Công thức từng bước Tiramisu với hình ảnh

Trứng - 3 lòng đỏ tươi,

Tôi đề nghị bạn nấu ăn hôm nay Tiramisu (Tiramisu. ) - Rất không khí, món tráng miệng của Ý nhẹ nhàng, với một sự tương phản tuyệt vời của một loại kem ngọt và một hương vị cay đắng của cà phê mạnh. Tuy nhiên, nó là vô ích để giải thích những gì Tiramisu Hương vị, nó chỉ đáng để thử. Trong công thức cổ điển Tiramisu Hãy chắc chắn bao gồm: kem mascarpone (mascarpone), trứng gà, cà phê espresso, bánh quy bánh quy Sugar và Savoyardi (Savoirdi), đỉnh của món tráng miệng, như một quy luật, rắc bột ca cao.

Hiện nay Tiramisu Rất phổ biến trên toàn thế giới, nhưng quê hương của ông là Ý. Được dịch từ Tiramisu Ý có nghĩa là "nâng tôi lên" hoặc "Tăng dần tôi" (Tira - Trani, Mi - Me, Su-up). Tên lạ này được giải thích theo những cách khác nhau, chẳng hạn, món tráng miệng đó rất nhẹ nhàng và không khí, điều này chỉ đáng để thử - tìm mình trong những đám mây. Ngoài ra còn có một phiên bản có nghĩa là "tâm trạng", "nhưng thường là cái tên" nâng cao tôi "được liên kết với phiên bản mà Tiramisu có một loại hiệu ứng sinh lực, hấp dẫn và Velmazbi Ý đã ăn món tráng miệng này trước ngày yêu.

Thành phần

  • Trứng gà 6 chiếc.
  • Kem phô mai Mascarpone. 500 G.
  • Đường 150 G.
  • Cookies Savoyardi. 250 G.
  • cà phê espresso. 300 ml.
  • Bột ca cao 1-2 nghệ thuật. Thìa
  • Cognac (tùy chọn) 30-50 G.

Chìa khóa thành công trong việc chuẩn bị Tiramisu là các thành phần chất lượng cao, vì vậy đối với người mới bắt đầu, hãy tìm kiếm chúng. Tôi nghĩ rằng câu hỏi quan trọng nhất có thể phát sinh - những gì cần thay thế pho mát Maskarpone? Câu trả lời là không có gì! Tất nhiên, bạn có thể sử dụng các loại phô mai sữa đông như Philadelphia, nhưng sau đó bạn sẽ thành công trong một tiramisu, nhưng một số món tráng miệng khác với kem phô mai. Sự khác biệt là chính (và theo quy tắc là duy nhất) thành phần mascarpone là kem và hương vị của nó là kem, và không cong. Và lần cuối cùng, do sự xuất hiện của một số lượng lớn các sản phẩm sữa kém chất lượng và làm sai lệch trên thị trường, nó cũng trở nên rất quan trọng, tìm một mascarpone chất lượng thực sự tốt. Hãy chú ý đến thành phần không có chất làm dày và chất ổn định, hàm lượng chất béo phải có khoảng 80%. Rất thường xuyên, các nhà sản xuất cũng thay thế rau chất béo sữa (thật không may, thông tin này không phải lúc nào cũng được chỉ định trên bao bì), từ một mascarpone bạn sẽ không nhận được một loại kem tốt cho tiramisu nếu phô mai có chất lượng thấp, thì kem có thể quay trở lại ra chất lỏng. Vì vậy, nó không nên lưu vào nó, không dùng các nhà sản xuất không thể hiểu được quá giá rẻ.

Thành phần tiếp theo có vấn đề có thể phát sinh là bánh quy Savoyardi (Savoirdi) - Bánh quy uốn cong hình dạng phẳng, đứng đầu với đường, cũng có thể được bán dưới tên của quầy hàng của Savoyardi hoặc Lady Fingerers. Nếu bạn không thể tìm thấy Savoyardi trong các cửa hàng, bạn có thể tự nấu nó, sau này tôi sẽ cố gắng bố trí công thức.

Tôi sử dụng trứng c0 (chọn lọc) và với rất nhiều trứng, hóa ra một loại kem dày tuyệt vời, được ổn định tốt trong tủ lạnh và, nếu trứng bạn sử dụng chất lượng cao và tươi, thì sẽ không có hương vị trứng trong kem. Nhưng nếu bạn nghi ngờ, bạn có thể giảm số lượng lên đến 5 hoặc thậm chí 4 mảnh, nhưng hương vị và tính nhất quán của kem sẽ khác nhau, nó sẽ trở nên ít không khí hơn. Một điểm quan trọng khác, bởi vì Món tráng miệng không được chế biến nhiệt, đừng quên rửa triệt để trứng gà trong nước ấm bằng xà phòng.

Như bạn có thể nhận thấy, Cognac không thuộc thành phần cần thiết của chúng tôi. Tôi nấu ăn mà không cần brandy và tôi thực sự thích một tiramis như vậy, nhưng hóa ra là tuyệt vời với Brandy, Brandy hài hòa hoàn hảo với cà phê, vì vậy bạn quyết định ở đây.

Từ số lượng thành phần quy định, hóa ra hơn một chút so với 1,5 kg tiramisu, nó là khoảng 8-10 phần.

Nấu nướng

Chúng tôi chuẩn bị tất cả các thành phần. Nấu espresso mạnh (300 ml) và để nó để nguội. Trứng - 3 lòng đỏ tươi,

Trứng (6 chiếc.) Của tôi kỹ trong nước ấm với xà phòng. Nhẹ nhàng tách protein khỏi lòng đỏ. Điều quan trọng là cả những giọt của lòng đỏ không rơi vào protein nếu không các protein sẽ không mất. Protein loại bỏ trong khi trong tủ lạnh, chúng sẽ cần chúng tôi sau. Trứng - 3 lòng đỏ tươi,

Thêm đường (150 g) vào lòng đỏ. Trứng - 3 lòng đỏ tươi,

Chúng tôi đánh lòng đỏ với đường trong khi khối lượng không làm phiền, có thể mất vài phút. Có lẽ bạn sẽ có một chút đường không hòa tan nếu nó không quá nhiều, sau đó đừng lo lắng, nó sẽ hòa tan sau đó. Nếu đường vẫn còn rất nhiều, hãy đánh bại khối lượng nhiều hơn. Trứng - 3 lòng đỏ tươi,

Chúng tôi đặt lòng đỏ roi với đường vào một thùng chứa lớn, thêm một mascarpone ở đó (500 g). Trứng - 3 lòng đỏ tươi,

Nhẹ nhàng trộn lòng đỏ với đường và mascarpone với thìa đến một trạng thái đồng nhất. Hãy nhìn xem, những gì một khối dày thu được nếu bạn có chất lỏng, rất có thể, vấn đề là ở mascarpone. Trứng - 3 lòng đỏ tươi,

Squels Whip với một nhúm muối đến các đỉnh ổn định, có thể mất khoảng 3 - 7 phút, tùy thuộc vào sức mạnh của máy trộn. Hãy chắc chắn sử dụng điện dung sạch cho các protein đánh đòn, nếu ít nhất một chút lòng đỏ hoặc chất béo khác sẽ rơi vào protein, chúng có thể không bị đánh. Trứng - 3 lòng đỏ tươi,

Nếu bạn có bất kỳ nghi ngờ nào, các protein bị đánh vào trạng thái mong muốn hoặc không, chỉ cần cố gắng lật container với protein. Nếu protein bị đánh bông, ngay cả khi bạn bật bể lên dưới, các protein đánh bông sẽ vẫn còn trong các món ăn. Trứng - 3 lòng đỏ tươi,

Chúng tôi đặt các protein quất vào khối với lòng đỏ và mascarpone. Bây giờ máy trộn không thể được sử dụng, bạn cần phải làm việc cẩn thận, nếu không, kem có thể mất không khí. Với sự trợ giúp của lưỡi kiếm, trộn kem với một chuyển động tròn từ dưới lên, tức là. Chúng tôi nâng kem từ dưới cùng của bộ đồ ăn trên lầu. Bạn không cần phải vội vàng, làm mọi thứ rất cẩn thận, chúng ta cần giữ không khí của không khí nằm trong các protein bị đánh bông. Trứng - 3 lòng đỏ tươi,

Chúng tôi có một loại kem rất không khí và nhẹ nhàng Tiramisu. Trứng - 3 lòng đỏ tươi,

Cà phê nguội được đổ vào các món ăn với đáy phẳng, được đặt trong cây đũa phép Savoyardi. Một hộp nhựa nhỏ rất tốt ở đây. Nếu bạn làm tiramisu với rượu brandy, chúng tôi thêm rượu brandy (30-50 g) vào cà phê. Trứng - 3 lòng đỏ tươi,

Mỗi cây đũa phép Savoyardi lao vào cà phê và ngay lập tức rút ra. Tôi giữ khoảng 2 giây, ngay cả khi lần đầu tiên có vẻ như cookie vẫn khô, thì nó được ngâm tẩm hoàn toàn và trở nên mềm mại. Nếu bạn giữ cookie trong cà phê lâu hơn, thì kết quả là trong món tráng miệng thì hóa ra khá ướt. Trứng - 3 lòng đỏ tươi,

Cây cà phê tẩm nằm ở dưới cùng của hình thức. Ở đây bạn có thể sử dụng một hình thức lớn, giống như tôi và bạn có thể lấy khuôn hoặc kính nhỏ và làm món tráng miệng cùng một lúc cho một phần. Tôi thích lựa chọn thứ hai ít hơn, bởi vì sau đó toàn bộ tủ lạnh sẽ được tạo ra một loạt các khuôn, nhưng để cho chúng ăn, tất nhiên, dễ dàng hơn. Nhân tiện, hình thức của tôi có kích thước 17x26 cm, chiều cao là 5,5 cm. Trứng - 3 lòng đỏ tươi,

Trên đỉnh trên lớp Savoyardi đặt ra khoảng một nửa kem, nhớ lại. Trứng - 3 lòng đỏ tươi,

Trên đầu kem đặt ra lớp cà phê cookie tẩm thứ hai. Trứng - 3 lòng đỏ tươi,

Từ trên cao, hãy đặt kem còn lại, căn chỉnh và tháo ra vào tủ lạnh trong vài giờ, và tốt hơn vào ban đêm. Bạn càng giữ tiramisu trong tủ lạnh, kem càng tốt sẽ giữ biểu mẫu. Vài giờ sau, bạn không thể có được một món tráng miệng gọn gàng từ dạng, bạn chỉ có thể ăn nó bằng một cái muỗng, mặc dù nó sẽ không ảnh hưởng đến nó. Sau 8-10 giờ, Tiramisu sẽ tốt hơn nhiều để giữ cho hình thức và bạn đã có thể cắt một mảnh đẹp. Tiramisu của tôi chờ đợi trong tủ lạnh hơn 12 giờ. Trứng - 3 lòng đỏ tươi,

Trước khi phục vụ, rắc cacao tráng miệng. Bạn có thể thay thế nó bằng sô cô la thô tục, nhưng tôi thích nó nhiều hơn từ ca cao. Trứng - 3 lòng đỏ tươi,

Và, cuối cùng, của chúng tôi Tiramisu Sẵn sàng. Hãy thử nó là tuyệt vời! Chúc ngon miệng! Trứng - 3 lòng đỏ tươi,Trứng - 3 lòng đỏ tươi,

Tiramisý (ital. Tiramisù) là một món tráng miệng tinh tế của Ý, được chuẩn bị trên cơ sở phô mai mascarpone. Nó cũng bao gồm Savoyardi (ital. Savoirdi) - Bánh quy xốp khô, trứng gà, đường, cà phê (espresso tốt hơn), rượu (rượu marsala, rom hoặc brandy); Từ trên cao, món tráng miệng được trang trí bằng bột ca cao và sô cô la nghiền.

Bánh không nướng; Theo tính nhất quán, anh ta mềm như bánh pudding.

Tiramisu là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất trên thế giới. Nó được phục vụ không chỉ trong các nhà hàng Ý, mà còn trong các cơ sở với một nhà bếp khác. Thật khó để giải thích những gì Tiramisu là, so sánh nó với một chiếc bánh nhẹ, bánh pudding hoặc souchle. Với sự tự tin, bạn chỉ có thể phê duyệt những điều sau đây: đó là một món ngon nhẹ nhàng, không khí, không trọng lượng đòi hỏi một mối quan hệ thích hợp.

Pho mát - 250 g muscarpone,

Cái tên "Tiramisu"

"Tiramisu" bao gồm ba từ tiếng Ý: Tira Mi Sù, được dịch theo nghĩa đen là "nâng tôi lên" - theo một trong các phiên bản, do nội dung calo cao của nó. Các nhà sử học khác về nghệ thuật ẩm thực cho rằng người Ý có nghĩa là một trạng thái cảm xúc, và cụm từ này nên được hiểu là một "tâm trạng phút". Ngoài ra còn có một phiên bản mà Tiramisu được coi là sự tinh tế thú vị (do sự kết hợp của cà phê và sô cô la), và do đó món tráng miệng đã nhận được một cái tên như vậy.

Pho mát - 250 g muscarpone,

Lịch sử Tiramisu.

Tiramisu là một món ăn hoàn toàn của Ý, như spaghetti hoặc pizza. Người ta tin rằng phần đầu tiên của món tráng miệng đã được chuẩn bị ở phía bắc Ý vào cuối thế kỷ XVII. Nó đã xảy ra gần như tình cờ. Tuscan Duke Kozimo III de Medici quyết định đến thăm Siena lân cận. Các đầu bếp địa phương, muốn làm hài lòng một vị khách cao, chuẩn bị "trên" món ăn hoàn toàn mới "ngọt ngào bằng cách gọi nó là Zuppa del Duca (The Dipstroke). "Súp" thích công tước đến nỗi anh ấy đã lấy công thức của mình cho Florence với anh ấy, bởi vì anh ấy không nghĩ nhiều hơn cuộc sống của anh ấy mà không có sự tinh tế này. Đến cuối thế kỷ XVII, Florence, nơi các quy tắc của triều đại Medici biến thành một trung tâm của nghệ thuật, nơi các nghệ sĩ, nhà điêu khắc và nhà thơ đã bị đổ về từ khắp nước Ý. Họ cũng đánh giá cao việc phát hiện ra bánh kẹo Siena, vẽ các lực lượng sáng tạo trong đó để tạo ra tác phẩm của họ.

Từ Florence, "Súp Duke" di cư đến Treviso, từ đó, nhờ các thương nhân Venice - đến Venice. Rèm cửa cục bộ sẽ phát hiện ra rằng "Súp Duke" không chỉ làm tăng tâm trạng, mà còn có đặc tính thú vị. Do đó, đôi khi người ta tin rằng đó là với bàn tay ánh sáng của họ mà món ăn thời trang đã nhận được một cái mới, bây giờ là cái tên cuối cùng "Tiramisu", nghe có vẻ mơ hồ hơn: "teak tôi", "nâng tôi lên".

Có các phiên bản khác, khô hơn. Chẳng hạn, có một lý thuyết kinh tế và thực tiễn, theo đó người Ý nghĩ trước khi tạo ra một tiramisu, bánh quy bánh ngọt trong cà phê. Sau đó, họ đã bắt đầu thêm vào rượu bánh, và sau đó - phô mai.

Thậm chí còn có những người hoài nghi, những người tuyên bố rằng trong các công thức nấu ăn Ý cổ đại không có gì giống như một tiramisu, vì vậy nó được phát minh khá gần đây và chỉ "ngụy trang" dưới đĩa truyền thống với một lịch sử thế kỷ để thu hút sự chú ý đến nó. Vì vậy, năm 2006, tờ báo Baltimore đã xuất bản một cuộc phỏng vấn với bánh kẹo Karminantonio Iannacone, người tuyên bố rằng ông là người đã phát minh ra Tiramisu và đang chuẩn bị cho anh ta trong tiệm bánh Treviso trong nhiều năm.

