Tiramisu Fotoğraflı Adım Adım Tarif

Yumurta - 3 taze sarısı,

Bugün yemek yapmanı öneririm Tiramisu (Tiramisu. ) - Çok havalı, nazik İtalyan tatlısı, tatlı bir kremin muhteşem bir kontrastı ve güçlü bir kahvenin acı bir tadı. Ancak, ne olduğunu açıklamak işe yaramaz Tiramisu Tadı, sadece denemeye değer. Tarifte klasik tiramisu Dahil et: Mascarpone kremi (mascarpone), tavuk yumurtası, espresso kahve, şeker ve savoyardi bisküvi kurabiyeleri (Savoiardi), Tatlının tepesinde, kural olarak, kakao tozu serpin.

Şimdi Tiramisu Dünyanın her yerinde çok popüler, ama onun anavatanı İtalya. İtalyan Tiramisu'ndan çevrilmiş "beni yükseltir" ya da "beni artırıyor" anlamına gelir (Tira - Trani, Mi - Me, Su - Up). Bu garip isim farklı şekillerde yorumlanır, örneğin tatlı bu kadar nazik ve havadır, bu sadece denemeye değer - kendinizi bulutlarda bulabilirsiniz. Ayrıca "ruh hali" anlamına geldiği bir versiyon var, "ama çoğu zaman" beni yükseltmek "adı, Tiramisu'nun bir tür canlandırıcı, heyecan verici bir etkisi olan ve İtalyan Velmazbi'nin aşk tarihlerinden önce bu tatlıyı yediği sürümüyle ilişkilidir.

Malzemeler

  • Tavuk yumurtaları 6 adet.
  • Kremalı peynir mascarpone 500 g
  • şeker 150 g
  • Savoyardi kurabiye 250 g
  • kahve espresso 300 ml
  • Kakao tozu 1-2 sanat. Kaşıklar
  • Konyak (isteğe bağlı) 30-50 g

Tiramisu'nun hazırlanmasında başarının anahtarı yüksek kaliteli içeriklerdir, bu nedenle başlangıçlar için onlara bakalım. Bence ortaya çıkabilecek en önemli soru - Maskarpone peyniri ne değiştirebilir? Cevap hiçbir şey değil! Tabii ki, Philadelphia gibi lor peynirlerini kullanabilirsiniz, ancak daha sonra bir Tiramisu'da başarılı olacağınız, ancak süzme peynir kreması olan başka bir tatlıdır. Aradaki fark, ana (ve bir kural olarak tek) bileşen maskarponu kremdir ve bunun tadı kremsidir ve lor değildir. Ve son kez, piyasadaki çok sayıda düşük kalitede ve sahte süt ürününün ortaya çıkmasından dolayı, aynı zamanda çok önemli oldu, gerçekten kaliteli bir mascarpone bulun. Hiçbir koyulaştırıcı ve stabilizatörün bileşimine dikkat edin, yağ içeriği yaklaşık% 80 olmalıdır. Çok sık, üreticiler ayrıca süt yağı sebzesini değiştirir (ne yazık ki, bu bilgi pakette her zaman belirtilmemiştir), böyle bir maskarpondan, peynir düşük kalitede ise, krema çevirebilirse, tiramisu için iyi bir krem ​​alamazsınız, sonra krem ​​dönebilir sıvı. Bu yüzden tasarruf etmemeli, çok ucuz maskarpon anlaşılmaz üreticileri almayın.

Sorunların ortaya çıkabileceği bir sonraki bileşen Savoyardi çerezleridir (Savoiardi) - Bisküvi Bisküvi, şekerle doldurulmuş, Savoyardi veya Leydi parmaklarının tezgahları adı altında da satılabilir. Mağazalarda Savoyardi bulamazsanız, kendiniz pişirebilirsiniz, sonra tarifi uzatmaya çalışacağım.

Yumurta kategorisini C0 (seçici) ve çok fazla yumurta kullanıyorum, buzdolabında iyi stabilize edilmiş ve yüksek kalitede ve taze kullandığınız yumurta, o zaman yumurta tadı olmazsa, büyük bir kalın krema döner. kremada. Ancak şüpheliyseniz, 5 veya hatta 4 parçaya kadar miktarını azaltabilirsiniz, ancak kremin tadı ve tutarlılığı farklı olacaktır, daha az hava olarak ortaya çıkacaktır. Bir başka önemli nokta, çünkü Tatlı termal işlemeye uygun değildir, tavuk yumurtalarını sabunla sıcak suda iyice yıkamayı unutmayın.

Dikkat edebileceğiniz gibi, konyak bizim tarifi gerekli maddemizde değildir. Brendi olmadan yemek yapıyorum ve gerçekten böyle bir tiramis seviyorum, ama brendi ile harika olduğu ortaya çıktı, brendi kahveye mükemmel uyum sağlar, bu yüzden buraya karar veriyorsunuz.

Belirtilen madde sayısından, 1,5 kg'dan biraz fazla tiramisu ortaya çıkarsa, yaklaşık 8-10 porsiyondur.

Yemek pişirme

Tüm malzemeleri hazırlıyoruz. Güçlü bir espresso (300 mi) pişirin ve soğumaya bırakın. Yumurta - 3 taze sarısı,

Yumurtalar (6 adet.) İyice benimki sıcak suda sabunla. Yavaşça proteinleri sarılardan ayırın. YOLK'un damlacıklarının proteine ​​girmemesi önemlidir, aksi takdirde proteinler almaz. Proteinler buzdolabında çıkarırken, bize daha sonra ihtiyaç duyacaklar. Yumurta - 3 taze sarısı,

Sarıs'a şeker (150 g) ekleyin. Yumurta - 3 taze sarısı,

Kütle rahatsız olmasa da, şekerle sarıya çarptık, birkaç dakika sürebilir. Belki de çok fazla olmayan bir şekere sahip olacaksınız, eğer çok fazla değilse, endişelenmeyin, o zaman çözülür. Şeker çok kalırsa, kitleyi daha fazla atın. Yumurta - 3 taze sarısı,

Çırpılmış yumruları şekerle birlikte büyük bir kaba yatırdık, orada bir mascarpon ekle (500 g). Yumurta - 3 taze sarısı,

Yavaşça sarıları şeker ve mascarpone ile bir spatula ile homojen bir duruma karıştırın. Bakın, sıvı varsa, büyük olasılıkla, çoğu problem maskarponundadır. Yumurta - 3 taze sarısı,

Çarpıcı bir tuz tuzu ile stabil zirvelere, karıştırıcının gücüne bağlı olarak yaklaşık 3-7 dakika sürebilir. Proteinler için temiz kapasite kullandığınızdan emin olun, eğer en azından biraz sarısı veya başka bir yağ proteinlere girerse, vurulmayabilirler. Yumurta - 3 taze sarısı,

Herhangi bir şüpheniz varsa, çırpılmış proteinleri istenen duruma veya olmadığına, sadece konteyneri proteinlerle çevirmeyi deneyin. Proteinler çırpılmışsa, tankları alttan çevirseniz bile, çırpılmış proteinler yemeklerde kalacaktır. Yumurta - 3 taze sarısı,

Çırpılmış proteinleri yumurta sarısı ve mascarpone ile yatırdık. Şimdi karıştırıcı kullanılamaz, dikkatlice çalışmanız gerekir, aksi takdirde krem ​​havayolunu kaybedebilir. Bıçağın yardımı ile kremi alttan yukarıdan dairesel bir hareketle karıştırın, yani. Kremi üst kattaki sofra takımının altından yükseltiyoruz. Acele etmenize gerek yok, her şeyi çok dikkatli yapın, çırpılmış proteinlerde bulunan havanın havasını tutmamız gerekiyor. Yumurta - 3 taze sarısı,

