Tiramisu step-by-step recipe na may larawan

Itlog - 3 sariwang yolks,

Iminumungkahi ko sa iyo na magluto ngayon Tiramisu. (Tiramisu. ) - napaka hangin, banayad Italyano dessert, na may isang kamangha-manghang kaibahan ng isang matamis na cream at isang mapait na lasa ng malakas na kape. Gayunpaman, walang silbi na ipaliwanag kung ano Tiramisu. Taste, ito ay nagkakahalaga lamang. Sa recipe Classic tiramisu. Siguraduhing isama ang: Mascarpone cream (Mascarpone), mga itlog ng manok, espresso kape, asukal at savoyardi biskwit cookies (Savoiardi), tuktok ng dessert, bilang isang panuntunan, iwiwisik ng cocoa pulbos.

Ngayon Tiramisu. Napaka sikat sa buong mundo, ngunit ang kanyang tinubuang-bayan ay Italya. Ang isinalin mula sa Italian tiramisu ay nangangahulugang "itaas mo ako" o "pataas ako" (Tira - Trani, MI - me, su-up). Ang kakaibang pangalan na ito ay binibigyang kahulugan sa iba't ibang paraan, halimbawa, ang dessert na iyon ay banayad at hangin, na kung saan ay nagkakahalaga lamang ng pagsubok - hanapin ang iyong sarili sa mga ulap. Mayroon ding isang bersyon na ito ay nangangahulugang "mood", "ngunit kadalasan ang pangalan na" itaas ako "ay nauugnay sa bersyon na ang Tiramisu ay may isang uri ng nakapagpapalakas, kapana-panabik na epekto at ang Italian Velmazbi ay kumain ng dessert bago ang mga petsa ng pag-ibig.

Mga sangkap

  • Mga itlog ng manok 6 PC.
  • Creamy cheese mascarpone. 500 G.
  • asukal 150 G.
  • Savoyardi cookies. 250 G.
  • Coffee Espresso. 300 ML.
  • Cocoa Powder. 1-2 art. Spoons
  • Cognac (opsyonal) 30-50 G.

Ang susi sa tagumpay sa paghahanda ng Tiramisu ay mataas na kalidad na sangkap, kaya para sa mga starter, tingnan natin ang mga ito. Sa tingin ko ang pinakamahalagang tanong na maaaring lumabas - ano ang palitan ang maskarpone cheese? Ang sagot ay wala! Siyempre, maaari mong gamitin ang curd cheeses tulad ng Philadelphia, ngunit pagkatapos ay magtagumpay ka sa isang Tiramisu, ngunit ilang iba pang dessert na may cottage cream cheese. Ang pagkakaiba ay ang pangunahing (at bilang isang panuntunan ay ang tanging) sahog mascarpone ay cream at ang lasa ng ito ay creamy, at hindi curd. At ang huling oras, dahil sa paglitaw ng isang malaking bilang ng mga mahihirap na kalidad at huwad na mga produkto ng pagawaan ng gatas sa merkado, ito rin ay naging napakahalaga, makahanap ng isang mascarpone ng talagang mahusay na kalidad. Bigyang-pansin ang komposisyon ng walang thickeners at stabilizers, ang taba ng nilalaman ay dapat na tungkol sa 80%. Kadalasan, pinalitan din ng mga tagagawa ang gulay ng gatas (sa kasamaang palad, ang impormasyong ito ay hindi laging nakalagay sa pakete), mula sa ganitong mascarpone hindi ka makakakuha ng isang mahusay na cream para sa tiramisu kung ang keso ay mababa ang kalidad, pagkatapos ay ang cream ay maaaring i-on likido. Kaya hindi ito dapat i-save ito, huwag kumuha ng masyadong murang mascarpone hindi maunawaan na mga tagagawa.

Ang susunod na sangkap na may mga problema ay maaaring lumabas ay savoyardi cookies (Savoiardi) - biskwit biskuit haba flat hugis, topped sa asukal, maaari ring ibenta sa ilalim ng pangalan ng mga kuwadra ng savoyardi o lady daliri. Kung hindi mo mahanap ang Savoyardi sa mga tindahan, maaari mong lutuin ang iyong sarili, mamaya ay susubukan kong ilatag ang recipe.

Ginagamit ko ang Egg Category C0 (pumipili), at may napakaraming mga itlog na ito ay lumiliko ang isang mahusay na makapal na cream, na kung saan ay mahusay na nagpapatatag sa refrigerator at, kung ang mga itlog na ginagamit mo mataas na kalidad at sariwa, pagkatapos ay walang itlog lasa sa cream. Ngunit kung ikaw ay nag-aalinlangan, maaari mong bawasan ang halaga ng hanggang 5 o kahit na 4 na piraso, ngunit ang lasa at pagkakapare-pareho ng cream ay magkakaiba, ito ay magiging mas mababa sa hangin. Isa pang mahalagang punto, dahil Ang dessert ay hindi naka-amenable sa thermal processing, huwag kalimutang lubusan hugasan ang mga itlog ng manok sa mainit na tubig na may sabon.

Tulad ng maaari mong mapansin, ang Cognac ay wala sa aming recipe na kinakailangang sahog. Nagluluto ako nang walang brandy at talagang gusto ko ang isang tiramis, ngunit ito ay lumalabas upang maging mahusay na may brandy, brandy harmonizes ganap na may kape, kaya magpasya ka dito.

Mula sa tinukoy na bilang ng mga sangkap, lumiliko ito ng kaunti pa kaysa sa 1.5 kg ng Tiramisu, ito ay humigit-kumulang 8-10 servings.

Nagluluto

Naghahanda kami ng lahat ng sangkap. Magluto ng isang malakas na espresso (300 ML) at iwanan ito upang palamig. Itlog - 3 sariwang yolks,

Egg (6 pcs.) Lubusan minahan sa mainit na tubig na may sabon. Dahan-dahang paghiwalayin ang mga protina mula sa mga yolks. Mahalaga na hindi ang mga droplet ng yolk ay hindi mahulog sa protina kung hindi man ang mga protina ay hindi kukuha. Ang mga protina ay aalisin habang nasa ref, kailangan nila kami sa ibang pagkakataon. Itlog - 3 sariwang yolks,

Magdagdag ng asukal (150 g) sa yolks. Itlog - 3 sariwang yolks,

Naabot namin ang mga yolks na may asukal habang ang masa ay hindi nag-abala, maaari itong tumagal ng ilang minuto. Marahil ay magkakaroon ka ng isang maliit na hindi malulutas na asukal kung ito ay hindi masyadong maraming, pagkatapos ay huwag mag-alala, ito ay matunaw pagkatapos. Kung ang asukal ay nananatiling maraming, matalo ang masa pa. Itlog - 3 sariwang yolks,

Inilagay namin ang whipped yolks na may asukal sa isang malaking lalagyan, magdagdag ng isang mascarpone doon (500 g). Itlog - 3 sariwang yolks,

Dahan-dahang ihalo ang mga yolks na may asukal at mascarpone na may spatula sa isang homogenous na estado. Hanapin, kung ano ang isang makapal na masa ay nakuha kung mayroon kang likido, malamang, ang problema ay nasa mascarpone. Itlog - 3 sariwang yolks,

Ang mga squel na pumalo sa isang pakurot ng asin sa matatag na peak, maaari itong tumagal ng tungkol sa 3-7 minuto, depende sa kapangyarihan ng panghalo. Siguraduhing gamitin ang malinis na kapasidad para sa paghagupit ng mga protina, kung hindi bababa sa isang maliit na yolk o iba pang taba ay mahuhulog sa mga protina, hindi sila maaaring matamaan. Itlog - 3 sariwang yolks,

Kung mayroon kang anumang mga pagdududa, whipped protina sa ninanais na estado o hindi, maingat na subukan upang i-flip ang lalagyan sa mga protina. Kung ang mga protina ay whipped, kahit na i-on ang tangke sa ibaba, whipped protina ay mananatili sa pinggan. Itlog - 3 sariwang yolks,

Inilagay namin ang whipped protina sa masa na may yolks at mascarpone. Ngayon ang mixer ay hindi maaaring gamitin, kailangan mong magtrabaho nang maingat, kung hindi man ang cream ay maaaring mawala ang airiness. Sa tulong ng talim, ihalo ang cream na may isang pabilog na kilusan mula sa ibaba, i.e. Itinaas namin ang cream mula sa ilalim ng mesa sa itaas. Hindi mo kailangang magmadali, gawin ang lahat ng maingat, kailangan namin upang mapanatili ang hangin ng hangin na matatagpuan sa whipped protina. Itlog - 3 sariwang yolks,