Bằng cách này hay cách khác, nhưng trong những ngày của chúng ta, sự tinh tế được biết đến trên toàn thế giới. nhưng Hãy thử Tiramisu thật bên ngoài Ý là gần như không thể . Thực tế là cơ sở của nó là tươi nhất Mascarpone chỉ được sản xuất trên bán đảo Apennine, ở Bologna. Cho đến ngày nay, bò gặm cỏ trong khu vực Ý này, từ sữa được lấy kem chất lượng cao, và từ kem - phô mai độc đáo 55% chất béo. Sản phẩm là một cây thánh giá giữa kem chua và bơ rất béo. Tên của nó xuất phát từ từ Mascherpa - Vậy trên phương ngữ Lombardi có tên là Cheese Cottage. Nếu tất cả các loại phô mai khác là một sản phẩm chế biến sữa, sau đó mascarpone tạo ra một loại kem thơm mỏng với phô mai, một hương vị nhẹ nhàng độc đáo và một lượng calo mạnh mẽ. Trong sản xuất mascarpone, kem được làm nóng đến 75-90 ° C và thêm nước chanh hoặc giấm rượu vang trắng để bắt đầu quá trình đông máu. Mascarpone có một sự thống nhất kem, vì vậy lý tưởng cho các món tráng miệng.

Một thành phần khác, không kém phần quan trọng của tiramisu - savoyardi, bánh quy Ý được làm bằng protein, bột và đường trong hình dạng của ống. Khi các đầu bếp dám nghĩ dám làm sử dụng bánh quy cho cookie không giống nhau, nó đã vi phạm công thức truyền thống.

Pho mát - 250 g muscarpone,

Nhưng Tinh hoa tiramisu. - Rượu vang Marsala, có mùi thơm độc đáo và hương vị mà nó thường được gọi là "rượu nấu ăn". Rượu này có một số điểm tương đồng với Mader, nhưng khác với cô ấy với hàm lượng đường lớn (1,5-7%); Hàm lượng cồn - 18-20%. Để chuẩn bị bánh kẹo, tiền phạt và siêu thị Marsala thường được sử dụng, trong khi Vergine, đặc biệt là Vergine Soleraas, được cung cấp độc quyền như một khẩu độ hoặc tiêu hóa (là cổng hoặc sherry).

Nó bắt đầu sản xuất rượu này vào năm 1773 trên đảo Sicily, trong vùng lân cận của Marsala. Squada Địa Trung Hải của Đô đốc Anh Nelson, theo Ai Cập, nắm lấy một loạt rượu mới với anh ta. Nó đã rất thích bởi các thủy thủ (và chính đô đốc), mà, trở về quê hương, họ đã sắp xếp một quảng cáo lớn. Hôm nay, Marsala có chứng chỉ D.C. (Denominazione di Origine Controlata), có nghĩa là chất lượng rượu không nghi ngờ gì.

Trong sản xuất Marsala sử dụng các chất phụ gia khác nhau mang lại hương vị của chuối, cam, quýt hoặc cà phê. Đó là lý do tại sao không có thành phần này để chuẩn bị một tiramisu cổ điển thực tế Nó là không thể.

Để nấu ăn. cổ điển Tiramisu 6 lòng đỏ có đường phải bị nhầm lẫn cho đến khi khối lượng đồng nhất, sau đó thêm 450 gram mascarpone, một chút mascsals và trộn đều. Cẩn thận dịch chuyển protein bị đánh vào hỗn hợp kết quả. Nấu 200 gram cà phê espresso, làm mát nó và trộn trong một món ăn rộng với marsala. Nhanh chóng nhúng từng cái một trong hỗn hợp cà phê-Marcas của bánh quy Savoyardi (200-250 g) và phân hủy nó ở dưới cùng của các món ăn hình vuông. Từ trên cao - một lớp kem từ mascarpone. Hãy chắc chắn để rắc nó với sô cô la vụn. Tiếp theo là một lớp cà phê và rượu vang tẩm của cookie và một lớp kem với sô cô la vụn. Đặt tất cả trên sông băng (trong tủ lạnh) ít nhất 6 giờ. Trước khi phục vụ, rắc bột ca cao cay đắng.

Pho mát - 250 g muscarpone,

Tiramisù A La Russe là một lựa chọn trong nước của món ăn ở nước ngoài. Có nhiều lựa chọn và thích ứng khác nhau. Công thức truyền thống Theo đó tiramisu có thể giống với bánh pudding hoặc cupcake. Trong một số trường hợp, một hương vị khác được sử dụng thay vì cà phê - ví dụ, dâu hoặc chanh. Trong chừng mực Món tráng miệng không nướng trong lò Và hãy bị cảm lạnh trong tủ lạnh, ngay cả người xa nấu ăn cũng có thể cố gắng đánh vào khách với những biến thể về kiệt tác nghệ thuật bánh kẹo này. Maskarpone có thể được thay thế Kem, chất béo phô mai hoặc kem chua baza, Marsalu - rượu cognac hoặc amaretto, và savoyardi - Bánh quy Korzhi.

Thành phần: • Đường (75 g), • trứng (3 lòng đỏ tươi), • Thay thế phô mai Maskarpone (kem, phô mai táo bạo, v.v. - 250 g) • Cà phê (hòa tan, chuỗi 2-3. Thìa), • Bánh quy (bánh quy trong Hình dạng của gậy 120 g), • Ca cao (1 muỗng trên bàn), • Brandy (3-4 thìa bảng).

Phương pháp nấu ăn: Chuẩn bị cà phê, Vịnh 2-3 muỗng cà phê hòa tan Coffee 200 ml nước sôi. Mát mẻ, đổ vào một cái bát sâu, thêm rượu Brandy hoặc Amaretto để uống. Yolks và Sugar Sands đánh đập kỹ bằng một cây chổi cho đến khi đường được hòa tan hoàn toàn. Các phần để giới thiệu vào khối trứng của phô mai mascarpone và nằm xuống hình thành một khối đồng nhất dày. Một nửa của toàn bộ bánh quy bánh quy nhanh chóng hút hỗn hợp cà phê chín và ngay lập tức đặt nó vào một hình dạng hình chữ nhật sâu (có thể là nhựa, có thể là một Teflon hoặc lá). Một nửa kem với một thay thế cho mascarpone đặt cookie bằng hỗn hợp cà phê và hòa tan gọn gàng. Các bánh quy còn lại cũng nhanh chóng nhúng vào hỗn hợp cà phê và ghim trên kem. Vuông hỗn hợp cà phê còn lại. Phần còn lại của kem được phân bố đều trên đầu và hòa tan. Tiramisu được bao phủ bởi một bộ phim thực phẩm và đặt ít nhất 4 giờ trong tủ lạnh để món tráng miệng được ngâm tốt. Trước khi thức ăn trên bàn, rắc một lớp bột ca cao mỏng (nó có thể được trộn với một lượng nhỏ bột đường). Trước khi cắt một phần mỗi lần để hạ con dao trong nước nóng!

Pho mát - 250 g muscarpone,

Thiramisu ba lớp Thành phần: • Trứng - 6 chiếc., • Đường - 6 Tbsp. • Thay thế phô mai Maskarpone (phô mai cottage đậm, v.v.) - 750 g, • Rum - 6 muỗng canh., • Cà phê mạnh - 1,4 L, • Bánh quy sẵn sàng - 3 vòng Korzh, • Bột ca cao - 3 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn: Tách lòng đỏ khỏi protein. Đánh lòng đỏ với đường đến bọt. Với việc khuấy liên tục thêm phô mai (hoặc có dây trước thông qua pho mát của Sill Cottage) và Rum. Protein trắng trong một bọt mạnh và, cẩn thận khuấy, thêm vào hỗn hợp. Nhanh chóng nhúng bánh quy trong cà phê ướp lạnh, loại bỏ nó và đưa vào cống trên lưới tản nhiệt. Đặt bánh bánh quy ở dưới cùng của hình thức, che nó bằng một phần kem, đặt bánh tiếp theo trên và lại kem; Sau đó, bánh thứ ba và một lớp kem. Che phim thực phẩm và đặt trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ. Trước khi phục vụ trên bàn, rắc bột ca cao và trang trí.

Pho mát - 250 g muscarpone,

Một lần nữa công thức:

Nhanh chóng 6 lòng đỏ với đường và vani trước khi nhận được một khối đồng nhất. Thêm 450 gram kem chua và một số cồn - cảng, rượu brandy hoặc rượu. Trộn đều. Cẩn thận dịch chuyển protein bị đánh vào hỗn hợp kết quả. Nấu 200 gram cà phê espresso, làm mát nó và trộn trong một món ăn rộng với rượu vang. Dip cookie trong một ly cocktail "rượu cà phê" và nằm dưới đáy của hình thức. Từ trên cao - một lớp kem từ kem chua và sô cô la vụn. Tiếp theo - thậm chí ít nhất một lớp cà phê và bánh quy rượu tẩm và kem. Giữ trong tủ lạnh 6-8 giờ. Trước khi phục vụ trên bàn, rắc ca cao, sô cô la vụn hoặc hạnh nhân nghiền.