Çok havaya ve nazik bir krema tiramisu var. Yumurta - 3 taze sarısı,

Soğutulmuş kahve, Savoyardi değneğine yerleştirilen düz bir tabanla bulaşıklara dökülür. Küçük bir plastik kap burada çok iyi. Tiramisu'yu brendi ile yaparsanız, brendi (30-50 g) kahveye ekleriz. Yumurta - 3 taze sarısı,

Her Savoyardi değnek kahveye girer ve hemen dışarı çekin. İlk önce 2 saniye devam ettim, önce çerezin kuru kalması gibi görünüyor, daha sonra tamamen emdirilir ve yumuşak olur. Çerezleri daha uzun süre kahve içiyorsanız, tatlı olarak sonuç olarak oldukça ıslak olur. Yumurta - 3 taze sarısı,

Emprenye edilmiş kahve çubukları formun altına yatırır. Burada benim gibi büyük bir form kullanabilirsiniz ve küçük kalıplar veya gözlükler yapabilirsiniz ve bir kısım için bir kerede tatlılar yaparsınız. İkinci seçeneği daha az seviyorum, çünkü o zaman tüm buzdolabı bir sürü kalıp yapılır, ancak bunları beslemek için, elbette daha kolay. Bu arada, formum 17x26 cm boyutunda, yükseklik 5.5 cm'dir. Yumurta - 3 taze sarısı,

Savoyardi tabakasının üstünde kremin yaklaşık yarısını ortaya koyun, hatırlayın. Yumurta - 3 taze sarısı,

Kremin üstüne, emprenye edilmiş kurabiye kahvesinin ikinci tabakasını çıkarır. Yumurta - 3 taze sarısı,

Yukarıdan, kalan kremi düzenleyin, birkaç saat boyunca buzdolabına hizalayın ve çıkarın. Tiramisu'yu daha uzun süre buzdolabında tuttunuzsa, krem ​​daha iyidir. Birkaç saat sonra, formdan temiz bir tatlı parçası alamıyorsunuz, ancak onu etkilemeyecek olsa da sadece bir kaşıkla yiyebilirsiniz. 8-10 saat sonra, Tiramisu formu tutmak için çok daha iyi olacak ve zaten güzel bir parçayı kesebilirsiniz. Tiramisu, buzdolabında 12 saatten fazla bekledi. Yumurta - 3 taze sarısı,

Servis yapmadan önce, tatlı kakao serpin. Kaba bir çikolata ile değiştirebilirsiniz, ama kakaodan daha çok seviyorum. Yumurta - 3 taze sarısı,

Ve nihayet, bizim Tiramisu Hazır. Deneyin Harika! Afiyet olsun! Yumurta - 3 taze sarısı,Yumurta - 3 taze sarısı,

Tiramisý (Ital. Tiramisù), maskarpone peyniri temelinde hazırlanan rafine bir İtalyan tatlısıdır. Aynı zamanda Savoyardi (Ital. Savoiardi) - kuru gözenekli kurabiye, tavuk yumurtası, şeker, kahve (daha iyi espresso), alkol (şarap marsala, rom veya brendi); Yukarıdan, tatlı kakao tozu ve rendelenmiş çikolata ile dekore edilmiştir.

Kek pişirmiyor; Tutarlılıkla, puding gibi yumuşaktır.

Tiramisu, dünyanın en popüler tatlılarından biridir. Sadece İtalyan restoranlarında değil, aynı zamanda başka bir mutfağı olan kuruluşlarda da servis edilir. Tiramisu'nun nazik bir kek, puding veya sufle ile karşılaştırıldığını açıklamak zordur. Güvenle sadece aşağıdakileri onaylayabilirsiniz: uygun bir ilişki gerektiren nazik, hava, ağırlıksız bir inceliktir.

Peynir - 250 g Muscarpone,

"Tiramisu" adı

"Tiramisu" üç İtalyanca kelimeden oluşur: Kelimenin tam anlamıyla "beni kaldır" olarak çevrilmiş olan Tira Mi Sù - Versiyonlardan birine göre, yüksek kalorili içeriği nedeniyle. Mutfak sanatının diğer tarihçileri, İtalyanların duygusal bir devlet anlamına geldiğini savunuyor ve bu cümle "dakikalık bir ruh hali" olarak anlaşılmalıdır. Ayrıca Tiramisu'nun heyecan verici bir incelik olarak kabul edildiği bir versiyon vardır (bir kahve ve çikolata kombinasyonu nedeniyle) ve bu nedenle tatlı böyle bir isim aldı.

Peynir - 250 g Muscarpone,

Tarihçe Tiramisu

Tiramisu, spagetti veya pizza gibi tamamen bir İtalyan yemeğidir. Tatlının ilk bölümünün, İtalya'nın kuzeyinde XVII yüzyılın sonunda hazırlandığına inanılmaktadır. Neredeyse hiç şans eseri oldu. Tuscan Duke Kozimo III de Medici komşu Siena'yı ziyaret etmeye karar verdi. Yerel şefler, Zuppa del Duca (dipstroke) olarak adlandırılarak "Tatlı" tamamen yeni yemeğin tadını çıkarmak istiyor. "Çorba" Duke'yi çok beğendi, çünkü onunla Floransa için tarifini aldı, çünkü bu inceliksiz hayatından daha fazla düşünmedi. XVII yüzyılın sonunda, Medici Hanedanlığının kurallarının, sanatçıların, heykelemeciler ve şairlerin İtalya'nın her yerinden akın ettiği bir sanat merkezine dönüştü. Ayrıca, Siena şekerleyicilerin keşfini de takdir ettiler, çalışmalarını yaratmak için yaratıcı güçler çizerler.

Floransa'dan, "Duke Soup" Treviso'ya, oradan Venedik tüccarları - Venedik'e teşekkür etti. Yerel perdeler, "Duke Çorbası" nın sadece ruh halini arttırmadığını, aynı zamanda heyecan verici özelliklere sahip olduğunu öğrenecektir. Bu nedenle, bazen şık yemeğin yeni bir tane aldığı, şimdi "Tiramisu" nın yeni bir tanesini aldığı, "Tiramisu" nın yeni bir tanesini aldığı gibi olduğuna inanılıyor.

Daha kuru başka versiyonlar var. Örneğin, İtalyanların bir Tiramisu'yu, kahvedeki bisküvi bir tiramisu yaratmadan önce düşündüğü, ekonomik ve pratik bir teori var. Sonra zaten pasta likörüne ve daha sonra - peynirlere eklemeye başladılar.

Eski İtalyan tariflerinde bir tiramisu gibisi olmayan hiçbir şey olmadığını iddia eden şüpheciler var, bu yüzden son zamanlarda icat edildi ve sadece asıllı bir tarihin altındaki "gizlenmiş", ona dikkat çekmek için asırlık bir tarihin altında. Dolayısıyla, 2006 yılında Baltimore San Gazetesi, Tiramisu'yu icat eden ve uzun yıllar boyunca Treviso fırınında onu hazırladıklarını iddia eden Karminantonio Iannacone'un şekerleyicisi ile bir röportaj yaptı.

Bir yol ya da başka, ancak günlerimizde, incelik tüm dünyada bilinmektedir. fakat İtalya dışındaki gerçek tiramisu deneyin neredeyse imkansızdır . Gerçek şu ki, temelinin en taze olduğudur. Mascorpone peyniri Lombardiyada yalnızca Apennine Yarımadası'nda üretilir. Bu güne kadar, inekler bu İtalyan bölgesinde, yüksek kaliteli krema ve krema -% 55 yağdan benzersiz peynir elde eden sütten otlatmaktadır. Ürün çok şişman ekşi krema ve tereyağı arasında bir haç. Adı Mascherpa kelimesinden geliyor - peynir adı verilen Lombardi lehçesinde. Diğer tüm peynirler bir süt işleme ürünü ise, Mascarpone peynirli, benzersiz bir nazik tadı ve güçlü bir kalori şarjı olan ince bir koku kreması yapar. Mascarpone üretiminde krem ​​75-90 ° C'ye ısıtılır ve pıhtılaşma işlemine başlamak için limon suyu veya beyaz şarap sirkesi eklenir. Mascarpone'un kremsi bir tutarlılığa sahiptir, tatlılar için idealdir.