Mayroon kaming isang napaka-hangin at magiliw cream tiramisu. Itlog - 3 sariwang yolks,

Ang cooled coffee ay ibinuhos sa mga pinggan na may flat bottom, na inilalagay sa Savoyardi Wand. Ang isang maliit na plastic container ay napakahusay dito. Kung gumawa ka ng Tiramisu sa Brandy, nagdaragdag kami ng brandy (30-50 g) sa kape. Itlog - 3 sariwang yolks,

Bawat Savoyardi wand plunge sa kape at agad na pull out. Iningatan ko ang tungkol sa 2 segundo, kahit na muna ito tila ang cookie ay nananatiling tuyo, pagkatapos ito ay ganap na pinapagbinhi at nagiging malambot. Kung panatilihin mo ang cookies sa kape na mas mahaba, pagkatapos ay bilang isang resulta sa dessert ito ay lumiliko out medyo basa. Itlog - 3 sariwang yolks,

Ang pinapagbinhi ng mga coffee stick ay nasa ilalim ng form. Dito maaari mong gamitin ang isang malaking form, tulad ng sa akin, at maaari kang kumuha ng maliit na amag o baso at gumawa ng mga dessert nang sabay-sabay para sa isang bahagi. Mas gusto ko ang pangalawang pagpipilian, dahil pagkatapos ay ang buong refrigerator ay gagawin ng isang grupo ng mga molds, ngunit upang pakainin sila, siyempre, mas madali. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang aking form ay 17x26 cm sa laki, ang taas ay 5.5 cm. Itlog - 3 sariwang yolks,

Sa itaas sa layer ng Savoyardi maglatag tungkol sa kalahati ng cream, pagpapabalik. Itlog - 3 sariwang yolks,

Sa itaas ng cream na naglalagay ng pangalawang layer ng impregnated cookie coffee. Itlog - 3 sariwang yolks,

Mula sa itaas, ilatag ang natitirang cream, align at alisin sa refrigerator para sa ilang oras, at mas mahusay sa gabi. Ang mas mahaba hawak mo ang Tiramisu sa ref, mas mahusay ang cream ay hawakan ang form. Pagkalipas ng ilang oras hindi ka makakakuha ng isang maayos na piraso ng dessert mula sa form, maaari mo lamang itong kainin sa isang kutsara, bagaman hindi ito makakaapekto dito. Pagkatapos ng 8-10 oras, ang Tiramisu ay magiging mas mahusay na panatilihin ang form at maaari mo na i-cut ang isang magandang piraso. Ang aking tiramisu ay naghintay sa refrigerator ng higit sa 12 oras. Itlog - 3 sariwang yolks,

Bago paghahatid, iwisik ang dessert cocoa. Maaari mong palitan ito ng isang bulgar na tsokolate, ngunit gusto ko ito nang higit pa mula sa kakaw. Itlog - 3 sariwang yolks,

At, sa wakas, aming Tiramisu. Handa na. Subukan ito ay mahusay! Bon Appetit! Itlog - 3 sariwang yolks,Itlog - 3 sariwang yolks,

Tiramisý (ital. Tiramisù) ay isang pino Italian dessert, na inihanda batay sa mascarpone cheese. Kasama rin dito savoyardi (ital. Savoiardi) - dry porous cookies, itlog ng manok, asukal, kape (mas mahusay na espresso), alkohol (alak marsala, rom o brandy); Mula sa itaas, ang dessert ay pinalamutian ng cocoa powder at grated na tsokolate.

Ang cake ay hindi maghurno; Sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho, siya ay malambot tulad ng puding.

Ang Tiramisu ay isa sa mga pinakasikat na dessert sa mundo. Ito ay nagsilbi hindi lamang sa mga restawran ng Italyano, kundi pati na rin sa mga establisimiyento sa isa pang kusina. Mahirap ipaliwanag kung ano ang tiramisu, paghahambing ito ng banayad na cake, puding o souffle. Sa kumpiyansa maaari mong aprubahan lamang ang mga sumusunod: Ito ay isang banayad, hangin, walang timbang na delicacy na nangangailangan ng angkop na relasyon.

Keso - 250 g muscarpone,

Ang pangalan na "tiramisu"

Ang "Tiramisu" ay binubuo ng tatlong salitang Italyano: tira mi sù, na kung saan ay literal na isinalin bilang "taasan ako" - ayon sa isa sa mga bersyon, dahil sa mataas na calorie nilalaman nito. Ang iba pang mga historians ng culinary art ay nagpapahayag na ang mga Italyano ay nangangahulugan ng emosyonal na estado, at ang pariralang ito ay dapat na maunawaan bilang isang "minutong kalooban". Mayroon ding isang bersyon na ang Tiramisu ay itinuturing na kapana-panabik na delicacy (dahil sa isang kumbinasyon ng kape at tsokolate), at samakatuwid ay natanggap ang dessert tulad ng isang pangalan.

Keso - 250 g muscarpone,

Kasaysayan Tiramisu.

Ang Tiramisu ay isang purong Italyano na ulam, tulad ng spaghetti o pizza. Ito ay pinaniniwalaan na ang unang bahagi ng dessert ay inihanda sa hilaga ng Italya sa pagtatapos ng siglong XVII. Ito ay nangyari halos sa pamamagitan ng pagkakataon. Ang Tuscan Duke Kozimo III de Medici ay nagpasya na bisitahin ang kalapit na siena. Ang mga lokal na chef, na nais na mapaluguran ang isang mataas na bisita, na inihanda "sa matamis na" ganap na bagong ulam sa pamamagitan ng pagtawag nito Zuppa del Duca (ang Dipstroke). Ang "sopas" ay nagustuhan ang duke kaya kinuha niya ang kanyang recipe para sa Florence sa kanya, dahil hindi siya nag-isip ng higit sa kanyang buhay nang walang ganitong napakasarap na pagkain. Sa pagtatapos ng XVII siglo, Florence, kung saan ang mga patakaran ng Dinastiyang Medici ay naging sentro ng sining kung saan ang mga artist, sculptor at poets ay pinupuntahan mula sa buong Italya. Pinahahalagahan din nila ang pagtuklas ng mga confectioner ng Siena, na gumuhit ng mga pwersang malikha dito upang lumikha ng kanilang mga gawa.

Mula sa Florence, "Duke Soup" lumipat sa Treviso, mula roon, salamat sa Venice Merchants - sa Venice. Matutuklasan ng mga lokal na kurtina na ang "Duke Soup" ay hindi lamang nagtataas ng mood, kundi pati na rin ang mga kapana-panabik na katangian. Samakatuwid, paminsan-minsan ay pinaniniwalaan na ang kanilang liwanag na kamay na ang naka-istilong ulam ay nakatanggap ng bago, ngayon ang pangwakas na pangalan na "Tiramisu", na mukhang hindi maliwanag: "treaks sa akin", "itaas mo ako".

May iba pang mga bersyon, mas tuyo. Mayroong, halimbawa, isang pang-ekonomiya at praktikal na teorya, ayon sa kung saan ang mga Italyano ay naisip bago lumikha ng isang tiramisu, ang pastry biscuit sa kape. Pagkatapos ay nagsimula na silang idagdag sa alak ng cake, at kalaunan - keso.

Mayroong kahit mga skeptics na claim na sa sinaunang Italyano recipe walang tulad ng isang tiramisu, kaya ito ay imbento medyo kamakailan at lamang "disguised" sa ilalim ng tradisyonal na ulam na may isang siglo-gulang na kasaysayan upang maakit ang pansin sa mga ito. Kaya, noong 2006, inilathala ng Baltimore San na pahayagan ang isang pakikipanayam kay Karminantonio Iannacone's Confectioner, na nag-claim na siya ang imbento ni Tiramisu at naghahanda sa kanya sa panaderya ng Treviso sa loob ng maraming taon.