Pho mát - 250 g muscarpone,

Trang chủ Tiramisu / Alexander Seleznev.

Sô cô la tiramisu. Từ Jamie Oliver.

Cà phê - chuỗi 2-3 hòa tan. thìa

Nguồn thông tin: http://vkusnonaskoruyuruku.blogspot.com

Nguồn liên kết http://magazin.lichnorastu.ru.

Cookies - Bánh quy trong hình dạng 120 g,

Món tráng miệng nổi tiếng này hôm nay đã có, bị cáo buộc, một lịch sử cổ đại. Mà phần lớn dựa trên tên của nó đến từ tiếng Ý. Nơi tiramisu bao gồm ba phần: Tira. - Tanya, mi. - Me. Su. - lên.

Nhưng đúng hơn, nó chỉ là một huyền thoại thương mại. Mặc dù dễ thương. Kể từ khi quá trình chuyển đổi từ tiramisu nghe có vẻ rất pathos: "Tăng dần tôi".

Bị cáo buộc, người sống ở Florence vào thế kỷ XVII, Duke Tuscany, Kozimo Medici III

Cookies - Bánh quy trong hình dạng 120 g,

Anh đi rất thờ ơ với niềm vui xác thịt của hàng hóa. Đặc biệt, người vợ Pháp của anh ta đã trốn khỏi một người chồng nhàm chán đến tu viện.

Tuy nhiên, họ của Medici bắt buộc phải có ít nhất một số niềm đam mê xấu xa bí mật. Trong đó, trong trường hợp của Duke Tuscan vĩ đại, có một lực đẩy vô hại cho ngọt ngào.

Cookies - Bánh quy trong hình dạng 120 g,

Theo truyền thuyết, với chất lượng cao, bánh ngọt tòa án đã phát minh ra một món tráng miệng sang trọng - Tiramisu. Cho người mới bắt đầu ở dạng lỏng. Điều này dẫn dắt sự thích thú của Kozoo Medici.

Sau đó, công thức từ các thành phần địa phương đã được cải thiện.

Cookies - Bánh quy trong hình dạng 120 g,

Muscarpone phô mai kem từ Lombardy, lòng đỏ trứng, bánh quy - Savoyardi từ Duchy Savoy, cà phê mạnh, ca cao và bột đường.

Vì vậy, nó bật ra một tiramisu cổ điển thực sự.

Cookies - Bánh quy trong hình dạng 120 g,

Sau đó, huyền thoại sâu hơn một trong những giá trị của tên món tráng miệng - "nâng tôi lên". Chính xác hơn, nó nói về sự nổi tiếng của anh ta ở Venice ở Kurtyzanok.

Cookies - Bánh quy trong hình dạng 120 g,

Những người phụ nữ của Tiramisu đã nâng cao tâm trạng, và những người yêu thích của họ gắn một mức độ nhiệt thành chưa từng có như một loại thuốc kích thích tình dục tuyệt vời.

Cookies - Bánh quy trong hình dạng 120 g,

Hãy để tất cả và hư cấu, nhưng đồng ý, tiếng Ý thanh lịch và lãng mạn.

Trong thực tế của Tiramisu, ông được biết đến trong những năm bảy mươi của thế kỷ XX tại Hoa Kỳ, xuất hiện trong thực đơn các nhà hàng Ý. Sau đó, Savoyardi bắt đầu thay thế trên bánh quy, và mascarpone trên kem đánh.

Cookies - Bánh quy trong hình dạng 120 g,

Hãy để tôi nhắc nhở bạn, sự căng thẳng chính xác trong từ này ở âm tiết cuối cùng: tiramisu.

Đây là một câu chuyện. Tôi hy vọng bạn đã quan tâm. Cảm ơn bạn đã chú ý.

TiramisuTiramisu là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất của Ý trên thế giới. Một công thức hợp chất cổ điển cho các món ăn đòi hỏi một lượng lớn thời gian, thành phần và chuẩn bị. Theo truyền thống, sự ngọt ngào được giữ trong tủ lạnh trong vài giờ và chỉ sau đó phục vụ vào bàn. Chờ đợi trở nên đau đớn đến mức đầu bếp đã tạo ra hàng trăm phiên bản thay thế của Tiramisu. Trong số đó, có thể tìm thấy không chỉ các công thức nấu ăn đơn giản và nhanh chóng, mà còn là các món ăn cho người ăn chay / chay, trẻ em, người có sự không khoan dung đối với các sản phẩm sữa, không có trứng và các biến thể khác.

Tráng miệng đặc trưng chung

Tiramisu là một món tráng miệng cổ điển của Ý, bao gồm một số lớp. Tên anh ta được dịch từ tiếng Ý như "nhai tôi" hoặc "nâng tôi lên thiên đàng". Các món ăn cổ điển bao gồm các sản phẩm như vậy: Cookie Savoyardi, phô mai mascarpone, cà phê (chủ yếu là espresso), trứng gà, cát đường. Ở giai đoạn cuối của việc chuẩn bị tiramisu rắc bột ca cao, trang trí với các loại hạt, quả mọng và cành bạc hà.

Savoyardi hoặc "ngón tay của phụ nữ" là một bánh quy bánh quy, được làm ở dạng hình bầu dục phẳng kéo dài, và từ trên được phủ bằng hạt đường. Cây đũa phép dễ dàng hấp thụ nhiều chất lỏng khác nhau và xoắn bên trong, nhưng không rơi ra. Savoyardi được sử dụng không chỉ dành cho Tiramisu, mà còn đối với cãi nhau Nga, bánh kem hoặc ăn như một món tráng miệng tự.

Tiramisu được coi là một trong những đồ ngọt phổ biến nhất của thế giới. Có nhiều sự thích nghi công thức đáp ứng nhu cầu hương vị của các nhóm dân số khác nhau. Ví dụ, bột ca cao được thay thế bằng sô cô la đen nghiền, bánh quy Savoyardi - bánh quy hoặc bánh quy dày đặc hơn, tẩm cà phê - rượu hoặc nước trái cây. Một số giống càng nhiều càng tốt từ phiên bản cổ điển, và món tráng miệng đã hoàn thành giống như một chiếc bánh cupcake hoặc pudding.

Tài liệu tham khảo lịch sử

Ý kiến ​​của các chuyên gia về lịch sử của Tiramisu đã được chia. Một số người tin rằng món tráng miệng lần đầu tiên được chuẩn bị trong thế kỷ XVII để vinh danh Công tước Ý từ gia đình Medici. Lý thuyết chưa được bảo tồn bằng chứng bằng văn bản, do đó, số lượng tín đồ của nó là tối thiểu.

Brandy - Bảng 3-4. thìa. Làm cà phê, chuỗi 2-3. Thìa cà phê hòa tan 200 ml nước sôi. Mát mẻ, đổ vào một cái bát sâu, thêm rượu mạnh hoặc Amaretto để uống.Phiên bản thứ hai nói rằng Tiramisu đầu tiên được chuẩn bị ở Cark vào những năm 50 của thế kỷ trước. Giả định dựa trên menu của Rom Roma và báo cáo, nằm ở một trong những xã Ý. Những người tạo ra món tráng miệng được coi là các nhà quản lý quản lý khách sạn từ 1947 đến 1969. Nhà hàng và các nhà quản lý đã được trao nhiều giải thưởng cho các món ăn Ý, nơi bổ sung các điểm lý thuyết và khiến nó đáng tin hơn.

Văn bản đầu tiên đề cập đến Tiramisu có từ năm 1971. Nhưng quan trọng nhất là thông tin năm 1981. Trong một "Vin Veneto" hàng quý, đã tuyên bố rằng món tráng miệng được tạo ra bởi bánh kẹo Roberto Lingelto vào cuối thập niên 60 của thế kỷ XX. Nó cũng được chỉ định bởi nơi tạo ra một kiệt tác ẩm thực toàn cầu - nhà hàng "Alle Beccherie". Một nhà báo đã phát hành cột tập trung vào sự chú ý đặc biệt vào tên của món tráng miệng. Ông nhấn mạnh rằng bản dịch của "tăng dần tôi lên bầu trời" không liên quan đến các tính chất của thuốc kích thích tình dục, nhưng chỉ đơn giản chỉ ra phẩm chất dinh dưỡng của các thành phần Thiramisu.