Bir diğeri, Tiramisu - Savoyardi'nin daha az önemli bir bileşeni yok, tüpler şeklinde protein, un ve şekerden yapılmış hava İtalyan çerezleri. Girişimci şefler, farklı olmayan çerezler için bisküvi keklerini kullanırken, zaten geleneksel tarifin ihlalidir.

Peynir - 250 g Muscarpone,

Fakat Quintessence tiramisu - Sık sık "mutfak şarabı" olarak adlandırılan eşsiz bir aroma ve tadı olan Wine Marsala. Bu şarabın Mader ile bir miktar benzerliğe sahiptir, ancak büyük bir şeker içeriği (% 1,5-7) ile ondan farklıdır; Alkol içeriği -% 18-20. Şekerleme hazırlığı için, ince ve süperore marsala genellikle kullanılırken, vergi, özellikle de Vergin Soleraas, yalnızca bir aperitif veya bir sindirim (port veya sherry olarak) verilir.

Marsala civarında 1773 yılında Sicilya Adası'nda bu şarabı üretmeye başladı. Mısır'ın ardından İngiliz Amiral Nelson'ın Akdeniz Squada, onunla birlikte yeni bir şarap toplu tuttu. Denizciler (ve Amiral kendisi) tarafından çok sevildi, ki bu, vatanına geri döndü, yüksek sesle bir reklam düzenlediler. Bugün, Marsala'nın D.C sertifikası var. (Denominazione di kaynak kontrolleri), yani şarap kalitesinin şüpheli olmadığı anlamına gelir.

Marsala üretiminde muz, portakal, mandalina veya kahvenin tadına bakan çeşitli katkı maddeleri kullanın. Bu nedenle bu malzemeler olmadan pratik olarak klasik bir tiramisu hazırlamak için Bu imkansız.

Pişirmek için klasik tiramisu Şekerle 6 sarısı, homojen bir kitleye kadar karıştırılmalıdır, daha sonra 450 gram mascarpone ekleyin, biraz marsaller ve iyice karıştırın. Çırpılmış proteinlerin elde edilen karışımın içine dikkatlice kaydırılması. 200 gram espresso kahve pişirin, soğutun ve Marsala ile geniş bir tabakta karıştırın. Savoyardi çerezlerinin (200-250 g) 'nin kahve-marcas karışımında birer birer birer birer birer birer daldırın ve kare formlu yemeklerin dibinde ayrıştırın. Yukarıdan - mascarpone'dan bir krem ​​tabakası. Çikolata kırıntısı ile serpin emin olun. Sonra başka bir emdirilmiş kahve ve şarap çubukları kurabiye ve çikolata kırıntısı ile bir krem ​​tabakası katmanıdır. Hepsini Buzul'a (buzdolabında) en az 6 saat koyun. Servis yapmadan önce, acı kakao tozu serpin.

Peynir - 250 g Muscarpone,

Tiramisù La Russe, yurtdışı yemeğin yerli bir seçeneğidir. Çeşitli seçenekler ve uyarlamalar var. Geleneksel tarif Hangi Tiramisu'nun puding veya cupcake benzeyebilir. Bazı durumlarda, kahve yerine başka bir tatlandırıcı kullanılır - örneğin çilek veya limon. Gibi Tatlım fırında pişirmiyor Ve sadece buzdolabında üşütüyoruz, yemek pişirmekten uzak olan bile, bu şekerleme sanatının bu şahesüstünde varyasyonları olan misafirleri vurmaya çalışabilir. Muscarpone değiştirilebilir Krem, yağlı süzme peynir veya çarşı ekşi krema, marsalu - konyak veya amaretto likörü ve Savoyardi - Bisküvi Korzhi.

Malzemeler: • Şeker (75 g), • Yumurta (3 taze sarısı), • Maskarpone peyniri ikamesi (krem, kalın süzme peynir, vb.). - 250 g) Çubukların şekli 120 g), • Kakao (1 masa kaşığı), • Brendi (3-4 masa kaşığı).

Pişirme metodu: Kahve hazırlayın, Körfezi 2-3 çay kaşığı çözünür kahve 200 ml kaynar su. Soğuk, derin bir kaseye dökün, içmek için Brendi veya Amaretto likörü ekleyin. Sarılar ve şeker kumları, şeker tamamen çözünene kadar bir süpürgeyle iyice çırpın. Porsiyonlar, maskarpon peynirinin yumurta kütlesine tanıtmak ve kalın bir homojen kütlenin oluşumuna uzanır. Bisküvi çerezinin tamamının yarısı, pişmiş kahve karışımına hızlı bir şekilde emer ve hemen derin bir dikdörtgen şekline koyun (plastik olabilir, bir teflon veya folyo olabilir). Mascarpone için bir ikame ile yarım krem, eşit bir şekilde çerezleri bir kahve karışımı ile yerleştirin ve düzgünce çözünür. Kalan bisküvi, kahve karışımına hızlı bir şekilde daldırır ve krema sabitlenir. Kalan kahve karışımını kare. Kremin kalıntıları eşit şekilde üstüne dağılır ve çözülür. Tiramisu bir gıda filmi ile kaplıdır ve buzdolabında en az 4 saat geçirilir, böylece tatlı iyi ıslatılır. Tablodaki yemden önce, ince bir kakao tozu tabakası ile serpin (az miktarda şeker tozu ile karıştırılabilir). Her seferinde her seferinde bıçağı sıcak suya indirmek için kesmeden önce!

Peynir - 250 g Muscarpone,

Thiramisu üç katmanlı Malzemeler: • Yumurta - 6 adet., • Şeker - 6 TBSP. • Maskarpone peyniri ikamesi (kalın süzme peynir vb.) - 750 g, • ROM - 6 TBSP., • Güçlü Kahve - 1.4 l, • Hazır Bisküvi - 3 Yuvarlak Korzh, • Kakao Tozu - 3 TBSP.

Pişirme metodu: Proteinlerden ayrı sarıları. Köpürmek için sarıları şekeri dövmek. Sürekli karıştırma ile peynir ekleyin (veya elek süzme peynirinde ön kablolu) ve rom. Güçlü bir köpükte beyaz proteinler ve dikkatlice karıştırın, karışıma ekleyin. Bisküvi, soğutulmuş kahveye hızlıca batırın, çıkarın ve ızgarayı boşaltın. Bisküvi kekini formun altına yerleştirin, kremin bir kısmıyla örtün, bir sonraki pastayı üzerine koyun ve tekrar kremleyin; Sonra üçüncü pasta ve bir krem ​​katmanı. Gıda filmi örtün ve en az 3 saat buzdolabı koyun. Masaya hizmet etmeden önce, kakao tozu serpin ve süsleyin.

Peynir - 250 g Muscarpone,

Bir tane daha yemek tarifi:

Homojen bir kütle almadan önce şeker ve vanilya ile hızlı 6 sarısı. 450 gram ekşi krema ve bazı alkol - liman, brendi veya likör ekleyin. İyice karıştırın. Çırpılmış proteinlerin elde edilen karışımın içine dikkatlice kaydırılması. 200 gram kahve espresso pişirme, serin ve şarap ile geniş bir bulaşık karışımı. Çerezleri bir kahve-şarapta "kokteyl" içine daldırın ve formun dibine yerleştirin. Yukarıdan - ekşi krema ve çikolata kırıntısından bir krem ​​tabakası. Sonra - en az bir emdirilmiş kahve ve şarap kurabiyeleri ve krema katmanı bile. Buzdolabında 6-8 saat tutun. Masaya hizmet etmeden önce, kakao, çikolata kırıntısı veya rendelenmiş badem serpin.