Isang paraan o iba pa, ngunit sa aming mga araw, ang delicacy ay kilala sa buong mundo. Ngunit. subukan ang tunay na tiramisu sa labas ng Italya ay halos imposible . Ang katotohanan ay ang batayan nito ay ang pinakasariwang Mascarpone. na kung saan ay ginawa lamang sa Apennine Peninsula, sa Lombardy. Sa araw na ito, ang mga baka ay may graze sa Italyano na rehiyon na ito, mula sa gatas na nakuha ng mataas na kalidad na cream, at mula sa cream - natatanging keso na 55% na taba. Ang produkto ay isang krus sa pagitan ng napaka taba kulay-gatas at mantikilya. Ang pangalan nito ay mula sa salitang mascherpa - kaya sa dialect ng Lombardi na tinatawag na cottage cheese. Kung ang lahat ng iba pang mga keso ay isang produkto sa pagpoproseso ng gatas, pagkatapos ay ang Mascarpone ay gumawa ng isang manipis na pabango cream na may keso, isang natatanging malumanay na lasa at isang malakas na calorie charge. Sa produksyon ng mascarpone, ang cream ay pinainit sa 75-90 ° C at idinagdag ang lemon juice o puting alak na suka upang simulan ang proseso ng pagbuo. Ang Mascarpone ay may creamy consistency, kaya perpekto para sa dessert.

Isa pa, walang mas mahalagang bahagi ng Tiramisu - Savoyardi, Air Italian cookies na gawa sa protina, harina at asukal sa hugis ng tubes. Kapag ang mga enterprising chef ay gumagamit ng biskwit cake para sa mga di-hindi magkatulad na cookies, ito ay isang paglabag sa tradisyunal na recipe.

Keso - 250 g muscarpone,

Ngunit. Quintessence Tiramisu. - Wine Marsala, na may natatanging aroma at panlasa kung saan ito ay madalas na tinatawag na "culinary wine". Ang alak na ito ay may ilang pagkakatulad sa Majer, ngunit naiiba mula sa kanya na may malaking nilalaman ng asukal (1.5-7%); Alkohol nilalaman - 18-20%. Para sa paghahanda ng kendi, ang multa at superiore Marsala ay karaniwang ginagamit, habang ang Vergine, lalo na ang Vergine Soleraas, ay ibinibigay ng eksklusibo bilang isang aperitif o isang digestif (bilang port o sherry).

Nagsimula itong gumawa ng alak na ito noong 1773 sa Sicily Island, sa paligid ng Marsala. Ang Mediterranean Squada ng Ingles Admiral Nelson, kasunod ng Ehipto, ay kumuha ng isang batch ng bagong alak kasama niya. Ito ay nagustuhan ng mga mandaragat (at ang Admiral mismo), na, bumalik sa kanyang tinubuang-bayan, inayos nila ang isang malakas na advertisement. Ngayon, ang Marsala ay may sertipiko ng D.C. (Denomineazione diigine controllata), ibig sabihin na ang kalidad ng alak ay hindi nagdududa.

Sa produksyon ng Marsala gumamit ng iba't ibang mga additives na nagbibigay ng lasa ng saging, oranges, tangerines o kape. Iyon ang dahilan kung bakit walang mga sangkap na maghanda ng isang klasikong tiramisu halos Ito ay imposible.

Para sa pagluluto Classic tiramisu. 6 yolks na may asukal ay dapat malito hanggang sa isang homogenous mass, pagkatapos ay magdagdag ng 450 gramo ng mascarpone, isang maliit na marsal at ihalo na rin. Maingat na paglilipat ng mga protina sa nagresultang timpla. Magluto ng 200 gramo ng espresso coffee, cool ito at ihalo sa isang malawak na ulam na may Marsala. Mabilis na lumangoy isa-isa sa coffee-marcas halo ng Savoyardi cookies (200-250 g) at mabulok ito sa ilalim ng square-form na pagkain. Mula sa itaas - isang layer ng cream mula sa Mascarpone. Siguraduhing magwiwisik ito ng tsokolate crumb. Susunod ay isa pang layer ng pinapagbinhi ng kape at wine stick ng cookies at isang layer ng cream na may tsokolate crumb. Ilagay ang lahat sa glacier (sa refrigerator) ng hindi bababa sa 6 na oras. Bago maglingkod, iwiwisik ang mapait na pulbos ng cocoa.

Keso - 250 g muscarpone,

Tiramisù a la russe ay isang domestic option ng dish sa ibang bansa. Mayroong iba't ibang mga pagpipilian at adaptation. Tradisyonal na recipe Ayon sa kung saan ang Tiramisu ay maaaring maging katulad ng puding o cupcake. Sa ilang mga kaso, ang isa pang pampalasa ay ginagamit sa halip na kape - halimbawa, presa o limon. Sa abot ng Ang dessert ay hindi naghurno sa oven. At maging malamig sa refrigerator, kahit na ang isa na malayo sa pagluluto ay maaaring subukan na matumbok ang mga bisita na may mga pagkakaiba-iba sa obra maestra ng art confectionery. Maaaring mapalitan ang Maskarpone. Cream, Fatty Cottage Cheese o Bazaar Sour Cream, Marsalu - Cognac o Amaretto Liquor, at Savoyardi - biskwit Korzhi.

Mga sangkap: • asukal (75 g), • itlog (3 sariwang yolks), • maskarpone cheese substitute (cream, bold cottage cheese, atbp - 250 g) • kape (natutunaw, 2-3 chain. Spoons), • cookies (biskwit sa Ang hugis ng sticks 120 g), • Cocoa (1 table kutsara), • Brandy (3-4 table spoons).

Paraan ng Pagluluto: Maghanda ng kape, bay 2-3 teaspoons ng natutunaw na kape 200 ML ng tubig na kumukulo. Cool, ibuhos sa isang malalim na mangkok, idagdag ang brandy o amaretto na alak upang uminom. Ang mga yolks at sugar sands ay lubusan na matalo sa isang walis hanggang ang asukal ay ganap na dissolved. Mga bahagi upang ipakilala sa itlog masa ng keso ng mascarpone at ilagay down sa pagbuo ng isang makapal na homogenous mass. Kalahati ng buong biskwit cookie mabilis na pagsuso sa lutong coffee timpla at agad ilagay ito sa isang malalim na hugis-parihaba hugis (maaaring plastic, ay maaaring maging isang teflon o foil). Half cream na may kapalit para sa mascarpone ay pantay na naglalagay ng cookies na may timpla ng kape at maayos na matunaw. Ang natitirang biskwit ay mabilis na bumaba sa timpla ng kape at pinned sa cream. Parisukat ang natitirang timpla ng kape. Ang mga labi ng cream ay pantay na ipinamamahagi sa itaas at matunaw. Ang Tiramisu ay natatakpan ng food film at maglagay ng hindi bababa sa 4 na oras sa refrigerator upang ang dessert ay mahusay na babad. Bago ang feed sa talahanayan, iwiwisik ang isang manipis na layer ng cocoa powder (maaari itong halo sa isang maliit na halaga ng sugar powder). Bago pagputol sa isang bahagi sa bawat oras upang mas mababa ang kutsilyo sa mainit na tubig!

Keso - 250 g muscarpone,

Thiramisu three-layer. Mga sangkap: • Egg - 6 pcs., • asukal - 6 tbsp. • Maskarpone cheese substitute (bold cottage cheese, atbp.) - 750 g, • Rum - 6 tbsp., • Malakas na kape - 1.4 l, • Handa na biskwit - 3 round Korzh, • Cocoa Powder - 3 tbsp.

Paraan ng Pagluluto: Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina. Talunin ang mga yolks na may asukal sa foam. Sa patuloy na pagpapakilos magdagdag ng keso (o pre-wired sa pamamagitan ng salaan cottage cheese) at rum. Puting protina sa isang malakas na bula at, maingat na pagpapakilos, idagdag sa halo. Mabilis na i-dip ang biskwit sa pinalamig na kape, alisin ito at ilagay sa alisan ng tubig sa ihawan. Ilagay ang biskwit cake sa ilalim ng form, takpan ito ng isang bahagi ng cream, ilagay ang susunod na cake sa ito at muli cream; Pagkatapos ay ang ikatlong cake at isang layer ng cream. Takpan ang food film at ilagay sa refrigerator ng hindi bababa sa 3 oras. Bago maglingkod sa talahanayan, iwiwisik ang pulbos ng cocoa at palamutihan.

Keso - 250 g muscarpone,

Isa pa Recipe:

Mabilis na 6 yolks na may asukal at banilya bago matanggap ang isang homogenous mass. Magdagdag ng 450 gramo sour cream at ilang alkohol - port, brandy o alak. Ihalo nang maayos. Maingat na paglilipat ng mga protina sa nagresultang timpla. Pagluluto ng 200 gramo ng coffee espresso, palamig ito at ihalo sa isang malawak na pagkain na may alak. Dip cookies sa isang coffee-wine "cocktail" at ilatag sa ilalim ng form. Mula sa itaas - isang layer ng cream mula sa kulay-gatas at tsokolate crumb. Susunod - kahit na hindi bababa sa isang layer ng impregnated kape at alak cookies at cream. Panatilihin sa refrigerator 6-8 na oras. Bago maglingkod sa talahanayan, iwiwisik ang kakaw, tsokolate na mumo o mga almendras.