Bằng chứng bằng văn bản không phải là nguồn thông tin duy nhất. Cho đến ngày nay, nhiều huyền thoại được bảo tồn về nguồn gốc của Tiramisu. Mọi người đều muốn quảng cáo tác giả của món tráng miệng, nhận danh vọng thế giới và lợi ích vật chất. Ngay cả các thủ tục tố tụng của tòa án cũng đã đi đến một kết thúc chết, không hài lòng bất kỳ bên nào. Nhưng món tráng miệng trở thành một di sản ẩm thực của cả thế giới. Với số lượng biến thể và công thức nấu ăn, mỗi mong muốn có thể là tác giả của một tiramisu độc đáo mới.

Thành phần hóa học

Công thức Tiramisu cổ điển

Một nửa trong số các cookie bánh quy nhanh chóng nhúng vào hỗn hợp cà phê chín và ngay lập tức xác định xác định hình chữ nhật sâu.Chúng tôi cần:

  • mascarpone - 500 gram;
  • Đường vani - 30 gram;
  • Trứng - 5 miếng;
  • Bột đường - 100 gram;
  • Cà phê xay - 4 muỗng canh;
  • Quế quế - 2 miếng;
  • Cookies Savoyardi - 18 miếng;
  • Bột ca cao - 10 gram;
  • Rượu Amaretto - 60 Milliliter (có thể được thay thế bằng rượu mùi thơm / Roma / Brandy để nếm);
  • Malina - 250 gram;
  • Bạc hà để trang trí.

Nấu nướng

Tách lòng ầy trứng từ protein. Squirrels để lấy một máy trộn ở tốc độ trung bình khoảng 3 phút, thêm bột đường vào lòng đỏ và cầm lên. Cả hai hỗn hợp trứng phải có được một sự thống nhất đồng nhất dày đặc. Với công suất lớn, kết nối Maskarpone, Vanilla Sugar và trộn kỹ các sản phẩm. Trong cùng dung lượng này, nhẹ nhàng vào lòng đỏ trứng / protein, lấy lại nội dung. Ở giai đoạn này, tốt nhất là đánh bại khối lượng của một cây roi để đạt được sự thống nhất lý tưởng.

Cây quế và cà phê xay đổ nước sôi, rời khỏi pha. Đó là mong muốn rằng cà phê rất mạnh. Tại thời điểm này, phá vỡ các quầy hàng của Savoyardi làm đôi và phân phối chúng đến 6 cọc / kem / đĩa sâu. Mỗi phần của Savoyardi lấp đầy rượu mạnh (10 ml), cà phê (50 ml), thêm hỗn hợp mascarpone và trứng quất. Trang trí món ca cao, quả mâm xôi và cành bạc hà. Ca cao là rắc tốt nhất thông qua Siete để tránh những khối u. Món tráng miệng đã hoàn thành có thể được phục vụ ngay lập tức vào bàn hoặc đặt vào tủ lạnh trong vài giờ để các lớp Thiramis ngâm và mùi thơm của mỗi thành phần được tưởng tượng.

Vegan Tiramisu Recipe mà không có trứng

Thành phần cho bánh quy:

  • bột ngũ cốc nguyên hạt - 250 gram;
  • Walnut / Rau sữa - 125 mililiter;
  • Chất ngọt (Honey / Maple Syrup) - 4 muỗng canh;
  • Dầu xương nho (có thể được thay thế bằng hoa yêu dấu) - 5 muỗng canh;
  • Vanilla nghiền nát - 1 muỗng canh;
  • Cinnamon nghiền - 1 muỗng canh;
  • Soda - ½ muỗng cà phê;
  • Apple giấm - 1 muỗng canh;
  • một nhúm muối.

Các bánh quy còn lại cũng nhanh chóng nhúng vào hỗn hợp cà phê và ghim trên kem. Vuông hỗn hợp cà phê còn lại.Thành phần để ngâm tẩm cà phê:

  • Cà phê - 125 gram;
  • Rượu - 2 muỗng canh.

Thành phần cho kem sô cô la cà phê:

  • Ca cao - 1 muỗng canh;
  • Cà phê - 1 muỗng canh.

Thành phần cho kem:

  • Các loại hạt - 300 gram;
  • Walnut / Rau sữa - 250 ml;
  • Vani - 1 pod;
  • Cinnamon nghiền nát - ½ muỗng cà phê;
  • Chất làm ngọt để nếm;
  • Dừa / dầu thực vật khác - 1 muỗng canh;
  • nhúm hạt nhục đậu khấu nghiền nát.

Thức dậy tất cả các thành phần của Blender Cream và chia thành 2 phần bằng nhau. Trong một trong số họ, nhẹ nhàng can thiệp vào cà phê và ca cao. Cả khối kem đặt trong tủ lạnh trong vài giờ. Sử dụng màng thức ăn để bảo vệ kem khỏi mùi ngoài.

Làm nóng lò cao đến 180 ° C. Tại thời điểm này, chuẩn bị cơ sở cho bánh quy - lấy dầu, gia vị và xi-rô. Để hỗn hợp hoàn thành, bơm ra rây bột nguyên hạt, soda, muối. Trong một thùng chứa riêng biệt, trộn sữa bằng giấm một cách kỹ lưỡng và vào cơ sở cho bánh quy. Đặt khối sẵn sàng vào giấy da và nướng trung bình 30 phút. Ready Biscuit phải được làm mát trước khi sử dụng.

Đối với cà phê tẩm hỗn hợp cà phê và rượu mạnh. Ngay khi bánh quy làm mát - hãy cắt nó thành miếng nhỏ. Tốt nhất là chọn một hình dạng và kích thước cho một thùng chứa để cho ăn. Nếu bạn muốn áp dụng trong kem tròn, món tráng miệng có thể được cắt xung quanh dạng dưới cùng. Bơi mỗi miếng bánh quy trong tẩm cà phê và chỉ sau đó nằm dưới hình thức. Từ trên cao, đặt một lớp kem vani, sau đó một miếng bánh quy tẩm, từ trên - kem cà phê.

Tiramisu đã hoàn thành có thể được phục vụ ngay vào bàn hoặc gửi cho tủ lạnh trong 5 giờ trở lên.

Trước khi phục vụ, rắc bột ca cao.

Có thể gán Tiramisu với danh mục các món ăn lành mạnh

Không có câu trả lời rõ ràng cho câu hỏi này. Tất cả phụ thuộc vào công thức cho tiramisu, khối lượng sử dụng và mục tiêu của con người, điều này giới thiệu món tráng miệng cho chế độ ăn uống của chính nó.

Phiên bản cổ điển của món tráng miệng là mâu thuẫn. Điều đầu tiên đáng báo động cho cả hai bác sĩ dinh dưỡng và người đàn ông là trứng sống. Thật vậy, trứng không truyền bất kỳ phương pháp xử lý nhiệt nào và thêm vào món tráng miệng để tạo ra một sự thống nhất lý tưởng và một hương vị đặc biệt. Có gì sai với trứng sống? Đầu tiên, trứng Raw trở nên tồi tệ hơn bởi cơ thể con người. Sản phẩm làm giảm hoạt động của hệ thống tiêu hóa và một số enzyme đang tham gia vào việc tách protein. Thứ hai, việc sử dụng trứng sống có thể được nhiễm trùng salmonella.

Để loại bỏ nguy cơ nhiễm trùng, bạn có thể thay thế trứng gà cút. Chim cút, do đặc điểm sinh lý, kháng Salmonella. Hơn nữa, vỏ trứng chim cút dày hơn nhiều so với gà, cung cấp thêm sự an toàn.

Thành phần trái ngược tiếp theo - Mascarpone. Đây là một pho mát sữa bò có chất béo. Giống như bất kỳ phô mai sữa nào khác, mascarpone có thể chứa enzyme động vật, kháng sinh và hormone. Hơn nữa, trong gan của những con bò, một chất đặc biệt, cấu trúc và tác động của nó có thể so sánh với chất gây nghiện. Enzyme là một phần của tất cả các loại phô mai từ sữa bò. Đó là lý do tại sao chúng ta rất khó để chúng ta ở trên một slicker của phô mai. Maskarpone có thể được thay thế bằng bất kỳ pho mát lactose mềm nào. Làn sóng sản xuất không có đường Lactose choáng váng thế giới, vì vậy sẽ có thể tìm thấy sản phẩm trong siêu thị mạng gần nhất.

