะมันเป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งไม่ใช่ฟองอากาศในเปลือกโปรตีน

สำหรับซิมบอกว่าลาก่อน ฉันบอกเกี่ยวกับ Tiramisu: มันคืออะไรวิธีการทำขนมที่น่าสนใจที่บ้าน ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน. โดยวิธีการนี้เป็นรุ่นที่ดีของการรักษาปีใหม่รับทราบ!

Tiramisu - ประวัติของของหวานหนึ่งแห่ง

Tiramisu - ประวัติของของหวานหนึ่งแห่ง

"Tiramisu" ประกอบด้วยสามคำภาษาอิตาลี: Tira Mi Su นั้นสามารถแปลได้อย่างแท้จริงว่า "เพิ่มฉันขึ้น" - ตามหนึ่งในรุ่นเนื่องจากปริมาณแคลอรี่สูง แต่ส่วนใหญ่ระบุว่าชาวอิตาเลียนหมายถึงสถานะทางอารมณ์และการแปลนี้ควรเข้าใจว่าเป็น "อารมณ์นาที"

และยังมีรุ่นที่ Tiramisu ถือเป็นอาหารอันโอชะที่น่าตื่นเต้น (เนื่องจากการรวมกันของกาแฟและช็อคโกแลต) Velmazbi Eli Tiramisu ต่อหน้าวันที่ความรักดังนั้นของหวานนี้จึงได้รับชื่อดังกล่าว มันไร้ประโยชน์ที่จะอธิบายสิ่งที่ Tiramisu คือการเปรียบเทียบกับเค้กที่อ่อนโยนพุดดิ้งหรือฟองซุย ด้วยความมั่นใจมันเป็นไปได้ที่จะยืนยันเพียงสิ่งต่อไปนี้: นี่คือของหวานอิตาลีที่กลั่นซึ่งไม่สามารถเดินทางได้ในรถหรือนั่งในสวนสาธารณะบนม้านั่ง - หลังจากทั้งหมด Tiramisu มีต้นกำเนิดของชนชั้นสูงดังนั้นจึงต้องใช้ ความสัมพันธ์ที่เหมาะสม นี่คือสิ่งที่อ่อนโยนอากาศไร้น้ำหนัก "บางอย่าง" ประวัติ Tiramisu Tiramisu เป็นอาหารอิตาเลียน 100% เช่นสปาเก็ตตี้หรือพิซซ่า ส่วนแรกของของหวานที่มีชื่อเสียงถูกปรุงในภาคเหนือของอิตาลีในตอนท้ายของศตวรรษที่ XVII มันเกิดขึ้นเกือบทุกโอกาส Tuscan Erzgertzog Kozimo III de Medici ฟันหวานที่มีชื่อเสียงตัดสินใจอย่างใดอย่างใดเมื่อไปเยี่ยมชม Siena ใกล้เคียง พ่อครัวในท้องถิ่นต้องการโปรดให้แขกรับเชิญสูงแสดงให้เห็นถึงจินตนาการและเตรียม "ที่หวาน" จานใหม่อย่างสมบูรณ์เรียกเขาว่า Zuppa del Duca (Duke) "Supchik" ชอบ Ercgersog ที่เขาบีบทุกอย่างไปที่ช้อนสุดท้ายและสูตรที่จับกับเขาที่ฟลอเรนซ์เพราะเขาไม่คิดมากกว่าชีวิตของเขาโดยไม่มีความละเอียดอ่อน ฟลอเรนซ์ต้องขอบคุณคณะกรรมการที่ชาญฉลาดของ Medici เปลี่ยนเป็นจุดสิ้นสุดของศตวรรษที่สิบแปดไปยังศูนย์ศิลปะที่ซึ่งศิลปินช่างแกะสลักและกวีได้แห่กันจากทั่วประเทศอิตาลี พวกเขาชื่นชม "ความรู้" ของลูกกวาด Siena การวาดกองกำลังสร้างสรรค์ในมันเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกอมตะของพวกเขา จากฟลอเรนซ์ "Duke Soup" สาบานใน Treviso จากที่นั่นไปยังเวนิส ม่านเวนิสเวนิสซีเรียลพลาดไปอย่างรวดเร็วซึ่งมีมนต์เสน่ห์ของขนมแคลอรี่สูงนี้และเริ่มใช้มันก่อนวันที่ที่มีความรับผิดชอบมากที่สุด การเชื่อมั่นแก่ผู้สนับสนุนของโรคกอสเตสส์นักบวชที่แออัดของความรักแย้งว่า "ซุปดยุค" ไม่เพียง แต่ยกอารมณ์เท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่น่าตื่นเต้น มันอยู่กับมือแสงที่จานแฟชั่นได้รับใหม่ตอนนี้ชื่อ "Tiramisua" ตอนนี้ซึ่งค่อนข้างคลุมเครือในอิตาลี: "Triaks Me" (ยกระดับอารมณ์ของฉัน) ตามรุ่นหนึ่งการรับรู้ของ Tiramisu นี้มีอยู่แล้วในเวนิสที่ซึ่งเขาผ่านพ่อค้าที่แพร่หลาย มีรุ่นอื่น ๆ แห้งและน่าเบื่อ ตัวอย่างเช่นมีคลางแคลงที่อ้างว่าไม่มีอะไรที่เหมือนกับ Tiramis ในสูตรอาหารอิตาเลียนโบราณดังนั้นจึงถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้และมีเพียง "ปลอมตัว" ภายใต้อาหารแบบดั้งเดิมที่มีประวัติศาสตร์สมัยศตวรรษที่ดึงดูดความสนใจของขนมนี้ ในปี 2549 หนังสือพิมพ์บัลติมอร์ซานตีพิมพ์บทสัมภาษณ์กับ Karminantonio Iannacone ซึ่งอ้างว่าเป็นคนที่คิดค้น Tiramisu และเตรียมเขาไว้ในเบเกอรี่ของ Treviso ในที่สุดก็มีทฤษฎีเศรษฐกิจและการปฏิบัติอย่างแน่นอน: ถูกกล่าวหาว่าชาวอิตาเลียนคิดก่อนที่จะสร้าง Tiramisu เพียงคุกกี้ที่น่าหลงใหลในกาแฟ จากนั้นพวกเขาได้เพิ่มเข้ามาในเหล้าเค้กแล้วและต่อมา - ชีส ทีรามิสุ. ไม่ใช่ temmisu? ทีรามิสุ. ทุกวันนี้อาหารอันโอชะนี้เป็นที่รู้จักกันทั่วโลก แต่ให้ความหวังที่จะลอง Tiramisu จริงนอกแสงอาทิตย์อิตาลี หากคุณเห็นเค้กกลมใหญ่ในหน้าต่างร้านขายขนมในหนึ่งในถนนมอสโกตอนกลางที่มีป้ายราคา "Tiramisu" - อย่าเชื่อสายตาของเรา: มันไม่ใช่ Tiramisu หากคุณนำของหวานมาให้คุณในหนึ่งในร้านอาหารมอสโคว์ที่ได้รับความเสียหายให้กับส่วนที่ถูกต้องไม่เชื่อว่าบริกรไม่ใช่ Tiramisu ความจริงก็คือพื้นฐานของมันคือความสดใหม่ Muskarpone ชีส ซึ่งทำเฉพาะบนคาบสมุทร Apennine หรือค่อนข้าง - ในลอมบาร์เดีย เธอยังคงเป็น Petrarch, Dante และ D \\\ 'annunzio ชื่นชมทิวทัศน์ของลอมบาร์เดียโดยมีการแอบในผลงานของพวกเขาทุ่งหญ้าสีเขียวและทะเลสาบกระจกเรียบของภูมิภาคนี้ จนถึงทุกวันนี้ Fastenbakes จะกินเนื้อที่มรกตของลอมบาร์เดียจากนมซึ่งได้รับครีมคุณภาพสูงและจากครีม - ชีสที่ไม่เหมือนใคร (ไขมัน 55%) ผลิตภัณฑ์นี้เป็นไม้กางเขนระหว่างครีมเปรี้ยวและเนยไขมันมาก ชื่อของเขามาจากคำว่า Mascherpa - ดังนั้นในภาษาลอมบาร์ดที่เรียกว่าคอทเทจชีส หากชีสอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปนม Mascarpone เป็นผลิตภัณฑ์ของการแปรรูปครีมซึ่งทำให้ชีสมีกลิ่นหอมบางรสชาติที่อ่อนโยนและเป็นเอกลักษณ์และค่าใช้จ่ายแคลอรี่ที่มีประสิทธิภาพ ต่อไปไม่มีองค์ประกอบที่สำคัญน้อยกว่าของ Tiramisu - Saoquardi คุกกี้อิตาลีอากาศทำจากโปรตีนแป้งและน้ำตาลมีรูปร่างของหลอด บางครั้งสำหรับการขาดคุกกี้พ่อครัวภูเขาผู้กล้าได้กล้าเสียใช้เค้กบิสกิต แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่ Quintessence Tiramisu - ไวน์มาร์ซาลา ซึ่งพร้อมกับ ROM, Cognac และ Lickers เป็นที่นิยมมากในเรื่องของลูกกวาด ดังนั้น Marsalu ซึ่งมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มักเรียกว่า "Wine Culinary" Marsalu มักใช้สำหรับการทำขนม и ละเอียด Superiore ในขณะที่ vergine โดยเฉพาะอย่างยิ่ง vergine soleraas มันมีให้เฉพาะในฐานะ aperitif หรือย่อยอาหาร (เป็นพอร์ตหรือเชอร์รี่) Marsalu เริ่มผลิตในปี ค.