Keso - 250 g muscarpone,

Tiramisu bahay. / Alexander Seleznev.

Chocolate Tiramisu. mula kay Jamie Oliver.

Kape - natutunaw 2-3 kadena. spoons

Pinagmulan ng impormasyon: http://vkusnonaskoruyuruku.blogspot.com.

Pinagmulan ng mga link http://magazin.lichnorastu.ru.

Cookies - biskwit sa hugis ng 120 g,

Ang popular na dessert ngayon ay, diumano'y, isang sinaunang kasaysayan. Na kung saan ay higit sa lahat batay sa pangalan nito na nagmumula sa Italyano. Kung saan ang Tiramisu ay binubuo ng tatlong bahagi: Tira. - Tanya, mi. - Me. Su. - up.

Ngunit sa halip, ito ay isang commercial legend lamang. Bagaman maganda. Dahil ang paglipat ng salitang Tiramisu ay napaka-pathos: "Umakyat sa akin".

Pinaghihinalaang, na nanirahan sa Florence sa ikalabimpito siglo, Duke Tuscany, Kozimo Medici III

Cookies - biskwit sa hugis ng 120 g,

Lumakad siya nang walang malasakit sa karnal na kasiyahan ng kargamento. Sa partikular, ang kanyang pranses na asawa ay tumakas mula sa isang boring asawa sa monasteryo.

Gayunpaman, ang apelyido ng Medici ay nagpapasalamat na magkaroon ng hindi bababa sa ilang mga lihim na mabisyo simbuyo ng damdamin. Alin, sa kaso ng Great Duke Tuscan, nagkaroon ng hindi nakakapinsalang thrust para sa matamis.

Cookies - biskwit sa hugis ng 120 g,

Ayon sa alamat, para sa mataas na kalidad nito, ang mga pastry ng hukuman ay nag-imbento ng isang marangyang dessert - tiramisu. Para sa mga starter sa likidong form. Na humantong sa phlegmatic Kozoo Medici galak.

Pagkatapos ay pinabuting ang recipe mula sa mga lokal na bahagi.

Cookies - biskwit sa hugis ng 120 g,

Creamy keso muscarpone mula sa Lombardy, itlog yolks, biskwit cookies - Savoyardi mula savoy duchy, malakas na kape, kakaw at asukal pulbos.

Kaya ito ay naging isang tunay na klasikong tiramisu.

Cookies - biskwit sa hugis ng 120 g,

Pagkatapos ay lumalalim ang alamat sa isa sa mga halaga ng pangalan ng dessert - "itaas mo ako". Mas tumpak, ito ay nagsasalita ng kanyang katanyagan sa Venice sa Kurtyzanok.

Cookies - biskwit sa hugis ng 120 g,

Ang mga kababaihan ni Tiramisu ay itinaas ang mood, at ang kanilang mga mahilig ay naka-attach ng isang walang kapantay na antas ng Ferventness bilang isang kahanga-hangang aprodisyak.

Cookies - biskwit sa hugis ng 120 g,

Hayaan ang lahat at fiction, ngunit sumang-ayon, Italyano ay matikas at romantiko.

Sa katotohanan ng Tiramisu, siya ay kilala noong ikalabimpito ng ikadalawampu siglo sa Estados Unidos, na lumilitaw sa menu ng mga Italian restaurant. Nang maglaon, nagsimulang palitan ng Savoyardi ang mga cake ng biskwit, at mascarpone sa whipped cream.

Cookies - biskwit sa hugis ng 120 g,

Ipaalala mo sa akin, ang tamang stress sa salitang ito sa huling pantig: Tiramisu.

Narito ang isang kuwento. Umaasa ako na interesado ka. Salamat sa pansin.

Tiramisu.Ang Tiramisu ay isa sa mga pinakasikat na dessert ng Italyano sa mundo. Ang isang klasikong recipe ng tambalan para sa mga pinggan ay nangangailangan ng malaking dami ng oras, sangkap at paghahanda. Sa pamamagitan ng tradisyon, ang tamis ay itinatago sa ref para sa ilang oras at pagkatapos lamang na maglingkod sa mesa. Ang paghihintay ay naging masakit na ang mga lutuin ay lumikha ng daan-daang mga alternatibong bersyon ng Tiramisu. Kabilang sa mga ito, posible na makahanap ng hindi lamang simple at mabilis na mga recipe, kundi pati na rin ang mga pinggan para sa vegan / vegetarians, mga bata, mga taong may di-pagtitiis sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, walang mga itlog at iba pang mga pagkakaiba-iba.

Pangkalahatang katangian dessert

Ang Tiramisu ay isang klasikong Italian dessert, na binubuo ng ilang mga layer. Ang kanyang pangalan ay isinalin mula sa Italyano bilang "chewing me" o "itataas ako sa langit." Kasama sa mga klasikong pagkain ang mga naturang produkto: savoyardi cookies, mascarpone cheese, kape (nakararami espresso), itlog ng manok, buhangin sa asukal. Sa huling yugto ng paghahanda ng Tiramisu ay magwiwisik ng cocoa pulbos, pinalamutian ng mga mani, berries at mint branch.

Savoyardi o "ladies 'mga daliri" ay isang cookie ng biskwit, na ginawa sa anyo ng isang pinahabang flat na hugis-itlog, at mula sa itaas ay natatakpan ng mga butil ng asukal. Ang mga wands ay madaling sumipsip ng iba't ibang mga likido at napilipit sa loob, ngunit hindi nahuhulog. Ang Savoyardi ay ginagamit hindi lamang para sa Tiramisu, kundi pati na rin para sa pag-aaway ng Russia, ice cream cakes o kinakain bilang isang self-dessert.

Ang Tiramisu ay itinuturing na isa sa mga pinakasikat na Matamis ng mundo. Mayroong maraming mga adaptation ng recipe na nakakatugon sa mga pangangailangan ng lasa ng iba't ibang grupo ng populasyon. Halimbawa, ang Cocoa Powder ay pinalitan ng gadgad na itim na tsokolate, savoyardi cookies - isang mas siksik na biskwit o biskwit, pagpapabinhi ng kape - alkohol o prutas juice. Ang ilang mga varieties ay hangga't maaari mula sa klasikong bersyon, at ang tapos na dessert ay mas tulad ng isang cupcake o puding.

Makasaysayang sanggunian

Ang opinyon ng mga eksperto sa kasaysayan ng Tiramisu ay hinati. Ang ilan ay naniniwala na ang dessert ay unang inihanda sa XVII siglo bilang parangal sa Italyano Duke mula sa pamilya ng Medici. Ang teorya ay hindi napanatili ang nakasulat na katibayan, kaya ang bilang ng mga adherents nito ay minimal.

Brandy - 3-4 table. kutsara. Gumawa ng kape, Bay 2-3 chain. Kutsara ng natutunaw na kape 200 ML ng tubig na kumukulo. Cool, ibuhos sa isang malalim na mangkok, idagdag ang brandy o amaretto upang uminom.Ang ikalawang bersyon ay nagsasaad na ang unang Tiramisu ay inihanda sa CARK sa 50s ng huling siglo. Ang palagay ay batay sa menu na "Roma" at ang ulat, na matatagpuan sa isa sa mga Italyano na komune. Ang mga tagalikha ng dessert ay itinuturing na mga tagapamahala na nagawa ang hotel mula 1947 hanggang 1969. Ang restaurant at ang mga tagapamahala mismo ay iginawad ng maraming mga parangal para sa lutuing Italyano, na nagdaragdag ng mga puntong teorya at ginagawang mas malamang.

Ang unang nakasulat na pagbanggit ng Tiramisu ay nagsimula noong 1971. Ngunit ang pinakamahalaga ay ang impormasyon ng 1981. Sa isang quarterly "Vin Veneto" ito ay sinabi na dessert ay nilikha sa pamamagitan ng confectioner Roberto Linguanotto sa huli 60s ng XX siglo. Ito ay ipinahiwatig din ng lugar ng paglikha ng isang pandaigdigang obra maestra ng culinary - ang restaurant na "Alle Beccherie". Isang mamamahayag na naglabas ng haligi na nakatutok sa espesyal na pansin sa pangalan ng dessert. Sinabi niya na ang pagsasalin ng "pataas sa langit" ay hindi nauugnay sa mga katangian ng aphrodisiac, ngunit nagpapahiwatig lamang ng nutritional qualities ng mga bahagi ng Thiramisu.