Cà phê / ca cao / chất ngọt không được coi là sản phẩm có hại. Ngược lại, việc sử dụng vừa phải của họ giúp cơ thể vui lên, trạng thái tâm lý được hài hòa, và tất cả các hệ thống của cơ thể bắt đầu làm việc với một lực lượng mới. Điều rất quan trọng là phải không hòa tan, nhưng cà phê chất lượng cao. Tốt nhất là mua ngũ cốc và đánh bóng bản thân, nhưng nếu không có khả năng như vậy - hãy mua một mặt đất ngay lập tức (bạn có thể yêu cầu người bán để mài giống với bạn).

Là một chất làm ngọt, sử dụng dừa / maple đường, và không tinh tế trắng. Nếu bạn đã sẵn sàng để hy sinh cấu trúc Tiramisu vì lợi ích của hương vị, sau đó sử dụng mật ong, xi-rô maple hoặc một mật rỉ. Khi chọn ca cao, cần phải kiểm tra cẩn thận thành phần. Nó không nên có chất bảo quản, hương vị, bộ khuếch đại đường, đường hoặc nhiều tạp chất khác nhau. Hơn nữa, ca cao có thể được thay thế bằng một người thay thế lành mạnh hơn - COBROM.

Cobrob - quả của cây sừng. Giá trị dinh dưỡng của nó cao hơn nhiều so với ca cao, thành phần hóa học đa dạng hơn, và hương vị ngọt ngào hơn do nồng độ fructose cao. Caerob tạo điều kiện cho rối loạn tiêu hóa, làm giảm lượng cholesterol / đường, có tác dụng kháng khuẩn, kháng nấm, tăng cường xương, xử lý ho, giảm trọng lượng và không có caffeine trong đó.

Tiramisu chất lượng cao và hữu ích có thể được tìm thấy trong các thương hiệu hữu cơ hoặc các doanh nhân riêng lẻ đặt cược vào một thực đơn lành mạnh. Nhưng tốt nhất là chuẩn bị một món tráng miệng trong nhà bếp của riêng bạn. Bạn có thể chọn các sản phẩm yêu thích / an toàn, theo từng giai đoạn nấu ăn và mang đến cho món tráng miệng một ghi chú cá nhân. Thử nghiệm và khỏe mạnh!

Chúng tôi sẽ biết ơn nếu bạn sử dụng các nút:

Trước chính thức ăn, rắc một tiramisu bằng một lớp bột ca cao mỏng, nó có thể được trộn với một lượng nhỏ bột đường. Trước khi cắt một phần, mỗi lần để hạ con dao vào nước nóng.

Chào! Hôm nay tôi sẽ nói với Othiramisu - nó là gì, và cách chuẩn bị trong các cơ sở gia đình. Đây là một tùy chọn món tráng miệng tuyệt vời không yêu cầu nướng và bồi thường lâu. Điều chính là sử dụng các sản phẩm tươi mới, lành tính.

Tiramisu: Món tráng miệng này là gì?

Lịch sử sự xuất hiện của nó không được biết đến. Sách ẩm thực đề cập đến nó, bắt đầu từ năm 1960. Trước đó, từ "Tiramisu" gần như không được sử dụng. Dịch, nó có nghĩa là một cái gì đó có nghĩa giữa "nâng tôi" hoặc "cổ vũ".

Một phần của các tác giả tin rằng Tiramisu lần đầu tiên được chuẩn bị cho Roberto Lingeruanotto, chủ nhà hàng Le beccherie. Từ thành phố Ý treviso.

Những người khác cho rằng món ăn được tạo ra ở Siena (cuối thế kỷ 17) để vinh danh Công tước Kozimo Medici.

Món tráng miệng bắt đầu đám rước chiến thắng của mình trên những ngôi nhà cà phê của hành tinh sau khi phát hành bộ phim "không chịu đựng ở Seattle" (1993), nơi anh hùng của Tom Hanks mơ hồ đề cập đến anh ta trong một trong những tập phim.

Tiramisu. Bây giờ bạn biết nó là gì. Người phụ nữ muốn tôi làm cô ấy, nhưng tôi không biết nó là gì.

Không có gì đáng ngạc nhiên khi nhiều người muốn thử và nấu ăn. Vâng, sau đó, như thường lệ, các nhà tiếp thị và đầu bếp được kết nối.

Những gì sẽ được yêu cầu?

Chuẩn bị món tráng miệng chỉ đơn giản là, nhưng đối với anh ta sẽ phải được xác định trước, không phải là sản phẩm phổ biến nhất.

Đối với Tiramisu, bánh quy hoặc phụ nữ đặc biệt của Savoyardi là cần thiết. Nó là hình dạng nhẹ, không khí, kéo dài và gần như không có hương vị. Hàng đầu rắc đường. Họ vẫn thường nhìn những chiếc bánh xung quanh chu vi.

Trứng - 6 chiếc.,

Tôi không thấy cookie trên bánh quy của riêng bạn. Tiramisu đang đi, và không chuẩn bị. Đây là sự quyến rũ của anh ấy. Nếu bạn không tìm thấy SAVOYARDI trong cửa hàng gần nhất, hãy sử dụng PUFP LONGUES NGUỒN thông thường (chúng tôi đã phát hành chúng cùng một tiệm bánh, khiến Armenia Gata). Chúng từ từ hấp thụ chất lỏng và giữ lại cấu trúc dài hơn. Tôi thích nó nhiều hơn nữa.

Trong phiên bản cổ điển, thành phần bắt buộc của tiramisu là trứng thô. Chúng nên tươi, sạch sẽ, từ những con gà hoàn toàn khỏe mạnh.

Và bạn sẽ cần mascarpone và kem dày. Nó khá phù hợp với Ricotta hoặc bất kỳ Curd Curd nào khác (không bị tan chảy!) Analog - Almette. không có chất phụ gia, kaymak, crimuchiz, hoặc Hochland. . Phô mai Cottage không "cuộn", không phải kết cấu. Mặc dù ... bạn có thể thử.

Sử dụng kem đánh trứng từ xi lanh được cho phép, nhưng không mong muốn. Tôi là một người ủng hộ tự nhiên. Đối với sự vắng mặt của một sản phẩm mong muốn, hãy lấy một loại kem chua béo. Chín ánh sáng của Tiramisu không đau.

Và "Chip" cuối cùng là cà phê tự nhiên mạnh mẽ với một thìa brandy. Ở đây mà không có bình luận. Không thích nó - vấn đề của bạn phù hợp với tôi. Genta, tôi có thể khuyên trà xanh với Buckthorn biển. Và những gì, thậm chí còn thú vị!

Tại sao tôi chống lại công thức cổ điển với trứng?

Bởi vì Tiramisu không nướng, nhưng nguội. Và những con sóc bị đánh đập được đạt đến đỉnh như các thành phần và sấy khô bằng đường mồ hôi. Đây là một nguồn tiềm năng của Salmonellosis - bệnh truyền nhiễm nghiêm trọng. Và để rủi ro nhỏ, nó không có gì.

Đường - 6 muỗng canh.

Tôi biết một người đàn ông có 2 quả trứng sống ăn dưới tâm trạng. Cô ấy thấy điều đó với anh ấy là: tiêu chảy, nhiệt độ, mất ý thức, hồi sức ... Có nhiều tháng để phục hồi. Salmonellosis không phải là một loại sổ mũi ở đó.

Tôi nhớ các bác sĩ từ Sanepidemstation. Họ đến nhà chúng tôi, họ đã nói trong một thời gian dài, làm thế nào để làm cho thực phẩm và nghiện thực phẩm được tìm ra. Tôi có đủ. Tại 100polezno, bạn sẽ không tìm thấy công thức nấu ăn với trứng không được chế biến nhiệt. Không có kính, nhà mayonnaise tại nhà với lòng đỏ, hoặc "món ngon cổ điển châu Âu". Tôi thậm chí hiếm khi đặt chúng vào bánh nướng.