Peynir - 250 g Muscarpone,

Tiramisu ev / Alexander Seleznev

Çikolata tiramisu Jamie Oliver'dan.

Kahve - çözünür 2-3 zincir. kaşıklar

Bilgi kaynağı: http://vkusnonaskoruyuruku.blogspot.com

Linklerin kaynağı http://magazin.lichnorastu.ru.

Çerezler - 120 g şeklinde bisküvi,

Bugün bu popüler tatlı, iddiaya göre, eski bir tarih. Büyük ölçüde İtalyanca gelen adına dayanır. Tiramisu'nun üç bölümden oluştuğu yer: Tira. - Tanya, mi. - ben mi Su. - yukarı.

Ama bunun için, bu sadece ticari bir efsanedir. Sevimli olmasına rağmen. Tiramisu kelimesinin geçişinden bu yana çok pathos geliyor: "beni artırıyor".

İddiaya göre, on yedinci yüzyılda Floransa'da yaşayan, Duke Toskana, Kozimo Medici III.

Çerezler - 120 g şeklinde bisküvi,

Kargo'nun carnal zevkine çok kayıtsız kaldı. Özellikle, Fransız karısı sıkıcı bir kovandan manastırdan kaçtı.

Ancak, Medici'nin soyadı en azından bazı gizli kısır tutkun olmasını zorunlu kılar. Hangi, Büyük Duke Tuscan durumunda, tatlı için zararsız bir itme vardı.

Çerezler - 120 g şeklinde bisküvi,

Efsaneye göre, yüksek kaliteli, mahkeme hamur işleri lüks bir tatlı icat etti - Tiramisu. Sıvı formundaki başlangıçlar için. Hangisi balgamatik Kozoo Medici Lokumu Led.

Sonra yerel bileşenlerden gelen tarifler geliştirildi.

Çerezler - 120 g şeklinde bisküvi,

Lombardiya, Yumurta sarısı, bisküvi kurabiye - Savoy Duchy, Güçlü Kahve, Kakao ve Şeker Tozundan Savoyardi'den Kremalı Peynir Muskarponu.

Bu yüzden gerçek bir klasik tiramisu ortaya çıktı.

Çerezler - 120 g şeklinde bisküvi,

Sonra efsane, tatlı isminin değerlerinden birine derinleşir - "Beni kaldır". Daha kesin olarak, Venedik'teki popülerliklerinden Kürtyzanok arasında konuşuyor.

Çerezler - 120 g şeklinde bisküvi,

Tiramisu'nun bayanlar ruh halini kaldırdı ve sevgilileri, harika bir afrodizyak olarak görülmemiş bir honfentlik seviyesine bağladı.

Çerezler - 120 g şeklinde bisküvi,

Hepsini ve kurgu olmasına izin ver ama aynı fikirdeyim, İtalyanca zarif ve romantik.

Tiramisu gerçeğinde, İtalyan restoranlar menüsünde ortaya çıkan, ABD'de yirminci yüzyılın yetmişli yaşlarında biliniyordu. Daha sonra Savoyardi bisküvi kekleri ve krem ​​şanti üzerine maskarpone üzerinde değiştirmeye başladı.

Çerezler - 120 g şeklinde bisküvi,

Size hatırlatayım, bu kelimenin son hecede doğru stresi: Tiramisu.

İşte bir hikaye. Umarım ilgilenmişsindir. İlginiz için teşekkür ederim.

TiramisuTiramisu, dünyanın en popüler İtalyan tatlılarından biridir. Yemekler için klasik bir bileşik tarifi, çok miktarda zaman, bileşenler ve hazırlık gerektirir. Geleneğe göre, tatlılık buzdolabında birkaç saat boyunca tutulur ve sadece bundan sonra masaya servis edilir. Bekleyen, aşçıların yüzlerce alternatif Tiramisu sürümünü yarattığı acı verici olduğu ortaya çıktı. Bunların arasında, sadece basit ve hızlı tarifleri değil, aynı zamanda vegan / vejeteryanlar, çocuklar, süt ürünleri, yumurtalar ve diğer varyasyonlar olmadan hoşgörüsüzler için yemekler de mümkündür.

Genel Karakteristik Tatlı

Tiramisu, birkaç katmandan oluşan klasik bir İtalyan tatlısıdır. Onun adı İtalyanca'dan "beni çiğneme" olarak çevrildi ya da "Beni cennete kaldır." Klasik yemekler, bu tür ürünleri içerir: Savoyardi kurabiye, mascarpone peyniri, kahve (ağırlıklı olarak espresso), tavuk yumurtası, şeker kumu. Tiramisu hazırlanmasının son aşamasında, fındık, meyveler ve nane dalları ile dekore edilmiş kakao tozu serpin.

Savoyardi veya "bayanların parmakları", uzun bir yassı oval biçiminde ve yukarıdan şeker taneleri ile kaplı bir bisküvi çerezidir. Değnekleri, çeşitli sıvıları kolayca emer ve içeri girin, ancak parçalanmaz. Savoyardi sadece Tiramisu için değil, aynı zamanda Rus kavgası, dondurma kekleri ya da kendi kendine tatlısı olarak yenen kullanılmaktadır.

Tiramisu, dünyanın en popüler tatlılarından biri olarak kabul edilir. Nüfusun farklı gruplarının tadı ihtiyaçlarını karşılayan birçok tarif adaptasyonu var. Örneğin, kakao tozu, rendelenmiş siyah çikolata, Savoyardi çerezleri - daha yoğun bir bisküvi veya bisküvi, kahve emprenye - alkol veya meyve suyu ile değiştirilir. Bazı çeşitler, klasik versiyondan mümkün olduğu kadardır ve bitmiş tatlı bir cupcake veya puding gibidir.

Tarihsel referans

Tiramisu tarihi üzerindeki uzmanların görüşü bölündü. Bazıları, tatlının ilk önce XVII yüzyılda ilk kez Medici ailesinden İtalyan Dük'ün onuruna hazırlandığına inanıyor. Teori, yazılı kanıtlar korunmadı, bu nedenle taraftarlarının sayısı minimumdur.

Brendi - 3-4 masa. kaşıklar. Kahve, Körfezi 2-3 zinciri yapın. Çözünür kahvenin kaşıkları 200 ml kaynar su. Soğuk, derin bir kaseye dökün, içmek için Brendi veya Amaretto ekleyin.İkinci versiyon, ilk Tiramisu'nun, geçen yüzyılın 50'sinde Cark'ta hazırlandığını belirtir. Varsayım, "Roma" menüsüne ve İtalyanca topluluklardan birinde bulunan rapora dayanmaktadır. Tatlı yaratıcıları, 1947'den 1969'a kadar oteli yöneten yöneticiler olarak kabul edilir. Restoran ve yöneticilerin kendileri, teori noktalarını ekleyen ve daha fazla inandırıcı kılan İtalyan mutfağı için birden fazla ödül verildi.

Tiramisu'nun ilk yazılı söz 1971'e kadar uzanır. Ancak en önemlisi, 1981'in bilgisidir. Üç ayda bir "Vin Veneto", tatlı, XX yüzyılın son 60'ların sonlarında Confection Roberto Linguanotto tarafından yaratıldığı belirtildi. Ayrıca, "Alle Beccherie" restoranı, küresel bir mutfak şaheseri yaratma yeri ile de belirtilmiştir. Sütunu serbest bırakan bir gazeteci, tatlının adına özel dikkat üzerine odaklandı. "Beni Gökyüzüne Yükselen" nin çevirisinin afrodizacın özellikleri ile ilişkili olmadığını vurguladı, ancak sadece tiramisu bileşenlerinin beslenme özelliklerini belirtir.