Ang nakasulat na katibayan ay hindi lamang ang pinagmumulan ng impormasyon. Hanggang ngayon, maraming mga alamat ang napanatili tungkol sa pinagmulan ng Tiramisu. Nais ng lahat na mag-advertise ng pag-akda ng dessert, pagtanggap ng World Fame at materyal na benepisyo. Kahit na ang mga paglilitis sa hukuman ay nagpunta sa isang patay na dulo, hindi nasiyahan ang alinman sa mga partido. Ngunit ang dessert ay naging isang culinary heritage ng buong mundo. Dahil sa bilang ng mga pagkakaiba-iba at mga recipe, ang bawat kagustuhan ay maaaring maging may-akda ng isang bagong natatanging Tiramisu.

Komposisyong kemikal

Recipe Classic Tiramisu.

Kalahati ng buong cookie ng biskwit nang mabilis na inilubog sa lutong coffee mixture at agad na matukoy sa isang malalim na hugis-parihaba na hugis.Kailangan namin:

  • Mascarpone - 500 gramo;
  • Vanilla sugar - 30 gramo;
  • Itlog - 5 piraso;
  • Sugar powder - 100 gramo;
  • Lupa kape - 4 tablespoons;
  • Cinnamon sticks - 2 piraso;
  • Savoyardi cookies - 18 piraso;
  • Cocoa Powder - 10 gramo;
  • Amaretto Liquor - 60 milliliters (maaaring mapalitan ng mabangong liqueur / roma / brandy sa panlasa);
  • Malina - 250 gramo;
  • Mint para sa dekorasyon.

Nagluluto

Paghiwalayin ang mga yolks ng itlog mula sa mga protina. Squirrels upang kumuha ng isang panghalo sa daluyan bilis tungkol sa 3 minuto, magdagdag ng asukal pulbos sa yolks at tumagal. Ang parehong itlog mixes ay dapat makakuha ng isang siksik na homogenous na pagkakapare-pareho. Sa malaking kapasidad, ikonekta ang maskarpone, vanilla sugar at ihalo ang mga produkto nang lubusan. Sa ganitong kapasidad, malumanay na pumasok sa mga yolks / protina ng itlog, dalhin muli ang mga nilalaman. Sa yugtong ito, pinakamahusay na matalo ang masa ng isang palis upang makamit ang isang perpektong pagkakapare-pareho.

Cinnamon sticks at lupa kape ibuhos tubig na kumukulo, umalis upang magluto. Ito ay kanais-nais na ang kape ay malakas. Sa oras na ito, buksan ang mga kuwadra ng Savoyardi sa kalahati at ipamahagi ang mga ito sa 6 piles / creams / malalim na mga plato. Ang bawat bahagi ng Savoyardi ay punan na may malakas na alak (10 mililitro), kape (50 mililitro), magdagdag ng isang halo ng mascarpone at whipped itlog. Palamutihan ang cocoa dish, raspberry berries at mint branch. Ang kakaw ay pinakamahusay na sprinkled sa pamamagitan ng Siete upang maiwasan ang mga bugal. Ang natapos na dessert ay maaaring agad na ihain sa mesa o ilagay sa refrigerator para sa ilang oras upang ang mga layer ng Thiramis ay babad na babad at ang aroma ng bawat sahog ay naisip.

Vegan Tiramisu Recipe Without Eggs.

Mga sangkap para sa biskwit:

  • buong harina ng butil - 250 gramo;
  • Walnut / gulay gatas - 125 milliliters;
  • Sweetener (honey / maple syrup) - 4 tablespoons;
  • ubas buto langis (maaaring mapalitan ng minamahal floral) - 5 tablespoons;
  • Durog vanilla - 1 kutsara;
  • Durog kanela - 1 kutsara;
  • Soda - ½ kutsarita;
  • Apple Vinegar - 1 kutsara;
  • isang pakurot ng asin.

Ang natitirang biskwit ay mabilis na bumaba sa timpla ng kape at pinned sa cream. Parisukat ang natitirang timpla ng kape.Mga sangkap para sa pagpapabinhi ng kape:

  • Kape - 125 gramo;
  • Liquor - 2 tablespoons.

Ingredients para sa coffee-chocolate cream:

  • Cocoa - 1 kutsara;
  • Coffee - 1 kutsara.

Mga sangkap para sa cream:

  • Nuts - 300 gramo;
  • Walnut / gulay gatas - 250 milliliters;
  • Vanilla - 1 pod;
  • durog kanela - ½ kutsarita;
  • pangpatamis sa panlasa;
  • Coconut / iba pang langis ng gulay - 1 kutsara;
  • Pakurot ng durog na nutmeg.

Gumising ang lahat ng mga bahagi ng cream blender at hatiin sa 2 pantay na bahagi. Sa isa sa mga ito, malumanay na makagambala sa kape at kakaw. Parehong cream masa ilagay sa ref para sa ilang oras. Gamitin ang film ng pagkain upang protektahan ang cream mula sa mga labis na amoy.

Painitin ang hurno sa 180 ° C. Sa oras na ito, ihanda ang batayan para sa biskwit - kunin ang langis, pampalasa at syrup. Sa tapos na timpla, pumped out sifted buong butil harina, soda, asin. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang gatas na may suka nang lubusan at pumasok sa base para sa biskwit. Ilagay ang handa na masa sa pergamino at maghurno ng isang average ng 30 minuto. Ang handa na biskwit ay dapat na cooled bago pa gamitin.

Para sa kape impregnation ihalo kape at malakas na alak. Sa lalong madaling cooled biscuit - gupitin ito sa maliit na piraso ng piraso. Pinakamainam na pumili ng isang hugis at sukat para sa isang lalagyan para sa pagpapakain. Kung nais mong mag-apply sa round cream, ang dessert ay maaaring i-cut sa paligid ng ilalim na form. Lumangoy ang bawat piraso ng biskwit sa pagpapabinhi ng kape at pagkatapos lamang na mag-ipon sa form. Mula sa itaas, maglatag ng isang layer ng vanilla cream, pagkatapos ay isa pang piraso ng pinapagbinhi biskwit, mula sa itaas - coffee cream.

Ang natapos na tiramisu ay maaaring agad na ihain sa talahanayan o ipadala sa refrigerator para sa 5 o higit pang mga oras.

Bago maglingkod, iwiwisik ang pulbos ng cocoa.

Posible bang i-attribute ang Tiramisu sa kategorya ng malusog na pagkain

Walang hindi malabo na sagot sa tanong na ito. Ang lahat ng ito ay depende sa recipe para sa Tiramisu, ang mga volume ng paggamit nito at mga layunin ng tao, na nagpapakilala sa dessert sa sarili nitong diyeta.

Ang klasikong bersyon ng dessert ay nagkakasalungatan. Ang unang bagay na may alarma sa parehong nutritiologist at tao ay mga itlog. Sa katunayan, ang mga itlog ay hindi pumasa sa anumang paggamot sa init at idinagdag sa dessert upang lumikha ng isang perpektong pagkakapare-pareho at isang espesyal na lasa. Ano ang mali sa mga itlog? Una, ang raw na itlog ay mas masahol na ipinapalagay ng katawan ng tao. Binabawasan ng produkto ang aktibidad ng digestive system at ilang mga enzymes na nakikibahagi sa paghahati ng mga protina. Pangalawa, ang paggamit ng mga hilaw na itlog ay maaaring puno ng impeksiyon ng salmonella.

Upang maalis ang panganib ng impeksiyon, maaari mong palitan ang mga itlog ng manok na pugo. Quail, dahil sa mga katangian ng pisyolohiya, lumalaban sa Salmonella. Bukod dito, ang mga itlog ng itlog ay mas makapal kaysa sa manok, na nagbibigay ng karagdagang kaligtasan.

Susunod na kontradiksyon bahagi - Mascarpone. Ito ay isang fatty-based cow milk cheese. Tulad ng anumang iba pang gatas na keso, ang Mascarpone ay maaaring maglaman ng enzymes ng hayop, antibiotics at hormones. Bukod dito, sa atay ng mga baka, isang espesyal na sangkap, istraktura at ang epekto ng kung saan ay maihahambing sa mga narkotiko. Ang enzyme ay bahagi ng lahat ng keso mula sa gatas ng baka. Iyon ang dahilan kung bakit napakahirap para sa amin na manatili sa isang slicker ng keso. Maaaring mapalitan ang Maskarpone ng anumang malambot na lactose cheese. Ang alon ng lactose-free production ay nalulumbay sa mundo, kaya posible na mahanap ang produkto sa pinakamalapit na supermarket ng network.