Thay vì meringue, tôi roi da ở đây kem chua và dầu. Theo như tiramis của tôi khác với truyền thống - tôi sẽ không nói, tôi không có gì ở Ý. Nhưng kết quả rất hài lòng với tôi, giống như tất cả những người đã thử nó.

Tiramisu: Cách nấu tại nhà Món tráng miệng ngon - Mô tả chi tiết

Tùy chọn cổ điển không được phân biệt bởi Calorie. Một người như thế này dễ dàng, tôi không. Ở Nga, một khí hậu khác. Vào mùa đông, tôi muốn một cái gì đó không quá ăn kiêng. Tôi đề nghị chuẩn bị một loại kem nấu ăn, với bơ. Hóa ra là nhẹ nhàng, chất béo vừa phải và quan trọng nhất, hoàn toàn giữ biểu mẫu.

Bạn sẽ cần một máy xay sinh tố, một dạng hình chữ nhật có kích thước phù hợp (sứ hoặc thủy tinh), ống tiêm bánh kẹo hoặc túi có vòi xoăn .

Thay vào đó, bạn có thể lấy một gói polyetylen dày đặc hoặc cuộn bánh từ giấy bánh gấp trong 2 lớp. Nó nên được cắt khỏi góc để một lỗ với đường kính 2 cm được hình thành.

Số lượng thành phần trích dẫn 6-8 phần:

  • Đóng gói mascarpone - 250 g,
  • Kem chua béo (kem) - một ly,
  • Dầu - một nửa gói,
  • Bột đường - 4-5 muỗng canh,
  • Cà phê mới tiết kiệm - 2 ly,
  • Gói Cookie Savoyardi - 24 chiếc.,
  • Licker hoặc Brandy - 30 ml,
  • Bột ca cao - 2 muỗng canh. l.

Tùy chọn, Tiramisu được trang trí với sô cô la nghiền hoặc hạt nghiền. Tỷ lệ là tùy tiện, nhưng không ngừng. Tuy nhiên, "violin" chính ở đây là phô mai và tẩm với thành phần ban đầu "ngón tay".

Cách làm tiramisu:

  • Đầu tiên bạn cần nấu kem. Kem (kem chua), dầu mềm và pre-hawked đến nhiệt độ phòng mascarpone (cảm lạnh bạn không phá vỡ nó, kiểm tra) kết nối nó trong bát.
  • Thêm bột đường.
  • Nhẹ nhàng khuấy, lưỡi silicone tritura, và sau đó kiên nhẫn đánh một máy xay sinh tố để tăng khối lượng 1,5-2 lần. Nó thường đưa tôi trong vòng 10-15 phút.
  • Pha cà phê ngọt vừa phải.
  • Mát mẻ, thêm một rượu mùi (1 muỗng canh).

Nếu bạn có kế hoạch chuẩn bị một tiramisu cho trẻ em, hãy kiềm chế rượu.

Các đầu bếp Ý đôi khi cho một gelatin màu kem dày đặc hoặc phục vụ món tráng miệng trong trạng thái bán lạnh. Chà, chúng ta sẽ giới hạn bản thân với thực tế là trước khi phục vụ chúng tôi sẽ gửi nó đến tủ lạnh trong 2 giờ.

Thu thập tiramisu.

Phô mai Muskarpone (bạn có thể in phô mai Cottage) - 750 g,

Chúng tôi làm điều đó dưới dạng với các tấm ván dọc. Tôi có một ly với một nắp cao.

Cách nấu, thủ tục:

  • Chúng tôi chia kem thành 4 phần. Hai là cần thiết để ngâm tẩm, phần còn lại là để trang trí.
  • Mỗi cookie trong một khoảnh khắc bỏ qua cà phê (đổ nó vào trước trong một chiếc đĩa và mát mẻ).
  • Những hàng dày đặc đưa ra những ngón tay ngón tay vào dưới cùng trong một lớp.
  • Phủ kem.
  • Sau đó, chúng tôi đặt lớp cookie thứ hai được ngâm tẩm với chất lỏng cà phê thơm-brandy.
  • Chúng tôi phân phối phần thứ hai của kem.
  • Khối lượng thô còn lại được đặt trong một túi bánh kẹo và ngồi trên toàn bộ khu vực. Chúng tôi cố gắng cho sự xuất hiện của "Shishchek" hoặc "Snowballs". Nó sẽ không hoạt động - không có gì khủng khiếp.
  • Chúng tôi rắc bột ca cao Tiramisu làm sẵn. Thông qua siter.

Từ trên cao, chúng ta phân tán một sô cô la cay đắng xé vụn vào vụn với một vắt lớn. Các loại hạt cũng không can thiệp. Tôi có hạnh nhân rang. Tôi điên anh ta dao. Các cửa hàng bán "cánh hoa" đã sẵn sàng, được đóng gói bởi các gói. Bạn có thể lấy chúng.

Rum - 6 muỗng canh,

Chúng tôi gửi tiramisu đến tủ lạnh và kiên nhẫn. Sau 2 giờ chúng tôi thử. Nó bật ra ngon, đẹp và bất thường. Chà, nếu công thức hơi khác so với "điều đó rất, gốc tiếng Ý", không ai trở nên khóc 😉.

Và Tiramisu có thể được chuẩn bị một phần. Để làm điều này, ở giai đoạn lắp ráp, các thành phần được đặt trong các loại kem hoặc cốc rộng.

Tiramisu không có trứng là ngon, thỏa mãn và đẹp! Không khó để chuẩn bị nó. Tôi chắc chắn rằng anh ta không kém phần kém hơn so với tương tự cổ điển. Hoặc có thể vượt trội. Bởi vì nó là cơ sở của các sản phẩm rắn, và không bọt khí trong vỏ protein.

Cho sim nói lời tạm biệt. Tôi đã nói về Tiramisu: Nó là gì, làm thế nào để tạo ra một món tráng miệng thú vị ở nhà. Tôi hy vọng bạn thích nó. Nhân tiện, đây là một phiên bản tốt của năm mới, hãy lưu ý!

Tiramisu - Lịch sử của một món tráng miệng

Tiramisu - Lịch sử của một món tráng miệng

"Tiramisu" bao gồm ba từ tiếng Ý: Tira Mi Su, nghĩa đen có thể được dịch là "nâng tôi lên" - theo một trong các phiên bản, do hàm lượng calo cao của nó. Nhưng phần lớn lập luận rằng người Ý có nghĩa là một trạng thái cảm xúc và bản dịch này nên được hiểu là một "tâm trạng phút".