Yazılı kanıtlar sadece bilgi kaynağı değildir. Bugüne kadar, birçok efsane Tiramisu'nun kökeni hakkında korunur. Herkes, tatlının yazarlığını, dünya şöhreti ve maddi yararları almasını istedi. Mahkeme işlemleri bile çıkmaz bir sonuna gitti, taraflardan herhangi birinden memnun değil. Ancak tatlım tüm dünyanın mutfak mirası oldu. Varyasyonların ve tariflerin sayısı göz önüne alındığında, her dileğin yeni benzersiz bir Tiramisu'nun yazarı olabilir.

Kimyasal bileşim

Tarif Klasik Tiramisu

Tüm bisküvi çerezinin yarısı, pişmiş kahve karışımına hızlı bir şekilde batırıldı ve hemen derin bir dikdörtgen şekle yerleştirin.İhtiyacımız var:

  • Mascarpone - 500 gram;
  • Vanilyalı şekeri - 30 gram;
  • Yumurta - 5 parça;
  • Şeker tozu - 100 gram;
  • Çekilmiş kahve - 4 yemek kaşığı;
  • Tarçın çubukları - 2 adet;
  • Savoyardi Çerezleri - 18 adet;
  • Kakao tozu - 10 gram;
  • Amaretto Liquor - 60 mililitre (fragrant liqueur / roma / brendi tadına bakmak için değiştirilebilir);
  • Malina - 250 gram;
  • Dekorasyon için nane.

Yemek pişirme

Proteinlerden ayrı yumurta sarısı. Orta hızda bir karıştırıcı almak için sincaplar yaklaşık 3 dakika, sarıya şeker tozu ekleyin ve alır. Her iki yumurta karışımı da yoğun bir homojen tutarlılık elde etmelidir. Büyük kapasitede, maskarponu, vanilya şekerini bağlayın ve ürünleri iyice karıştırın. Bu aynı kapasitede, yumurta sarısı / proteinlerini yavaşça girin, içeriği tekrar alın. Bu aşamada, ideal bir kıvama elde etmek için bir çırpma kütlesini yenmek en iyisidir.

Tarçınlı çubuklar ve öğütülmüş kahve kaynar su dökün, demlenir. Kahve güçlü olduğu arzu edilir. Şu anda, Savoyardi'nin tezgahlarını yarıya bölün ve bunları 6 yığın / krem ​​/ derin plakaya dağıtın. Savoyardi'nin her biri, güçlü alkol (10 mililitre), kahve (50 mililitre), bir maskarpon ve çırpılmış yumurta karışımı ekleyin. Kakao yemeği, ahududu meyveleri ve nane dallarını süsleyin. Kakao en iyisi, topakları önlemek için Siete'den serpilir. Bitmiş tatlı, masaya derhal servis edilebilir veya birkaç saat boyunca buzdolabına yerleştirilebilir, böylece tiramis katmanlarının batırılması ve her bir bileşenin aroması hayal edilmektedir.

Vegan Tiramisu Yumurtasız Tarif

Bisküvi için malzemeler:

  • Bütün tahıl unu - 250 gram;
  • Ceviz / Bitkisel Süt - 125 mililitre;
  • Tatlandırıcı (bal / akçaağaç şurubu) - 4 yemek kaşığı;
  • Üzüm kemik yağı (sevgili çiçek ile değiştirilebilir) - 5 yemek kaşığı;
  • Ezilmiş vanilya - 1 çorba kaşığı;
  • Ezilmiş Tarçın - 1 çorba kaşığı;
  • Soda - ½ çay kaşığı;
  • Apple Sirke - 1 çorba kaşığı;
  • bir tutam tuz.

Kalan bisküvi, kahve karışımına hızlı bir şekilde daldırır ve krema sabitlenir. Kalan kahve karışımını kare.Kahve emprenye için malzemeler:

  • Kahve - 125 gram;
  • Likör - 2 yemek kaşığı.

Kahve çikolata kreması için malzemeler:

  • Kakao - 1 çorba kaşığı;
  • Kahve - 1 çorba kaşığı.

Krem için malzemeler:

  • fındık - 300 gram;
  • Ceviz / Bitkisel Süt - 250 mililitre;
  • Vanilya - 1 bak;
  • ezilmiş tarçın - ½ çay kaşığı;
  • tatlandırmak için tatlandırıcı;
  • Hindistan cevizi / diğer bitkisel yağ - 1 çorba kaşığı;
  • Ezilmiş hindistan cevizi tutam.

Krema blenderinin tüm bileşenlerini uyandırın ve 2 eşit parçaya bölün. Bunlardan birinde, yavaşça kahve ve kakaoyu karıştırır. Her iki krem ​​kütlesi, buzdolabını birkaç saat boyunca koydu. Kremayı yabancı kokulardan korumak için gıda filmini kullanın.

Ön ısıtma fırını 180 ° C'ye. Şu anda, Bisküvi için temelini hazırlayın - petrol, baharat ve şurup alın. Bitmiş karışıma, tamamen tahıl unu, soda, tuz pompalandı. Ayrı bir kapta, sütü sirke ile iyice karıştırın ve bisküvi için tabanına girin. Hazır kütleyi parşömene koyun ve ortalama 30 dakika pişirin. Hazır bisküvi daha önce daha önce soğutulmalıdır.

Kahve emprenye için kahve ve güçlü alkol karışımı için. Bisküvi soğudakarın en kısa sürede - küçük porsiyon parçalarına bölün. Besleme için bir kap için bir şekil ve boyut seçmek en iyisidir. Yuvarlak krema uygulamak istiyorsanız, tatlı alt formun etrafında kesilebilir. Kahve emprenye içinde her bir bisküvi parçasını yüzün ve sadece formda bıraktıktan sonra. Yukarıdan, bir vanilyalı krema tabakası, daha sonra başka bir emdirilmiş bisküvi parçası, kahve kreması.

Bitmiş tiramisu derhal masaya servis edilebilir veya 5 veya daha fazla saat boyunca buzdolabına gönderilebilir.

Servis yapmadan önce, kakao tozu serpin.

Tiramisu'yu sağlıklı yemekler kategorisine bağlanmak mümkün müdür

Bu soruya açık bir cevap yok. Hepsi, tiramisu, kullanımının hacimlerinin ve insan hedeflerinin hacimlerine bağlıdır, bu da tatlı kendi diyetini tanıtır.

Tatlının klasik versiyonu çelişkilidir. Hem beslenmeleri hem de insanı endişe verici olan ilk şey çiğ yumurta. Nitekim, yumurtalar herhangi bir ısıl işlemi geçmez ve ideal bir tutarlılık ve özel bir tat oluşturmak için tatlıya eklenir. Çiğ yumurtaların nesi var? İlk olarak, çiğ yumurta insan vücudu tarafından kabul edilir. Ürün, sindirim sisteminin aktivitesini ve proteinleri bölünen bazı enzimlerin aktivitesini azaltır. İkincisi, çiğ yumurtaların kullanımı Salmonella enfeksiyonu ile dolu olabilir.

Enfeksiyon riskini ortadan kaldırmak için, tavuk yumurtası bıldırcısını değiştirebilirsiniz. Bıldırcın, fizyolojinin özellikleri nedeniyle, Salmonella'ya dayanıklıdır. Dahası, bıldırcın yumurtası kabuğu, ek güvenlik sağlayan tavuktan çok daha kalındır.