Ang kape / cocoa / sweeteners ay hindi itinuturing na nakakapinsalang mga produkto. Sa kabaligtaran, ang kanilang katamtaman na paggamit ay tumutulong sa katawan na magsaya, ang sikolohikal na estado ay harmonized, at ang lahat ng mga sistema ng katawan ay nagsimulang magtrabaho sa isang bagong puwersa. Napakahalaga na hindi malulutas, ngunit may mataas na kalidad na kape. Pinakamainam na bumili sa mga butil at pinakintab ang iyong sarili, ngunit kung walang posibilidad - bumili kaagad ng lupa (maaari mong hilingin sa nagbebenta na gilingin ang iba't-ibang sa iyo).

Bilang isang pangpatamis, gamitin ang coconut / maple sugar, at hindi white refined. Kung handa ka nang isakripisyo ang istraktura ng Tiramisu para sa kapakanan ng lasa, pagkatapos ay gamitin ang honey, maple syrup o molasses. Kapag pumipili ng Cocoa, kinakailangan upang maingat na suriin ang komposisyon. Hindi ito dapat magkaroon ng preservatives, lasa, mga amplifier ng asukal, sugars o iba't ibang impurities. Bukod dito, ang Cocoa ay maaaring mapalitan ng isang malusog na kahalili - COBROM.

Cobrob - ang bunga ng puno ng sungay. Ang nutritional value nito ay mas mataas kaysa sa cocoa, ang kemikal na komposisyon ay mas magkakaiba, at ang lasa ay mas matamis dahil sa mataas na konsentrasyon ng fructose. Pinapadali ni CaerOb ang mga sakit sa pagtunaw, binabawasan ang mga antas ng kolesterol / asukal, ay may antibacterial, antifungal effect, nagpapalakas sa buto, tinatrato ang ubo, binabawasan ang timbang, at walang kapeina dito.

Ang mataas na kalidad at kapaki-pakinabang na Tiramisu ay matatagpuan sa mga organic na tatak o indibidwal na negosyante na tumaya sa isang malusog na menu. Ngunit ito ay pinakamahusay na maghanda ng isang dessert sa iyong sariling kusina. Maaari kang pumili ng mga paboritong / ligtas na mga produkto, sundin ang bawat yugto ng pagluluto at dinala sa dessert ng isang tala ng sariling katangian. Eksperimento at maging malusog!

Magpapasalamat kami kung gagamitin mo ang mga pindutan:

Bago ang feed mismo, iwiwisik ang isang tiramisu na may manipis na layer ng cocoa powder, maaari itong halo-halong may maliit na halaga ng sugar powder. Bago pagputol sa isang bahagi, sa bawat oras upang babaan ang kutsilyo sa mainit na tubig.

Hey! Ngayon ay sasabihin ko sa othiramisu - kung ano ito, at kung paano maghanda sa mga pasilidad sa bahay. Ito ay isang mahusay na opsyon sa dessert na hindi nangangailangan ng pagluluto ng hurno at mahabang kabayaran. Ang pangunahing bagay ay ang paggamit ng mga sariwang, benign na mga produkto.

Tiramisu: Ano ang dessert na ito?

Ang kasaysayan ng paglitaw nito ay hindi kilala. Binabanggit ito ng mga culinary book, simula noong 1960. Bago iyon, ang salitang "tiramisu" ay halos walang ginagamit. Isinalin, nangangahulugan ito ng isang bagay na ibig sabihin sa pagitan ng "taasan ako" o "cheered".

Ang bahagi ng mga may-akda ay naniniwala na ang Tiramisu ay unang inihanda ng confection na nagngangalang Roberto Linguanotto, ang may-ari ng restaurant Le beccherie. Mula sa Italian city Treviso.

Ang iba ay nagpapahayag na ang ulam ay nilikha sa Siena (katapusan ng ika-17 siglo) bilang parangal sa Duke ng Kozimo Medici.

Ang dessert ay nagsimula sa kanyang matagumpay na prosesyon sa mga bahay ng kape ng planeta pagkatapos ng paglabas ng pelikula na "Unquesting sa Seattle" (1993), kung saan binanggit siya ng bayani ni Tom Hanks sa isa sa mga episode.

Tiramisu. Ngayon alam mo kung ano ito. Nais ng babae na gawin ko siya, ngunit hindi ko alam kung ano ito.

Hindi kataka-taka na maraming nais na subukan at lutuin. Well, pagkatapos, gaya ng dati, marketer at chef na konektado.

Ano ang kinakailangan?

Ang paghahanda ng dessert ay simple, ngunit para sa kanya ay kailangang tukuyin ang stockpit, hindi ang pinakasikat na mga produkto.

Para sa Tiramisu, kailangan ang mga espesyal na cookies o kababaihan sa Savoyardi. Ito ay magaan, hangin, pinahabang hugis at halos walang lasa. Tuktok sprinkled sa asukal. Madalas pa rin silang tumingin ng mga cake sa paligid ng circumference.

EGG - 6 PCS.,

Hindi ko nakikita ang cookie sa iyong sariling biskwit. Ang Tiramisu ay pupunta, at hindi naghahanda. Ito ang kanyang kagandahan. Kung hindi mo mahanap ang Savoyardi sa pinakamalapit na tindahan, gamitin ang karaniwang puff "dila" (mayroon kaming mga ito inilabas ang parehong panaderya, na gumagawa ng Armenian Gata). Sila ay dahan-dahan sumipsip ng likido at panatilihin ang istraktura na mas mahaba. Mas gusto ko ito.

Sa klasikong bersyon, ang ipinag-uutos na sahog ng Tiramisu ay mga itlog. Dapat silang sariwa, malinis, mula sa ganap na malusog na manok.

At kakailanganin mo ang Mascarpone at makapal na cream. Ito ay angkop para sa Ricotta o anumang iba pang mga creamy curd (hindi natunaw!) Analog - Almette. Walang mga additives, Kaymak, Crimchiz, o Hochland . Ang cottage cheese ay hindi "roll", hindi ang texture. Kahit na ... maaari mong subukan.

Gumamit ng whipped cream mula sa silindro ay pinahihintulutan, ngunit hindi kanais-nais. Ako ay isang tagataguyod ng natural. Para sa kawalan ng isang ninanais na produkto, kumuha ng mataba na kulay-gatas. Ang light sourness ng tiramisu ay hindi nasaktan.

At ang huling "chip" ay self-welded strong natural na kape na may kutsarang puno ng brandy. Dito nang walang komento. Hindi mo gusto - ang iyong mga problema ay angkop para sa akin. Genta, maaari kong payuhan ang berdeng tsaa na may sea buckthorn. At ano, kahit na kawili-wili!

Bakit ako laban sa klasikong recipe na may mga itlog?

Dahil ang Tiramisu ay hindi maghurno, ngunit cools. At whipped squirrels ay peaked bilang sangkap at tuyo sa asukal sa yolk. Ito ay isang potensyal na pinagkukunan ng salmonellosis - malubhang nakakahawang sakit. At ang panganib ay maliit, ito ay walang anuman.

Asukal - 6 tbsp.

Alam ko ang isang tao na may 2 raw na itlog na kinakain sa ilalim ng mood. Nakita niya na kasama niya ito: pagtatae, temperatura, pagkawala ng kamalayan, resuscitation ... may mga buwan para sa pagbawi. Ang salmonellosis ay hindi isang uri ng runny nose doon.

Naaalala ko ang mga doktor mula sa SanepidemTation. Dumating sila sa aming tahanan, sinabi nila sa isang mahabang panahon, kung paano gumawa ng pagkain at pagkain addictions ay natuklasan. Mayroon akong sapat. Sa 100polezno hindi ka makakahanap ng mga recipe na may mga itlog na hindi naging thermal processing. Walang glazing, mayonesa sa bahay na may mga yolks, o "klasikong delicacy ng Europa." Bihirang bisitahin ko sila sa mga pie.

Sa halip na meringue, ako whip dito kulay-gatas at langis. Hangga't ang aking tiramis ay naiiba mula sa tradisyonal - hindi ko sasabihin, wala akong anumang bagay sa Italya. Ngunit ang resulta ay higit sa nasiyahan sa akin, tulad ng lahat na sinubukan ito.