Và cũng có một phiên bản mà Tiramisu được coi là sự tinh tế thú vị (do sự kết hợp của cà phê và sô cô la). Velmazbi Eli Tiramisu trước ngày tình yêu và do đó món tráng miệng này đã nhận được một cái tên như vậy. Thật vô dụng để giải thích những gì Tiramisu là, so sánh nó với một chiếc bánh nhẹ, bánh pudding hoặc souchlele. Với sự tự tin, có thể chỉ khẳng định những điều sau đây: đây là một món tráng miệng của Ý tinh chế, không thể ở trên xe, trong xe hơi hoặc ngồi trong công viên trên băng ghế dự bị - Rốt cuộc, Tiramisu có nguồn gốc quý tộc, vì vậy nó yêu cầu một mối quan hệ thích hợp. Đây là nhẹ nhàng, không khí, không trọng lượng "một cái gì đó." Lịch sử Tiramisu. Tiramisu là một món ăn 100% Ý, như mì spaghetti hoặc pizza. Phần đầu tiên của món tráng miệng nổi tiếng đã được nấu ở phía bắc Ý vào cuối thế kỷ XVII. Nó đã xảy ra gần như tình cờ. Tuscan erzgertzog Kozimo III de Medici, răng ngọt ngào nổi tiếng, quyết định bằng cách nào đó một lần đến thăm Siena lân cận. Cooks địa phương, muốn làm hài lòng những vị khách cao, thể hiện tưởng tượng và chuẩn bị "trên món ăn hoàn toàn mới" ngọt ngào, gọi anh ta Zuppa del duca. (Duke). "Supchik" thích Ercgersog, rằng anh ấy đã bóp tất cả mọi thứ vào chiếc thìa cuối cùng, và công thức đã bắt được anh ấy đến Florence, bởi vì anh ấy không nghĩ nhiều hơn cuộc sống của anh ấy mà không có sự tinh tế này. Florence, nhờ vào Hội đồng thông minh của triều đại của Medici, đã kết thúc thế kỷ XVII đến trung tâm nghệ thuật, nơi các nghệ sĩ, nhà điêu khắc và nhà thơ đã bị đổ về từ khắp nước Ý. Họ đánh giá cao "bí quyết" của bánh kẹo Siena, vẽ các lực lượng sáng tạo trong đó để tạo ra những kiệt tác bất tử của họ. Từ Florence "Súp Duke" Swore ở Treviso, từ đó đến Venice. Các rèm cửa của Venetian Cereal nhanh chóng bỏ lỡ, trong đó sự quyến rũ của món tráng miệng cao calo này và bắt đầu sử dụng nó trước ngày có trách nhiệm nhất. Được thuyết phục những người ủng hộ nhạy cảm, các tu sĩ của tình yêu đông đúc lập luận rằng "súp Duke" không chỉ làm tăng tâm trạng, mà còn sở hữu các tài sản thú vị. Đó là với bàn tay ánh sáng của họ rằng món ăn thời trang đã nhận được một cái mới, bây giờ cái tên cuối cùng "Tiramisua" hiện là một chút mơ hồ trong tiếng Ý: "teaks tôi" (Tăng tâm trạng của tôi). Theo một phiên bản, sự công nhận của Tiramisu này đã ở Venice, nơi anh ta đã vượt qua những thương nhân phổ biến. Có các phiên bản khác, khô hơn và nhàm chán. Ví dụ, có những người hoài nghi tuyên bố rằng không có gì giống như Tiramis trong các công thức nấu ăn Ý cổ đại, vì vậy nó được phát minh khá gần đây và chỉ "ngụy trang" dưới đĩa truyền thống với lịch sử thế kỷ, để thu hút sự chú ý đến món tráng miệng này. Năm 2006, tờ báo San Baltimore đã xuất bản một cuộc phỏng vấn với Karminantonio Iannacone, người tuyên bố rằng đó là người đã phát minh ra Tiramisu và chuẩn bị cho anh ta trong tiệm bánh Treviso. Cuối cùng, có lý thuyết kinh tế và thực tiễn hoàn toàn: bị cáo buộc là người Ý nghĩ trước khi tạo ra một tiramisu, chỉ là một chiếc bánh quy xinh xắn trong cà phê. Sau đó, họ đã được thêm vào rượu bánh, và sau đó - phô mai. Tiramisu. Không phải temmisu? Tiramisu. Ngày nay, sự tinh tế này được biết đến trên toàn thế giới, nhưng hãy để hy vọng thử Tiramisu thực sự bên ngoài Solar Italy. Nếu bạn thấy một chiếc bánh tròn lớn trong cửa sổ của một cửa hàng bánh kẹo trên một trong những con đường trung tâm Moscow, trên thẻ giá của ai được viết "Tiramisu" - đừng tin vào mắt chúng ta: đó không phải là một tiramisu. Nếu bạn đã mang món tráng miệng cho bạn tại một trong những nhà hàng Moscow, bị hư hại đến các phần chính xác, đừng tin rằng người phục vụ không phải là một tiramisu. Thực tế là cơ sở của nó là tươi nhất Pho mát Muskarpone. chỉ được thực hiện trên bán đảo Apennine, hoặc đúng hơn - ở Bologna. Cô vẫn là Petrarch, Dante và D \\\ 'annunzio ngưỡng mộ cảnh quan của Lombardian, đã lén lút trong các công việc của họ đồng cỏ xanh và một tấm gương mịn của khu vực này. Cho đến ngày nay, Fastenbakes sẽ chăn thả trên các không gian ngọc lục bảo của Lombardy, từ sữa được lấy kem chất lượng cao, và từ kem - phô mai độc đáo (55% chất béo). Sản phẩm là một cây thánh giá giữa kem chua và bơ rất béo. Tên của anh ấy đến từ từ này Mascherpa. - Vậy trên phương ngữ Lombard gọi là phô mai Cottage. Nếu tất cả các loại phô mai khác là một sản phẩm chế biến sữa, sau đó mascarpone là một sản phẩm của chế biến kem, mang đến cho phô mai một hương thơm mỏng, nhẹ nhàng, độc đáo và một lượng calo mạnh mẽ. Tiếp theo, không kém phần thành phần quan trọng của tiramisu - Saoquardi. , Bánh quy Ý làm ​​từ protein, bột và đường có hình dạng của ống. Đôi khi, vì sự vắng mặt của cookie, các đầu bếp trên núi dám nghĩ dám làm sử dụng bánh quy, nhưng đây không phải là một cái gì đó. Tinh tinh Tiramisu - Rượu vang Marsala. Mà, cùng với ROM, Cognac và Lickers, rất phổ biến trong bánh kẹo. Do đó, Marsalu, có mùi thơm và hương vị độc đáo, thường được gọi là "rượu nấu ăn". Marsalu thường được sử dụng để nấu bánh kẹo и Khỏe Siêu thị , trong khi Vergin. , đặc biệt Vergin soleraas. , Nó được cung cấp độc quyền như một khẩu độ nguyên vị hoặc tiêu hóa (như cổng hoặc sherry). Marsalu bắt đầu được sản xuất vào năm 1773 ở Sicily, trong vùng lân cận của Marsala. Phi đội Địa Trung Hải của Đô đốc Nelson, theo Ai Cập, đã thu giữ lô rượu mới đến tàu, để giá trị của anh ta đánh giá cao "sói biển" - những người sành thực sự của đồ uống nóng. Rượu thích những thủy thủ (và chính Đô đốc) trở về quê hương của họ, họ đã sắp xếp một chiến dịch khuyến mãi thành công cho anh ta. Ngày nay, Marsala có chứng chỉ Doc, có nghĩa là chất lượng của rượu vang nổi tiếng không bị nghi ngờ. Trong sản xuất Marsals, một loạt các chất phụ gia mang lại hương vị đồ uống của chuối, cam, quýt hoặc cà phê được sử dụng. Vì vậy, có lẽ, bạn đã nhận ra rằng hầu như không thể chuẩn bị một tiramisu trên công thức cổ điển của Ý tại nhà. Do đó, chúng tôi kiên trì khuyên bạn nên đến Sunny Italy. Tiramisu a la russe cổ điển Tiramisu Nếu không có thời gian và cơ hội cho việc này, hãy để phiên bản trong nước của những người ngọt ngào ở nước ngoài an ủi bạn. Cố gắng tự chuẩn bị một tiramisu - "tiramisu a la russe" (hoặc như bạn muốn). Muscarpone có thể được thay thế bằng kem và phô mai ngon, marsala - rượu cognac hoặc amaretto, và savoyardi - bánh quy korzhi. Món tráng miệng không nướng trong lò, và bị lạnh trong tủ lạnh, do đó, thậm chí một người rất xa nấu ăn, có thể cố gắng đánh vào khách của mình với kiệt tác nghệ thuật bánh kẹo này. Để nấu ăn. 6 lòng đỏ có đường phải bị nhầm lẫn cho đến khi khối lượng đồng nhất, sau đó thêm 450 gram mascarpone, một chút mascsals và trộn đều. Sau đó, cẩn thận dịch chuyển các protein bị đánh vào hỗn hợp kết quả. Nấu 200 gram cà phê espresso, làm mát nó và trộn trong một món ăn rộng với marsala. Nhanh chóng nhúng từng cái sau một lần khác trong hỗn hợp cà phê-Marcic của bánh quy Savoardi và phân hủy nó ở dưới cùng của các món ăn hình vuông (có thể là nhựa, có thể là Teflon, có thể được làm bằng giấy bạc). Từ trên cao - một lớp kem từ mascarpone. Hãy chắc chắn để rắc nó với sô cô la vụn. Tiếp theo là một lớp cà phê và rượu vang tẩm của cookie và một lớp kem với sô cô la vụn. Đặt tất cả trong tủ lạnh ít nhất 6 giờ. Trước khi phục vụ, rắc bột ca cao cay đắng. Nhân tiện, nhiều rượu amaretto thay vì sử dụng marsals, và thay vì một loại kem mascarpone - một loại kem chua béo từ thị trường trung tâm Moscow, một loại không bị tràn, và thể hiện từ lon với một cái muỗng. Công thức Tiramisu. Thiramisu ba lớp Đường - 75 g,

Добавить комментарий