Bir sonraki çelişkili bileşen - Mascarpone. Bu yağlı bir inek sütü peyniridir. Diğer süt peyniri gibi, maskarpon hayvan enzimleri, antibiyotik ve hormonlar içerebilir. Ayrıca, ineklerin karaciğerinde, özel bir madde, yapı ve etkisi narkotik olanlarla karşılaştırılabilir. Enzim, inek sütündeki tüm peynirlerin bir parçasıdır. Bu yüzden bizim için bir sürtünme peynir üzerinde kalmak çok zor. Maskarpone, herhangi bir yumuşak laktoz peyniri ile değiştirilebilir. Laktoz içermeyen üretim dalgası dünyayı boğdu, bu nedenle ürünü en yakın ağ süpermarketinde bulmak mümkün olacaktır.

Kahve / kakao / tatlandırıcılar zararlı ürünler olarak kabul edilmez. Aksine, ılımlı kullanımı vücudun neşelendirmesine yardımcı olur, psikolojik durum uyumlaştırılır ve vücudun tüm sistemleri yeni bir güçle çalışmaya başlar. Çözünür, ancak yüksek kaliteli kahve almak çok önemlidir. Tahıllarda satın almak ve kendinizi cilalamak en iyisidir, ancak böyle bir olasılık yoksa - hemen bir zemin alın (satıcıya size çeşitliliği öğütmelerini isteyebilirsiniz).

Bir tatlandırıcı olarak, Hindistan cevizi / akçaağaç şekeri kullanın ve beyaz rafine değil. Tiramisu yapısını tadı uğruna feda etmeye hazırsanız, bal, akçaağaç şurubu veya bir pekmez kullanın. Kakao'yu seçerken, kompozisyonu dikkatlice incelemek gerekir. Koruyucuları, tadı, şeker yükselteçleri, şekerler veya çeşitli safsızlıklara sahip olmamalıdır. Dahası, kakao daha sağlıklı bir vekil ile değiştirilebilir - COBROM.

COBROB - Boynuz ağacının meyvesi. Beslenme değeri, kakaodan çok daha yüksektir, kimyasal bileşim daha çeşitlidir ve tadı yüksek fruktoz konsantrasyonu nedeniyle daha tatlıdır. Caerob, sindirim bozukluklarını kolaylaştırır, kolesterol / şeker seviyelerini azaltır, antibakteriyel, antifungal bir etkiye sahiptir, kemiğin güçlendirilmesi, öksürüğü, ağırlığı azaltır ve içinde bir kafein yoktur.

Yüksek kaliteli ve kullanışlı Tiramisu, organik markalarda veya sağlıklı bir menüde bahis olan bireysel girişimcilerde bulunabilir. Ancak kendi mutfağınızda bir tatlı hazırlamak en iyisidir. Favori / güvenli ürünleri seçebilir, her bir pişirme aşamasını izleyebilir ve bireysellik notu notuna getirin. Deney ve sağlıklı olun!

Düğmeleri kullanırsanız minnettar olacağız:

Beslemeden önce, ince bir kakao tozu ile bir tiramisu serpin, az miktarda şeker tozu ile karıştırılabilir. Bir kısmı kesmeden önce, her seferinde bıçağı sıcak suya indirmek için.

Hey! Bugün Othiramisu'ya - ne olduğunu ve ev olanaklarına nasıl hazırlanacağını söyleyeceğim. Bu, pişirme ve uzun telafi gerektirmeyen mükemmel bir tatlısı seçeneğidir. Asıl şey, taze, iyi huylu ürünler kullanmaktır.

Tiramisu: Bu tatlısı nedir?

Ortaya çıkma tarihi bilinmemektedir. Mutfak kitapları, 1960'tan başlayarak bahsetti. Bundan önce, "Tiramisu" kelimesi neredeyse hiç kullanılmamıştı. Tercüme, "beni kaldır" ya da "cheeled" arasında anlam ifade ediyor.

Yazarların bir kısmı Tiramisu'nun ilk hazırlanmış konfeksiyonun Restoran'nın sahibi Roberto Linguanotto adında hazırlandığına inanıyor. Le Beccherie. İtalyan şehri Treviso'dan.

Diğerleri, yemeğin Siena'da (17. yüzyılın sonu) Kozimo Medici Dükünün onuruna yaratıldığını iddia ediyor.

Tatlım, "Seattle'da nispet edilmeyen" (1993) filminin serbest bırakılmasından sonra, Tom Hanks kahramanının bölümlerinden birinin bölümlerinden birinde bahsettiği filmin salınmasından sonra, gezegenin kahve evlerine muzaffer alayı başladı.

Tiramisu. Şimdi ne olduğunu biliyorsun. Kadın onu yapmamı istiyor, ama ne olduğunu bilmiyorum.

Birçoğu denemek ve yemek yapmak istediği şaşırtıcı değil. O zaman, her zamanki gibi, pazarlamacılar ve şefler bağlı.

Ne gerekli olacak?

Tatlıyı hazırlamak basitçe, ama onun için en popüler ürünleri değil, tanımlanmış stoklanmalıdır.

Tiramisu için Savoyardi'nin özel çerezleri veya bayanlar gereklidir. Hafif, hava, uzun şeklidir ve neredeyse tadı yoktur. Üst şeker ile serpilir. Hala çevresin etrafında kekler görünüyorlar.

Yumurta - 6 adet.,

Kurabiyeyi kendi bisküvi konusunda göremiyorum. Tiramisu gidiyor ve hazırlanmıyor. Bu onun cazibesi. Savoyardi'yi en yakın mağazada bulamazsanız, olağan puf "dillerini" kullanın (Ermeni GATA'yı yapan aynı fırınları yayınladık.). Yavaş yavaş sıvıyı emerler ve yapıyı daha uzun süre korurlar. Daha da hoşlanıyorum.

Klasik versiyonda, Tiramisu'nun zorunlu bileşeni çiğ yumurta. Tamamen sağlıklı tavuklardan taze, temiz olmalıdırlar.

Ve maskarpone ve kalın kremaya ihtiyacınız olacak. Ricotta veya herhangi bir kremsi lor (erimiş değil!) Analog için oldukça uygundur - Almeter Katkı maddeleri olmadan Kaymak, Crimchiz veya Hochland . Süzme peynir, doku değil "yuvarlanmaz". Her ne kadar ... deneyebilirsin.

Silindirden çırpılmış krema kullanın, ancak arzu edilmez. Ben doğal bir destekçiyim. İstenilen bir ürünün yokluğunda, yağlı bir krema alın. Tiramisu'nun ışık kaynağı zarar görmez.

Ve son "çip", bir kaşık dolusu brendi ile kendi kendine kaynaklı güçlü doğal kahve. Burada yorum yapmadan. Beğenmedim - sorunların benim için uygun. Genta, deniz cehri ile yeşil çay tavsiye edebilirim. Ve ne, hatta ilginç!

Neden yumurta ile klasik tarife karşı ben miyim?

Çünkü tiramisu fırınlamaz, ama soğur. Ve çırpılmış sincaplar içerik olarak zirvelidir ve sarısı şekeri ile kurutulur. Bu, potansiyel bir salmonelloz kaynağıdır - şiddetli bulaşıcı hastalık. Ve riskin küçük olmasına izin verin, hiçbir şey içindir.

Şeker - 6 TBSP.

Ruh halde 2 çiğ yumurta yiyen bir adam biliyordum. Bunu onunla birlikte gördü: ishal, sıcaklık, bilinç kaybı, resüsitasyon ... iyileşme için aylar vardı. Salmonelloz orada bir tür burun akıntısı değildir.

Doktorları SanEpidemStation'dan hatırlıyorum. Evimize geldiler, uzun zamandır, yiyecek ve gıda bağımlılığının nasıl yapıldığını söylediler. Yeterince var. 100Polezno'da, termal işlem yapmayan yumurtalarla tarifler bulamazsınız. Sırıtma, sarısı ile ev mayonezi veya "Klasik Avrupa lezzetleri" yok. Hatta nadiren onları turtaya koydum.