Tiramisu: Paano magluto sa bahay Masarap na Dessert - Detalyadong paglalarawan

Ang klasikong opsyon ay hindi nakikilala sa pamamagitan ng calorie. May isang taong tulad ng kadalian, hindi ko. Sa Russia, isa pang klima. Sa taglamig, gusto ko ng isang bagay na hindi masyadong pandiyeta. Ipinapanukala ko na maghanda ng cooking cream, na may mantikilya. Ito ay lumiliko upang maging banayad, katamtamang taba at pinaka-mahalaga, ganap na hawak ang form.

Kakailanganin mo ang isang blender, isang hugis-parihaba na anyo ng angkop na laki (porselana o salamin), isang hiringgilya ng kendi o isang bag na may isang kulot na nozzle .

Sa halip, maaari kang kumuha ng siksik na polyethylene package o i-roll up ang mga cake mula sa bakery paper na nakatiklop sa 2 layer. Dapat itong i-cut off ang sulok upang ang isang butas na may diameter ng 2 sentimetro ay nabuo.

Ang bilang ng mga sangkap ay nagsasaad ng 6-8 na bahagi:

  • Packing Mascarpone - 250 g,
  • Fat Sour Cream (Cream) - isang baso,
  • Oil - kalahating pack,
  • Sugar powder - 4-5 tablespoons,
  • Malakas na sariwang naka-save na kape - 2 baso,
  • Savoyardi cookie bundle - 24 pcs.,
  • Licker o Brandy - 30 ML,
  • Cocoa Powder - 2 tbsp. l.

Opsyonal, pinalamutian ang Tiramisu ng gadgad na tsokolate o durog na kulay ng nuwes. Ang mga sukat ay arbitrary, ngunit hindi itigil. Gayunpaman, ang pangunahing "byolin" dito ay keso at pinapagbinhi ng orihinal na komposisyon na "mga daliri".

Paano Gumawa ng Tiramisu:

  • Una kailangan mong magluto cream. Cream (kulay-gatas), pinalambot na langis at pre-hawked sa temperatura ng temperatura Mascarpone (malamig na hindi mo masira ito, naka-check) Ikonekta ito sa mangkok.
  • Magdagdag ng sugar powder.
  • Malumanay na pagpapakilos, tritura silicone talim, at pagkatapos ay matiyagang paghagupit ng isang blender sa isang pagtaas sa dami ng 1.5-2 beses. Karaniwang tumatagal ako ng 10-15 minuto.
  • Brew moderately sweet coffee.
  • Cool, magdagdag ng liqueur (1 kutsara).

Kung plano mong maghanda ng isang Tiramisu para sa mga bata, pigilin ang alak.

Ang mga Italyano chef minsan para sa isang siksik ng cream gelatin o maglingkod dessert sa isang semi-frozen na estado. Well, limitahan namin ang kanilang sarili sa katotohanan na bago ang paghahatid ay ipapadala namin ito sa refrigerator para sa 2 oras.

Kolektahin ang Tiramisu.

Muskarpone cheese (maaari mong naka-bold cottage cheese) - 750 g,

Ginagawa namin ito sa anyo na may vertical sideboards. Mayroon akong salamin na may mataas na takip.

Paano magluto, pamamaraan:

  • Hinati namin ang cream sa 4 na bahagi. Ang dalawa ay kinakailangan para sa impregnation, ang natitira ay para sa dekorasyon.
  • Ang bawat cookie para sa isang sandali ay ligtaan sa kape (ibuhos ito nang maaga sa isang platito at cool).
  • Ang mga siksik na hanay ay naglalagay ng "mga daliri" sa ibaba sa isang layer.
  • Sakop ng cream.
  • Pagkatapos ay inilalagay namin ang pangalawang layer ng cookies na pinapagbinhi ng mabangong kape-brandy na likido.
  • Ibinahagi namin ang ikalawang bahagi ng cream.
  • Ang natitirang krudo-cream mass ay inilalagay sa isang bag ng kendi at umupo sa buong lugar. Sinisikap naming ibigay ang hitsura ng "Shishchek" o "snowballs". Hindi ito gagana - walang kahila-hilakbot.
  • Sprinkle namin halos handa na tiramisu cocoa pulbos. Sa pamamagitan ng siter.

Mula sa itaas, pinangalat namin ang isang mapait na tsokolate na ginutay-gutay sa mga mumo na may malaking grater. Hindi rin makagambala ang mga mani. Mayroon akong mga inihaw na almendras. Mad ko siya kutsilyo. Ang mga tindahan ay nagbebenta ng yari na "petals", nakabalot sa mga pakete. Maaari mong dalhin ang mga ito.

rum - 6 tbsp,

Nagpadala kami ng Tiramisu sa refrigerator at pasyente. Pagkatapos ng 2 oras subukan namin. Ito ay naging masarap, maganda at hindi pangkaraniwang. Well, kung ang recipe ay bahagyang naiiba mula sa "na napaka, orihinal na Italyano," walang sinuman ang nagiging umiiyak 😉.

At ang Tiramisu ay maaaring maging handa na bahagi. Upang gawin ito, sa yugto ng pagpupulong, ang mga sangkap ay inilalagay sa mga cream o malawak na tasa.

Tiramisu na walang itlog ay masarap, kasiya-siya at maganda! Hindi mahirap ihanda ito. Sigurado ako na siya ay hindi sa lahat ng mas mababa sa klasikong analogue. O marahil superior ito. Dahil ito ang batayan ng mga solidong produkto, at hindi mga bula sa hangin sa shell ng protina.

Para sa SIM na nagsasabi ng paalam. Sinabi ko tungkol sa Tiramisu: Ano ito, kung paano gumawa ng isang kagiliw-giliw na dessert sa bahay. Umaasa ako na masiyahan ka. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay isang mahusay na bersyon ng Treat Bagong Taon, kumuha ng isang tala!

Tiramisu - ang kasaysayan ng isang dessert

Tiramisu - ang kasaysayan ng isang dessert

Ang "Tiramisu" ay binubuo ng tatlong salitang Italyano: Tira Mi Su, na literal na maaaring isalin bilang "itaas ako" - ayon sa isa sa mga bersyon, dahil sa mataas na caloric na nilalaman nito. Ngunit ang karamihan ay nagpapahayag na ang mga Italyano ay nangangahulugan ng isang emosyonal na estado at ang pagsasalin na ito ay dapat na maunawaan bilang isang "minutong kalooban".