ศ. 1773 ในซิซิลีในบริเวณใกล้เคียงของ Marsala ฝูงบินเมดิเตอร์เรเนียนของ Admiral Nelson หลังจากอียิปต์ยึดชุดของไวน์ใหม่ให้กับเรือเพื่อให้บุญของเขาจะขอบคุณ "Sea Wolves" - นักเลงตัวจริงของเครื่องดื่มร้อน ไวน์ชอบลูกเรือ (และพลเรือเอกของตัวเอง) ที่กลับไปยังบ้านเกิดของพวกเขาพวกเขาจัดการแคมเปญส่งเสริมการขายที่ประสบความสำเร็จให้เขา วันนี้ Marsala มีใบรับรอง DOC ซึ่งหมายความว่าคุณภาพของไวน์ที่มีชื่อเสียงไม่ต้องสงสัยเลย ในการผลิตของ Marsals ซึ่งมีสารเติมแต่งที่หลากหลายที่ให้รสชาติของเครื่องดื่มกล้วยส้มส้มหรือกาแฟ ดังนั้นอาจเป็นไปได้แล้วว่ามันแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียม Tiramisu ในสูตรอิตาลีคลาสสิกที่บ้าน ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณไปที่ซันนี่อิตาลี Tiramisu a la russe คลาสสิกทีรามิสุ หากไม่มีเวลาและโอกาสในการนี้ให้หวานในต่างประเทศของหวานในต่างประเทศที่ปลอบโยนคุณ พยายามเตรียม Tiramisu ด้วยตัวคุณเอง - "Tiramisu a la russe" (หรือตามที่คุณต้องการ) Muscarpone สามารถแทนที่ด้วย Cream and Greasy Cottage Cheese, Marsala - Cognac หรือ Amaretto สุราและ Savoyardi - บิสกิต Korzhi ของหวานไม่ได้อบในเตาอบและเพียงแค่ได้รับความเย็นในตู้เย็นดังนั้นแม้แต่คนที่อยู่ไกลจากการทำอาหารสามารถพยายามที่จะตีแขกด้วยผลงานชิ้นเอกของงานศิลปะขนมขบเคี้ยว สำหรับการปรุงอาหาร 6 ไข่แดงที่มีน้ำตาลจะต้องสับสนจนกระทั่งมวลเนื้อที่แข็งจากนั้นเพิ่ม 450 กรัมของ Mascarpone ซึ่งเป็น Marsals เล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นขยับโปรตีนวิปปิ้งอย่างระมัดระวังลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้น ปรุงกาแฟเอสเพรสโซ 200 กรัมให้เย็นและผสมในจานกว้างกับ Marsala จุ่มอย่างรวดเร็วหลังจากที่มีส่วนผสมของกาแฟ - มาร์เก็ตของคุกกี้ Savoardi และย่อยสลายที่ด้านล่างของจานรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส (สามารถเป็นพลาสติกสามารถเป็นเทฟลอนสามารถทำจากฟอยล์) จากด้านบน - เลเยอร์ของครีมจาก Mascarpone ให้แน่ใจว่าได้โรยด้วยเศษช็อกโกแลต ถัดไปเป็นอีกหนึ่งชั้นของกาแฟและไม้ไวน์ที่ชุบด้วยคุกกี้และชั้นของครีมที่มีเศษช็อคโกแลต ใส่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ก่อนที่จะให้บริการโรยด้วยผงโกโก้ที่ขมขื่น โดยวิธีการที่ Amaretto เหล้าจำนวนมากแทนที่จะใช้ Marsals ใช้และแทนที่จะเป็น Mascarpone - ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันจากตลาดมอสโคว์กลางซึ่งไม่ล้นและแสดงจากกระป๋องด้วยช้อน สูตร Tiramisu Thiramisu สามชั้น น้ำตาล - 75 กรัม,

Добавить комментарий