Boşaltma yerine, burada ekşi krema ve yağ kırdım. Tiramis'imin geleneksel olandan farklı olduğundan - söylemeyeceğim, İtalya'da hiçbir şeyim yoktu. Ancak sonuç benden memnun olandan daha fazla, bunu deneyen herkes gibi.

Tiramisu: Evde pişirilir Delicious Dessert - Detaylı Açıklama

Klasik seçenek kalori tarafından ayırt edilmez. Bu kolaylık gibi biri, yapmıyorum. Rusya'da başka bir iklim. Kışın, çok fazla diyet yapmayan bir şey istiyorum. Tereyağı ile bir pişirme kremi hazırlamayı öneriyorum. Nazik, orta derecede yağ olduğu ortaya çıkıyor ve en önemlisi, formu mükemmel bir şekilde tutar.

Bir blender, uygun bir boyut (porselen veya cam), bir şekerleme şırıngası veya kıvırcık bir nozulu olan bir torbaya ihtiyacınız olacaktır. .

Bunun yerine, yoğun bir polietilen paketi alabilirsiniz veya 2 kat halinde katlanmış ekmek kağıdından kekleri yuvarlayabilirsiniz. Köşeden kesilmelidir, böylece 2 santimetre çapı olan bir delik oluşturuldu.

Malzemenin sayısı 6-8 porsiyonlar:

  • Paketleme Mascarpone - 250 g,
  • FAT ekşi krema (krem) - bir cam,
  • YAĞ - YARIM PAKETLERİ,
  • Şeker Tozu - 4-5 yemek kaşığı,
  • Güçlü taze kaydedilmiş kahve - 2 gözlük,
  • Savoyardi Cookie Packle - 24 adet.,
  • Yalama veya brendi - 30 ml,
  • Kakao Tozu - 2 TBSP. l.

İsteğe bağlı olarak, tiramisu rendelenmiş çikolata veya ezilmiş somun ile dekore edilmiştir. Oranlar rastgeledir, ancak sona ermez. Yine de, buradaki ana "keman" peynirdir ve "parmaklar" orijinal kompozisyonu ile emprenye edilmiştir.

Tiramisu nasıl yapılır:

  • İlk önce krem ​​pişirmelisin. Krem (ekşi krema), yumuşatılmış yağ ve oda sıcaklığına önceden HawKed MASCARPONE (soğuk almaz, kontrol etmez) Kaseye bağlayın.
  • Şeker tozu ekleyin.
  • Yavaşça karıştırılması, tritura silikon bıçağı ve daha sonra sabırla bir karıştırıcıyı 1,5-2 kez bir artışa karıştırır. Genellikle beni 10-15 dakika sürer.
  • Orta derecede tatlı kahve demlemek.
  • Soğuk, bir likör (1 çorba kaşığı) ekleyin.

Çocuklar için bir tiramisu hazırlamayı planlıyorsanız, alkolden kaçın.

İtalyan şefler bazen krem ​​jelatin yoğunluğu için ya da yarı dondurulmuş bir durumda tatlıya hizmet eder. Peki, kendilerini hizmet etmeden önce 2 saat boyunca buzdolabına göndereceğiz.

Tiramisu toplamak

Muskarpone Peyniri (yazlık peynir koyabilirsin) - 750 g,

Dikey büfelerle formda yapıyoruz. Yüksek kapaklı bir bardağım var.

Nasıl pişirilir, Prosedür:

  • Kremi 4 parçaya böleriz. İkisi emprenye için gereklidir, gerisi dekorasyon içindir.
  • Her bir çerez bir an için kahveye atlar (bir daire içinde ve havalı).
  • Yoğun satırlar "parmaklarını" bir katmanda alttan aşağıya uzanır.
  • Krema ile kaplı.
  • Sonra, kokulu kahve-brendi sıvısı ile emprenye edilmiş ikinci kurabiye tabakasını yatırıyoruz.
  • Kremin ikinci bölümünü dağıtıyoruz.
  • Kalan ham krem ​​kütlesi şekerleme çantasına yerleştirilir ve tüm alanın boyunca oturur. "Shishchek" veya "kartopu" ın görünümünü vermeye çalışıyoruz. Çalışmaz - korkunç bir şey yok.
  • Neredeyse hazır tiramisu kakao tozu serpin. Siter aracılığıyla.

Yukarıdan, büyük bir rende ile kırıntılara rendelenmiş acı bir çikolata dağılıyoruz. Somunlar da karışmaz. Kızarmış badem var. Bıçağını kızdırdım. Mağazalar, paketlerle paketlenmiş, hazır "yaprakları" satıyor. Onları alabilirsiniz.

ROM - 6 TBSP,

Tiramisu'yu buzdolabına gönderiyoruz ve sabırlı. 2 saat sonra deniyoruz. Lezzetli, güzel ve sıradışı oldu. Eğer tarif, "bu çok, orijinal İtalyanca" dan biraz farklıysa, kimse ağlamaz 😉.

Ve tiramisu kısım hazırlanabilir. Bunu yapmak için, montaj aşamasında, içerikler kremlere veya geniş kaplara yerleştirilir.

Yumurtasız tiramisu lezzetli, tatmin edici ve güzel! Hazırlamak zor değil. Klasik analogdaki hiç düşük olmadığından eminim. Ya da belki üstün. Çünkü katı ürünlerin temelidir ve protein kabuğundaki hava kabarcıkları değil.

Sim için elveda demek. Tiramisu hakkında söyledim: Nedir, evde ilginç bir tatlı nasıl yapılır. Beğenmenizi ümit ederim. Bu arada, bu yeni yılın tedavisinin iyi bir versiyonudur, bir not alın!

Tiramisu - Bir tatlının tarihi

Tiramisu - Bir tatlının tarihi

"Tiramisu" üç İtalyanca kelimeden oluşur: Kelimenin tam anlamıyla, yüksek kalorili içeriği nedeniyle sürümlerden birine göre "Beni kaldır" olarak çevrilebilecek Tira Mi Su. Ancak çoğunluk, İtalyanların duygusal bir devlet olduğunu ve bu çevirinin "dakikalık bir ruh hali" olarak anlaşılacağı olduğunu savunuyor.