At mayroon ding isang bersyon na ang Tiramisu ay itinuturing na kapana-panabik na delicacy (dahil sa kumbinasyon ng kape at tsokolate). Velmazbi Eli Tiramisu sa harap ng mga petsa ng pag-ibig at samakatuwid ito dessert natanggap tulad ng isang pangalan. Ito ay walang silbi upang ipaliwanag kung ano ang tiramisu ay, paghahambing ito ng isang banayad na cake, puding, o souffle. Nang may kumpiyansa, posible na igiit lamang ang mga sumusunod: Ito ay isang pino Italian dessert, na hindi maaaring pumunta, sa kotse o nakaupo sa parke sa bangko - pagkatapos ng lahat, ang Tiramisu ay may aristokratikong pinagmulan, kaya nangangailangan ito isang naaangkop na relasyon. Ito ay banayad, hangin, walang timbang na "isang bagay." Kasaysayan Tiramisu. Ang Tiramisu ay isang 100% Italian dish, tulad ng spaghetti o pizza. Ang unang bahagi ng sikat na dessert ay niluto sa hilaga ng Italya sa pagtatapos ng siglong XVII. Ito ay nangyari halos sa pamamagitan ng pagkakataon. Tuscan Erzgertzog Kozimo III de Medici, sikat na matamis na ngipin, nagpasya sa isang beses sa isang pagdalaw sa kalapit na siena. Ang mga lokal na cooks, na nais na mapaluguran ang mataas na bisita, ay nagpakita ng pantasya at naghanda "sa matamis" ganap na bagong ulam, pagtawag sa kanya Zuppa del Duca. (Duke). Nagustuhan ni Supchik "ang ercgersog, na pinilit niya ang lahat ng bagay sa huling kutsara, at ang recipe na nakuha sa kanya sa Florence, dahil hindi siya nag-isip ng higit sa kanyang buhay nang walang ganitong napakasarap na pagkain. Si Florence, salamat sa The Wise Board of the Dynasty ng Medici, ay naging isang dulo ng XVII century sa Center for Arts, kung saan ang mga artist, sculptor at poets ay pinupuntahan mula sa buong Italya. Pinahahalagahan nila ang "kaalaman" ng mga confectioner ng Siena, na gumuhit ng mga pwersang malikha dito upang lumikha ng kanilang mga imortal na masterpieces. Mula sa Florence "Duke Soup" swore sa Treviso, mula roon sa Venice. Ang cereal venetian curtains ay mabilis na napalampas, kung saan ang kagandahan ng high-calorie dessert na ito at nagsimulang gamitin ito bago ang mga pinaka-responsable na petsa. Ang pagiging kumbinsido ng mga tagasuporta ng sensualism, ang masikip na pagkasaserdote ng pag-ibig ay nag-aral na ang "Duke Soup" ay hindi lamang nagtataas ng mood, kundi pati na rin nagtataglay ng mga kapana-panabik na katangian. Ito ay sa kanilang liwanag na kamay na ang naka-istilong ulam ay nakatanggap ng bago, ngayon ang pangwakas na pangalan na "Tiramisua" ay ngayon, na kung saan ay medyo hindi maliwanag sa Italyano: "Treaks Me" (itaas ang aking kalooban). Ayon sa isang bersyon, ang pagkilala sa Tiramisu ay nasa Venice, kung saan nakuha niya ang lahat ng mga merchant. May iba pang mga bersyon, patuyuan at mayamot. Halimbawa, may mga may pag-aalinlangan na nag-aangkin na walang katulad ng Tiramis sa sinaunang mga recipe ng Italyano, kaya ito ay imbento kamakailan at tanging "disguised" sa ilalim ng tradisyonal na ulam na may isang siglo-gulang na kasaysayan, upang maakit ang pansin sa dessert na ito. Noong 2006, inilathala ni Baltimore San ang isang pakikipanayam kay Karminantonio Iannacone, na inaangkin na siya ang imbento ni Tiramisu at inihanda siya sa panaderya ng Treviso. Sa wakas, mayroong ganap na pang-ekonomiya at praktikal na teorya: diumano'y naisip ng mga Italyano bago lumilikha ng isang tiramisu, isang magandang burgted cookie sa kape. Pagkatapos ay naidagdag na sila sa alak ng cake, at kalaunan - keso. Tiramisu. Hindi temmisu? Tiramisu. Ngayong mga araw na ito, ang delicacy na ito ay kilala sa buong mundo, ngunit umalis sa pag-asa upang subukan ang tunay na Tiramisu sa labas ng solar Italya. Kung nakakita ka ng isang malaking round cake sa mga bintana ng isang tindahan ng kendi sa isa sa mga sentral na kalye ng Moscow, kung saan ang tag ng presyo ay nakasulat na "Tiramisu," - hindi naniniwala sa aming mga mata: ito ay hindi isang tiramisu. Kung nagdala ka ng dessert sa iyo sa isa sa mga restawran ng Moscow, nasira sa tumpak na mga bahagi, hindi naniniwala ang waiter ay hindi isang tiramisu. Ang katotohanan ay ang batayan nito ay ang pinakasariwang Muskarpone cheese. na kung saan ay ginawa lamang sa Apennine Peninsula, o sa halip - sa Lombardy. Siya pa rin ang Petrarch, Dante at D \\\ 'Annunzio admired Lombardian landscapes, pagkakaroon ng sneaked sa kanilang mga gawa berdeng meadows at isang mirror makinis lawa ng rehiyon na ito. Sa araw na ito, ang mga fabiliterbakes ay mangingisda sa mga espasyo ng esmeralda ng Lombardy, mula sa gatas na nakuha ng mataas na kalidad na cream, at mula sa cream - natatanging keso (55% na taba). Ang produkto ay isang krus sa pagitan ng napaka taba kulay-gatas at mantikilya. Ang kanyang pangalan ay nagmula sa Salita Mascherpa. - Kaya sa dialect ng Lombard na tinatawag na cottage cheese. Kung ang lahat ng iba pang mga cheeses ay isang produkto sa pagpoproseso ng gatas, pagkatapos Mascarpone ay isang produkto ng pagpoproseso ng cream, na nagbibigay ng keso ng manipis na halimuyak, banayad, natatanging lasa at isang malakas na calorie charge. Ang susunod, walang mas mahalagang bahagi ng tiramisu - Saoquardi. , Air Italian cookies na gawa sa protina, harina at asukal na may hugis ng tubes. Minsan, para sa kawalan ng cookies, masigasig na chef ng bundok ay gumagamit ng biskwit cakes, ngunit ito ay hindi isang bagay. Quintessence Tiramisu - Wine Marsala. Alin, kasama ang ROM, cognac at lickers, ay napakapopular sa mga confectioner. Samakatuwid, Marsalu, na may natatanging aroma at panlasa, ay madalas na tinatawag na "culinary wine". Marsalu ay karaniwang ginagamit para sa pagluluto kendi и Fine. Superiore. , samantalang Vergine. , lalo na Vergine soleraas. , Ito ay ibinibigay ng eksklusibo bilang isang aperitif o isang digestive (bilang port o sherry). Si Marsalu ay nagsimulang magawa noong 1773 sa Sicily, sa paligid ng Marsala. Ang Mediterranean squadron ng Admiral Nelson, kasunod ng Ehipto, ay kinuha ang batch ng bagong alak sa barko, upang ang kanyang mga merito ay pinahahalagahan ang "mga wolves ng dagat" - mga tunay na connoisseurs ng mainit na inumin. Nagustuhan ng alak ang mga manlalayag (at ang Admiral mismo) na bumalik sa kanilang tinubuang-bayan, inayos nila ang isang matagumpay na kampanya sa pag-promote sa kanya. Ngayon Marsala ay may sertipiko ng doc, na nangangahulugan na ang kalidad ng sikat na alak ay hindi napapaubaya. Sa produksyon ng Marsals, iba't ibang mga additives na nagbibigay ng inumin na lasa ng mga saging, mga dalandan, tangerines o kape ay ginagamit. Kaya, marahil, natanto mo na halos imposible na maghanda ng isang Tiramisu sa klasikal na recipe ng Italyano sa bahay. Samakatuwid, patuloy naming inirerekumenda na pumunta ka sa maaraw na Italya. Tiramisu a la russe. Classic tiramisu. Kung walang oras at mga pagkakataon para dito, hayaan ang domestic na bersyon ng mga sweets sa ibang bansa na ginhawa ka. Subukan upang maghanda ng isang tiramisu sa iyong sarili - "tiramisu a la russe" (o gusto mo). Ang Muscarpone ay maaaring mapalitan ng cream at greasy cottage cheese, Marsala - Cognac o Amaretto Liquor, at Savoyardi - biskwit Korzhi. Ang dessert ay hindi naghurno sa oven, at malamig lamang sa refrigerator, samakatuwid, kahit isa na napakalayo mula sa pagluluto, ay maaaring subukan na matumbok ang mga bisita nito sa obra maestra ng kendi. Para sa pagluluto 6 yolks na may asukal ay dapat malito hanggang sa isang homogenous mass, pagkatapos ay magdagdag ng 450 gramo ng mascarpone, isang maliit na marsal at ihalo na rin. Pagkatapos nito, maingat na ilipat ang whipped protina sa nagresultang timpla. Magluto ng 200 gramo ng espresso coffee, cool ito at ihalo sa isang malawak na ulam na may Marsala. Mabilis na lumangoy nang isa-isa sa coffee-marcic mixture ng savoardi cookies at mabulok ito sa ilalim ng square-shaped dishes (maaaring plastic, maaaring maging Teflon, ay maaaring gawin ng foil). Mula sa itaas - isang layer ng cream mula sa Mascarpone. Siguraduhing magwiwisik ito ng tsokolate crumb. Susunod ay isa pang layer ng pinapagbinhi ng kape at wine stick ng cookies at isang layer ng cream na may tsokolate crumb. Ilagay ang lahat sa refrigerator ng hindi bababa sa 6 na oras. Bago maglingkod, iwiwisik ang mapait na pulbos ng cocoa. Sa pamamagitan ng paraan, maraming amaretto alak sa halip ng marsals gamitin, at sa halip ng isang mascarpone - isang mataba kulay-gatas mula sa gitnang merkado ng Moscow, ang isa na hindi overflowed, at ipakita mula sa maaari sa isang kutsara. Recipe Tiramisu. Thiramisu three-layer. Asukal - 75 g,

Добавить комментарий