Ayrıca, Tiramisu'nun heyecan verici bir incelik olarak kabul edildiği bir versiyon vardır (kahve ve çikolatanın kombinasyonu nedeniyle). Aşk tarihlerinin önünde Velmazbi Eli Tiramisu ve bu nedenle bu tatlı böyle bir isim aldı. Tiramisu'nun nazik bir kek, puding veya sufle ile karşılaştırıldığını açıklamak işe yaramaz. Güvenle, sadece aşağıdakileri iddia etmek mümkündür: Bu, hareket halindeyken, arabada ya da bankta parkta oturan rafine bir İtalyan tatlısıdır - sonuçta, Tiramisu'nun aristokrat kökenleri vardır, bu yüzden gerektirir. uygun bir ilişki. Bu yumuşak, hava, ağırlıksız "bir şey." Tarihçe Tiramisu Tiramisu, spagetti veya pizza gibi% 100 İtalyan yemeğidir. Ünlü tatlının ilk kısmı, İtalya'nın kuzeyinde XVII yüzyılın sonunda pişirildi. Neredeyse hiç şans eseri oldu. Tuscan Erzgertzog Kozimo III de Medici, ünlü tatlı diş, bir şekilde komşu Siena'yı ziyaret etti. Yüksek konukları memnun etmek isteyen yerel aşçılar, fantezi gösterdi ve "Tatlı" tamamen yeni yemeğin " Zuppa del Duca. (Duke). "Supchik", ERCGERSOG'u sevdi, son kaşıkla her şeyi sıktı ve reçeteyi Floransa'ya yakalandı, çünkü bu inceliksiz hayatından daha fazla düşünmedi. Floransa, Medici Hanedanı'nın bilge kurulu sayesinde, XVII yüzyılın sonuna dönüştüğü sanatçıların, heykelemeciler ve şairlerin tüm İtalya'nın her yerinden akın ettiği sanatların merkezine dönüştü. Siena şekerleyicilerinin "know-how" ni, ölümsüz başyapıtlarını yaratmak için yaratıcı güçler çizerek takdir ettiler. Floransa'dan "Duke Çorbası", Treviso'da, oradan Venedik'e kadar. Tahıl Venedik Venedik perdeleri, bu yüksek kalorili tatlının çekiciliğini hızla kaçırdı ve en sorumlu tarihlerden önce kullanmaya başladı. Şeritçiliğin destekçilerini ikna ettiğinde, aşkın kalabalık rıhtımları "Duke Çorbası" nın sadece ruh halini arttırmadığını, aynı zamanda heyecan verici özelliklere de sahip olduğunu savundu. Şık yemeğin yeni bir tane aldığı, şu anda "Tiramisua" nın yeni bir isim olduğunu, şu anda İtalyanca'da biraz belirsiz olan "Tiramisua" nı İtalyanca'da belirsiz olanıdır: "beni rahatlatıyor". Bir versiyona göre, Tiramisu'nun bu tanınması zaten Venedik'teydi, neredeyse her yerde tüccarlardan geçti. Başka versiyonlar, kurutucu ve sıkıcı var. Örneğin, eski İtalyan tariflerinde tiramis gibisi olmadığını iddia eden şüpheciler var, bu yüzden son zamanlarda icat edildi ve bu tatlıya dikkat çekmek için asırlık bir tarihi olan geleneksel yemeğin altında "gizlenmiş". 2006 yılında Baltimore San Gazetesi, Tiramisu'yu icat eden ve Treviso'nun fırınında hazırladıklarını iddia eden Karminantonio Iannacone ile röportaj yayınladı. Son olarak, kesinlikle ekonomik ve pratik teori var: İddiaya göre İtalyanlar, bir tiramisu yaratmadan önce, sadece kahvede oldukça vuzuntulu bir kurabiye yapmadan önce düşündü. Sonra zaten pasta likörüne ve daha sonra - peynirlere zaten eklenmişlerdir. Tiramisu. Temmisu değil mi? Tiramisu. Günümüzde, bu incelik dünyanın her yerinden bilinmektedir, ancak Güneş İtalya dışında gerçek tiramisu denemek için umut bırakın. Central Moskova caddelerinden birinde bir şekerleme mağazasının pencerelerinde büyük bir yuvarlak pasta gördüyseniz, fiyat etiketi "Tiramisu" yazılmıştır. - Gözlerimize inanmayın: Bu bir tiramisu değildir. Moskova restoranlarından birinde size tatlı getirdiyseniz, doğru kısımlara zarar verdiler, garsonun bir tiramisu olmadığına inanmayın. Gerçek şu ki, temelinin en taze olduğudur. Muskarpone peyniri bu sadece apennin Yarımadası'nda veya daha doğrusu Lombardiya'da yapılır. Hala Petrarch, Dante ve D \\ 'Annunzio, Lombardian manzaralarına hayran kaldı, bu bölgenin yeşil çayırlarına ve bir ayna pürüzsüz gölleri. Bu güne kadar, FastenBakes, Lombardiyanın zümrüt alanlarına, yüksek kaliteli krema ve krema - eşsiz peynirden (% 55 yağ) elde edilen sütten otlayacaktır. Ürün çok şişman ekşi krema ve tereyağı arasında bir haç. Onun adı kelimeden geliyor Mascherpa. - Yani lombard lehçesinde süzme peynir denir. Diğer tüm peynirler bir süt işleme ürünü ise, MASCARPONE, peyniri ince bir koku, nazik, benzersiz tadı ve güçlü bir kalori şarjı veren bir krem ​​işleme ürünüdür. Sonraki, Tiramisu'nun daha az önemli bir bileşeni yok - Saoquardi. , Hava İtalyan çerezleri, tüplerin şekline sahip protein, un ve şekerden yapılmış. Bazen, kurabiye yokluğu için, girişimci dağ şefleri bisküvi kekleri kullanır, ancak bu bir şey değildir. Quintessence Tiramisu - Şarap marsala Bu, ROM, Konyak ve Yalama ile birlikte, şekerlemede çok popülerdir. Bu nedenle, benzersiz bir aroması ve tadı olan Marsalu, genellikle "mutfak şarabı" olarak adlandırılır. Marsalu genellikle şekerleme yemek pişirmek için kullanılır. и İnce Superiore. , buna karşılık Vergi. , özellikle Vergine Soleraas. , Özel olarak bir aperitif veya sindirim (liman veya sherry olarak) verilir. Marsalu, Marsala'nın yakınında Sicilya'da 1773'te üretilmeye başladı. Mısır'ın ardından Amiral Nelson'ın Akdeniz filosu, gemiye yeni şarabın partisini ele geçirdi, böylece esasları "deniz kurtları" nı takdir edecektir - sıcak içeceklerin gerçek karnavuğu var. Şarap, vatanlarına geri dönen denizcileri (ve amiral kendisini) sevdi, ona başarılı bir tanıtım kampanyası düzenlediler. Bugün Marsala'nın bir doktor belgesi var, bu da ünlü şarabın kalitesi şüpheye tabi olmadığı anlamına geliyor. Marsalların üretiminde, muz, portakal, mandalina veya kahve içecek tadı veren çeşitli katkı maddeleri kullanılır. Bu nedenle, muhtemelen, evde klasik İtalyan tarifi üzerinde bir Tiramisu hazırlamak neredeyse imkansız olduğunu fark ettiniz. Bu nedenle, güneşli İtalya'ya gitmeniz için ısrarla tavsiye ediyoruz. Tiramisu bir la russe klasik tiramisu Bunun için zaman ve fırsat yoksa, yurtdışı tatlıların yerel versiyonunun sizi rahatlatmasına izin verin. Kendi başına bir tiramisu hazırlamaya çalışın - "Tiramisu A La Russe" (ya da lütfen). Muscarpone, krema ve yağlı süzme peyniri, Marsala - Konyak veya Amaretto likörü ve Savoyardi - Bisküvi Korzhi ile değiştirilebilir. Tatlım fırında pişirmez ve sadece buzdolabında üşütmez, bu nedenle, yemek pişirmeden çok uzak olan bile, bu şekerleme sanatının bu şaheseri ile misafirlerine vurmaya çalışabilir. Pişirmek için Şekerle 6 sarısı, homojen bir kitleye kadar karıştırılmalıdır, daha sonra 450 gram mascarpone ekleyin, biraz marsaller ve iyice karıştırın. Bundan sonra, çırpılmış proteinlerin ortaya çıkan karışıma dikkatlice kaydırın. 200 gram espresso kahve pişirin, soğutun ve Marsala ile geniş bir tabakta karıştırın. Savoardi kurabiyelerinin kahve-marxik karışımında birbiri ardına hızlıca dalın ve kare şeklindeki tabakların dibinde (plastik olabileceği, folondan yapılabilir, folyondan yapılabilir). Yukarıdan - mascarpone'dan bir krem ​​tabakası. Çikolata kırıntısı ile serpin emin olun. Sonra başka bir emdirilmiş kahve ve şarap çubukları kurabiye ve çikolata kırıntısı ile bir krem ​​tabakası katmanıdır. Hepsini en az 6 saat buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce, acı kakao tozu serpin. Bu arada, marsalar yerine pek çok amaretto likörü kullanıyor ve bir mascarpone yerine - Orta Moskova pazarından yağlı bir krema, taşan olmayan ve bir kaşıkla olabilir. Tarif tiramisu. Thiramisu üç katmanlı Şeker - 75 g,

Добавить комментарий